Opciones tecnológicas para pequeños y medianos productores de cerdos

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(1)? I ,:':. úi:.-.. . , . , . . . - , r i - li r : P ¿ ¡ U ¿ t t ' ). Éc c ti Lo f, alA. - 5 FtB2003. RURAL DEAGRICULTURA Y DESARROTTO MINISTERIO COLOMBIANO ACROPECUARIO INSTITUTO PECUARIA DE PROTECCIÓN Y RECUTACIÓN SUBGERENCIA. TECNOLOG¡CAS OPCIONES PARAPEQUENOS Y MEDIANOS PRODUCTORES DE CERDOS. c. ' I'l'F. RobertoSabogalO., M.V.Z.,M.Sc. RobertoPortelaC*r M.V.Z.,M.Sc. _f. Bogotá.D.C.,2001. ,,,. :-1.l.

(2) l. C. A. '. B¡C. PnoouccrolEotronl¡L Edición:V RaúlNavarroP ICA de Tecnología CrupoTransferencia y encuadernac¡ón : impresión Fotomecánica,. ,ZY,f,ilPP,,Hlil=-"*,9t DC Tel:288 5338,Bogotiá, del espropiedadintelectual Elcontenidode estapublicación lCA. Agropecuarío, InstitutoColombiano parafinescomerciales. Prohibida su reproducción lmpresoen Colomb¡a Printedin Colombia.

(3) ínucr GENERAL. 2.2. Alternativas de alimentación. ..,...... 43 YTUOS O SD EL AP O R Q U t N A 2 A . . . . . . . . . . . . . . . . - . .6. 3. . . . . . . . . . . 3. PROCESAMIEN Fertilizacd r óenc u i t i v o s . . . . . . . . . .........63 Fertilización de estanques..... ......... 64 Producción de biogás 64 """". Brucelosis. ' . ' , . , , ' . . . , ' ' . ' , ' ,7, .6. , , '.

(4) pAnlpEeuEños TECNoLócrcAs v ¡¡eorl¡ros opcroNES PRODUCTORES DECERDOS RobertoSabogalO.1 RobertoPortelaC.'?. INTRODUCCIÓN E l p e q u e ñ o p r o d u c t o rc o n s t i t u y eu n a p a r t e i m p o r t a n t ee n l a comercialización de cerdosdel país,debídoa que 7O%de la población porcinade Colombiase encuentra explotaciones. en pequeñas Estas presentan condiciones desfavorables de manejo,alimentación, salude instalaciones, queasociadas conla malacalidaden losanimales, repercuten en el buendesarrollo de loscerdosy en el rendimiento parael económico porcicultor. Enlasactuales condiciones de competencia de mercados, tantonacionales como internac¡o nales,se haceimprescindible la implementación de quepermitan tecnologías unaproducción eficiente entérminos de aumento de pesocorporal, conversión alimenticia y calidadde Iacanal,paradisminuir paralelamente los costosde alimentación, que perm¡tana estaindustria mantenerse y sercompetitiva en diversos tiposde mercado. Estapublicación integraaspectos zootécnicos y biológicos, y constituye un aporteimportanteal desarrollotecnológico de la industriaporcina colombiana.. r MVZ, MSc.,Laboratorio Nacionalde lnsumosPecuarios, lCA,Mosquera; F - m a i lp: e c u a r i o @ i m p s ¿ t . n e t . c o '?MVZ,MSc.,Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, CORPOICA, Palmira;E-mail:[email protected].

(5) TECNOLÓCICAS PARAPEQUEÑOS OPCIONES. PORCINA DE UNA EXPTOTACIÓN ESTABTECIMIENTO 1.. INSTAIACIONES. en terrenos elevados, secos,proLasinstalaciones debenestarlocalizadas de agua. tegidasde vientosfuertesy con buenadisponibilidad la orientación debeserde oriente Enclimas cálidos, de lasconstrucciones Iadirección delSol,conel fin de obtenerla mayor a occ¡dente, siguiendo y fríosla orienáreade sombraposibleduranteel día.Enclimastemplados parapermitirla entradade losrataciónnofte-sures la másaconsejable, debenser yossolares durantetodo el día.Lasinstalaciones a loscorrales y Iimpieza, de fácilconsecución ventiladas y construidas con materiales (Buitrago y resistencia y Col.,1978). baiocosto,grandurabilidad exteriores deben en climasfríoslasparedes A diferencia de climascálidos, una a los Para para proveer mayor abrigo animales. techo, un ir hastaef tenerun caballete. ventilación el galpóndeberá adecuada - Corral para el reproductor un corralde 5.0 m de largopor 2.0 m de ancho El reproductor requiere (Figura s 1,2 y 3). - Corralparacerdasen gestación corrales de 5.0 m de largopor 4'Om necesitan Lashembrasen gestación ( F i g u r a s y 1,2 3). d ea n c h o - Corralesconjaulasde pariciónremovibles tresjaulasde parición, y, por consiguiente, trescorrales Se necesitan (Figuras 1,23, a y il. Cadacorraldebetenerun áreade 3.0m removibles -14 en la jauladurante de anchopor 5.0 m de largo.Lacerdapermanece días,LuegoIajaulaseretiradelcorraly tantola hembracomoloslechones Al continúanen el corralhastalos42 ó 56 díasde edadde loslechones. y los términode loscualesla cerdadebeserllevadaal corralde gestación a loscorrales de levantey ceba. lechones 6.

(6) PRODUCIORES DECEROOS Y MEDIANOS. - Corralparacerdasde reemplazo se requiereun corralde 5.0 m de largopor Paralascerdasde reemplazo a ,s2 y 3 ) . 3 . 0m d e a n c h o( F i g u r 1 - Corralesde levantey ceba seiscorrales, cadaunode 5.0 m de largopor 3.0 m de ancho Senecesitan ( F i g u r1 a ,s2 y 3 ) . los lechones, procedentes de cadauna de las A estoscorralesingresan loscerdoshastaquealcanzan quesedestetan. Aquípermanecen camadas un pesode 90 a 100kg. - Estercolero aproximada de 0.5 mr. Portanto, El€stercolero debetenerunacapacidad susdimensiones debenser:0.90m de largo;0.70m de anchoy 0.80m de profundidad.Lasparedes del estercolero debenestarhechasde ladrilloy cemento. - Embarcadero para llevarloscerdosdesdeloscorrales EIembarcadero esindispensable de transporte, sinquesufranningúntipo de lesión.Los hastalosvehículos puedenserfijoso portátiles. Losfijospuedenserconstruiembarcaderos de estosmateriales con dosen ladrillo,piedra,cementoo combinaciones tubo,madera,hierro,ángulo,etc. Losembarcaderos porlátiles sepueden constfuiren madera,tubo,hierro,ángulo,etc. Estetipo de embarcadero de engordeo en pastoreo. Lasdimensepuedeusarya seaen loscorrales delembarcadero debenser:0.60m de ancho,4.0 m de largoy 1.0 siones y Col.,1978). m de altura(Buitrago - Bodega- Oficina Labodega sirvea lavezde oficina; enellaseguardan losalimentos y medicamentos. Debetener5.0m de largopor3.0m de ancho(Figuras 1,2y l\. - Tanqueparaalmacenaragua Lasdimensiones de estetanquesonde-l.7 m de largo,1.5m de anchoy de 2.5 m3. 1.0 m de profundidad, conunacapacidad.

(7) OPCIONESTTCNOLÓCICAS PARAPEQUEÑOS. ó. fÉü. -t. '; a -o oCJ. -jt .9 -U c¡. c a -o cl .É oC. _l. .o ad. .¡ c. b¡.

(8) PRODUCÍORES DECERDOS Y MEDIANOS. x -e3eq ! ¿*Ps x9ó:-. J. ctó L,l;. cl. ?;e -ó-. o€. <Í o. ;¡ü. t*ú. =s :Eis. ! *¡5€ r ;I '' \r. P. ;E *b.. 6. 'tf= oc,. E -é. r¡s3. E C ' ¡P ób: i. C a). -o ;. E. oCJ. c o. c ^l. b¡.

(9) TECNOLÓCICAs PARAPEQUEÑO5 OPCIONES. !i6. =-i E9. ; 9" r 3 ! ':3 EE.. ú;ñ. 5. oo .É. g .!. -o. CJ. c? c (!. OJ !J -o. :9!P. ii -:i. 6q g:-. .!. ad. E. f-. =ú e-ó !-. +-¡ É(É. ;ío i. 10. i:_.

(10) PRODUCTORES DECERDOS Y MEDIANOS. o .= E. 2F. (.) E. o -o. d. -t. l. "l. ñ () ñ. !/. t. 5i. E. c .q l. /$. c. I. c.). I h. :> ic. PU. .E qJ. €'+. 11.

(11) TECNOLÓCICAS PARAPEQUEÑOS OPCIONES. .o a) -o. E r.J f .?.'¡ l OD E q). .É -o = c o. ,e .l. ;>. o=. .!. 1¡. 12.

(12) Y MEDIANOS PRODUCTORES DECERDOS. 2.. ANIMAI.ES. que se proponeconstade 10 hembrasde críay un La explotación que reproductor, no tengan ningúnparentesco entreellos.Sepuedenutiy un reproductor, ya seapuroo cruzado, lizarhembras cruzadas disEnlasinstalaciones debehaberpermanentemente unos94 animales, trescerdasen tribuidosen la siguiente forma:seiscerdasen gestación, jaulasparideras, unacerdaenservicio, 27 lechones enjaulasparideras, 53 y un reproductor. cerdosen levantey ceba,trescerdasde reemplazo 2.1 Manejode los cerdos Machosreproductores Lascaracterísticas ya quepueden delverracosonde extremaimportancia, transm¡tirse a la mayoríade susdescendientes y la mayorpartedel mejoramiento gracias de Ia piarase presenta al empleode un buen reproductor. Escogida una ¡.¿üa determinada, se debecontarcon Ia seguridad de que losanimalespertenezcan a esarazay que seanpuros.Esinconveniente cualquiercarácter que no corresponda parala razaen al tipo establecido cuestión. Lasenfermedades son hereditarias o tarasfisiológicas o morfológicas en muchoscasos.Un animalcondefectos tienegranprobabilidad de producir descendientes afectados consumal. Porbuenosque seandeconformación, aptitud,pedigree, siempre seráunerrorutilizarcomoreproductor unanimal que presente algúnsíntomadesfavorable. No sedebenemplearanimales que procedande camadas de lechones con problemas congénitos. La edades un factorde importancia, puesutilizaranimales demasiado para la reproducción un y, sin práct¡ca es error embargo, es una .jóvenes perjudica muyfrecuente; y la esto el desarrollo fecundidad. Si se tieneque seleccionar un verracoen cuantoal tipo de apariencia exterior, que tengacincomesesde edad,por lo menos. debeesperarse 13.

