La cebolla de rama (Allium fistulosum) y su cultivo

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(1)Al$L¡IJ f ECA. ALñ*¡LL!.,r,,r.. oE coLOHar^. 3r-, . co'porñ,óñ Colmb6no de Inrettleódói nqr@¿úio. asohofrucol. tA CEBOLTADE RAA{A (Allium fistulosum,. v fu culTtvo. TIBAITATA, MO'OUERA - (OLOIABIA AGOÍTO DE 9OO4. *1.4. M.St. Investigador Programa ile Gestión e Innovación Tecnológica. Corpoica C.I. Tibditat.í- Mosquera - Colombia-. ;.

(2) ISBN: 958- 82 l0-62-3 o Corporación Colombiana de InvestigaciónAgropecuaria,Corpoica o Aso¿iaciónHortifnrtícola de Colombia, Asohofrucol Edición: Luis Humberto Fierro - Agosto de 2004 Tiraje: lO0O ejemplares EDrroRIAL PRoDUccIóN Diagramación,armada,fotomecánica, impresión y encuadernación. zr¡1oD!¡nED¡OJ. y8udo,/i$ab edl(fdes Ltl¿-lPrcdudos wwrvprodumedios.com Tel.:288 5338 Bogotá,DC - Colombia Impreso en Colombia Printed in Colombia.

(3) G."r"*. asohofrr¡cql. m ffi. PREfENTAflON as cuñtroprincipalesespecies hortícolaspor swperfciecosechada, a nivel nacional,son:aweja (34.9o,ó),tomate(20.3o.4),cebolhde bulbo (13.4o/o)y la cebollade rama (12.9%). Por otro lado,las preferenciasde nuestrasatnasde msa al cornprarhortalízasestánen cI tomate, la cebollade bulboy la cebollade ramn. Como se aprecia, la cebollade rama tiene un(t importa cia pzr encímade muchasotras hortalizas consíderadasde primer onlen, Situad.a en el depafiamento dc Boyacá, Aquítdnid es la principal zona produetora de cúolln de rnmn (55t% del ñrea total cosechada)¡ nllí ningún otro cultivo Ie almnza a competíren rentabilidad debidoa que es un cultivo semipemñnenteeI cual proporcionavarias cosechas en el trunscursodil ttno; es decü1que no exigeresiembra dapués de cada cosechay prlplrctlno vartls "cztfes" por una sola siembra.Anualmentc ¡tuedebríndar de tres a cuatro cosechas, lo cual no seconsigueen ningútt 0tr0 cultivo. En general, los cultivos de cebolla d,erama d.atan de haceaproxímadamente 50 anosy se han desarrolladocon buena tecnología.Desafortunadamente, los rendimientoshan hajadoy los costosde produccíónhan subido dehidoen buennpaftt a problemasde cúrá.ctersdnitnrio causadospor algunas¡trlicticas inadecuadasde cultivo. nüle del mnterídl que integrd estapublicaciónforma paftc dc los rey.tltados obtenirlos durante el d¿sarollo del proltecto "Validaciótt pútficipdt¡vn J) transferencia de tecnologíapara la produccíón sosteniblede ceholla de bulbo, ubolla de rumd ! ñj0 para Cundinamarca1t Boyacá" ejecutadopor Corpoica y fnanciarlo por Asohofiucoly con ella sepretende conttibuir a la dfiisión de su can1cimientoa productores,rls¡stefitestícnicos1l demásinteresadoscon miras a obtener un producto de alta calitlad para eI mercadr intemo I en un futur.o para la nponación. Loscostosde ltroducción cottstituycn hoy en día una valíosa herramienta para la toma de decísiones,¡ror ello se inüry0r6 un capítulo mn su análisis a cargode la doctoraSirta T lía Castíllo, de Co:oica.. La cebolfa de rama lAltlam fistulosunl. y su cültivo. W.

(4) G corp¡ko. a¡¡LlOf. ¡rdu¡!t' E C A A G R L rr '. r¡ asohofrucol. OE EOLOM¡I^. $. (ONTENIDO pá9. PNESTNTACION INTEODUccIóN. litpoPTANcta tcoNoifl ca n¡storla y of¡gen I lq.rs. Area Producc¡ón y rend¡m¡ento. to. CAP|TULOI CLA$rIGACIÓN Y DESCPIDCIÓNEoTÁNIGA Clasif¡cac¡ón botán¡ca Esquema de la estructura global de la Dlanta. tl ll. t3. capiTUL0 ¡r. capi rljto ltl Dreparación del suelo D¡stanclas de siembra. t6 t6 t7 t8. feñ¡l¡zac¡ón l|anqlo de las malezas P1e9o......... flaneJo de enfermedades. 20 2l 2t. ,tlldeo |e oso nancha pttrpura 6ecamlento de tas Duntas,,.,,... Sccamlento Pudrlclón btanca Pudrlclón. flanejo de ¡nsectos plagas. Cült¡vo de tqi¡dos nrer¡stemáticos. La ceboffa de rama lAt um ll'talosuml. 29. y su cult¡vo.

(5) G-E*"ni*. a. asohof¡ucDl. n. IU. pá9.. capiTUt.otv cosros tDEpDoDUcctóN. 3l. Y caPiTUL{r cosEcna Y poscosEcfla BIBLIOGPAT|A. I. La cebolfa de rama (Attlum ¡Istulosuml y su c[ltlvo. 3e.

(6) GcoraerLo. a60hoftucol. T. INTRODU(flON. IMPORTAN(IA E(ONOTÁI(A fllstorla y orlgen a cebolla de rama fue el principal cultivo de Allium en China y |apón, en donde se ha cultivado durante más de 2.000 añosy allí sigueteniendo una gran importancia. A Colombia introducida fue por los espafioles.. Usos La utilización tradicional de esta cebolla escomo condimento Dara las comidas. El olor y sabor picante son producidos por los tipicos compuestosazufradosde la cebolla. La rnayor parte del azufre se encuentra en forma de aminoácidosno proteicos, que incluyen los precursoresde los compuestosvolátiles de aroma y sabor. Cuando se daña el teiido fresco de Ia cebolla, estos precursoresreaccionanbajo el control de la enzima allinasa,liberando ácidos sulfénicos,más amorriacov Difuvato. La enzima está confinada én las vacuolas celulares, mienlras que los precursoresdel arorna y el sabor 1o están en el citoplasma, probablemente en el interior de las pequeñasvesículasque se asociana su presenciaen la célula. De aquí que la enzima tenga acceso como señalespara localizarlos,como su-. ü¡orlel¡. l¡ cebolla dc rama lNnum ¡rstulosuml y su cultlvo.

