PIZZA RIO. Mary

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Contenido

HISTORIA DE LA PLAZUELA ... Error! Bookmark not defined.

ANÁLISIS EXTERNO ... Error! Bookmark not defined.

MARCO TEÓRICO ... Error! Bookmark not defined.

1. MACROENTORNO ... Error! Bookmark not defined.

1.1. Político ... Error! Bookmark not defined.

1.2. Ambiental ... Error! Bookmark not defined.

1.3. Social ... Error! Bookmark not defined.

1.4. Tecnológico ... Error! Bookmark not defined.

1.5. Económico ... Error! Bookmark not defined.

1.6. Legal ... Error! Bookmark not defined.

1.7. Demográfico ... Error! Bookmark not defined.

1.8. Cultural ... Error! Bookmark not defined.

2. MICROENTORNO ... Error! Bookmark not defined.

2.1. INTRODUCCIÓN ... Error! Bookmark not defined.

2.2. AMENAZA DE NUEVOS INGRESANTES ... Error! Bookmark not defined.

2.3. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES ... Error! Bookmark not defined.

2.4. PRODUCTOS SUSTITUTOS ... Error! Bookmark not defined.

2.5. PODER DE NEGOCIACION DE PROVEEDORES. Error! Bookmark not defined.

2.6. PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORESError! Bookmark not defined.

2.8. CONCLUSIÓN (5 FUERZAS DE PORTER) ... Error! Bookmark not defined.

3. ANÁLISIS MERCADO/DEMANDA (TURISTAS NACIONALES)Error! Bookmark not defined. 3.1. INTRODUCCIÓN ... Error! Bookmark not defined.

3.2. MARCO TEÓRICO ... Error! Bookmark not defined.

3.3. FICHA TÉCNICA ... Error! Bookmark not defined.

3.4. PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE LOS DATOS . Error! Bookmark not defined.

3.5. ESTUDIO DE LA DEMANDA DE TURISTAS NACIONALES DENTRO DE BOLIVIA

PARA EL SECTOR DE PLAZAS TURÍSTICAS ... Error! Bookmark not defined.

4. ANÁLISIS MERCADO/DEMANDA (TURISTAS EXTRANJEROS) Error! Bookmark not

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4.2. FICHA TÉCNICA ... Error! Bookmark not defined.

4.3. PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE LOS DATOS . Error! Bookmark not defined.

4.4. ESTUDIO DE LA DEMANDA DE TURISTAS EXTRANJEROS DENTRO DE

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4.5. ANEXOS ... Error! Bookmark not defined.

5. ANÁLISIS DETALLADO DE LA COMPETENCIA ... Error! Bookmark not defined.

5.1. INTRODUCCION ... Error! Bookmark not defined.

5.3. IDENTIFICACIÓN DE COMPETIDORES DENTRO DEL SECTOR DE PLAZAS

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... Error! Bookmark not defined.

5.4. ANÁLISIS DE SECTOR ... Error! Bookmark not defined.

5.5. DIFERENCIACIÓN ... Error! Bookmark not defined.

5.6. ANÁLISIS DE GRUPOS ESTRATÉGICOS ... Error! Bookmark not defined.

5.7. ANÁLISIS DE LA RIVALIDAD DOMESTICA DENTRO DE BOLIVIAError! Bookmark

not defined.

ANÁLISIS INTERNO ... Error! Bookmark not defined.

6. CADENA DE VALOR ... Error! Bookmark not defined.

6.3. ACTIVIDADES DE APOYO ... Error! Bookmark not defined.

6.4. ACTIVIDADES PRIMARIAS ... Error! Bookmark not defined.

6.5. ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR ACTUAL . Error! Bookmark not defined.

6.6. ANEXOS ... Error! Bookmark not defined.

ANÁLISIS FODA ... Error! Bookmark not defined.

7. ANÁLISIS FODA ... Error! Bookmark not defined.

7.2. MARCO TEÓRICO ... Error! Bookmark not defined.  Matriz FODA ... Error! Bookmark not defined.  Utilidad ... Error! Bookmark not defined.

7.3. ANÁLISIS FODA DE LA PLAZUELA CALLEJA .... Error! Bookmark not defined.

7.3.1. ANÁLISIS EXTERNO ... Error! Bookmark not defined.  Macroentorno ... Error! Bookmark not defined.  Microentorno: ... Error! Bookmark not defined.

Las 5 fuerzas de Porter ... Error! Bookmark not defined.  Demanda Mercado o Mercado Atendido: ... Error! Bookmark not defined.  Análisis detallado de la Competencia: ... Error! Bookmark not defined.

7.3.2. ANÁLISIS INTERNO ... Error! Bookmark not defined.  Cadena de valor: ... Error! Bookmark not defined.

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 Conclusión ... Error! Bookmark not defined.

8. ESTRATEGIA ... Error! Bookmark not defined.

8.1. Análisis de la posición estratégica (foda) ... Error! Bookmark not defined.

8.1.1. ¿Cómo funciona este cuadro? ... Error! Bookmark not defined.

8.2. ELECCIÓN DE ESTRATEGIA ... Error! Bookmark not defined.

8.2.1. Océanos rojos y océanos azules ... Error! Bookmark not defined.

8.3. OCÉANO AZUL ... Error! Bookmark not defined.

8.4. CONCLUSIÓN ... Error! Bookmark not defined.

16.1.1. Control del Plan de Marketing ... Error! Bookmark not defined.

16.2. CONTROL DE LA PLAZUELA CALLEJA ... Error! Bookmark not defined.

16.2.1. Análisis Cuantitativo ... Error! Bookmark not defined.  Indicadores de uso ... Error! Bookmark not defined.

16.2.2. Gráficas del Cuadro Integral. Objetivo – ConseguidoError! Bookmark not defined. 16.2.3. Análisis Cualitativo ... Error! Bookmark not defined.

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ANTECEDENTES HISTORIA

Pizza Rio esunaempresacreadaporun emprendedorconelánimodeincursionar enel

mercadodelascomidasrápidas,enfocadosbásicamenteenuna zona universitaria

yconunaespecial diferenciasobrelosdemássitiosdecomidasrápidaselde

entrarcomounnegociopequeñotratandodeganarmercadoasuscompetidores.

Conelánimodeincentivareimpactaralconsumidor se creó pizza Rio bajo nuevos conceptos de servicio en Santa Cruz en el cual facilita al cliente en la elección, ya que se desarrolla un producto de excelente calidad y bajo estrictas normas de sanidad, por esta razón la pizza es elaborada a vista del cliente. Implementando un concepto de “la calidad no cuesta más” y al cliente se le ofrece producto de calidad a un precio accesible en un lugar de fácil acceso y disponibilidad de llevárselo si el cliente lo desea. Apesardequeelproductoposeeunposicionamientoen calidadyprecio,el incremento delacompetenciaylagranoferta deproductoshanidoimpactando lentamenteeneltranscurso se ha descuidado la atención al cliente lo que reflejaenla perdida de oportunidaddesusventas.

ElnoposeerunPlandeMarketingdebidamente estructurado, esunadelas

falenciasyqueseconviertecomodebilidad almomentodeestablecer elanálisis

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PLAN DE

MARKETING

ESTRATÉGICO

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CAPÍTULO N°1

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ANÁLISIS EXTERNO

MARCO TEÓRICO

El análisis del macroentorno nos permitirá saber el estado actual de la industria de comida rápida en el departamento de Santa Cruz Bolivia en base la información

recopilada de datos obtenidos de cada uno de los factores, y sus respectivas variables más influyentes o de mayor incidencia negativa y positiva para el

SectorRestaurantesymás concretamentedelSubsectorComidasRápidas. INTRODUCCIÓN

Laformaciónprofesional permitealosestudiantesdesarrollar proyectosenlos

cualespuedengenerarherramientas paraseraplicados almedioempresarial. El trabajoque sepretendedesarrollarserefiereal PlandeMarketingparala Pizzería RIO.

