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Trabajo Integrador final
“Morita – Divaflo SRL”
Materia: Desarrollo y Cambio/Administración II Nombre del grupo: Refresh
Profesor: Muler Paula
Equipo de trabajo:
- Acosta Sinthia - Kobalenko Bárbara - Amione Ludmila - Piray Braian - Merlino Julián - Labbate Marcos
2 - Índice:
Consignas………..….3
Presentación de la empresa………..…4
Modelo de análisis organizacional………..7
Evolución en el tiempo………...12
Análisis interno………...13
Análisis F.O.D.A……….….22
Cuestiones estratégicas y recomendaciones……….….23
Estrategia de la empresa………..24
Propuesta de soluciones……….25
Conclusión y bibliografía……….27
Link de presentación PREZI:
https://prezi.com/p/edit/uuasw-7drib3/ (primera presentación) https://youtu.be/_S5hY2mm27k (segunda presentación)
3 Consignas:
1. Presente brevemente la organización seleccionada (tipo, edad, industria/sector, cantidad de empleados, tamaño, ubicación, historia, etc.) Complete la ficha de Identidad de la Empresa.
2. Identifique los actores del Entorno General o macroentorno, y del entorno competitivo, siguiendo el MAO. Y luego realice y grafique el Modelo PESTEL para ese sector y el análisis competitivo del Sector industrial a través del Modelo de las 5 fuerzas desarrollado por Michael Porter. Este último se presenta también con el mismo modelo que el anterior. Ver estos dos en el libro “FUNDAMENTOS...” de Navas Y Guerras.
3. Describa la evolución en el tiempo de la empresa. Sus hitos, sus momentos de auge y sus crisis.
4. Realice el análisis interno basándose en el MAO y luego utilice las herramientas que ofrecen Navas y Guerras. (Análisis de la cadena de valor, perfil estratégico de la Empresa, Análisis de recursos y capacidades) y en la bibliografía de Sallenave y Gilli. Para cada punto en cuestión.
5. Identifique, basándose en los puntos anteriores, las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas (FODA)
6. En función del diagnóstico realizado y en las cuestiones estratégicas claves
identificadas; utilizando la información obtenida, brinde a la empresa 3 recomendaciones que sugieren implementar junto con las intervenciones para cada una de las opciones de mejora propuestas.
4 1) Presentación.
Divaflo S.R.L se identifica como fábrica de emprendedores desde hace más de 20 años y se fue consolidando y creciendo no sólo en calidad sino como empresa.
En la actualidad es la empresa líder en el mercado de empanadas y pizzas en concepto de “take away”, contando con muchas franquicias activas. Esto se logró gracias a la constante inversión que se realizó para obtener mayor presencia de marca, un excelente nivel de servicio, productos frescos y sobre todo franquicias rentables.
En la actualidad la empresa ofrece 4 marcas diferenciadas (Morita, Sólo Empanadas, Kiosco de empanadas y Fábrica de pizzas), atendiendo las necesidades del mercado y los intereses de los franquiciados.
Con más de 160 sucursales actuales operando en CABA, GBA e interior de país (Santa Fe y Córdoba), es la empresa con la mayor experiencia en el rubro, formando y capacitando emprendedores de todo tipo.
Posee una planta en la localidad de Villa Lynch, partido de San Martín, donde además de elaborar allí todos sus productos y materia prima, ha lanzado una nueva línea de productos congelados, ampliando así su apuesta para la comercialización en nuevos canales de venta hacia todo el país.
La planta productiva posee más de 20.000m2 para elaborar y distribuir productos frescos a la Red de franquiciados distribuidos en el centro del territorio nacional.
El secreto del éxito radica en la pasión por lo que hacen. El control de cada etapa del proceso productivo, les ha permitido a lo largo del tiempo consolidarse en el mercado con un producto de calidad que se combina con el seguimiento y constante apoyo hacia sus franquiciados, su principal socio estratégico.
Morita es una franquicia que ha logrado construir una sólida reputación en las zonas en las que opera fundada, principalmente, en la calidad de los productos y el alto nivel de satisfacción que genera el servicio brindado. Además, ofrece a sus
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franquiciados un servicio estandarizado de sencilla operación y que brinda excelentes resultados. Todo ello se ha logrado a partir de un profundo
conocimiento en materia gastronómica y sobre todo la vasta experiencia en la relación con el franquiciado.
