UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE INGENIERIA AGRONOMICA CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA MODALIDAD PRESENCIAL

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1 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE INGENIERIA AGRONOMICA

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

MODALIDAD PRESENCIAL

MÓDULO FORMATIVO

BOVINOTECNIA

QUINTO SEMESTRE

Dr. Armando Cruz Zambrano, PhD.

Marzo – Agosto 2013

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2 PRESENTACIÓN

El presente módulo pretende que los estudiantes adquieran las capacidades integradas de:

 Obtener los conocimientos teóricos y prácticos básicos en Bovinotecnia y diferenciar los tipos de explotación para

emplearlos en la práctica profesional de manera oportuna y eficaz.

 Desarrollar habilidades y destrezas que le permitan actuar en base a sus principios éticos y científicos para solucionar

problemas que se presenten en la producción del ganado bovino.

 Implementar nuevas tecnologías para el mejoramiento del ganado aplicando los resultados de la investigación científica y

los avances tecnológicos.

 Analizar la problemática actual de la producción del ganado bovino en el país, conocer las deficiencias y hacer aportes al

desarrollo del sector.

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3 ÍNDICE DE CONTENIDO

Contenido

Pág.

I. Datos básicos del Módulo

4

II. Ruta formativa

5

III. Metodología de formación

7 IV. Planeación de la Evaluación

10

V. Proceso de Valoración

12 VI. Guías instruccionales

16 VII. Material de apoyo

18

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4 I.- DATOS BÁSICOS DEL MÓDULO

BOVINOTECNIA

Código: FIAMVZ: 0505

Prerrequisitos:

Competencia Específica:

Manejar correctamente las diferentes especies animales de la granja por separado para un fin determinado con prácticas pre-profesionales establecidas para el efecto y lograr niveles altos de productividad y rentabilidad de la producción pecuaria Créditos: Cuatro (4) Ciclo semestral: Quinto semestre Correquisitos: Zootecnia II Nutrición Animal Nivel de formación:

Terminal de Tercer Nivel

Horas clase semanal: cuatro (4)

Total horas clase al semestre: 64 horas presencial

64 horas trabajo autónomo

Nombre del Docente: Armando Benjamín Cruz Zambrano Título y Grado Académico: Doctor en Medicina Veterinaria. Doctor en Ciencias Veterinarias, PhD. Área Académica por Competencia Global: Animales de granja Horario de atención: (Lunes a viernes de 7.30 a 4.00 p.m.)

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5 II RUTA FORMATIVA

Nodo problematizador:

Insuficientes saberes teóricos, para desarrollar las habilidades y destrezas y practicar valores y actitudes necesarias para establecer paquetes tecnológicos para el manejo de los animales de granja, que permitan incrementar significativamente la productividad y competitividad en forma sustentable.

Descripción de la Competencia Específica:

Manejar correctamente las diferentes especies animales de la granja por separado para un fin determinado con prácticas pre-profesionales establecidas para el efecto y lograr niveles altos de productividad y rentabilidad de la producción pecuaria

Competencia Global:

Saber los fundamentos teóricos, desarrollar las habilidades y destrezas y practicar valores y actitudes necesarias para establecer paquetes tecnológicos para el manejo de los animales de granja, que permitan incrementar significativamente la productividad y competitividad en forma sustentable.

Competencias Específicas que conforman la competencia global

Morfología animal, Fisiología animal, Nutrición animal, Manejo de animales por especie, Reproducción animal.

Módulos que conforman la Competencia Específica:

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6 III. METODOLOGÍA DE FORMACIÓN

Elementos de competencia a desarrollar con el módulo:

1.

Analizar y evaluar las características generales del bovino y el funcionamiento de los diferentes sistemas de producción de bovinos de leche y carne.

2.

Aplicar el razonamiento adecuado en la selección de razas y juzgamiento del ganado bovino e identificar los procesos que permitan al desarrollo de una producción bovina eficiente acorde con su desempeño pre-profesional.

3.

Emplear los conocimientos científicos y técnicos previos, transfiriéndolos a la práctica social para el mejoramiento de la tecnología en producción bovina.

