RECOMENDACIÓN SIGUIENTE ETAPA UBICACIÓN POTENCIAL
01. CUY
Se identifica demanda existente, a través de dos canales, uno de restaurantes y otro de intermediación que llega a otras provincias y regiones, así como a exportación.
Proceder con estrategia de caracterización, evaluar tanto intermediarios, como restaurantes. No se detecta riesgo de sobre-producción en el corto plazo. Hay interés de mina y gobiernos locales por impulsar el negocio.
La demanda de los canales actuales, aún no está satisfecha (restaurantes de Jaén). Si se requiere ampliar demanda, se debe hacer prospección a otras ciudades de Selva en el norte de Cajamarca y Norte del país.
La Libertad: prov. De Sánchez
Carrión, Santiago de Chuco, Otuzco,.
Cajamarca: prov. Cajabamba, Chota, Cutervo
02. LECHE FRESCA
De iniciar la promoción de este negocio: definir la estrategia en dos niveles: (1) Articulación comercial de leche fresca con empresas grandes o procesadores medianos ó (2) Nivel de articulación comercial de productos procesados (derivados lácteos), con pequeñas empresas o procesadores artesanales, necesita inversión en equipos e infraestructura, además de estrategias de promoción y distribución más avanzadas.
Evaluar el desarrollo de oferta para definir el nivel de articulación. Proceder con la articulación con alguno de los canales identificados. En caso de pequeñas plantas, debe evaluarse a los clientes cercanos a cada localidad.
Ancash: Provincias de Bolognesi y Huari
Ancash: prov. Pallasca Cajamarca: prov. Cajamarca Cajamarca: prov. De Chota y Cutervo
03. PALTA FUERTE
El negocio presenta una excelente perspectiva de oferta y evolución de los precios en chacra (mejora de precios en chacra), la demanda es estable, salvo por los meses de enero a marzo, presentando su mejor faceta en los meses de octubre a diciembre. Negocio recomendable, para mercado interno, siempre que se cuente con buena estacionalidad y reducidos porcentajes de descarte. La estrategia debe complementar el mercado interno en época de precios altos, complementando la época de precios bajos con exportación (considerando que la exportación es exigente en calidad y trazabilidad)
Proceder con la articulación con alguno de los canales identificados. Un nivel más adelantado, sería
comercializar directamente en un puesto alquilado de un mercado mayorista (requiere una etapa de planificación).
En épocas de precios bajos, una estrategia de articulación para exportación debe ser el plan de contingencia.
Ancash: prov. Bolognesi Cajamarca: prov. Cajabamba
04. PALTA HASS Se recomienda que cualquier estrategia de negocio de palta Hass, se haga previo
convenio para desarrollar oferta orgánica, ya que la convencional muestra dos años de disminución de precio continuo e incremento de oferta, su sostenibilidad dependerá de la apertura de nuevos mercados o incremento de participación en los presentes (de exportación).
Evaluar si existe oferta comercial de este producto.
Aplicar articulación con Eurofresh o Fairtrasa, la primer empresa, tiene mejores referencias.
Ancash: prov. Bolognesi
05. QUINUA
Producto con alta demanda de exportación y fuerte inversión en promoción interna de consumo. Sin embargo, se proyecta equivalente a sobre-producción. No se tiene cuantificado el tamaño de la demanda y su crecimiento. Por tanto, se recomienda moderación con este producto, para la campaña 2013-2014
Puede aplicar su articulación con los canales identificados. Cualquiera de los canales tiene buena perspectiva.
La Libertad: prov. Santiago de Chuco, Prov. Sánchez Carrión
RESUMEN DE CUADROS DE ANÁLISIS DE 4 PILARES DE LA COMPETITIVIDAD, DE LAS CADENAS DE VALOR, EVALUADAS EN EL PRODICOM
06. ESPÁRRAGOS Identificar el potencial organizacional en el distrito de Huarmey. Evaluar tipo de productores y zonas (condiciones comparativas). Evaluar posibilidad de cooperar con Antamina. / Para comprador en Ancash, evaluar a Santa Sofía y Agrícola La Venta. Evaluar estratégica de habilitar crédito en alianza con empresas
exportadoras.
Puede aplicar su articulación con los canales
identificados. Sin embargo, para tener mayor opción de éxito, debe considerar una alianza para habilitar adelantos a productores, para financiar cultivo, en alianza con empresas exportadoras.
Ancash, prov. De Huarmey
07. MAD
Evaluar el costo de oportunidad B/C en la producción. Para articulaciones formales, debe resolverse el cuello de botella del margen de pago que tienen los
acopiadores/intermediarios, superior al de empresas formales (identificar causa y diseñar estrategia). Así como introducción de tecnología de reducción de costos desarrollada por San Fernando.
