Taller sobre la Cadena Porcina
Hacia una Argentina Competitiva, Productiva y
Federal
Federal
IERAL Córdoba
-9 de Noviembre de 2010
Equipo de Trabajo: Juan Manuel Garzón, Nicolás Torre, María Luz
Vera, Valentina Rossetti, Natalia Zurita, Gonzalo Agusto y Vanessa
Toselli
Taller sobre la Cadena Porcina
Presentación participantes del taller
5 bloques temáticos continuados
Modalidad del taller
5 bloques temáticos continuados
40 minutos por bloque
10 minutos de introducción investigadores IERAL
30 minutos referentes de la cadena porcina
Taller sobre la Cadena Porcina
Bloque 1: ¿Estamos preparados para aprovechar un contexto interno y
externo muy favorable?
Bloques temáticos
Bloque 2: ¿Cómo mejoramos la productividad en los establecimientos
Bloque 2: ¿Cómo mejoramos la productividad en los establecimientos
primarios?
Bloque 3: ¿Qué debe mejorar la industria?
Bloque 5: ¿Cómo garantizamos la competencia leal en materia sanitaria,
impositiva, previsional?
Bloque 4: En materia de consumo interno, ¿La clave está sólo en los
precios relativos?
Taller sobre la Cadena Porcina
Bloque 1: ¿Estamos preparados para aprovechar un contexto
interno e internacional muy favorable?
La evolución del precio de las carnes en el
mercado interno
En índice (dic. 2007=100)
160
180
200
220
240
Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea en base a
www.inflacionverdadera.com.ar
80
100
120
140
160
0
8
/1
2
/2
0
0
7
0
8
/0
2
/2
0
0
8
0
8
/0
4
/2
0
0
8
0
8
/0
6
/2
0
0
8
0
8
/0
8
/2
0
0
8
0
8
/1
0
/2
0
0
8
0
8
/1
2
/2
0
0
8
0
8
/0
2
/2
0
0
9
0
8
/0
4
/2
0
0
9
0
8
/0
6
/2
0
0
9
0
8
/0
8
/2
0
0
9
0
8
/1
0
/2
0
0
9
0
8
/1
2
/2
0
0
9
0
8
/0
2
/2
0
1
0
0
8
/0
4
/2
0
1
0
0
8
/0
6
/2
0
1
0
0
8
/0
8
/2
0
1
0
0
8
/1
0
/2
0
1
0
Evolución precio productor cerdo (ONCCA) y
costo combo 5+2 (5 kilos maíz + 2 kilos soja)
En $ por kilo
3.0
4.0
5.0
6.0
1.5
2.0
2.5
3.0
3.5
Ratio precio cerdo / Combo 5+2
Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea en base a datos de ONCCA y BCR.
Nota: Conversión alimenticia 3:1. Precios granos valuados FAS Rosario. Precio cerdo tipificado.
0.0
1.0
2.0
M
a
y
-0
5
A
g
o
-0
5
N
o
v
-0
5
F
e
b
-0
6
M
a
y
-0
6
A
g
o
-0
6
N
o
v
-0
6
F
e
b
-0
7
M
a
y
-0
7
A
g
o
-0
7
N
o
v
-0
7
F
e
b
-0
8
M
a
y
-0
8
A
g
o
-0
8
N
o
v
-0
8
F
e
b
-0
9
M
a
y
-0
9
A
g
o
-0
9
N
o
v
-0
9
F
e
b
-1
0
M
a
y
-1
0
A
g
o
-1
0
Costo por kilo vivo (5+2) Precio de Venta
0.0
0.5
1.0
1.5
M
a
y
-0
5
J
u
l-0
5
S
e
p
-0
5
N
o
v
-0
5
E
n
e
-0
6
M
a
r-0
6
M
a
y
-0
6
J
u
l-0
6
S
e
p
-0
6
N
o
v
-0
6
E
n
e
-0
7
M
a
r-0
7
M
a
y
-0
7
J
u
l-0
7
S
e
p
-0
7
N
o
v
-0
7
E
n
e
-0
8
M
a
r-0
8
M
a
y
-0
8
J
u
l-0
8
S
e
p
-0
8
N
o
v
-0
8
E
n
e
-0
9
M
a
r-0
9
M
a
y
-0
9
J
u
l-0
9
S
e
p
-0
9
N
o
v
-0
9
E
n
e
-1
0
M
a
r-1
0
M
a
y
-1
0
J
u
l-1
0
S
e
p
-1
0
La producción esperada de carne bovina
En millones de toneladas (res con hueso)
3.2
3.1
3.4
2.5
2.5
2.6
2.8
3.0
3.1
2.0
2.5
3.0
3.5
4.0
M
il
lo
n
e
s
d
e
t
o
n
e
la
d
a
s
(r
e
s
c/
h
u
e
so
)
Parte de la caída de producción se absorbe vía caída de exportaciones (500 mil
toneladas) y parte menor consumo interno (400 mil toneladas)
Nota: * Dato estimado.
Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea en base a datos de IPCVA.
0.0
0.5
1.0
1.5
2007
2008
2009
2010* 2011* 2012* 2013* 2014* 2015*
M
il
lo
n
e
s
d
e
t
o
n
e
la
d
a
s
(r
e
s
c/
h
u
e
so
)
La producción de carnes en Argentina
En miles de toneladas - 2009
La producción responde a la estructura de
consumo interno
Estructura de consumo mundial
Estructura de consumo Argentina
Carne
Aves;
32,8%
Carne
Vacuna;
24,2%
32,4%
Aviar;
Vacuna;
60,3%
Carne
Porcina;
43,1%
Porcina;
7,3%
60,3%
Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea en base
a USDA.
Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea en base
a USDA y Sistema de Integrado de Información
Agropecuaria (MAGyP).
Argentina sólo consume la mitad de carne de cerdo (8 kilos por
habitante por año) que consume en promedio el mundo (16 kilos)
Proyección del consumo de carnes en Argentina al 2020
En kilos per-cápita por año
108
97
98
100
101
102
103
104
105
107
108
109
20
40
60
80
100
120
Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea.
0
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Bovinos
Aviar
Porcinos
¿Cuál es el nivel de
consumo en otros
países?
Carne
vacuna
Carne
Aviar
Carne de
Cerdo
Total
Carnes
Argentina
65.3
29.4
6.5
101.2
Brasil
37.5
37.3
12.0
86.8
China
5.9
8.0
40.8
54.7
India
1.5
2.0
s/d
3.5
Mexico
23.3
28.5
14.5
66.3
Rusia
16.3
17.4
19.9
53.6
Estados Unidos
43.2
45.0
28.9
117.1
Unión Europea
18.0
16.4
43.6
78.0
Proyecciones de crecimiento del consumo
Crecimiento anual del consumo de carne vacuna,
porcina y aviar a nivel mundial 2010-2020
OECD
No-OECD
Total
Vacuna
0.5%
2.2%
1.5%
Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea en base a datos de OECD/FAO.
Porcina
0.7%
2.3%
1.8%
El cambio esperado en las dietas
Contribución de los grupos de alimentos en canastas alimentarias en términos de calorías
Los principales importadores mundiales de carne
de cerdo (2008)
1.248
940
1000
1200
1400
En miles de toneladas
540
480
460
377
367
0
200
400
600
800
Japón
Rusia
México
China
Corea
EEUU
Hong
Kong
China: Un importador con peso creciente
Principal productor y consumidor mundial de carne de cerdo.
Desventajas para la producción interna de cerdos: falta de agua potable,
enfermedades animales, entre otras.
Potencial importador de carne de cerdo: tasa de crecimiento promedio
anual en la importación de carne de cerdo 9,9% para el período 2009/2019
(Proyecciones OECD/FAO).
¿Quiénes son los proveedores de China?
Todas las partidas*
Estados
Unidos;
40,2%
Dinamarca;
24,0%
Canadá ;
10,5%
Francia;
23,6%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
2008
Todas las partidas*
* Incluye partidas 0203, 020630, 020641, 020649, 0209, 021011, 021012, 021019, 1601, 160241, 160242, 160249.
Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea en base a WITS.
Taller sobre la Cadena Porcina
Bloque 2: ¿Cómo mejoramos la productividad en los establecimientos
primarios ?
Establecimientos, madres y stock total
(2010)
Provincia
Establecimientos
Madres
Total Porcinos
Buenos Aires
10.874
169.516
793.786
C
ó
rdoba
7.898
125.451
849.056
Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea en base a datos de SENASA (2010).
Santa Fe
4.060
88.387
550.009
Distribución de los establecimientos porcinos y de las
madres según tamaños
Distribución de establecimientos
Pequeño
94.7%
Mediano
5.1%
Grande
0.2%
Buenos Aires
Córdoba
Santa Fe
Pequeño
94.7%
Mediano
5.2%
Grande
0.2%
Pequeño
91.0%
Mediano
8.8%
Grande
0.3%
Pequeño
96.1%
Mediano
3.8%
Grande
0.1%
País
Establecimientos pequeños: Menos de 50 madres Establecimientos medianos: Entre 51 y 500 madres Establecimientos grandes: Más de 500 madres
Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea en base a datos de SENASA (2010).
De acuerdo a SENASA, 70 establecimientos con más de 500 madres y 2000 con
más de 50 madres.
94.7%
Buenos Aires
Córdoba
Santa Fe
País
Pequeño
44.8%
Mediano
37.6%
Grande
17.6%
Pequeño
46.8%
Mediano
37.0%
Grande
16.2%
Pequeño
35.7%
Mediano
44.1%
Grande
20.1%
Pequeño
52.4%
Mediano
32.8%
Grande
14.7%
Distribución de madres
Cantidad de madres promedio según
tamaño de establecimientos
Cantidad de madres
promedio en tres
categorías (país)
1406
1400
1600
1449
1618
1600
1800
Cantidad de madres
promedio en
establecimientos grandes
(tres provincias líderes)
Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea en base a datos de SENASA (2010).
7
109
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
Pequeños
Medianos
Grandes
1105
1449
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
Los modelos alternativos de producción
Ambiente
Nutricional
Sistema
Control de
confort térmico
Inversión
Manejo de la
alimentación
Manejo individual de
la cerda
Comportam. natural
de la cerda
Físico
Social
confort térmico
alimentación
la cerda
de la cerda
A campo
Pobre
Muy baja
Difícil
Difícil
Máximo
Cama profunda
Bueno
Media
Moderado
Moderado
Moderado
Confinamiento
Muy bueno
Alta
Fácil
Fácil
Mínimo
Kilos producidos según tamaños y modelos
productivos (estimados)
Parámetros de eficiencia y resultados según
tamaños y modelos de producción
productivos (estimados)
Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea en base a datos del INTA Marcos Juárez, AAPP, entre otros.
A campo
Confinado
% Preñez
65%
71%
83%
83%
Nacidos vivos por parto
7.2
9.4
10.5
10.5
Mortalidad en lactancia
21.2%
17.1%
12.0%
12%
Mortalidad en engorde
6.0%
4.0%
4.0%
4%
Partos por año
1.5
1.7
2.2
2.2
Total cerdos por año por madre
8.0
12.5
19.5
19.5
Total kilos producidos por madre al año
880.0
1374.2
2146.6
2146.6
Parámetros
Pequeños
Medianos
Grandes
De acuerdo a especialistas y simulaciones propias, las diferencias de productividad entre
establecimientos puede llegar a más de 140% (medida en kilos producidos por madre al año)
¿Qué implica 1 kilo más de consumo
per-cápita por año?
•
En % de producción actual: 13,8% (40.134 tn)
•
En animales faenados: 462.208 cabezas adicionales (80,4% de
rinde y un peso promedio de 108 kilos)
•
En madres: 23.110 madres adicionales (20 cerdos por madre al
•
En madres: 23.110 madres adicionales (20 cerdos por madre al
año) (¿ó mejora de productividad de las madres existentes?)
•
Inversión: entre US$ 92,4 mill. y US$ 115,5 mill.