(7) GEoranir-n. $. ,l. ,:. a. asohofrucol. cede en la germinación de los esclerociose invasión de las raíces a los precursores,solo cuando se rompe el teiido. lJna vez liberados los ácidos sulfénicos experimentan una reordenación espontáneac in¿errelacionan produciendouna ampliagamade productosvolátiles de fuerte olor. Los precursoresdel aroma y el sabor originan muchos compuestos con fuertes efectosfisiológicos sobre ottos organismosy es probable que sean importantes en la defensa química, tanto por disuadir a animales fitófagos, como por ser tóxicos para hongos y bacterias invasoras.Se ha identificado de forma provisional a la alhctna como fungicida o fungistática frente a una serie de hongos fitopatógenos, Las principales plagasy enfermedadesde las cebollas tienden a estar muy adaptadasa sushospederosv a emplear suscompuestosvolátiles cal'acterísticoscomo señales para localizarlos, como sucede en Ia germinación de los esclerociose invasión de las raícespor el hongo cepivorum. de Ia pudrición blanca, Sclerotiwm Numerosas oruebas realizadas con extractos de cebollas han demostrado qué inhiber, la agregaciónde las plaquetas de ta sangre los cuales poseen la capacidadde humana que forman los coágr-rlos bloquear las arterias. Las evidencias experimentalesindican que es beneficioso comer cebollas o sus extractos en los tratamientos de la diabetes,el cáncerv el asma. A partir de las cebollas se elabora una serie de productos manufacturados para su uso culinario v su aroma y sabor son generalmente menores que los de una cantidad equivalente de productos frescos.Los aceitesconcentradospueden emplearsepara conferir el aromay saborde las cebcllasa alimentos procesadossin las dificultades del manejo de grandescantidadesde producto fresco.La cebolla de rama es ideal para deshidratarla porque tiene un elevado porcentaie de materia seca.. Área Según el Ministerio de Agricultuta, para el año 2O0l , en Colombia se cosecharon7.000 hectáreascon cebolla de rama. El censo cebollero, efectuado por el DANE, en [a región de Aquitania. lá ceboffa de rama lAltfum ¡lstulosuml y 5u cültivo.

(8) G¡rnn¡-.o. aFohoftusoi. ffi. l-a ceboffa de rama (At um ¡rstulosaml y su cultlyo.

(9) Gst*i*. a. asohofrucol. tffi. el mismo año reportó 3.807 en el departamento de 8o1'¿65 2.86 cortes anuales).Las demás hectáreascosechadas(asumiendo"t.t zonas productoras son; Pcreir¿r,P¿rstoy La l"aguna en Nariño, Tenerife en el Valle del Cauca. Silvia en el Cauca. Villa María en Caldas v Berlín en Santander. Producclóny rend¡miento A la cebolla de rama se le puede hacer varios cortes o cosechas, según el estado del cultivo. El primer corte se hace entre los 5 y los 6 meses. Los rendimientos mínimos por corte, están alrededor de las 30 toneladas por hectárea,con un míümo de 75 toneladasy un promeüo de 40 toneladas.. l-a ccboffa de rama (Attlam ¡lá'tulosutttl y su clrltlvo.

(10) a. lFler¿o-ico. asohofrucol. {Apt?ut0| Y DE¡CRIPdON BOTANI(A GAIIFI(ACION. lt .i. Clasificaclón botán¡ca I género Allium taxonómico: Clase Superorden Orden Familia Tiibu Género Especie. se sitúa en el siguiente contexto. Monocotiledoneae Lliflorae Asparagales Alliaceae Alliae Allium Fistulosum. Con anterioridad, diferentes autores habían incluido las Alliaceae tanto en las Liltaceae como en las Amarvllidaceae, pero en la actualidad se consideran como una familia aparte. Dentro del género Allium hay más de 500 especiesy a nivel nacional Ias más conocidas son la cebolla de bulbo, la cebolla de rama, el ajo, el puerro y el cebollino. Históricamente la cebolla de rama se conoce como cebolla iaponesa y se ha clasificado en cuatro grupos principales: I(aga, Senju, I(ujyo y Yagura negi. A excepción de la última, las otras producen seudotallos largos y blancos, con los cuales se fomenta su desarrollo mediante un aporcado repetido a medida que las plantas crecen. A esta especie se le ha llamado tradicionalmente cebolla junca, sin embargo, este nombre aplica solamente a uno de los materiales que se siembran en Aquitania.. La ceDoffa de rama (Atlrum itstalosunl ul¡"L¡L, f Lii-,rL. y su cult¡yo. i. -r. .-----*. oE coLOMrt¡.

(11) a. asohofrucol. II. En Colombia no existenvariedadesmejoradasde cebolla de rama; por lo cual se siembran únicamente materialesregionales.De la zona de Aquitania se pueden nombrar los siguientes: . Junca: Durante muchos años fue el material de más renombre en Aquitania, debido a su excelentemacollamiento. Su susceptibilidad a las enfermedadesla sacarondel mercado. . Monguana o Imperial: Respectoa la funca, engruesamás pero produce menor número de macollas. Se utiliza para'darle más presentaciónal empaqueen ruedas. . Berlinera: Desarrollabuenasmacollas,sushojas son fuertespor lo que presenta buenas condiciones para el transporte, sin embargo es altamente susceptiblea enfermedades. . Pastusa: Actualmente es el material que más se siembra, posee tallos fuertes y es de muv buena calidad. Es susceptible a enfermedadesradiculares. . Chava: Es uno de los materiales evaluados por el ICA v luego por Co¡poica y multiplicado a nivel personal por un productor. Presentatallos gruesosy buen macollamiento. Además se pueden nombrar, entre otras, la colorada y la bogotana que se siembran en la región de Silvia (Cauca) y la biónica en el Valle del Cauca. Es de anotar que el ICA v posteriormente Corpoica han introducido a Aquitania clonesdel Banco Nacional de Germoplasma con la finalidad de evaluarlos para identificar aquellos que tengan mejores característicasde adaptación a la zona y que se destaquen por sus buenas características agronómicas, ren-. l¡ ceDoffo .fe rama (Atttum ftüulo'uml. y su cülüvo.

(12) G cuEpqrn". 6il. asdhotru66¡. dimient<; v calidad. Hasta el mo¡rcnto se han evaluado 20 matcrialcs v se tiencn dos corrsideradoscomo plrmisoriosUn buen rnaterial debe tener característicasrelacionadas con las exigencias dcl mercado como son las relaciolradas con apariencia v calidad; cspecífican'rente el seudoralk; por ejemplo debe ser amarilkr dorado o pardo rojizo, con buena pungencia O picantc" textura firme y bucna longitud.. Esquemade la estrucfura globat de la planta La planta de cebolla de rarna está formada por macollas, las cr-lalesconsisten en un conjunto de \,ástagós o gajos que nacen de un nisrno lugar Se distinguen cuatro partes fundamerrtalesen su estructura: la r:ríz-,cl tallo, cl seudotallo v las hojas. El tallo, quc se encuentra por de bajo del nivel del suelo, se aplana para formar un disco en la base de l:i planta v así pcrmanece a meno\ quc sc produzcn lr f-lr¡ración. crltolrccs el mcristemo del ápice caulillar sc clesarrolla para clar origcn a la floración. En la parte. P¡rfe¡fund¡nent¡le¡ de. La ceboffa de rama (A lum tlstalosuml y su cült¡vo.

