Nuestra Carta.

Texto completo

(1)

1

Nuestra Carta

(2)

Creatividad Culinaria

“El arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. No hay que confundirlo con gastronomía, que englobaría a esta en un campo más general dedicado a todo lo relacionado con la cocina”.

(3)

3 www.marango.es

Índice

05. Desayunos y Meriendas 06. Almuerzos o Cenas 06. Menú degustación. 07. Cocktail 08. Buffet 09. Camareros Profesionales 10. Menaje y Bebidas 12. Aperitivos 14. Petits-fours

15. Primeros y Segundos Platos 17. Postres

(4)

n Marango queremos darle la mejor calidad y las mayores

uestra máxima es ofrecerle los mejores productos del laboración

ueremos que sus reuniones y fiestas sean siempre las más

enús, flores, carpas, rafía,

stas son nuestras propuestas:

Desayunos y meriendas

s y cenas

lidades Marango

Carta Marango

E

facilidades y para ello le preparamos todo para que reciba a sus invitados o clientes y no se ocupe nada más que de hacernos el pedido.

N

mercado, proporcionándoles la mejor calidad, distinguiéndonos por trabajar con una cuidada e

artesanal de nuestros platos y una moderna presentación con un servicio impecable de camareros profesionales.

Q

especiales, cuidamos todos los detalles y para ello podemos ofrecerle los siguientes servicios:

Diseño gráfico de invitaciones y m

decoración, tarimas, iluminación, menaje, música, fotog guardarropa, animación y actuaciones...

E

~

~ Cocktail

~ Almuerzo

~ Menú degustación

~ Buffet

~ Especia

~ Otros servicios

(5)

5

Desayunos y Meriendas

Café, infusiones y zumo de naranja natural.

Mini bollería, bizcocho (amarmolado, de manzana o de frutos de otoño...) y muffins. Sándwiches y chapatitas variadas. Brownie y pasteles variados.

24€/ persona 16 piezas (mínimo de 6 comensales).

Desayuno sencillo 16€/persona (mínimo 20 personas): Café e infusiones, mini bollería, bizcocho amarmolado y zumo de naranja.

Menaje, bebidas no descritas y servicio de camareros no incluido en el precio.

(6)

Almuerzos ó Cenas

El menú consistirá en la elección de cuatro aperitivos, un primer plato,un sorbete, un segundo plato y un postre de nuestras especialidades. Café, pan, infusiones y mignardises.

52€/persona (mínimo 6 comensales). Opcional:

Buffet de tartas 8€/persona.

Menaje, bebida y servicio de camareros no incluido en el precio.

Menú degustación

El menú consistirá en la elección de cuatro aperitivos, un primer plato, un segundo plato de pescado, un sorbete, un segundo plato de carne y dos postres dentro de nuestras especialidades. Café, pan, infusiones y mignardises.

78€/persona (mínimo 6 comensales). Opcional:

Buffet de tartas 8€/persona.

(7)

7

Cocktail

El cocktail consistirá en la elección de siete variedades de aperitivos calientes, siete variedades de aperitivos fríos y cinco variedades de nuestros petits-fours. (Total de 28 piezas saladas y 6 dulces por persona).

38€ /persona (mínimo 20 comensales). Opcional:

Primer plato 12€/persona. Segundo plato 18€/persona. Buffet de tartas 8€/persona.

Menaje, bebida y servicio de camareros no incluido en el precio.

(8)

Buffet

El menú consistirá en la elección de seis aperitivos, dos primeros y dos segundos platos con tres acompañamientos y cuatro postres de Nuestra Carta. Café, pan, infusiones y mignardises. (Total de 12 piezas saladas de aperitivo por persona, y los platos y postres del buffet).

62€ /persona (mínimo 24 comensales). Opcional: Buffet de tartas 8€/persona.

(9)

9

Camareros Profesionales

En todos los servicios de catering los honorarios de camareros serán de 85€ cada camarero por 4 horas de montaje y servicio (90€ fuera de Madrid centro).

Para poder ofrecer un servicio impecable será necesario contratar nuestro servicio de camareros profesionales.

Las horas extra de cada camareros serán a razón de 20€/hora. El transporte de los camareros fuera de Madrid centro no está incluido en el precio.