Pararealizardebidamente sugestióndemarketing PIZZA RIO nodisponedeun plan estructurado de marketingque le permita direccionar sus esfuerzos de

maneraestratégica. Elobjetivoprincipal esdesarrollar elPlandeMarketing

Estratégicoquelepermita tenerunmejormanejodesugestiónde atención al cliente y poderasíincrementarsusventas.

Enlaactualidadseobservaque losnegociosdelSectorgastronómicoymás

concretamentedelSubsectorComidasRápidassonmuydinámicos debidoal

granaumentodelacompetencia ysucarreraporabarcarunmayornichode

mercadooriginandoalternativasyproductosinnovadores alosclientes.Los restaurantesde

comidas rápidas se han constituido en una de las mayores

preferenciasporpartedeloscruceños alahoradealimentarsepuesexisten factores

dedecisióndecompra,endondelaevolución delosestilosdevidayla

intensidaddelasactividades diariashacen quelaspersonas notengantiempo

paralapreparacióndealimentos.Deigualmanera lacostumbredecomerfuera

decasaevidencialapreferenciaporconcurriradiferentessitiosidentificados por

tenerpreciosfavorablesyproductosdebuenacalidad.

De acuerdo con esto, es importantetener claro los diferentesaspectos que

permitanalaempresapoderdesarrollar suplandemarketing, elcualfacilite

afrontarlosdiferentescambios ytendenciasquesepresentanenelmercado mejorando cadadíamásypensandohaciaunfuturo.

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En muchos países se conceptúa el turismo como uno de los sectores económicos m ás dinámicos. En Bolivia es un sector que ha obtenido un importante crecimiento durante los últimos años y más en el departamento de Santa Cruz de acuerdo al representante de los empresarios gastrónomos se contabilizan entre 120 a 150 restaurantes en 10 zonas gastronómicas con una variada oferta el sector creció un 20% la gestión pasada. La cámara aglutina a 150 empresas que con sus sucursales suman más de 300 establecimientos.

"Santa Cruz es el puntal fundamental de la gastronomía en el país. Para este año varios restaurantes reconocidos de La Paz y Cochabamba van a invertir en tierras cruceñas",

1. MACROENTORNO

El macro entorno está formado por aquellos elementos del mercado que no sólo afectan a la organización sino también a todo un mercado, una industria, un país, etc., como son los factores (político, ambiental, social, legal, tecnológicos, económico, demográfico y culturales) que no se puede controlar.

ALCANCE

El presente trabajo pretende realizar una descripción del Sectorgastronómicoymás concretamentedelSubsectorComidasRápidas e n S a n t a C r u z

y sus principales características durante los últimos años. OBJETIVO GENERAL

Analizar la situación actual. Para ello este trabajo, analizara las variables más influyentes en el sector de acuerdo a los factores: político, ambiental, social, tecnológico, económico, legal, demográfico y cultural.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Analizar cada factor del PASTELDC en el sector gastronómico en Santa Cruz

 Analizar los factores que afecten de alguna manera al sector gastronómico.

 Identificar las variables de incidencia negativa en el sector gastronómico

 Analizar los factores de mayor incidencia positiva y favorable en el sector

gastronómico

 Definir la situación de la gastronomía en Santa Cruz para el desarrollo de

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Metodología

El método de la investigación en el trabajo es de tipo documental por que se observa, indaga, interpreta y presenta datos e informaciones sobre un tema determinado.

Tipos de investigación

Según el objetivo planteado el tipo de investigación es:

Exploratorio:debido a la recopilación obtenida de datos históricos de los últimos meses en diferentes ámbitos y muchas fuentes.

Descriptivo: debido a los detalles que se describen de cada variable para su posterior análisis.

Fuentes y técnicas de investigación

Fuentesdedatosprimarios.Elinstrumento pararecolectar lainformación

fuelaencuestaa50clientesqueadquierendiversostiposdepizza.

Fuentesdedatossecundarios. Pararecolectarlosdatossecundariosse

utilizólainformaciónsuministrada porperiódicos, libros, directorios, artículos de otros trabajos (tesis, investigaciones, etc.) y sitios web confiables que proporcionan datos estadísticos (INE, y Cámara de Empresarios Gastronómicos de Santa Cruz).

1.1. Político

1.1.1. Ambiente político

Integradopor leyes,oficinasgubernamentalesy gruposde

presiónqueinfluyenylimitanlas actividadesdediversas

organizacioneseindividuosenlasociedad.

en el ambiente político podemos afirmar que es positivo de acuerdo a las políticas de incentivos que se recibe por parte del gobierno al sector gastronómico favoreciendo de forma que en la actualidad en los últimos años se ha evidenciado con un crecimiento de la industria gastronomía tanto así en el país pero con mayor participación en el departamento de Santa Cruz.

Un punto en contra es la política de ajuste salarial que pone en riesgo muchas

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1.2. Ambiental natural

Consisteenlosrecursosnaturales quepueden

sufrirundeteriorocausadoporlasactividadesde mercado:

contaminacióndelagua,tierra,aire,etc.

Bajo nivel de cultura ambiental y limpieza: Se arroja basura, sobre todo plástica a las calles, canales, plazas y espacios públicos, la cual con el viento ha convertido a la ciudad fuera del 4° anillo en un verdadero basural. Tampoco existen basureros donde enseñar a la gente a depositar la basura, lo que significa que el bajo nivel de cultura involucra a todos, desde las autoridades que no dan prioridad al tema hasta el ciudadano común.

Mercados como foco de infección: Como en ninguna ciudad de Bolivia, los mercados son un verdadero foco de infección, y un problema ambiental permanente. No existen acciones para enfrentar el tema que en el fondo es educativo y cultural. Falta de control sanitario en la venta de alimentos, por deficiencia de higiene, vencimiento de fechas y contaminación con agroquímicos.

1.3. Social

Los factores sociales, son aquellos que desde la perspectiva de las tendencias y cambios de la sociedad y comportamientos de los individuos que la forman pueden influir en el negocio. Estos son básicamente los cambios demográficos (tanto cuantitativos como cualitativos), los factores de conciencia social que afectan a la ética empresarial, y los aspectos ‘psicosociales’ como son las modas y los

comportamientos colectivos.

Aunque Santa Cruz es conocida como la ciudad más próspera de Bolivia, y las políticas económicas de ajuste estructural y apertura al libre mercado han tenido importantes repercusiones en la economía urbana que se caracteriza hoy por una creciente terciarización, informalidad del mercado de trabajo, falta de oportunidades de empleo y bajos ingresos para amplios sectores de la población por otra parte también podemos decir que el departamento de santa cruz recibe migrantes estudiantes universitarios de diferentes tipos de departamentos y países. La población migrante que continúa llegando, en su mayoría con un bajo nivel educativo, no encuentra trabajo en el sector formal de la economía y refuerza las tendencias arriba mencionadas

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1.4. Tecnológico

La tecnología es uno de los factores que más cambios ha introducido en los últimos años en el mundo de la restauración. Desde la llegada de los nuevos sistemas de elaboración, conservación y regeneración se han variado los procesos de trabajo e incluso se han separado las zonas de producción de las de servicio, se ha reducido la homo-dependencia, y se han incrementado la capacidad de servicio. Por otro lado, la aparición de productos de cuarta y quinta gama, así como los condimentos ya preparados para la cocina se ha convertido en un avance tecnológico que ha propiciado variaciones en los procesos y en la organización de las cocinas.

1.5. Económico

De enero a abril de este año, contrastado con igual periodo de 2016, la facturación del sector gastronómico formal de Santa Cruz cayó un 17,5%, vale decir, de $us 72,4 a 59,7 millones. El presidente de la Cámara de Empresarios Gastronómicos de Santa Cruz, la variable de caída es relativa porque hay restaurantes y negocios de comida rápida donde el porcentaje de ventas es mayor al 17,5%.

