Instituto Nacional de Innovación Agraria
LA AGRICULTURA EN EL PERÚ
–
Según cifras estimadas del INEI, en el
año 2006 la participación del sector
agropecuario sobre el PBI fue del orden
del 8.3%; en relación a la importancia
relativa del sector agropecuario en la
economía peruana, se calculó que el
31.6% (8.1 millones de habitantes) de la
población
vive
de
la
actividad
agropecuaria, y que el sector agricultura
emplea al 31.2% (2.8 millones de
personas) del total de la PEA ocupada.
INTRODUCCIÓN
La horticultura es la rama de la
agricultura que trata de los cultivos de
hortalizas o verduras.
Las hortalizas son plantas herbáceas
con
partes
comestibles
para
la
IMPORTANCIA DE LAS
HORTALIZAS
Las hortalizas presentan un alto
contenido de vitaminas, proteínas y
minerales,
que
necesita
nuestro
cuerpo para mantenerse sano y
fuerte, y que son fáciles de producir,
cultivando en pequeñas extensiones
llamados huertos.
I. CLASIFICACION DE
HORTALIZAS
Compositae : Lechuga, Achicoria, alcachofa
Cruciferae : Repollo blanco, colorado, brócoli, col china,
coliflor, nabo, etc.
Cucurbitaceae : Calabaza, sandía, zapallo,melón,etc
Leguminosae : Habas, frijol, arveja verde, etc
Liliaceae : Espárrago, cebolla bulbo, yuca, ajo, poro, etc.
Solanaceae : Tomate, pimiento, etc.
Umbeliferae : Apio, nabo, zanahoria, arracacha, etc.
SEGÚN SUS PARTES
ALIMENTICIAS
•
Raíces:
•
Bulbos
•
Flores
ADAPTACION FISIOLÓGICA
• Clima: Existen hortalilzas de clima frío, templado y
cálido, con relación a la temperatura del ambiente.
Se pueden adaptar a las diferentes estaciones, y
pueden ser de día corto, día largo, neutrales o
indiferentes.
• Suelo: Existen hortalizas Franco, Franco-Arenosos
o Franco Arcillosos, y otros se adaptar a suelos
Limosos o Arenosos
II. CLIMA Y SUELO
• El clima y el suelo, determinan en gran medida la
adaptabilidad de las hortalizas.
• La mayoría de las hortalizas crecen bien en climas
con temperaturas promedios entre 10 y 30 C.
CLIMA:
SUELO:
• La mayoría de las hortalizas se adaptan bien en suelos
Francos y Franco Limosos, con excepción del espárrago
que prefiere suelos Francos, Franco Arenosos y Arenosos.
• El desarrollo óptimo de las hortalizas dependen del pH
III. PLANIFICACIÓN PARA
INSTALACION DE LA HUERTA
La planificación
de la huerta de
hortalizas es la base de su éxito. Incluye
los siguientes aspectos:
•
PLAN DE CULTIVOS
•
SISTEMA DE CULTIVOS
•
Plan de cultivos:
Las hortalizas se pueden
cultivar bajo las condiciones adecuadas de clima y
suelo, y que se consideren más rentables.
•
Sistema de cultivos:
En los huertos hortícolas
solo se practica el monocultivo, por lo que resulta un
rendimiento decreciente, la causa principal es la
multiplicacion de hongos, bacterias, parásitos, además
el bajo precio del producto, afectando el rendimiento
económico. Para evitar esto se emplea el sistema de
rotación de cultivos, cultivos intercalados o asociados.
Plan de producción:
Establecer un
plan de producción, se considera factible
establecer 4 cultivos diferentes, que se
adapten a la región y que sean los más
rentables.
Debe tener disponibilidad de agua, debe ser un lugar casi plano,
el suelo debe ser franco o de buena tierra, debe estar cercado
para evitar la entrada de animales y tambien evitar robos.
Debe estar cerca de la vivienda por razones de supervicion y
vigilancia, también cerca a los mercados de consumo, a los
distribuidores
de
insumos
y
de
servicios
a
terceros.
Contar con buenas carreteras para la entrada de insumos y la
salida de productos hortícolas a los mercados de consumo,
porque la mayoría de hortalizas son perecederas
IV. ESTABLECIMIENTO DE LA
HUERTA :
Diseño de la huerta:
• Camino Principal
• Camino Secundario
• Almacigeras
• Zona de Compost y poza para basura
• Cortina rompevientos.
• Espacio para animales (gallinas, cuyes, etc)
• Depósito para los pesticidas bajo llave.
• Depósito de fertilizantes, insumos, herramientas.
• Zona de clasificación y empaque.
• Utencilios para el lavado de hortalizas.
Protección de la huerta:
A fin de proteger los
cultivos de los animales
se
puede
alambrar
el
terreno,
esto
se
puede
hacer de muchas formas y
con materiales disponibles
en la región, en algunos
casos se puede combinar
el alambrado con cortina
rompevientos.
PREPARACIÓN DEL SUELO
•
Desmonte
del
terreno,
eliminación
de
piedras,
botellas, etc
•
Nivelación del terreno
•
Labranza profunda, para
romper capas duras
•
Instalación de drenajes,
terrazas
y
obras
de
La preparación del suelo
se
repite
para
cada
cultivo y se realiza las
siguientes operaciones :
– Ajuste de la acidez de la
tierra
– Aplicación
de
abonos
orgánicos
– Labranza
primaria
y
secundaria
– Desinfección de la tierra.
