UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN
MARCOS
MARCOS
(Universidad del Perú, Decana de América)
(Universidad del Perú, Decana de América)
FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA
FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA
QUÍMICA
QUÍMICA
PROYECTO PARA LA OBTENCIÓN DE ACEITE
PROYECTO PARA LA OBTENCIÓN DE ACEITE
ESENCIAL DE LIMÓN
ESENCIAL DE LIMÓN
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PROYECTOS
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SEMESTRE 2003 - I
SEMESTRE 2003 - I
CONTENIDO
CONTENIDO
I. RESUMEN I. RESUMEN 3 3 II. INTRODUCCIÓN II. INTRODUCCIÓN 4 4 III. ANTECEDENTES III. ANTECEDENTES 5 5 IIVV. . CCAARRAACCTTEERRÍÍSSTTIICCAAS S DDEEL L LLIIMMÓÓN N 66 VV. . DDEESSCCRRIIPPCCIIÓÓN N DEDEL L PPRROOCCEESSOO 1111 V
VII. . LLOOCCAALLIIZZAACCIIÓÓN N Y Y TTAAMMAAÑÑOO 1144 VII. MERCADO
VII. MERCADO
15 15 V
VIIII. . PPRROODDUUCCCCIIÓÓN N DDE E LLA A MMAATTEERRIIA A PPRRIIMMAA 1166 IIXX. . OORRGGAANNIIGGRRAAMMA A DE DE LLA A EEMMPPRREESSAA 1188 X
X. . IINNVVEERRSSIIÓÓN N Y Y FFIINNAANNCCIIAAMMIIEENNTTOO 1199 XI. CONCLUSIONES XI. CONCLUSIONES 27 27 XII. BIBLIOGRAFÍA XII. BIBLIOGRAFÍA 28 28
I. RESUMEN
I. RESUMEN
El desarrollo del presente proyecto de la elaboración de aceites esenciales El desarrollo del presente proyecto de la elaboración de aceites esenciales de limón tiene como finalidad conocer las características de la materia de limón tiene como finalidad conocer las características de la materia prima y hacer un estudio económico para la instalación de una planta. prima y hacer un estudio económico para la instalación de una planta. Luego de realizado
Luego de realizado el análisis ecoel análisis económico de dicho nómico de dicho proyecto se oproyecto se obtuvieronbtuvieron los siguientes resultados:
los siguientes resultados:
La localización de la planta sería en Piura La localización de la planta sería en Piura El costo de producc
El costo de producción del aceite esencial es ión del aceite esencial es $ $ / Kg, con / Kg, con un precio deun precio de venta de 18000 $/ tn.
venta de 18000 $/ tn.
Una inversión total de 129000 $, 45000 $ pidiendo préstamo al banco Una inversión total de 129000 $, 45000 $ pidiendo préstamo al banco y 84 000 $ como aporte nuestro.
y 84 000 $ como aporte nuestro.
El tiempo de proyección para este análisis fue de 10 años obteniendo El tiempo de proyección para este análisis fue de 10 años obteniendo un
un TIRE TIRE de de 31 31 %,%, De los
De los parámetros obtenidos parámetros obtenidos se recomienda se recomienda la ejecución la ejecución deldel proyecto.
II. INTRODUCCIÓN
Los aceites esenciales se han usado desde la antigüedad para tratar enfermedades, en productos de belleza, adoración a varios dioses y hasta en el proceso de momificación. Estos maravillosos aceites poseen muchas propiedades beneficiosas. Cada aceite tiene una identidad, un aroma y unas características propias.
Cuando los aceites se mezclan unos con otros también se están mezclado sus beneficios. Algunas veces al mezclar aceites con propiedades diferentes estamos causando reacciones químicas en los aceites. Las mezclas de aceites pueden enriquecer algunas propiedades o producir nuevas características.
En la antigüedad se llamaban la quinta esencia de las plantas y los alquimistas los usaban en medicinas. Los aceites son altamente concentrados y literalmente representan la vida de la planta, la energía esencial de la planta. Son muy volátiles, no grasosos y pueden ser afectados fácilmente por la luz y la temperatura.
