humisonic Humidificador por ultrasonidos para la conservación y el tratamiento de los alimentos frescos

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carel.com

humiSonic

Humidificador por ultrasonidos

para la conservación y el tratamiento

de los alimentos frescos

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Gracias al uso de humiSonic en los mostradores frigoríficos y en los display cabinet

para preservar la frescura de fruta y verdura, y en los procesos productivos que

necesitan un correcto nivel de humedad

El mejor modo para preservar

la frescura de los alimentos.

En la conservación de los géneros alimentarios, en particular de fruta y verdura, el control de la temperatura y de la humedad del aire es necesario para preservar la calidad y la frescura del producto.

Controlando la humedad del ambiente, es posible evitar pérdidas de peso y preservar el aspecto exterior de los alimentos y sus aromas. Esto se realiza integrando en las cámaras frigoríficas los humidificadores por ultrasonidos, que garantizan el nivel óptimo de humedad relativa, asegurando así su mejor conservación.

Siempre en el campo alimentario, muchos procesos productivos necesitan un control preciso de humedad del aire. Por ejemplo, en el proceso de subida y maduración de la pasta, para poder obtener buenos resultados es necesario tener un ambiente ideal controlado, con una temperatura de 25° y una humedad relativa del 75%. La temperatura influye en la actividad y la velocidad de subida y la cantidad de anhídrido carbónico producido.

La humedad a su vez permite mantener la elasticidad de la masa, mejorando su desarrollo, para obtener un producto ligero y más digerible.

Típicas aplicaciones para humiSonic son los laboratorios de pastelería, donde el humidificador está incluido en los “armarios de fermentación” o en los abatidores, mejorando así la calidad de los productos. Gracias a la vibración de alta frecuencia del oscilador piezoeléctrico (1,7 MHz), humiSonic es capaz de producir finísimas gotas del diámetro de unos 1-5 μm, que se absorben de forma rápida y en distancias reducidas. Esto permite una gran versatilidad de instalación y aplicación. El humiSonic es un humidificador stand-alone capaz de funcionar de forma completamente autónoma y puede además comunicar con el protocolo ModBus y CAREL. Acompañándolo por último con la sonda de humedad, la tarjeta auxiliar y el display, se obtiene una solución todavía más completa y conectable.

El humisonic es adecuado también en otras aplicaciones

Ahorro energético

La humectación por ultrasonidos necesita un bajísimo consumo de energía eléctrica. humiSonic es una solución “Energy Saving” en línea con las actuales espectativas de ahorro energético.

Higiene

Es uno de los mayores puntos fuertes del humiSonic y se obtiene efectuando ciclos de lavado periódicos, vaciando completamente el depósito al final del ciclo y gracias a la presencia en los plásticos del 3% de iones de plata que lo hacen bacteriostático.

Fácil instalación y

mantenimiento

La forma compacta y la ergonomía hacen al humiSonic fácilmente instalable y mantenible

• Ahorro de energía.

El humidificador por ultrasonidos

necesita el 90% menos de energía

que la generación de vapor

• Higiene garantizada.

El agua utilizada puede ser

desmineralizada gracias al sistema

WTS de CAREL eliminando así las

sales minerales y eventuales bacterias

presentes en el agua de red.

• Residuos limitados gracias a una

mejor conservación de los alimentos

Conservación del tabaco

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Descripción de aplicaciones,

aspectos técnicos.

humiSonic Difusor de acero inoxidable para la

difusión homogénea del vapor Retorno del aire donde se mide el nivel

de humedad

Entrada de aire al humiSonic con convector y tubo corrugado para recirculación de aire (sistema cerrado)

Interfaz del usuario El conjunto humiSonic y mostrador frigorífico es la solución ideal para la conservación de los alimentos, en particular pastelería, chocolatería, fruta, verdura y alimentos frescos en general. El humiSonic, produciendo gotas finísimas absorbidas rápidamente incluso a

temperaturas rígidas, es la solución ideal para este tipo de aplicaciones. La higiene está garantizada en el sistema por el ciclo del aire, completamente cerrado, en recirculación, para evitar la aspiración de impurezas del exterior, y por los lavados frecuentes que el humiSonic efectúa

automáticamente y completamente personalizables para cada exigencia. Puede ser acompañado por una sonda dedicada que detecta la humedad, regulando su producción. El punto de consigna será configurado según las exigencias y características de cada alimento.

Display Cabinet

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Fermentar y conservar son procesos fundamentales para mantener y garantizar la calidad de los alimentos.

El humiSonic hace posible la gestión de la humedad con una solución compacta, con bajísimo consumo eléctrico. Los puntos de consigna a alcanzar varían según los alimentos a tratar, en un intervalo comprendido entre 60/95% de humedad

relativa, con una precisión del 2%, mientras la temperatura de trabajo está comprendida entre 2/35°C.

El humiSonic para esta aplicación se acompaña con un filtro compuesto por una malla con micro agujeros de 50 μm, lavable directamente en agua, la cual garantiza la seguridad del producto evitando el contacto entre el agua y los

polvos presentes en el aire. También la harina presente en ambientes de panificación se mantiene así en el exterior. Además, la higiene está garantizada gracias a los lavados que hace el humiSonic, de forma autónoma, con un intervalo determinado en función del ambiente y de los alimentos, incluso en stand-by.

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humiSonic

El precio del vino de sus mejores botellas depende en gran medida del control de la humedad.

