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8 de septiembre de 2015
PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO DE
PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL
El Programa Nacional de Monitoreo de Residuos Tóxicos y Contaminantes, fue creado debido a la necesidad del Gobierno Federal de garantizar y mejorar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos de origen agrícola de México, por lo que a finales de la década pasada se comenzó la operación a través de Organismos Auxiliares, actualmente opera bajo el marco de concertación con una entidad coadyuvante.
Antecedentes.
Coadyuvar en el mejoramiento de inocuidad y calidad sanitaria de los alimentos de origen agropecuario, acuícola y pesquero de México; mediante la aplicación efectiva de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación, contando con la colaboración de Dependencias Federales, Estatales, productores, industriales y agentes comerciales de la cadena productiva.
Programa Nacional de Monitoreo y Vigilancia de Residuos Tóxicos y Contaminantes Programa de Monitoreo de Contaminantes en Vegetales de Importación.
Programa Nacional de Monitoreo de Contaminantes en la
Producción Primaria de Vegetales. Programa Nacional de Monitoreo de Contaminantes en las unidades de producción primaria reconocidas y certificadas Programa de Monitoreo de Contaminantes Químicos y Microbiológicos en la producción primaria de Aguacate.
a) El SENASICA, en coordinación con las Delegaciones, Organismos Auxiliares Estatales, Productores y Empacadores, determina el tipo de producto, el número de muestras y los estados del País donde se obtendrán las muestras en dicho programa.
b) Tratándose de productos hortofrutícolas; el personal oficial o coadyuvante designado para la obtención de las muestras, deberá acondicionarlas y enviarlas al Centro Nacional de Referencia de Plaguicidas y Contaminantes (CNRP y C) y Laboratorio de Diagnóstico para la Detección de Organismos Patógenos (LDDOP), convencionales y orgánicos.
c) El Laboratorio de referencia recibe, analizan y emite los resultados de las muestras enviadas, mismos que son entregados a la Dirección de Inocuidad Agroalimentaria, Operación Orgánica y Plaguicidas para ser integrados en una base de datos y permitir la identificación de posibles riesgos de contaminación en el país.
Albahaca, arándano, brócoli, calabaza, cebolla, cebollín, chile, cilantro,
espárrago, espinaca, frambuesa, fresa, guayaba, lechuga, limón, melón, nopal, pepino, pimiento, tomate, tomate de cáscara y zarzamora.
• Alto riesgo de contaminación por microorganismos patógenos y contaminantes químicos en una población conocida.
• Importancia económica. • Regiones de producción.
Tamaño mínimo de muestra.
• Número de huertos a muestrearse.
Criterios de selección.
Donde:
n= Tamaño de muestra N= Tamaño de la población
σ= Desviación estándar de la población (0.5) Z= Nivel de confianza (95% = 1.96 valor de tabla) e= Limite de error muestral (40% )
Detección Total Incidencia
Coliformes Totales 13 0.53 Coliformes fecales 16 0.66
Salmonella spp 7 0.29
E. coli spp. 1 0.04
Análisis bacteriológico, total de muestras positivas en producto periodo 2013 – 2014.
N° Productos N° de Muestras 1 Brócoli 110 2 Aguacate 268 3 Albahaca 29 4 Arándano 2 5 Banana 28 6 Calabaza 278 7 Cebolla 14 8 Cebollín 11 9 Chayote 13 10 Chile 437 11 Cilantro 181 12 Ejote 171 13 Espárrago 46 14 Espinaca 12 15 Frambuesa 25 16 Fresa 76 17 Guayaba 6 18 Lechuga 191 19 Limón 58 20 Mango 473 21 Melón 69 22 Nopal 101 23 Papaya 291 24 Pepino 67 25 Pimiento 70 26 Tomate 678 27 Tomate cáscara 270 28 Tuna 23 29 Zarzamora 82
• Los productos fueron considerados por la importancia de producción en México. Servicio de Información
Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)
•Son representativos de cada una de las regiones correspondientes.
•La cantidad de las muestra se genero a partir de un análisis estadístico.