El limón es muy conocido y un remedio para muchos males. Es un antiséptico, astringente, calmante, antirreumático, ayuda al sistema nervioso, depurativo diurético, anti-anemico, expectorante, ayuda a combatir la acidez gastro-intestinal, antiescorbútico, y tonificante.
Para la elaboración del aceite esencial de limón, este debe ingresar lavado a prensas que lo estrujan y extraen el aceite y el jugo; este líquido se almacena en una suerte de piscinas. Luego, para proceder a su separación, el líquido extraído se traslada a unos alambiques (recipientes en forma de contenedores) en los que, a temperaturas de más de 100º C, se realiza la separación del jugo y el aceite esencial. Con este último se llenan barriles de 400 libras (presentación internacional del producto). Cabe mencionar que para llenar cada barril se necesitan unas 40 toneladas de limón. Luego de que el limón ha sido estrujado, la cáscara que queda de ese proceso debe ingresar a una máquina quemadora que reduce la humedad del limón a un 5%. Así, se obtiene el producto deshidratado, que se envasa en bolsas de 50 kilogramos cada una. Para producir una tonelada de cáscara deshidratada se necesitan unas 80 toneladas de limón. Normalmente, las empresas que participan en este negocio desechan el jugo del limón por no existir una demanda significativa para el mismo.
III. ANTECEDENTES
Las posibilidades de desarrollo de la agroindustria son bastante limitadas y esto se debe en gran parte a los desaciertos en las políticas aplicadas de los gobiernos de turno.
La actividad agroindustrial constituye un sector significativo para el desarrollo económico de un país y una de sus características más importante es la reducida utilización de insumos y materias primas de origen agropecuario. Dentro de las múltiples opciones que se presentan en este sector se encuentra la producción y exportación del aceite esencial de limón derivado de un producto tan potencial como es el limón, el cual es comercializado generalmente por intermediarios que colocan este producto en mercados como Piura, Lambayeque, pero principalmente en Lima.
La demanda externa por productos agroindustriales aún no ha sido debidamente explorada ni aprovechada por los empresarios. Los empresarios agroindustriales no han desarrollado habilidades y estrategias de mercado internacional; no han introducido sus marcas ni han desarrollado su imagen; sin embargo la agroindustria en el Perú tiene un amplio margen para aprovechar el mercado externo sin preocuparse por los obstáculos impuestos por los países europeos I por los Estados Unidos.
Es importante contar con una política económica apropiada, unido con un gran desempeño y habilidad de los empresarios agroindustriales que son condiciones necesarias para el éxito de una empresa.
IV. CARACTERÍSTICAS DEL LIMÓN
Gracias a la acidez del limón que se cultiva en el Perú, los derivados de este producto cuentan con características especiales que los hacen más provechosos frente a los de otros países del mundo.
Cuadro 1
Nombre vulgar:
Limón
Nombre científico:
Citrus limonum Risso, Citrus
limon (L.) Burm
Familia
.Rutáceas
Hábitat
: Cultivado por sus frutos y como árbol de
jardín en zonas cálidas mediterráneas junto al mar.
Probablemente deriva de las especie " Citrus medica
L.", natural de la India.
Características :
Árbol perennifolio de la familia de
la rutáceas. Hojas dentadas, lanceoladas o elípticas,
acabadas en punta. Flores con pétalos blancos
interiormente y con los extremos rosados. El fruto es
un hesperidio de hasta 12,5 cm , de corteza gruesa y
de un amarillo fuerte cuando está bien maduro.
Cultivado por sus frutos y como árbol de jardín en
zonas cálidas mediterráneas junto al mar.
Probablemente deriva de las especie " Citrus medica
L.", natural de la India.
El limón sutil pertenece al grupo general de las limas, estas incluyen variedades ácidas y dulces. La lima ácida comprende dos clases: la de frutos pequeños (Citrus Aurantifolla) y la de frutos grandes (Citrus Latifolia Tanaka).
Parte Utilizada del limón
La principal droga está constituida por la capa externa del pericarpio del fruto, todavía inmaduro (Citri pericarpium). También se emplea la pulpa del fruto.