Un ambiente muy seco provoca el agrietamiento del tapón de corcho, mientras que la correcta humedad mantiene el tapón húmedo y elástico, evitando que entre oxígeno,

salvaguardando así su calidad. Para esta aplicación Carel aconseja la instalación de humiSonic, acompañado de un filtro (compuesto por una malla con micro agujeros de 50 μm, lavable directamente con agua) que garantiza la seguridad del producto evitando el contacto entre el agua y el polvo, y de una

sonda dedicada.

El punto de consigna de humedad está comprendido entre 65/70% HR, mientras que la temperatura puede variar según el tipo de vino conservado en las botellas. Podría ser necesario considerar el uso de agua desmineralizada.

Armario para botellas de vino

Tubo corrugado con convector para introducir el flujo de aire en el armario Entrada de aire al humiSonic con convector y tubo corrugado para recirculación del aire (sistema cerrado)

Filtro de aire en la entrada 50 µm

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Armadio sigari

En los mejores y más exclusivos clubes, el placer de un puro óptimo depende de la humedad de su conservación. Esto deriva del hecho que el tabaco se caracteriza por un elevado contenido de agua que, en presencia de aire demasiado seco, tiende a perder su humedad en el ambiente, arruinando irremediablemente su gusto y sabor.

La temperatura ideal de conservación es de unos 18-22°C, con el 60% de humedad relativa. Garantizar estas condiciones permite al cigarro preservar su calidad y su aroma natural.

El humiSonic, incluido en el armario de conservación de los puros, satisface estos requisitos y como consecuencia preserva su calidad y el sabor.

humiSonic

Difusor de acero inoxidable para la difusión homogénea del vapor Entrada de aire al humiSonic con convector y tubo corrugado para recirculación del aire (sistema cerrado) Filtro de aire en entrada 50 µm

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El cometido principal de una cámara frigorífica es conservar alimentos frescos, congelados o refrigerados. La calidad del ambiente dentro de la cámara también depende de la humedad del aire, además de la temperatura. Garantizar la calidad del aire es útil, no solo para preservar las calidades organolépticas de los alimentos (sabor, consistencia, olor, aspecto), sino también para garantizar su sanidad desde el punto de vista bacteriológico. La conservación alimentaria correcta debe limitar al máximo la proliferación bacteriana. La humedad debe ser mantenida al nivel correcto, en función del alimento particular conservado, para

prevenir su deshidratación (que se traduce en pérdida de peso y, por consiguiente, en reducción de los ingresos por ventas). También el caudal de aire debe ser mantenido a un valor idóneo, ya que su distribución correcta contribuye a una correcta refrigeración.

Una gestión de temperatura y humedad correcta es particularmente importante para la fruta y la verdura, ya que los procesos metabólicos no se detienen en el momento de la recogida y una correcta conservación ayuda a prevenir su deterioro. CAREL ofrece una solución integral para el control de temperatura y humedad en las cámaras frigoríficas

de conservación alimentaria: UltraCella + HumiSonic. El control electrónico de última generación UltraCella se ocupa de garantizar la temperatura justa en la cámara y, en función de la humedad, activa el humidificador por ultrasonidos HumiSonic. El HumiSonic garantiza la higiene del ambiente gracias a lavados frecuentes que efectúa de forma autónoma, a la recirculación del aire, completamente cerrada, que impide la aspiración de las impurezas del exterior y al filtro incluido, que evita el contacto con el polvo presente en el aire. El HumiSonic puede ser utilizado con agua de red o desmineralizada.

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Código de la máquina

Paquete: 0= Único 1= Múltiple Tensión: D= 230 V 50 Hz 1= 110 V 60 Hz Tipo de aplicación: F= 0,5 Kg/h G= 1 Kg/h Opciones: 0= Ninguna A= Tarjeta auxiliar

Características técnicas

Características UU01F UU01G

Producción de agua nebulizada 0,5 kg/h – 1,1 lb/h 1,0 kg/h – 2,2 lb/h

Salida de agua nebulizada Ø=40 mm

Entrada de agua de alimentación G 1/8”F

Temperatura del agua de alimentación Da 1 a 40 °C – de 33,8 a 104 °F

Presión del agua de alimentación Da 1 a 6 bar – de 14.5 a 87 psi

Caudal de llenado 1 l/m

Agua de alimentación Se aconseja el uso de agua desmineralizada (el uso con agua de red no compromete el funcionamiento

correcto del humiSonic, sin embargo, hace que la operaciones de mantenimiento ordinario sean más frecuentes).

Salida de agua de vaciado 10 mm

Caudal de vaciado 7 l/m

Potencia 230 V 40 W

115 V 40 W 230 V 100 W 115 V 70 W

Tensión de alimentación 230 V 50 Hz o 115 V 60 Hz

Corriente eléctrica 0,5 A

Sección del cable de alimentación 1,5 mm2

Dimensiones 125x121x221 mm

(4.92x4.76x8.70 inch) (4.92x7.20x8.50 inch)125x183x216 mm

Señales de maniobra

Habilitación ON/OFF

Sonda de humedad HYHU000000 (a instalar en el conducto de aspiración)

Sensor de fl ujo UUKTA00000 a conectar al cable neutro de la alimentación eléctrica del ventilador para enclavarlo Serie BMS (protocolo CAREL o Modbus)

Señal procedente de sonda activa (opcional)

Señales externas de maniobra (0…10 V, 4…20 mA) (opcional)

Código de la máquina

Sistema WTS opcional (código ROC0255000)

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