Cultivos programados para el Muestreo
N° Productos N° de Muestras 1 Brócoli 110 2 Aguacate 268 3 Albahaca 29 4 Arándano 2 5 Banana 28 6 Calabaza 278 7 Cebolla 14 8 Cebollín 11 9 Chayote 13 10 Chile 437 11 Cilantro 181 12 Ejote 171 13 Espárrago 46 14 Espinaca 12 15 Frambuesa 25 16 Fresa 76 17 Guayaba 6 18 Lechuga 191 19 Limón 58 20 Mango 473 21 Melón 69 22 Nopal 101 23 Papaya 291 24 Pepino 67 25 Pimiento 70 26 Tomate 678 27 Tomate cáscara 270 28 Tuna 23 29 Zarzamora 82 Se esta logrando :
• Una estadística comparativa de Incidencia. •Conformar una base de datos de Unidades de
Producción atendidas en el programa.
•Mapeo de cultivos y contaminantes.
•Fichas técnicas de los principales contaminantes y
su ruta de contaminación.
Cultivos programados para el Muestreo
• Marzo 2014
Fechas de Inicio
• Manual Técnico de Muestreo de Productos Agrícolas para Determinación de Residuos de Plaguicidas.
• Manual Técnico de Muestreo de Productos Agrícolas y Fuentes de Agua para la Detección de Organismos Patógenos.
Procedimiento
• Contratación de Servicios por SENASICA/ toma de muestra y envío al Laboratorio Oficial del SENASICA.
• Procesamiento de muestras por parte del SENASICA en el Centro Nacional de Referencia de Plaguicidas y Contaminantes, el Laboratorio de Diagnóstico para al Detección de Organismos Patógenos.
MecanismoFinanciero
• Producto en fresco.
Tipo de muestra
• Plaguicidas / Multi-residual de laboratorio.
• Microorganismos patógenos : salmenella, listeria ecoli
Tipo de detección
PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO DE CONTAMINANTES EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA DE VEGETALES.
De manera general el programa de muestreo cumple con los requisitos para el monitoreo de calidad del producto, teniendo como marco de referencia lo establecido en el “Manual técnico de Muestreo de Productos Agrícolas para Determinación de
Residuos de Plaguicidas y el Manual técnico de Muestreo de Productos Agrícolas y Fuentes de Agua para la Determinación de Contaminantes Microbiológicos”.
1 CASO POSITIVO Escherichiacoli O157:H7 3 CASOS POSITIVOS 1 Escherichiacoli O157:H7 2 Listeria spp. Salmonella spp. Listeria monocytogenes E. Coli O157:H7 1 CASO POSITIVO Listeria monocytogenes 2 CASOS POSITIVOS Salmonella spp.
2 CASOS POSITIVOS Miclobutanil, Clorpirifos, Acefato 1 CASO POSITIVO Tebuconazol 1 CASO POSITIVO Clorpirifos 12 CASOS POSITIVOS Cipermetrina, Carbendazim, midacloprid, Dimetoato, Benalaxil 3 CASOS POSITIVOS Carbendazim, Ometoate, Clorotaloni, Metamidofos, 6 CASOS POSITIVOS Boscalid, Tiacloprid, Clorotalonil, Fedamidona, Propiconazol,
Posible asociación a las detecciones
Plaguicidas:
• Falta de Implementación en BUMA
Microorganismos:
• Mal manejo de la muestra, riego con aguas contaminadas y
fecalismo.
•Cosecha • Transporte
•Manejo del empaque • Distribución del producto
Procedimiento de Atención a casos Positivos Recepción del IDR en la DIAOOPA (Monitoreo) NEGATIVO (Generación de registros en la base da datos) se genera oficio POSITIVO (Extracción de la información para visita de seguimiento) Análisis de la Información emitida por el CNRP y C Notificación a la Subdirección de Verificación, para su atención Notificación a la Delegación en la cual se presento el caso Positivo Visita de Seguimiento del caso POSITIVO FIN DEL PROCESO CIERRE DEL CASO
Comparativa con años anteriores de
Muestras PNMyV
Total microorganismos plaguicidas
355 228 127
Total microorganismos plaguicidas
2433 2215 218
Total microorganismos plaguicidas
Programa Nacional de Monitoreo y Vigilancia de Contaminantes en
vegetales.
