El cultivo de chontaduro (Bactris gasipaes H B K) para fruto y palmito

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(1)EL CULTIVODE CHONTADURO (Bactrisgasipaes H.B.K.) PARAFRUTOY PALMITO. PROGRAMA REGIONAL AGRíCOLA. Florencia, mayode 1998 Segunda edición.

(2) G corpq¡sq. <vpdvró¡r córmüor. d. rl6d94. lplR.o.\,_\TluA. e ñyop.(€b. ET CULTIVODE CHONTADURO. (Ractris gasipaes H,R.l() PARA FRUTOY PAITIITO AUTORES CARTOS JUTloESCOBAR ACEVEDO Agr M Sc. Regiondl CoofdinadorP¡og¡arDa Agícola .]OHN JAIRO ZULUAGA PELAET lng Foreslal lnv€stigadofCooperdnteP¡cgrarna RegondAgrCold .]AJRORO.]ASMOL1NA iDSAsrfromo ln\€stigddor Programó RegionBl Agricole CARTOSARÍUROYASNO CABRERA Agricola Auxilidrde T¿cnicoPr€rdnraR€gio'ldl SU I M Á N C A R L O SA L fO N S O C A R D T N AG Auxiliatde I écDicoPtosrarnoRegondlAgrícold Edjción,. CorpoicaRegionoll0 Prosrdmds Asr¡coloy f rdnsÍercnciaó€ f ecnolaS¡a Dldgrdrnóciór, NdncyMdrtínez Albe(tGuté¡ez Fotogrofí,as, JohnJoi¡oZuluago Peléez Diseño,. Digitddord. Ramirez LuzAdrianaMontealegre. Iraje:. 9 0O0ejenplores. PRoDUcctóN EDIToRIAL lolcrn€cénrca,'r¡p'esón y encuadernacrón.. -7 7?:tODUrilED¡OJ Poduclos. -fl-J. editoriales v audiovisuales. Tel,98B 5338 SdntaFede Bogoté,DC.

(3) PRESENTACIOI{ T. La Corporación Colombiana dc lnvestigación AgropecuariaCORPOICA, en su Centro de lnvestigacionesMacagual,estárealizandouna seric de trabajosdirigidos a mcjorar el sistema de productividad agronómicay agroindustrialde la fruticultura, forj ando nuevastecnologías aplicables en el establecimientode nuevos sistemasde cultivo con factibilidad agronómica, viabilidad eco!ógicay rentabilidadeconómica.En el desar¡ollode dichaslabores,CORPOICA recibe el apoyo financierodel ProgramaNacional de Transférenciade TecnologiaAgropccuaria. PRONATTA. [á Amazonía poseeun gran porencial f¡utíco]a en la dive¡sidadde especiesexplotadasy no explotadas,sin contar la importancia genéticade especiesdesconocidas,CORPOICA desea impulsarla tecnologiaagronómicay agoindustrialde especiescomo el chontaduro,a travésde tecnologíasdesarrollad¿stanto en el Centro de InvestigacionesMacagualy Creccd Putumayo (Regional l0), como en otros Centrosdel pais: CI Tulen¿pa(Urabá Regional 4), CI El Mira (TumacoRegional5), Creceddel Guaviare(Regional8) , Creceddc RisaraldaChocó(Regional9). El ProgramaRegionalde InvestigaciónAgricola (Rcgional l0) en el Caquetáha logrado algunos avancesen la Investigaciónag¡onómicadel chontaduro,rabajo que fue motivado por la dernandade estaespeciscomo ffutapara el mercadoregiona)y comopalmito para cl mercado intemacional. El reto es multiplicar las áreasdc cultivo dcl chontaduropara fruto y palmito, considerando que los suelos y cl clima de la Región Amazónica ¡eúnen las condiciones necesariaspara este propósito, Por las an¿erioresconside¡acioncs,CORPOICAy PRONATTA, crcen convenientela publicación de csta cartilla para la diwlgación de las experienciasacumuladasy su posibleaplicación en el medio rural.. SALVADORROJASCONZÁLEZ. Dir¿c(or CorpotcoR€gional 10.