(13) G-.rot_.n. ffi. ss6haffu6ol. I. Las raíces son adventicias v se inician en el tallo, cerca de la base. La cebotla de rama lürtum Ílstutosut rl y su cultlvo.

(14) e. asohofrr¡col. rff. (AP¡Tl,lro rl. AGNOE(otOGIA I cultivo de la cebollade rama seadapta a todos los climas. Eri Colombia la mejor zona de producción.por ár-t'asembrada y por calidad, está situada en zona consideradade páramo, cntre los 3.0OOy los 3.40O msnm en Aquitania (Boyacá).Si bien tiene resistencia a las sequías, esta especie tiene buenos requetimientos de agua, por lo cual se hace necesario disp<iner de agua de riego pata poder contar con una producción constante y de buena calidad, más si se tiene en cuenta que es un cultivo permanente, cuyo desarrollo y cosecha tiene lugar dur:rnte todo el año. Entre krs principales factores para el éxito de estc cultivo se encuentra el tipo de suelo, el cual va de franco a franco arcilloso, buena profundidad efectiva, c()n un contenido de materia orginica de medio a alto v con un pH cntre 6.0 y 7.0.. l,a cebolfa de rama ( Ilum fistalosanl. y su cult¡vo.

(15) G*on*. 6t. asohofrrN$dl. (APITULO III. DEtiltflVO }IANEJOAGRONO'{I(O e presentan dos situaciones: la primera se refiere al establecimiento clel cultivo por primera vez v la segundaal mantenimiento del cultivo que sederiva de la semilla (gajos) que el productor deia por sitio, una vez cosechabuena parte de é1.. Preparaclón del suelo Cuando la topografíay el estadodel suelo 1rlpermiten se utiliza el tractor, preferiblementemáquinas livianas o motocultores,y el número de aradasy rastrilladasdependen del cultivo inmediatamen¡e antenor. Si el cultivo se establece en zonas con fuerte pendiente la preparación del suelo se hace con azadón En algtrnas regiones en lotes medianamentependienteso en suelosmuy húmedos,sepueden utilizar bueves Es de vital importancia hacer un previo análisis del suelo, si este indica la necesidad de corregir la acidez, se debe incorporar cal durante Ia última rastrillada.. Distanciasde siembra Las distanciasdependende varios factores,entre los que sepueden mencionar la pendiente del lote, la fertilidad ¡' el macollamiento de la variedad a semb¡ar.En general, en suelosfértiles se pueden empleardistanciasma\¡oresv en pendientesseutilizan distanciasmenores.En Aquitanrapor ejemplose siembrade 90 a 100 cm entre surcosl¡ 30 a 40.m .ntie plar,tai e,-,los sitiosmás fértiles,donde se consideiaque pueden macollar más las plantas de cebolla; la distancia entre surcos va disminuyendoa medidaque los suelosson más pobres.. La ccl¡olla de fama (Alttum ¡lstulosuml y sü cl|ltlYo.

(16) il. aaoholrucol. Sieml¡ra En este punto lo más importante es la selección de la semilla. Se debe emplear semilla sana y de buena calidad. No existen productoresde semillacomo tal por lo cual esconveniente que el agricultor conozcala procedencia de la semilla pa{a asegurar la sanidad. En la mayoría de las zonas de producción se preparala semilla antes de la siembra haciendo lo que se llama el desniguev el descalcete, El desnigue consiste en quitatle a la cebollala parte más vieja del disco basal del tallo; esta operación activa la pronta formación de nuevasraíces;el llamad<r descalcete es quitarle a los gajos las hojas secasv cortarle las puntas verdes a las hojas \¡ivas. De esta forma la semilla queda lista parala siembra. A lo largo de los surcos, trazados previamente, se procede a abrir huecos a la distancia acordaday en ellos se colocan de tres a cuatro gajos, posteriormente se paran los gaios artimando tierra para llenar el hueco.Al mes de sembrar,sehaceel llamado apo¡que,que consiste en arrimar tierra a la cebolla, aprovechando esta operación para afloiar la tierra y desyerbar.. La cebolfa de fama 1A fum nstutosaml y su cultlvo. Itr.

(17) $s"*u.r*. a. asohofaueol. tffi. Fertilización En razón a estudios realizados por Corpoica durante más de dos afios en la zona de produccií¡n de cebolla de Aquitania, la cual posee los cultivos más desarrollados desde el punto de vista tecnológico, este aspecto se desarrollará teniendo en cuenta las condiciones v los resultados de los estudios mencionados.. En Aquitania normalmente,no se acude a los análisísde strelo v se aplican grandescantidadesde pollinaza (entre 40 v 80 ton/ha año), la cual contiene46%ode virr.rtagruesay 3%ode plumas;el resto es estiércolde avescon presenciade residuosde concentrado.Este material es distribuido dentro de los surcosdonde permaneceentre 8 y I5 días, posteriormentees picado dentro de los surcos, donde se deja reposarduranLe un largo ¡reríodo de tiempo con una posible pérdida de mente nin¡:trienles (cspeci:iJ trógenov potasio) por volatilización y lavado.. La pollinaza es colocada junto a las plantas a una altura aoroximada de 20 cm con relación a las raíces, lo cual ocasiona un posible efecto negativo sobre los tallos, debido al incremento de la ternperatura por la descomposiciírn de la materia orgán ice. Posteriormente, se realiza el aporque final separando aun más el material de las raíces. El alto contenido de viruta tiene un efecto negativo sobre las relaciones carbono/nitrógeno, 1o cual dificulta Ia adécuada mineralización de la materia orgánica sin mencionar las ba¡as temperaturas y l<¡s altos niveles de humedad del suelo. De otra parte los análisis dc suelo detectaron una alta residrralidad de fósforo v de potasio. A partir de estas observaciones, se establecieron parcelas de inr.estigaciírn para evaluar métodos de abonamiento orgánico, mezclas de estos con fertilizantes químiccls 1-fertilizantes químicos solos-. La ceboffa de rama (Atliam flsiulosuml y su cültivo.

