CULTIVO DEL
AGUACATE
CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGÍA
AGROPECUARIA Y FORESTAL
E N R I Q U E Á LVA R E Z C Ó R D O VA
2018
P R O G R A M A D E F R U TA L E S Y C A C A O
AUTORIDADES
Orestes Fredesman Ortez
Ministro de Agricultura y Ganaderìa
Santos Rafael Alemán
Director Ejecutivo del CENTA
Manuel de Jesús Osorio Gerente de Investigación
AUTOR
Carlos Ernesto Gonzales Soto
COLABORADOR
José María García Rodríguez
COMITÉ DE REVISIÓN TÉCNICA
Lauro Alarcón del Cid José Eduardo Vides Jaime Ayala Morán
CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA Y FORESTAL “Enrique Álvarez Córdova”
El Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA), es la institución oficial encargada de generar, divulgar y facilitar la investigación y transferencia de tecnología, con el objetivo primordial de contribuir al aumento de la producción y productividad del sector agropecuario y forestal en El Salvador, de forma amigable con el medio ambiente.
Esta GUÍA TÉCNICA DE CULTIVO DEL AGUACATE se ha elaborado de manera práctica y sencilla para fácil comprensión de productores, productoras, y demás actores relacionados con el sector agropecuario y forestal. El documento brinda información básica sobre el manejo agronómico con la finalidad que sea utilizada de apoyo en la toma de decisiones en el proceso productivo.
Esta publicación recopila el conocimiento adquirido de los técnicos especialistas producto de las investigaciones realizadas, consultas bibliográficas y el intercambio de conocimiento con productores y productoras e instituciones homologas.
El objetivo del CENTA es que esta guía técnica constituya una herramienta de investigación, aprendizaje y adopción de tecnologías; como aporte al proceso de desarrollo tecnológico con enfoque agroecológico, contribuyendo a mejorar la soberanía y seguridad alimentaria del país.
Ing. Santos Rafael Alemán Director Ejecutivo
CENTA
I. INTRODUCCIÓN...7
II. GENERALIDADES...7
Importancia...7
III. TAXONOMÍA...7
IV. ASPECTOS BOTÁNICOS...7
Raíz...7
Tallo...7
Hojas...7
Flor...8
Fruto...8
Semilla...8
V. DIVERSIDAD GENÉTICA...8
Raza Mexicana...8
Raza Guatemalteca...8
Raza Antillana...8
Híbridos...8
VI. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS ...9
Clima...9
Suelo...9
VII.VARIEDADES COMERCIALES EN EL SALVADOR...9
VIII. PROPAGACIÓN...10
Porta injerto o patrón...10
Semillero...10
Vivero...11
IX. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIÓN...11
Selección área de siembra...11
Preparación del terreno...11
Sistema y distanciamiento siembra...12
Epoca de siembra...12
X. MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO...12
Tutoreo...12
Métodos de control de malezas...12
XI. FERTILIZACIÓN DE AGUACATE...12
XII. PRINCIPALES PLAGAS...13
Barrenador del hueso y ramas (Stenoma catenifer Walshingam)...13
Barrenador del tronco y ramas (Copturus aguacatae Kissinger)...13
Araña roja o ácaros (Oligonychus punicae Hirst)...14
Trips (géneros Scirtothrips, Frankliniella y Leptothrips sp)...14
XIII. PRINCIPALES ENFERMEDADES...15
Pudrición de raíces, Phytophthora, marchitez (Phytophthora cinnamomi Rands)...15
Muerte descendente de ramas y brotes, antracnosis del fruto (Colletotrichum spp)...16
Roña (Sphaceloma perseae Jenk)...17
XIV. COSECHA...17
Recomendaciones para efectuar la cosecha...17
XV. COSTOS DE PRODUCCIÓN...18
7
El cultivo de aguacate tiene gran importancia socioeconómica, ya que genera empleos permanentes y temporales en toda la cadena agra comercial, beneficiando a productores, comercializadores, prestadores de servicios, industrializadores y consumidores.
RAÍZ
En el aguacate, la raíz es pivotante, muy ramificada de distribución radial la mayoría de las raicillas alimentadoras blancas (secundarias y terciarias), se distribuyen superficialmente (Whiley et al., 1988).
TALLO
Es un tronco cilíndrico, erecto, leñoso, ramificado, con una corteza áspera y a veces surcada longitudi-nalmente. La copa, de ramas extendidas, es de forma globosa y acampanada.
HOJAS
El haz de las hojas es verde rojizo cuando están jóvenes (ver figura 1 a), cuando estas maduran es verde, poco brillante (ver figura 1b); el envés es verde opaco. Las hojas se encuentran dispuestas en espiral y brotan en racimos, con una longevidad de 10 a 12 meses (Avilan et al., 1992).
En El Salvador, la mayoría de los materiales de aguacate que se siembran son de germoplasma criollo, seleccionadas en diferentes partes del país, clasificadas dentro de la raza guatemalteca y antillana, presentando entre otras características su adaptación desde el nivel del mar hasta los 900 msnm, considerándose todas las zonas del país con potencial para el desarrollo del cultivo, siempre que las condiciones edáficas lo permitan. No obstante con la Introducción de la variedad has se ha extendido el cultivo a áreas desde 1000 hasta 2000 msnm. Y la var. booth 8 con un rango 250 a 1250 msnm.