(4) coNrEI'ltDo 7. tNrR@uccroN DELCHOMADJRO(hcttis gasiDdesH.S.K) Et CULTIVO Y PAL^I\ITO,,,.,.,,. PAR/A FRUIO. 9. }IABITAT........ 9. MORTOLOGÁ,,. 9. ECOTTPOS. . . . . . . . . . .. . . . . , .. 10. FENOLOGÁ. 10. ECOLÓGICAS,,,, CARACTERíSrcA5. 11. PROPAGACIÓN,,,,... 11. ,,,., DEPRODUCCION SISTF]/,AS pAL\r4lTO.. .,.. PARA CHONIADURO. 12 . 14 ,,.. .,........ MANUODELCUTruO. 14. TRANSPLANTEA CA ^PO............... 15. FERTTLTZACTÓN....,.... 15. DEl'lAtEzAS. .,, .,.. CONTROT. 15. ,,...... coNnol DEPLAGAS.............. 16. ,.,,,,,DEENIERMEDADES CONTROL. 16. cosECHA. FRUTO. . ...,....,,,.,. .,............. ... 11 17 17. pAt^^tTo.. 18. DEL PAL,\4TO ,,,,, VAIORNURITIVO. 18 ''t9. BTBUOGWíA....,. 90.

(5) t1{TRODUCCTON El chontadu¡oes una palma nativa del rrópico cálido húmedodc América Latina. Su origen se presumeen la Región Occidental de la Cuenca Amazónica, pero se han encontradopoblacionesnativasen Perú,B¡asil, Colombia, Ecuador,Vcnezuela, Bolivia, PanamáyCosta Rica. Estapalmcra domesticadapor culturasprimitivas que poblaron el trópico americano, fue integada al desanollo social de los núc1eospoblacionalesde la amazonía. Actualmeritese encuentraasociadaa otfas fruteras en huortosfamiliares queproveen alimentos. El chontaduro fruto y el palmito (tallo ftesco) son consumidos directamenteen la dieta diaia. Los tallos madurosylashojas se utilizan tambión para la construcciónde la vivienda rural. En el departamentodel Caquetá,el cultivo del chontadqroocupa áreaspoco signihcativas enhuertos familiares para consumodomésticoycs componentede algunos arreglosexperimentalesde SistemasA$oforcstales. Sin embargo,es una especie cuyo fruto forma partc de la dieta alimenticia dc la población, tanto rural como urbana.Durantelosúltimosañosse ha propuesrodcsarrollarcl cultivoen la región, bajo la modalidadde aprovechamientodcl palmito,debido al gran potencial del mercadointcrnacionalque ticneesteproductoen Europay EstadosUnidos. El objctivo de estapublicación es ofrece¡ una información cspccifica sobre técnicasdel cultivo del chontadurobajo su dos formas dc cxplotación para fruto y para palmito,para difundi¡ susca¡acteristicas, hábitosde crccimicntoy los múltiplcs usos.Esta publicacíónestádirigida a los agricultorcsde la amazoniacolombianay a los profesionalesy técnicosdc la región concl finde dar a conocer1asbondades y el potencial de la cspeciecomo cultivo..

(6) Et CULT¡UODEL CHONTADURO. (Bactris gasipaes H.B.K.) PARA FRUTOy PAtiltTO NOMBRECIENF TICO NOMBRECOMUN TAXONOMIA. &ectrisSastpdesHBK ChontadLrropiuayo - p€Jryaoe- pupunnd Fdnerósr¿nas D v só n : Angrosp€frnas Sut'tipo (subdMsióñ), Mo¡ocotrl€don€as Cldse: MLcrantnas 5\1bcl¿se: Arecales Orden, P am d e ( A r e c d c e a e ). ióml6i ÉED! Especte'. HA3IIAT El chontadurocs propjo dc áreastroprca¡es, adaptablcen zonas con alta prccipitación pluvial y alta tcmperatr¡ra media en rangos a msnm, buenaadaptadc altitudde 100 800 y suclos, mayoría topografias de ción en la excepto cn áreas inundables o con nivelcs freáticossupcrf,ciales, o eo sucloscompac-. ktb E6ctris Sdsipaes. tos, porqucse prcscntacaidaprematuradc los frutos y/o qucdanmuy pequcños.. MORFOLOGÍA .. 'lalloo. Estip¡tc:Suformacs cilindricay alcanzadiámctrosdcsdcl0 a 25 ccntimctrosy con o sincspinas. alrurahastadc ?5 n)c1ros.

