ENTRADAS
GRANADILLA
Semillas de orejero, crema de marañon y leche de tigre de granadilla.
PAN DE MASA MADRE
Con mantequilla de kefir y limón.
PALMITO
Manzana de palmito, queso de cabra , pitahaya y espuma de ajo negro.
BURRATA
Jicama con suero costeño, perejil y gremolata.
MAZORCAS
Mayonesa avellanada, queso costeño y maíz tostado.
CROCANTE DE TAPIOCA
Pate y mora silvestre.
CORAZONES DE POLLO
Con papa richy confitada y suero costeño.
TRUCHA BLANCA CURADA
Masa philo, espuma de trucha, berros y mostaza.
CANGREJO
Cubio, arroz y hierbas de azotea.
CALAMAR
Aguacate, leche de tigre de berro y guatila.
OSTRAS EN ESCABECHE
Cebolla y vinagre.
MEJILLÓN VERDE
Oreja de perro, hígado y Alga.
TUÉTANO
Tucupi y caracol.
CARRILLERA DE CERDO
Con platano y col en mantequilla, miso y shitake.
$16.000
$24.000
$9.500
$34.000
$29.000
$28.000
$10.000
$26.000
$26.000
$28.000
$38.000
$14.000
$12.000
$26.000
PLATOS FUERTES
POSTRES
SUPREMA DE POLLO
Alcachofa baby , topinambour y eryngii.
ATÚNCaramelo salado de tuétano, yacon y ciruela.
PESCA del DÍA
Lima kefir, brócolini y guisantes.
PANZA DE CERDO
Puré de chirivia,ensalada de frijol fresco y salsa de tamarindo.
BIFE PALETERO
Con milhoja de arracacha, orellana y espinaca tierna.
CORTES de RES SEGÚN DISPONIBILIDAD
con papa Richy confitada y dressing de César.
T-BONE STEAK 500 gr $114.000
TOMAHAWK STEAK 600 gr $185.000
PORTERHOUSE 650 gr $187.000
MAMBE y LIMONARIA
Con marshmallow de miel y quinoa.
GRANITA DE AGRAZ
Ganache de açai, panacotta de romero y miel.
COCO Y BANANO
Chips de piña, tallo de cilantro.
HELADO DE GIRASOL
Con pepino fresco, praliné y crumble de manzanilla.
CHOCOLATE CON MISO DE MANI
Helado de te negro y ciruela.
FEIJOA TRATADA COMO AJO NEGRO
pera en licor de Sauco y sagu.
FRAMBUESA
Masa philo-Crema de cabrá y crema de nueces.
$63.000
$48.000
$63.000
$63.000
$68.000
$13.000
$13.000
$13.000
$13.000
$13.000
$13.000
$13.000
TERNERA Y PLÁTANO
Papaya verde, patacón y puré de maduro.
ASADO DE VACÍO
Con ensaladilla de tallos de acelga , habichuelin, verdolagas y salsa de cebolla.
$37.000
$12.000
{ C Ó C T E L E S }
DON CHATO
Tequila Don Julio blanco, sirope de corozo, escarcha de hormiga culona con sal (jalapeño opcional).
GALEON
Whisky Black Label, licor de jengibre, jugo de limón, caramelo de jengibre, perfume de bitters de naranja.
FIZZ ANDINO
Tanqueray, syrup de mamoncillo, clara de huevo y soda.
MANHATTAN de la Casa
Whisky Bulleit Bourbon, (mantequilla avellanada), vermouth de la casa con huacatay.
OLD FASHIONED de la Casa
Whisky Bulleit Bourbon, bitter de cacao, cubo de panela.
ATARDECER con el CHATO
Zacapa Ámbar, Cointreau, premix de maracuyá, piña y syrup de caramelo de jengibre.
CHAMARTINI
Gin Tanqueray, Infusión de jerez y uva verde.
RUM FASHION
Ron Zacapa Ámbar, infusión de jerez y chocolate.
VODKA MEDITERRÁNEO
Vodka Ketel One, prosecco, cordial cítricos y falernum.
$45.000
$41.000
$37.000
$38.000
$45.000
$45.000
$39.000
$42.000
$37.000
M U L A S SPICY NIGHT
Whisky Black label, cordial calvados, sirope massala.
GIN de la MONTAÑA
Gin Tanqueray Ten, Cointreau, cordial Frangelico, cordial uchuvas.
LAS MANOS del PATRON
Tequila Patrón Silver, premix de lulo y naranja, syrup de cebada ahumada y licor de jengibre.
