Tratamientos cuarentenarios post cosecha
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(2) 1tl que. se. debe'l grado. dirige. la. de¡enminan. cientas. de extinpac¡ón.. cu¿rentena. se. debe. I rempo de expos¡ción. Para. que. p r ' á c ti c a. una las. para. cuanentena.. cond¡c;ones. En. la. la. cuaren tena. c o nd ¡ ci o n e s. sientpne. !ratamiento. necesarids. certificación. indicar y. cada. ef. de. prescriio. para. la. 1. 2.. fumigante. ideal. debe. sea. eficaz,. est ¡pu ladas. habrá cada. vez. rener. tas. si guientes. Extremadamente tóx ¡co a la ;¡laga Escasarnente fóxíco a plant<rs y. que. 4.. la. dosis-. lograr.. que. cardcteríst. animales. hombre ). 3.. cle. e!. temperatur-a.. tn¿tam¡ento.. Un. lr-¡qra¡^. l.rs condic¡ones. pr_oducto,. SE. (. se. en. ld. hagü. el. icds;. ¡ncluy€ndo. al. Fácilmente detectado por. los humanos. Q u e n o c a r - . r s ec l a ñ o a l o s a l i m e n t o s Oue ño sea cor.nosivo a tos metáles No inf lamable y no explos¡vo. 7,. No soluble en agu¿. 8.. No pers ístente. 9.. Con gran. 10.. Que no se con dense f á c i l m e n t e y de bajo cost o.. .. No hay. ningún. peder. de p e n e t r a c i ó n. y. d ifusión. fumigante. que neuna todas las cual¡dades anres mencionadas pero el b uen efecto de un fumigante clepende de qu,r cumpla en su mayor pdrle con estos cequis i tos. La princlpal. acción de un. fum¡ganter es ó través de ia respjra_. ción del insecto. Los fumigantes varían en su acción, unos rnaran rápidamente, otnos menos r-ápido, otros matan €n dosis subrerarss, algunos tienen un efecto paralizador sobne el insecto; en otras.
(3) 10e palab.as. todo depende del fumigante.. Los fumigantes nequ¡eren de cámaras de fumigación para se pueden aplicar. cados aunque alguno:. la. furnigac¡ones deben efectuarse bajo que. esté. fam¡liarizada. la. con. lonas o carpas.. bajo. y. fumigante. del. Las. persona. de una. supervisión. naturaleza. ser apli-. los. r r e s g o s q u e p r e v a r e c e n.. Furni:lantes usados contna moscas de las fautas 'l. . D l r J ? O M U R OD E E I I L , : N O ( D B E ). El Dilr. Entrc. los tóxicos. tóxico para. es má.. fumigantes. para. los. hembras huevos. uso común,. de. insectos;. insectos sobreviv¡entes. a. estériles,. Las. fnutas. nece tan pnonto como el 9as se difunde.. cara. puede retener. en ei. la. toleranc¡a. del. fumigación. con DBE pana el. los. cáscara. aguacates. tratados. por. fum¡9ados. el. los Las. ponen. DBE. pueden. DBE. el. un. mal. puede. Pero este sab(. días. pero. en. agua. de C.capltata. control madunan. y. daños.. sufrir. en. la. cás-. algunas. Estudios. de. caliente. Y ( ¡ u e mostrar'on. r'ápidamente. más. desapa-. 9e fum¡gan cítr'i-. cuando. inmersión. la. incipiente. sabor. que. los. i n m e n si ó n .. En ténminos generales para. a. de. con. varios. durante. también. aguacate. rnás. de. fertilidad. proceso de maduraclón. residuos. var¡edades. los. días antes de morir.. inmediatamente después de la fumigación,. cos con DBE no influye. Met¡lo.. DBE disminuye.. atacados. con DBll presentan. fumigadas. de de. uno. dc¡sis subletales. con. permanecer moribundos varios. y. del. ¿plicación. ¡nsectos. Los. Bromuro. DBE es. el. fecr]ndidad. la. la. tratadas. adultas. homb.e que el. el. panece que. Dibromr.¡ro c¡e Et¡leno. concentraciones. ¡nsecticidás. que. por. las para. eso el. frutas el. son más tolerantes Bnomuro de Met¡lo. DBE ha. s¡do. muy. a. usado.