(7) a Hoja: Fonnapinnadadc 2 a4 metros dc largo con raqr,jsespinoso y muy resis¡ente. a Inflorcscencia;Paniculade ¡acimoscon I I a 53 espigas.Existe interc¿l¿mieDto de flo¡es mascu. linas y fcmeninas dentro de las espigas y posible presencia de flores he¡mafroditas.En algunos casoslos racimos a que dan origenpuedencontenerde 80 a 250 frutosypesar l0 a 12 kilogramos. 0 Fruto: Sonun conjuntode drupas (coco cn miniatura) rccubiertascon una capa amilacca, de espesuravariabledispucstas a racimoscon coloresdiversos jas(rojo, amarillo,anaranjado, peado) con forma cónica, ovoide o elipsoidal,miden de 2.5 a 5.0 centimetrosy contieflcn una scmillapor fruto. t Raiz: En su mayoria son lat€rales y superficia)esy fo¡man una rcd tupidade aproximadamcnte l0 metrosde diámctro. a l'lor: Dc color amarilloo crcma crecencn racimosprotegidospor una cubicrtaespinosa(espata).. (frutos con entre2l y 70 g) y macrocarpas pesosupcriora 70 g).. ECOTIPOS. FEI']OLOGIA. Los ccotipos sc agnrpandc acue¡do ¿ djfcrcntescaracterísticas: colotaciónde la cásca¡a de los frutos, los cualesvan dcsdc cl rojo intensoal anaranjadoy dcl amarilloal vcrde-amarillo; contenicodc aceitcdc la pu)pa; auscnci¡o prcsenci¡dc frutos,cono sin semillay la prcsenciao no dc cspinasen cl troncoy Iashojas.Scgúnel tamañod€l fruto seclasificanen microcarpas(frutos con peso menor a 20 g), mcsocarpas(frutos con peso. La produccióndc frutos cn gcnc¡al,sc obs c r v aa l o s 3 . 5 a ñ o sc o l p l a n t a sd c 3 a 4 mctrosdc altura En condicioncsdc Piedcmonlc am¿zónjco(Caquctii)lructilica una v c z a l a ñ oc n l a ó p o c ad c d i c i c m b r ca n r a r z o . E n P c r úy B r a s r l s cp r o d u c c nd o sc o s c c h a sa La ñ o , La produccióndc palmitosc obtrcnc de los l6 a I 8 mcscsdcspuósdcl transplanrc. 10.

(8) J. rl. ( A R A C T E R I S T I CFA-S( - ( ) l i , : i l C A i. PROPATJACION. a Suelo:No ¡equieresucloscon allosnrvelesde nutrientes,adaprándose bien en los suelosácidos. Es importandenominados te resaltarcl requerimicnto en las propiedadesfisicascomo adccuadaprofundidad efectivay bucndrenaje.. La mayorfacilidaddc obtenciónde material para propagacióncs por semillasexual.Es posibletrasplantarlos hijuclos, aunquesu prcndimiento es bajo y su crecimiento lento.. S E ML L AS E X U A T. I Rr¡dirciór¡:El óptimode radiaciónparece estaralrcdcdorde 2.0()0horasal año. t Temperatura: Tiene bucnaadaptaciónen zonas cálidas con temporaturasmedias entre 2ó y 28 gradoscentigrados('C). t Prccilr¡tación: Adaptablecn zonascon precipitaciónanualde 2.000a másde 4.000 . mmiaño, r I I umed¡d rclaliri¡ Prcscnla bucnacapacidad para soportar elevadasconccnt¡acionesde humcdadatmosférica(>80 por crcnto), durant€pcríodosprolongados.. I-a selccciónde semillasc haccutilizandofrutos grandesa mcdianos, bien conformados cuandose quicrc producirfrutos.Pcro si se deseaaprovccharel palmito,sc utilizan semillas mcdianasy pequeñas,por su mayor capacidaddc formaciónde hijuclos. En lo posiblc dcbc colcctarsesemillasprovcntent(]sde mate¡ialcssin cspinas,lo que facilita sexual el manejodel cultivo Lapropagación pucdehacersepor variosmétodos: En bolsaplásticasin sustrato Estc métodopcrmirc producirplántulascn cortoticmpo,utilizandoun minimo de insu-. 11. t-i/¡ñl^. ul'i ". ' ¡t. GcLc¿ l*¡o..