Elegir una franquicia como las que ofrece Grupo Morita brinda una excelente oportunidad para quienes deseen generar un emprendimiento propio, rentable, con bajo costo de inversión, con el apoyo y el respaldo que otorga nuestra Red de Franquiciados, quienes nos eligen a diario.
Cómo obtener una franquicia del Grupo Morita:
6 Ficha de identidad de la empresa:
UBICACIÓN REPÚBLICA DEL LÍBANO 4395, VILLA LYNCH
EDAD 21 AÑOS
TAMAÑO GRANDE
CAMPO DE ACTIVIDAD – INDUSTRIA GASTRONÓMICA
TIPO DE PROPIEDAD PRIVADA
ÁMBITO GEOGRÁFICO NACIONAL
ESTRUCTURA JURÍDICA SRL
CANTIDAD DE EMPLEADOS 500-1000
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2) Análisis del Macroentorno
En él analizaremos distintos factores: políticos, económicos, sociales y tecnológicos que afectan o pueden afectar en un futuro a la empresa en sus operaciones habituales.
Contexto Político
La República Argentina se caracteriza por una inestabilidad política con políticas generales de conducción cambiantes, al mismo ritmo que el período de mandato presidencial. Esto provoca que la planificación a largo plazo en el país no pueda realizarse de la manera adecuada.
Contexto Económico
Las etapas de crecimiento y crisis en el país son muy frecuentes y de corto plazo. Uno de los problemas principales es su inestabilidad económica con políticas cambiarias muy débiles afectando negativamente la producción local y el consumo general. El país sufre de inflación constante, lo cual afecta negativamente la capacidad de compra de los
consumidores y los costos de producción que deben ajustarse varias veces a lo largo de un año.
Contexto Social
Tanto el contexto social como el económico van de la mano, es necesario que la economía no esté en crisis para que el mercado se active y comiencen a demandarse mayor cantidad de productos. La empresa si bien comercializa productos de primera necesidad como alimentos, cuando el contexto social no es el esperado, las ventas bajan considerablemente.
8 Contexto Tecnológico
Nos encontramos en una era totalmente tecnológica, los canales de venta en su mayoría tienen presencia online, la planta de elaboración tiene alto grado de tecnología, con sistemas automatizados de producción, distintos canales según la mercadería a generar.
Por otro lado, la administración también necesita en gran medida de la tecnología, para brindar los reportes correspondientes como, por ejemplo, los reportes de ventas, las auditorias, etc.
Cualquier organización debe estar relacionada tecnológicamente, de no ser así quedará obsoleta, es decir, fuera del mercado y de la competencia.
Compromiso ambiental
La empresa certificó su sistema de gestión ambiental según la ISO 14001, teniendo en cuenta sus criterios de sostenibilidad y respeto por el medio ambiente.
Es por ello que se realizan controles sobre las aguas residuales generadas por la planta, un seguimiento y control de los gases de combustión que son emitidos a la atmósfera.
También se fomenta el reciclaje y la eficiencia energética.
Actualmente, se está elaborando un sistema en los locales sobre la recepción automática de los pedidos por plataforma virtuales, directamente en el sistema de pedidos sin la necesidad de imprimir la orden, esto provoca una gran reducción en el consumo de papel.
Otra de los criterios que se implementaron para el cuidado del medio ambiente es que se eliminaron los sorbetes y bolsas plásticas para entregar los pedidos.
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PESTEL
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ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER.
11 Aplicación del modelo:
● Amenaza de los nuevos competidores:
Empresas con menor cantidad de productos (gustos de empanadas), menor
infraestructura y menor cantidad de clientes. Sin embargo, su posición geográfica resulta a veces más beneficiosa por el constante flujo de personas, aunque no cuenta con el mismo reconocimiento.
● Amenaza de los nuevos productos sustitutos:
Las empanadas fritas, atraen a los argentinos por su diferente sabor y por las costumbres.
Las tartas son un sustituto de las empanadas y pueden llegar a rendir más a la hora de compartir un almuerzo.