(4) 1@ para. contnolar rn,tscas de las fr^utas, el cual afecta. la cali,Jád de l¿ futa, sin embango. mata. las. larvas. sirr. su. Llso es cada vez como t¡^atamiento cuarentenar¡o hasta et punlo de que la Agencia de protecciór1 del anlbiente (EpA) de los Esiados Unidos ha F.rohiL.¡do su uso deirido a su canácter canceríqeno r¿ m ut a g é n i c o . mas restr¡ngido. En Colombia este p.oducto por. no. tiene. l¡cencia. de. funcionamientc. v. ¡o tanto no fta s¡do ut : I izaclo.. 2. EftoMuRoDE tv,E T I Lo : ) e e m p l e a m , _ ] c h op a r a ¡as,. hortali;:as. contra. y. cuarentenas. algunas. frutas. vogetales porque muchas F)lAn_ t o l e r a n c o n c e n! r - a c¡ o n e s e f ¡ ( : a c e s. los insectDS que las. at'acan. El Bromuro de Metilo se uri_ liza también cotno esteril¡zante y puede ser.vir también para corn_ batir m¡crooFganisrnos como AsDergillr€ spp y penicilliunr spp en los alimento:... El. Bromuro. insectos, eficaz. sir:. al. oamente,. El. efecto. pal.ece los. el. e s s r _ - ri a c u l t a d. ran. de. lO que. del. que. un. parece. pr¡ncroalmente. hombre. retrasarse. le y. muchas. hacen. un. en. el. Bron¡uro. los. de de. sistema. de. en. ejercc. no. se. en Así. náp¡_. marníferos;. su. ¡gual. enverrenamiento. ¡nseclos. má-.;. qr-anel.. a. exposición.. ^,letilo. de. dis¡pan. otros. nerr,,ioso. A¡. síntonras. especies. la. lo. normal.. productos. y. los. tr)rofundamente. atmosférica. hoÍrbre. el el. y. de. fumigónta. prop¡edades,. peligno. irrtens¡d,td. de. lo. slJS vc¡por.es lle. l.r. sobre. mayoría. ráp ida. presión. l¿. de Meti¡o. apar ición con. a. que. la. f ;rtr-e diclras. tnatamie.to,. según. para. prop¡edddes. per-mite manejar" sin. Bromuno vanía. tóxico. (je penetrat^. s,¡rbentes. f¡ñal. ínsecros,. tóxico. es. e,Tlbango otras. materidles. mismo. no. de mr-,cha :plicabilicl¿d.. importante ros. cle Metilo. puede. Contna efecto c.tue en puecle lleqar.
(5) a. hasta. por. p¿ sa das. se fra v¡sto qrle al. 24 horas.. menos. lo. l3romuro de. aplicar. manzanas. El daño externo pequeños. pigmentación. mayor. o meno'. las. en. perceptibles. pardo. pnesenta lesiones de color. o de. piel t. ocasionados. pot-. que el color. nor-mal cle l¿. fruta'. la. recJonclos en. puntos. clifer^enciaser¡ la. Las. parriculaf'mente. son. var¡etal. sensibiliclad. friJl¿s o. lvletilo, algunas. sufnen daños'. v.lriedades de el las,. ciertas. tratanrientc'). un. de. éxlto. al. cuanto. en. c J e fi n i t ¡ v a s. conc lu s iones. una íl. de los rejidos' daño ¡nte.no se manif iesta en oscurecimiento En algurras frutas' la pigmenracii,n, y cle las. las. puede. frutas. la. lds dos¡5 pequeñas est¡mulan dos¡s altas. vaciar. de. a. su. y. sensib¡lidad. La. las netardan'. acuerdo. maduración. es¡ado f isi<;lógico'. descurbrin un ligero mal sdoor Algunos invest¡gadores han pocjido tratadas con Bromuro de o una pérdida de aroma en l¿rs frutas que estos defectos los pueda probable pero no es Metilo, facilmente'. r j e s c u b ni r e l p ú b l i c o. El Sromuro de l\4etilo puede sen un'l la cuarentena intenna Para evitar a. Medíterráneo que. aseguren. f¡totox¡cldad. zon.ls libr'es' la. rnortal¡dad. a lter'na t iv a. Pana de. dispersión. pero. se. de. la. estuc. necesitan plaga. a diversas espec¡es de fnutas. la. e. reforzar. la. f'¡osca. del. JS. básicos. investiguen. la. hosPec|eras.. (PH3) 3 . F O S F A M I N A O F O S F T I R OI ]¡ : I l I D R O G E N O Hidrógeno ha adquinido irnporLa Fosfamina, Fosfina o Fosfuro c1e insectos en contra últimamente como f umigante eficaz tanc¡a cereales, haninasr. A pesar se han. elaborados' P'oductos vegetales y alimentos. del caracier ¡deado un. peligroso. l o s P r o c l L r cl o r e s desprendim¡ento del g¿s. cle esle compuesto'. nrétodo seguro pana el.
