JAMÓN SERRANO
Durazno asado, queso manchego y sal ahumada 000
AGUACATE
Pesto de jitomate, queso Oaxaca y polvo de chiles 000
TARTAR DE ATÚN
Mostaza antigua, ajonjolí negro y cebollín 000
SALMÓN AHUMADO
Hummus, alcaparras y ajo asado 000
HIGO Y QUESO DE CABRA
Mermelada de cebolla, arúgula y pimienta rosa 000
ARRACHERA
Chimichurri picante, guacamole y rábano 000
Se sirven sobre rebanadas de baguette. Orden de 6 piezas.
M O N T A D I T O S
OSTIONES (6 PIEZAS)
Kumamoto natural en su concha
TIRADITO DE PESCA Y ERIZO
Aguacate asado, salsa de xoconostle y cilantro
CEVICHE PERUANO
Pesca del día, leche de tigre y camote amarillo
TATAKI DE ATÚN
Guacamole, salsa de soya y alga nori
AGUACHILE DE CAMARÓN
Pepino persa, hoja santa y chile serrano
C R U D O S
ATÚN ALETA AMARILLA
En pan al ajo con crema de miso, cebolla caramelizada y aguacate 000
LANGOSTA ROLL
En pan brioche con mayonesa de limón, cebolla frita y cebollín 000
RIB EYE
En pan al orégano con crema de habanero, queso provoleta y hongos 000
Orden de 3 piezas
S L I D E R S
Nuestra carta cambia constantemente en función de los productos que nos brinda la temporada. Con ellos hacemos platos diseñados para compartir.
TUÉTANO ASADO CON TOSTADAS DE PAN RÚSTICO 000
PATATAS BRAVAS CON MAYONESA DE ALBAHACA 000
PALOMITAS DE COLIFLOR CON ALIOLI 000
CHICHARRÓN CON PURÉ DE FRIJOL 000
PAPAS/CAMOTE A LA FRANCESA CON CREMA DE CHILES 000
P A R A
S E G U I R . . .
ENSALADA DE HIGO Y QUESO DE CABRA
Queso de cabra, arúgula, higo, jitomate cherry y vinagreta de balsámico 000
ENSALADA VERDE DE LA CASA
Lechugas orgánicas, aguacate, jícama, pera y vinagreta de cítricos 000
E N S A L A D A S
TACOS DE COLA DE RES EN BARBACOA CON FRIJOL 000
TACOS DE CAMARÓN CAPEADO Y COL MORADA 000
TOSTADA DE CEVICHE DE PESCADO CON ERIZOS 000
TOSTADA DE PULPO AL PASTOR CON QUESO 000
Orden de 3 piezas
T A C O S
PESCA DEL DÍA
Lomo de huachinango cocido en mantequilla negra con aguacate tempura y hongos asados 000
ATÚN ALETA AMARILLA
Medallones de atún sellado en costra de pimienta rosa, jitomate cherry y salsa de alcaparras 000
PULPO
Asado al aceite de carbón con crema de ajonjolí y chiles ahumados 000
RIB EYE
Láminas de rib eye barnizado con chimichurri, cebollas encurtidas y setas 000
SHORT RIB
Braseado en jugo de carne con cebollitas asadas y crema de chile manzano 000
POLLO
Marinado en adobo de chiles con aguacate tatemado y cebollitas 000
C A L I E N T E S
En porción ideal para compartir
Algo especial preparado por nuestro chef Álvaro Vásquez
S U G E R E N C I A S
D E L D Í A
C O C T E L E S
CULINARIA, (1800 BLANCO)
apio, limón, miel y sal 000
MARGARITA DE MEZCAL, (JOVEN, AMORES) 000
DAMIANA, (MATUSALEM BLANCO)
limón y miel inficionada con Damaina 000
COCTEL PALMARES (...) 000
OLD GIN, (HENDRIX)
limón, jarabe, pepino y menta 000