4.

Interactuar con el medio práctico con facilidad y confianza lo que le permitirá desarrollar nuevas habilidades y descubrir por si solo nuevas técnicas en el manejo del ganado bovino

Áreas de investigación del módulo:

Efecto de nutrientes esenciales en nutrición animal, Efectos hormonales y de manejo en reproducción,

Efectos productivos y reproductivos en vacas mediante manejo de praderas, Efectos farmacológicos para control de patologías

Técnicas quirúrgicas aplicadas a la producción del ganado bovino.

Vinculación con la sociedad a través del módulo:

Análisis e interpretación de parámetros productivos y reproductivos

Análisis de las condiciones agroecológicas de producción ganadera

Análisis socio-económico de la actividad ganadera

Manejo de pastoreo y nutrición animal

Estudios farmacológicos en la incidencia de patologías

Manejo en administración pecuaria

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7 III. METODOLOGÍA DE FORMACIÓN:

Enfoque didáctico general: Aprendizaje Basado en Problemas (ABP). Ambientes de

aprendizaje: Auditorio, aula, haciendas ganaderas, camal, hacienda de Querochaca.

Elementos de Competencia

Contenidos cognoscitivos Contenidos procedimentales*

Contenidos Actitudinales Estrategias Didácticas Específicas*

Tiempo*

1. Analizar y evaluar las características generales del bovino y el funcionamiento de los diferentes sistemas de producción de bovinos de leche y carne.



Introducción a la Bovinotecnia



Características Generales del ganado Bovino



Tipos de Explotaciones



Caracterizar los sistemas de producción de bovinos de leche y carne.



Evaluar el nivel de aprovechamiento del pastoreo.



Desarrollar el Trabajo en equipo



Participación activa con actitud propositiva y sensibilidad al cambio



Critica y Análisis



Desarrollar el espíritu de disciplina y Amor al trabajo



Exposición

problemática sobre los sistemas de

producción bovina en la región



Estudio de casos



Giras de Observación

para evaluar los sistemas productivos ganaderos.



Auto y coevaluación

8 horas

PRODUCTO:

Exposiciones de las características generales de los bovinos. Portafolio didáctico sobre los pastos y forrajes de la provincia. 2. Aplicar el razonamiento adecuado en la selección de razas y juzgamiento del ganado bovino.



Razas de ganado bovino



Selección y juzgamiento de ganado



Carácter lechero Control de la reproducción bovina



Identificar las razas de ganado bovino y clasificar las razas características de cada zona climática



Aplicar los criterios de

juzgamiento de ganado y la aptitud lechera en bovinos destinados a dicha actividad



Ética y liderazgo



Trabajo en equipo



Propositiva sensibilidad al cambio



Critica y Análisis



Disciplina y Amor al trabajo



Conferencias



Talleres



Investigación bibliográfica



Prácticas de campo



Estudio de casos



Consultas y exposiciones



Discusión de Videos



Giras de Observación 14 horas

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8

PRODUCTO:

Informe y exposición de las principales razas bovinas del Ecuador específicas de cada zona. Elaboración de material didáctico en base a los tipos de razas 3. Identificar los procesos que permitan al desarrollo de una producción bovina eficiente acorde con su desempeño pre-profesional



Sujeción de Bovinos



Sistemas de crianza de becerros



Instalaciones Medios y equipos



Nutrición y pastoreo Manejo sanitario y Control de enfermedades



Emplear los conocimientos teóricos en el campo mediante la práctica con animales.



Emitir criterios e

ideas sobre los diferentes métodos de crianza de bovinos de leche y carne



Ética y liderazgo



Trabajo en equipo



Propositiva sensibilidad al cambio



Critica y Análisis



Disciplina y Amor al trabajo



Exposición

problemática sobre los sistemas de producción bovina en la región



Estudio de casos



Auto y coevaluación 14 horas PRODUCTO:

Evaluación en la práctica, empleando recursos de campo y con supervisión profesional 4. Emplear los

conocimientos

científicos y técnicos previos,

transfiriéndolos a la práctica social para el mejoramiento de la tecnología en producción bovina.