● Poder de negociación de los proveedores:
La empresa obtiene productos a mejor precio por su antigüedad en el mercado y su reconocimiento a lo largo de los años. Se mantiene una buena relación en políticas de precios por los volúmenes adquiridos. Los principales proveedores son: Barraza, Paladini, Molinos Cañuelas y Alprin.
● Poder de negociación de los clientes:
La empresa se caracteriza por poseer una alta cantidad de productos y clientes; que son las franquicias y se destaca uno de los clientes más importantes que es Club Atlético Boca Juniors.
12 3) Evolución en el tiempo de la empresa.
2000: año de fundación y apertura de la primera franquicia, este año es un hito en el desarrollo de la empresa, fue el comienzo del desarrollo de la operatoria, puesta en marcha, manejo de locales, año particularmente difícil a nivel económico del país, comienza una de las peores crisis y recesión económica.
2001 al 2006: fueron años difíciles, con expansión geográfica muy lenta, el país comienza a reacomodar su economía, apenas 6 franquicias con operaciones exitosas, planta de
producción pequeña, número de empleados :20, indirectos :30
2007-2017: momento de auge de la empresa, el pbi nacional comienza a crecer a un ritmo más acelerado, clientes ven oportunidad en ser parte de la empresa como franquiciados , de tener 6 franquicias divaflo pasa a administrar un local PROPIO , 22 franquicias en operación , 4 abiertas en el último año , ocurre un hito muy importante en el posterior crecimiento que es el traslado de la planta de producción , a donde hoy en día siguen elaborando la mercadería , incorporan tecnología de vanguardia en la
automatización de los procesos de repulgue y rellenado de las empanadas , cocción de los discos para pizza , sacan al mercado la pizza a la piedra y al molde .
2018 - 2019: ya con la planta de elaboración en condiciones para expandir la producción, sacan al mercado por medio de distintas publicidades y convenio la posibilidad de ser franquiciados con menos requisitos, diferentes opciones financieras, entrega de
mercadería 2 veces por semana, alta rotabilidad de mercadería para evitar el desperdicio.
la empresa se expande en cantidad de empleados directos e indirectos, la exploración geográfica se expande a córdoba, rosario, interior de la provincia de buenos aires, la empresa ya cuenta con más de 100 franquicias, dispone de 4 diferentes marcas para ofrecerle a sus clientes, diferenciadas según el público propicio por la zona a explotar.
2020 - actualidad: recesión a nivel mundial por la pandemia de covid-19, la actividad gastronómica es considerada un servicio esencial, lo cual permitió seguir trabajando día a día sin cerrar los locales, reducción de personal directos e indirectos, merma en cantidad de nuevos franquiciados.
13 4) Análisis del Sector Interno
Operación de morita:
Empezando por la operación identificamos los recursos operativos tangibles donde se encuentran por ejemplo la nueva fábrica de más de 20.000m2 ubicada en Villa Lynch, partido de San Martín, donde se elabora, desarrolla, distribuyen diariamente todos nuestros productos, materia prima, embalajes, uniformes, material de Marketing,
equipamientos, a más de 200 sucursales ubicadas en CABA, Gran Buenos Aires, Santa Fe, Rosario, Mar del Plata, e interior nacional. Además de que han lanzado una nueva línea de productos congelados ampliando así su puesta para la comercialización en nuevos canales de venta hacia todo el país. Como recurso intangible podemos observar varias marcas y patentes que pertenecen a Divaflo SRL como por ejemplo Morita, fábrica de pizzas, kiosco de empanadas y solo empanadas.
Siguiendo por los procesos operativos podemos observar como primarios la logística de entrada de mercaderías provenientes de la nueva fábrica de San Martín a través de camiones con refrigeración, luego se encarga de distribuir a distintas franquicias. Los procesos de apoyo inherentes al desarrollo pasan a través de Divaflo SRL. Los productos finales obtenidos de este proceso son más de 30 variedades de empanadas y pizzas, además cuenta con una línea verde apta para vegetarianos y su nueva línea de congelados.