(18) &. asohofruc$l. Con base en los resultados de estas exDeriencias.se hacen las siguientesrecolnendaciclnes para la fetilizacitln de la cebollade ranra: . La aplicacióncontinua<lade altascantidadesde pollinazaconduce a una acumulación de fósforr¡ y potasio por lo cua.lse recomienda hacer el cambio a la nutrición mineral transitoria, basadaen la aplicaciónde nutrientes limitantes, segúnel análisisde suelo v utilizando fuentessimoles. . Cuanclo existe nreclominiode suelos nroderadaa lirertemente ácidos, es recomendablerealizar planes de encalamientopara ajustar el pH al óptimo requerido por la cebolla y mejorar las condicionesfísico químicas del suelo. Es recomendableutilizar cal dolomítica de ].0 a I.5 toniha por cada miliequivalentede aluminio intcrcambiable,aplicándolaal voleo antes de la última rastrillada e incorporada con el rastrillo en la capa arable. ' Realiz-ar análisis completos de suelos que incluvan az:ufrc y elemelrtosmenores. Si se deseaaplicarpollinazao gallinazase recomiendaaplicarlaal mismo tiernpo del encaladopero separadamentee incorporar con aradoo rastrillo. En suelosr:onalto contenidode fósforov potasiosetecomiendapasar a fertilizaciónmineral.Antes del primer aporqueespromisorioaplicar 75 kg,hadc N, 25 kg/hade MgO y 20 kg4rade azufieutilizando como Íirenteúrea,kieserita(strlfatode magnesio).Lasfuentesnitrogenadas 1- magnésicasse pueden mezclar inmediatamente antes de su aplicaciónla cual puede hacerseen banda, sobrela hilera de plantas dc cebollaantesdel primer aporquev luegoregarpor aspersión. Se prretlerepetir Io anteriorantesdel segundoaporque. . Para suelos deficientes en boro se puede aplicar foliarmente una (2.5 gr,4itrode agua) utilizando como fuente solución al O.25a/o Solubor(2oo/ode boro). Esta¡rrácticasepuederepetir l5 a 20 días desouésv nrezclarcon úrea al 27o. Si se utiliza pollinaza o gallir-raza por el método tradicional, es recomendable: ' No dcjarla rnucho tiempo en el depósito. . Regarlatan pronto se baje del camión. . lncorporarla pollinazao gallinazainmediatanente despuésde la regada.Con esto se evita la pérdida de nitrógeno por volatilización v seacelerala dcsLomposición.. La cebolfa de rama lAllfum nstutosunl. y sü cultivo. tffi.

(19) a. G-corpo¡so. asohofascol. . Es preferible aplicar la gallinaza o pollinaza al voleo e incorporarla, antes de la arada para ponerla en mayor contacto con el suelo, favorecerla descomposicióny colocarla más cercade las raices.. Iffi. trlaneJode las malezas El maneio químico de las malezas en el cultivo de la cebolla de rama es casi desconocidoporque ellas se cont{olan manualmente en cada uno de los dos o tres aporoues. Las cebollas tienen raíces superficiales,razón por la cual se debe tener cuidado al acercar la herramienta a la planta, cuando se hacen los aporques y las deshierbas. para no causarle heridas que sirwande ent¡ada a patógenos causantesde enfermedades.. Piego f,a actual inestabilidad de los ciclos de lluvias y los grandes requerimientos de aguadel cultivo para realizarlos procesosmetabólicospara su crecimientov desarrollo,hace imprescindibleaplicar riego. Por las caracteústicas de siembray maneio del cultivo, el sistemade riego más apropiado es el de aspersión.Mediante este sistema se aplica el agua. La cebolfa de rama (A tum ilstutosantl y su cultlYo.

(20) G.o,no!ro. ffi. asohdfüü!col. en forma similar a la lluvia v permite en la mayoríade los casosdar cubrimiento total al cultir.o y aplicar una cantidad uniforme de agua sin afectarlos suclospor crosión.Estc sistemasepuedeusaren suelos inclinados(hastaun 25olode pendiente)bajo condicionesespecíficas de diseño y nlanejo para proporcionar al cultivo la cantidad de agua adecuadav contribuir a Ia oresergaciónde los suelos. La cantidad de aguaa aplicar en cadariego dependebásicamentede la edad del cultivo, tipo de suelo (características físicascomo rctención de humedady aguadisponible)v condicionesmeteorológicas(vientos, radiación solarv tempelatura). Se estima que las necesidadesde agua de la cebollaestán alrededorde los 600 milímetros.. Manejo de enfermedades Variascircunstanciashan contribuido al desarrollode un comoleio de enfermedades en las diferenteszonasde nroducciónde ceboliade rama que ocasionangrandespérdidaseconómicaspor Ladisminución en los rendimientosy los altos costos de producción. Entre estas circunstancias se pueden mencionar la exageradaincorporación de gallinazaal suelo,el sistemade propagaciónvegetativa(que transmite sistemáticamentealgunosproblemaspatológicos),la mala utilización del riego y el desconocimiento que existe de las enfermedadesv su maneio.A pesarde existirnumerososinforr¡es sobrela identificación de los agenlesque causanestasenfermedacles,aun falta por precisar y actualizarsu distribución,incidenciav severidad, susinterrelaciones así como su relación con diferentescondiciones ambientalcs. Las principales enfermedadespresentesen las zonasde producción y reconocidas en la actualidad, afectan los diversos órganos de las plantas de cebolla de rama. Entre las enfermedades quc causan mavor daño podemosmencionarlas siguientes:. Mildeo velloso Es una enfermedad de amplia distribución en el mundo 1, el agente causal es el hongo Peronospora destructor.Afecta las plantas en cualquier etapa de desarrollo del cultivo; las condiciones. La ceboffa de rama (Altlum ¡lstutosuml y su cultlvo. IB.

(21) a. Geerpsr,q,. asohofruco!. IR. clirnáticas v rreteorolcigicas determinan la incidencia v severidad dcl ataqur siendo favorecido por cambios bruscos tle temperatura. alta lrurncdatl rclativa v ¡ocíos frecuctrtes. (luando las cotrdiciones climáticas son favorables para el desarrollo de la cnfermcdad, aparece sobrc las hojas un¿r cubierta grisácca quc lucgo sc vuclvc oscura; si las condiciones ambientales cambian, la hoia se dobla por cl punt<i infectado y sc seca desde allí hasta el ápicc. La cnfcrmedad se caracteriza por lesiones elípticas grandcs a lo largo de la lroja, de tamaño variablc dc I a I0 centímetros dc longitud El patógeno p c n e t r a a l a p l a n t a p o r l o s e s l o m a sy p a r a quc las semillas del hongo (conid ios) gcrminen. la superficie tle la hoia dcbe permanccer rnojada durantc 3 a 4 horas con tempe raturas dc 6 a I O "C. Ei rnildeo vclkrsoesuna enfermedadmuvscver¿,la cual puede causar grandt's pérdiclaseconí¡nticas: aunquc nr) es l:r tlc mavot inlpr)n¡nciJ cn cl hrea tota-l sembrada por cstar confinada a lugares que cumplen cc¡rt las cr¡ndiciones climáticas para su desarrollo.. vello¡o ior mildco. Paracl manejo de la enfcrmcdad se recomienda utiliznr semilla san¿t proclucitla en zonas libres del mildeo. Se sugiere la utilizaciírn de untr dc krs siguientesproductos crrando se r¡bservcnkrs primeros signosdc la enfermcdad: clorotalonil (0,8-l I{g i.a.,/ha),mancoceb (I-2 I'i.gi.a./ ha), metaloxilo (0,I5-0,2 Kg i.a./ha) o zineb ( 1,5 Kg i.a./ha).. Mancha púrpura Causada por hongo Altentaria pori. Comienza por Pcqueñas manchashúmedasen las hojas,las cualesadquierenmayor tamaño cuandolascondicionesambientalesle son favorablcs,P()steriormentc scnecrosany toman una coloraciónrojiza.A meclidaque estaslcsi()nes envejecencs posible obscrvarla presenciade anillos concéntricos.. l¿ cebol¡a de rama lAltlum ¡istulosutrrl y su cultlvo.