Refiriéndose a las probables causas, Aguilera cree que la desvinculación de mano de obra activada en algunas empresas ha generado cautela y prudencia entre los comensales que prefieren ahorrar y evitar gastos.

Con la actual coyuntura sectorial, agravada por la desproporcional política de ajuste salarial, el riesgo de cierre de actividades económicas y de recorte de plantilla de personal será inevitable.

1.6. Legal

Cambios en la política laboral del gobierno pueden dar como resultado que los costes de personal de los restaurantes aumenten o se reduzcan, y por tanto afecten a los resultados económicos del negocio. Cambios en los reglamentos municipales sobre seguridad en locales públicos o sobre instalaciones adecuadas para personas con discapacidades físicas dan como resultado la limitación del número de locales disponibles en el mercado y el encarecimiento de las inversiones para la puesta en marcha de un restaurante. Por lo tanto, es obvio que estos factores deben ser también tenidos en cuenta.

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Requisitos para crear una empresa en Bolivia. Como sabemos, para establecer una empresa de alto desempeño competitivo es necesario ser reconocido por el marco institucional que regula la actividad empresarial.

PASOS 1. FUNDEMPRESA 2. SIN 3. GOBIERNO MUNICIPAL 4. CAJA DE SALUD 5. AFP´S 6. MINISTERIO DE TRABAJO 1.7. Demográfico 1.7.1. Crecimiento poblacional

Según el Departamento de Asuntos Económicos y Sociales de las Naciones Unidas la población de Bolivia llego hasta los 10.809.544 millones de habitantes lo cual indica una tasa crecimiento del 1,56% se puede observar un gran crecimiento de la población.

Haciendo una distinción entre departamentos se tiene a Santa Cruz como el más poblado con 3177999(un 28% de la población boliviana) personas frente a la paz con 3.041.272 personas. El crecimiento poblacional asegura el crecimiento del sector generando más beneficios con población más informada.

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EVOLUCIÓN DE LA POBLACIÓN DE BOLIVIA

Fuente: El Departamento de Asuntos Económicos y Sociales de las Naciones Unidas

1.7.2. Población joven

Atendiendo a una distinción en edades se tiene que la mayor parte de la población Boliviana es joven, un 72% del total son menores a 35 años.

En este grupo etario predominan los hombres con 50,8% y las mujeres con 49,2%. De acuerdo con el lugar de residencia, 71,1% de los jóvenes vive en área urbana y 28,9% en el área rural esto hace a Santa Cruz un potencial para el turismo local al ser la más poblada de Bolivia Para el sector turístico esto ayuda asegurar la demanda de los lugares turísticos ya que Bolivia cuenta con una gran variedad de cultura y naturaleza.

Una población joven permite una expansión para el sector porque los jóvenes buscan siempre lugares para salir y aprovechar su tiempo viajando y explorando

1.7.3. Nivel de educación

Un mayor nivel de educación significa un recurso humano de mayor calidad y esto a la vez implica para la población una mayor calidad de vida es decir mejor servicio básico, salud, educación, nutrición, tiempo para el ocio, viajes, turismo etc.En Bolivia del total de personas de 19 años o más tenemos que un 27.6% alcanzó la primaria y un 39.7% alcanzo la secundaria y tan solo un 21.3% alcanzó la educación superior todos estos datos son del último censo del año 2012.

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POBLACIÓN DE 19 AÑOS O MÁS DE EDAD POR NIVEL DE INSTRUCCIÓN

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas INE

Así también la población de entre 6 y 19 años sus promedios de asistencia a clase aumentaron y por género. El año 2001 tenemos un 79.7% en promedio de asistencia a clases del total de la población para las edades anteriormente mencionadas y para el último censo del año 2012 tenemos un promedio de 87.3% de asistencia a clases. En cuestión de genero el año 2001 los hombres tenían una mayor asistencia a clases con un 81.0% frente al 78.3% de las mujeres. Pero para el año 2012 se tiene una mayor asistencia en las mujeres con un 87.4% frente a las hombres con un 87.1% en promedio de asistencia.

1.8. Cultural

Incluyea lasinstitucionesy otrasfuerzasque

afectanlosvalores,laspercepciones,laspreferenciasy los comportamientosbásicosdelasociedad.

El ambiente socio cultural que afecta el entorno del mercado de la comida rápida, lo podemos denotar como:

 Las culturas organizacionales de las empresas dentro de este mercado muchas veces no se adecuan a la población que va dirigida.

 La cultura laboral de algunas empresas choca con la de los empleados.

 El horario discontinuo que se da en las empresas permite a los empleados asistir a sus hogares y no consumir en locales que expenden comida rápida.

 La mayoría de la población no tiene la costumbre de consumir comida rápida especialmente en los horarios de almuerzo por lo que estos prefieren acudir a restaurantes si es que no van a sus hogares.

 Recientemente los medios de comunicación están influenciando al consumidor a adquirir este tipo de productos.

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 Con la entrada de empresas transnacionales estas podrán cambiar en cierta medida la cultura que se tiene en nuestra población para la adquisición y consumo de comida rápida especialmente en sus establecimientos.

 El cliente paceño no está acostumbrado a exigir calidad en los servicios, es por eso que a muchas empresas les es fácil entrar en este tipo de mercados.

 El consumidor no es fiel en sus marcas ni en sus preferencias, salvo excepciones tan pequeñas del segmento.

 La gente a la que va dirigida la publicidad es de clase media pues el grupo objetivo (clase alta), de la comida con estas características tan especiales, como precio, están acostumbrados a tener televisión por Cable.

 Las empresas tienen la idea que la publicidad es un gasto y no así una inversión.

 Por las características de momento económico en el que se viven, el cliente potencial prefiere un producto que además de ser barato llegue a saciarlo.

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CAPÍTULO N°2

MICROENTORNO

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2. MICROENTORNO 2.1. INTRODUCCIÓN

ANÁLISIS SECTOR GASTRONOMICO CINCO FUERZAS DE PORTER

Las 5 fuerzas de Porter permiten realizar un completo análisis de la empresa por medio de un estudio de la industria en ese momento, con el fin de saber dónde está colocada una empresa con base en otra en ese momento. (Artículo publicado en Harvard Business Review).

2.2. AMENAZA DE NUEVOS INGRESANTES Diagrama N° 1 5 FUERZAS DE PORTER

Ingreso de nuevos competidores. La industria de la comida rápida se ha visto afectada por el ingreso de grandes competidores, muy importantes por sus volúmenes de venta e imagen internacional, lo cual ha obligado que los existentes competidores tengan que modificar sus estrategias en todas las áreas de sus organizaciones.

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 ECONOMÍAS DE ESCALA

El concepto de economías a escala nos manifiesta que el incremento en la producción trae consigo una rebaja en el costo del producto o servicio, los componentes de la industria de la comida rápida no recurren a este concepto debido al bajo volumen de fabricación, salvo empresas muy especiales donde la cantidad de unidades producida es muy grande, como ser McDonald's o Domino's, quienes juegan muy bien con baja de sus costos debido al volumen de producción.

 DIFERENCIACIÓN DEL PRODUCTO

En este caso se asume que la corporación diferencia y posiciona fuertemente su producto en la Industria (Estrategia Competitiva de Porter), el conjunto de las empresas de comida rápida presentan una “diferenciación” en sí, que se componen por el sabor del producto y la atención al cliente, esto muestra una debilidad para la industria, pero una ventaja para la entrada de nuevos ingresantes.