(13) OPCIONEs TECNOTÓCJCAS PARAPEQU EÑOS. desdeel puntode vistade losrasgos Labuenaconformación esesencial sucapacidad fisiocaracterísticos esdeficiente, de la raza.Sila morfología lógicano se manifestará en todasu intensidad. propias Losreproductores debenexhibirlascaracterísticas deconformación de mayortamañoy de su sexo.Elmachodebesersiempremásvigoroso, pesoqueIa hembra. marcados, a saber: Losrasgos masculinos del verracodebenserbastante ligeramente convexo; y lleno;troncoanchoy profundo, cuellocorto,grueso jamones y profundos; y largas; lisos extremidades amplios, espaldas anchas fueftes,rectasy de medianogrosor;pezuñascoftasy derechasy piel lisay fuertes. Losórganos y sinremolinos y loscolmillos suave.Elpelaje,resistente y sindefectos. debenposeermínimo También sexuales biendesarrollados no jnvertidas y al menosdospares distribuidas, 12 tetas,simétricamente pordelanledelprepucio. de tetillas basándose la selección de un reproductor en los Se puedeestablecer el anímal,nueve siguientes datos:tamañode la camadaa faquepertenece lechonespor lo menos;pesomedioal nacer;pesomedioal destetey ganancia mediade pesopordía. - Cuidadosde un machoreciéncomprado El rendimiento de un machoreciéncompradodependede su condición cuandodeja el lugarde ventay del manejoque recibede partedel especiales comprador.Un machoreciéncompradorequierecuidados a nuevo hogar. por primera vez su llega cuando en lo obtenerla siguienteinformación, Durantela comprase aconseja posible: . o o c. Edad Peso diaria Canancia porcamada Númerode hermanos. - Condiciones de salud c .. (pesteporcinay fiebreaftosa) Vacunaciones generalde saluddel verraco,satisfactorio Estado.

(14) DECERDOS Y MEDIANOS PRODUCTORES. - Transporte del macho verracos tengaencuentalassiguientes Cuandoseadquieran deotrasgranjas, consideraciones: juntos,éstosdeben o Al transportar queno hayansidolevantados machos paraevitarheridaspor peleas. separarse ¡ Transporte losmachos en camiones Iimpiosy desinfeccompletamente tados. e Eviteheridasy golpesen lostestículos de losmachosduranteel cargue, y descargue. transpofte ¡. Evitetransportar animales que hayanconsumido alimentoinmediatamenteantesdel viaje,en especial en épocascalientes.. ¡ Al llegara la granja,manténgalo aisladode losotrosanimalespor un períodono menorde 30 días,conel fin de queel machoseadaptea su y manejo. nuevoambientey a losprogramas de alimentación - Alojamientodel nuevomacho o Esaconseiable proporcionar al reproductor, puesto un corralindividual peleas queseevitan y competición porel alimento, lo quegeneralmente prolonga suvidaútil. .. El alojamiento debeestarcompletamente limpioy desinfectado con la compra del antelación a macho.. o Alójeloen un local(4.5x 10-0m) con suficiente áreaparaque haga 1.40 a 1.80 m2 para ejerciciosobretierrao prado,proporcionando itorio. dorm . Elefectodelcalorsobre losreproductores esdeterminante. Siseexpone el machoa unatemperatura superiorde 32sC,por másde ochohoras, sereducela cantidady calidaddel semenen un 70%y la recuperación tardade sietea ochosemanas/ dandocomoresultado unabaiatasade y/o un tamañoreducidode camada. concepción 15. l.

(15) TECNOLÓCICAS OPCIONES PARAPEQUEÑOs. - Alimentación Aunqueesdifícilestablecer unarrormaparala alimentación oe tosverracos, de unacondición físicamediana. Los la metadeberáserel mantenimiento defactores fisiológicos ambientales. niveles alimenticios varíandependiendo Esto dejanque susverracoslleguenal sobrepeso. Muchosporcicultores y de saludy reducela longevidad del causaproblemas de reproducción la ingestión de energía, animal.Laúnicaformade prevenir estoeslimitando ya que podríagenerarunaexcesiva pérdida aunqueno de formasevera, de pesoy reducirla libidoy Iafertifidad. Un verracoesbeltoy activovivirá másqueunopesado. de 2.Oa 2.7kgdíaríos de unadietasímilar a lasuministrada Ceneralmente, paramantenerla condición sonadecuados a lashembrasen gestación, jóvenesy activostal vez requierannivelesmásaltos. física.Losverracos alimenticios deberán de reproducción losniveles Durantela temporada a 1 kg de aumentarse entre0.5 concentrado. o en bateas sobrepisoslimpiosde concreto Losverracos debenalimentarse que no puedanvoltearse. a losverracos en grupos,doso Si se mantiene paraevitarque losmachosagresivos comederos individuales más,téngales de agualimpia másquelosotros,Selesdebeproveer intimiden y consuman yaqueel bajoconsumo deaguapuededeprimirel apetito. conregularidad, Servicios Elverracodebetenermínimoochomesesde edadantesde empezara sinoque hayque tenerespecial trabajary no sóloestoes importante, a montar(Figura paraqueaprenda 6).Muchos cuidadoen entrenarlo, q u e el cerdo n a t u r a l , q u e u n i n s t i n t o p o r c í c u l t o r epsi e n s a n es y sabrácomohacerlo; montaráunahembra;aprenderá inmediatamente queenseñarle y tener habrá verdad, al semental no es simplemente esto cuidadoya que lasprimerasmontasseránparaé1,se podríadecir,ef corta. prolongada o sumamente principiode unavidaproductiva o que hayaestaadquiridorecientemente Enlo posible,el reproductor la estación de antes de debe ser chequeado por tiempo do ocioso algún en hacermontarel machounao montas.Un métodosimpleconsiste al núcleode o adultasque no pertenezcan máscerdasprimerizas período de montasy 21 díasantesdel Estodebehacerse reproductoras. de cría. asísedarácuentasi el machopodráservi¡sushembras 16.

(16) DE CERDOS Y MEDIANOSPRODUCTORES. Figura6, Elverracodebetenermínimoochomesesde edadantesde empezar la etapareproductiva. 17.

(17) OPCIONES TICNOLÓCICAS PARAPEOUEÑOS. Elusode bretesde montaesvaliosísimo cuandohaygrandiferencia de tamañoentrelashembrasy los machos;tambiéncuandose tratade cerdasque por naturaleza sonde temperamento nervioso.Enmuchos y por estoes aconsejable casoslos bretesde montano soneficientes jóvenes y adultosparaaparearlos disponer en el planteldeverracos con cerdasde tamañoy edadsimilares a losde ellos. Elmaximonúrnerode servicios porverracodebeser: Pordía Verracoadulto (másde 15 meses) Verracojoven (menosde 15 meses). Porsemana. Pormes. 2. o. 30. 1. o. 20. si el verracoo la hembrapresentan o han Sedebeposponer el servicio presentado fiebre. por rec;entemente cualquier causa. o dosvecesal día, Si un verracoha sidoutilizadovariosdíasseguidos, de 24 horas. debeproporcionársele un descanso Consideraciones de salud Sigaprácticas estrictas de sanidady controlde enfermedades. Hagatratamiento contrapiojosy sarna,cadavezque seanecesario.. a a. internos, utilizando unantihelmíntico Tratere8ularmente contraparásitos (Portela y col.,1987). cadatresmeses de amplioespectroi Cerdasde cría. - Cerdasprimerizas y manejode lascerdasprimerizas. Selección destinadas a iniciar va¡jasformasde seleccionar lascerdasprimerizas Existen cerdas adultas del piede cría: porcinao a reemplazar unaexplotación debenserselea la reproducción a. Lascerditasque van a serdestinadas en formaseparada, poco después del destetey manejarlas ccionadas duranteel períodode crecimiento. raciones bienequilibradas dándoles 18.

(18) DECERDOS PRODUCTORES Y MEDIANOS. reproductor unaparato desanollen elquelascerdas Estodarácomoresultado numerosas y vigorosas. de camadas normal,aptoparala producción quedenbuennúmerode lechones debenserhijasde madres Lascerditas (mínimonueve) debentenerun mínimo leche.También y abundante En y libresde defectos. biendistribuidos bienvisibles, de 12 pezones debenidentificarse de manera comoreemplazo casode seraceptadas de edadse futurasefacilite.A loscuatroo cincomeses ouela selección individuales, final,teniendoencuentacaracterísticas Iesharálaselección compacta, aspectomagro, feminidad,musculatura comocrecimiento, y de desarrollo sea de longitud y que el cuerpo buena papada sin armónico.Eljamóndebeserbien marcado,compacto,profundode arribaa abajoy anchode izquierdaa derecha,puestoque estoindica granamplitudde la pelvis,que facilita)ospartos. paraeliminar aquellas cuidadosamente Losaplomos debenexaminarse defectuosas. y pezuñas delgados cerdascon patasdébiles,de huesos Enestecasosedebeprob. Comprarcerdasen edadpróximaal servicio. (unaesmejor),tantocomo de pocasgran.jas curarobtenerlosanimales s e ap o s i b l et,e n i e n d oe n c o n s i d e r a c i ól ans n o r m a sd e s e l e c c i ó n y que la granjadondesevana comprarlos enumeradas anteriormente fiebreaftosa, de enfermedades talescomobrucelosis, estélibre animales de vacunación contrapeste pesteporcina,y debeexigirse certificado porcinay fiebreaftosa,comoseguridad. de loslotesde ceba,a loscuatroo cincomesesde edado c. Entresacar lascerdas que se con un pesode 75 a 85 kg (loqueocurraprimero), no Antesde estaedad,Iosanrmales van a destinara la reproducción. han mostradotodo su potencialgenético,o sea,las características sonllevadas a la sección dondeestán de suspadres. Después heredadas limitada", lo cual les lascerditasreproductoras bajo "alimentación perm¡tirá crecerperono engordar. Sepuedenobtenerbuenosresultados alimentándolas con 2.8 kgdiariosde unaracióncon 15%de proteína. de pesode aproximadam€nte 350 gramospor cabeza/ Unaganancia su y su esqueleto. que las cerditas desarrollen cuerpo día permitirá seleccionar un queseadopte,esconveniente Seacualfueree[ sistema porque muchas de la cifraquesecreanecesaria, 25%másde hembras en la hembraspor dificultades veceses necesario eliminaralgunas reoroducción o Dorottascausas. 19.