(22) G-c*po¡.n. ¡ñ ¡!sohofrr¡GB¡. Los tejidosmás próximosa estaslesionesse tornan roiizos,rodeados ñffi por.,n á."o amarilla.La formación de esporases favórecidaen dias ttd con altastemperaturasy pcríodosno continuosde humedad. lW. I P. Laspautasde manejode la enfermedad están dirigidas a la eliminación total de krs residuos de cada corte, evitar el excesode humedad en el lote o los riegos demasiado frecuentes. Se sugiere la utilización de uno de los siguientes funguicidas, aplicados al follaje tan pronlo conro se observenlos primeros síntomas:clorotalonil (l-2 IQ i.a.,4ra), iprodione (0,3 Iq i.a.,iha)o mancoceb (l -2,6 I{g i.a.,4ia ).. Secamiento de lds puntas Es producido por el hongo Heterlsplrium a/li. Comienza por la presenciade pequeñasmanchasalargadaso elípticas e irregulares,un poco hundidasde color blancov en ocasionesgris claro en el centro; algunasvecesse apreciaun margen azuloso.Estasmanchassepueden unir v necrosargrandesáreasde la hoja, dando la aparienciade un secamientogeneralizadoen las puntasde las hojas, Para el manejo de esta enfermedad se recornienda no descuidarel buen manejo del cultivo, de modo que las plan-. La ceboffa de rama (A lum f¡stulosuml y sü cultlvo.

(23) a. G.rru*. 14. asohofrucol. tas crezcan con buena fertilidad, riego adecuado,manejode malezas,etc.. Secamiento El o4ganismo causal es el hongo allí. Este es importante por Cladosportum cuanto algunos autores aseguranque es el causante de la enfermedad llamada amarillera,aunque otros manifiestanque es producida por un complejo de hongos que afectantodo el follaje. De todas maneras,las primeras manifestacionesde la enfermedadproducida por este hongo se Cl¿@o¡isnalli reconocenpor la aparicirinde pequeñas manchas de color blanco, que luego van tomando formas alargadaso elípticas e irregularcs; en el centro de estas rnanchas se observan crecimientos del hongo de color verde oliva; la enfermedad puede llegar a necrosar grandes áreas de follaje, dando la apariencia de un secamiento generzr-lizado. El microorganismo se localiza con frecuenciahacia Chdqaían alfr el tercío inferior de la hoja, lo cual hace que la pafte superior no recibalos nutrimentos v se produzcauna muefte descendente. Las condicionesmeteorológicásadicuadas para su desarrollo.son la alta precipitación y humedad relativa, ias cualesfavorecenel proceso de infección. Despuésde 8 díasdespuésde presentarselas precipitaciones, se comienzaa observarlos síntomasde la enfermedad. Para el manejo de esta enfermedad se recomienda seleccionarla semilla, evitar excesosde humedad en el suelo v no exageraren la frecuenciay cantidad de agua en los riegos. Cuando se observenlos primeros síntomas de la enfermedad se sugiereaplicar difenoconazol (0,3-0,5It p.c./ha).. l-a cebofla de r¡mo lA lum ftstutosuml y sü cültlvo. t. ¿.

(24) a. Gcno-.*. asohotrucsl. Pudrición blanca Es una de las enfernredadesoue causan¡rás daíro ¿rlas cebollas y et aio a nivel mundial. Es causadapor el hongo Sderltium cepivorum.Los síntomas iniciales se observan en las hoias en donde se produce un amarillamiento proÉiresivodesde las puntas hacia sus bases.Paralelamente,y en la base de la cebolla, se produce un abundante crecimiento algodonoso (micelio), v al avanzar la enfermedadse forman unos cuerposnegros,redondos,del tamaño de la cabezade un alfiler que son las estructurasde reproducción del hongo llamadas esclerocios,Ias cuales pueden permanecery sobrevivir en el suelo por muchos años, en residuosde cosechas enfermaso en algunasmalezassusceptibles. La presenciade más de un esclerociopor gramo de suelo se considerapeligrosay se produce especialmentesi existencondiciones ambientalesfavorables.Los ámbitos húmedos v fríos, suelos húmedos v temperaturasdel suelo entre l0 y 23 'C. favorecenel desarrollo de esta enfermedad, la cual disemina por el agua del riego o por el drenaje superficialdel agua de lluvia, también por el uso de implementos contaminadoscon suelo infectado. Por lo tanto, se recomiendapara el manejo de la enfermedadno abusardel riego,evitar encharcamientr¡s en el lote y la contaminación de la maquinariav herramientasde uso agrícola;razón por la cual es convenicntelavarloscadavez que se utilicen en camposinfectados. Preventivamentepuede ser útil aplicar cualquierade los productos siguientes,en forma localizadaalrededorde cada planta: benomilo (O,15-0,3I(g i.a.,/ha),benodanilo (O,2-0,8I(g i.a.,rha),diclorán (2-3 I(g i.a.,4ra), iprodione (0,3-I Iq i.a.,4ra),metiltiofanato (0,250.5 I(g i.a.,4ra)o vinclozolin (0,3-I I{g i.a.,rha).. Pr¡dririón bf¡nra. l¡ cebofla de ramo (A lum ftstulosunl. y su cultlyo. Iffi.

(25) ffi. Gcorpo¡,e. as6hgifFrrc'6t. ffiffi. Pudrición. La errferrrredades caus:rda por el nemátod o DityLenchusdipsací. Constituve un problema extremadamente grave v difícil de controlar una vez quc se ha establecido y es rnuy importante por la contaminación que producc en los suelos, cuando se aumenta progrt:ivamente su población como consecuenciade la siembra continna de la cebolla. El nematodo ataca a la planta en cualquiera de sus estados de crecimiento v desarrollo v cuando cste ocurre muY tcmprano, Ios efectos son muv severos e importantes; generalmente consiste en amarillamiento, defortnación de las hoias v cn:rnismo de la planta. Se observa además que cn los tejidos de la base de las plantas se producen grietas que causan finalmente desintegraciírn de las membranas v pérdida dc raíces. El trematodo sobrevive en Ias plantas oue se utilizan como semilla y esta conslituve un factor de contagio -v diseminaciírn del problema. La extrema humedad del suelo es igualmente f u n d r r r n e r tet l p r r a l a i n f c c c i ó n y perpetuaci¿)n del nematodo en cl suelo.. El manejo de esta plaga se hace a través del uso de semilla lihre del nematodo, evitando encharcamientos en el lote -v Ia completa eliminación de los residuos de cosecha. Se sttgiere aplicar etoprofos (135-180 I(g p.c.,4ra). En :rlgunas zonas procluctoras de cebolh de rama. sc als-. La celroffa de fama lA ium ¡lstulosuml y su cultivo.