Cadena de valor
En la cadena de Valor de Michael Porter las actividades de apoyo son las que sustentan a las actividades primarias y se apoyan entre sí, proporcionando insumos comprados, tecnología, recursos humanos y varias funciones de toda la empresa. La infraestructura no está asociada a ninguna de las actividades primarias, sino que apoya a la cadena completa.
En este caso Divaflo es el encargado de llevar a cabo las actividades de apoyo como por ejemplo el desarrollo tecnológico, la fijación de las condiciones de imagen, recursos tecnológicos, contratos con terceros como pedidos ya, club personal, club día, jumbo , Carrefour, entidades bancarias.
Las actividades primarias en la cadena de valor son las actividades implicadas en la creación física del producto, su venta y transferencia al comprador, así como la asistencia
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posterior a la venta. En este caso se encuentra lo del franquiciado por ejemplo el manejo de insumos, la parte administrativa, el personal, etc.
Personas
Vamos a analizar a las personas que componen morita.
La empresa cuenta con más de 160 sucursales que actualmente operan en CABA, GBA e interior del país, es la empresa con la mayor experiencia en el rubro, formando y
capacitando emprendedores de todo tipo. Divaflo SRL cuenta con más de 200 empleados, a su vez las franquicias, morita cuentan entre 500-1000 empleados repartidos en
operarios, choferes, administrativos, supervisores, encargados, cocineros, atención al cliente y repartidores.
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Arquitectura
Como Divaflo srl trabajamos constantemente en mantener nuestra visión y valores intactos, cuyos objetivos siempre han sido la búsqueda de la máxima calidad en todos nuestros productos.
NUESTRA VISIÓN
Ser la empresa más elegida por los inversionistas y consumidores, por la calidad e innovación tecnológica de nuestros productos y por la imagen diferenciada de nuestras marcas. Apuntamos a ser una compañía rentable, líder en el mercado nacional. Asimismo, nos visualizamos en un ambiente laboral de excelencia, motivados por satisfacer
continuamente las necesidades de clientes y consumidores; así como la mutua colaboración con nuestros proveedores.
NUESTRA MISIÓN
Es producir, desarrollar y ofrecer alimentos sabrosos y saludables, especialmente empanadas y discos de alta calidad y que generan gran satisfacción a los consumidores.
Para ello debemos anticiparnos en forma coherente a las expectativas del mercado, potenciando como ventaja competitiva la calidad e inocuidad de los productos y el desarrollo de marcas apreciadas por nuestros clientes. A partir de lo anterior, nuestra tarea es generar valor agregado y ser factor de crecimiento para la comunidad.
NUESTROS VALORES
Los valores que nos caracterizan y serán un permanente reflejo de nuestra empresa y sus trabajadores son:
● Responsabilidad.
● Consecuencia.
● Perseverancia.
● Seriedad.
● Respeto a las personas.
● Cooperación y trabajo en equipo
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Estructura de Divaflo srl
La estructura de DIVAFLO SRL está compuesta por el gerente general Gustavo cabanilla, Daniel Grassi que es el director, Yanina Erhardt y Paola Erhardt que son jefas de recursos humanos, jefa de marketing se encuentra Camila Arcuri. Actualmente dentro de las distintas franquicias de morita, se encuentran alrededor de 5 empleados por sucursal.
Divaflo srl posee una estructura funcional debido a que es una estructura jerárquica donde cada empleado tiene un superior y los equipos son agrupados por especialidades:
ingeniería, marketing, producción, ventas, etc. Cada grupo funcional dentro de la
organización está integrado verticalmente desde la parte inferior hasta la parte superior de la organización, esta es una estructura adecuada para la producción de bienes y servicios estandarizados en gran volumen y a bajo costo.
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Especificaciones formales:
● Claridad: cada miembro de la organización sabe con precisión cuál es su función dentro de esta.
● Descentralización vertical limitada. El poder decisorio se confiere a los gerentes a cargo de las divisiones.
● Departamentos altamente especializados agrupados por funciones.
● Gran división de trabajo.
● Estandarización de los procesos de trabajo. El gerente general fija la misión y el rumbo de la empresa.
● Tiene gran estabilidad, pero cierta inflexibilidad para adaptarse a los cambios.
● Autorrenovación. Constante renovación en el menú y nuevos sabores.