V. PREPARACIÓN DEL
MATERIAL DE PROPAGACIÓN
• Obtención de
semilla
• Obtención de
material vegetativo.
• Desinfección de
material
• Clasificación de
semillas
VI: SIEMBRA ó
IMPLANTACIÓN
• Siembra directa
• Siembra en almácigos
• Siembra de Material
Vegetativo
VII. MANEJO DEL CULTIVO
• Control de malezas
• Control de la densidad
• Aporque y acolchado
• Control de crecimiento
• Control de agua
ALTERNATIVAS DE PRODUCCIÓN
ESPECIES DENSIDAD DE SIEMBRA DISTAC. MEJOR EPOCA DE SIEMBRA PERIODO VEGETATIVORENDIMIENTO HORTICOLAS DIRECTA INDIRECTA COSTA SIERRA S. DIRECTA S. INDIRECTPROMEDIO
Acelga 10 - 12 kg 0.60 x 0.20Todo el año Otoño - Primavera 50 - 120 días 25 - 30 mil atados Ají escabeche 2 kg 0.50 kg 1.20 x 0.50Primavera - Veran 120 - 140 día 14 - 20 mil kilos Ají panca 2 kg 0.50 kg 1.20 x 0.50Primavera - Veran 120 - 140 día80 - 120 días4 - 5 mil kilos
Albahaca 5 a 6 0.60 x 0.20Todo el año Todo el año 60 a 75 días 25,000 - 30,000 atados Alcachofa 1.5 kg 1.50 x 1.00Abril -Mayo Agosto - Enero 150 - 280 día 40 - 100 mil unidades Apio 0.3 Kg 0.70 x 0.20Todo el año Diciembre - Abril 80 - 130 días30 - 40 mil atados Arveja 50 - 175 kg 0.90 x 0.30Abril - Agosto Todo el año 70 - 140 días 8 - 12 mil kilos Arveja China 30 - 50 kg 1.00 x 0.10Abril - Agosto Todo el año 70 - 120 días 4 - 7 mil kilos Berenjena 0.5 kg 0.25 kg 1.30 x 0.80Todo el año 100 - 140 día 5 - 6 mil docenas Betarraga 10 -12 kg 0.60 x 0.15Todo el año Mayo - Agosto 60 - 70 días 25 mil atados Brócoli 30000 Semilla0.70 x 0.50Todo el año Otoño - Invierno 80 - 100 días 8 - 12 mil kilos
Caigua 2 kg 2.5 x 1.00 Abril - Agosto Todo el año 75 a 150 días 400,000 - 500,000 unida Cebolla 2 kg 0.70 x 0.15Todo el año Todo el año 100 - 120 dia 30 - 50 mil kilos
80 - 120 día
DENSIDA D DE SIEMBRA DISTA C. MEJO R EPO CA DE SIEMBRA PERIO DO V EGETA TIV ORENDIMIENTO DIRECTA INDIRECTA CO STA SIERRA S. DIRECTA S. INDIRECTPRO MEDIO
0.1 kg 1.00 x 0.80Todo el año Todo el año 140 - 180 día
0.1 - 0.2 kg 0.80 x 0.60Todo el año Todo el año 80 - 100 días 1200 a 1500 docenas 40 kg 0.70 x 0.15Todo el año A gosto - Enero 60 - 80 días 40 mil atados
25 kg 0.90 x 0.60Todo el año Todo el año 120 - 160 día 30 mil unidades 1 kg 1.50 x 1.00A bril - Julio 240 - 360 día 4 - 10 mil kilos 10 - 12 kg 0.60 x 0.15A bril - O ctubre Todo el año 50 - 60 días 15 - 20 mil kilos 100 kg 0.80 x 0.60Mayo - A gosto Setiembre - Noviem140 - 150 día 10 - 12 mil kilos 0.5 kg 0.70 x 0.30Todo el año Todo el año 80 - 100 días 5 mil docenas 0.5 kg 0.70 x 0.30Todo el año 80 - 100 días 5 mil docenas 0.5 kg 0.70 x 0.30Todo el año Todo el año 80 - 100 días 5 mil docenas 15 - 18 mil semi 1.50 x 0.50Todo el año 80 - 140 días 20 - 25 mil kilos 3 -4 kg 0.60 x 0.15Todo el año Mayo - A gosto 40 - 60 días 15 mil atados
1 kg 0.45 kg 1.20 x 0.40Todo el año 120 - 140 día100 - 130 dia5 - 7 mil kilos secos 18000 Semillas 2.40 x 0.30Todo el año 60 - 100 días 7 - 10 mil docenas 6 - 10 kg 0.70 x 0.15Mayo - SetiembreTodo el año 80 - 160 días 40 mil atados
VIII. CONTROL SANITARIO :
• Plagas y
Enfermedades
• Desórdenes
IX. COSECHA DE
HORTALIZAS :
• Momento de la
cosecha
• Prácticas de
recolección
• Clasificación
• Empaque
• Almacenamiento
temporal
Ing. Adelaida Cruzado
acruzado@inia.gob.pe adelacruzado@yahoo.com
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