Número de muestras 2014-2015
Frutas y hortalizas (microbiológico) 4080
Frutas y hortalizas (plaguicidas) 4080
TOTALES
8160
CENTRO NACIONAL DE REFERENCIA DE PLAGUICIDAS Y
CONTAMINANTES
Es el laboratorio oficial donde se realiza la identificación y cuantificación de residuos de plaguicidas y otros contaminantes químicos en productos agrícolas (FRUTAS Y HORTALIZAS), en apoyo a los programas:
Monitoreo y Vigilancia de Contaminantes y Residuos a nivel nacional
Programa de Monitoreo de
Productos Vegetales de Importación
Programas Especiales y Atención a Alertas
Capacidad analítica para detectar 600 plaguicidas dirigidos a la búsqueda de diferentes grupos químicos (Se detectan 300 rutinariamente en cada muestra):
Organoclorados Organofosoforados Organonitrogenados Carbamatos Piretroides Bencimidazoles Aflatoxinas en maíz
CLORPIRIFOS
Equipos de última generación:
Estos sistemas permiten alcanzar los mismos niveles de detección que se obtienen en laboratorios internacionales.
ICP-MS/MS para detección de metales tóxicos (próximamente)
GC- MS/MS para plaguicidas
LOGROS
Incremento en la capacidad de detección de
plaguicidas presentes en las muestras de 25 a 400 plaguicidas en cada 100 muestras analizadas, con una sensibilidad de menos de 10 ppb (microg/kg)
Certificación y acreditación de los métodos analíticos dentro de las normas
internacionales ISO 9001:2008 e ISO 17025:2006
Participación en ensayos de aptitud internacionales, con 100 % de detección certera en Noviembre 2014
RETOS
Desarrollar la metodología para detección de metales tóxicos en
vegetales
Incrementar la capacidad analítica y mejorar los tiempos de
respuesta
Incrementar y fortalecer la capacidad analítica nacional en
materia de Inocuidad, mediante el reconocimiento de
laboratorios auxiliares
Lograr el reconocimiento de equivalencia de los criterios
técnicos en los análisis de inocuidad de los alimentos por parte
de la FDA
Consolidar la referencia en temas de análisis de inocuidad de
alimentos y de gestión de calidad a nivel nacional y en la región de
Centroamérica
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LABORATORIO DE DIAGNÓSTICO PARA
El LDDOP, está conformado por un Laboratorio Central y cuatro Laboratorios Móviles, los cuales realizan la detección de Escherichia coli O157:H7, Salmonella spp., y Listeria
monocytogenes en productos vegetales, fuentes de agua y
superficies de contacto; así como la determinación de Clembuterol en fluidos de ganado bovino, en unidades de producción primaria y empaque.
Brinda el apoyo a los siguientes programas:
Monitoreo y Vigilancia de Contaminantes y Residuos a nivel nacional
Programa de Monitoreo de Productos Vegetales de Importación
ACTIVIDADES DEL LDDOP.
SERVICIO PATÓGENO TÉCNICA
Detección de Patógenos E. coli O157:H7 Salmonella spp. Listeria spp. L. monocytogenes. Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) / Ensayo de Fluorescencia Ligado a Enzimas (ELFA). Aislamiento, Caracterización e Identificación de patógenos Salmonella spp. Listeria monocytogenes Pruebas bioquímicas y serológicas. Tipificación de patógenos Salmonella spp. Electroforesis en Gel de Campos Pulsados (PFGE) Determinación de clembuterol Clembuterol Ensayo por Inmunoabsorción Ligado a Enzimas (ELISA)
LOGROS DEL LDDOP.
El LDDOP esta en proceso de certificación ante la Red Pulse Net América Latina y del Caribe, para contribuir con la vigilancia de organismos patógenos presentes en los alimentos, reconocer rápidamente la ocurrencia de brotes y tomar las acciones pertinentes en "tiempo real“ en el continente.