Principios Activos
- Pericarpio: Aceite esencial (hasta un 2,5%) compuesto principalmente por limoneno (60-75 %), acompañado de beta-pineno (8-12 %) y gamma-terpineno. Los componentes responsables del aroma son aldehidos monoterpénicos (2-3%), principalmente geranial, neral y citronelal. Según la R.F.E., el aceite esencial de limón debe contener no menos del 2,2% m/m y no más del 4,5% m/m de compuestos carbonílicos, calculados como citral (constituido por cis-citral = neral y trans-citral = geranial).
Cumarinas (limetina, bergapteno, aurapteno, bergamotina). Flavonoides (neohesperidósidos y rutinósidos de hesperitina y naringenina). Vitamina C, carotenoides, mucílagos, oxalato cálcico.
- Principios amargos: limonina, que es una lactona triterpénica.
- Pulpa: Abundante pectina, azúcares, ácidos orgánicos (ácidos cítrico, ascórbico, málico), flavonoides.
- Jugo: ácido cítrico; azúcares; minerales como magnesio, calcio, fósforo, potasio y hierro; vitamina C, B1, B2 y ácido nicotínico; pectinas; flavonoides entre los que destaca la hesperidina.
CUADRO 2. Componentes Activos
- flavonoides: hesperidósido, limocitrina en el pericarpo
de los limones españoles.
- Ácidos: Ascórbico (Vitamina C ), cítrico ; caféico ( fruto
)
- Aceite esencial : rico en isopulegol, alfabergamoteno,
alfa pineno, alfa terpineno, alfa tujeno, beta
bisolobeno, beta bergamoteno, beta felandreno, citral,
limoneno y sabineno, ( en el fruto, fundamentalmente
de los limones de California)
- Cafeína ( hojas)
- Pectina
CUADRO 3. Composición Alimentaria Del Jugo De Limón (Por Cada 100gr.)
Agua
91
gr
Proteínas
0,38
gr
Calorías
24
kcal
Fibra
0,5 gr
Potasio
124
mg
Calcio
7
mg
Fósforo
6
mg
Magnesio
6 mg
Vitamina C
46 mg
Composición Química del Limón
a.
Cáscara (37.65 %) Agua 77.0 % Esencia 1.05 % Nitrógeno 0.25 % Cenizas 0.40 % Cáscara agotada 20.9 %b.
Pulpa y jugo (62.35 %) Pulpa agotada: Agua 88.0 % Cenizas 0.50 % Nitrógeno 0.60 % Otros 10.9 % Jugo: Materia en suspensión 15.14 % Jugo libre de materia 84.86 % c. PH (Alcalinidad) 2.80 %Composición Fisico-Química del Limón - Características Físicas Densidad relativa a 20ª 0.860 Índice de refracción a 20ª 1.4745 Desviación Polarimétrica +34´ Residuos de evaporación 2.4 % - 5.5 % Solubilidad del aceite en etanol (vol/vol) 1:4
- Características Químicas
Citral (% de aldehídos) 0.5 % - 2.5 %
En el hogar se puede utilizar el jugo de limón o la pulpa del fruto como producto de limpieza, sustituyendo los productos químicos que muchas veces desprenden gases tóxicos. Así pues puede servir para limpiar inodoros, metales
La industria de los cosméticos utiliza los más de 30 componentes aromáticos de la corteza del limón para que muchos productos de consumo desprendan un olor agradable. Entre estos, podríamos mencionar el citral o el limoneno.
Toxicidad
Todas las especies de citrus contienen aceites esenciales fototóxicos-irritantes, produciendo reacciones a los que se exponen a fuertes dosis de rayos ultravioleta (aquellos que van a realizar actividades a alta montaña) Entre estas reacciones encontramos pústulas en los labios o dermatitis en aquellas partes exteriores del cuerpo que han entrado en contacto con el jugo, producidos por los componentes fototóxicos. Resulta pues conveniente no beber jugo de limón si vamos a estar expuestos a radiaciones muy fuertes o en personas alérgicas a sus componentes. El aceite esencial está también contraindicado en el embarazo y en la lactancia.