Debe evaluarse la condición de la oferta en la zona del
Prodicom. Ancash, prov. De Huarmey
08. TARA
Producto con empresas consolidadas dispuestas a comprar directamente. La articulación es viable siempre que se establezca una estrategia bien definida con el comprador (empresa exportadora y/o intermediario). Tomar en cuenta que la demanda cambió de estrategia (ya no guarda abastecimiento, por más de 6 meses), lo que generó precios menores durante el último año.
Puede aplicar su articulación con los canales
identificados. Cajamarca: prov. Cajabamba
09. TRIGO
El producto no es de interés para la gran industria. Sin embargo, si se decide intervenir, se sugiere evaluar el mercado loca/nacional con valor agregado y/o la industria mediana (Fideos Anita), así como una estrategia de reducción de costos, en alianza con San Fernando.
No se considera un producto de rentabilidad adecuada, a menos que se desarrolle una propuesta productiva comercial considerando la recomendación anterior.
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10. OVINOS
Evaluar el B/C del negocio. Al presente hay estabilidad de precios, pero las exigencias de mercado, indican que para ser rentable, el negocio para el productor, este debe tener poblaciones muy superiores a 200 ovinos/productor, con pesos superiores a 30 kg/ovino comercial. Debe evaluarse cada situación para verificar la coherencia de las referencias indicadas.
Aplicar la articulación a dos niveles: venta a
intermediarios, es inmediata. Venta a colocadores de camales, requiere una etapa de contacto y referencia en el/los camal(es) respectivos(s).
La Libertad: prov. De Sánchez Carrión, Santiago de Chuco Ancash: C. Catac
11. HONGOS
Debe hacerse una verificación de los dos canales identificados la exportación referida, así y la capacidad de seriedad del exportador. Verificar la viabilidad del canal comercial de mercado interno a nivel de comerciantes mayoristas y distribuidores gourmet. Considerando que los precios pueden disminuir hasta S/12.00 kg deshidratado.
Puede proceder una articulación con una empresa exportadora o una exportación directa de darse las condiciones. Mercado interno, requiere contacto y verificación con comerciantes de condimentos.
Cajamarca: prov. De Cajamarca
12. FRIJOL BAYO
De trabajarse este producto se sugiere considerar al entrevistado en demanda (Comercial Torres). Considerar que es un negocio con precios fluctuantes, que dependen del volumen de producción de las zonas agrícolas de Chiclayo.
Cajamarca: prov. Cajabamba
13. FRIJOL PANAMITO De trabajarse este producto se sugiere considerar al entrevistado en demanda
(Comercial Torres). Considerar que es un negocio con precios fluctuantes, que dependen del volumen de producción de las zonas agrícolas de Chiclayo.
Cajamarca: prov. Cajabamba
14. MELOCOTÓN
Evaluar estrategia en función a los segmentos de mercado identificados,
considerando que el mercado nacional es exigente en tamaño. No habría riesgos de sobre-oferta (ni caída de precios) en los próximo años debido a que las plantaciones se han venido reduciendo. Nota: incluso el mercado industrial importa buena parte de su demanda (pulpa de fruta). Evaluar viabilidad de desarrollar una articulación de melocotones en conserva, en mitades, sub-contratando el proceso y la distribución.
Definir estrategia en función a las variedades cultivadas en cada zona y los porcentajes de calidades y descartes.
El canal comercial para su articulación depende del grado de desarrollo de la oferta (calidad de la producción, considerando que existen más de 12 calidades). 1:
Articulación directa con E&I Felles y/o mayoristas, puede ser directa, este comerciante llega a mercado interno y externo (Ecuador). 2. Requiere etapa más avanzada:
mercado de Ecuador (exportación directa) y venta directa en mercados mayoristas.
Ancash: prov. Bolognesi
15. CHIRIMOYA Definir la variedad que se trabajará, y evaluar estrategia en función a las
conclusiones de la demanda (variedad Cumbe para mesa y Criolla para industria).
Considerar que se vienen incrementando plantaciones de Chirimoya Cumbe (por los buenos precios, para mercado interno) mientras se disminuyen otros frutales.
Evaluar la situación de la oferta local y definir estrategia de articulación de acuerdo a la variedad y nivel de producción.
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16. AGUAYMANTO Evaluar la conveniencia de articular la producción para exportación o para mercado
local, considerando que cada uno tiene exigencias diferentes (más exigente exportación, con precios estables y mercado local, con precios fluctuantes, que ocasionalmente superan los de exportación).