(26) r. G*qnrpoi-.o. &. a60hofuscol. laron e identificaron los sigr-lienteshctngos:Fusariwn o^ysporumqrte prorltrce la enfermedad llamada rnarchitamientr'¡ y el Pvrcnochaeta ierestris que produce lo que se llama raíz rosadaSirr embargo,en estas regiones,estos microorganismosactúan como Patógeno\ 5ecundariós1raque el agenteprirnario son los nematodos;seconsidera que las lesionesv dañosen el tallo, cuello de la raiz v raíces,ocasionadospor los nematoclossepuede constituir en puertasde entradas de hongosv bacterias. Las siguientesson unas normas mínimas de maneio integral de las enfermedadescitadas anteriormente: . . . . . . . . .. Cultivar en sueloscon buen drenaje, Seleccionarel materialde siembra. Aseguraruna nutrición balanceadadel cultivoAdeluado manejode las malezas. Dosificar la cantidad de agua en el riego v su frecuencia. Realizarun monitoreo frecuentede síntomasde plantas enfermas. a las plantasen las laboresculturales. Evitar heridasinnecesarias Sacardel lote las plantasenfermasy quemarlas. Evitar el abuso en la utiliz-ación v dosificación de plaguicidas ouímicos.. lvlanejo de ¡nsectos plagas Las plagasque atacan a la cebolla de rama se pueden distribuir en dos grupoi' plagasdel suekry plagasdel follaje.En el grupo de las primeras se pueden mencionar las siguientes: .. Chisas. Se presentan ocasionalmente; cortan raíces de plantas en cualquier estado de desarrollo. . Tiozadores v tierreros, También se presentan ocasionalmente \¡ cortan el follaje.. La oeboffa de rama lA lum Ílstutosaml y su cultlvo. ffi.

(27) a. G-,rn. asohúfrucol. Iffi. Babosas y caracoles.No se consideran insectos. Atacan raíces v dañan el follaic. Mosca de la raíz de la cebolla. Las larvas perforan el tallo a la altura del cuello de la raí2.. El manejo de estas plagas se hace básicamente con buena preparación del suelo v cont¡ol de la humedad del suelo, control de malezas, recolección y eliminación de los residuos de cosecha. El control químico solo se recomienda cuando las poblaciones de insectos lo iustifiquen. Cuando esto ocurra, se prefiere aplicar, localizado alrededor de las plantas que presenten ataques,un cebo tóxico con los siguientesingredientes: . . . '. Salvadode maíz o triso Azua Melaza Insecticida (Bacillusthurigiensis). 50 kilos 12 litros 3 litros I kilo. Dentro del grupo de las plagas que atacan al follaje se pueden mencionar las dos siguientes:. Tript Las especies más comunes son: Ilips tabaci y Franklíniella occidentalís. Su metamorfosiscomprende los estadosde: huevo, ninfa v adulto. El ciclo de vida completo se cumple en unos 15 a 20 días aproximadamente.Los adultos alcanzanuna longitud de un milímetro y puedenvivir hasta30 días.Su daño caraclerísticoconsisteen manchas o estríasplateadas,distribuidas en todo el follaje. Esto esdebido a que el insecto raspa con su aparato bucal la piel o epidermis del follaje de la cual se liberan jugos que sirven como alimento a los mismos. Con altas infestaciones,las hojas se presentan rizadas, arrugadasv retorcidas llegando incluso a detener su crecimiento. Estos efectos son más severosbaio condiciones de sequía v altas temperaturas. Para su manejo se puede recurrir a: destrucción y quema de plantas muy afectadas,destrucciónde malezashospederasy la utilización de trampas pegantesde color blanco o azul para la captura de adultos. El tratamiento químico se uüliza cuando en promedio exstan 20 trips por planta, entre ninfas v adultos v se sugiere:acefato,diazinon, oxidemeton-metil o dimetoato, en dosis de O,2-O,5ke i.a.,/ha.. La cebolfa de rama lAttlum ¡istutosuml y su cult¡vo.

(28) 6il. Gqor*¡rn. asohofr¡¡€. Minador de la cebolla Liriomyza huidobrcnsis.Su metamorfosis incluye los estados de: huevo, larva, pupa y adulto. Estos últimos son mosquitos pequcnos de color gris oscuro con manchas amarillas en la cabeza 1, el tórax, viven hasta un mes v ponen cientos de huevos durante este tiempo. Las larvas son las oue ocasionan daño económico al construir minas y galerías en las ñojas, lleganrlo a secar las holas. El manejo de estos insectos inclu\re el control de las malezas huéspedes, el uso. de trampas pegantesde color amarjllo para recolectar los adultos y el control químico dirigido a Ios adultos con productosa basede cyromazina (30-40 gr p.c.,/ha)o dimetoato (0,5-0,7lt p.c.,iha).. Cultivo de teJidos meristemát¡cos En la oficina de Corpoica en Popayán, se desarrolló la técnica de propagaciírn de cebolla de rama libre de Ditylcnchus dipsari por medio del Cultivo de Teiidos Meristemáticos como parte dc una alternativa tle manejo integral de la plaga en el cultivo de Ia cebolla de rama. E s t a t é r ' n i c as e d c s r r r o l l ae n v a r i a se t a n a s :. Selecciónde la senrilla Aislamiento in vitro y sicmbra de ápices meristemáticos, El procedimiento tiene. Crlt¡rode. La cebolfa de rama (Alrrum flstutosat¡tl y su cultivo. r¡ma. Iffi.

(29) €qo,pni.n. a. asohofrucol. una duración en la etapa in ütro de 60 díasy se obtienen entre 5 v 20 plantas por ápice meristemático,libres de D. dipsaci. Endurecimiento y adaptación de las plantas al medio ambicntc. Tiansplante de la cebolla a campo. Desdeel punto de vista fitosanitario, las plantas de cebollapropagadas por meristemo,sembradasen campo, no manifiestan síntomasde oudrición de los tallos.. La ceboffa de fama lA tam,lstatosuttü y su cult¡vo.