(6) 11f y. es et empleo de bolsitas,. Fosfuro. de Aluminio. p íldor.as o tabletas. que conr renen el desprende lentamente. y. oe tos cua reS se Fosfam¡na por reacción con la humed¡:d del a ire. La. Fosfamin:. es muy. tóxica. tiene efecto acumula¡ivo pana. los ¡nsectcs que. expos¡c¡ones. y. Windequth. et. al. controtan. mamífer_os en. los. fumígantes. los productos. concentnaciones. son. los. más tóxicos. almacenados. mejc,res. cua les. c¡ue. Lar-gas contas. cohcentraciones.. (19?6). utilizaron. en A¡_E_:.lrgp¡g suspensg resL¡ltacios, pero queda pendiente por. ll.. los. es uno de. atacan. bajas. exposic¡ones y altas. y. para. Fosfamina cor(rnja, invest¡gar. como. recuTSo paTa. obten¡endo. b uenos. s u f ¡ t o t o x ¡ c¡ d a d .. RAOtACtot\. La alternat¡va. cje tnatan l.1s fnutras de expontac¡ón con r-adiaciórl gnandes pel^spectiva-c par¿J poderse adoptar- comc un tnatam¡ento cuarentenanio ¿r nivel intennacional desc¡e que la Agencia de Alimentos )¿ Medicamentos de los Estados Un¡dos auton¡zó el úso (le la radi¿ción pana el tratami( nto de frutas y vegetales fncscos con dos¡s que r]o excedan de l.0O Kg y a que el consumo de al¡mentos inrad¡ados po/, parte de tos consumido¡es cada día es maycn, La radiación de al¡menros ha sido estucl¡ada desde hace 40 años y aungue ya se ut¡li2a a n¡vel corr¡ercial en muchos países aún es fema ile ¡nvest igación para conocer. los efectos en los productos tratados. presenta. La. nadiación. tiene un uso específico en cada país por ejemplo err Europa se usa para tratant¡ento de ,::arne d e cg.do con el fin de el¡minar par.ásitos; en Austnaf ia, lrak , E Si p t o ¡ , H a w a i p a r a el iminan i'rsectos en manzana, dát il , fresa y papay¿ nespect ¡vamer.rte. En paÍses corno lsrael , Ta¡ l a n d i a y Japón se.
(7) 112. apl¡carla. de. posi[ril¡daci. la. estudia. para micrt¡organismos de al¡mentos Latina se estudia la factibllidad frutos. de. elirrrinaciór¡. de. En paises de América. animales'. eliminación. la. para. ló. en. de. apl¡carla. de. estados. en. tr^atam¡ento. el. de. inmaducos. l<rs. las frutas' diferenles est)ecies de moscas de. De. aceptados para. norma. la. con. acu€rdo. Codex'. de. son: el proceso de innadiación de al¡mentos. -. Cesio 137' Radiación gamnra de Cobalto 60 o c1e eléctricas' Electrones generados por- rnáquinas. -. Rayos X generados por máquinas eléctricas'. -. radi¿ciórr. o. energía de racj¡ación se les conoce como. Estos iipos. radiación. de. lipos. los. ion ¡zante'. La. cambios b¡oquímicos. pasa. que. ion¡zante. energía. que. dan. tnavés. a. a. lugar. de. un. alimento. gerlera. macroscópicr::'. los cambios. obser v ab les ' Los efectos de. irnadiación. la. depencJen de. la. dosis. rad¡'lción. de. sum¡n¡stnada a un pnoducto específico'. La. dos¡s. es. ta. energía. por. unidad. en Gray organimso irnadiaclo y se rnide = 100 RAD' 1 Joule/Kg ó l0i erg/kg. de. masa. (Gy)'. que. Un Gray. observe. el. es igLr'rl a. fr"esca se puede hacer en forma El proceso de inradiación cJe fruta se lo cuai cantidades para empacada o a graner en grandes - 6500 o JS-7400 de aulomático t¡po JS necesita un irrad¡ador Cobalto 60 con dosis homogéneas'. Para. establecen la. mortal¡dad. próbita. dosis 9. de. efectiva larvas. de del. radiación tercer. que. instár'. asegure es. la. necesan¡o.