(19) TECNOLÓCICAS PARAPEOUTÑOS OPCIONTS. a los reemplazos se puedencríar destínadas Lascerdasprimerizas de concreto.Ceneralmente en locales enconfinamiento satisfactoriamente vecesese y algunas debidoa lafaltade ejercicio estono esrecomendable, en laspatasy pezuñas.Porel tieneefectosperjudiciales confinamiento de vientreparalosreemplazos quelascerdas contrario, esmuyaconsejable factores nosólosuministra importantes selevanten en pastoreo.EIpastoreo parala nutrición,sinoque fomentael ejercicioy estimulael desarrollo eficjente, muscufar y el vigorde laspatas,esenciales Paraunaproducclón - Edadparamontarlascerdasprimerizas deloscinco Laedaddelprimerestro,celoo calorenlacerdaesgeneralmente Laedad que antes. lo presentan aunque hay animales a cincoy mediomeses, porel plandenutrición. celoo calorestáinfluenciada delestro, depresentación retrasa la pubertad.El realizadas, la consanguinidad SeBún ¡nvestigaciones la pubertadparece apareamiento de Iacerdaen el primerceloal aparecer punto númeroposible pocorecomendable, vista del de sobretododesdeel de a que hayatenidodosperíodos esperar siendopreferible de lechones, celoantesde su primeramonta. el principiode la pubertaden las El métodomáscomúnparaestimular en contactocon un verraco. esponerlas cerdasprimerizas tenganmáso menos hacerestalaborcuandofasprímerízas Serecomienda -l 60 díasde edad.Elverracodeberátener11 mesescuandomenos,para en menosde 10 días un mejorestímulo.El primerestrodebeesperarse seaaconsejable peroprobablemente después del contactoconel verraco, o tercerestro. retardarel apareohastael segundo de paftos y porcentajes concepciones productores reportan Aunquealgunos posible sea pronto como tan son apareadas las cerditas cuando satisfactorios estudios despuésde cumplir6 mesesde edad,se requierede mayores y la en la reproducción el comportamiento paraevaluarcuidadosamente tiempo a esatempranaedad,antesdel iactancia de lascerdasapareadas que de ochomeseso con un recomendado universalmente, esalrededor pesoentre108y 117 kg. - Síntomas de lascerdasen celo característicos por mapeculiares, talescomopermitirsermontadas a. Manifestaciones y a suvez montara otrascerdas. choso por otrashembras 20.

(20) DI CI RDOS Y MIDIANOSPRODUCTORES. externas:se inicjancon inflamaciónde la vulva, b. Características notable a simplevista,treso cuatrodíasantes desecreción, acompañadas unmarcado delmacho.Presenu delperíodo deaceptación deIainiciación y atencióna toda personao animalque se muevaen la nerviosismo inmóvilcuandoel machola monta,da vecindad.Lacerdasemantiene considerablemente. frecuentes y el apetitodisminuye gruñidos - Apareamiento constituye el momentoenquela hembraaceptael macho. EIapareamiento también Seformaránlotesde hembrasde una mismaedad,procurando por peso. agruparlas y de tresdías Laduracióndel caloresde dosdíasparacerdasprimerizas de 19 a 23 días. con intervalos paracerdasadultas.Elcalorse presenta dos de montaindividualse recomiendan Ahorabien,baio condiciones debe porcerda,Enel casodecerdasprimerizas, el primerservicio servicios hacerseel primerdía de celoy en lascerdasadultasel segundodía. El delprimero.Lasmontassedebenanotar 24 horasdespués segundo servicio de montas"(Tablal en el "Registro ). Cuandopor algunarazónsehaceun soloservicioduranteel períodode díade calor,tantoen lascerdasprimerizas celo,éstedebeseral segundo comoen adultas. servira lascerdasen el primercalordespués Engeneral,es conveniente del destete.Enel casode que el estadode carnesde la cerdaal destete entonces se delanimalantesde serservida, requierade unarecuperación en el segundo. aconsejaría dejarpasarel primercalorparaluegoservirlas Enlo posible sedebeevitarqueestosuceda. setieneun períodode 42 díasparadarle de apareamiento Conestesistema esdecir,sienel primer a [acerdadequedarpreñada, unadobleoportunidad en el siguiente celosevuelvea servir. ciclosesirvióy no quedópreñada, aproximadamente tressemanas después Lascerdas deberánserobservadas fecha no presentan de celo, seles Si en esta síntomas del últimoservicio. preñadas, y secalculará la fechade partosobrela basede la considerará fechade servicio. 21.

(21) IECNOTóCICAsPARAPEQUEÑOS OPCIONES. lashembraspor un ciclo,en conservar En muchasgranjasacostumbran que no queden preñadas en una u otra por y aquellas dos ciclos otras porconsiderarse antieconómico conservarlas. soneliminadas situación Registrode montas. Tabla 1.. Nombrede Ia explotación:Mariluz. Año:1999. 21 días FechaaproSegundos N ' d e l N" de la Primeros21 días parto 1er. servicio 2e servicio ximada 2e servicio n e m D r a I er. Servicio macho. 3. B. '10-06-99. OBSERVACIONES:. 22. 01-09-99.

(22) DECERDOs Y MEDIANOS PRODUCTORES. -. Cerdasen gestación. desdeel momentode la fecunes el períodocomprendido Lagestación de 114 días(Figura dációnhastael parto,y tieneunaduraciónaproximada loscalores le de quela hembrahasidofecundada desaparecen 7). Después y estadogeneral.Sevuelve en sutemperamento y sufrecambiosnotables y el aumento fácilmente se va notando claramente y dócil,engorda tranquila y de lasmamas. deltamañodelabdomen - Manejogeneralde lascerdasgestantes que una hectárea de pastoreopuedesostener de 40 a 50 Se considera que se el las condiciones en encuentre esto de pero depende hembras, comodidad,impedirel trasladode pasto.Esimportanteproporcionarles bruscos de golpesy de movimientos un corrala otroparaevitarlosriesgos abortos. que puedanocasionar J. Lashembrasdebendisponeren todo momentode agualimpiay fresca diarioporcerdaen Én . : , i queel consumo paraconsumo a volqntad.Secalcula esde 15 a 20 litros. la etapade gestación gestantes no se lesdebealimentariunto con las A lascerdasprimerizas r en primerluga¡los Estoobedecea dosrazones: cerdasadultaspreñadas. primerizas diferentes ) decerdas sonligeramente denutrientes requerimientos Referente a esto,sesabequelosrequerimientos de . - t a losde cerdasadultas. por estáninfluenciados tresfunciones :L nutrientes en lascerdaspreñadas fetal.Así,una crecimiento corporaly desarrollo separadas; mantenimiento, primeramente para su mantenimiento necesita nutrientes marrana madura fetal,y unamenorcantidadparael crecimientocorporal. y parael desarrollo no puedencompetiren loscomederos Ensegundo término,lasprimerizas es preferible con lasque ya tienenmayortamaño.Porconsiguiente, hasta primerizas en una unidad independiente, y las alimentar mane.jar que hayanparidoy criadoporlo menosunacamada. Iacerdadurantelagestación, y nosobrealimentar Esnecesario sercautelosos aumentode peso,lo cualno sóloesun porgueseprovocaría un excesivo )as sinoquegeneralmente despilfarro desdeel puntode vistaeconómico, muypequeñas y laexperiencia tienencamadas marranas sobrealimentadas y se reducesu vidaproductiva. lospartos, Una indicaque se dificultan comercial 2.0kgdeconcentrado consume diariamente cerdaen gestación con13Vode proteína. 23. !. L.l.

(23) TECNOLÓCICAS PARAPEQUEÑOS OPCIONES. desdeel momentode la feesel períodocomprendido Figura7. Lagestación de 114 días aproximada hastael parto,y tieneunaduración cundac¡ón. 24.

(24) PRODUCTORES DECERDOS Y MTDIANOS. debenaumentar primerizas quelascerdas sugieren Algunas investigaciones que las cifras de 32 a 36 kg la preñez, mientras entre30 y 40.5kgdurante tercero paralasmarranas consegundo, sonlasadecuadas aparentemente por la peso kg del aumentado 11 y cuartopartos. Aproximadamente la a loslechones, al pesode su cuerpoy el restante marranacorresponde placenta y loslíquidos. lastemperaturas Ademásdel períodocríticodel iniciode la gestación, gestación afectan del período de durantelosúltimosdías elevadas ambientales enun mayor decamadas, manifestandose losrendimientos desfavorablemente de y, por rendimientos menores muertos tanto, nacidos númerode lechones en el númerode especialmente la camadaduranteel periodode lactancia, periodos más críticos en lo los En resumen, lechones criadospor camada. lastresa cuatro lo constituyen temperaturas ambientales a elevadas referente periodo. mismo y últimos 15 a 20 días del de gestaciónlos primeras semanas - Manejode la alimentación de cerdasgestantes paraeconoun medioimportante constituye automática Laalimentación ientos en los grandesestablecim mizarmanode obra,especialmente porcinos.De otraparle,la alimentación a manoseadaptabiena la explode un y ofrecela ventaiade que se puedeobservar tacionespequeñas lado, métoy, por otro este del lote de animales regular Ia situación modo de alimentación. do permitevariarel programa encomederos automáticos senecesitan Cuandolascerdassonal¡mentadas abiertosel espaciorequerido 30.5 cm linealespor cerda;en comederos 40 a cm. por cerdaprimeriza o adultaesde 50 gestantes sehace15 días internay externade lascerdas Ladesparasitación parto (Portela, 19BB). antesdel Ce¡dasen lactancia de la cerdaen lactancia Manejoy alimentación - Día del parto y cincohoras.Los entre30 minutos Elpartode la cerdatieneunaduración lechonesnacen,en promedio,cada15 minutos. Esimportanteque la 25.