(10)

Menaje y Bebidas

El menaje de montaje de cocina, mesas, sillas, fundas de silla, manteles de hilo, cristalerías y vajillas y demás elementos necesarios se presupuestará según las necesidades de cada cliente.

Del mismo modo las bebidas, refrescos, vinos y alcoholes, como barras de cocktelería especiales, también se

presupuestarán según las necesidades puntuales de cada cliente.

(11)

11 www.marango.es

Especialidades

Marango

(12)

o Bric de txatka con verduras salteadas. o Brie con compota de frutos secos. o Brie empanado con dulce de tomate.

o Brochetas de langostino con sésamo y salsa de mango. o Brochetas de langostino marinadas al curry.

o Brochetas de pollo con salsa Thai de cacahuete. o Burrito de pollo con verduras y guacamole. o Croque Mesieur.

o Croqueta de foie con salsa húngara. o Croqueta de hongos con salsa arrabiatta.

o Croqueta de puerros con salsa de Torta del Casar. o Crujiente de cuatro quesos y cebolla.

o Chupito de carabineros con lacas de parmesano. o Hamburguesa con salsa Belcebú.

o Merluza de pincho rebozada.

o Nido de codorniz con crema de patata y trufa. o Pepitas de foie salteadas con salsa de mandarina y

caramelo.

o Pie de verduras con Crotin au Chavignol. o Quiche de melocotón y Emmental. o Setas rebozadas con gulas.

o Solomillo ibérico con salsa de trufa. o Suppli de risotto con hongos. o Tartaleta de cous-cous de pichón. o Tempura de verduras y teriyaki.

o Tosta de gambas con mayonesa gratinada. o Tosta de solomillo con Brie de Meaux y cebolla

confitada.

o Tosta de solomillo con pesto.

(13)

13 www.marango.es

o Blinis de salmón con salsa de eneldo y mostaza. o Brochetas de tomate y mozzarella con tapenade. o Canapé de Roquefort con membrillo y miel. o Carpaccio de buey con rúcula y aceite de sésamo. o Carpaccio de presa ibérica con regañás.

o Crêpe de bogavante. o Crêpe de cebollino.

o Deeps de berberechos, guacamole, tapenade y hummus

con cruditées.

o Jamón ibérico con picos.

o Langostinos con salsa de naranja y Cointreau.

o Maki sushi de trucha o atún rojo o de pepino y ciruela. o Milhojas de causa limeña de Normis.

o Petit-Choux de mousse de mujol y huevas de salmón. o Petit-Pain de pollo y rúcula.

o Pio Nono de jamón dulce con palmito. o Roast-Beef con compota de cebolla. o Roulada de mujol ó salmón con cebollino. o Salmorejo cordobés con virutas de jamón.

o Sándwich de pavo y berros con chutney de mango. o Sashimi Sushi de pez luna, o atún rojo o trucha. o Tacos de atún rojo con zarza de cebolla.

o Tartaleta de aguacate y gulas.

o Tartar de buey Valles del Esla con alcarrapas y chalota. o Tartar de trucha de Fuentidueña con trufa.

o Tosta de foie mi-cuit con confit de Sauternes. o Txalupas de patata con salmón y cebollino.

(14)

o Brochetas de fruta con fosh de chocolate. o Crêpes de dulce de leche.

o Cubette de chocolate con coulis de frambuesa o mango. o Chupito de ruso de castaña.

o Manzana al calvados.

o Merengues con mousse de castaña, frambuesa, chocolate

ó biscuit glacé.

o Mini Bric de dulce de leche o de frambuesa. o Mini brownie.

o Mini tulipas con helado.

o Pasteles de limón con merengue gratinado. o Pasteles de manzana con salsa Toffee.

o Pasteles de queso con mermelada de higos o frambuesa. o Petit-choux de crema, chocolate o nata.

o Petit-choux de dulce de leche de la abuela Cachi. o Ruso de almendra con dulce de leche.

o Tartaleta de fresa o frambuesa con violetas. o Tatín de manzana con nuez.

o Trufa de chocolate con crosta de frutos secos. o Trufa de dulce de leche y coco.