Puede proceder la articulación directa para exportación o
mercado interno. Cajamarca: prov. De Chota y Cutervo
Evaluar la situación de la cooperativa que viene desarrollando trabajos en esta zona, y priorizar la variedad de producto a promover.
17. GRANADILLA Evaluar la estrategia de servicio de articulación al mercado, considerando el B/C, costo de oportunidad, así como estacionalidad, para cada caso. Definir una estrategia en función a: mercados mayoristas (distribución nacional), industria (precios bajos), evaluar una estrategia de mercadeo avanzado (alquiler de puestos en mercado mayorista o proceso por maquila y distribución en mercado interno)
Producto de mercado interno, puede proceder la articulación con mayoristas. Un nivel más adelantado, sería comercializar directamente en un puesto alquilado de un mercado mayorista (requiere una etapa de planificación).
Cajamarca: prov. De Chota y Cutervo
18. ALPACA
Precio fluctuante, sujeto a caídas de precios en el mediano a largo plazo (demanda estacional, variable por la moda textil). Sin embargo, la articulación con las grandes empresas es relativamente accesible. - Debe evaluarse el B/C con otras alternativas de negocio.
Si existe producción a articular a mercado, evaluar condición de oferta y desarrollar estrategia en primer lugar con los compradores identificados.
La Libertad: Santiago de Chuco
19. KIWICHA
Negocio prometedor, existe comprador y la oferta viene disminuyendo (sustitución por quinua), por lo que se deduce que los precios deben mejorar el los dos próximos años. Se recomienda su promoción.
Si existe producción a articular a mercado, evaluar condición de oferta y desarrollar estrategia en primer lugar con los compradores identificados. Considerar como alternativa para diversificar en algunas zonas.
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20. PAPA NATIVA Priorizar negocios con papas nativas comerciales (Huayro, Peruanita, Tumbay y
Huamantanga). En caso de otras variedades: evaluar con mucho cuidado, la existencia de compradores reales, así como la época de abastecimiento y demás condiciones de negocio. De trabajar variedades nativas comerciales, se sugiere aplicar LV-oferta a la variedad específica (de ser posible) y evaluar estacionalidad de producción y precios.
Las papas nativas comerciales pueden articularse directamente a mercado. Otras variedades tendrán que evaluarse.
La Libertad: prov. De Sánchez Carrión
21. TARWI Negocio con mercado prometedor en el Norte (ciudades del norte del país),
considerar desarrollar mercados en Ecuador. Los precios de este negocio dependen de la producción de la región Junín. Se ha identificado canales comerciales a nivel mayorista en Lima, ciudades del norte (mayoristas también) y exportación vía terrestre a Ecuador.
Evaluar condición de oferta, la estrategia de negocio debe considerar llegar a articular directamente a compradores ecuatorianos.
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22. MAÍZ CHOCLO La demanda identifica compradores efectivos, tanto en mercado interno, como exportación. La oferta no muestra riesgos en corto ni mediano plazo. Se recomienda promover el negocio.
Si existe producción a articular a mercado, evaluar condición de oferta y desarrollar estrategia en primer lugar con los compradores identificados. Considerar como alternativa para diversificar en algunas zonas.
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23. DERIVADOS LÁCTEOS
1. Si se dispone de productos de calidad y con producción continua (procesar más de 400 l/días de leche), evaluar articulación a supermercados. 2. Si no se cuenta con calidad y/o volumen evaluar articulación a nivel de mayoristas y/o distribuidores, considerando el nivel de informalidad de algunos agentes de estos eslabones.
Identificar a compradores distribuidores y/o mayoristas en Lima y en principales ciudades mercado del norte. Sin embargo, por lo variado del tipo de productos, calidades e informalidad del comercio, se sugiere evaluar cada caso/localidad, según sus condiciones actuales, para definir la estrategia a implementar.
Ancash: Provincias de Bolognesi y Huari
Ancash: prov. Pallasca Cajamarca: prov. Cajamarca Cajamarca: prov. De Chota y Cutervo
24. PANELA
Al no existir riesgo de sobreproducción en la oferta; y la existencia de compradores, el negocio es viable. Sin embargo, se recomienda evaluar la rentabilidad y el costo de oportunidad del negocio, para los beneficiarios. Así como considerar, que por la naturaleza del mercado de panela, su promoción debe incluir la implementación de certificaciones: Orgánica, Comercio Justo -FLO-, BPA, BPM y HACCP (a nivel de campo y/o módulo panelero).
En función a la condición de la oferta y ofertantes implementar una estrategia de articulación con los compradores identificados o de exportación directa.
Cajamarca: Provincia de Chota