(25) OPCIONES TECNOLÓCICAS PARAPEOUEÑOS. temperatura de la salade partososcileentre19 y 22"Cy el áreade los lechones entre.29y 32'C. También la ubrede la cerdadebepermanecer fimpia,coneffin de prevenír infecciones enel tractodigestivo dellechón(Figura 8). Laayudaa la hembra por ejemplo,cuandolos en el partosólose haceen casosnecesarios, cerditosnacencon intervalos de másde 30 minutos. - Alimentación Enel díadel partola cerdadeberecibirpocacantidadde un alimentoque de trigoo 20%de sealaxante,usandoparatalfin 26%mogollao salvado Elaguasesuministra a voluntad. melaza, estoparaevitarel estreñimiento. gradualmente en 500gramos al día,hastaobtener Elalimento seincrementa de la cerday adicionalmente un máximode doskilosparael mantenimiento porcadalechón.Este alimentodebecontener14%de proteína. dar400gramos *. del lechón Manejoy alimentación. Manejodel lechón - Nacimientodel lechón del personalque está Al momentode nacer,la principalpreocupación que respire;en casode no parto el lechón de el esasegurarse atendiendo por losijares,paraevitarque cogerfirmemente hacerlo,sedebeentonces procede a limpiarlasmucosidades se y caiga. Inmediatamente sedeslice se procederá a de narizy boca.Una vez que el cerditoestérespirando, de una y le pondrá cerca del calor limpia se una o tela secarlocon toalla la ubrede libremente al pocotiempoquebusque permitiéndole bombilla, la madreo, en su defecto,poniéndoloa mamar,paraque comiencea 9). tan prontocomoseaposible(Figura consumirel calostro - Cortede ombligo a uno o Liguey corteel cordónumbilicalcon unastijerasdesinfectadas, del corte,desinfecte de la pareddel abdomen.Después doscentímetros que con tinturade yodo. Estaprácticaprevienelasposiblesinfecciones diarrea, producir casos y quepuedenen algunos penetran porel ombligo y la muertemisma. generales ínfecciones y en muchasocasíones 26.

(26) DECERDOS PRODUCTORES Y MEDIANOS. FiguraB. EIlugardondela cerdava a darcría,lo mismoque la ubrede la limpios,conel fin de prevenirinfecciones cerda,debenpermanecer del lechón. en el tractodigestivo 27.

(27) OPCIONES TECNOLÓCICAS PARAPEQU€ÑOS. buscarlibrementela Figurag. Unavezqueelcerditonace,debepermitírsele defecto, ponerlo a mamar para que la madre o, en su ubre de comiencea consumirel calostrotan prontocomoseaposible.. 28.

(28) PRODUCfORES DECERDOS Y MÉDIANOS. .. Cortede colmillos. agudos, cuatroen el maxilarsuperiory Ellechónnacecon ochocolmillos funcióny que,porel conmandíbula, que no tienen ninguna cuatroen la de la cerday entreloslechoncitos. trario,producenlesiones en lospezones a n¡vel de la debencortarse encía,yaseacontijeras,cortafríos Loscolmillos previamente desinfectados. o cortauñas, 5e debeevitarfracturarel colmipuesto que pueden producir heridas en la encÍao en loslabios.Se llo, se que el no descolmillado de los lechonesno representa ha demostrado alguno. inconveniente .. Cortede cola. algunosacostumbran hacerloy en tal casose Aunqueno es necesario, procurando intervertebral, dejarun muñón unaarticulación debeidentificar de largo;luegosecortala colahastadesprenderla de unoa doscentímetros 1985). totalmente(Moncada, .. Numeraciónpor marcaciónen lasorejas. o tatuarloscerditos, comolasplacas numeradas, Existen sistemas de marcar y marcarcont¡nta. muescas o sacabocados cortespor mediode pequeñas es la identificación por medio Sinembargo, el métodomásconveniente tieneun valorespecial, segúnel lugardondese de muescas. Cadamuesca haga;y la combinación de variasmuescaspermiteun númerodeseado. paratener registros individuales de Cadalechóndebe identificarse y poderllevarconvenientemente producción losprogramas de selección. propuesto Elsistema de muescas seilustraen la Fiqura10.. Figura10.Valorde lasmuescas delcerdo en lasoreias 29.

(29) eenaerqueños opcroNEs rEcNoLócrcas. por la Parael casode losnúmeros2, 20 y 20O,que no puedenobtenerse que presentael dibujo,se haceuna muesca sumade las muescas al uno cuandose desee de la correspondiente después inmediatamente enseguida obtenerel númerodos;parael número20 sehaceotramuesca la y número 200, se hace muesca al 10 parael de la correspondiente al 100. de la correspondiente enseguida Ejemplo: identificarun cerditocon el número872, con baseen el Sí deseamos (Figura10), que hacerlelassiSuientes tendríamos establecido sistema muescas: quevale de faorejaizquíerda, en la mitaddel bordesuperior Unamuesca quevale300; de la orejaderecha, 500;otraen la mitgddelbordesuperior hacia la punta la oreja derecha: una de en el bordeinferior dos muescas de la orejaquevale50 y doscercaa la basede la oreiaquevalen20. Para en el bordeinferiorcercaa la basede la hacemos dosmuescas completar, quevalendos. oreiaizquierda, con el número872, llevarásiete Asítenemosque el cerdoidentificado suman500 + 300 + 50 +10 + 10 +1 + 1. La muescas cuyosvalores de estasmuescas. Figura11, muestrala localización. del cerdo No. 872 Figura11. ldentificación 30.

(30) DECERDOS PRODUCTORES Y MEDIANOS. Cuándoy cómoidentificarlos cerdos de de cadacamadase debennumerarpocodespués Loslechones partida punto de identificación servirá como parto; así la terminadoel a cabo que habránde llevarse y registro, de mane.io paralasprácticas la vida del animal. toda durante marquelashembras porcero(queno llevaningunamuesca), Empezando impares. paresy losmachos connúmeros connúmeros -1 paranumerar lechones de . Sigaun ordensecuencial, y de 10 en 0, los cadacamada,así:loscerditosde la primeracamadaque se obtengan de ceroa nueve;losde la segunda iránnumerados en la explotación, a medidaque del10 al 19,y asísucesivamente, senumerarán camada nuevascamadas. seoroduzcan o Enocasiones a cadacamadano puedeserquelos10 números destinados o porquesepresenta porquehaymásde diezlechones seansuficientes de unsexoqueotros.Enestecasosepueden mayornúmerode lechones unamuesca en la punta agregando de la mismacamada, repetirnúmeros repetido numero se Al las anotaciones, el de la orejaizquierda. hacer 1924). delotro(Cuerrero, seguido de unaequis(X)paradistinguirlo escribe - Registros y pesarloslechones, seanotanestosdatosenel Registro Después de marcar (Tabla que se aparecen 2), en donde,además, otrasprácticas de Camada sedesteten. debenrealizarhastaque loslechones . Aiustede camadas conel número porcamada deacuerdo debea.justarse Elnúmerode lechones funcionales de la cerda.Enel casode que unacerdatengaun de pezones o síesmalaproductora de mayoral númerode pezones, númerodelechones enoÍascamadas de delechones leche,espreferible distribuir el númeroe>ctra que el númerode pezones la mismaedad,dondehayamenoslechones los lechonesde mayortamaño.Estatransferencia transfiriendo disponibles, Ios durante losdosprimeros días,impregnando preferiblemente debehacerse para de olorfuerte decreolina o un medicamento lechones conunasolución laslabores Terminadas de transferidos. el olor de loslechones enmascarar para lo cual son en completo reposo¡ sedebendejar manejoconloscerditos, y camaadecuada, tal comotamo, confortable necesarias unatemperatura de arroz, etc. seco de caña, cascarilla viruta,tusamolida,bagazo 31.

(31) TECNOLÓCICAs OPCIONES PARAPEQU EÑOS. Tabla2. Registro de la camada Marifuz Nombrede la explotación: No. del reproductor: 3 No. de fa cerda: B 1 PartoNo. (día, mes,año) Fecha. Año:1999. Raza:Duroc Raza:Landracex Yorkshire. Fechaparto Fechapesaje Fechapesaje 't 3-10-99 01-09-99 21-09-99 120 Pesocerda,kg No. orden Sexo No. oreja Pesoal nacer Peso21 días Peso42 días l(g l(g Kg 1 50 1.450 H 2 5 2 1.s00 H ¡.lfu 3 5l t1 1.500 4 54 1.400 5 H 56 1.s50 53 6 1.s00 7 M 55 1.400 B M 57 59 1.550 I 1.s00 10 51X 14.900 PesototaI 1 0 No. de lechones "t.490 Pesopromedlo,kg 13-10-99 10-06-99Fechadeldestete Fechade servicio 15-09-99 Fecha aplicación del hierro04-09-99 Fechade castración para pese porcina I6-1G99 Fecha vacuna Fechavacunaparaaftosa 01-10-99 alimentoparalechones0B-09-99 Fechadesparasitación 27-10-99 Fecha ]BSERVACIONES:. 32.

