UNIDAD I:
CARACTERÍSTICAS DE LA POSCOSECHA DE GRANOS
Pérdidas, Plagas
Ingeniería Poscosecha I
La pos cosecha inicia en la cosecha
Manejo Pos cosecha de Ganos
Pérdidas de Campo y Almacén en Granos Básicos por Pequeños Productores en Nicaragua.
perdidas (%)
Granos Campo Almacén Total
Maíz 8.7 9.0 17.7
Frijol 4.1 0.6 4.7
Sorgo 14.4 2.7 17.0
Movimiento de granos, y roturas por golpes
Roturas de granos por manejo brusco
Plagas de los granos
Pérdidas por plagas
Hongos de almacenamiento
Temperaturas óptimas para desarrollo de hongos
Hongos
• La primera causa del deterioro de los productos almacenados por los
hongos es el excesivo contenido de humedad, cuando la humedad relativa del aire presente en la masa del
producto almacenado supera el 70 por ciento.
Hongos en Almacenamiento
Los hongos de campo, tales como Alternaria, Fusarium, Cladosporium y Helminthosporum invaden las semillas antes de la cosecha.
Estos hongos sólo se desarrollan en semillas que tienen elevado contenido de humedad (22-25 por ciento)
Los hongos de almacenamiento, Aspergillus y Penicilllum spp. se desarrollan en semillas con humedad del 12-18 por ciento.
Aspergillus
Aspergillus flavus: se desarrolla en las proteínas, los almidones y las grasas, causando su
deterioro; en particular, hace reducir la calidad del aceite. Algunas cepas producen la toxina venenosa llamada anatoxina, sobre todo en semillas oleaginosas y cereales que no se han secado suficientemente.
Aspergillus niger: análogo a A.flavus, pero la toxina que produce no es tan peligrosa. Las cabezas de las esporas son negras.
Grupo de Aspergillus glaucus: un grupo muy común de mohos capaces de desarrollarse en
sustratos con muy bajo contenido de humedad y elevado contenido de azúcar
Aspergillus
Fusarium spp
Fusarium spp.: una especie muy difusa, que se encuentra como hongo relacionado con la podredumbre de productos
almacenados, y como patógeno que produce la roña y el añublo de los
cereales y de la caña de azúcar. Puede sobrevivir en la semilla y continuar
creciendo durante el almacenamiento.
Algunas especies producen toxinas en el maíz que se ha almacenado húmedo
Fusarium spp
Daños por insectos
Daños por insectos
Gorgojos
Gorgorjo del
maíz/gorgojo del
arroz: Sitophilus spp (Col., Curculionidae).
adulto
larva
Gorgorjo del maíz/gorgojo del arroz:
Sitophilus spp. (Col., Curculionidae).
Se distingue de todas las demás plagas comunes de productos almacenados por su largo pico o
«rostro»; 2,54 mm de longitud, pardo oscuro, a veces con cuatro manchas más claras en los élitros; maíz, arroz, sorgo, trigo;
Es la plaga primaria más importante de los cereales en zonas tropicales húmedas, ataca al grano no deteriorado; a veces lo infesto antes de la cosecha; las larvas se desarrollan dentro del grano, dejando un orificio redondo al salir.
Sitophilus orizae
Sitophilus oryzae, gorgojo del arroz
El gorgojo del arroz, como su nombre lo indica, es plaga
importante del arroz
almacenado. Además es plaga de otros granos
almacenados : Oryza (arroz), Zea (maíz), Sorghum (sorgo), Triticum (trigo); Fabaceae : Phaseolus (frijol); Rubiaceae : Coffea (café).
Sitophilus oryzae, gorgojo del arroz
Los huevos son blancos y ovalados, puestos dentro del grano. La hembra cava un pequeño hoyo en el grano, oviposita y luego tapa el hoyo con
secreciones. Cada hembra pone alrededor de 300 a 400 huevos.
Las larvas cavan un túnel adentro del grano.
Alcanzan 4 mm, son blancuzcas, sin patas.
La larva se transforma en una pupa blancuzca adentro del grano, la pupa se torna café y luego,
siempre adentro del grano se transforma en adulto.
El adulto corta un hoyo circular en el cascarón que queda del grano por el cual emerge.
El ciclo de vida tarda alrededor 32-35 días . Las condiciones óptimas de desarollo son 27-31° C. y
más de 60 % de humedad relativa. Debajo de 17° C.
el desarollo se interrumpe.