(8) 115 efectuar. ensayos de. labonator.io y. efectiva de radiación. llevar. Conclus¡ones ob¡enidas. de. una. vez. establec¡da. la. dosis. a cabo las pruebas confirma tor ras. d¡versas. inv€stigaciones. erl. mangos. V. cítr ¡cos irrad¡adls. En base a revisión. Para. de l¡teratur.a tenemos:. evitar. naranjas. el. hay. Dosis rasta. c r e c i mi e n t o. de. 'i. Kgy. los sói¡dos solubtes, a. Sólo. inradiar. de. que apllcan 0.26. no pH,. naranj as. C e n a t¡ t i s. Kgv'. afecta. el. relación. que. capitata. hayan. jugo. de. la. naranja. n¡. j6¡¿.r. y. vítamina. alcanzado. la. maclurez. Bri¡,. comerc la | .. No irnadiar. inmediatamente despúes de la cosecha.. Du r . a nt e e l p n o c e s o d e i r r - a d i a c i ó n h a c e r p a s a r una cornig¡¡s d e a i r e p a n a e l ¡ m ¡n a n e l o z o n o y á c i d o n¡troso que ahí se f o r m a p o r q u e e s t o s c o r l ' l up e s t o s S o n a l t a m e n t e JX¡dantes. En marrgos rratados. hasta. 1,0 K9y no hay d¡ferenc¡a cont ra los no tnatados en cuanto a sólidos solubles, ácidez y PH,. La v¡tamina C en mangos tratados a l.O Kgy se reduce. La. tasa de transpir-aclón en mangos tratados a 1.0 K9V no se afecta y en genenal ra apaniencia e s m e j o n q u e l o s rto tnatados..
(9) 114. l. .rllATAM l i : t l T O H I D R O T i R MI C O. ( 1 ( - -u , ü . o r r u n r ). ,-1 , uso. de. la. t | ^ : ] t , r : ' i ] | e n t oc ¡ , r . e n r e n i l r ¡ o , rl.-. ¡nv?.tr,-l,tcií)r1 y. .jue(j,r. quedado. h.l. que. fr-,i3c.1. ;::i tr-¿rlanriento h¡dnotérm¡co '-¡ i. ,rr':r:),r.-, ,te. cons¡ste. tenrpenatur¿-l y. crqr¡(l .¡ unir. ; d : , 1 j v . r : , 1 . . i ' , , , . i ña ¿ i r l a. ¡r.tr.-j (la: ,.roll,r'. estd. la. .¡demás. tratanriento. drf.ltr;i.nte. iste e. lrotege. la. de. humana la. sumergin. Se debe. rnortalid'¡cl. und. determin¿do. t¡empo. calidacl. téCnicd. en. frrJta. exporl,ar. asegura. salud. ernbargo. sirr. poden. lerla ilÉr ¡¿j. lilr'cs. áreas. descartdda, pana. corno. es. aún. al¡mentos. declar¿r'. de. nl..¡s v¡dble. ctr-.1 .iltcanativa. de. pnbh¡lr¡do. sido. ha. racJiación. posiiriliclacl. la. Me,litenráneo. rlro:,c:l col. (DBE). Etiieno. In€(lio. el. I. frut-. lnfeslad¡r. capaz. rle mdlar.. fruta.. en. tener. la. CUenld. s¡!l!.¡¡err-. te nretodc,loqí.t:. A.. la. t n a n t e r r i t r t i e nt < ;. y. Fornración. que. colonia. srr va. i)ar.¿]. infest 3c ión.. de. variedad. pd¡ d. iodo. asegurar. o. silvestnes. con las. entre. l;¡. prcsenc¡a. el. matenial. de. a. contr()lan. la. y. infe"Ia'. 'r. frutas. eTr el. cam¡-''c'. póra. necesario. biológico. la. rasivós. crías. plaga. f. pr¡cderl. exper¡mento:r. Eslos. sincron¡zación. l¡rL-roratorio y. el. de moscds. exportar.. a. Doblaciones und. cie'Dc ex¡st¡r on. fruta. en. realizarse. o especies. especie. LJetenm¡ndr la. el. exper lmerllo.. ¿l. donde. lugár. las. s€. s¡milar. a. especie. cle mosca. ratura. Las. frut.rs. coñcliciones. 24 y. enrre. a. características. r'ealicen. en. estudio,. 2a"C y. infestar. l.ls. dec¡n. humedad. deben. de ma<luración. entre. teñen según. un el. calidad la. por. requeridas. amb¡entales es. debená. infestaciones. de. rango. ser la. tempe-. 5 A V 8 A %'. de. especie. exportación de. mosca. y en.