El jugo de limón resulta peligroso para los dientes porque ataca la placa dental y puede amarillearla. Una buena solución para evitarlo consiste en beberlo ayudándonos de una pajita.
Acción Farmacológica
Los flavonoides del limón (citroflavonoides) son venotónicos y vasoprotectores (reducen la permeabilidad capilar y aumentan su resistencia). Además, la hesperidina y la limonina han mostrado actividad antiinflamatoria y analgésica en experimentación animal.
La pectina tiene un efecto hemostático local, antidiarreico y protector de la mucosa gastrointestinal. El jugo de limón ha mostrado actividad hipolipemiante e hipocolesterolémica en experimentación animal, reduciendo los valores séricos de colesterol, LDL y trigliceridos en un 50% en ratas hipercolesterolémicas. Igualmente, la hesperidina ha mostrado actividad hipolipemiante significativa. El aceite esencial es antiséptico y carminativo. Respecto a éste, cabe destacar que el limoneno tiene actividad quimiopreventiva frente a varios tipos de cáncer y el citral es antifúngico.
Uso
Del limón se obtienen tres tipos de productos: aceite esencial, cáscara deshidratada y jugo. El aceite esencial se utiliza para la elaboración de productos de cosmetología, gaseosas, jabones, perfumes, entre otros. Por su parte, la cáscara deshidratada es la principal materia prima para la elaboración de la pectina (insumo que se utiliza como solidificante y preservante en la industria alimentaria). Y el jugo de limón para su envasado y venta, aunque sólo en Inglaterra tienen la costumbre de tomar la bebida pura.
V. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
El aceite esencial de limón se obtiene fundamentalmente por dos métodos: Centrifugado y Destilado.
• Destilado
El rendimiento de aceite esencial por medio de la destilación es mayor que el de los extraídos por centrifugación. Aunque por centrifugación se obtienen aceites de mejor calidad, implicaría utilizar maquinaria importada, lo cual elevaría los costos.
a. Selección de la fruta
El limón llega a la planta y es pesada y seleccionada. Se elimina arena, hijas y los frutos malogrados. El estado óptimo del fruto para ser procesado es cuando presenta un color verde amarillo, con cáscaras brillantes y de olor característico.
b. Almacenaje
La fruta seleccionada es colocada en un depósito o tolva de almacenamiento de cemento, la base de la tolva se encuentra en plano inclinado, permitiendo el traslado de la materia prima hacia hacia una compuerta regulable de salida.
c. Prensado
Los frutos son recogidos de la tolva por un elevador provisto de un sistema de lavado, que los eleva y deja caer limpios en la prensa de tornillos helicoloidal, en esta fase, el limón es comprimido obteniéndose una pasta y una miscela formada por el jugo y el aceite esencial. La pasta es eliminada de la línea como subproducto.
d. Almacenamiento de la Miscela Y Vaporizado
La miscela proveniente del prensado cae por gravedad dentro de un alambique. El llenado rápido y eficiente de los alambiques se realiza utilizando una bomba mecánica de sumo. Cuando la miscela alcanza un nivel apropiado en los alambiques, se procede al calentamiento de la miscela mediante la inyección de vapor. Al llegar a una temperatura determinada, el vapor conteniendo el aceite, pasa hacia los condensadores.
e. Condensado
El vapor contenido en el aceite, llega por la parte superior al condensador, donde por enfriamiento externo se realiza el cambio de estado a líquido, saliendo el aceite-agua por la parte inferior del condensador hacia el decantador.
f. Separación del aceite
El aceite-agua es depositado en el decantador, en el que se produce la separación del aceite esencial y el agua por diferencia de densidades.
Es preferible el uso de envases de vidrio o bidones de plástico para la exportación del aceite esencial del limón. Pero dado los altos costos, se recomienda utilizar cilindros de 400 libras (200 litros), galvanizados que pueden contener 180 Kg de aceite.