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Perfil Estratégico Interno
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MAO
20 Análisis de recursos y capacidades
1. Recursos:
Dentro de los Recursos físicos se encuentra la planta de producción y distribución ubicada en Villa Lynch, instalaciones, la cantidad de franquicias distribuidas por BS AS y el interior, además de las materias primas y los productos terminados. Como recurso financiero cuenta con una amplia disponibilidad financiera.
Luego identificamos los recursos intangibles en donde se encuentran las marcas y
patentes de morita, el amplio conocimiento de mercado, la experiencia o motivación del personal a cargo y la tecnología empleada.
2. Capacidades:
Dentro de estas observamos las capacidades culturales que se vinculan más a la actitud y valores de las personas como puede ser la capacidad de gestionar cambios organizativos, para innovar, para trabajar en equipo, etc.
Dentro de las capacidades funcionales destacamos la resolución de problemas técnicos o de gestión específico como gestionar un préstamo, fabricar un producto, controlar la calidad, etc.
Evaluación de los RyC
Podemos observar la ventaja competitiva a través del criterio de evaluación de estos RyC en los cuales se destaca la escasez y la relevancia, en la relevancia distinguimos que divaflo dispone de una gran capacidad de producción y distribución, productos de calidad y la utilización de maquinaria de última tecnología en el mercado en la cual a través de la misma obtiene una reducción de costos. En cuanto a la escasez observamos que, si bien morita no posee un recurso o capacidad único que los distingue de los demás
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competidores, al contar con una gran planta de producción masiva y red de distribución altamente organizada se genera una ventaja en la industria.
Para el mantenimiento de estos RyC en el tiempo destacamos la durabilidad en base a los años que se encuentra en la industria y el mantenimiento de la fábrica. En cuanto al criterio de transferibilidad Divaflo, al poseer un recurso tangible como la gran planta de producción se hace muy difícil para los competidores la compra y venta de la misma, a su vez esta planta es de difícil imitación por la gran inversión implicada. Con respecto a la sustituibilidad si bien los competidores pueden lograr una similitud en el producto final, los mismos no podrán lograr la misma rentabilidad debido a la amplia producción de Divaflo.
Luego del análisis de estos RyC distinguimos la siguiente VENTAJA COMPETITIVA:
Respecto a el análisis de los recursos y capacidades la ventaja competitiva que
destacamos es el liderazgo de costos ya que Divaflo SRL dispone de una gran capacidad de producción y distribución debido a la planta de 20000 m2 ubicada en Villa lynch, además al tener maquinaria de alta tecnología en el mercado favorece notoriamente a esta reducción de costos.
22 5)
F.O.D.A
Fortalezas:
● Empresa madura con clientes asegurados.
● Precios accesibles al consumidor.
● Fabrican un producto de mucho consumo.
● Logística de distribución y control de stocks altamente efectiva.
● Marketing consolidado a través de campañas publicitarias.
Debilidades:
● Productos y servicios indiferentes, es decir que hay muchos lugares con los mismos productos.
● Competidores tienen acceso a nuestros canales de producción y distribución.
● Divaflo no controla ni regula la situación legal de los empleados de los franquiciados.
● Alta rotación de personal.
Oportunidades:
● Incremento de consumo por Covid 19.
● Tendencia sobre alimentos vegetarianos.
● Avances tecnológicos.
Amenazas:
● Cambio en el gusto de los consumidores
● Entrada de más competidores
● Inestabilidad política.
● Restricciones por Covid.
23 6)
Según el análisis de todos los parámetros de la organización llegamos a la conclusión que deberían mejorar los siguientes aspectos:
● Alta dependencia de pedidos ya.
● Falta de control en las franquicias respecto a la selección de personal.
● Alta rotación del personal en las franquicias.
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SEGUNDA PARTE Estrategias de Divaflo SRL
Divaflo SRL sigue una estrategia en costes, debido a que realiza su proceso productivo a costos más bajos que las demás, este le confiere una ventaja competitiva porque puede vender sus productos a los precios más convenientes del mercado o de un sector de la industria y esto hace que puedan captar la preferencia de los clientes a los que se dirige ese grupo de competidores.