 INVERSIONES DE CAPITAL

Al igual que las barreras de entrada la necesidad de un determinado capital

dependerá mucho de grado de inversión que la empresa entrante quiera darle a su nuevo negocio. Como pauta tenemos que la inversión dentro de la industria de la comida rápida no constituye una barrera de entrada lo cual no implica que los oferentes no hicieran una inversión inicial.

 ACCESO A LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN

La Industria del comida rápida posee facilidad de acceso a los canales de distribución, cuenta con varios puntos estratégicos para el momento de la apertura de un nuevo emprendimiento ya que Santa Cruz es considerada la ciudad metropolitana la cual es una ciudad en constante crecimiento y fácil acceso hasta en las zonas más alejadas. También se tiene como ventaja las redes sociales donde se puede llegar al segmento deseado.

2.3. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

Hace referencia a las empresas que compiten directamente en una misma industria, ofreciendo el mismo tipo de producto. El grado de rivalidad entre los competidores aumentará a medida que se eleve la cantidad de éstos, se vayan igualando en tamaño y capacidad, disminuya la demanda de productos, se reduzcan los precios, etc. La rivalidad entre competidores nos permite comparar nuestras estrategias o ventajas competitivas con las de otras empresas rivales y, de ese modo, saber, si debemos mejorar o rediseñar nuestras estrategias.

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 DIFERENCIACIÓN ENTRE PRODUCTOS:

No todos los productos de la misma clase son iguales. La diferenciación es, por tanto, una estrategia de marketing que trata de resaltar las características del producto, sustanciales o simplemente accesorias, que pueden contribuir a que sea percibido como único.

Factores que diferencian en el sector de comida rápida como principal tenemos el sabor del producto, la atención al cliente además de las instalaciones.

En el primer lugar se encuentra la Plaza de Naqsh-e Yahán ubicada en Irán. Existen tres razones básicas para diferenciar productos.

1. Estimular la preferencia por el producto en la mente del cliente.

En el sector de comida rápida se estimula la preferencia en la mente de las personas por el sabor del producto prueba de ello esta cadenas grandes de comida rápida que son reconocidas por el sabor.

2. Distinguir el producto de los similares comercializados por la competencia.

En el sector de comida rápida la forma de distinguir el producto además de su factor importante el sabor es la atención al cliente ya que muchos de los consumidores se los fideliza por la manera de atención al cliente.

3. Servir o cubrir mejor el mercado adaptándose a las necesidades de los diferentes segmentos.

Para el sector de comida rápida es la aceptación debida para llegar a un crecimiento de forma que permita llegar a diferentes puntos de la ciudad con sucursales nuevas adecuadas para las diferentes zonas del departamento.

2.4. PRODUCTOS SUSTITUTOS

Según Michael Porter los productos sustitutivos o sustitutos son los productos que desempeñan la misma función para el mismo grupo de consumidores, pero que se basan en una tecnología diferente. Estos productos constituyen una amenaza permanente en la medida en que la sustitución pueda hacerse siempre.

Los factores que normalmente permiten saber si realmente constituyen una amenaza son:

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 Disponibilidad de sustitutos: Se refiere a la existencia de productos sustitutos y a la facilidad de acceso.

 Costos de cambio para el consumidor: Si los costos son reducidos los compradores no tendrán problema en usar el bien sustituto, mientras que si son altos es menos probable que los hagan.

 Propensión del comprador a cambiar: Calidad en comparación al producto del sector.

Enla industriadela comidarápida,losproductossustitutos en dichocasoson losdemás productos

quedistribuyanloscompetidoresdecomidarápida,porejemplo:hamburguesa, hotdog,pollo,entreotros.Oenestecasoenparticular,elproductosustituto podríaprovenirdeotros gruposestratégicos,dentrodelaindustria enmención.

hamburguesa

Hot dog

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El precio de los productos sustitutos es muy similar al precio ofrecido por las principales pizzerías de la ciudad de Santa Cruz y las variaciones existentes en precios no son muy significativas para que los consumidores cambien de un producto a otro.

Existe un fácil acceso por parte de los consumidores a puntos de venta donde expenden Fast Food.

No hay gran dificultad por el cambio de los productos sustitutos.

2.5. PODER DE NEGOCIACION DE PROVEEDORES.

Los proveedores son un elemento muy importante en el proceso de posicionamiento de una empresa en el mercado porque son aquellos que nos suministran la materia prima para la producción de nuestros bienes y va a depender de su poder de negociación que tengan para que nos vendan sus insumos; es decir mientras más proveedores existan menor es su capacidad de negociación porque hay diferentes ofertas entonces ellos tienden a ceder un poco el precio de sus insumos lo cual es favorable para nosotros. (Michael Porter).

Las pizzería que analizamos cuentan con proveedores exclusivos, estos proveedores tienen una relación de muchos años con las pizzerías, y el hecho de proveer los insumos requeridos por una pizzería otorga al proveedor una cierta imagen. Pero por el volumen de compras que se efectúa a los proveedores, y pueden verse obligados a dar concesiones de precio en el momento de la venta.

 Proveedores: Sofia. Santa fe.

2.5.1. PODER DE DECISIÓN EN EL PRECIO POR PARTE DEL PROVEEDOR.

Los proveedores pueden tener un gran poder frente a los clientes con lo que pueden favorecerse.

El número de restaurantes de comida rápida es numeroso para el cliente. Para el cliente el proveedor es fundamental ya que lo ha escogido porque tiene calidad y por tanto el proveedor tiene mayor poder de negociación.

En conclusión el “poder de negociación” es una amenaza impuesta sobre la industria por parte de los proveedores, a causa del poder de que éstos disponen ya sea por su grado de concentración, por la especificidad de los insumos que proveen, por el impacto de estos insumos en el costo de la industria, etc.

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2.6. PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES

Según Michael Porter el Poder de Negociación de Compradores hace referencia al poder con que cuentan los consumidores de la industria para obtener buenos precios y condiciones.

Cualquiera que sea la industria, lo usual es que los compradores siempre tengan un mayor poder de negociación frente a los vendedores; sin embargo, este poder suele presentar diferentes grados dependiendo del mercado.

Por lo general, mientras menor cantidad de compradores existan, mayor será su capacidad de negociación, ya que al no haber tanta demanda de productos, éstos pueden reclamar por precios más bajos y mejores condiciones.

Seconsideraqueelpoderde negociacióndeloscompradoreses bajo,yaquelos

productosqueestos consumenson diferenciados atravésdeimagen,marca, calidady servicio;ademásquecada díaexistelatendencia delincremento dela demanda porel

crecimiento poblacional ycon ello el surgimiento de clientes

potenciales,ademásqueelsegmentosocialdemandante (clientesfrecuentes) percibe mayores ingresos que el resto de la población. Como resultado, los clientes

nosoninfluyentes enla variacióndelos precios deventas, convirtiendo

hastaelmomentoeninelásticoel preciodelproducto.

Además,se puedeconsiderarel impactoquehatenidola desculturizacióny el

consumismoquesefomentaatravésdelmarketing,estereotipandounestilo de vida

ajenoal nacional,loque havenidoaimpactar losgustos ypreferencias delos clientes.  INFORMACIÓN ACERCA DEL PROVEEDOR:

Sielclientedisponedeinformación precisasobrelos productos,calidadesy precios,quele

permita compararlosconla competencia,podrátenermayores argumentosde

importancia enelpodernegociadorcon elproveedor.

La oferta de restaurantes de comida rápida la constituyen todos aquellos que oferten un producto de calidad y buen sabor que se encuentran disponibles y que son sea de fácil acceso para el cliente para tomar la decisión de compra, bien sea directamente por parte del proveedor, y que tienen asociado un precio y unas condiciones de buena atención. Por este motivo, los elementos más importantes de la información de la oferta de comida rápida son:

- El sabor. - El precio.