El comercio mundial de aguacates está especialmente dirigido a los mercados europeos; 60% del total es consumido por Francia, seguido en orden de importancia por Alemania, el Reino Unido e Italia. Los principales productores son México, Estados Unidos, china, Indochina, Filipinas, Israel, Argelia, Cuba, Kenia y España (Islas Canarias).
El Salvador, no obstante de estar ubicado en el centro de origen y domesticación del aguacate, no produce lo suficiente para el consumo interno, en el año 2016 se presenta una área cultivada de 1,595 Mz, obteniendo una producción de 360,876 Kg , con un rendimiento promedio de 226 Kg/Mz, representando un 76% del consumo nacional, requiriendo importar durante el año 2016, 1, 148, 631 Kg, con un valor de $ 12,083,415 (MAG 2017); constituyéndose este cultivo, como una alternativa muy valiosa para la diversificación de nuestra agricultura, tanto por su rentabilidad, mercado potencial y riqueza nutricional.
IMPORTANCIA
El Aguacate (Persea americana Miller), es una fruta con creciente aceptación en los consumidores por su contenido nutricional en proteínas, vitaminas, minerales y su beneficio en la salud humana gracias a su grasa mono insaturada que contribuye a la disminución del colesterol y los triglicéridos totales del cuerpo. Además por ofrecer diferentes opciones para su consumo en fresco, procesado y su uso en la industria cosmética (National Cancer Institute, 1,992).
I. INTRODUCCIÓN
II. GENERALIDADES
III. TAXONOMÍA
IV. ASPECTOS BOTÁNICOS
Cuadro 1. Taxonomía del aguacate.CUL
TIV
O DEL A
GU
A
C
A
2 cotiledones pulposos y de una plúmula, hipocotíleo y radícula, rodeado por 2 cubiertas seminales adheridas centralmente. (Cummings y Schroeder, 1942).
Mesoamérica es considerada el centro de origen y diversidad del aguacate (Persea americana Mill.). En el aguacate existen tres razas:
RAZA MEXICANA
(
Persea americana
var.
drymifolia
)
Originaria de las tierras altas de la zona Central de México, es la raza con mayor resistencia al frio, soportando temperaturas por debajo de los 0°C (Avilan et al., 1989); las temperaturas óptimas para esta raza, están entre 5-17°C.
RAZA GUATEMALTECA
(
Persea americana
var.
guatemalensis
)
Originaria de las tierras altas de Guatemala, se adapta a condiciones subtropicales, con temperaturas optimas de 4 a 19°C, Presentan hojas sin olor a anis, de mayor tamaño que las de la raza Mexicana y son de color verde más oscuro (Ibar, 1979).
RAZA ANTILLANA
(
Persea americana
var.
Americana
)
Originaria de las selvas de las tierras bajas, cálidas y húmedas de Centroamérica, donde existe una estación lluviosa corta (Knight, 2007).
HÍBRIDOS
El aguacate es una planta que presenta una alta alogamia, es decir, una alta polinización cruzada, lo que permite la obtención de híbridos de forma natural o artificial. Las características de los híbridos varían de acuerdo con las de sus parentales, buscando caracteres para una mejor adaptación a una determinada zona geográfica, frutos más comerciales de tamaño mediano, modificar la época de cosecha, contenido de grasa, porte bajo se árboles, resistencia plagas y enfermedades (Ibar, 1979).
FLOR
Las flores miden aproximadamente 10 mm de diámetro, presentando simetría radial, son perfectas, poseen órganos sexuales masculinos (estambres) y femeninos (pistilos); agrupadas en una panícula, hermafroditas, pubescentes, con pedicelos cortos. Presentan un cáliz de tres sépalos y una corola tripetala, con 12 estambres (9 funcionales y 3 estaminoides) cuentan con dos grupos de nectarios, los “estaminoidales” y los “verdaderos” (Avilan et al., 1992).
FRUTO
El fruto es una baya que deriva de un gineceo unicarpelar y que contiene una sola semilla. El pericarpio consiste en 3 capas: exocarpio (cascara), mesocarpio (pulpa), endocarpio (cubierta delgada de la semilla) (Cummings y Schroeder, 1942). Habito de fructificación del aguacate puede ser de frutos solitarios o en racimo (ver figura 2) y su peso varía entre 100-3,000 gr (IPGRI, 1995).
SEMILLA
Está compuesta por cubierta seminal y embrión, carente de endospermo en la madurez, formada por
8
Fig. 1a) Hojas jóvenes. Fig. 1b) Hojas maduras.
Fig. 2 Hábito de fructificación racismo y solitarios.
V. DIVERSIDAD GENÉTICA
CUL
TIV
O DEL A
GU
A
C
A
variedades como hass y booht 8 (ver figuras 6 y 7), las cuales se han adaptado al país y al mercado local.
CLIMA
VIENTO
Su frecuencia e intensidad, ocasiona caída de flores y frutos y, en ciertos casos, quebraduras de ramas enteras que llegan muchas veces a alterar el equilibrio de la copa de la planta.