(10) I. 11S. estudio. :;r gnado de. ¡nfestac¡ón larval. por. observado. en el campo bajo. cond¡ciones normales,. llara. lograr. irutos,. Ia. lo. anterion,. densidad. Írutos por jaqla. :Jna vez. infestación. jaula,. y. de. los. núrneno de. el. d e b e r á n m a n i p u l a n s e de acr¡erdo a la biolo-. infestadas. , ¡es Controladas a. II. ?tltener para. EI. t¡empo de. r.noscas por. de. deber'á ser similar. c j e l ó s m o s c as .. ?ía. 5. el. fruto. días, larvas. las. fr^utas se mantendrán. de ternper^atuaa y dep¿ndien,Co de de. tercer. bajo. condic io-. humedad relaf iva. la. especre de. estadio. que. son. durante. mosca,. las. para. requer idas. el tratainiehto hidr otérmicc¡.. ,nfraestnuctu.¿r de des¡nfección : ?ara. el t.atam¡ento de allua caliente. ri¡ia eS un ;a. r-eci¡Jienrecon. c¿nt iclad de. 4eb() ten.¿r un. s;s¡ema. rnantenea unifonrne l¿ tlunto del rec¡p¡ente; para. l;,1:;rli¡itensiones adecuacJas según. qLe se va. fruta. de. a. tratarl. recirculación. temperatura luego una. sosiene¡ f¿: fruta. lo mínimo que se nece_. c . l Ie. parl^illa. en del. agua. su. ¡nfenior. agus en. pa.a. cuitlqu¡er. metál¡ca que sirva. y corno fuente de calor. una estufa. de. 9AS.. S i o e n s a y o s d e L a b o r a t o r Io : :;e. deben. efectuar. una. ser i e d e e n s a y o s p a r a oetermtnitr Josis ópt ima de temperarura y t¡empo de exposición. Con los datos obtenídos se elaDora u n a l í n e a d e r e g r e s i ó n dos¡s-.
(11) 116. 'nortalidad. y se determina la mortalidad. prób¡ta 9 de larv'rE. que son los mas resisten!es al calor' y trenllas dosis cle lemperatura Una vez que se determinen provocar una mortalidad prirbipo de exposición capaces de pruebas para determinar el ta 9, es necesario llevar a cabo es decir calidad de la fruta' efecto de la dosis sobre la daño a la ep¡de'mis' tiempo de madurez' descomposición' instar. ce 3er.. uniformicjaddeIcoIoryporcentajedefrutosaceptabIeS.. Pnueba Conf inmator I a tista prueba. se basa. en. el. concepto de. Baken. que. (1938)'. las variables en que una vez obten¡das las dosis de es una mortal¡dad próbila 9' estudio, capaces de provocar y de seguridad entre 75'o00 conven¡ente mata'' corno margen. expl¡ca. 100.000 ¡nsectos.. Esta. prueba. gubernamental mativa frutos. confinmatoria del. pais. se detecta un que fueron. debe. compradon y. solo individuo. sometidos al. con. hacerse si vivo. en. la. en el. tratamiento'. ent¡dad. la. fase confir?5% de. sería. un. los. indi-. cativodequeIadosISdetemperatUraytiempoCj.expos|. ciónobtenidosenIosbioensayosdeIaboratorio'noson próbita 9' por caoaces de provocar una mortalidad que repet¡rse desde el ¡nicio' el experimento rendría. IV. 1o que. Cuanentenarios entre países: Conven¡o' Acuerdos y Protocolos. SedicemuchasVecesqueIacuarentenaap|icadacomomeo|. la entnada y la diseminaciÓn da pana prevenin o netandar negativamente el comerc¡o intereventual de plagas, aJectan la cuarentena es c¡erta' nacional. Aunque esla declanación.
(12) xvt-tL. f;. puede ser ur)a ayLlda en vez de un i,npedimenlo, si las par_ tes interesadas trabajan conjurltamente en er marco de ras leyes y regulacion,-.s ce los países, peno clebe haber^ coope_ ración y entend¡mi,?nto entne el expontador y el ¡mportado^, asi como entre las aut,fr¡dades cu3rentenarias. Cada país. contrati:tnte a. través de su or-ganismo of ic¡at de protecc¡ón s¿¡nitariit debe asegurarse que sr¡lo entre o salga del país material san9, paaa fo cuor mediante tratacJos. acuendos memorandums de enter,d¡m¡ento se pacta entr.e am_ bos paÍses' accionu-s eficaces que pre\/ienen ra ¡ntroducc¡ón y d¡seminac¡ón de plagas cuarentena,^¡as en materiales oue c r u c e n l a s f r o n t e r a s i n t e r - n a ci o n a lers..
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