Mejoramiento Genético en ganado bovino



Transferencia de embriones



Situación actual de la producción bovina del país y la provincia



Investigar las nuevas técnicas de mejoramiento genético y discutiéndolo para establecer métodos eficaces y que puedan implementarse en nuestra zona



Analizar la metodología para la obtención de crías altamente productoras tanto en carne como en leche.



Critica y Análisis



Exposición

problemática sobre los sistemas de

reproducción bovina en la región



Estudio de casos



Giras de Observación

para evaluar los sistemas productivos ganaderos.



(9)

9

PRODUCTO:

Informe escrito sobre técnicas de mejoramiento genético. 5. Interactuar con el

medio práctico con facilidad y confianza lo que le permite desarrollar nuevas habilidades y descubrir por si solo nuevas técnicas en el manejo del ganado bovino



Metodología de la investigación



Procesos de investigación



Planificación, ejecución y seguimiento de la investigación Desarrollar metodologías de investigación científica, mediante la búsqueda de soluciones a problemas tangibles en ganadería. Proponer el uso de tecnologías in-situ, capaz de asegurar la adquisición de las mismas a nivel local, regional o nacional.



Critica y Análisis



Exposición

problemática sobre los modelos productivos bovina en la región



Estudio de casos.



Elaboración de proyectos productivos esenciales para ganadería.



Giras de Observación para evaluar los sistemas productivos ganaderos.



14 horas

PRODUCTO FINAL:

Presentación de un proyecto productivo de factibilidad que involucre desarrollo tecnológico innovador en haciendas ganaderas establecidas. Informe sobre alternativas para mejoramiento de explotación bovina.

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10 IV.- PLANEACIÓN DE LA EVALUACIÓN

Escala de Valoración

Nivel Teórico práctico innovador: 9.0 a 10.0 Acreditable – Muy Satisfactorio Nivel Teórico práctico experto: 8.0 a 8.9 Acreditable – Satisfactorio

Nivel teórico – práctico básico: 7.0 a 7.9 Acreditable - Aceptable Nivel teórico avanzado (análisis crítico): 5.5 a 6.9 No acreditable

Nivel teórico básico (comprensión): < a 5.5 No acreditable

Competencia Específica a desarrollarse a través del módulo:

No ELEMENTO INDICADORES DE LOGROS

1 _{Analizar y evaluar} _{las características} generales del bovino y el funcionamiento de los diferentes sistemas de producción de bovinos de leche y carne.



Caracterizar los sistemas de producción de bovinos de leche y carne.



Evaluar el nivel de aprovechamiento del pastoreo.



Critica y Análisis



Desarrollar el espíritu de disciplina y Amor al trabajo 2 _{Aplicar el razonamiento adecuado en la}

selección de razas y juzgamiento del ganado bovino.



Analiza las diferencias que existen en cuanto al manejo zootécnico en los diferentes tipos de explotación para solucionar deficiencias a futuro



Detalla y diferencia los tipos de razas de ganado bovino sus características particulares.



Interpreta los sistemas de pastoreo y su importancia para la producción bovina



Expresa criterios propios sobre el manejo de la producción bovina



Detalla los diferentes tipos de tecnología que se emplea para el mejoramiento de ganado bovino

3 _{Identificar los procesos que permitan al} desarrollo de una producción bovina eficiente acorde con su desempeño pre-profesional



Evalúa el sistema de pastoreo óptimo para una alta producción bovina así como para la reproducción.



Zonifica los bovinos en base a sus necesidades nutricionales propias de cada raza

(11)

11 

Emite criterios y establece relaciones entre los tipos de explotación y manejo

nutricional propios de la zona y raza



Adquiere capacidades y destrezas en el manejo de la producción bovina sin supervisión



Elabora registros de producción y reproducción para un mejor manejo del hato 4 _{Emplear los conocimientos científicos y}

técnicos previos, transfiriéndolos a la práctica social para el mejoramiento de la tecnología en producción bovina.