- Atención al cliente

2.7. MATRIZ DE EVALUACIÓN CUANTITATIVA DE LAS 5 FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER

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En Santa Cruz:

ítem Factor determinante

Escala de fuerza

1 2 3

ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES

1 Economía de escalas. X

2 Requisitos de capital. X

3 Acceso a insumos. X

4 Acceso a canales de distribución. X

5 Identificación de marca. X

6 Identificación de producto. X

7 Barreras gubernamentales X

SUB-TOTAL 1 1 5

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES EXISTENTES

12 Diferenciación entre productos. X

SUB-TOTAL 0 0 1

PRODUCTOS SUSTITUTOS COMO AMENAZAS

19 Disponibilidad de sustitutos. X

20 Costo de cambio para el consumidor. X

24 Propensión del comprador a cambiar. X

25 Conexión de sustituto/consumidor. X

SUB-TOTAL 0 1 3

PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES

26 Concentración de clientes. X

27 Volumen de compra. X

28 Diferenciación. X

29 Información acerca del proveedor. X

SUB-TOTAL 0 2 2

PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES

32 Concentración de los proveedores. X

34 Diferenciación de insumos. X

36 Disponibilidad de insumos sustitutos X

SUB-TOTAL 0 1 2

TOTAL GENERAL 1 5 14

26 Concentración de clientes. X

27 Volumen de compra. X

28 Diferenciación. X

29 Información acerca del proveedor. X

SUB-TOTAL 2 2 0

PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES

32 Concentración de los proveedores. X

34 Diferenciación de insumos. X

36 Disponibilidad de insumos sustitutos X

SUB-TOTAL 2 1 0

TOTAL GENERAL 8 10 2

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De acuerdo al análisis que se ha realizado sobre las 5 fuerzas de Porter para la Industria del turismo en el conjunto de plazas a nivel departamental, nacional y mundial, conocemos la situación actual de la Industria determinando como atractivo o no atractivo al mercado, se ha concluido mediante un análisis cuantitativo este puntaje, clasificando a:

A nivel departamental el sector gastronómico en comida rápida respecto al análisis desarrollado se presenta como débil, lo que facilita la entrada a nuevos ingresantes para la Industria, considerándose un mercado atractivo, lo que significa que a nivel departamental es un sector favorable.

3. ANÁLISIS MERCADO/DEMANDA

1.1. INTRODUCCIÓN

Enlacarreraporconseguir unsustentoparasusfamiliasypodertenerunamejor

calidaddevidaloscolombianoshanentendido quelacreación deempresa esun

puntomuyimportantealahoradeconseguirsussueños,esporestoque“el

sectormicroempresarialocupaunlugarsignificativoenlaeconomíacolombiana,

yaquegeneracercadel2.9delPIBde santa cruz y,enpromedio, durantelos últimos6 años,se ha obtenido un contante crecimiento del sector en un 20% y llego a disminuir este último año a un 10%en el departamento de santa cruz se nota que constantemente se incrementa la apertura de nuevos negocios de comida rápida. Pizza Rio esunaempresacreadaporun emprendedorconelánimodeincursionar enel

yconunaespecial diferenciasobrelosdemássitiosdecomidasrápidaselde

entrarcomounnegociopequeñotratandodeganarmercadoasuscompetidores.

Conelánimodeincentivareimpactaralconsumidor se creó pizza Rio bajo nuevos conceptos de servicio en Santa Cruz en el cual facilita al cliente en la elección, ya que se desarrolla un producto de excelente calidad y bajo estrictas normas de sanidad, por esta razón la pizza es elaborada a vista del cliente. Implementando un concepto de “la calidad no cuesta más” y al cliente se le ofrece producto de calidad a un precio accesible en un lugar de fácil acceso y disponibilidad de llevárselo si el cliente lo desea.

Apesardequeelproductoposeeunposicionamientoen calidadyprecio,el incremento

delacompetenciaylagranoferta deproductoshanidoimpactando

lentamenteeneltranscurso se ha descuidado la atención al cliente lo que reflejaenla perdida de oportunidaddesusventas.

ElnoposeerunPlandeMarketingdebidamente estructurado, esunadelas

falenciasyqueseconviertecomodebilidad almomentodeestablecer elanálisis

comparativodelmercadoyendondelaCompetenciaseestáaprovechando de

estasituación.

Unodesusprincipalesproblemasesquenotieneunaestrategiaestructurada a

futuroparaenfrentarlastendenciasdelmercado, deigual formasecuentacon

(26)

amenazasuoportunidades,esporestoque sehacenecesariorecopilaryanalizar informaciónimportanteduranteeltranscursodeeste periodo corto de inicio de PIZZA RIO,conelfindepoder

realizarunplandemarketingqueayudealmejoramientodelaorganizaciónensu direccionamientoygestióncomercial.

1.2. MARCO TEÓRICO

En este apartado se explicarán las definiciones utilizadas a lo largo del informe:  Investigación de mercado

La investigación de mercado se definecomo "el diseño, la obtención, el análisis y la presentación sistemáticos de datos y descubrimientos pertinentes para una situación de marketing específica que enfrenta la empresa".

 Definición del problema

La determinación del problema es una operación mediante la cual se especifica claramente y de un modo concreto sobre qué se va a realizar la investigación. Es el punto inicial de la cadena: Problema- Investigación- Solución; por tanto, determinará toda la posterior proyección de la investigación se debe tener en cuenta: El problema, responde al “por qué”, de la Investigación lo podemos definir como la situación propia de un objeto, que provoca una necesidad en un sujeto, el cual desarrollará una actividad para transformar la situación mencionada.

Cualquier problema científico es consecuencia del desconocimiento de la existencia, en una esfera de la realidad, de elementos y relaciones de dicha realidad objetiva. El planteamiento del problema científico es la expresión de los límites del conocimiento científico actual que genera la insatisfacción de la necesidad del sujeto.

 Objetivo general

Un objetivo general expresa "el fin concreto de la investigación en correspondencia directa con la formulación del problema". Se formularán tantos objetivos generales como el investigador considere necesario, atendiendo a las necesidades de la investigación y a los resultados que se aspire lograr. Para su logro, se deben formular lo objetivos específicos.

En este sentido, el objetivo general expresa la finalidad que se busca en la investigación, es por ello que debe ser coherente con el problema planteado, así como también con el título del trabajo.

 Objetivos específicos

Los objetivos específicos "indican con precisión los conceptos, variables o dimensiones que serán objeto de estudio. Se derivan del objetivo general y contribuyen al logro de éste". Es decir, representan los logros particulares para

(27)

alcanzar el objetivo general, deben orientar el desarrollo de la investigación, así como también facilitarla estructura de la metodología. Con los objetivos específicos

se espera, encontrar también obtener respuesta a ¿cuál será el

conocimiento generado si el trabajo se realiza?, ¿qué se espera desarrollar?

Con el fin de cumplir con lo anteriormente mencionado, es preciso formularlos de manera que respondan jerárquicamente a la acción cognitiva que se pretende alcanzar con el objetivo general.

 Plan de investigación

Un plan de investigación es un procedimiento científico destinado a

recabar información y formular hipótesis sobre un determinado fenómeno social o científico. Como primer paso, se debe realizar el planteamiento del problema, con la formulación del fenómeno que se investigará.

 Identificación de las fuentes de información

Las fuentes de información se denominan fuentes de información a diversos tipos

de documentos que contienen datos útiles para satisfacer una

demandade información o conocimiento. Conocer, distinguir y seleccionar las fuentes de información adecuadas para el trabajo que se está realizando es parte del proceso de investigación.

Según su originalidad u orden de precedencia, puede ser:

 Fuente primaria: Es el material de primera mano relativo a un fenómeno que

se desea investigar. En el caso de la historiografía, el material que en su tiempo ha servido para construir la historia.

 Fuente secundaria: Es un texto basado en fuentes primarias, que implica un

tratamiento: generalización, análisis, síntesis, interpretación o evaluación.