PRECIPITACIÓN
La demanda pluvial es 1,000 a 2,000 milímetros bien distribuidos a lo largo del año. Sin embargo, se debe proporcionar riego suplementario durante la época seca y canículas.
LA RADIACIÓN SOLAR
Las ramas demasiado sombreadas del aguacate son improductivas, de ahí la importancia de realizar prácticas adecuadas de poda y controlar la densidad de las plantas. La exposición completa a la luz solar es altamente benéfica para el cultivo, sin embargo, el tallo y las ramas primarias son susceptibles a las quemaduras de sol (Bárcenas, 2,000).
SUELO
El aguacate puede desarrollarse en suelos de una amplia variedad de texturas, incluso en suelos arcillosos y franco-arcillosos siempre que exista un buen drenaje, siendo el suelo de textura ligera el óptimo.
En El Salvador, existe diversidad de materiales criollos con excelentes características. El CENTA inició trabajos de colección y evaluación a partir de 1960, centrando su atención en aquellos adaptados a la zona costera y media (ver figuras 3, 4 y 5), cuyas producciones cubren la mayor parte del año, además de buena calidad del fruto y producción. En las últimas décadas productores han introducido
CUL
TIV
O DEL A
GU
A
C
A
TE
9
Fig. 3 Fruto de aguacate var. Sitio Niño 3
Fig. 5 Fruto var. Beneke
Fig. 7 Fruto var. Hass
Fig. 4 Fruto var. Alicia Cordero 2
Fig. 6 Fruto var. Booth 8
VI. REQUERIMIENTOS
CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS
cosechas, Los frutos se recogen en el segundo tercio del tiempo después de iniciada la cosecha y del tercio medio de la copa del árbol. (Bender y Whiley, 2007).
SEMILLERO
Las semillas para la producción de patrones se pueden sembrar en camas de propagación o bolsas de polietileno (ver figura 8). En el caso de semilleros en camas, es recomendable preparar un área de un El aguacate se propaga sexual y asexualmente.
Pero la propagación sexual o por semilla no es recomendable para plantaciones comerciales, debido a la variabilidad genética originando plantas de muy diversas características a sus progenitores. Para plantaciones comerciales se debe utilizar la propagación vegetativa (asexual), para obtener plantas uniformes, genéticamente idénticas a su progenitora (Rios-Castano, et al., 1977).
PORTAINJERTO O PATRÓN
Los patrones a emplear deben ser compatibles con la variedad comercial a injertar, que provengan de plantas madre sanas, con buenas características de conformación, una excelente adaptación edafocli-maticas a la zona donde se encuentre, alta rusticidad y resistencia a factores adversos bióticos y abióticos.
La semilla para porta injertos se debe seleccionar de árboles adultos, que hayan tenido al menos dos
10
Cuadro 2. Principales características de las Variedades comerciales de aguacate en El Salvador.
VIII. PROPAGACIÓN
Fig. 8 Semilleros en cantero y bolsa de polietileno.
CUL
TIV
O DEL A
GU
A
C
A
ubicadas en la parte externa del árbol donde reciben sol y poseer un grosor igual al del patrón, deben estar bien formadas. No se deben recolectar yemas en fase de pre-floración (cabeza de coliflor). Para garantizar un mayor pegue del injerto se debe preparar la yema en el árbol madre cortando las hojas de la yema seleccionada y dejando los pedúnculos, esto debe realizarse 8 días antes de injertar (ver figura 10).
INJERTACIÓN
El injerto más utilizado en nuestro país para aguacate es el de enchapado lateral, pero actualmente se está recomendando el de Púa terminal o cuña.
SELECCIÓN DEL ÁREA DE SIEMBRA
El lugar donde se piensa establecer el cultivo de aguacate es de fundamental importancia, por ser un cultivo perenne que tendrá una vida útil mayor de 15 años, para lo cual se debe considerar aspectos como:
PREPARACIÓN DEL TERRENO
Manual: en terrenos de topografía inclinada el control de malezas, arbustos y destroncado se realiza de forma manual. Además dependiendo del % de pendiente se establecen las obras de conservación de suelos.
Mecánico: Si la topografía permite el uso de maquinaria agrícola, debe preparase mediante un paso subsuelo para romper el piso de arado, luego paso de arado para voltear la capa superficial y dos pasos de rastra para mullir el suelo.
metro de ancho por 20 a 30 cm de profundidad y la longitud según las necesidades de plantas a producir. El sustrato a utilizar es una mezcla de arena, limo y arcilla en iguales proporciones o incrementar el porcentaje de arena para favorecer el desarrollo radicular. Las eras deberán ser desinfectadas antes de la siembra utilizando técnicas como la solarización, el uso de agua caliente y la aplicación de productos como: Cal+Sulfato de Cobre en relación 4:0.8 kg / mt3, contra insectos, nematodos, hongos y bacterias. Para estimular y agilizar la germinación de la semilla se recomienda retirar una fracción de la parte más angosta de la semilla (ver figura 9).
SIEMBRA DE SEMILLA
La semilla debe ser ubicada con el extremo más ancho hacia abajo y el extremo agudo hacia arriba, procurando que este extremo quede a ras del suelo y no enterrado.