(9) mos y de espacio.Para la germinaciónsedebe seguir la siguierte metodologia: 0 Extraerla semilla,dejarlaenremojo por 4 d ias para que ablande la pulpa y luego lavarla bi€n con arenaretirando la pulpa adherida. a Desinfcctarlas semillascon hipocloritodc sodio al 3 por ciento,cnjuagarbien (3 vcces)con aguapura y sumcrgiren solución de fungicida e insecticida(5 gramos/litrodc agua)l0 minutos. 0 Colocar500 semillashumedecidas, en bolsasplásticasde 1.5mm de espesory 5 kilogramosde capacidad.Amanar bienel extrcmo cuidandoque no cxista espaciopor donde escapcla humedad. I La semillaembolsadasecolocacn cstantes de madera,¡evisandocada l5 díasque las semillasestén húmedasy cambiandolas bolsasque tenganagujcros. De estamanera se obtiencun 75 por cientode germinación entrelos 30 y 90 días. I Finalmentese extrac la semilla de la bolsa cuando la plúmula alcanza3 ccntimctros de longitud. Germinació¡ren aserrín Asegurauna germinacióndcl 80 por cicntoy mínimaspórdidaspor problcmassanitarios, su mctodologiacs Ia siguiente: a Lucgo de lava¡,desinfcctary orearlas scmillas sellevana cajonesde I x I x 0.20 metros conmezclade2:1de scmilla-ascnín.. TRANSPLANIE A BOLSAS fa maneramás aconsejablcpara transplantar Iassemillasgcrminadases la bolsaplástica. Normalmentesc utilizanbo)sasplásticasde aproximadamcntc20 x 25 ccntímct¡os,llenas con una mczcladc arcna,trcrra,matcriaorgánica y si es posiblc l0 gramosdc un fcrtilizantecomo l0-30- l0 cn cadabolsa. Seextracncon cuidadoIasplánrulasdcl gcrminador,colocándo)as cn un baldecon agua f¡€sca,protegiéndolas dcl calor dcl sol. Se sacanuna a una y sc colocancn el rec¡piente, sicndoindispensable quc las raícesqueden extendidasl¡aciaabajo,para lo cual en muchoscasoses neccsariopodarlas. El transplantesc dcbc hacerdc preferencia bajo sombra.En climasmcdiosy cálidosse aconscjadejarlasplántulasa la sombrapor una o dos scmanascomo máximo: luegose debencxponcrlcntamcntehastadcjarlasa plcno sol,paralucgolLcvarlas al sitio dcfinitivo de plantación. El ricgo,dcspuésdc cfcctuadoel transplante, dcbe haccrsca diario cn forma abundante deprcfercnciacn las primcrashorasdel dia o cn las últimasdc la tardc.. S ] S T E M AD SE PRODUCCIÓN Produccióndc I'ruto. Sc rcalizacn árcasdcl Pacificoy dc la Anrazonia , utilizandolos frutosprovcniclltcsde plantasquc estáncn formasilvcstrccn árcas . Taparel cajón con plástico paramantenercl calory la humedadparabuenagcrminación. de montaña(cordillcra),en frcntesdc colonizacióno en rcscrvasdc bosque. 0 En cstascondicionescomicnza la gcrminacióna los 35 dias.Es aconscjableretirar Sc rccomicndala sienlbradcl chontadurocn sistcmasagroforcstalcs cn cl cualsc intcrcala semilla germinadasólo cuando la plú1a cspccics: [cguminosas Cachimcon otras mula mida 5 centimc¡roso más,controlan(Jacaran(Erytthrina bo Cualanday /itsca), do hasta los 80 o 90 dias época para la (Santaneasantan) ; cual sc alcanzael 80 por ciento dc podcr da caucana), Saman (Errgenidstipitq Ío), Copoazi frutalcs Arazá germinatlvo.. 19.

(10) t. S *oa*"rr". '. LEGUMINOSAS. l-Ltld atlM?-oNrco - mcoN¡. CHONIADI]RO. (Theobroma gr and$orum), Uw¡ caima¡ona (Po uromacecropiifulia), como especieprincipal o asociadacon cauchoy ot¡os mader¿bles.. cn triángu1oa una distanciade I0 m entre plantasy 5 5 m cntrcsurcos,paraunadcnsidadde sicmb¡adc 198árboles,4ra.. Estostrabajosse cstánhacicndoa nivcl dc Ccntrode Investigación, fincade productorcs y Colegios Agropecuarios,para fomcntar cntrc elloscl conocimienfode cstacspecie y su cultivo.ya quc a pcsrr dc scr nativa cs una espccicpoco conociday utilizadapor los colonos de la amazonía.. a Las cspccicslcgunrinosassc dispondrán para la siembracn setos,a una distancia dc 1.5 m cntrc hlas y I m cntrc plantas, para una dcnsidaddc sicmb¡a de 3.078 árbolcs/ha.. En lafigura I seproponc un modelo agroforestalcon chontaduroparafrulo:. a El chontadurosc dcbcrá scntbrara una distanciadc 4 m entreplantasy 16.5m cntre surcos,parauna densidadde siembra de 156palmas,/ha.. t Las especicsmaderablesse¡ánscnrbradas. t I-ayucase scmbraráen trióngulo auna dis-. 13.

