Normas y Certificaciones

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Normas y Certificaciones

SEMESTRE Y CARRERA PROGRAMA ELABORADO POR:

Mtro. Edgardo Juárez Alvarez Dra. Adriana Eugenia Ramos Ávila Lic. Ma. Eugenia Reyna Mascorro M.A.N.E José Miguel Del Río Contreras M.A. Hilda Lorena Borjas García

TIPO DE CURSO CRÉDITOS

Electivo Libre 7 créditos

TIEMPO PRESENCIAL TIEMPO

INDEPENDIENTE RELACIÓN CON OTROS CURSOS:

5 horas 2 horas

Relación transversal con los cursos del plan de estudios relacionados con normas jurídicas y administrativas que requieren de las

habilidades de análisis y establecimiento de prácticas preventivas. HORAS TEORÍA/SEMANA HORAS PRÁCTICAS/SEMANA 1 horas 4 horas REQUISITO ANTECEDENTE: NINGUNO

PLAN DE ESTUDIOS FECHA DE ELABORACIÓN 2012 _{HCDU DICIEMBRE 2014}OCTUBRE 2014

Objetivos del curso

Objetivo

general Al finalizar el curso el estudiante será capaz de: Analizar la diversa normativa aplicable para la certificación de las empresas, logrando tener condiciones para la ejecución de la calidad de los negocios, la comercialización de productos y/o servicios del sector agropecuario.

Objetivos específicos

Unidad Objetivo especifico 1.-

Responsabilidad Social

Norma SA 8000

Identificar y explicar legislación nacional y cualquier otro derecho aplicable.

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Gestión de Calidad ISO 9001

la adopción de un enfoque basado en procesos cuando se desarrolla, implementa y mejora la eficacia de un sistema de gestión de calidad, para aumentar la satisfacción del cliente mediante el cumplimiento de sus requisitos.

3.- Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud ocupacional OSHAS 18001:1999

Analizar los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión de la Seguridad y Salud ocupacional, para permitir que una

organización controle sus riesgos de Seguridad y Salud ocupacional y mejore su desempeño.

4.- Sistemas de Administración Ambiental ISO 14001

Explicar los requisitos para sistemas de administración ambiental para permitir a una organización el formular su política y objetivos tomando en cuenta los requerimientos

legislativos y la información acerca de los impactos ambientales significativos.

5.- Puntos de Control y Criterios de cumplimiento Frutas y vegetales Versión 2.0 – Enero 2004.

Definir un marco referencial para las buenas prácticas agrícolas (GAP) en fincas, en el cual se definen elementos esenciales para el desarrollo de las mejores prácticas para la producción global de productos agrícolas (Ej.: frutas y vegetales) aceptados por grupos mayoristas líderes en el mundo.

Competencia (s) profesionales de la carrera a las que

contribuye a desarrollar

4. Tomar decisiones profesionales para beneficio de la sociedad.

Competencia (s)

transversales a las que contribuye a desarrollar

3. Dimensión de Responsabilidad Social y Sustentable.

4. Dimensión Ético – Valoral.

Contenidos y métodos por unidades y temas

Unidad 1.

Responsabilidad Social Norma SA 8000

15 hrs.

Tema 1.- Responsabilidad Social Norma SA 8000 _{15 hrs.}

Subtemas 1.1. Declaración Universal de los Derechos Humanos

1.2 Convención de las Naciones Unidas sobre los derechos del niño 1.3 Convenciones y Recomendaciones de la Organización Internacional del

Trabajo (OIT).

Lecturas y otros recursos

Below, B.M (2000). Auditoria y certificación de la prevención de riesgos laborales. Industria iberica.

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3 Benavides Velasco,c.a. (2000). Un modelo integrado de gestión para la empresa industrial. Un servicio de publicaciones de la Universidad de Malaga, Malaga.

Métodos de enseñanza

Actividades del profesor:

• Exposición de los temas.

• Lluvia de ideas.

• Método estudio de casos.

• Revisión de ejercicios.

• Retroalimentación de actividades de aprendizaje.

• Utilizar los componentes de la plataforma de la FCA

CMS-CHAMILO, como herramienta de apoyo de Tecnología de Información y Comunicación.

• Investigar en Bases de datos, disponibles a través de

la Biblioteca Virtual Creativa de la UASLP.

Actividades de aprendizaje

Actividades del alumno:

• Lectura individual

• Exposición de ideas

• Participación individual y por equipo

• Trabajo en equipo para analizar temas

• Discusión del contenido en equipo

• Ejercicios para trabajar expresión oral y escrita

Unidad 2.

Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001

hrs.