Interpreta las necesidades básicas de un sistema de producción bovina en las diferentes zonas para interrelacionarlo mediante la práctica y llevarlo a cabo



Establece las cualidades anatómicas y fisiológicas que requieren los bovinos

para ser juzgados.



Emplea los procesos de desarrollo eficiente en el campo mediante supervisión del docente



Realiza estrategias para implementar a los procesos productivos de la producción bovina



Evalúa el funcionamiento, eficiencia y rentabilidad de los sistemas de producción bovina

5 _{Interactuar con el medio práctico con} facilidad y confianza lo que le permite

desarrollar nuevas habilidades y descubrir por si solo nuevas técnicas en el manejo del ganado bovino



Aplica los conocimientos básicos para emprender nuevas tecnologías que beneficien al sector productivo



Investiga las razas que actualmente se obtienen mediante el empleo de tecnología bovina en grandes producciones bovinas para la obtención de ejemplares de juzgamiento y alta producción.



Interactúa con el medio práctico con facilidad y confianza lo que le permite desarrollar nuevas habilidades y descubrir por si solo nuevas técnicas en el manejo del ganado bovino



Introduce en la práctica los avances científico técnicos de manejo, producción y selección del ganado bovino

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12

PROCESO DE VALORACIÓN

Competencia Específica a desarrollarse a través del módulo:

Manejar correctamente las diferentes especies animales de la granja por separado para un fin determinado con prácticas pre-profesionales establecidas para el efecto y lograr niveles altos de productividad y rentabilidad de la producción pecuaria.

Aplicación de la auto-evaluación, co-evaluación, hetero-evaluación a partir de evidencias, con el empleo de técnicas e instrumentos de valoración de las competencias.

Elementos del módulo

Evaluación Diagnóstica

Evaluación formativa Evaluación de Desempeño*

Producto Sustentación Analizar y evaluar las características generales del bovino y el funcionamiento de los diferentes sistemas de producción de bovinos de leche y carne. Características generales de la explotación de animales de granja Problemas que influyen en la actividad ganadera



Caracteriza los sistemas de producción de bovinos de leche y carne.



Evalúa el nivel de aprovechamiento del pastoreo.



Desarrolla el Trabajo en equipo



Participa activamente con actitud propositiva y sensibilidad al cambio



Critica y Analiza



Desarrolla el espíritu de disciplina y Amor al trabajo Contenido 40% Redacción y ortografía 40% Entrega 20% Material didáctico 30% Contenido 30%

Calidad de la presentación oral 40%

Técnicas e

instrumentos:

Cuestionario de preguntas

Informe del producto

Guía de observación: ejecución del trabajo.

Registro del docente

Informe del producto corregido

Guía de observación

Observación directa Material didáctico utilizado

2. Aplicar el razonamiento adecuado en la



Analiza las diferencias que existen en cuanto al manejo zootécnico en los diferentes tipos de explotación para

Contenido 40%

Redacción y

ortografía 40%

Material didáctico 30% Contenido 30%

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13

selección de

razas y

juzgamiento del ganado bovino.

solucionar deficiencias a futuro



Detalla y diferencia los tipos de razas de ganado bovino sus características particulares.



Interpreta los sistemas de pastoreo y su importancia para la producción bovina



Expresa criterios propios sobre el manejo de la producción bovina



Detalla los diferentes tipos de

tecnología que se emplea para el mejoramiento de ganado bovino

Entrega 20%

Técnicas e

instrumentos:

Guía de observación: ejecución del trabajo

3. Identificar los procesos que permitan al desarrollo de una producción bovina eficiente acorde con su desempeño pre-profesional



Evalúa el sistema de pastoreo óptimo para una alta producción bovina así como para la reproducción.



Zonifica los bovinos en base a sus necesidades nutricionales propias de cada raza



Emite criterios y establece relaciones entre los tipos de explotación y manejo nutricional propios de la zona y raza



Adquiere capacidades y destrezas en el manejo de la producción bovina sin supervisión y elabora registros de producción y reproducción para un mejor manejo del hato

Contenido 40% Redacción y ortografía 40% Entrega 20% Material didáctico 30% Contenido 30%

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14

Técnicas e

instrumentos:

Guía de observación: ejecución del trabajo. bRegistro del docente

Observación directa Material didáctico utilizado 4. Emplear los conocimientos científicos y técnicos previos, transfiriéndolos a la práctica social para el mejoramiento de la tecnología en producción bovina.