CUMBIA SOBRE El MAR
Bombay Sapphire, syrup de albahaca, jugo fresco de limón y mermelada de remolacha con jerez
GRONI
Dewar’s 12 años, vermouth de la casa con huacatay, campari.
PUSSCAFE ESPRESSO
Baileys y espresso con cardamomo.
$42.000
$39.000
$45.000
$36.000
$42.000
$38.000
$29.000
KETEL ONE MULE
Vodka ketel one, syrope de caramelo, ginger beer fever tree.
BLACK LABEL MULE
Whisky black label, syrope de caramelo, ginger beer fever tree.
MULATA
Ron Zacapa Ambar, sirope de caramelo, ginger beer fever tree.
MULA ARISCA
Licor de ancho Reyes, ginger beer y jugo fresco de limón.
$39.000
$41.000
$39.000
$38.000
botella trago
WHISKY
BLENDED SCOTCH WHISKY
BLENDED DOUBLE AGED
Buchanans 18 años $510.000 $51.000 Buchanans 12 años $330.000 $32.000 Old Parr 12 años $280.000 $27.000 Old Parr 18 años $450.000
Johnnie Walker Black Label $290.000 $29.000 Johnnie Walker Double Back $310.000 $30.000 Bulleit bourbon $310.000 $30.000 Dewar’s 12 años $260.000 $26.000
SINGLE MALT
Macallan 12 años, triple barril $390.000 $38.000
Glenmorangie $390.000 $38.000
The Glenlivet 18 años $620.000 $58.000 The Glenlivet 15 años $395.000 $38.000 Glenfiddich 15 años $395.000 $38.000 Glenfiddich 12 años $335.000 $33.000
WHISKEY
Gentleman Jack $320.000 $29.000 Jack daniel’s $260.000 $25.000
{ L I C O R E S }
VODKA
Ketel one $270.000 $27.000
Grey goose $350.000 $34.000
Belvedere $360.000 $35.000
botella trago
GINEBRA
TEQUILA
Tanqueray ten $390.000 $39.000
Tanqueray Rangpur $300.000
Tanqueray London dry $320.000 $31.000 Bombay sapphire $305.000 $27.000 Star of Bombay $370.000 $35.000
Bulldog $330.000 $32.000
Citadelle $295.000 $27.000
Monkey 47 $410.000 $40.000
Hendrick’s $390.000 $36.000
London N 1 $380.000 $36.000
Don Julio reposado $370.000 $37.000 Don Julio blanco $360.000 $37.000 Don Julio Añejo $440.000
Patrón anejo $460.000 $44.000 Patrón reposado $410.000 $40.000 Patrón silver $380.000 $36.000 Herradura reposado $390.000 $38.000
MEZCAL
Alipús san Luis $380.000 $38.000
Amores $370.000 $36.000
Monte lobos $380.000 $39.000
Mezcal unión $390.000 $39.000
RON
Zacapa 23 $390.000 $38.000 Zacapa ámbar $250.000 $25.000 Santa Teresa $390.000 $38.000 Bacardí 8 años $260.000 $25.000 La hechicera $310.000 $29.000 Ron parce $460.000 $45.000
OTROS LICORES
Aguardiente mil demonios $270.000 $26.000 Antioqueno azul $140.000 $13.000 Licor ancho reyes $250.000 $24.000
Canoa, Golden Ale $18.000
Ismael, Cream ice, con maiz. $ 22.000
Raquel, Pale Ale. $16.000
Cuerpo medio, color ámbar con aroma afrutado y malta.
Pamela, summer ale, $16.000
Cuerpo ligero, color dorado y aroma a cítricos.
CERVEZAS
BBC Cajicá Miel $12.000
Cerveza Rubia con miel de abejas.
Club Colombia $8.000
Dorada | Roja | Negra | Doble Malta
Stella Artois $12.000
Lager Europea de sabor intenso, rico en aroma.
Final suave y refrescante.
Corona $12.000
Color y sabor inconfundibles. Corona con limón.
Michelob Ultra
Nueva cerveza lager americana, con un final refrescante y bajo amargor que la hace fácil de tomar.