(15)

15 www.marango.es

o Bomba de crêpes de salmón o setas. o Brioche con huevo escalfado y hongos.

o Cintas de pasta con juliana de verduras, langostinos y

salsa holandesa.

o Consomé al jerez con virutas de ibérico y perlas de

choux.

o Crema de calabacín con dátiles. o Crema de calabaza y langosta.

o Crema de guisantes con crujiente de jamón. o Crema de trufa.

o Ensalada de cigala, trigueros y setas con vinagreta de

piñones.

o Ensalada templada de rape y mango con vinagreta de

centollo.

o Habitas baby con jamón y foie. o Lentejas con pato al curry. o Lentejas con setas y foie.

o Menestra de verduras con crujiente de bacón. o Milhojas de bonito marinado con pimiento y tomate

confitado con lascas de Idiazabal.

o Milhojas de tomate con txatka y crujiente de albahaca. o Pancit con trigueros y langostinos.

o Parrillada de verduras con queso parmesano y vinagreta

de avellanas.

o Pastel de trigueros con salsa de foie. o Patatas a la importancia con almejas.

o Pie de verduras con Brie de Meaux gratinado. o Rissotto con boletus, trufa y langostinos. o Tarta provenzal de tomates.

(16)

o Atún encebollado con pimientos verdes. o Carrilleras de ibérico al vino tinto.

o Codornices rellenas de foie a las uvas con cebollas

francesas glaseadas.

o Confit de pato con peras al vino y salsa de frambuesas. o Dorada a la sal con mousselina de huevas de salmón y

mújol.

o Hamburguesa de buey Valles del Esla con patatas paja. o Lenguado con langostinos y arroz basmati.

o Lubina con patatas, salsa de azafrán y espinacas fritas. o Lubina con crujiente de espinacas, pasas y piñones. o Magret de pato con salsa de Mango.

o Merluza rebozada con pimientos confitados. o Merluza rellena con salsa de hongos.

o Picante de langostinos con arroz. o Rape con salsa de almendras y ñoras. o Rodaballo con verduras.

o Salmón en caldo corto de Sauternes y escamas de calabacín. o Solomillo a la plancha con reducción de Pedro Ximenez. o Solomillo braseado con salsa de oporto.

o Solomillo de ibérico con albaricoque y orégano. o Solomillo ibérico con salsa de trufa blanca. o Solomillo Strogonoff con arroz pilaff.

(17)

17

o Bavarrois de chirimoya ó de naranja con crema inglesa. o Bric de dulce de leche o de frambuesa.

o Carpaccio de fruta con crema inglesa.

o Crepes de dulce de leche con biscuit de yemas.

o Crujiente de frutas exóticas con biscuit glacé al whisky. o Camelia Marango de fresa, chocolate o castaña.

o Fondant de chocolate con salsa de menta. o Manzanas al calvados.

o Milhojas de frutos rojos. o Mousse a los tres chocolates.

o Paris Brest de nata y nueces o de Jijona. o Ruso con mousse de castaña.

o Saint Honoré. o Tarta bric de dulce de leche o de frutos rojos. o Tarta de limón con merengue gratinado. o Tarta de manzana con salsa toffee .

o Tarta de queso con mermelada de higos o coulis de

frambuesa.

o Tarta Dulces de chocolate

o Tiramisú.

o Vacherin biscuit glacé, de café, de castaña, de frambuesa

o de mousselina de chocolate.

(18)

8% de IVA no incluido en todos los precios de Nuestra Carta. Se podrán presupuestar otros menús personalizados al

máximo para bodas y eventos especiales que atiendan todas las necesidades del cliente garantizándole la máxima exclusividad.

50% del precio del cubierto, para el menú de niños menores de diez años.

50% del precio del cubierto para el personal externo que sea atendido (fotógrafos, choferes, personal del servicio

doméstico de la casa, etc).

El número definitivo de comensales se concretará por mail con un mínimo de 4 días de antelación.

Imprescindible para reserva la aceptación de cada presupuesto personalizado y entrega a cuenta del 50% del presupuesto. El resto pendiente se abonará el mismo día del servicio.

La liquidación final se realizará dentro de la semana siguiente al servicio en donde se liquidarán los menús extras servidos que excedan a los contratados, horas extra de barra libre y servicio de horas extra de camareros.

Los importes de la web pueden sufrir variaciones en función de los precios de mercado y/o de los servicios. Todos los precios hacen referencia a pedidos para Madrid Capital, otras localizaciones rogamos consultar por email o teléfono.

Marango

CONSULTORES GASTRONÓMICOS

Figure

Actualización...

Referencias

  1. www.marango.es
Related subjects :