(32) PRODUCTORES DECERDOS Y MEDIANOS. . Aplicaciónde hierro que no tienenaccesoa corrales de tierrasonsusceptibles a Loslechones por dehierro.Loscerditos anémicos setornandébiles, sufriranemia carencia y finalmente lento,pérdidade apetito,peloy pielásperos concrecimiento para la mueren.Elmétodomássencillo v efectivo controlar anemiaconsiste productosque contenganh¡erro. Esta en inyectarintramuscularmente debe hacerse a los díasde edad,en dosisde 2.0 ml por tres aplicación de utilizando unaagujacalibre20 ó 22, pormediapulgada cadafechón, largo, Si no se disponede estasfuentesde hieno,puedeponersetierra del lechóno preparar unamezclade cuatropartesde frescaa disposición y unapartede sulfatode cobre,la cual azúcar, dospartesde sulfatoferroso iechones. a de los sedebedejar disposición ¡ Suministrode alimentoy agua a loslechones daralimentos concentrados entrelos7 y los Esconveniente que prontoa la días nacidos, con el fin de ellos se acostumbren 15 de presencia Lasdietasparaloslechones debenser y sabordel concentrado. palatables, tener24%de proteínay 3.600kcal/kgde energíadigestible. a voluntada los lechones, Aguafrescay Iimpiase debeproporcionar a partirdel primerdíade nacidos. . Castración de loslechones a temp¡'ana Lacastración edad,entre10 y 14 días,facilita el manejo,ayudaa obtenermejorcalidadde la carne,las reacciones son menosfuertes,no se necesita ligary el costode la inflamatorias bajo. operaciónesbastante Enlaspiarasquesededicana la ventade cerdospurosparareproducción, hastalos3 o 4 meses sepuededemorarla castración de edadparafacilitar l¿ selección de reoroductores. ¡ Vacunación Laenfermedad máscomúny peligrosa delcerdoesla pesteporcinaclásica. Paraprevenirel brotede estaenfermedad vacunarel cerdoa esnecesario tempranaedad,o sea,de 45 a 50 díasde edad.La revacunación debe hacerse cadaseismeses. Enaquellas áreasdondesepresentan continuos brotesde fiebreaftosa, es vacunarloslechones a los30 díasde edady hacerla primera conveniente.

(33) OPCIONES TECNOLÓCICAS PARAPEOUEÑOS. dos semanasdespuésdel destete,y la segundacuatro vermifugación semanas desoués. talescomo desinfección Sedebentomarmedidassanitarias oreventivas, y Poner solucióndesinfectante instalaciones una de las equipos. constante de tal maneraque toda personaque entre a Ia entradade losgalpones, loszapatos.Evitelasvisitas de personas desinfectarse deberáforzosamente que vienende granjasdonde se hayanpresentadoenfermedades (Moncada, 1985). infectocontagiosas ' r Alimentaciónartificial puedenmorirduranteel parto,o poco lactantes lashembras Ocasionalmente después, o la hembraproducirpocaleche,o tambiénsedael casodecamadas queel númerode pezones de la hembra.Enestassituaciones másnumerosas tenermontas estaclonales especiales, loscerditos condietas esnecesario alimentar sobrantes o huélanosa otras o por épocas,con el fin de pasarloslechones parido y que hayan en la mismasemana. posean pocos lechones hembras gue los lechones, es necesario seguirlas Síse deseaalimentaraftificialmente guientes recomendaciones: si permitirqueloslechones reciénnacidos tomen gueseaposible, 1. Siempre y infecciones produce calostro,ya que protegecontradeterminadas efectolaxante. esIa el mejoralimentoparaloslechones 2. De esemomentoen adelante, yema diluida con agua, agregándole leqhefrescade vaca,sin cocinar, así: de huevoy un antibiótico, y a temperatura corporal), aguahervida: Lechede vaca:1 litro(fresca ml; 8 antibiótico soluble: miel de abejas: 0.5litros;yemade huevo:1; 0.25gramos. del cuerpo.con la ayuda a la temperatura 3. Lalechesedebesuministrar a de una botellay una mamila,tetero,biberóno chupón.Enséñele seis o siete cantidades de leche, tomaral lechón,dándolepequeñas y cuatrovecesdurantelasegunda. semana vecesal díadurantela primera a beber el biberóny enséñeles 4. Tanprontocomoseaposible,quíteles veces al día varias profundos, sumergiéndoles platos poco en bateaso el hocícoen la bateao plato. queseutilicey no sedé a o el recipiente limpiaslasbotellas 5. Mantenga diarrea. leche,ya que estopodríaprovocarles demasiada loslechones 14.

(34) DECERDOS Y MEDIANOS PRODUCTORES. .. Destete. eraa lasochosemanas Hacealgunos añosel tiempomáscomúnde destete esteperíodoseha logradoreducir. en la actualidad de edad.Sinembargo, relacionado directamente con que se seleccione está Eltiempode destete y alimentación que sistema de manejo el tipode instalaciones disponibles, a más temprana que el destete se hace seutilicenen la granja;a medida y mayordebeserel nutricionales edad,mayores son losrequerimientos porcicultor. conocimiento técnicodel parael destetea los42 díasde edad,eslJevar la Lamaneramásrecomendable permanezcan enel mismo cerdaa uncorraldiferente, dejandoqueloslechones de corral,con la mismacomiday el mismoequipohastalos60 días;después puedenserreagrupados portamañoy peso. estetiempoloslechones parateneréxito 1. Desteteprecoz:Uno de lospuntosmásimportantes conlaalimentación. conunsistema dedesteteprecoz,esel relacionado y proteína palatables, alta energía digestible Lasdietasdebenser tener de excelente calidad. Lasventajas del desteteprecozsedetallana continuación: a mástempranoel desa. Aumentael númerode partosporcerda/año; tete,mayornúmerode partos. b. Mayorproducción de kg/lechón/año. c. Ahorroen el consumode alimentode lascerdas,por lactancias más cortas. (1:1)paraproducir1 kg/lechón, al suminisd. Mayoreficiencia alimenticia víamaterna trarel alimento directamente al lechón,en lugarde hacerlo (4.5:1). Entrelasdesventa.jas del desteteprecozestán: raciones especiales y muy a. El desteteprecozexigedar a los lechones bienbalanceadas. b. Costode instalaciones y de manejo,necesarios parateneréxito. c. Problemas reproductivos en la cerda,comoel atrasoen Iapresentación del primerceloposdestete, sobretodo cuantoéstese haceantesde los21 días. todoel potencial d. Enel destete antesde los21 díasno seaprovecha de producción de lechede lacerda,el cualllegaa sumaximoa los21días..

(35) OPCIONES TECNOLÓCICAS PARAPEOUEÑOS. . Consideraciones sobrela alimentación de los lechonesdestetos 1. Elsistema gastrointestinal seencuentra muy inmaduroy debepasarpor un períodode adaptación. 2. Elconsumoalimenticio posterior al destete, y no la edadni el peso,esel que representa una importancia esencial en el desarrollo del sistema digestivo.Inclusive, queel consumode alimentoes sehacomprobado másimportante que la fuentede proteína de la dietaparael cambiode Iaactividadde lasenzimasde la digestión. 3. Sedebealimentara loslechones con mayorfrecuencia duranteel períodoinmediatamente posterior al destete. 4. Observar Ia formafísicadel alimentoque se proporciona después del y materiales destete, asícomoel sabor, digestibilidad alimenticios utilizados. r Descartede ce¡das Lashembras sedebendescartar siemprey cuandohayacerdasprimerizas parareemplazo. disponibles Eldescarte causas: se hacepor lassiguientes - Que produzcan doscamadas consecutivas de malacalidad,en cuantoa númeroy pesode lechones al nacimiento y crecimiento de loscerdos. - Presencia de tetasno funcionales. - Cerdasmuy pesadas, ya que estetipo de hembras tienenproblemas y camadas reproductivos con pocoslechones. - Que no quedenpreñadas después de dosmontas. - Que presenten problemas y patas. de pezuñas - Que den críascon anormalidades, talescomo:atresiaanal,herniasy criptórquidos. - Que seanmalasmadresy cerdasdifíciles de mane.jar. *. Manejo de cerdosde levantey ceba. y mediopuedealcanzar 90 El cerdoes un animalque en cincomeses kilogramosde peso,equivalentea 75 vecessu pesoal nacer.A este la de muyespecial, rápidodel cerdoseuneotracaracterística crecimiento de alimentos. decir, consume toda clase animal omnívoro, es ser 36.

(36) Y MEDIANOS PRODUCTORES DECERDOS. Cuandoel cerdoesdestetado, entonces ha pasadoel períodomáscrítico de suciclovitaly lasposibilidades de supervivencia sonaltas,alrededor de 98%,limitándose el cuidado a un buenplande manejo, alimentación, sanidad,desdeel levantehastael acabado.Aunqueel factormás ¡mportante en la fase"levante-ceba" es el de alimentación, la cual representa 75 a 8O%de loscostostotalesde producción, no quieredecir estoque se puedandescuidar losprogramas de manejoy sanidad,pues de todoses biensabidoque estoselementos estáninterrelacionados y que, por tanto,sedebenconsiderar como un todo/ puesde otraforma no se alcanzará el objetivoprincipalde la empresa, cual es el de Ia obtención de utilidades. Hoy en día,existeen nuestropaísIa tendenciade preferircarnemagra, habiendodisminuido el consumode tocino. No se justifica, por ello, producirun cerdogordoque ademásde reduci¡susposlbilidades de mercadeo va a necesitar muchomásalimentoque un cerdomagropara llegaral mismopeso. Lafasedenominada porlosproductores comprende desde "levante-ceba" el momentoen queel cerdodejade recibirla alimentación materna(destete),hastael mismoinstante en queestálistoparael sacrificio, a los90 kg de pesoaproximadamente. Existen muchosporcicultores que no producensuspropiosanimales para cebar,sinoquesunegocio esel de lacomprade lechones reciéndestetados parasu posteriorlevantey engorde.Si ustedpertenece a estegrupode personas, deberáconsiderarcuidadosamente los factoresde costose ingresos antesde comprarloslechones paraengordar. El precioque se debepagarpor los lechones estarádeterminado. entre otros/por lossiguientes aspectos: e Precioest¡mado del kg de cerdoen pie al mercado.Estose puede lastendencias estimarestudiando cíclicas del mercado. o Cantidadde alimentonecesario paraIlevarloscerdoshastael pesode mercaoo. . Costodel alimento,puntode supremaimportancia, porquelosgastos en alimentoconstituyencercade 75% de los costostotalesde ¡rroducción. J/.