(30) éffi. a6oholfncol. t. (APFT¡,IIG;1'. (OTTO¡ DEPRODU(flON el estudit-r de los costosde producci,inseselecciorró corno f)ara ,modelo la zonade producciónde Aquitania por sll impoftancia f -4. a nivel nacional.En atención a que el cultivo de la cebollade rama esen la actualidadun cultivo semipermanente,para la estimación de los costosde prcducción se distinguienrndos fasespor año: la del establecimiento(en la cual se hace el pdmer cofte de cebolla)v Ia de mantenimiento (en la cual sehacenun segundo¡r tercercorte). En la Thbla I aparecendetalladosesoscostos.En ella se aprecia que el uso de insumosdemandala mavor inversióntanto en la fase de establecimiento(650lo)como en la de mantenimiento (52.6 o/o) y si se examinan los niveles porcentualescorrespondientesa los diferentesinsumosque conforman estecomponente,se encuentran situacionesdifererrtescomparandola de establecimientocon la de sostenimientodel cultivo: en la primera. más del 50olode los costos estánexplicadospor el monto qui sededica:r scmillar.r fertilizantes orgánicos,mientras que en esemismo sentido en el sostenimiento pierde importancia la semilla destacándoseen primer lugar los fertilizantescon un pcso relativo del 34o/o,en segundolugar están los fungicidas.En lo relativo a mano de obra, se estimó un total de 165.5 iornales,/hapara el primer ciclo del cultivo v en 107 jornales/ ha para las laboresde un período dc sostenimiento.En términos rle costos,esto significaque en el primer r:asose destina el 23olo de los costostotales al pago de mano de obra y en el segundo casoun poco más del 26(2o.Las áctividadesque más requieren del factor trabajo son las correspondientesa la cosecha. La ceboffa de fama lA tum llstutosun¡. y su cult¡yo. !. a T. D J. o. IJ l¡. o.

(31) G g-,o,t-r-r,9::g. ¿s0hófrrr$61. s c\. R. 3. 6 K. ñ. ki. I. S. ñ. 3 z. € .i. =. s. z z ¿. t. :. a. il : :. 2. ñ. = (,. il. 3 É. t. ñ. ñ. 3. s. z. s U. = E. ?. f. E. i. ?. !f. ü. f. a' U. z. o F. U. ep. o o 2 f. z. E. -. ! o !. o. !. E.. t .: E. s. ¡. a. F. e e .É ;. ts e. U. La ceboffa de fama lAtfiam Írstalosuml y su cultiYo. É, o ú ¡. !. ! q : 6. U.

(32) ffi. G enrpoios,. v lucgo la aplicación de fertilizantes con 32 v 22 jornales/ha en el primcr v scgundo ciclo. respectivamente. En la Thbla 2 seprcsentala infonnrción correspondientea la proclucción cle |res cosechasobtenidas dur¿urte I I meses en una extensiírn de una hectárea.Los rendimientos obtenidris por corte del cultivo, muestra clue la mavor producción de 39 tonelachs se obtiene en [a primera cosech:r.que es generahlente de excelentec¿liclad,kr cual se constituve en una ventaia p:ua los pnrductores que practican una renovación sistemítticacad¿ tetcer corte. Es decir, existe un punto óptilno cn cuanto a inr,ersionesen msunros v trabajo que permite obtener nna ccbolla de primera calidad. Igualmente seobseruaque la producción para la primera v segund.rcosechadisminul'e V varía, presenLándoserendimientos entr€ 37.5 y 28.75 toneladas por hectáreapara el se¡;undov últimt) cortc, respectl\¡anrente. Toblo 2. I'ro¡lurción.y valor de r,;:r::!át;;^. Primera. Todha. Precioventa S/carsa. Precioventa $/ ton. Valor producción$rha. 39 37.5 2875. 43.000 59000 25.500. 430.000 590.000 255.000. 16.i70.000 22.125.000 7.331,250 46226.250. Tercera. 390 375 287.5. Toul/ año. L052.i 105.25. Segunda. ¿lcun cuhivo de cebolla ntma.. .Cnr$ ú 100Kg nna u'xr +B¡ts¿ el ctilculoLote l¿ 0 55 hu ( 5 500 Nf2). Fn Fuente:Curpjird Pn{¡1nu ¿¿Agromtístenns. La Thbla 3 muestra Ios costos de producción diferenciados para el esuülecimiento (pdmer cofte) v cada sostenimiento. Se obserwaque pal'a una hectáreade cultivo se requierc unr inversión total cte $22.434.28,1 de la cu¿rlel 52.75%oconesponde al establecimiento (primer corte) v 29.20 ok v l8.05o/o se destinan, respectivamente, a-l sostenimiento del cultivo para el segundo v tercer cortc. Es sobresalientedcstacar que en el caso de los costos de s0stenimiento para terccr corte estos bajan sensiblemente en relaci¿)na los del segtu.rdocorte, (38.) 67o), 1o cu.:rlsc puede explic¿Lr si se tienc en cuenta que para cste írltimo perÍodo kls insumos utilizados se leducen a fungcidas, insecticidas 1.'a fertilizantes químicos, para los cuales se cncontló que un poco más del 50% de su costo está destinado principalmente al contnrl de enfenned¿ües.. fa cebolla de rama (ÁItiun, ¡lstulosuml y sú c||ltlvo. I'l ,ir). e.

(33) G corpqi.o. ¡sshdfru(1a!. Tabla 3. Costostot¡zlcs¿leproducciónde un cultivo de cebollantma en el nunicípio de Aquitanir en Bo,yacá.Año 2OO2 $/ha. 52.75. Sostenimiento (segundocorte). r t.834.867 6.549.667. 29.20. Sostenimiento (tercer cofte). 4.049.750. 18.05. Total. 22.434.284. r00. Establecimiento(prímer corte). t utt¿: Ca4r\rr, I'ruy|1i. ¡tul\gnec1siltttut\. En la Thbla 4 se obsen'a que si bien la producciírn por hectárea disminuve con respecto a la antc or cosechl a través de las diferentes f¿ses dcl cultivo (en 3.8o/o -v 3.3%r), los costos rle producción. cada vez mat'o¡ lo cual llcva a pcrder la competitividad en el nrercadtr v es el nomcnto en que el productor ticne que tomar la decisiírn de arrallcar cl cultivo e iniciar un nuevo ciclo Tlbh 1. Vtrircíottcs de ltts costosdc prutiucción-y los reniinitntos e un cttltit'o ¿l¿ctl¡ollt rurtur. Muníci¡rio lc At¡uítanín tn Bo-ytrcriAño 2OO2 Detalle. $iha. Estrblecimiento. Variación % Toneladas/ha ariación oó. 39. r1.834.867. 3.8. 44.6i SostenimientoI. 375. 6.549.667. 23.3. 38.16 S(,stenimitnto2. 50 1.049.7. 28.75. l n : , , n I r , 1 \ ),tt / I r ; r r | r r ' r , L 1 " , r , r a r r r t t , ' t , t '. Finalmt'nlc en la Thbla 5 .se¡naliz¿ el trarqetl st:btc costos cl cual es un indicador cle rcsttlt¿rdosde la inversión cn el cr.lltilo y muestr¿l en los conjtrrrtanrctrle la eficielrcia en la pr<-rducciritrrnalliicsL¿xl¿r r"' la rnejt:r-) (entrc nlás bajos hectárca por cost()s.lt: la proclucciíxr los en gcstión lnanifestada ctr l¿rvcnt¿rdel producto cficiencia de la ingrcsos bmtos obtcnidos por hectltrea (entrc nrirs :lltos tleior).. La cebolfa de fama (Altium Íistulosuml y su cultlvo.