FLOW-SHEET CUALITATIVO
Selección y pesado de
la fruta
Almacenaje en la
tolva
Prensado
Llenado de miscela y
vaporizado
Salida de pasta
Condensado
Separación del
aceite y agua
Almacenamiento
Envasado
Transporte al puerto
Transporte al lugar de
destino
VI. LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DE LA PLANTA
La planta estaría ubicada en Piura, y el producto terminado se exportaría por el puerto de Paita. El terreno tendrá una dimensión de 1500 m 2. El
aceite de limón está clasificado como producto no tradicional y para su comercialización se debe cumplir ciertos requisitos establecidos en la Ley. La inversión para la instalación de una planta procesadora de este producto no es alta, ya que no es un proceso complejo y puede ser manejado por una persona calificada que luego instruya a los operarios.
Es necesario que la planta se encuentre ubicada cerca de las localidades productoras haciendo consideraciones del flete y de la perecibilidad de la materia prima. Las localidades productoras que destacan son Piura y Lambayeque.
Las consideraciones que se tomó para escoger el lugar donde ubicar a la planta fueron:
- Cercanía de las fuentes de abastecimiento: es decir la cercanía de las localidades productivas de la materia prima.
- Cercanía al mercado: se basa en la distancia al lugar de venta del producto. Por tratarse de un producto neto de exportación, se considera la cercanía a los puertos.
- Transporte de la materia prima: aquí se considera los fletes relativos entre las localidades productoras y el lugar de ubicación de la planta, la viabilidad de las rutas de acceso, y la facilidad de transporte y condiciones del mismo.
- Transporte del producto final: se refiere a los medios necesarios de transporte para trasladar el producto terminado.
- Disponibilidad de terrenos: es decir si la localidad ofrece espacios para una buena localización.
VII. MERCADO
Los principales competidores mundiales en la comercialización del limón y sus derivados son México, Israel, Brasil e India. La temporada en que México, el más grande productor mundial, comercializa el mayor volumen de cáscara deshidratada y aceite esencial de limón se da entre julio y setiembre. La ventana comercial del Perú se abre en el verano, entre enero y marzo, período en el que se registra la mayor recolección de limón, lo cual reduce sustancialmente su costo. Cabe mencionar que en este negocio sólo se utilizan las plantas de producción en la temporada en la que el costo del limón es más bajo. Esto permite a los productores peruanos ofrecer precios competitivos en el mercado internacional y aprovechar la ventana comercial. La cotización internacional del aceite esencial se sitúa entre los US$6.75 y US$6.25 por libra, rango en el que ha variado durante los últimos cuatro años. La cáscara de limón se cotiza alrededor de US$700 por tonelada, y también ha mantenido un precio estable en los últimos años.
En el Perú, durante el período enero-setiembre de este año se exportaron US$3.3 millones en aceites esenciales, mientras que en todo el 2001 este monto fue de aproximadamente US$3.7 millones, casi 23% más que en el 2000, según información de Infotrade (división comercial de Infocorp). Las principales empresas exportadoras fueron Cítricos Peruanos (31%), Agro Industrias Backus (26%), Procesadora Frutícola (16%), Aceites Esenciales del Perú (11%), entre otras. Los principales destinos de exportación fueron Estados Unidos y Holanda, con más de las tres cuartas partes del total exportado. El resto de las ventas al exterior fueron a Inglaterra, Japón y Alemania. Por su parte, las exportaciones de cáscara de limón fueron nulas hasta el 2001. Y, en el período enero-setiembre de este año se exportaron US$2.9 millones. Las principales empresas exportadoras fueron Agro Mar Industrial (27%), Agro Industrias Backus (26%), Procesadora Frutícola (25%), entre otras. Los principales destinos de exportación fueron Dinamarca (43%), Alemania (30%) y México (27%). La mayor parte de las ventas de aceite esencial se realizan a través de traders estadounidenses, mientras que la venta de la cáscara deshidratada se efectúa directamente a las empresas interesadas.
VIII. PRODUCCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
En los últimos años las plantaciones vienen haciéndose a menores distancias. Las ventajas logradas son múltiples, además de la mayor productividad por hectárea se aprovecha mejor el terreno, el riego y las aplicaciones fitosanitarias.