Si la siembra es en eras o camas La siembra es a 10 centímetros entre semillas y 20 entre hileras. La germinación se produce 30-50 días después de sembrada dependiendo del material usado como patrón, condiciones de humedad del semillero y clima.
A medida que pasa el tiempo la semilla pierde viabilidad, para evitar esto su almacenamiento no debe exceder las dos semanas.
VIVERO
En algunos viveros se siembra la semilla directamente en bolsas de polietileno, lo cual trae ventajas y desventajas.
SELECCIÓN DE LA YEMA
Las yemas de la variedad a propagar, deben provenir de árboles productivos, sanos sin enfermedades sin perforaciones, estar maduras fisiológicamente,
11
IX. ESTABLECIMIENTO
DE LA PLANTACIÓN
Fig. 10 Selección y preparación de yema para injerto. Fig. 9 Corte de parte angosta de semilla.
CUL
TIV
O DEL A
GU
A
C
A
MÉTODOS DE CONTROL
DE MALEZAS
CONTROL MANUAL
Este puede realizarse con instrumentos como cuma o machete y motoguadaña, complementario al plasueleo de los árboles. En áreas con topografía inclinada el control se realiza bajo esta modalidad.
CONTROL MECÁNICO
Distanciamientos de siembra amplios nos permiten el uso de maquinaria controlando malezas en la calle. Ya que el sistema radicular del aguacate es muy susceptible a hongos si este se daña. El uso de chapodadoras mecánicas o arado de rastra son utilices para el control de malezas en la calle.
CONTROL CULTURAL
Cobertura con mulsh o acolchado: su uso moderado permite la conservación de la humedad en la plazuela del cultivo y beneficios ante ataques eventuales de plagas. Además se puede hacer de forma carrileada cubriendo la mayor área posible según la disponibilidad de material. En terrenos con pendiente se carrilea siguiendo curvas a nivel.
CULTIVOS DE COBERTURA
Se utilizan cultivos de crecimiento rápido como leguminosas que cubran en corto tiempo las malezas y además aporten nutrientes con su restrojo.
CONTROL QUÍMICO
Es recomendable realizarlo en plantaciones donde la mano de obra es escasa. Aplicar herbicida de acción sistémica o quemante sobre las calles de la plantación y complementar en la plazuela del árbol de forma manual.
El objetivo es aumentar la concentración de nutrientes en la solución del suelo, cuando no estén presentes las cantidades que demanda la planta para su producción.
Los mejores rendimientos y calidad se obtienen cuando se aportan las cantidades necesarias de
SISTEMA Y DISTANCIAMIENTO
DE SIEMBRA
El sistema o marco de siembra, es la forma en que se ordenan las plantas en el terreno. Entre los más usados en el cultivo de aguacate están:
Al cuadro: los árboles se siembran a igual distancia entre planta y surco.
Rectangular: la distancia entre surcos es mayor que la distancia entre plantas.
Tresbolillo o hexagonal: los árboles se plantan formando triángulos equiláteros, con todos sus lados iguales, este arreglo permite 15% más de plantas por unidad de área que el marco cuadrado. (Godínez et al., 2,000).
ÉPOCA DE SIEMBRA
Es recomendable para siembra en el lugar definitivo, al inicio de las lluvias (mayo-junio) para lograr un buen crecimiento inicial de las plantas; sin embargo, es posible realizar la siembra en otra época si se cuenta con riego, aunque los costos se incrementan.
TUTOREO
Se realiza con la finalidad de corregir el crecimiento de aquellos árboles cuyo tallo esté torcido, evitar desgarramiento por el viento y nos garantiza un crecimiento erecto del tronco.
12
Cuadro 3. Densidad de siembra para aguacate.
X. MANEJO AGRONÓMICO
DEL CULTIVO
XI. FERTILIZACIÓN
EN AGUACATE
CUL
TIV
O DEL A
GU
A
C
A
CONTROL
Es recomendable implementar un programa de monitoreo fitosanitario atraves de muestreo de frutos, ramas o con la presencia de adultos en el 10% de los árboles plantados/ha.
Control cultural:
• Recolección de frutos infestados tanto de la copa del árbol como del suelo y enterrarlos (Carabalí, 2011). • Aplicar una capa de materia orgánica mayor de 5 cm sobre la plazuela del árbol.
Control biológico:
• Beauveria bassiana (144 gr/ 200 lt Agua).
• Bacillus Thuringiensis 6.4 WG dosis 15 grs. / bomba de 4 galones.
BARRENADOR DEL TRONCO Y RAMAS
(
Copturus aguacatae
Kissinger)
DAÑO
La larva barrena el tallo, ramas maduras o tiernas de diferentes maneras, en ocasiones limita el ataque a la corteza cuando es lo suficientemente gruesa o profundiza hasta llegar al cilindro central y cuando la rama es joven delgada. Las galerías se cubren con los desechos de alimentación de la larva, los cuales tienen apariencia de aserrín (Bernal et all, 2014).