15

Tema 2.- Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001 15 hrs. Subtemas 2.1. La aplicación de un sistema de procesos dentro de la

organización, junto con la identificación e interacciones de estos procesos, así como su gestión, pueden denominarse como “enfoque basado en procesos”.

2.2. Partes internas y externas de la norma, organismos de certificación para evaluar la capacidad de la organización.

Lecturas y otros

recursos NMX-CC-9004-IMNC. Gestión para el éxito sostenido de una organización- un enfoque basado en la gestión de la calidad. NMX-CC-10001-IMNC. Gestión de la calidad-satisfacción del cliente-directrices para los códigos de conducta de las

organizaciones.

NMX-CC-10007-IMNC-2005. Sistemas de gestión de la calidad- directrices para la gestión de la calidad en los proyectos.

Métodos de

enseñanza Actividades del profesor: _• Lluvia de ideas.

• Revisión y retroalimentación de ejercicios orales.

• Dinámicas grupales para reflexionar sobre el tema.

• Promover la reflexión y la coevaluación para la

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• Evaluar y retroalimentar los ejercicios.

• Lectura individual.

• Participación individual y por equipo.

• Trabajo en equipo para analizar y aplicar los

contenidos.

• Realización de diversas actividades coordinadas por el

profesor para desarrollar el tema.

Unidad 3.

Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud

Ocupacional OSHAS 18001:1999

15 hrs.

Tema 3.- Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud ocupacional OSHAS 18001:1999

15 hrs. Subtemas 3.1. Sistema de gestión de la Seguridad y Salud ocupacional

3.2. Eliminación o minimización de riesgos en los empleados 3.3.Riesgos de Seguridad y Salud ocupacional

- Líneas directrices para empresas multinacionales.

Organización para la cooperación y desarrollo económicos (OCDE).

- Libro verde de la Unión Europea. “fomentar un marco europeo para la responsabilidad social de las empresas”. - ILO-OSH 2001. Directrices relativas a los sistemas de gestión de la seguridad y salud en el trabajo. Oficina internacional del trabajo. (OIT)

Métodos de enseñanza

Actividades del profesor:

• Lluvia de ideas.

• Explicación y muestra de ejemplos

• Dinámicas grupales para reflexionar sobre los temas

centrales

• Promover la reflexión y la coevaluación

• Evaluar y retroalimentar los trabajos de los estudiantes

• Redacción de un trabajo relacionado con el contenido

• Redacción individual y en parejas

• Participación en las diversas dinámicas grupales para

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5

profesor

• Coevaluarse para mejorar su aprendizaje

Unidad 4.

Sistemas de Administración Ambiental ISO 14001

20 hrs.

Tema 4.- Sistemas de Administración Ambiental ISO 14001 _{20 hrs.}

Subtemas 4.1.Impactos ambientales en la organización 4.2.Control de impactos ambientales

4.3.Influencia de los impactos ambientales.

Lecturas y otros

recursos -PAS 99:2006. Specification of common management system requirements as a framework for integration -ISO 9001:2000, Sistemas de gestión de la calidad –

Requisitos.

ISO 14001:2004 – Sistemas de gestión ambiental – Requisitos con orientaciones para el uso.

-OHSAS 18001:1999 – Sistemas de gestión de la salud y seguridad del trabajo – Especificaciones.

-Fernández H. A (2003). Sistemas Integrados de Gestión. Instituto de -Desarrollo Económico del Principado de Asturias. España

Métodos de

enseñanza Actividades del profesor: _• Lluvia de ideas.

• Dinámicas grupales para la reflexión

• Evaluar y retroalimentar los temas elaborados por los

estudiantes.

• Participación en las diversas dinámicas grupales

profesor

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Unidad 5.

Puntos de Control y Criterios de cumplimiento -

Frutas y vegetales Versión 2.0 – Enero 2004.

15 hrs.

Tema 5.- Puntos de Control y Criterios de cumplimiento - Frutas y vegetales Versión 2.0 – Enero 2004.

15 hrs. Subtemas 5.1. Marco referencial para las buenas prácticas agrícolas.

5.2. Elementos esenciales de las prácticas para la producción global.

5.3. Iimpactos ambientales en la organización

-- CODEX ALIMENTARIUS. Código internacional recomendado de prácticas – principios generales de higiene de los alimentos CAC/RCP 1-1969, Rev.3.1997

-- FOOD AND DRUG ADMINISTARTION – FDA AND U.S.

DEPARTAMENTO OF AGRICULTURE- USDA. Guía para reducir al mínimo el riesgo microbiano en los alimentos, en el caso de frutas y vegetales. 1998.