(37) PARAPEOUEÑOS OPCIONES TECNOLÓCICAS. r Consideración de otrosfactores, talescomo manode obra,equipo, técnica,pérdidaspor muertese interéssobre electricidad, asistencia que representan un 25%delcostototalde producción. capitalinvertido, paralevante-ceba al comprarlechones se Enconcordancia conlo anterior, características, a saber: debenbuscaralgunas . Cerdosde buenasp€cto, de pelolisoy brillante. o Peso y 20 kgalas10 de 16 kgalasochosemanas según edad:no menos yaqueson de unos22 kgsonlosmásdeseables, semanas. Loslechones mástensión. caoaces de resistir . Tipocorrecto:dimensiones, iamón,etc. o Machoscastrados, con la heridabiencerrada. . Cerdosvacunados contrapesteporcinay fiebreaftosa. . Cerdosprocedentes y ampliamente rede porcícolas bienorganizadas conocidas. Sedebeevitarla comprade: pelajeáspero,erizado,pielarrugada. 1. Lechones de malaspecto: con la heridano biencerrada. 2. Machoscastrados, menosde 13 kg. muylivianos, 3. Lechones hernias, diarrea, inflamadas, articulaciones 4. Lechones condeformaciones, etc. llenoscuando pequeños parasuedad,o demasiado demasiado 5. Lechones seDesan. con sarnao pioios. 6. Lechones sinbuenareputación. ofrecidos en feriaso granias 7. Lechones "baratos", queinciden enforma demaneio sedanunaseriedeconceptos A continuación y levante ceba: la fase de durante en el logrode utilidades directao indirecta ¡. Distribución. (seisa ochosemanas de en formaconvencional destetados Loslechones y peso tamaño su grupos, dependiendo de en edad),debenserseparados 3B.

(38) PRODUCTORES Y MEDIANOS DECERDOS. másbienque porsuedad.Lospesosde loscerdosque sevana reunirno que el rangoen pesono excedael debenvariarmucho. Serecomienda 2O%porencimao por debajodel promedio. o. Corralesadecuados. Entremayorseael númerode animales en un corral,mayoresseránlos problemas de tenercerdosde un tamañosimilar, de acond icionam iento socialy de control. estánencompleto en un mismocorral,del Cuandoloscerdos confinamiento proveerunáreade0.95a i .20m2porcerdo. desteteal mercado,seaconseja Seobtienen buenosresultados concorrales de B a 10 animales, peropor costosde instalaciones es adecuadotenercorralescon 15 a 20 cerdos, aunqueestudios investigativos indicanque losmayores rendimientos procon la cebaindividual, ductivosseDresentan Loscorrales decrecimiento y acabado debenestarpermanentemente limpios y secos, y conundesnivel bienventilados adecuado(4%)parafacilitar el aseo. o. Manejode comederos. Unagranmayoríade porcicultores no sedancuentao espocala atención que le prestana la utilización y cuidados de comederos Eluso adecuados. de comederos improvisados con llantasde tractor,canoaso comederos mal ajustados en el casode alimentosbalanceados, conducea pérdidas (Figura12). económicas importantes parael porcicultor mejorconel siguiente Estosevisualiza ejemplo:supongamos queel cerdoal 25 gramos comerdesperdicie de alimento, cantidadque no parecedemasiado,peroel cerdovaa comerentre6 y I vecesal día,entonces 6 vecespor : 150 gramosde desperdicio 25 gramosde desperdicio por cerdo;150 por120díasdeceba: 1B kgdedesperdicio gramos en lacebacieuncerdo. Supongamos un engorde anualde 1.000cerdosx 18 kg de desperdicio/ : 18.OOO kg, cabeza o sea18 toneladasSi sele poneprecioa estas1Btoneladas de alimento,vemosque setrata de un gastosignificativo. Paraevitarlo anterior, sedebenutilizar comederos biendiseñados, limpiando (base); el fondodel comedero ya que la salivade loscerdos,aguau orines 39.

(39) rrcNoLÓcrcAs opcroNEs PARA PEQUEÑo5. Figura12.. 40. de tractotcanoas improvisados conllantas EIusode comederos alimentos mal aiustados cuandose suministran o comeoeros para importantes económicas conduce a pérdidas balanceados, el porcicultor.

(40) Y MEDIANOSPRODUCTORES DE CERDOS. hacenqueel alimento sehumedezca, compactei fermente y descompongai pérdidas causando de alimentoy produciendo diarreas en losanimales. .. Maneiode bebede¡os. Elaguaesunode losnutrientes másimportantes parael cerdoy sele suele Elcerdobebediariamente descuidar. alrededor de 7 a B%de su peso.La faltade aguaresultaen pérdidade apetito,menoreficiencia en la utilizaciónde alimentoy disfunciones de losprocesos fisiológicos. Portanto,debehabersiempreunsuminisüo adecuado deaguafresca y potable. Muchosbrotesdeenfermedades e infestaciones de parásitos sedebena charcos, estanques o bebederos contaminados, o seaquehayquetenercuidadoenel usodel aguade fuentessospechosas y evitarlas en lo posible. que handadomejoresresultados Losbebederos sonlosde chupóny aun cuandoserecomienda unoporcada20 a 25 cerdos, poner esconveniente por lo menosdospor conal,unoa 30 cm de alturay otrode 50 a 60 cm paraque puedandar serviciocómodoa losanimales, tantoal comienzo comoal finalde la ceba. r. Manejode la alimentación. Losanimales responden positivamente a la regularidad en laadministración de alimentos y agua.Loscambiosbruscos en la racióno en losalimentos puedenafectarnegativamente a loscerdos. Todosloscambios¡mportantes en la alimentación debenhacerse gradualmente, Uno de los problemasmás seriosde los porcicultores es al¡mentar suficientemente a loscerdos; debidoa quemuchos productores seesmeran en adquirirnutrientes balanceados, perono lesproporcionan a losanimales l a c a n t i d a ds u f i c i e n t d e e a l i m e n t o . P o rc o n s i g u i e n t e l o, s c e r d o s experimentan deficiencias en algunos factores nutricionales. Elporcicultor debecomprender queunaraciónbienbalanceada noessuficiente, a menos que se empleeen cantidades adecuadas.Tambiéndebe estudiarse la combinación másconveniente a cadácasoen particular, ciñéndose siempre a losprinc¡pios básicos de la nufición. Esconveniente quetodosloselementos queentrany salende la bodegase anotenen el registro de existencia de productos queaparece en el Tabla3, ya que con estetipo de controlel productorconocequé cantidadde alimentoy de medicamentos tieneen un momentodeterminado. Sedebe tener una tarjetapan cadaelemento. 41.

(41) OPCION€5TICNOTÓCIC-As PARAPEOUEÑO5. Tabla3. Registro de productos de existencia Producto. Entrada Cantidad Fecha. Concentrado -96 paralevante 15-O7. 1.000kg. Salida Cantidad. Fecna. 16-07-96. a0 kg. Saldo 960 kB. loscerdos, conel f¡nde determinar Ia pesarperiódicamente Esimportante paraproducirun kilogramo cantidadde alimentoqueestánconsumiendo y parasabertambiénIa rapidez conque de carne(eficiencia alimenticia) semuestra cómoinfluye gananpeso.AI respecto, mediante unosejemplos (producción de cerdosmás el alimentoen el aumentode la productividad pesados en menort¡empoo bienmáspesoen el mismotiempo): 1,. Condos tipos de al¡mentos. desdelos20 kga los100 kgencuatromeses Unodeellos(X)llevaa loscerdos (120días).Otroalimento(Y1logralo mismoen cuatromeses y medio(135 días). Sídividimos los365díasdelañoentre120díasde cebaen el caso(X), y en y sobran cincodíasparalimpieza vemosquesepuedenlograr trescebas 2.7 cebas al año, cada ceba es de se obtienen Si el casode alimento ff) sólo y enel casoff) 3.000cerdos enel caso(X),sepodránengordar 1.000cerdos, en mayoraumentode peso 2.7OO, o seaque la productividad solamente delaporqueriza encapacidad. porunamayorproductividad diariosetraduce de alimento veamoscómoafectalaconversión con lo anterior, Concomitante de la gran.ia: parallevarun lasutilidades y porconsiguiente la productividad (X)tieneunaconversión de cerdodesde20 kga 100kgde peso,el alimento un paraproducir treskilosy mediodealimento 3.5:1 (osea,queserequieren alimenticia de 4:1. kgde carne)y el alimento ff) tieneunaeficiencia. carnea favordel alimento(X). 2. Conel alimentoconsumido: Alimento(X)80 kgx 3.5 = 280kg Alimento(Y)80 kgx 4.0 : 320 kg Diferencia 40 kgde alimento Estoindicaque con esemismoalimentose puedeproducir12%másde 1987). carne(Portela,.

(42) Y MEDIANOS PRODUCTORES DECERDOS. 2.2.. Alternativas de alimentación. o Suerode queso El suerode quesoes un subproducto que resultade la fabricación del quesoal someterla lecheal procesode coagulación. Tienebuenvalor nutritivoy esunaalternativa paraalimentar económica cerdos,combinándolo con concentrado, granosy subproductos de molinerÍa. Estesubproducto es un líquidoamarillento, con saborácidoo dulcede acuerdoconel desarrollo de Iafermentación láctica.Sucontenidode agua esde 93 a 94%,lo cualesun factorlimitanteparausarloen la alimentación porcina.Peroestotambiénpermiteque cuandose alimenta con suero adicionado de concentrado y subproductos de molinería, no senecesita el suministro de agua. A veces,dentrodel proceso de fabricación del quesocampesino, el suero saleconaltocontenido de sal,superior al normal, el cualdebeserde 0.3% máximoparadarloal consumo;de lo contrarioproduceintoxicaciones a g u d a sq u e s e m a n i f i e s t aenn d e b i l i d a d t, e m b l o r e sm u s c u l a r e s , contracciones de losmúsculos cervicales, conlevantamiento del áreade la cabeza y hocicohaciaaniba.Haysalivación, dificuladrespiratoria, posición de perrosentado y al caminarsetropiezacon losobietos.Al finalentraen comay muereen el términode dosdías(Smith, 1967). . Cómosuministrarel suero Cuandoel suerosecombinacon concentrado, losanimales sealimentan en la sigu ienteforma: EIcerdoen la fasede levante(20a 50 kgde peso)consumediariamente un promediode 1.1 kg de concentrado másocholitrosde sueroy se obtieneunaumento diariode pesode0.543kg,lo cualreduce35%de los costospor conceptode alimentación. En la fasede ceba(50 a 90 kg de peso)se debensuministrar 1.8 kg de concentrado y 15 litrosde suero.Conestetipodealimentación sealcanzan 0.570kgde aumentode pesodiarioy sedisminuyen loscostosen 30%. Enla Tabla 4 seaprecian losconsumos diarios de suerode quesoen combinacióncon concentrado, de acuerdocon el pesode los animales, en levantey ceba. 43.