MEZCAL JAMAICA, (JOVEN, AMORES) 000
GIN FIZZ, (HENDRIX)
limón, jarabe y soda 000
NEGRONI, (HENDRIX, CAMPARI, CINZANO ROSSO) 000
PISCO SOUR, (VIÑA DE ORO)
Amargo de Angostura, limón 000
CARAJILLO Licor 43 y café espresso 000
V I N O S P O R C O P A
Espumosos
Prossecco, (Italia)
Brut, Moet, Champagne, (Francia)
Rosado
2011, Effe, Cerasoulo d´Abruzzo, La Valentina, Abruzzo, (Italia-Mexico)
Vino Blanco
2012, Gruner Veltiner, Terrassen, Huber, Traisental (Austria-Mexico)
2013, Reisling, Leon Beyer, Alsace, (Francia)
Vino Tinto
2007, Garnacha, Initio, Las Moradas de San Martin, Madrid, (España)
2008, Colina Norte, Vinas de Garza, Valle de Guadalupe, Baja California, (México)
M E Z C A L E S P O R C O P A
Reposado, Amores, Santiago Matatlan, (Oaxaca)
Reposado, Amores, Santiago Matatlán, (Oaxaca 530)
Cupreata, Amores, Mazatlán, (Guerrero 460)
Espadín, Amores, Santiago Matatlán, (Oaxaca 430)
Espadín, Los Danzantes, (Valle de Oaxaca 640)
Espadín, 400 Conejos, Santiago Matatlán, (Oaxaca 327)
Ensamble, Mezcal Koch, San Baltazar Guelavila, (Oaxaca)
Espadín (olla de barro), Mezcal Koch, (Oaxaca)
Tepextate, Mezcal Koch, San Baltazar Guelavila, (Oaxaca)
C E R V E Z A S
Nacionales
Negra Modelo , Modelo Especial , Corona , Corona Light, Victoria, Estella Artois
Artesanales
Ramuri, Lager, Diablo Blando, (Baja California) Bocanegra, Ale, Dunkel, (Monterrey)
Bocanegra, Lager, Pilsner, (Monterrey) Colimita, Lager, Pilsner, Colimita, (Colima)
Importadas
Stella Artois, Euro Pale Lager, (Bélgica). Sofie, Blonde Ale, Goose Island, Chicago, (Estados Unidos).
312, Urban Wheat Ale, Goose Island, Chicago, (Estados Unidos)
312, Island-Honkers Ale, Goose Island, Chicago, (Estados Unidos)
312, Indian Pale Ale, Goose Island, Chicago, (Estados Unidos)
P O S T R E S
BOMBA DE CHOCOLATE
Bomba de 3 leches para compartir
MOUSSE DE CHOCOLATE Y GUANÁBANA
Texturas de chocolate con helado de cajeta y queso de cabra
BUÑUELO PARA COMPARTIR
Crema de caramelo con fresas, cajeta y nieve de piña
GORDITA DULCE
Gordita de maíz rellena chocolate
VOLCÁN DE CHOCOLATE
Relleno de chocolate semi amargo, helado de canela y frutos rojos
MINI TARTAS DE LIMÓN
Crema de limón, malvavisco de frambuesa y chocolate blanco
CHURROS CON CHOCOLATE
Churros de cajeta, chocolate, vainilla con dip de chocolate
CHEESECAKE
Crema de maracuyá, base de chocolate y piloncillo
FRUTAS DE TEMPORADA
Ensalada de frutas de temporada con helado de yogurt y amaranto
V I N O S D U L C E S Y D I G E S T I V O S
CARAJILLO, (LICOR DE 43) Y ESPRESSO CASA MADERO COSECHA TARDIA, COAHUILA, MÉXICO
VSOP, HENNESSY, COGNAC, FRANCIA CARDENAL DE MENDOZA, SOLERA GRAN RESERVA
XO, HENNESY, COGNAC, FRANCIA
T E S
MENTA AMAJAGH (VERDE) 000
MAZAPÁN ANDALUZ (NEGRO) 000
PAVLOVA DE FRESA (BLANCO) 000
JARABE TAPATIOO (ROJO) 000
BESPOKE PU-ERH CHAI 000
MANGO TANGO 000