Su daño se extiende en ocasiones hasta los frutos. El adulto (ver figura 12) prefiere poner los huevos en las ramas más delgadas, especialmente en las partes terminales. Las ramas atacadas por esta plaga se van secando y cuando el daño avanza, se produce la muerte del árbol (ICA 2012).
nutrientes en forma balanceada, en la época oportuna de acuerdo al ritmo de absorción de la planta y con la fuente de fertilizantes adecuada.
Se debe establecer una relación nitrógeno-fosforo- potasio (N,P, K), haciendo el N igual a la unidad (n=1) de 1:0,5:1. Altos o bajos niveles de potasio no favorecen la producción y un nivel alto de fosforo tiende a disminuir los rendimientos (Avilan et al., 1989).
Los programas de fertilización balanceada, específicos para cada cultivar, son esenciales para mejorar el rendimiento y la calidad de la fruta. Un programa de fertilización adecuado del aguacate debe incluir el análisis del contenido de nutrientes en la fruta, los análisis de suelo y foliar para estimar de mejor manera los requerimientos de fertilización de la plantación.
BARRENADOR DEL HUESO Y RAMAS
(
Stenoma catenifer
Walshingam)
DAÑO
Es detectado por los desechos alimenticios expulsados por el orificio de penetración que permanecen adheridos a la epidermis del fruto (ver figura 11). Además de infestar frutos en todos los estados de desarrollo, también afecta ramas laterales en periodos vegetativos y de floracion, donde construye túneles longitudinales que pueden ocasionar la muerte de la rama. (Manrique et al., 2010).
13
Fig. 11 Frutos dañados por S. catenifer W. Fig. 12 Estado Adulto de Copturus aguacatae K.
XII. PRINCIPALES PLAGAS
CUL
TIV
O DEL A
GU
A
C
A
CONTROL Control cultural:
• Monitoreo del cultivo en la época seca y periodos de canícula.
• Control de malezas y otros hospederos.
• Eliminación de chupones de la base y del interior. • Nutrición equilibrada y riego suficiente.
• Producto biorracional evaluado por CENTA: Harina de pan 75 gr+ Sal 75 gr+ detergente 45 gr para 4 galones de agua.
Control químico:
• Insecticidas botánicos como:
extracto de Nim 80 EC (170 ml/4 gal agua). • Azufre 80% WG (200-300 gr/100 lts agua). • Acaricidas viñeta verde.
TRIPS (géneros
Scirtothrips, Frankliniella
y
Leptothrips
sp)
DAÑO
Las ninfas y los adultos (ver figura 14) se alimentan de las hojas, fruto, mediante la perforación de la epidermis con su aparato bucal de tipo raspador chupador ocasionando deformaciones en las hojas, daños al fruto generando manchas de color oscuro causadas por sus excrementos en la superficie de la hoja. En casos severos se observa la caída completa de las hojas de los árboles (Bernal et all, 2014).
CONTROL Control cultural:
• Mantener la plantación libre de maleza tanto fuera como internamente.
• Eliminar plantas hospederos.
Control biológico:
Aplicaciones al follaje Bacillus thurigiensis. CONTROL
Control cultural:
*Identificar síntomas de daño, luego se deben raspar las áreas con exudaciones blancas y buscar dentro de ellas las larvas del insecto. Una vez detectada la plaga y su daño, con la ayuda de una tijera desinfectada, cortar las ramas 40 cm por debajo de la última lesión. Cuando la larva se ha localizado se extrae y se cicatriza el tallo con una pasta que contenga un fungicida (Carabalí, 2011).
• Las ramas podadas deben sacarse de la plantación y quemarse.
• Erradicar los árboles cuando el ataca es muy severo. • Pintar el tronco y ramas con pasta preparada de cobre y cal una vez al año.
Control biológico:
• Beauveria bassiana (720 gr./ 1000 lt. Agua).
ARAÑA ROJA O ÁCAROS
(
Oligonychus punicae
Hirst.)
DAÑO
Consiste en agujerear los tejidos de las hojas, succionando la savia, lo que produce una clorosis, seguida de una coloración café bronceada y la formación de una capa corchosa en las hojas, debilitando nutricionalmente a la planta, lo que causa el secamiento de las hojas. El follaje fuertemente afectado puede llegar a secarse y caer prematuramen-te. Cuando su población es alta puede ocurrir una defoliación y reducciones en la próxima producción (Bernal et all, 2014).
14
Fig. 13 Estado adulto Oligonychus punicae. Fig. 14 Estado adulto y Ninfa de TripsCUL
TIV
O DEL A
GU
A
C
A
• Evitar causar heridas al tallo y a las raíces. • Manejar adecuadamente las malezas. • Elaborar canales de drenaje en la finca.
• Incorporar materia orgánica a los suelos (sitio de siembra); favorece el crecimiento y multiplicación de microorganismos antagónicos a P. cinnamomi
Control biológico:
• Aplicación periódica en vivero de micorrizas (Micorrizafer) (10 g/bolsa) y productos a base del hongo Trichoderma sp. (0,5 g/l), al suelo de la bolsa.
Control químico:
• Aspersiones foliares: Fosetil Alumio 80 WG (dosis 1.5-2 kg/ha o 250-300 gr/100 lts agua)
• Hoyo de siembra: humedeciéndole las paredes y sumergir el pilón en una solución de: Fosetil Alumio 80 WG, Fosetil Aluminio + Propomocarb 84 SL (dosis 1.5 ml/lt agua).