 Fuente terciaria: Es una selección y recopilación de fuentes primarias y

secundarias, por ejemplo: bibliografías, catálogos de biblioteca, directorios, listas de lecturas y artículos sobre encuestas.

 Tipo de investigación

Se definen los siguientes tipos de investigación:

 Investigación exploratoria.- Son las investigaciones que pretenden darnos

(28)

realidad. Los estudios exploratorios nos sirven para aumentar el grado de familiaridad con fenómenos relativamente desconocidos, obtener información sobre la posibilidad de llevar a cabo una investigación más completa sobre un contexto particular de la vida real, investigar problemas del comportamiento humano que consideren cruciales los profesionales de determinada área, identificar conceptos o variables promisorias, establecer prioridades para investigaciones posteriores o sugerir afirmaciones (postulados) verificables, esta clase de estudios son comunes en la investigación del comportamiento, sobre todo en situaciones donde hay poca información.

 Investigación descriptiva.-Los estudios descriptivos buscan especificar las

propiedades importantes de personas, grupos, comunidades o cualquier otro fenómeno que sea sometido a análisis Miden o evalúan diversos aspectos, dimensiones o componentes del fenómeno o fenómenos a investigar. Desde el punto de vista científico, describir es medir. Esto es, en un estudio descriptivo se selecciona una serie de cuestiones y se mide cada una de ellas independientemente, para así describir lo que se investiga.

 Definición de población

La población es también llamada universo, es el conjunto de elementos de referencia sobre el cual se realizaran las observaciones.

 Población finita.- Es el conjunto compuesto por una cantidad limitada de

elementos, se considera población finita cuando el número de elementos es menor a 100.000.

 Población infinita.- Tiene un número extremadamente grande de

componentes, cuando el número de elementos es mayor a 100.000 se considera población infinita.

 Definición de unidad muestral

Número de elementos de la población, que se van a estudiar. Todo miembro de la población pertenecerá a una y sólo una unidad de muestreo. Es el elemento de la población objeto de estudio en una encuesta del cual se obtiene los datos.

 Elemento del muestreo

Es cada uno de los componentes con el que cuenta la muestra los cuales tienen características similares entre sí, a partir de los cuales se realizara el análisis del estudio.

 Alcance de la investigación

El alcance de una investigación está referido a las limitaciones geográficas y de tiempo que se utiliza para recabar información relevante a estudio.

(29)

 Definición muestra

Entendiendo por tal una parte representativa de la población. Para que una muestra sea representativa, y por lo tanto útil, debe de reflejar las similitudes y diferencias

encontradas en la población, ejemplificar las características de la misma. 1

 Tamaño de la muestra

En estadística el tamaño de la muestra es el número de sujetos que componen la muestra extraída de una población, necesarios para que los datos obtenidos sean representativos de la población.

Antes de calcular el tamaño de la muestra se necesita determinar varios aspectos:

 Tamaño de la población.- Una población es una colección bien definida de

objetos o individuos que tienen características similares. Hablamos de dos tipos: población objetivo, que suele tiene diversas características y también es conocida como la población teórica.- La población accesible es la población sobre la que los investigadores aplicaran sus conclusiones.

 Margen de error (intervalo de confianza).- El margen de error es una

estadística que expresa la cantidad de error de muestreo aleatorio en los resultados de una encuesta, es decir, es la medida estadística del número de veces de cada 100 que se espera que los resultados se encuentren dentro de un rango específico.

 Nivel de confianza.- Son intervalos aleatorios que se usan para acotar un

valor con una determinada probabilidad alta. Por ejemplo, un intervalo de confianza de 95% significa que los resultados de una acción probablemente cubrirán las expectativas el 95% de las veces.

 La desviación estándar.- Es un índice numérico de la dispersión de un

conjunto de datos (o población). Mientras mayor es la desviación estándar, mayor es la dispersión de la población.

 Definición de demanda

Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un precio determinado.

 Análisis de demanda

El análisis de la demanda tiene como objetivo principal medir las fuerzas que afectan los requerimientos del mercado, con respecto a un bien o servicio y como este puede participar para lograr la satisfacción de dicha demanda.

Para establecer un buen análisis de la demanda se tendrá que recurrir a la investigación de información proveniente de fuentes primarias y secundarias, como indicadores económicos y sociales.

(30)

En la demanda existen factores cualitativos los cuales se deben de analizar, pero antes se debe de desarrollar una investigación de campo la cual nos permita obtenerlos para llevar a cabo dicho análisis. Cuando no se cuento o en el caso no existe información histórica y estadística del producto que es el caso de muchos productos hoy en día, es entonces donde entra esta investigación y es el único método en el cual se podrá obtener los datos y la cuantificación de la demanda.

 El análisis de la demanda

Pretende conocer cuáles son las percepciones y valoraciones de la ciudadanía sobre un determinado producto. En un contexto donde la ciudadanía pide cada vez más productos y es más exigente y donde el entorno es cada vez más cambiante y competitivo, se hace necesario estudiar cuáles son sus necesidades y expectativas. COMPONENTES DEL MERCADO

 Definición de consumidor

Consumidor es una persona u organización que demanda bienes o servicios a cambio de dinero proporcionados por el productor o el proveedor de bienes o servicios. Es decir, es un agente económico con una serie de necesidades.

También se define como aquél que consume o compra productos para el consumo.  Perfil del consumidor

Descripción de las características de los consumidores de un producto o usuarios de un servicio determinado. Este perfil se obtiene tras realizar un estudio minucioso de los consumidores o usuarios, y es una variable muy importante para la definición de cualquier estrategia de marketing.

 Segmentación de mercado

La segmentación de mercado consiste en dividir el mercado en partes bien homogéneas según sus gustos y necesidades. Un segmento de mercado consisteen un grupo de clientes que comparten un conjunto similar de necesidades y deseos.

 Tipos de segmentación

 Segmentación geográfica.- La segmentación geográfica divide al segmento

en unidades demográficas como naciones, estados, regiones que influyen en los consumidores.

 Segmentación demográfica.- En la segmentación demográfica el mercado

se divide por variables como edad, tamaño de la familia, genero, ingreso, ciclo de vida de la familia, ocupación, nivel educativo, nacionalidad y clase social.

 Segmentación psicográfica.- En la segmentación psicográfica los

compradores se dividen en diferentes grupos con base en sus características psicológicas/de su personalidad, su estilo de vida o sus valores.

 Segmentación conductual.- Se dividen los compradores en grupos con base

en sus conocimientos de, su actitud hacia, su uso de, y su respuesta a un producto.

(31)

 Perfil del segmento

Una vez se ha identificado las ventajas que ofrecen los segmentos de un mercado, se debe decidir a cuantos y como dirigirse, a estos a los cuales se dirige se conoce como el perfil del segmento.

 Valoración del segmento

Al evaluar los diferentes segmentos de mercado se debe tener en cuenta factores general del segmento, las metas y los recursos. Se debe analizar las característicasque lo hacen atractivo al segmento, como tamaño, crecimiento, economías de escala, bajo riesgo.

 Mercado objetivo

El mercado objetivo es el segmento de la demanda al que está dirigido un producto, ya sea un bien o un servicio.

La etiqueta de mercado objetivo no es la única, ya que existen otras como mercado meta, público objetivo, así como algunos términos en inglés (target group o directamente target).

 Estrategias de cobertura

Una estrategia de cobertura consiste básicamente en reducir la exposición del portafolio frente a la volatilidad del mercado en general tomando posiciones que tengan el impacto neto de reducir los riesgos. Es una estrategia que busca controlar los riesgos sin necesidad de vender activos.

Existen tres tipos de estrategias de cobertura:

 Indiferenciada.- Se dirige con el mismo producto a todo el mercado

 Diferenciada.- distingue segmentos de consumidores homogéneos, a los que

se dirige con un producto.