(11) tanciade 2 m entrefilas y plantas,parauna densidadde siernbrade 612 plantasiha.. Actualmcntc,cl mcrcadopotcncialpara la exportacióndcl palmito dcl chontaduroes bucno. El mayorcxpoñadcrdc palmitoy consumldor cs Brasil, pcro en cste casocl palmito es producido del Asai (t¿ úerpe oleroceae),el cual rcquieremayor tiem¡roparasu cosecha.. t El lulo amazónicotambién sc sembrarácn t¡iángulo a una distanciade 2 m cntre filas y plantas, para una densidad de siemb¡a de 612 plantas/ha.. El scgundolugar cn produccióndc palmito Io ocupaCostaRica,dondcadcmássc consumela fruta. Colombiaocupacltercer lugar. CHONTADURO PARAPAIN1ITO Es laúnica formade produccióndcl chontaduro que serealizade maneracomercialy sc basaen la €xplotacióndel palmito, partc comestibledel interiordeltronco(talloticrnoo "chonta"), que correspondeal cilindro largo y compactoformadopor las hojasjóvencs sin abrir en el ápice del cstipite o tronco, de algunaspalmerasapropiadaspara cl consumo humano.. r'\Aft i:-lO Dtr-LCULrVO Prcprrr.rcjrin dr:ltcrrcno El tcrrcno debc prcpararsccon anticipación ¡ealizandola socolaen el bosqucy/orastrojo, Pararealizaria siembrasepucdeintercalar enfre Ios árbolcsbacicndotrazos mínimos de 7 mctros cn triánguloentrepalmasy un ahoyadodc 40 x 40 x 40 centimctros,si el cultivo cs para obtcncr frutos, con posible aplicacióndc 100granrosdc matcriaorgánica(lombricompost)como fc¡rilizantcmezclado con cl suclo cn cl fondo dcl hoyo. Si cl cultivo sehacccon cl fi n dc obtcnerpalmito. Estaagroindustria seinició en CostaRicacn Ia década dcl 70, producto del gran intcrés de los consumidorcseu¡opcos,debido a su bajo contenido de calorías, alto contenido de fibra y auscnciade aditivosquimicos.. we. 14.

(12) comoprcducto,nonnalrnente eldistanciamientodcsiembramás aconsejablc esde1.5metros entreplantasy 1.5metrosentrefilascon un ahoyado similaral utilizadoparafruto.. TRANSPLANTE A CAMPO Es ¡ealizadode los 3 a 6 rnesesdc cdad cuando lasplantasalcanzanuna altu¡ade 25 a 30 centimetros; debecoincidir con Ia épocade lluvias, de preferenciaen dias con alta nubosidad, con el hn dc que las plántulas tengan unamejor adapración.. g/palmade fosforita huila unavez al año (400 kg/ha.año)y Cal Dolomita 100g/palmauna vez al año (400 Kg/ha. año). Corpoica en el Caquctá adelantaun trabajo con resultados quc sc estánanalizando.Sin embargo,la asociacióncon lcguminosas herbáceas o arbust ivasy cl abonsmicnto orgánicosonlasprácparael manejodel culticasmásapropiadas tivo. I-asaplicacioncsdcbcnrcalizarseen Io posible despuésde un ciclo dc lluvias(ej.: l0 dias), cuandocl suelo estéhúmedo,se dcbc eviiar hacc¡ csta practicaen los mcscsde máximas (mayo,j unio,julio). precipitacioncs. FERTILIZACION Es conveniente y efectivo la aplicación de residuosorgánicosque se descompongan con facilidad. Para fruto Normalmenteel plan de fertilización incluye al menos4 aplicacioncs al año,siendoaconscjablcfraccionarel fedilizante en un mayor número de aplicaciones,si la precipitación pluvial esalta. Un plande fcrtilizaciónopcionales: o Primcr año:4 aplicaciones de 250 gramos p a r au n t o t a l d cI c a d a u n od c l 2 - 2 4 - 2 - 1 2 kilogramo/ccpaaño. o Segundoaño: 4 aplicacionesdc 250 gramoscadaunadc l5-15-15paraun totalde 1 kilogramo/ccpa año. I Tcrcer año y después:4 aplicacionesde 500gramosde l5-15-15paraun totaldc 2 kilogramos/ccpaaño. Para palmito En la zonade Tumaco,Colombia,la fcrtilización de los cultivosdc chontaduroparapalmito (densidad4.000palmas,4ra), cstábasado en la aplicacióndc l00g/palmade triple 15,cadacuatromcscs(1.200Kg,4ra. año).100. 15. DE MALEZAS CONTROL El Chontaduroes un cultivo exigente,al cual sc lc debc cvitar la competenciapor: agua, luz y nut¡icntespor partede las malezas. o Control Fisico: Las dcshicrbas sepueden haccr con machctc,pero tomandola pre-.