Control químico:
• Azadirachtina 40 EC (170 ml/4 gal agua). • Thiamethoxan 25 WG (175-280 gr/mz)
PUDRICIÓN DE RAÍCES Y
MARCHITEZ POR
Phytophthora
(Phytophthora cinnamomi
var.
cinnamomi Rands)
SÍNTOMAS
Raíz: Causa principalmente la pudrición en raíces en plantas de todas las edades y se desarrolla más rápido en suelos encharcados. Afecta las raíces más finas, las cuales se tornan de color café-negro y posteriormente mueren. Al examinar las raíces secundarias, presentan necrosis parcial (Tamayo, 2005).
Follaje: Causan decoloración y marchitamiento de las hojas, en hojas nuevas son escasas, más pequeñas de lo normal y con su superficie frecuentemente doblada hacia el haz sobre la nervadura principal. Por el envés, las nervaduras toman un color morado y, finalmente, las hojas se marchitan y caen, de modo que las copas de los árboles afectados pronto se palotean (ver figura 15), aunque algunas hojas secas pueden permanecer adheridas a las ramas. En plantas de vivero, muerte ascendente del patrón y descendente de la copa.
Frutos: Son más pequeños, delgados. Puede ocurrir excesiva floración y fructificación, pero los frutos no alcanzan su tamaño normal (Tamayo, 2005).
MÉTODOS DE CONTROL Control cultural:
• Usar sustratos, semillas, suelos desinfectados en semillero y vivero.
• Riego moderado en los semilleros y viveros. • Seleccionar los suelos para el cultivo con buen drenaje externo e interno, evitando texturas arcillosas, suelos no compactados.
• Erradicar plantas enfermas, retirarlas del cultivo, aislar y desinfectar el sitio cuando la presión de la enfermedad y los factores ambientales hayan causado una pérdida económica importante.
15
Fig. 15 Árbol desfoliado por Phytophthora cinnamomi.
XIII. PRINCIPALES
ENFERMEDADES
CUL
TIV
O DEL A
GU
A
C
A
En postcosecha los daños por C. gloeosporioides se presenta en diferentes partes del fruto, como manchas redondas de tamaño variable (0,5 a 3 cm de diámetro), de color marrón o café claro, levemente deprimidas en su centro y sin bordes definidos (Tamayo, 2004).
MÉTODOS DE CONTROL Control cultural:
• Las semillas para patrones y las yemas deben provenir de plantas libres de la enfermedad.
• Usar sustratos, semillas, suelos desinfectados en semillero y vivero.
• Realizar podas de aclareo y fitosanitarias • Sellar heridas efectuadas por la poda. • Eliminar arboles hospederos alternos.
• La remoción y quema de madera muerta, hojas y frutos infectados .
• Controlar los insectos Plagas.
• Desinfestar periódicamente los cuartos de alma-cenamiento y las cajas en las cuales se comercializa la fruta.
• Realizar una nutrición adecuada y balanceada a la plantación, especialmente con potasio y calcio. • Desinfectar las herramientas con las que se realice cualquier tipo de poda y cuando se pasa de un árbol a otro.
• Desinfestar equipo usado en bodegas (cajas cose-chadoras, ect) periódicamente con productos a base de Hipoclorito de Sodio al 2%.
Control químico:
• Fungicidas de contacto a base de: Oxicloruro de Cobre o Hidróxido Cúprico (2 g/l); clorotalonilo 50 sc (0.75-1.0 lt/200 lt agua); folpet 80 WP (dosis 200-4000 gr/200 lt agua).
ANTRACNOSIS
(
Colletotrichum gloeosporioides
)
SÍNTOMAS
En vivero se observa muerte descendente de la copa y pudrición del injerto que se caracteriza por ser de color café oscuro, negro o rojizo.
En el campo, la antracnosis causa muerte progresiva de forma descendente de ramas y cogollos, los cuales presentan una coloración café oscura a negra, que en condiciones de humedad relativa alta, provoca marchitez, muerte de hojas y el tallo se cubre de masas de color salmón, que corresponden a conidias del hongo que causa la enfermedad (Mejia, 1999; Tamayo, 2004).
Flores: aparecen manchas oscuras en las ramifica-ciones o necrosis en los extremos. Produciendo su caída y lesiones en estados tempranos de formación.
Pedúnculo y fruto: Afecta la unión del pedúnculo con los frutos en formación, causando lesiones alargadas de coloración café a pardo oscuro que provocan su caída en estados tempranos de formación. El patógeno penetra la epidermis del mismo y permanece latente hasta su maduración, cuando aparecen las manchas en los frutos, causando su caída prematura del árbol. (Tamayo, 2005).
16
Fig. 16 Muerte de ramas Colletotrichum spp.
Fig. 17 fruto dañado por Colletotrichum spp.
CUL
TIV
O DEL A
GU
A
C
A
Control químico:
• Fungicidas sistémicos: carbendazim 50 SC
(0.5 lt/mz), Azositrubin 50 WP , Tiofanato Metilico 50 SC (0.35 a 0.75 kg/mz o 8-10 gr / gal).