(43) TECNOLÓCICAS OPCIONES PARAPEQUEÑOS. Tabla4.. con Consumode suerode quesoen combinación concentrado en levantey cebade cerdos.. Pesodel animal (kg) 6.0 8.0 9.0 11.0 15.0 1 7. O 18.0. Consumode suero (Litrospor día). Consumode concentrado (kgpor día) 1.1 1.1 1.1 1.8 1.8 1.8 1.8. I J-¿J. 25-35 35-45 45-65 65-75 75-85 85-95. Fuente:Cortés. 1978. y aproximala cerdaconsume1 kg de concentrado Durantela gestación que en la fasede damente enfe 15 y 20 litrosde sueroal día,mientras y un promediode 20 puedeconsumir 2.7 kg de concentrado lactancia por lo generalsepresenta el litrosde sueroal día.Enla fasede lactancia, cantidad consumen excesiva de suero los lechones inconveniente de oue Tamportanto,sunormaldesarrollo. y pococonc€ntrado, disminuyendo, jaula piso paridera, la Io cual en el de observa mucha humedad biénse productores de diarreaen los el crecimiento de microorganismos favorece y la lactancia a lashembras selesdebedar DuranteIagestación lechones. 10%de su pesoen suerodiariamente. conalgunos subproductos Elsuerodequesotambiénsepuedeuülizarmezclado arroz y de trigo, maí2, harina de mogolla inería, de de mof comosalvado comosemuestra en laTabla5. y vitaminas, de minerales adicionándoles fuentes Tabla5. Mezclaparautilizarcon suerode quesoen levantey cebade ceroos Cantidad,% lngredientes Levante Ceba de maíz* Salvado Salyodada Fosfato bicálcico y minerales Premezcla vitaminas Total. 96.40 0.50 2.60 0.s0 100.00. 97.OO. 0.s0 2.00 0.50 100.00. por mogollade Fuente:Sáenzy col., 1989.Elsalvadode maízsepuederemplazar trígoo harinade arroz. 44.

(44) Y MEDIANOS PRODUCTORES DECERDOS. De la mezclaanteriordar 1.1 kgmás15 litrosde sueroen levantey 1.5kg más21 litrosde sueroen ceba;utilizandoharinade maízy mogollade trigoen la mezcla, sehanobtenidoaumentos diariosde 0.610 kgen levante y 0.600kgen ceba. Cuando sesuministra suerocomoúnicafuentealtmenücia, loscerdos aumentan diariamente 0.320kghasta70kgde peso.Enlafasede levante consumen 20 liüosy en ceba32 litrosdiarios,perono es recomendable suministrar sólo suerocomofuentealimenticia debidoa que se presentan deficiencias (Cortés, nutricionales Sáenzycol.,1989;citados porSabogal ycol.,1995). r. Lavaza. Lalavaza, o sea,losdesperdicios de comida,sepuedeutilizaren Iaalimentaciónde loscerdos, suministrándola encombinación conconcentrados. Si la lavazaes de buenacalidad,se debenesoerar buenosrendimientos en cuantoa: númeroy pesode loslechones al nacimiento y al destetey aumentosde pesoen crecimiento y ceba.También serecomienda cocinarla lavaza, antesde suministrarla a loscerdos,con el fin de eliminarla posible transmisión de enfermedades. .. Usode la lavazaen gestación y lactancia. DuranteIa etapade gestación, la cerdadebeconsumir diariamente 14 kilosde lavaza y 250gramosde concentrado paragestación. Lacerdacon estaalimentación puedeproducir10 lechones con un pesopromediopor lechónde 1.3 kilos. Después delpafto,o sea,cuandolascerdas empiezan a producirleche,necesitanconsumir 20 kilosdiarios de lavaza y 1.5kilosde concentrado paralactancia.Estopermitirá a Iahembradestetar ocholechones conun pesode 10 kiloscadauno.Esimportante anotarquesia estoslechones selessuministra concentrado de preiniciación, podrían alcanzar un mayorpesoal destete, El usode lavazaen la alimentación de cerdas,en gestación y lactancia, permiteahorrarhasta140y 230 kiiosde concentrado, respectivamente, lo cualsignifica que la lavazapuedereemplazar el concentrado en B3o/., en la etapade gestación, y 75%en la etapade lactancia. o. Usode la lavazaen levantey ceba. En fevante,la lavazase debeempezara dar después de los 25 kilosde pesodel animal,Sedebensuministrar cuatrokilosde lavaza y un kilode. 4 "C :¡. ñ< :!¡. :z <ci :U. i.

(45) OPCIONES TECNOLÓCICAs PARAPEQUEÑOS. de pesode630gramos concentrado y sepuedenobteneraumentos diarios. Cuandolos animalesalcanzan45 kilosde oeso,se les deberádar diariamente cincokilosde lavazay 1.5 kilosde concentrado comercial, hastaque alcancen el pesodel mercado.Duranteestaetapade ceba,los cerdospuedenaumentarhasta700gramosdiariosde peso. Medianteestesistema de alimentación selograreemplazar el concentrado por lavaza, en 45%paralevantey58%paralaetapadeceba. en lascantidades Utilizandolavazade buenacalidady concentrado paraloscerdosenlevante el costodealimentación anter¡ormente anotadas, y cebase puedereduciren 2B%,comparado con los costosde una (Sabogal y col.,1.995). alimentación con soloconcentrado ¡. Kudzútropical. presentan y entreellosColombia, grandes Lospaíses dificultades tropicabs, de parala nutriciónadecuada de loscerdos,debidoal altocostoy escasez (tortas lasfuentesde proteína de soya,algodóny ajonjolí),usadas tradicionalmente en la alimentación oorcina. Estasituaciónes muchomásdifícilen la Costanortedel país,puesIa y estáconstituida porcinaesen sumayorpartedetipo extensivo explotación principafmente por cerdoscriolloszungo o crucesdel mismo con razas mejoradas. phaseoloidesl, se adaptabien a EnColombia,eI kudzútropical(Pueraria altitudesdesdeel niveldel mar hastalos2.000metros.La precipitación y temperaturas no parasucultivoesde 900 a 2000milímetros adecuada y húmedos. Seobtienen inferiores de 1BqC. Crecebienen climascálidos y pesados, aunensuelos, desdeácidoshastaneutros buenosrendimientos que seda bienen suelosfranco-arenosos. Agropecuarias Turipaná, del lCA, Enel CentroNacionalde Investigaciones y Forrajes de Pastos obtuvohasta el Programa situadoen Cereté,Córdoba, por hectárea 40 toneladas de forrajeen 90 días. r. de cerdos Uso del kudzúfrescoen la alimentación. de cerdos,con el fin Elkudzútropicalsepuedeutilizaren la alimentación proteína en la tradicionales de usadas lasfuentes parcialmente de sustituir alimentación oorcina. a't-.

(46) DE CERDOS Y MEDIANOSPRODUCTORES. .. Gestac¡óny lactanc¡a. laetapadegestación sepuedensuminist¡ar Durante 1.5kilosdesorgomolido (963% y minerales fortificadocon vitaminas de sorgo,2.5/ode fosfato 0.5%de carbonato bicálcico, de calcio,0.5%de salyodaday O.2%de una vitamínicamineral)y 4.6 kilosde kudzútropicalfresco, premezcla resultados similares obteniéndose a losde unadietaconsoloconcentrado, y pesode lacerda. en cuantoa númeroy pesode loslechones al nacimiento (56 días)se debendar 2.7 kilosde sorgomolidofortificado En lactancia (96.3%de sorgo2.4/ode fosfatobicálcico, y minerales convitaminas 0.5% de carbonatode calcio,0.5%de salyodaday O.2%de una premezcla vitamínica-mineral) y 4.8 kilosde kudzúfresco,sin disminución en el númeroy pesode loslechones y peso al destete de Ia cerda. o Levantey ceba 1.6kgde kudzúfresco Sisesuministra en levante(12a5Okilosdepeso corporai)y 2 kilosen acabado(50a 90 kilosde peso),combinados, respectivamente, con 1.0 y 2.3 kilosde sorgofortificado(96.3%de sorgo, 2.5%defosfatobicálcico, 0.5%de carbonato de calcio,0.5"/"de salyodada y O.2%de premezcla vitamínica-mineral), se obtienenparacadaetapa aumentos diariosde pesode 250 y 400 gramos. Estos aumentos de pesosonsuperiores a losobtenidos en la regiónCarrbe, presentan endondeloscerdos cebados enformaextensiva aumentos diarios (Reza de pesode 100 a 150 gramos y col.,1986;citadospor Sabogal y col,.1995). ¡. Ramio. Elramio(Bohemeria nivea,Caud),es unaplantaarbustiva perenne,de la familiade lasurticáceas. EnColombia, seadaptabiendesdeel niveldel marhastalos1.800metros de altura,peroel mejorcrecimiento seobtieneen climascálidos. Sedebe sembraren suelosfrancoso francoarcillosos fértilescon pH de 4.5 a 5.5. Losmeioresrendimientos seobtienenen sueloscon buencontenidode materiaorgánica y drenajeadecuado. Conunafrecuencia de cortede 30 días,esposibleobtenerun totalde 12 cortes/año con unaproducción de forrajeverdede 125a 128toneladas/ha/año, queconcortescada mientras 45 díassepuedenobteneraproximadamente entre90 y 92 toneladas/haJ año,y B cortesal añoy conramiocosechado cada60 díassóloseobtienen.