(13) C O N T R ODLE E N F E R M E D A D E S. caución de no picar el tallo ni las raices de las palmas. o C o n t r o l q u í m i c o ; E l u s od e h e r b i c i d a s no es recomendablepor el daño y posterior interferenciaen elrebrote de los hijos, ademáspor el tipo de raices abundantesy superficialescs fácil quemarlas o impedir su crecimientoa Control cultural: Comocomplementoal control fisico, se aconsejadejar alredcdor de las plantasresiduosvegetalespor que asi se retrasael rebrotede las malezas. Es convenienteel uso de coberturas con leguminosasen Ios espaciosentre plantas.. CONTROL DE PLAGAS t Roedores:Atacanlasplántulasen vivcro, parasu controlseaconsejala preparación de cebos con productos raticidas. a Acaros: Ocasionanproblemasfolia¡esde manchascloróticas. Su control se realiza con productos acaricidas. a Picudo de fa caña Ce azrúcar(Melantasiusheüipterus): Su daño consisteen la elaboración de galerías en la base de los racimosde las flo¡es, los cualesse debi l i t a ny s e s e c a n a ; d c m á sd e s u a p a r i c i ó n en las cepasde los chontadurosrecién cortadosparapalmito. Su controlserealiza con trampasconstru¡dascon larros o latas de 20 litros que contenganuna rodaja de piña dent¡o, ut¡lizando l0 ta¡¡os/hectárea. pala Picudo del cocotero (Rhynchophonts marum); El dai.olo ocasionanlaslarvasque destruyenla ccpa del chontadurodiminuycndolavidaútildc la plantación.Sc controla demancrapreventivral aplicarun insccticida (Malathión),despuésdcl cortede cualparapalmito,diriquierchontaduloutilizado gida la aplicación a laccpa.. 16. Enfermedadesdel fruto a. 'fizón. del racimoi Sussintomassonelsecamientoprogresivode las ¡amillas del racimo con un pobre desanollo y posible caídade frutos. Su agentecausalcsel hongo Graphi un sp, su control es preventivo establccicndouna adccuadadistanciade siembray cultural con un bucn plateo y fertilizaciónde lasplantas.. o Pudrición negra d€l fruto: Causadapor fos hongos Ceratocystis spp y Charolopsis sp. Sus sintomas son ennegrecimientode la pulpa del fruto y su fermentación, lo cual atrae insectos.Es típica de épocasccay cn los procesosde transp l a n t cy a l m a c c n a m i c n t oS.u c o n t r o l s e basa cn la rnmcrsión dcl racimo, cosechadocn cl comicnzo dc la maduración, cn un fungicida a razón dc I a 4 gramos productopor litro dc agua. r Pudrición blancadelfruto: (Monillasp). lrs frutos atacadosse lr¡elven blancuzcos,sc ablandany tomanmalolor caycndo postcriormente.Su mancjo es preventi vo al sembrar las plantas en suelos bien drenadosy árcasvcntiladas.. Enfermedad de las hoias y el lonco Frccuentemcntcaparccenmanchascn las hojascausadapol hongos,rara vcz son ataques scflos. t Nlancha amarill^ (Pestolotiopsis sp) y mancha parda (M¡cosphaerella sp): Sus rcspcclivossíntomasson manchasamarillas rcdondasmuy pcqucñasy manchas dc color cafóclaro,¡cdondas,con cl borde caféoscurodc aproximadamcntcI ccntimctro dc diámctro.Estoshongoscausan sccamicntoy nrucrtcdc hojas principalmcntclasmásvicjas Sccontrolaco¡t¿ndo y qucmandolas hojasmuy afcctados..

(14) a Uancha Ícgr¿ (Colletotrich¿¡,r spp): Sc presentaen la basede las hojasafcctando el tallo y favorecicndola cntradade bactcdas que causahpudricióndel cogollo. Se controla con un deshojesanitarioy aplicación de un fungicida como Benlate y Maneb en cantidadcsde I y 4 gramosrespcctivamcnte por litro de agua.. d e e d a d .E s p o s i b l cc o s c c h a5r 0 a 1 0 0k i l o gramos/planta.La coscchasc rcaliza utilizando un ganchounido a una va¡a dc rnadera liviana y un saco lleno de hojas, para evitar en lo posible el daño dcl fruto cn la caída. Otros métodosrequierencl asccnso por cl troncohastaalcanzarlos racimos, utilizando"ma¡otas",. C.]SECHA. Man?to Postaos?aha. El cultivo del choniaduro para fruto y paru palmito difiercn en el manejo del cultivo cr') las disranciasde siembrautilizadasy en el tiempo de cosechadel producto .. Una vez cosechadoslos racimos se almacenan,evitandoapilarlos.Los frulos no deben seralmaccnadospor largospcriodosde tiempo.prcfcriblcmcrlcmóximodosdías.. FRUTO. VAIORNUIRIIIVO DELFRUTO. S i l a p l a n t a c i ó nh a t c n i d ou n b u c n m a n c j o la producción de fruta comicnzaa los 3 años. Tabla l. Valornutricionaldcla pulpade 100 gr dc chontaduro.. 1809 4.Og. 11.