Gorgojo de los cereales Rhizopertha dominica
Gorgojo de los cereales Rhizopertha dominica
Larva
Adulto
Gorgojo de los cereales
Rhizopertha dominica (Col., Bostrychidae)
Escarabajo pequeño, casi cilíndrico. con la cabeza escondida bajo el tórax, deforme que no se puede ver desde arriba. Se encuentran también a veces en el maíz; tienen una forma cilindrica análoga, pero son mucho más cortos y robustos
Ataca sorgo, maíz y otros cereales, también la yuca;
una importante plaga primaria en las regiones tropicales más áridas.
Acanthoscelides obtectus Gorgojo del frijol
Los adultos de Acanthoscelides
obtectus miden de 2 a 3 milímetros de largo, son de color gris-café con
franjas oscuras y pálidas. Las hembras ponen alrededor de 60 huevos. Esta especie prefiere temperaturas de alrededor de 24
grados y altura de más de 600 metros encima del nivel del mar (condiciones del norte de Nicaragua).
Acanthoscelides obtectus
Acanthoscelides obtectus
Acanthoscelides obtectus
Zabrotes subfasciatus
Los adultos de Zabrotes subfasciatus son un poco más pequeños que
Acanthoscelides obtectus , de color café y las hembras ponen aproximadamente 35 huevos, pegados sobre los granos de
frijol. Viven de preferencia en clima
caliente, temperatura preferida: alrededor de 32 grados (condiciones de toda la
planicie del Pacífico).
Zabrotes subfasciatus
Gorgojo de la Harina Tribolium confusum
Gorgojos de la harina: Tribolium, Gnatocerus, Palorus, etc. (Col.,
Tenebrionidae).
gorgojos alargados de color rojo-pardo, activos;
cereales (especialmente después que han sido deteriorados por las plagas
primarias), maní, productos de cereales molidos;
la infestación suele ser más grave en los productos ya deteriorados o molidos, de /os que puedan constituir plagas
importantes.
Polilla de los cereales: Sitotroga cerealella
Polilla de los cereales: Sitotroga cerealella (Lep., Gelechiidae).
Pequeña mariposa de color crema o gamuza, a veces con una mancha negra en las alas delanteras; las alas son muy estrechas y están bordeadas de largos pelos, es característica la terminación puntiaguda de las alas traseras;
Cultivos: sorgo, maíz, trigo, arroz;
Sitotroga sustituye a Sitophilus como plaga principal en zonas más áridas. Puede causar daños muy graves en el maíz almacenado en la mazorca, es mas limitado en el maíz desgranado, las polillas no penetran más que a unas cuantas pulgadas de la superficie. Los daños son producidos únicamente por las larvas en crecimiento, ya que los adultos no se alimentan.
Los huevos son ovoides y levemente rosáceos. Son depositados sobre la superficie de los granos.
Las larvas son alargadas, blanco sucio, cubiertas de pequeñas setas. Las larvas cavan su camino adentro de los granos y comen allí mismo. Antes de empupar, cavan un túnel hacia la superficie del grano.
La pupa, café oscuro, está alojada dentro de un delicado capullito de seda.
Los adultos son pequeños, alrededor de 7 mm con las alas cerradas, de coloración oro brillante. Con las alas abiertas, la envergadura puede alcanzar hasta 15 mm.
Las alas posteriores presentan una franja posterior de flecos.
Una hembra puede poner alrededor de 100 huevos. El ciclo a temperatura de 30°C dura más o menos 5 semanas; a temperatura de 32°C el ciclo es de sólo 4 semanas.
Acaro
Acaros.
Los ácaros pertenecen a la clase de los arácnidos (subclase Acarina) y se distinguen de los insectos porque tienen ocho patas y un cuerpo aparentemente no segmentado. Los que se encuentran en los productos almacenados son muy pequeños, 0,2 a I mm de longitud, y pasan fácilmente desapercibidos.
muchos constituyen plagas graves de la harina u otros alimentos elaborados. De color blancuzco, y de movimientos lentos.
Contaminación por insectos
Supervivencia de las plagas
Diagrama de conservación de los cereales.
CAPACIDAD DEL SILO qq
CANTIDAD DE PASTILLAS
30 6
18 4
12 3
8 2
4 1
Fumigación con fosfamina
DOSIS DE APLICACION DE FOSFAMINA SEGUN CAPACIDAD DEL SILO
Insecticida, fórmulas y dosificaciones. Pulverización residual
Insecticida
Fórmulas Dosificaciones ml/m²
Deltametrina 2,5 E 0,6
Pasos para aplicar pastillas fumigantes
Tapar
abertura del silo
Nivelar
superficie de granos
Pasos para aplicar pastillas fumigantes
Determinar cantidad producto
Aplicar pastillas
Aplicar cobertura plástica y dejar tres días
Pasos para aplicar pastillas fumigantes
Retirar plástico y aplicar insecticida residual
Aplicación de pastillas fumigantes,
Manual
Con equipo
Fumigación de Silos
Nebulización de insecticidas
Aplicación de insecticidas, caras externas de los sacos
Desinfección de almacén
Desinfección de equipos
Principales diferencias entre un insecticida y un fumigante
Insecticida
Fumigante
1. Un insecticida mata los insectos que se ponen en contacto con él.
1. Un fumigante se difunda por toda la atmósfera y llega hasta donde esta el insecto.
2. Los insecticidas sólidos y líquidos tienen en general, un buen "poder residual", es decir, que una vez aplicados en paredes o superficies siguen matando los insectos por varios días o semanas.