• Fungicidas de contacto a base de:
- Oxicloruro de Cobre o Hidróxido Cúprico (2 g/l). - Clorotalonilo 50 SC (0.75-1.0 lt/200 lt agua). - Folpet 80 WP (200-4000 gr/200 lt agua). - Difenoconazol 250 EC (0,5 a 1 cc/l). - Benomil 50 WP (0,5 g/l).
La cosecha es la fase final de campo del cultivo de aguacate e inicio de una nueva fase para su comer-cialización. En la cual se planifica, organiza, ejecuta y supervisa todas las labores que permiten recolectar y colocar la fruta en el mercado.
RECOMENDACIONES PARA
EFECTUAR LA COSECHA
• No aplicar ningún tipo de pesticidas sistémicos un mes antes de la cosecha.
• Desinfectar todas las herramientas y equipos a usar en la cosecha.
• No golpear ni herir la fruta.
• Separar las frutas obtenidas de colectada del suelo, dañada en el momento de cosecha y la cosechada del árbol.
• Cortar con una porción de pedúnculo entre 3-4 mm para evitar roce y ralladuras entre frutos.
• Usar escaleras y cortar con tijeras de podar afiladas u otros implementos, evitando la caída del fruto. • Vaciar cuidadosamente y a mínima altura teniendo mucho cuidado de proteger los frutos cargados en el bolso colector a la jaba plástica
• Utilizar el 70% de la capacidad de la jaba plástica y usar material limpio en el fondo, para evitar daños por golpes y sobre peso.
• Recolectar en las primeras horas de la mañana, para evitar estrés y deshidratación.
• Una vez las frutas están colectadas en jabas plásticas estas deben protegerse contra los rayos solares y lluvia, colocándose bajo sombra de árboles y con lonas.
• Trasladar la fruta recién cosechada a la planta empacadora o centro de acopio.
• Fungicidas sistemicos: carbendazim 50 SC (0.5 lt/mz); Azositrubin 50 WP (dosis 100 gr/200 lt agua); Tiofanato Metilico 50 SC (0.35 a 0.75 kg/mz o 8-10 gr / gal).
ROÑA (
Sphaceloma perseae
Jenk)
SÍNTOMAS
En fruto se observan lesiones redondas o irregulares de color pardo o café claro, de apariencia corchosa, protuberantes, que pueden unirse y afectar gran parte del fruto. Con el agrietamiento de las áreas afectadas (ver figura 18), se favorece el ingreso de otros organismos, afectando su valor comercial.
Hojas: hojas jóvenes y brotes tiernos, se observan diminutas lesiones (1 a 2 mm de diámetro) de color café oscuro, rodeadas de un leve halo clorótico. En condiciones de lluvias continuas, las lesiones y el halo clorótico aumentan de tamaño (3 a 5 mm de diametro), toman una tonalidad castaño clara, adquieren variadas formas y crecen hasta cubrir regiones laterales de la hoja, dándole un aspecto corchoso y arrugado a la lámina foliar (Ploetz et al., 1994). En ataques severos, los brotes y las hojas se necrosan, se comban hacia arriba y pueden llegar a morir.
MÉTODOS DE CONTROL Control cultural:
• La remoción y quema de madera muerta, hojas y frutos infectados
• Realizar podas de aclareo y fitosanitarias • Monitorear y controlar oportunamente las poblaciones de trips
• Colocar Cortinas rompe vientos para evitar daño mecánico entre los frutos y ramas.
17
Fig. 18 Daño en fruto Sphaceloma perseae.
XIV. COSECHA
CUL
TIV
O DEL A
GU
A
C
A
18
XV. COSTOS DE PRODUCCIÓN
CUL
TIV
O DEL A
GU
A
C
A
19
CUL
TIV
O DEL A
GU
A
C
A
20
CUL
TIV
O DEL A
GU
A
C
A
21
CUL
TIV
O DEL A
GU
A
C
A
22
CUL
TIV
O DEL A
GU
A
C
A
23
CUL
TIV
O DEL A
GU
A
C
A
Aguirre Paleo S, Cuiris Pérez H., Ruiz Flores R., Serna Mata E., Negrete Nolasco R., Gómez Chaves J.; Lara Chávez M. 2011. Control biológico del barrenador de ramas del aguacate Copturus aguacatae Kissinger. Proceedings VII World Avocado Congress Cairns, Australia.
Avilan, L.; Leal, F. y Bautista, D. 1992. Lauraceae. En: Manual de Fruticultura, Principios y Manejo de la Produccion. 2a Ed Chacaito (Venezuela), Ed America. (1):666-776.
Avilan, L.; Leal, F. y Bautista, D. 1989. Lauraceae. En: Manual de Fruticultura, Cultivo y Producción. 1a ed. Ed América, Chacaito (Venezuela), p. 666-776.
Bárcenas Ortega, A. 2000. Ecología del Aguacate. En: III Seminario Taller sobre el Aguacate. Fac. Agrobiología, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, Uruapan, Michoacán, México. 28 Sept. al 15 Dic.2000. P. 7-14.