(47) PARAPEQUEÑOS TECNOLÓCICAs OPCIONES. aproximada deforrajeverdequeoscila seiscortesal añoy unaproducción entre65 y 68 toneladas/ha/año, queel contenidode fibradel ramiocosechado a los45 díases No obstante esme.jorutilizarramiode 45 mayorqueel del ramiode 30díasde rebrote, para evitarel agotamiento del cultivomuy pronto,especialdíasde edad y fertilización nitrogenada. mentesi no secuentaconriegosuplementario ¡. Usode ramioverdefrescopicado,en cerdosde levantey ceba. en la siguiente el ramiomezclado con concentrado Sepuedesuministrar (20a 50 kg),loscerdos 1.30kgdeconcentrado consumen forma:en levante un aumentodiario más1.90kgde plantaenterafrescapicada,esperando (50 2.10 kg. de En ceba a 90 kg) se deben suministrar kg. de 0.410 picada. y 3.30kgde plantaenterafresca Conestaalimentación concentrado kg diariamente. De acuerdo con lo anterior, 0.750 loscerdosaumentan el consumode concentrado en lasetapasde levantey cebasedisminuye en 27.8 y 27.6%,respectivamente. ¡. Cestacióny lactancia. 70 díasde gestación se puedeutilizar1.0 kg de Durantelos primeros más2.5 kgde ramio,plantaenterafrescapicada,y de los70 concentrado y 5.0kgderamio,obteniéndose díashastael parto:1.35kgdeconcentrado que al nacimiento, igualpesode lascerdas,númeroy pesode lechones la gestación. durante toda con solo concentrado cerdasalimentadas esposibleobtenerdurantetodala Sestación Conesterégimenalimenticio (56días),al suministrar Enlactancia un ahorrode 64 kilosde concentrado. planta enterapicada,seobtiene y 5.0 kgde ramio, 4.0 kgde concentrado de 84 kg. un ahorrode concentrado Además, seobtieneigualpesode lascerdasy númeroy pesode lechones 5.5 kg de concentrado con cerdasque consumen comparados al destete, (Portela, col.,1995). pordía,durantela lactancia 1985;ciado porSabogaly o. El bore. pluvial exigealta precipitación macrorrhíza) El cultivodel bore (Alocasia (2.500a 2.800mm),unatemperatura de 20 a 30qCy buenaluminosidad' Tienehojaspeltadas, por yemas e hijuelos. deltallo, Sereproduce fracciones y estambres unidosentresí. unisexuales floresdesnudas, acorazonadas, 48.

(48) Y MEDIANOS PRODUCTORES DECERDOS. Elborepuedealcanzar másde dosmetrosde altura.Después de un añode establecido comienzaa formarun talloerecto,cubiertopor escamas fibrosas. Lapulpadelrizoma, decoloramarillo, escomestible parahumanos y animales. A partirdel primerañopuedeproducir140toneladas de forrajeverdepor hectárea y duranteel segundo, 253.Pueden hacerse cortes cada15 días. Lashojasde borefrescas y picadas sepuedenutilizaren la alimentación de cerdas en la etapade gestación. Unacerdapuedeconsumir diariamente un kgde concentrado y 13 kilosde hojade bore.Conestetipo comercial de alimentación es posiblereduciren 34% los costospor conceptode (Basto alimentación en cerdasgestantes y col.,1993). o Jugode caña Eljugodecañaesel subproducto líquidoqueseobtienealsometer a presión, en un trapiche,lostallosde la cañade azúcarEljugode cañase puede utilizaren la alimentación de cerdosdesdelos20 hastalos100 kgde peso, en combinación con un concentrado comercialde 18%de proteína,tal comoseapreciaen la Tabla6 (Federación Nacional de Cafeteros, 1989). Tabla6.. Cantidaddiariade concentrado de 1B%de proteínay jugo de cañaparacerdosen levantey ceba. Pesocerdo/kg 20 25 30 35 4Q. 50 55 60 65 70 75 BO 85 90 95 100. Concentrado de 18%proteína gramos 1.000 't .270 1.500 1.665 1.720 1.780 1.830 1.890 1.940 2.000 2.'t70 2.280 2 . 39 0 2.500 2.610 2.610 2.610. Jugode caña gramos 237 365 6s9 't364 1,863 2.O78 2.469 2.818 3.204 3.476 3.702 3.870 4.250 4.505 4.777 5 . 5 12 O.JIJ. Fuente:FederaciónNacionalde Cafeteros..1989. 49.

(49) TECNOLÓCICAS PARAPEQUEÑOS OPCIONES. Melote que se obtieneal de la cañapanelera, El melotees un subproducto la cachaza. deshidratar oarcialmente de panela,quecorresponde al pesoaproximado Porcada100 kilogramos 20 y de cachaza panela, se producen entre 40 kilogramos de unacargade cuyahumede melote, conunahumedad de77%y de 10a 20 kilogramos 4O y 50/o. dad oscilaentreel o. Composición. porkilode 3.800kilocalorías Elmelotetieneunaenergía brutapromedio O.O46% de gramo;2.4% de fibracruda;0.8%de grasa;31/"de sacarosa; y 0.019%de calcio. fósforo de unasuplemenenergético deberjr acompañado Suusocomosuplemento nutritivas de loscerdos. paracubrirlasnecesidades taciónproteínica o. Utilizaciónen la alimentación. enformade harinao conalimentos fácilmente Elmelotesepuedemezclar presenta la formade suministro Enla Tabla7 se concentrados comerciales. del melote. proteínico y de melote fabla 7. Consumodiariode suplemento Peso. (Kc). Suplementoproteínicode 35% (Sramos). 15. 30 50 70 90. 457 525 690 920 1.000. Melote (gramos) 700 1.200 2.000. 3.200 3.450. Fuente: Carcíay col., 1997.. Alimentandocerdos,en lasetapasde levantey ceba,con suplemento diariade pesode 621 proteínico de 35%y melote,seobtieneunaganancia 22%, encomparación alimentación en los de gramos y sedisminuyen costos (Carcía y co|.,1997). comercial de soloconcentrado conef suministro 50.

(50) PRODUCTORES DECERDOS Y MEDIANOS. ¡. Aguamiel. por 70%de agua o melazade cañamásagua,estácompuesta Elaguamiel, de Ejemplo: un kilode aguamiel contiene 700gramos y 30%de melaza. de melaza.Elaguamiel sepuedesuministrar apartedel aguay 300gramos o mezcladocon el concentrado en formade sooav debe concentrado prepararse todoslosdías. eslíquido,el animalproduciráheceslíquidas.Estono Comoel aguamiel alarma/exceptocuandolosanimales no gananpeso.5erecodebecausar porquela humedady el dulcede miendahaceraseodiariode loscorrales, lashecesatraenlasmoscas. o Usode aguamielen gestación seprepara queseobserva el concentrado Cuandolacerdaestáengestación B. en la Tabla. 4 :. u.,. parasuministrar Tabla8. Concentrado conaguamiel, a cerdas en gestación. Cantidad(kg) Sorgo 32.OO Tortade aleodón 22.40 lorta de sova 41.00 Harinade huesos 3.60 (700 Salvodada 0.70 sramos) (vitaminas (300 comercial Premezcla minerales) 0.30 v eramos) Total 100.00 Ingredientes. Oweny col.,I986. Fuente: suministre a cadacerdapreñada900 gramos De esteconcentrado, díarios (900gramosde melazamás2.1 kilosde agua). más3 kilosde aguamiel - Ejemplo:sevana alimentar 20 cerdaspreñadas, entonces sesuministra: - Concentrado: 900gramos x 20 cerdas: 18 kilos.Aguamiel:3 kilosx 20 cerdas= 60 kilos. Los60 kilosde aguamielse preparancon 3O%de melaza(1B kilosde mefaza)más70%de agua(42 kilosde agua).EIusode aguamielahorra porcerda.Sisolamente 18%en el costode alimentación puedeconseguir 5',I. {rr. |¡ J. ) o¡.

(51) OPCIONES TECNOLÓCICAS PARAPEQUEÑOS. un concentrado comercial, éstedebetener2O%de proteínay sumin¡strar diariamente más3.6 kilosde asuaa cadacerda1.1 kilosde concentrado miel(melaza1.1 kilosmás2.5 kilosagua). o Uso de aguamielen lactancia que Cuandolascerdashan dadocríase puedeprepararel concentrado aoareceen la Tabla9. parasuministrar Tabla9. Concenüado conaguamiel, a hembras en lactancia. Ingredientes Sorgo lorta de soya lortade algodón Harinade huesos Salyodada (v¡taminas y m¡nerales) Premezcla comercial fotal. Cantidad(kg) 55.UU 25.30 t3.7rJ. 4.25 0.65(650gramos) 0.30(300gramos) 100.0. Fuente: Owenv col..1986. sedebesuministrar a con 23 porcientode proteína, De esteconcentrado (1.9 kilosde melaza cadacerda,pordía,3.9kilosmás6.2kilosdeaguamiel más4.3 kilosde agua). estealimento,consiga un concentrado Si no tienefacilidadparapreparar así: comercialcon1B%de proteínay suminístrelo - Cerdasde másde 180 kilos:4 kilosde concentrado más7.6 kilosde (melaza aguamiel 2.3kilosmás5.3kilosde agua). - Cerdasde 14o-180kilos:3.2 kilosde concentrado mas ./.5 KJtosoe (melaza de 2.3 kilos más 5.2 kilos agua). aguamiel - Cerdas más6.3kilosde de menosde 140kilos:2.8kilosdeconcenfado (melaza 1.9kilosmás4.4 kilosde agua). aguamiel - Cuandoestánen lasjaulasparideras, sesacanlascerdasunahoraen la aguamiel en un recipiente mañana y otraen latardeparaqueconsuman apropiado. - Cuandolascerdaspasanal conalde recríacon loslechones. se debe y el concentrado en doscomidasdiariasy sepuede repartirel aguamiel una mezclarformando sopa..