(15) a Cortc de yuca o parfe basal:Paraejecuta¡ estalaborse obscrvaen la baseel cambio de coloraciónquc corrcspondcal cntrenudo,esneccsario climinarel cxccsode )'uca, par¿ello sc dcjancntrc I 0 a l2 cm de base. Esta servi¡á como soportey protccción al palmo en el manipulcoy tmnsportedc la posiblecontaminaciónpor hongosy deshidratación,. PALMITO Pasospara la obtencióndel palmito del chontaduro. a Selección:Las palmasseseleccionanpara la extracciónde palmito bajo el criterio dcl diámetro de palma a tallo libre, tomado éstea 25 cm del suelo,con un grosorde 10 a l5 cm, en esemomeuto obtcndremos1os mayoresrendimientosIndustriales.Paralas condicionesdel PiedemonteCaqueteño,el chontaduro adquiere el estado óptimo de cosechade l6 a 19 mcsesdespuésdel trasplante a campo. Sedebe tener mucho cuidado al cosecharcon los hijuelos pues se les pueden causar daños.. a Uniform¡dad de tamaño (Cortedc puntas):Estecortese rcalizaen el entfcnudo dejandoel palmo con una longitudde 70 a 80 cm, con un pesoaproximadodc 1.000 a L200 g. t Atado (tercio):Screalizantcrciosdc I 5 palmos cada uno acomodadocn forma altcrnada.. a Deshojado: Estalaborconsisteendejarlibres de hojas 1apalma, para cllo se utiliza un machetaafilado. Las hojas cortadasse pican y se incorporan en las calles de esta forma sirve como control de malezasy abono al suelo,. 0 , { c o n d ¡ c ¡ o n a n r i e ndt oc e t p e r a :S ed e j a n los palmos en lugares sombrios y limpios; ademásde protegerloscontra animalesde campo. a Acopiado:Sc ordenanlos te¡ciosen cl camión acopiadorcn formaordenadaevitando qucbrar1ospalmos.. t Cortado suDeriore illferior: EI cortesuperior serealizaaproximadamentea 20 cm debajo de la aperturade la copa de la palma y el cortc inferior cuandoéstapresentc una protube¡anciaes deci¡ en el cntrenudo. El tacón o estacasc deja en Pie para soporte y alirnentode los hijuelos. VALORNUTRIIVODELPATMITO dclpalmitodechonTabla2.Valornutric¡onal taduro(%).CostaRica.. o Peladoo descapado'Estalaboresimportantepuestoque de ella dependela calidad del mate¡ial llevado a la fábrica. Consisteen la eliminaciónde las capasde la c u b i e r t ad b l p a l m o .S i s e p r o c e s ai n m e diatamentcse debedejarcon una capa,5 a 7 cm de yuca y con una longitud total de 65 a 70 cm; pero si no se procesainmediatamentees recomcndabledejarlo con 2 capas de 12 cm de yuca o parte basaly una longitud total de 80 cm. Esto oon el frn de proteger el palmito de daños mecánicos.deterioro b¡oquimico y microbiano.. 18.