Propuesta de soluciones
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Una propuesta que ayudaría a mejorar el control en las franquicias sería que Divaflo a través de un equipo de gestión trate de intervenir en la capacitación y selección de
personal, en el cual antes de contratarlo se le capacite y se vea si sus cualidades son aptas o no para el trabajo. En base a la alta rotación del personal y los inconvenientes que genera esto en el ambiente, una solución sería que los supervisores de cada local se tomen el tiempo para reconocer el trabajo arduo de sus empleados para que se sientan más valorados y a la vez crear un ambiente laboral más positivo, además de aumentar las interacciones entre los empleados para fomentar el compañerismo, esto puede realizarse a través de reuniones trimestrales.
Pasos a seguir para llevar a cabo la capacitación, selección de personal y para disminuir la rotación del mismo:
Etapa 1 intervención inicial de alta gerencia:
Construcción y selección de equipos de gestión (previa capacitación de un plazo máximo de 30 días) y la obtención de información.
Etapa 2 intervenciones de los grupos de trabajo:
Capacitación de la persona encargada de la selección de personal y como resultados a lograr, mejorar la eficiencia de los trabajadores y la disminución de la rotación del personal.
Etapa 3 intervenciones complementarias:
Desarrollo de indicadores de desempeño: a través de la implementación de encuestas al cliente sobre la calidad del producto, la higiene del local y la atención al cliente. Esto sirve para medir si la capacitación es eficiente o no.
En cuanto a la rotación del personal, comparar estadísticamente las renuncias y despidos en los locales “Morita” con los años anteriores, teniendo en cuenta la situación actual.
Otra de las problemáticas a resolver sería la de la dependencia actual que posee el rubro gastronómico en cuanto a la App de PedidosYa y los costos que esto genera.
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Para ello, actualmente cabe destacar que PedidosYa realizó un acuerdo en donde se reducirá el porcentaje de comisión cobrada a Divaflo SRL ya que ésta elaborará y
despachará desde sus locales una nueva marca de empanadas denominada “La Mesada”
(marca propia de PedidosYa). Esto beneficia a la empresa dado que genera un aumento en la producción y una disminución en los costos.
La implementación de esta nueva marca en Divaflo SRL se encuentra en proceso ya que se está acondicionando la planta de elaboración, se está integrando la marca a los sistemas de gestión, diseñando el logo y merchandising correspondiente.
Pasos a seguir para lograr la reducción de costos sobre la dependencia de la App PedidosYa:
Etapa 1 firma del acuerdo correspondiente junto con sus cláusulas:
Construcción del acuerdo entre ambas partes, desarrollando los métodos y beneficios para la empresa.
Etapa 2 implementación de la nueva marca en Divaflo SRL:
Incluir en los sistemas de gestión que se utilizan en los locales la nueva marca para poder diferenciarlos de los productos propios elaborados.
Etapa 3 elaboración y distribución de esta nueva marca:
Acondicionar la planta de producción para la elaboración de estos nuevos productos y organizar la distribución a los locales para su posterior venta.
Conclusión:
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Mediante la investigación de diferentes enfoques en cuanto a la materia pudimos interiorizarnos en Divaflo SRL conociendo sus puntos fuertes y débiles, ampliando nuestros conocimientos y desarrollando los ya conocidos.
Podemos afirmar el reconocimiento de la empresa en el mercado y la capacidad de crecimiento mediante la apertura de nuevas franquicias e incorporación de marcas aún encontrándonos en un contexto difícil para todos los mercados.
BIBLIOGRAFÍA
https://ar.linkedin.com/company/divaflosrl https://empanadasmorita.com.ar/
https://www.facebook.com/empanadasmorita/
https://gastrofranchising.com/morita/
https://www.gaf-franquicias.com/noticia/grupo-morita-una-fabrica-de-emprendedores https://emprendedoresnews.com/tips/franquicias/empanadas-morita.html
http://campusvirtualeeyn.unsam.edu.ar/mod/url/view.php?id=35892 http://campusvirtualeeyn.unsam.edu.ar/mod/url/view.php?id=35891 http://campusvirtualeeyn.unsam.edu.ar/mod/url/view.php?id=35890
“Fundamentos de la dirección estratégica “de Navas y guerras.
“El gerente estratega” de Santiago Lazzati.