-- EUREP.EUREPGAP. Flores y ornamentales. Puntos de control y criterios de cumplimiento. Versión 1.1. 2004

-- TORRADO, A. La inocuidad agroalimentaria, un elemento de competitividad. ICA Informa. Vol. 30 No.1. Bogotá. 2003.

Métodos de

enseñanza Actividades del profesor: _• Lluvia de ideas para introducir los temas.

• Dinámicas grupales para la reflexión

• Evaluar y retroalimentar los temas elaborados por los

estudiantes.

• Investigar en Bases de datos, disponibles a través de la

Biblioteca Virtual Creativa de la UASLP.

• Participación en las diversas dinámicas grupales

profesor

• Coevaluarse para mejorar

Estrategias de enseñanza y aprendizaje

• Estrategias para el aprendizaje cooperativo (lluvia de ideas, grupos de

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7

• Estrategias para la promoción de aprendizajes significativos (para activar o

generar conocimientos previos, para orientar y guiar a los estudiantes para sobre aspectos relevantes de los contenidos, para mejorar la codificación de información, para organizar la información nueva, para organizar la información nueva).

• Estrategias para el aprendizaje significativo (estrategia de comprensión de

textos, de construcción de textos).

Evaluación y acreditación

De acuerdo con el reglamento de exámenes de la FCA se aplicarán tres parciales y en cada parcial se tomará en cuenta: los trabajos y ejercicios, el examen y la participación del estudiante.

Elaboración y/o presentación de:

Periodicid ad

Abarca Ponderación

Primer examen parcial Mensual Unidad 1 40%

Por parcial

Segundo examen parcial Mensual Unidad 2 y

3 Por parcial 40%

Tercer parcial Mensual Unidad 4 y

5 Por parcial 40%

Participación del estudiante 20%

Por parcial

Trabajos y tareas escritos 30%

Por parcial Productos de las lecturas

adicionales realizadas

10% por parcial

TOTAL 100% cubierto por

parcial

Examen extraordinario:

Forma: Escrito y oral.

Examen a título de suficiencia:

Forma: Escrito.

Examen a regularización:

Forma: Escrito.

Bibliografía y recursos informáticos

Textos básicos

• BELOW, B.M (2000). AUDITORIA Y CERTIFICACION DE LA

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• NMX-CC-9004-IMNC. Gestión para el éxito sostenido de una organización- un enfoque basado en la gestión de la calidad.

• ILO-OSH 2001. Directrices relativas a los sistemas de gestión de la

seguridad y salud en el trabajo. Oficina internacional del trabajo. (OIT)

• OHSAS 18001:1999 – Sistemas de gestión de la salud y seguridad del

trabajo – Especificaciones.

• EUREP.EUREPGAP. Flores y ornamentales. Puntos de control y criterios

de cumplimiento. Versión 1.1. 2004

• TORRADO, A. La inocuidad agroalimentaria, un elemento de

competitividad. ICA Informa. Vol. 30 No.1. Bogotá. 2003.

Textos complementarios

Benavides Velasco,C.A. (2000). Un modelo integrado de gestión para la empresa industrial. Un servicio de publicaciones de la Universidad de Malaga, Malaga. NMX-CC-10001-IMNC. Gestión de la calidad-satisfacción del cliente-directrices para los códigos de conducta de las organizaciones.

NMX-CC-10007-IMNC-2005. Sistemas de gestión de la calidad- directrices para la gestión de la calidad en los proyectos.

Líneas directrices para empresas multinacionales. Organización para la cooperación y desarrollo económicos (OCDE).

Libro verde de la Unión Europea. “fomentar un marco europeo para la responsabilidad social de las empresas”.

-PAS 99:2006. Specification of common management system requirements as a framework for integration

-ISO 9001:2000, Sistemas de gestión de la calidad – Requisitos.

ISO 14001:2004 – Sistemas de gestión ambiental – Requisitos con orientaciones para el uso. -Fernández H. A (2003). Sistemas Integrados de Gestión. Instituto de -Desarrollo Económico del Principado de Asturias. España

CODEX ALIMENTARIUS. Código internacional recomendado de prácticas – principios generales de higiene de los alimentos CAC/RCP 1-1969, Rev.3.1997

-- FOOD AND DRUG ADMINISTARTION – FDA AND U.S. DEPARTAMENTO OF

AGRICULTURE- USDA. Guía para reducir al mínimo el riesgo microbiano en los alimentos, en el caso de frutas y vegetales. 1998.

Sitios de Internet

• Plataforma de la FCA CMS-CHAMILO.

Bases de datos: Disponibles a través de la Biblioteca Virtual Creativa de la UASLP.

• Academic Search Complete

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• Enviroment complete

• Food and Agriculture Organization of the Unite Nations Catalogue On line

• Redalyc