INTERNACIONALESARTESANALESNACIONALES
BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
TAMARINDO Y JENGIBRE $9.000 TORONJA Y COROZO $9.000 FEIJOA Y CIDRON $9.000 MANZANA Y ROMERO $9.000 GULUPA Y NARANJA $9.000
LIMONADA $9.000
GASEOSAS $6.000
TONICA PELLETIER DE COCA $8.000 TONICA FEVER TREE $12.000
INDIAN $12.000
MEDITERRANEA $12.000
S. PELLEGRINO (500ML/750ML) $9.500 $13.000 ACQUA PANNA (500ML/750ML) $9.500 $13.000 VIVANTE (500ML/750ML) $6.000 $11.000
$10.000
BLANCOS
CHARDONNAY
Duckhorn decoy / California,Eeuu $144.000
Catena / Mendoza, Argentina $128.000 $32.000 Domaine De Pellehaut / Gascogne / Francia $141.000
SAUVIGNON BLANC
Greywacke / Malborough. N. Zelanda $146.000 Valle de Leyda / Chile, Amaral $106.000
Chateau Fayau / Bordeaux, Francia $105.000 $26.000 Chateau Du Mouret / Blend, Graves, Francia $142.000
OTRAS VARIEDADES
A To Z, Riesling / Oregon, EEUU $116.000 Abalo Mendez, Albariño / Galicia, España $125.000 Menade, Verdejo / Rueda, España $108.000
Cave Chantespan Viogner, Roussane $95.000 $25.000 / Cotes Du Rhone, Francia
Ch Peyreblanque, Muscadelle 12 meses $155.000 / Blend, Graves, Francia
Mueller Kloech Weissburgunder, Pinot Blanc $103.000 / Austria
Domaine Wachau Terrasen, Gruner Veltliner $95.000 / Austria
Antichello, Pinot Grigio / Italia $95.000
botella copa
{ V I N O S }
ROSADOS
Chateau Fayau / Bordeaux Clairet, Francia $107.000
Domaine De Pellehaut, Merlot,Cab Sau $98.000 $25.000 / Cotes De Gascogne, Francia
Le Rose Lapostolle / Valle De Colchagua, Chile $111.000
botella copa
TINTOS
MERLOT
Waterstone / Napa Valley Ca, EEUU $151.000 Lapostolle Cuvee Alexandre $200.000 / Valle de Colchagua, Chile
Chateau Pey de Faure / Bordeaux, Francia $104.000 $26.000 Chateau Graves De Rabion / St. Emilion, Francia $131.000
Chateau Trebiac / Graves, Francia $148.000 Tenuta Lenzini / Toscana, Italia $118.000
CABERNET SAUVIGNON
Don Melchor / Valle Del Maipo,Chile $816.000 Duckhorn Decoy / California, EEUU $162.000 Chateau Fayau 12 meses / Cotes De Cadillac, Francia $147.000 Chateau L Argenteyre 14 meses / Medoc, Francia $218.000 La Reserve D Angludet 18 meses / Margaux, Francia $351.000 Chateau Haut Pauillac 18 meses / Mauillac, Francia $357.000
PINOT NOIR
A To Z / Oregon, EEUU $120.000
Hiedler / Kamptal, Austria $132.000 Ropiteau / Bourgogne, Francia $161.000 Pellehaut Ampelomeryx Blend / Gascogne, Francia $126.000
botella copa
MALBEC
Black Station / Yolo Country, CA, EEUU $100.000 Luigi Bosca DOC / Luján de Cuyo, Argentina $170.000 A Lisa / Patagonia, Argentina $159.000 Catena Alta / Mendoza, Argentina $296.000
OTRAS VARIEDADES
Ridge Lytton Springs Blend / EEUU $253.000 El Enemigo, Cabernet Franc/ Mendoza, Argentina $218.000 Arboleda, Carmenere/ Valle de Aconcagua, Chile $131.000 Cachito Mio / Toro, España $134.000 Baigorri Reserva / Rioja, España $180.000 Torre De Golban, Crianza / Ribera Del Duero, España $135.000 Pago de Cirsus Cuvee Especial / Navarra, España $177.000 Chateau Trillol, Garnacha, Carignan, Syrah $153.000 Corbieres, Francia
Domaine De Cassagnau, Syrah, Garnacha $95.000 $25.000 Pays D’oc, Francia, Francia
Beaujolais Villages Gamay / Beaujolais, Francia $119.000 $27.000 Amarone de la Valpolicella, Antichello / Veneto, Italia $298.000
Ormani Chianti Classico Docg / Toscan, Italia $126.000 Ormani Chianti SP68 / Sicilia, Italia $158.000 Barolo Cannubi Docg / Piemonte, Italia $446.000
botella copa
ESPUMANTES
Sierra Gaucha, Chardonnay / Brasil $86.000 $18.000 Sierra Gaucha, Pinot Noir Rose / Brasil $86.000
Esterlin Brut / Champagne, Francia $246.000 Espumante Garibaldi Moscatel / RS - Brasil $73.000
botella copa