(16) ME:RCADEO Las conservasdc palmito ocupanun lugar importantedentro de la línca de articulos denominados "gourmct o delicatcssen", compiticndocon las al.achofasy cspánagos.perocon unaimagcnde mayorjcrarquia paralos consumidorcs. La promisoriedaddel producto rcspondca las nue\as tcndcnciasdel consunn mrmdial donde s€dcstacanfactorcsvincuiadosa la salud,caracteústjcasdc calidad,origcn exótrcoy/o tropicalColombiacxportapalmito cn conscrvapor un valoraproxinrado dc $2.500.000,/año, utilizandocomo principalmatcriaprima los tallos dc la palna silyestrcraidi, pcro ya sc está empleandoen su recmp)azolos tallos dcl chontadurocultivado. I-as pcrspcctivascn cuanto al producto son alentadoras,la demandaactualmundialdepalmito sc estimaen 20.000toneladas,cuya tendcnciacsal crccimicntoy sc prevéque cn cerca de diez añoséstase habráduplicado. En Colombiasccncuenr.T cn luncionamicnto tres cnlatadorasde palrnito:Agricola Monte-. 19. cristocn Chigorodó,Antioquia,Conscrvasdcl Pacificoen Tumaco(Ilariño) y Palmitosde Oc(Val]c). cidcntesn Bucnavetrtura En nurxtra rcgión la prirrcra fascdcl proccso:Ia co¡rprcjaljzrción dc lamatcriaprimapn:rducidapor SoagroÍEyo Ltda (cmprcsaproductoradcl chontaduroprra prlmito, dondc sc cncucntr¿nrcunjd¡s lasdiferc¡tcs asociacioncsde FoductDrcsdc palmito)cncl Putumayolo llcr'a acabola empn=a SurcoLtda;sincmbargo,Agroamazonia, emprcsadc cconomíamixta,crcadacon el objctivode agroindustrializar cl chont¡duroparapalmitosc posicionaní cornoconcrcializadora intemacional dcl productocn clmcdianoplazo. En cuantoal mcrcadeodc la fruta es de tipo estacional,solo sc rcaliza su v€nta cn las épocasdc cosccha.La fruta constituycuna buena fucntc dc carbohidratosquc puedc utilizarse para la claboraciónde harinas.y sustituirparcialmcntela dc trigo, dc la quc cx istealtadcpcndcncia. en Ia industria panificadora.Estcconstituycuno dc los mercados nucvospara cl uso dc la fruta..

(17) BIBTIOGRAFIA ACERO, D.L. 1979. "Principalcs plantasútiles dc Ia Amazonia colombiana". ProgramaRadargramótricodel Amazonas. Bogotá. BATISTA 8., G.C. 1987.Pupunheira.Mimeografiado.8 p. B. Bclón Brasil. ESCOBAR.A. C.J.,ZULUAGA P. J.J.1996.CartillaEl cultivo dc chontadu¡o (Bactr¡sgasipaesH.B.K). Primcra Edición. FlorcnciaCaquctá. l2 pá9. MEMORIAS CURSOj Cultivo e invcstigaciondcl chontaduro(Bactris gasipaes H.B.K ) parafruto y palmito.Mayo 1996. PALMITO: sistemas de cultivodcl pijuayoparapalmitoscn Uchiza.Pcrú.ProgramaNacionesUnidas. I 995. PÉREZV,J.M. 1987.Pautaspar¿el cultivo del pijuayo (BacrflsgasrpdesH.B.K.) en la Amazonía peruana.INIAA- Informe Técnico No. 6 Yurimaguas, P e r ú . 4 lp . dcl pij uayo. TANCHM F., E. 1994.Tccnologiadc produccióny agroindustria dc los frutalcsnatiEn: Memoriadel curso"Manejo c indust¡ialización vos en la Amazoníaperuana".PucalllpaPerú.Pp.21-32. TANCHM F.,E 1992.Germinacióndcpijvyo (BactrisgasrpcesH,B.K.) por cl métodode embolsado.INIAA. Informe TécnicoNo. 20. L,ima,Perú. l8p. TRUJILLON., E. Manejode semillas,viverosy plantacióninicial.Pp.95-96. VÁSQUEZ,N; ESCOBAR, C.J. 1992.Colccción y cvaluacióndc algunosmatcriales de chontaduro (Bactris gasipaes H-B.K) cn cl Picdcmontc Amazónico.AmazónicaBoletín No. ló..

(18) OTRASPTIBLICACIONES CORPOICA REGIONALDIEZ. . ELCULIIVODEARAZA(Eugen¡d sttp¡tdtd) * ELCULTIVO DECOPQAZU(theobromagrdndifrorum) * LULOAMAZONICO- CCX(\'IA (So/anumsp) * LEGUMINOSAS (Codanoca/¡xgrrordes- EOthnd fuscd) PROMISORIAS . ARBOLES DEUSOMrrr,O,a,,*O *"o*Ol'W, - PLANTAS MEDICIMLES. (buroma cecrop¡¡foltA). - BIOABONOS - PRINCIPATfS ESPECIES NIATÍVAS DELCAQUETA DEFAUNAY FLORA USOS yPOTENCIALES. ACTUALES Posrbil¡ddd¿s de incorpordciónensjstemds alterndtivos tródicion6l¿s. C O R P P O I CRAE G I O N A1LO Km.?0 VíaMorelia C.l Mdcasual - Cdqueté, Flor¿ncia Colombia A A.337 Telefax . (988) 35 4453 , 35 0159- 35 ó445 Teléfono Celular(93) 328'1077 Fmdrl:[email protected] ., govco/dmazoni6/corpoicd Homepdse:wwwcolc¡encias. GJ. gJlCf,NÁ..

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