 Concentrada.- la empresa se centra en un nicho de mercado en concreto o

en unos pocos nichos de mercado.

 Imagen de marca

La imagen de marca de un producto o de una empresa corresponde al conjunto de las representaciones mentales, evocaciones y asociaciones, atadas por un individuo (o un grupo) a la marca, el producto o la empresa. Es un juicio de valor apoyado por un individuo sobre una marca. Destaca tres niveles de imagen de marca:

 La imagen percibida, es decir la manera en la que el segmento objetivo (sobre

(32)

 La imagen verdadera o la realidad de la marca con sus fuerzas y sus debilidades, tal como ella es conocida y sentida por la empresa.

 La imagen deseada es la manera en la que la empresa desea ser percibida por

el segmento objetivo y la que resulta de una decisión de posicionamiento.

 Posicionamiento

El posicionamiento se define como la acción de diseñar la oferta y la imagen de una empresa, de modo que estas ocupen un lugar distintivo en la mente de los

consumidores del mercado meta. El fin es ubicar la marca en la conciencia del gran público para maximizar los beneficios potenciales de la empresa.

3.3.3. Objetivo General

Conocer los gustos, preferencias y características de los consumidores de Pizza Rio, mediante la estructuración y análisis de un estudio de mercado para identificar a los consumidores actuales y potenciales.

3.3.4. Objetivo Específicos

 Identificar las características personales, económicas

 Conocer los motivos por el cual visita Santa Cruz.

 Descubrir el interés de compra por parte de las personas que se encuesto.

 Conocer el medio de transporte que utilizan para llegar hasta Santa Cruz..

 Conocer mediante qué medios se informa. (Televisión, radio, agencias,

anuncios publicitarios).

5DISEÑODEENCUESTA

(33)

SEXO: MASCULINO FEMENINO EDAD: 10-15AÑOS 26-30AÑOS 41-50AÑOS 16-20AÑOS 31-35AÑOS 51-64AÑOS 21-25AÑOS 36-40AÑOS +65AÑOS MARCODEDESARROLLO

Sediseñó unaEncuesta(Anexo1)dirigidaapersonas queadquieren los productos

tantoenelsitioy/outilizanelservicioadomicilio, losresultados obtenidosuna

veztabuladaarrojoelsiguienteresultadoyanálisisrespectivo. Tamaño de la muestra 155 personas

Resultadosporpregunta Cuadro1. Género DESCRIPCIÓN TOTALENCUESTAS % Masculino 96 62 Femenino 59 38 TOTA L 155 100 62, 62% 38, 38%

DESCRICCION DE GENERO

Masculino Femenino

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 Análisis.Deacuerdoalamuestra,seencuestaron96hombresqueequivalenal62% y59mujeresquecorrespondenal38%.

Cuadro2. Rangosdeedad

RANGODE EDAD TOTALENCUESTAS %

10AÑOSA15AÑOS 19 12 16AÑOSA20AÑOS 59 38 21AÑOSA25AÑOS 28 18 26AÑOSA30AÑOS 14 9 31AÑOSA35AÑOS 12 8 36AÑOSA40AÑOS 9 6 41AÑOSA50AÑOS 9 6 51AÑOSA64AÑOS 3 2 +65AÑOS 2 1 TOTALES 155 100

(35)

 Análisis.Deacuerdoalamuestra,seencuestarona los clientes potenciales entre 16 a 20 años Cuadro3. Tipodepizzaquemásconsumen TIPO TOTALENCUESTAS % HAWAIANA 28 18 POLLOCHAMPIÑÓN 34 22 VEGETARIANA 12 8 CUATROESTACIONES 56 36 MIXTA 25 16 OTRA 0 0 TOTALES 155 100 12, 12% 38, 38% 18, 18% 9, 9% 8, 8% 6, 6%6, 6% 2, 2%1, 1%

rango de edades

10 AÑOS A 15 AÑOS 16 AÑOS A 20 AÑOS 21 AÑOS A 25 AÑOS 26 AÑOS A 30 AÑOS 31 AÑOS A 35 AÑOS 36 AÑOS A 40 AÑOS 41 AÑOS A 50 AÑOS 51 AÑOS A 64 AÑOS + 65 AÑOS 18, 18% 22, 22% 8, 8% 36, 36% 16, 16%0, 0%

Tipo de pizza que mas consume

HAWAIANA POLLO CHAMPIÑÓN VEGETARIANA CUATRO ESTACIONES MIXTA OTRA

(36)

Cuadro 4. Frecuenciadecompradelapizzahawaiana DESCRIPCIÓN TOTALENCUESTAS % DIARIAMENTE 10 36 UNAVEZALA SEMANA 6 21 UNAVEZ AL MES 1 4 DOSVECESALA SEMANA 4 14 DOSVECESAL MES 2 7 CADAQUINCEDÍAS 5 18 TOTALES 28 100

 Análisis.Deacuerdoalamuestra,se pudo conocer la frecuencia de compra de

la pizza hawaiana es de diariamente con un 36% de frecuencia de compra Cuadro5. Frecuenciadecompradelapizzacuatro estaciones

DESCRIPCIÓN TOTALENCUESTAS % DIARIAMENTE 22 39 UNAVEZALA SEMANA 15 27 UNAVEZ AL MES 8 14 DOSVECESALA SEMANA 11 20 DOSVECESAL MES 0 0 CADAQUINCEDÍAS 0 0 TOTALES 56 100 36% 21% 4% 14% 7% 18%

frecuencia de compra Pizza Hawaiana

DIARIAMENTE UNA VEZ A LA SEMANA UNA VEZ AL MES DOS VECES A LA SEMANA DOS VECES AL MES CADA QUINCE DÍAS

(37)

 Análisis.Deacuerdoalamuestra,se pudo conocer la frecuencia de compra de la pizza cuatro estaciones es de diariamente con un 39.39% de frecuencia de compra Cuadro7. Frecuenciadecompradelapizzapollocrema DESCRIPCIÓN TOTALENCUESTAS % DIARIAMENTE 15 42 UNAVEZALA SEMANA 12 33 UNAVEZ AL MES 0 0 DOSVECESALA SEMANA 9 25 DOSVECESAL MES 0 0 CADAQUINCEDÍAS 0 0 TOTALES 36 100 39, 39% 27, 27% 14, 14% 20, 20%0, 0%0, 0%

frecuencia de compra de Pizza Cuatro

Estaciones

(38)

 Análisis.Deacuerdoalamuestra,se pudo conocer la frecuencia de compra de la pizza pollo con crema es de diariamente con un 42% de frecuencia de compra

Cuadro8. Frecuenciadecompradelapizza mixta

DESCRIPCIÓN TOTALENCUESTAS % DIARIAMENTE 10 40 UNAVEZALA SEMANA 8 32 UNAVEZ AL MES 0 0 DOSVECESALA SEMANA 7 28 DOSVECESAL MES 0 0 CADAQUINCEDÍAS 0 0 TOTALES 25 100 42% 33% 0% 25% 0%0%

frecuencia de compra Pizza Pollo con

Crema

(39)

 Análisis.Deacuerdoalamuestra,se pudo conocer la frecuencia de compra de la pizza mixta es de diariamente con un 40% de frecuencia de compra

Cuadro9. Frecuenciadecompradelapizzavegetariana DESCRIPCIÓN TOTALENCUESTAS % DIARIAMENTE 1 8 UNAVEZALA SEMANA 2 17 UNAVEZ AL MES 4 33 DOSVECESALA SEMANA 0 0 DOSVECESAL MES 3 25 CADAQUINCEDÍAS 2 17 TOTALE S 12 100 40% 32% 0% 28% 0% 0%

frecuencia de compra Pizza Mixta

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 Análisis.Deacuerdoalamuestra,se pudo conocer la frecuencia de compra de la pizza vegetariana es una vez al mes con 33% de frecuencia de compra

Cuadro10.Comoadquierelapizza DESCRIPCIÓN TOTALENCUESTAS % EN EL PUNTODEVENTA 53 34 SERVICIOADOMICILIO 102 66 TOTALE S 155 100 8% 17% 33% 0% 25% 17%

frecuencia de compra Pizza

Vegetariana

(41)

 Análisis.Deacuerdoalamuestra,se pudo conocer que los clientes prefieren el servicio a domicilio con un 66%

Cuadro11.RazonesporlascualescompraenPIZZA RIO DESCRIPCIÓN TOTALENCUESTAS % PRECIO 47 30 CALIDAD 74 48 SERVICIOAL CLIENTE 34 22 OTRA 0 0 TOTALE S 155 100

 Análisis.Deacuerdoalamuestra,se pudo conocer la razón por la cual

adquieren pizza RIO 48% depende de su calidad.

