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Evaluación del contenido de vitamina c, b caroteno y las características microbiológicas durante el almacenamiento en la bebida de aguaymanto (physalis peruviana) con aplicación ultrasónica

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Figura 1: El aguaymanto (Physalis peruviana)  Fuente: Franco et. al. (2007)
Cuadro 1. Clasificación científica
Cuadro 2. Composición y valor nutricional del Aguaymanto.
Figura 2. Flujo grama del proceso de elaboración de néctar  Fuente: ITDG-Perú (1998)  Almacenado Fruta Selección Pesado Lavado Pelado  Homogenizado Enfriado Pasteurizado Etiquetado Refinado Envasado EstandarizadoPulpeado Blanqueado Agua Azúcar Ácido cítric
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