Factores que se deben tener en cuenta para la plantación
- El riego: en la costa peruana es uno de los factores fundamentales que determinan el éxito de una plantación. El agua es un elemento indispensable porque forma parte de sus tejidos y cumple un rol importante en los procesos fotosintéticos.
- Nutrición y Fertilizantes: se han considerado 16 elementos importantes para lograr un crecimiento y funcionamiento satisfactorio de las plantas de limón. Tres de ellos son facilitados por la naturaleza: carbono, hidrógeno y oxígeno, mientras que el resto se encuentra en el suelo o son proporcionados a través de la fertilización.
- Cosecha: la cosecha y las demás operaciones conjuntas tienen una importancia decisiva en el logro final. La maduración de los limones se produce en la planta y una vez cosechados, el proceso prácticamente se detiene. La maduración interna de la fruta es uniforme y progresiva, no siendo afectada mayormente por el clima. En cambio la coloración si es afectada por los factores climáticos.
Adquisición de insumos
La empresa no tiene como propiedad el cultivo del limón, ya que recién está constituyéndose. Sin embargo si la demanda de los aceites esenciales aumenta, se tendría la posibilidad de adquirir el terreno para la cosecha de estos. Pero se debe tener presente que la adquisición de un terreno no es aconsejable en un primer momento. Para elaborar 1 Kg de aceite esencial se requiere 250 Kg de limón. En el mercado internacional el precio de venta de aceite esencial es de $ 17.75 el kilogramo.
TABLA 1
LIMON: PRODUCCION POR MES, SEGUN DEPARTAMENTO Período : Enero - Diciembre 2001-2002 p/(t)
Departamento Año Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic Ene-Dic
NACIONAL 2001 23,610 19,118 21,654 22,784 25,104 17,729 12,777 8,977 6,662 6,635 9,108 20,351 194,509 2002 23,591 24,647 27,181 29,183 30,902 28,246 20,458 9,491 5,643 7,652 16,442 21,226 244,663 Amazonas 2001 336 362 415 497 438 526 424 352 328 342 549 529 5,096 2002 283 283 283 283 283 283 283 283 283 283 283 283 3,395 Ancash 2001 42 42 42 42 42 42 42 42 42 42 42 42 504 2002 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 492 Apurímac 2001 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 304 2002 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 424 Arequipa 2001 - - - -2002 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 31 Ayacucho 2001 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 24 2002 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 132 Cajamarca 2001 88 88 88 88 88 88 88 88 88 88 88 88 1,055 2002 114 114 114 114 114 114 114 114 114 114 114 114 1,368 Cusco 2001 42 42 42 42 42 42 42 42 42 42 42 42 504 2002 59 59 59 59 59 59 59 59 59 59 59 59 702 Huancavelica 2001 - - - -2002 - - - -Huánuco 2001 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 264 2002 23 23 23 23 23 23 23 23 23 23 23 23 276 Ica 2001 - - - -2002 - - - -Junín 2001 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 660 2002 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 720 La Libertad 2001 168 168 168 168 168 168 168 168 168 168 168 168 2,016 2002 225 225 225 225 225 225 225 225 225 225 225 225 2,700 Lambayeque 2001 3,028 3 ,028 3 ,028 3,028 3,028 3,028 3,028 3,028 3,028 3,028 3,028 3,028 36,336 2002 4,006 4 ,006 4 ,006 4,006 4,006 4,006 4,006 4,006 4,006 4,006 4,006 4,006 48,072 Lima 2001 - - - -2002 - - - -Loreto 2001 606 606 606 606 606 606 606 606 606 606 606 606 7,272 2002 624 624 624 624 624 624 624 624 624 624 624 624 7,488 Madre de Dios 2001 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 78 2002 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 240 Moquegua 2001 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 66 2002 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 125 Pasco 2001 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 120 2002 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 600 Piura 2001 17,459 17,459 17,459 17,459 17,459 17,459 17,459 17,459 17,459 17,459 17,459 17,459 209,508 2002 16,862 16,862 16,862 16,862 16,862 16,862 16,862 16,862 16,862 16,862 16,862 16,862 202,344 Puno 2001 - - - -2002 - - - -San Martín 2001 289 289 289 289 289 289 289 289 289 289 289 289 3,473 2002 299 299 299 299 299 299 299 299 299 299 299 299 3,584 Tacna 2001 - - - -2002 - - - -Tumbes 2001 138 138 138 138 138 138 138 138 138 138 138 138 1,653 2002 201 201 201 201 201 201 201 201 201 201 201 201 2,418
G e r e n V e n t a G e r e n P r o d u G e r e n C o n t a G e r e n D e s a r G e r e n c i a D i r e c t o
X. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
La inversión total aproximada para este proyecto es $ 129000, considerando una inversión fija de $ 112000 y un CVU de 15000 $/ton de aceite esencial. Se determina las proyecciones de los ingresos y costos y las proyecciones del flujo de caja, observándose que el flujo de caja neto es positivo.