Interpreta las necesidades básicas de un sistema de producción bovina en las diferentes zonas para

interrelacionarlo mediante la práctica y llevarlo a cabo



Establece las cualidades anatómicas y fisiológicas que requieren los bovinos para ser juzgados.



Emplea los procesos de desarrollo eficiente en el campo mediante supervisión del docente



Realiza estrategias para implementar a los procesos productivos de la producción bovina



Evalúa el funcionamiento, eficiencia y rentabilidad de los sistemas de producción bovina Contenido 40% Redacción y ortografía 40% Entrega 20% Material didáctico 30% Contenido 30%

Calidad de la presentación oral 40%

Técnicas e

instrumentos:

5. Interactuar con el medio práctico con facilidad y confianza lo que le permite desarrollar nuevas habilidades y descubrir por si solo nuevas



Aplica los conocimientos básicos para emprender nuevas tecnologías que beneficien al sector productivo



Investiga las razas que actualmente

se obtienen mediante el empleo de tecnología bovina en grandes producciones bovinas para la obtención de ejemplares de Contenido 40% Redacción y ortografía 40% Entrega 20% Material didáctico 30% Contenido 30%

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15

técnicas en el

manejo del ganado bovino

juzgamiento y alta producción.



Interactúa con el medio práctico con

facilidad y confianza lo que le permite desarrollar nuevas habilidades y descubrir por si solo nuevas técnicas en el manejo del ganado bovino



Observa cuidadosamente la técnica

de mejoramiento genético y realiza preguntas oportunas



Introduce en la práctica los avances científico técnicos de manejo, producción y selección del ganado bovino

Técnicas e

instrumentos:

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16 VI. GUÍAS INSTRUCCIONALES

Competencia Específica a desarrollarse a través del módulo:

Manejar correctamente las diferentes especies animales de la granja por

separado para un fin determinado con prácticas pre-profesionales establecidas para el efecto y lograr niveles altos de productividad y rentabilidad de la producción pecuaria. :

ELEMENTOS INSTRUCCIONES RECURSOS PRODUCTO 1. Analizar y evaluar las características generales del bovino y el funcionamiento de los diferentes sistemas de producción de bovinos de leche y carne.

Elabora y expone individualmente los

temas referentes a las características

generales de los bovinos como

clasificación taxonómica, clasificación

según edad, tipos de explotaciones.

Recolecta ejemplares de los pastos y

forrajes de la zona los clasifica,

emplea métodos de conservación y

analiza el valor nutricional que aporta

cada uno de ellos.

 Textos sobre

Bovinotecnia

 Internet

 Revistas

 Computadora

 Proyector de Imágenes

 Material de escritorio

 Carpetas

 Cartulinas

 Marcadores

 Carteles

Exposiciones de las características

generales de los bovinos

Portafolio didáctico sobre los pastos y

forrajes de la provincia.

2. Aplicar el razonamiento adecuado en la selección de razas y juzgamiento del ganado bovino.

Zonifica cada una de las razas existentes en el país y clasifica de acuerdo al tipo de explotación que corresponda. Trabaja en equipo recopilando la información de las razas del país y las organiza para la creación de material didáctico que se empleará en el aprendizaje de los estudiantes y será un aporte para la Facultad.

 Overol

 Botas de caucho

 Sogas de sujeción

 Nariguera

 Biblioteca con textos de

Bovinotecnia

 Internet

 Proyector de imágenes

 Flash Memory

Exposición de las principales razas

bovinas del Ecuador específicas de

cada zona.

Elaboración de material didáctico en

base a los tipos de razas.

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17

3. Identificar los procesos que permitan al desarrollo de una producción bovina eficiente acorde con su desempeño pre-profesional

Aplica los conocimientos teóricos y científicos en la práctica profesional, además, desarrolla habilidades y destrezas en el manejo práctico de los animales lo que le permitirá obtener mayor seguridad y eficacia en la ejecución del trabajo práctico.