Implementación de la metodología para la detección de
Cyclospora cayetanensis en cilantro y la detección del grupo E coli productora de shigatoxina STEC en productos vegetales
Lograr el reconocimiento de equivalencia de los criterios técnicos en los análisis de inocuidad de los alimentos por parte de la FDA
SECUENCIACIÓN Y BIOINFORMÁTICA
EN LA INOCUIDAD AGROALIMENTARIA
• Secuenciación de microorganismos patógenos de interés agroalimentario • Caracterización de OGM
• Conformación de bases de datos genéticos • Implementación y desarrollo de protocolos
bioinformáticos
Líneas de trabajo de la Unidad de
Secuenciación y Bioinformática
Secuenciación
• Genoma de microorganismos patógenos • Plantas Genéticamente Modificadas
Bioinformática
• Caracterización de especies a través de genes • Determinación de serotipos de Salmonella y E. coli • Identificación de marcadores moleculares
Capacidad analítica
Único laboratorio en México con acreditación en la norma NMX-EC-17025 y certificación en las normas
SEGUNDA GENERACIÓN 454 FLX y Junior ROCHE PRIMERA GENERACIÓN Ion Torrent PGM Life Technologies MiSeq Iilumina En colaboración con Laboratorio Regional de Inocuidad Alimentaria LARIA
en Sinaloa
3500 Genetic Analyzer
Infraestructura en Bioinformática
• 5 computadoras de escritorio • 2 laptops
• 6 discos duros de almacenamiento externo • 3 servidores computacionales
Equipos de secuenciación de ADN. La
información biología es digitalizada para su análisis.
Conexión entre equipos (SITE bioinformática). Permite agilizar la transferencia de datos.
Equipo computacional de alto rendimiento (SITE bioinformática). Permite la optimizar y
reducir el tiempo de análisis de genomas.
Unidad de bioinformática. Permite visualizar la información en informes de
• Se han secuenciado 152 genomas de
organismos patógenos
• El 50% de las cepas secuenciadas corresponden a Salmonella enterica, por la relevancia que representa en las Enfermedades Transmitidas por Alimentos
Resultados de Secuenciación de
Organismos Patógenos
Proyectos
• Genómica y Filogeografía de Salmonella en México
Este proyecto permitirá analizar el comportamiento y distribución poblacional de Salmonella en el territorio mexicano mediante la secuenciación de genoma completo (análisis filogeográfico).
El CNRPyC cuenta con un sistema de gestión de calidad y ambiental, que tiene la finalidad de respaldar la confiabilidad y calidad de los servicios proporcionados por los laboratorios.
SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD Y AMBIENTAL
Esto ha permitido obtener los siguientes reconocimientos en los 3 Centros, CNRPyC, CNRDOGM y LDDOP:
Acreditación en la norma para laboratorios NMX-17025 Certificación en la norma ISO-9001, de gestión de calidad Certificación en la norma 14001 de gestión ambiental
Ensayos de Aptitud
Participación en ensayos de aptitud a nivel internacional para el análisis de microorganismos patógenos, plaguicidas y organismos genéticamente modificados, con resultados satisfactorios.
Coordinación con el CENAM en ensayos de aptitud para la determinación de plaguicidas en vegetales a nivel nacional y con participación de países de Centro América.
Red de Laboratorios Coadyuvantes en materia de Inocuidad
Realización de la verificación a laboratorios coadyuvantes para general la Red de Laboratorios en materia de Inocuidad
Generación de Criterios técnicos de Referencia aplicables a los métodos utilizados por los laboratorios.
Laboratorios reconocidos
Se realizó la capacitación de laboratorios para la validación de metodologías y la emisión de guías técnicas
Generación de Materiales de Referencia y Ensayos de aptitud
Microarreglos para OGM y patógenos. Cepas patógenas Análisis Bioinformático Bases de colaboración Homologación y Validación y de metodologías Participación en comités de evaluación y
en elaboración de documentos guía
INTEGRACIÓN
NACIONAL
Clembuterol y OGM
Integración al Grupo de Trabajo 4 «Laboratorios» de la «Alianza para la Inocuidad de Productos Agrícolas» para el reconocimiento de equivalencias técnicas para Organismos Patógenos, Plaguicidas, Secuenciación de bacterias y Calidad
Capacitación en materia de análisis de OGM y Red Latinoamericana de Detección de OGM Inclusión en la Red Latinoamericana de PulseNet y PulseNet genomics
Cooperación en materia de análisis bioinformáticas de bacterias
COOPERACIÓN
INTERNACIONAL
Capacitación y asistencia técnica a
laboratorios de países miembros del OIRSA, en gestión de calidad y aspectos técnicos para el análisis de contaminantes biológicos y químicos en productos vegetales