Con todos estos datos se evalúa el proyecto, obteniéndose VAN = 71
TIRE = 31 %
De lo que se concluye que el proyecto es viable.
El sistema financiero evidencia una escasa disponibilidad de recursos, lo cual trae como consecuencia una mayor exigencia en la calificación crediticia de las empresas. Esta calificación está determinada por el tipo de empresa y créditos, el tiempo de recuperación y sus garantías, las cuales deben cumplir el riesgo de operación. Muchas veces este requisito es lo que determina la inviabilidad del crédito.
Cuadro 1
PRONÓSTICO DE PRODUCCIÓN
Capacidad instalada : 60 Toneladas anuales
Concepto Años
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Uso de capacidad instalada 82% 84% 85% 87% 90% 92% 95% 97% 100% 100%
Produccion ( Tn / año ) 49.2 50.4 51 52.2 54 55.2 57 58.2 60 60
Ingreso (miles $/año) 885.6 907.2 918 939.6 972 993.6 1026 1047.6 1080 1080
* Precio de venta aceite esencial
21
Cuadro 2
ESTRUCTURA DE LA INVERSION
( miles $ ) INVERSION FIJA - Terreno 60.00 - Obras civiles 5.50 - Maquinaria y equipos 39.53 01 caldero de 100 HP 15.00 01 grupo electrogeno de 120 kW 8.00 03 prensas 12.50 01 mezcladores 2.90 Tuberias y accesorios 0.62 Instalaciones electricas 0.51 - Vehiculo 7.00 - Otros 0.90Total Inversion Fija 112.93
CAPITAL DE TRABAJO
Materia prima : 250 tn limon / tn aceite 12.50 Combustible ( Diesel
2 ) 0.90
Mano de obra (12 empleados) 1.00
Otros materiales 0.40
Gastos de Exportacion 1.00
Gastos Administrativos 0.20
Total Capital de trabajo 16.00
Total de Inversion 128.93
Cuadro 3
PLAN DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
( miles $ )
Concepto Total Crédito Aporte
-Cuadro 4
COSTO VARIABLE UNITARIO
Concepto CVUa) Gastos de fabricación
- Materia prima 12 500
- Mano de obra directa 1 000
- Energía eléctrica 600
- Combustible 900
CVU $ / Ton Aceite esencial $ 15 000
Cuadro 5
ESTIMACIÓN DE COSTOS FIJOS
Concepto $ / mes Nº meses / año $ / año
a) Costos de fabricación - Supervisión 3 000 12 36 000 - Seguridad 900 12 10 800 - Seguros 2 000 12 24 000 - Depreciación 2 500 12 30 000 b) Gastos administrativos 1 500 12 18 000 c) Gastos de ventas 2 000 12 24 000
Cuadro 6
ESTIMACIÓN DE CAPITAL DE TRABAJO
ESTRUCTURAL
Concepto $ a) Costos variables 900 000 b) Costos fijos 112 800 Total de necesidades 1012 800 Cuadro 7ESTIMACIÓN DE INTERESES Y DEVOLUCIÓN DE CREDITO
i = 10%
Año Pagar Deuda x Devolución s Interese DeudaServicio de
0 45 172 1 45 172 4 517 4 517 2 45 172 4 517 4 517 3 36 138 9 034 4 517 13 552 4 27 103 9 034 3 614 12 648 5 18 069 9 034 2 710 11 745 6 9 034 9 034 1 807 10 841 7 0 000 9 034 0 903 9 938
Cuadro 8
COMPUTO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO OPERATIVO
Pe = CF / ( P - CVU )
Concepto Cantidades
Costos fijos ( CF ) 11 900 $ / mes
Precio ( P ) 18000 $ / Tn
Costo variable unitario ( CVU ) 15000 $ / Tn / mes
Punto de equilibrio ( Pe ) 4 Tn / mes
Cuadro 9
ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS ( miles $ )
Concepto 1 2 3 4 Años5 6 7 8
Ingresos por ventas 886 907 918 940 972 994 1026 1048 Costos Costo fijo 143 143 143 143 143 143 143 143 Costo variable 738 756 765 783 810 828 855 873 Costos operativos 881 899 908 926 953 971 998 1016 Utilidad operativa 5 8 10 14 19 23 28 32 Intereses 5 5 5 4 3 2 1 0 U.A.I. 0 4 6 10 16 21 27 32 Impuesto a la Renta ( 30% ) 0 1 2 3 5 6 8 10 Utilidad Neta 0 3 4 7 12 15 19 22
28
Cuadro 10
FLUJO DE CAJA ( miles $ )
Concepto Años
1 2 3 4 5 6 7 8
Ingresos por ventas 886 907 918 940 972 994 1026 1048 Egresos
Costo variable 738 756 765 783 810 828 855 873
Costo fijo (excepto dep.) 113 113 113 113 113 113 113 113 Impuesto a la Renta (30%) 0 1 2 3 5 6 8 10 Total Egresos 851 870 880 899 928 947 976 995 Utilidad Neta 35 37 38 41 44 47 50 52 VAN TIRE = 31.0% 0 VAN (15%) = 72 29
XI. CONCLUSIONES
Del presente informe se puede concluir que el total de la inversión para el proyecto de aceite esencial de limón es de 129 000 dólares, donde 45 000 $ se obtendrá del banco (préstamo) y 84 000 $ aporte de la empresa.
Es muy importante también ver la ubicación de la planta, para la disminución del costo de transporte. Se puede observar también en las tablas que en el primer año la empresa no tendrá ganancias, esto se da recién en el segundo año.
Además se encontró su punto el punto de equilibrio de 79 % de la capacidad instalada. Y un CVU de 15000 $/ton de aceite esencial. La planta empezará a trabajar con el 82 % de la capacidad instalada.
Por lo tanto se recomienda la ejecución del proyecto con los resultados obtenidos en el presente estudio.
Como datos finales se podría hablar de las ganancias futuras acerca de trabajar con el limón, estos datos se podrían bien utilizar cuando se tenga el proyecto bien establecido y ya se cuente con cierto capital disponible, por ejemplo, para producir unos 250 barriles de aceite esencial y 1,000 toneladas de cáscara deshidratada de limón se deben invertir alrededor de US$1.2 millones en maquinaria. Aproximadamente US$800,000 para la elaboración de cáscara deshidratada y el resto para la elaboración del aceite esencial de limón. El costo del limón es menor entre diciembre y abril, cuando se cotiza entre S/. 80 y S/. 100 por tonelada. En el mejor de los casos si asumimos que en una temporada se utiliza el 100% de la capacidad instalada, los ingresos por campaña serían de alrededor de US$1.3 millones. En lo que respecta a los clientes futuros, para conseguir clientes en este negocio se deberá acudir a las principales ferias de alimentos y bebidas que se realizan en el mundo. Las más famosas son Sial en París y Anuga en Alemania.
De otro lado, la producción del limón aun es limitada en el Perú. De hecho, ésta se ha mantenido estable en los últimos años. Para iniciase en un proyecto de este tipo se deberá prestar especial atención a la oferta de limón existente en el mercado peruano.