2. Los fumigantes, al ser gases, se difunden apenas se abre el
recipiente, y no poseen poder
residual; es decir, un grano que ha sido fumigado queda nuevamente expuesto al ataque de insectos, inmediatamente al disiparse el gas.
3. Los insecticidas se aplican en forma de polvo, y como líquido en aspersiones y nieblas. El tamaño de las gotitas del liquido es grande, en comparación con las moléculas de un gas. su penetración en los granos es sólo superficial.
3. Los fumigantes se aplican en
recintos herméticos y sus moléculas penetran por una gran variedad de materiales, llegando al centro de la masa de granos.
4. Los insecticidas se usan para tratar la "superficie" en almacenes o estibas de sacos. No se usan
generalmente para tratar volúmenes.
4. Los fumigantes se usan para tratar "volúmenes" y no pueden usarse para
superficies; tampoco pueden usarse en cebos para
roedores o aves.
5. Los productos insecticidas son venenosos para los seres humanos, un insecticida bien aplicado es menos peligroso para los operarios.
5. La aplicación de fumigantes requiere personal muy
capacitado y equipo especializado.
Principales diferencias entre un insecticida y un fumigante
Insecticida Fumigante
Productos naturales de protección de insectos
Daños por ratones y ratas
• rata negra, llamada también "rata de granero"
(Rattus rattus),
• rata parda, llamada también "rata de alcantarilla" (Rattus norvegicus),
• ratón común(Mus musculus).
Los roedores principales y más comunes que pueden atacar los productos almacenados
pertenecen a las especies siguientes:
Rata gris (Rattus norvegicus)
Descripción.
Peso: 350 gramos aproximadamente Largo: 30 a 45 cm
Cabeza y cuerpo: nariz chata y cuerpo grueso y pesado Cola: menor que la cabeza y el cuerpo
Orejas: pequeñas Piel: color café o gris
Rata de los techos (Ranas rattus)
Descripción.
Peso: 220 gramos aproximadamente Largo: 34 a 41 cm
Cabezas y cuerpo: nariz puntiaguda y cuerpo fino Cola: más larga que la cabeza y el cuerpo
Orejas: grandes
Piel: negra, café o parda
Ratón casero (Mus musculus)
Descripción.
Peso: 15 a 25 gramos Largo: 15 a 19 cm
Cabeza y cuerpo: pequeño
Cola: el largo de la cola igual al conjunto del cuerpo y cabeza Orejas: grandes con respecto al tamaño del animal
Piel: blanda, de coloración pardo clara
Roedores
No suelen vivir en almacenes de granos
porque necesitan agua para beber. Aunque pueden subsistir sin mucha agua, el clima en el almacén es demasiado seco para
poder multiplicarse rápidamente, a menos que puedan abandonar el almacén para
abastecerse de agua y volver luego fácilmente.
Daño
Los roedores consumen granos y estropean los sacos y las estructuras del edificio, y contaminan con orina y excrementos
cantidades mucho mayores que las que consumen.
Si embargo pueden ser controlados
mediante venenos e impidiendo su acceso a los productos almacenados.
La acción prolongada de estos animales se traduce en :
• graves pérdidas cuantitativas de productos almacenados.
• la disminución de la calidad de los artículos a causa del ensuciamiento (deyecciones, secreciones) producido por los roedores en los productos almacenados. Contaminación importante tanto en el plano comercial como en el de la higiene y la salud.
• graves enfermedades (rabia, leptospirosis, etc.).
Prevención de ratas y ratones
Prevención de ratas y ratones
barreras contra ratones para impedir que trepen por ellos
Puertas y ventanas bien ajustadas
Lucha química
Cebos tóxicos
Lucha mecánica contra ratas y ratones
Prevención de ratas y ratones
Libros
FAO
Prevención de perdidas de alimentos poscosecha: manual de capacitación
Manual de manejo poscosecha de granos a nivel rural
UNIDAD I: CARACTERÍSTICAS DE LA POSCOSECHA DE
GRANOS
Ingeniería Poscosecha I
Fin