 Overol

 Botas

 Sogas de sujeción

 Nariguera

 Biblioteca con textos de

Bovinotecnia

 Internet

 Proyector de imágenes

 Flash Memory

Evaluación en la práctica, empleando

recursos de campo y con supervisión

profesional

4. Emplear los conocimientos científicos y técnicos previos, transfiriéndolos a la práctica social para el mejoramiento de la tecnología en producción bovina.

Investiga el desarrollo de la tecnología en explotación ganadera y lo relaciona a la práctica mediante la observación de campo durante el proceso de

transferencia de embriones.



Overol



Botas de caucho



Sogas de sujeción



Nariguera



Biblioteca con textos de Bovinotecnia



Internet



Proyector de imágenes



Flash Memory

Informe escrito sobre técnicas de

mejoramiento genético.

Evaluación en la práctica, empleando

recursos de campo y con supervisión

profesional

5. Interactuar con el medio práctico con facilidad y confianza lo que le permite desarrollar nuevas habilidades y descubrir por si solo nuevas técnicas en el manejo del ganado bovino.

Emite criterios personales con base

científica para la solución de

problemas que se presentan dentro de

la explotación ganadera para contribuir

a un desarrollo social y crear un

vínculo con el sector.

 Overol

 Botas de caucho

 Sogas de sujeción

 Nariguera

 Biblioteca con textos de

Bovinotecnia

 Internet

 Proyector de imágenes

 Flash Memory

Presentación de un proyecto

productivo de factibilidad que involucre

desarrollo tecnológico innovador en

haciendas ganaderas establecidas.

Informe sobre alternativas para

mejoramiento de explotación bovina

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18 VII.- MATERIAL DE APOYO

VII. MATERIALES COMPLEMENTARIOS:

Guía de elaboración de informes. Guía de evaluación de trabajo en aulas y en el campo

Documento guía elaborado por el docente. Materiales de multimedia

Artículos Pecuarios. Haciendas Ganaderas. Paginas web:

www.engormix

www.veterinaria .org.

BIBLIOGRAFÍA COMENTADA:

Aldana, H.M. Enciclopedia Agropecuaria. Producción Pecuaria. Editorial TERRANOVA- Colombia. 1995. Esta obra dedica un espacio extenso al estudio de la producción animal sirviendo de base importante al modulo. Cole H.H., Magnar Ronning. Curso de Zootecnia. Editorial ACRIBIA. España 1974.

Este estudio contribuye a ampliar los conocimientos de la zootecnia.

Gasque Gómez Ramón. 2008. Enciclopedia Bovina. Primera edición, © Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Ciudad Universitaria. México, DF. (disponible en Internet y el Docente)

La obra dedica un espacio extenso al estudio de las técnicas de manejo del ganado bovino en una forma muy acertada. Así mismo se estudian las principales razas de bovinos y otras consideraciones de interés zootécnico, proveyéndole al estudiante un compendio ordenado y de estilo fluido. Esta edición es muy útil y de mucho provecho para toda la profesión veterinaria.

Merck y Co., Inc.1993. Manual Merck de Veterinaria. Ed. Océano Centrum. Barcelona-España.

El manual Merck es una fuente de información concisa para los que se interesan de la salud y bienestar animal. El manual se divide en 10 partes. La parte que nos interesa por el momento es la parte que se ocupa del manejo y nutrición del bovino que ayudan a los lectores a obtener conocimientos y criterios basados en la ciencia animal.

Pérez, Margarita. Manual de Crianza de animales. Editorial LEXUS. 2004. Ofrece los principios para la crianza de animales de granja. Sánchez C. Crianza y Producción de ganado vacuno. Carne. Ediciones RIPLAME. Perú. 2005. Da una información amplia de la producción del ganado bovino y de los aspectos zootécnicos relevantes.

Torres, Clara X. Manual Agropecuario. Editorial Quebecor World Bogotá. S. A. Colombia. 2002.