Bender,G.F. ; Whiley, A.W. 2007. Propagación En: Whiley AW, Schaffer B, Wolstenholme BN (Eds.). El Palto. Botánica, Producción y Usos. Ediciones Universitarias de Valparaiso. Chile. 177-197.
Bernal Estrada, J.; et all. 2014. Actualización Tecnológica y Buenas Practicas Agrícolas (BPA) en el cultivo de aguacate. CORPOICA. Medellín, Colombia. 410 pág.
Carabalí M., A. 2011. Informe Técnico Final Proyecto “Generación de tecnología para el manejo sostenible de insectos perforadores de frutos de aguacate en Colombia”. Informe final proyecto de investigación financiado por MADR. Corpoica, C.I. Palmira. 176 pp. Cummings, K. and Schroeder, C.A. 1942. Anatomy of the avocado fruit.California Avocado Society Yearbook 1942:56-64.
FUNDACION PRODUCE MICHOACAN, SAGAR, INIFAP, Estado Michoacán. 1999. Tecnología-Produce Aguacate en Michoacán. (Guía Técnica). Fundación Produce Michoacán, SAGAR, INIFAP, Gobierno del Estado de Michoacán, Morelia, Mich., México. 32 p. Godínez M.; Martínez, M.; Melgar, N.; Méndez, W. 2000. El cultivo del aguacate en Guatemala. 1ª Edición.
PROFRUTA, MAGA, Guatemala. 35 P.
Halle, F.; Oldeman, R.A.A. and Tomlinson, P.B. 1978. Tropical trees an forest: An Architectural Analysis. Springer Verlag, Berlin, 441 p. Ibar, L. 1979. El Aguacate. En: Aguacate, chirimoyo, mango, papaya. Ed. Aedos. Barcelona, España. pp. 9-120.
ICA-Instituto Colombiano Agropecuario. 2012. Manejo Fitosanitario del Cultivo del Aguacate Hass (Persea americana Mill). Medidas para la temporada invernal. 75pp.
IPGRI. 1995. Descriptores para aguacate (Persea spp.), instituto internacional de recursos Fitogeneticos, Roma, Italia. 54 p. Ish-Am, G. and Eisikowitch, D. 1991c. New insight into avocado flowering in relation to its
Knight, R.J. 2007. Historia, distribución y usos. En: Whinley, A.W., Schaffer, B., Wolstenholme,B.N. (Eds.). El Palto. Botanica, Produccion y Usos. Ediciones Universitarias de Valparaiso. Chile. pp. 13-24.
Manrique, M.B.; Carabali, A.; Kondo, T.; Bacca, T. y Montenegro, M. 2010. Biologia del pasador del fruto del aguacate Stenoma catenifer Walsingham (Lepidoptera: Elachistidae) y búsqueda de sus posibles enemigos naturales. Articulo Tesis de grado para optar el titulo de Ingeniero Agrónomo. Universidad Nacional de Colombia.
Méndez, W. 2001. El Cultivo del Aguacate. Presentación – Capacitación. IICA – FRUTAL ES, Nueva San Salvador, 56 p.
Mejía, E. 1999. Agronomía del cultivo del aguacate en Colombia. p. 231-249. En: Memorias Curso Nacional de Frutas Tropicales. Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Sede Palmira. Septiembre 27 – Octubre 2 de 1999. 421 p. NATIONAL CANCER INSTITUTE. 1992. Beneficios del Aguacate. En: The California Avocado Comisión. www.avocado.org Ploetz, R.C.; Zentmyer, G.A.; Nishijima, W.T.; Rohrbach, K.G. and Ohr, O.D. 1994. Compendium of Tropical Fruit Diseases. The American Phytopathological Society Press. St. Paul, Minessota, USA. 88 p.
Rios Castano, D.; Roman H., C.A. y Serna V., J. 1977. Aguacate. En: Frutales. Tomo I. Segunda Edición. Programa Nacional de Hortalizas y Frutales. Instituto Colombiano Agropecuario. División de Agronomía. Subgerencia de investigación. Bogotá. p.127-154.
24
BIBLIOGRAFÍA
CUL
TIV
O DEL A
GU
A
C
A
Tamayo, P.J. 2004. Enfermedades poscosecha del aguacate y la curuba. ASCOLFI Informa 30 (Sometido a Publicación) Tamayo, P.J. 2005. Reconocimiento de enfermedades del aguacate en Colombia.
Revista Facultad Nacional de Agronomía - Sede Medellín. (Sometido a Publicación)
Whiley, A.W.; Saranah, J.B.; Cull, B.W. and Pegg, K.G. 1988. Manage avocado tree growth cycles for productivity gains. Queensland Agric. J. 114:29-36.
25
CUL
TIV
O DEL A
GU
A
C
A
Km. 33 1/2, Carretera a Santa Ana,
Municipo de Ciudad Arce,
departamento de La Libertad,
El Salvador, Centro América.
Tel.: (503) 2397-2270
Sitio web: www.centa.gob.sv
CENTA El Salvador
AGROPECUARIA Y FORESTAL
E N R I Q U E Á LVA R E Z C Ó R D O VA
Elaborado con fondos del proyecto CENTA/FANTEL:
“Fortalecimiento de la agricultura familiar aplicando tecnologías sostenibles ante el cambio climático