(34) ffi Tahla 5. ln¡licadorcs económícosparq el cuhivo de cebolla ramc tn el municipio ilc Aquitania cn Boyntti. Año 2002.. 28.75 39 37.5 Ingesos brütos$ 46.226.250 16.770.000 22.r25.000 7.33t.250 50 Costos producción 22.434.284 l r.834.867 6.549.667 4.0497 $ r.500 23.791.966 4 . 9 3 5 . 1 3 3 15.575.3333.28 Margen bruto$ 106.05 4t.69 237.80 81 .02 % demargen bruto t74.657 r40.861 Costomedio$/ton. 2r3.152 303.458 430.000 590.00t) 25i.000 Ingreso medio$/ton. 439.204 126.542 415.343 I t 4 t. 3 9 M¿r€en brutoporton.S 226.052 toneladas Rendimiento. f. i I. II,. I. 105.25. F ütte: Cülo¡cu,I'mgranule Ayoeúsistem¡s. i. 1 1. El mayor margen de utilidad bruta por hectárea proviene de la producción obtenida en el segundo corte, va que un poco más del 650A del margen bruto que el productor recibe del cultivo estimado en 523.791.966 por hectárea c<;rresponde a la producción del segundo corte, situación en la que jugó un papel importante el preci<l dc vcnta el cual, con rcspecto al transado, fue relativarncntc alto. El efecto de un mavor precio a la vez está conjugado con un nivel de menores costos de producció11en esta fase de sostenimiento con respccto a la primera fase dc establecimiento del cultivo. En términos porcentuales se recibe un malgen bruto de 106.05% sobre el monto de costos de Droducción reouerido en todo el ciclo del cultivo, es decir por cada peso de invrrsión sc recibe $lO6 dc retorno en términos de margen bruto. En el perfil de las t¡es fases del cultivo la situación que se adviertc en los márgencs sobre costos, es un impacto creciente y más significativo de los recursos productivos durante el prirncr período de sostenimiento como un efccto combinado de mejores precios de venta v reducción de costos, el cual se inicia con un resultado cle la inversión en la siembra reflejado en un margen comparativamente bajo del 41.7o/ov termina con un resultado de la inversión en el último corte con un margen del 8l .02% que presenta declinación marcada de la respuesta de los recursos productivos en términos de producción por hectárea.. La cebofla de rama lA ium lrstulosuml y su cultlvo.

(35) G***. asohoffücol. 0ffi. (AptTuLo v (OTEfiAY POI(OTE(HA. El momento oportuno para cosecharestá dado por los llamados índicesde madurez,los cualesen el casode la cebollade rama están constituidos principalmente por el número de días transcurridos a partir del momento de la iiembra o del corte anterior, el color amarillode las vainasexternasv el grosordel seudotallo. para el mercado El flujo del procesode cosechav poscosecha, mavorista,es el siguiente:. La cebolfa de rama (Attlum Íistutosut tl y su cultivo.

(36) ffi. asohofrucsl. La llamada rueda (la "grande" de 50 kilos y la "pon,v'' de 25 hilos), es una forma de empaque del producto imperante en Aquitania desde hace unos años y que reernplazó al llamado bulto (rcornodamiento de la cebolla en costales). A raíz de nuevas exigencias de Corabastos, el principal centro de acopio cle Colombia, se están nue\¡os tipos probando de empaques tendientcs a contener lo menos posible desechos de tierra v material vegetal. Cuando la cebolla de rarna va dirigida al mercado mayorista, su manejo poscosechaes mínimo v se limita al corte de raíces, armado cle la rueda, lo cual incluve el descalcete. de algunascebollasv el doblado de unos gajos para colocarlosen la parte media de la rueda v así darle tbrma. Para la venta en supermercado,la cebolla es empacadaen mallas de polipropilenov en cada una de ellas se coloca un kilo del producto, csto es aproximadamente l5 gajos. El acondicionamiento en esle caso consiste en el corte de la raí2, I:r limpieza o descalcetado, el corte parcial del follaje y el empaque.. La ceboffa de rama (Atl¡um ¡ístalosuml y su cl|ltlyo A t B L T D Tl i _ . x . r. üt.

(37) G*,--.n. tffi. aFohofrr¡col. Para esta especievegetal hav un enorme trabajo de investigación ya que se desconocenestudiosbásicoscon en el áreade poscosecha respectoa su comportaln.ieutorespiratorio,es decir si esclimatérico o no climatérico, o seala rata y calor de respiración1,su relación con la temperatura, su producción y sensibilidad al etileno, su sensibilidad al frío, generación 1' absorción de olores, susceptibilidad al ataque de microorganismosy plagas,r,elocidad de traspiración a diferentes condicionesde humedad y temperatura,resistenciaal daño mecánico, presenciay actividad enzimática, entre otros factores.Además, los sistemasactuales de empaque no ofrecen ningún tipo de protección al producto v el daño que generanes bastante alto.. La ceboffa de rama (Attlum ¡¡stutosuml y sú cultlvo.

(38) G-s*o-n¡rt. asohofrncst. BIBTIO6RAFIA l.. ¡ j. de ANGARITA, A. A. 1998. Distribución,incidencitr ¡t severídad lago la cuenca del de cebollade ranta en Ias princípalesenfermedades de Tbta. ksts de Posgrado de M.Sc. Facultad de Agronomía. UniversidadNacional de Colombia.Bogotá. CORPOICA, ICA, PRONATTA. 1996. El cultivodel aioy las Bogotá.Editorial Produmedios.p,6I-85. rcbollns en Colontbia.. 3.. ¡hela cebollad¿ CORPOICA, PRONATTA. 1998. l7'opagdción Boletín rama, libre de nematodos, a trat'ésdel cult¡vode meristemos. TécnicoNo.2. Popayán. CORPOICA, 2OOl. Evaluaciótt tícnica y económicade las para la cebollade rama, la ofertaucnológíca evaluaciones poscosechay de en los departamentos de bulbo, tomate otras hoftalizas cebolla I Cundínarnarta 1t Boyacá.lnforme Final. Bogotá.. J.. DANE. 2001 . Primercenso del cultivode cebollalarga.Bogotá.. ó.. FAO. 199O.Plagasde lashoftaltzas.Manual de maneio integrado. Santiagode Chile.. 7. de PINZÓN, H. 2OO2. Validacióttparticipntivay trans;t'erencia encebolladerama,cebolladebulboyaiopara Cundínamarca tecnología Informe Final para Asohofrucol. Bogotá. Boyacír. 1t. 8.. encebolla.Bogotá. RAYMOND, P. 199O.El Lagode Tbtaahogado Serie Investigacióny DesarrolloNo.I. Pontificia Universidad Javeriana.Facultad de Ciencias Económicasy Administrativas. Bogotá.Edit. PresenciaLtda. p. 45-60.. l¡ cebofla de rama lAlttum Ítstutosuml y 5u cultlvo.

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