34%

66%

Como adquiere la Pizza

EN EL PUNTO DE VENTA SERVICIO A DOMICILIO

30%

48% 22% 0%

Razones por las cuales compra en PIZZA

RIO

PRECIO CALIDAD

SERVICIO AL CLIENTE OTRA

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4.ESTUDIO DE LA DEMANDA DE CONSUMIDORES DE PIZZA RIO

Para este análisis es necesario tomar en cuenta las formas de compras por el lado de la demanda, es decir:

El decir que es lo que impulsa al cliente a consumir una pizza:

 Calidad

 Sabor

 Atención al cliente

Sabiendo esto, el análisis mercado/demanda se enfocará en conocer al consumidor y su preferencia de compra de acuerdo a los factores que intervienen.

3.5.1. Perfil del Consumidor

El consumidor de Pizza Rio son es su mayoría estudiantes de las universidades de la zona y familias ya sean mujeres hombres y niños sin de distintas edades, con un nivel de ingresos medios que se encuentre en tiempos libres o ya sea a domicilio o días de reuniones de amigos. De acuerdo al estudio realizado la frecuencia de compra es de una vez por semana promediamente hasta dos veces.

3.5.2. Comportamiento del Consumidor

Para comenzar el análisis del comportamiento del consumidor se estudiarán puntos claves que determinarán la respuesta del consumidor respecto a su decisión de compra.

 Estímulos externos

 Macroentorno:

Según estudios previos del análisis del macro entorno se concluyó que éste se encuentra en una situación estable tanto económica, política, tecnología y cultural respecto al sector gastronómico de comida rápida. Desencadenando así las siguientes oportunidades y amenazas:

 Oportunidades:El mercado de la comida rápida está creciendo, esto se ve ya que

nuevas empresas, están ingresando al mismo. Esta afirmación se la realiza debido a que paulatinamente la comida rápida tiene mayor importancia.

 Amenazas:Otra amenaza implícita es el ingreso de nuevos competidores al

mercado de la comida rápida, como ser Pizza Picanha. Y en sí todos aquellos sustitutos que de una u otra manera se peleen por el gusto del cliente.

(43)

 Características del consumidor

 Características culturales:

Resalta que la ciudadanía cruceña tiene la costumbre de consumir comida rápida Pizza ya sea en tiempos libres o por el ritmo acelerado del trabajo y el corto tiempo de descanso.

 Características sociales: Los consumidores de pizza en su mayoría son

personas de clase media, familias con ingresos medios.

 Características personales: De acuerdo al estudio de mercado realizado se

llegó establecer que las personas jóvenes y familias tienden a consumir pizzas con la finalidad de compartir un tiempo entre amigos, reuniones, confraternizar, pasar un momento con la familia.

 Características psicológicas: El principal motivo que impulsa a los clientes

a consumir Pizza Rio es el sabor con el cual se caracteriza y su preparación.

 Decisión del consumidor

 Reconocimiento del problema

Los consumidores identifican sus necesidades al momento de la decisión de adquirir una Pizza Rio que lo determinan diferentes estímulos de compra ya sea por marketing o estímulos externos.

 Búsqueda de información

Los consumidores realizan la búsqueda de la información que les interesa a través de diferentes medios, como el internet, Facebook, recomendación boca a boca, redes sociales, y televisión. A partir de aquellos medios, el consumidor prefiere utilizar, recaba la información que necesita y que posteriormente le será útil para la toma de su decisión.

 Evaluación de las alternativas

Habiendo estado informado el consumidor por a través del medio que prefiere para conocer los distintas ofertas, evalúa dichas alternativas, tomando en cuenta su presupuesto, el fácil acceso y la ubicación estrategia con la que cuenta. Además, busca rescatar el sabor incomparable, que espera encontrar.

 Decisión de compra

El consumidor decidirá después de analizar las distintas ofertas de acuerdo a las distintas ofertas que encuentre en la zona, tomando en cuenta que la decisión dependerá de los estímulos de marketing, el entorno externo e interno. Así realizará comparaciones según su conveniencia, y de acuerdo a la satisfacción que experimente en Pizza Rio.

 Comportamiento posterior a la compra

Generalmente los consumidores que prueban la experiencia en Pizza rio quedan satisfechos con respecto al sabor.

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3.5.3. Segmentación del Mercado

La segmentación que se tomará para este estudio será:

 Demográfico: esta direccionado a estudiantes y familias de la zona de la

avenida Busch de distintas edades con un estrato social medio.

 Psicográfico:Personas con amplios y varios gustos a la hora de elección de

satisfacer sus necesidades

 Conductual:Personas que desean compartir un momento con amigos familia

disfrutando un nuevo sabor, como también personas que tienen un ritmo acelerado de vida.

3.5.4. Perfil del Segmento

El perfil del segmento de consumidores de Pizza se encuentra en la zona de la avenida Busch donde se encuentra en una zona universitaria joven y familias de ingreso medio dispuestos a probar nuevos sabores a la hora de la elección de la compra de comida rápida.

Por otro lado, se considera que el perfil del segmento consumidor de Pizza también está altamente influenciado por las redes sociales es por ello que la presencia de Pizza Rio es las redes sociales son altas con una gran aceptación atrayendo así a otros segmentos de otras zonas.

3.5.5. Valoración del Segmento

De acuerdo al estudio de mercado realizado, el valor que representan los dos segmentos de mercados ambos en la misma condición respecto al poder adquisitivo, es que, cuando el segmento de gastronomía de comida rápida son personas con ingresos medios altos lo cual hace accesible el consumo de Pizza Rio por su precio .

3.5.6. Elección del Mercado Objetivo

El mercado objetivo serán todas las personas de la zona universitaria de la avenida Busch

3.5.7. Estrategia de Cobertura

Para éste análisis, de acuerdo a la definición que presenta cada uno de los tipos de estrategia de cobertura (indiferenciada, diferenciada, y concentrada), se tomará en cuenta la estrategia diferenciada ya que Pizzería Rio se caracteriza por la diferenciación con relación a precio y sabor también se busca diferenciar en la atención del cliente. Las posibles acciones que se pondrán en marcha son:

 La reestructuración de la atención al cliente.

 Diseño y creación de un manual de funciones para la la correcta división de

(45)

3.5.8. Imagen Deseada

La imagen que el mercado espera de Pizzería Rio, es que sea unas de las pizzerías reconocidas por su accesible precio, por su sabor incomparable además de una atención excelente al cliente.

3.5.9. Posicionamiento

Pizza Rio utilizara un posicionamiento basado en la atención al cliente lo cual hará la diferencia entre la competencia ya que es reconocida por su sabor, sumarle una atención dando prioridad a los clientes en una atención adecuada la cual sea personificada.

5. ANÁLISIS DETALLADO DE LA COMPETENCIA 5.1.INTRODUCCION

5.1.1. Antecedentes