¿Financiamiento?
BNA: - Financiamiento para PyMEs
- Monto máximo: $500.000 (US$125.000)
- Tasa subsidiada: 6%-8% fija
¿Hace una diferencia la tipificación
por magro?
4.5
5.5
6.5
$0,75
(+14,2%)
2.5
3.5
1
s
e
m
0
9
5
s
e
m
0
9
9
s
e
m
0
9
1
3
s
e
m
0
9
1
7
s
e
m
0
9
2
1
s
e
m
0
9
2
5
s
e
m
0
9
2
9
s
e
m
0
9
3
3
s
e
m
0
9
3
7
s
e
m
0
9
4
1
s
e
m
0
9
4
5
s
e
m
0
9
4
9
s
e
m
0
9
1
s
e
m
1
0
5
s
e
m
1
0
9
s
e
m
1
0
1
3
s
e
m
1
0
1
7
s
e
m
1
0
2
1
s
e
m
1
0
2
5
s
e
m
1
0
2
9
s
e
m
1
0
3
3
s
e
m
1
0
3
7
s
e
m
1
0
4
1
s
e
m
1
0
Sin Sistema de Tipificación por Magro
Con Sistema de Tipificación por Magro
Taller sobre la Cadena Porcina
Faena de cerdos en los principales establecimientos
Año 2009
¿Cuántos frigoríficos de Córdoba faenan las dos carnes?
ESTABLECIMIENTO PORCINO BOVINO Total general % Porcino % Bovino
1 ALIMENTOS MAGROS S.A. 71,071 - 71,071 100.0% 0.0% 2 LA PIAMONTESA S.A. 68,643 - 68,643 100.0% 0.0% 3 SUDESTE S.A. 30,568 73,792 104,360 29.3% 70.7% 4 FRIGORIFICO CORONEL MOLDES S.A. 25,018 121,837 146,855 17.0% 83.0% 5 AGROPECUARIA TRANSUR S.A. 22,910 58,937 81,847 28.0% 72.0% 6 FRIGORIFICO GENERAL DEHEZA S.A. 13,701 34,797 48,498 28.3% 71.7% 7 FRIGORIFICO REGIONAL COLONIA TIROLESA S.R.L. 7,324 38,868 46,192 15.9% 84.1% 8 CARNICEROS ASOCIADOS VILLA DEL ROSARIO S.A. 4,458 27,418 31,876 14.0% 86.0% 9 FRIGORIFICO SAN FRANCISCO S.A. 2,181 45,955 48,136 4.5% 95.5% 10 FRIG. ORONA S.A. 1,225 51,397 52,622 2.3% 97.7% 11 ESTANCIA LA TRINIDAD S.R.L. 1,179 35,648 36,827 3.2% 96.8% 12 MAT. REGIONAL VILLA NUEVA S.A. 1,179 7,992 9,171 12.9% 87.1% 13 FRIGORIFICO FRONTE S.R.L. 1,142 20,504 21,646 5.3% 94.7% 14 CARIGNANO Y POZZI S.R.L. 794 12,033 12,827 6.2% 93.8% 15 LA.MA.CE. S.R.L. 624 5,126 5,750 10.9% 89.1% 16 MATADERO FRIGORIFICO ARROYITO S.A. 193 3,121 3,314 5.8% 94.2% 17 FRIGORIFICO LABOULAYE S.R.L. 78 10,405 10,483 0.7% 99.3% 18 MATADERO FRIGORIFICO SAMPACHO 5 1,746 1,751 0.3% 99.7% 19 LOGROS S.A. 184,917 184,917 0.0% 100.0%
Año 2009
19 LOGROS S.A. 184,917 184,917 0.0% 100.0% 20 CARNES HUINCA S.A. 146,074 146,074 0.0% 100.0% 21 ESTANCIAS DEL SUR S.A. 114,869 114,869 0.0% 100.0% 22 COL-CAR S.A 112,577 112,577 0.0% 100.0% 23 FRIGORIFICO NOVARA S.A. 111,461 111,461 0.0% 100.0% 24 BUSTOS Y BELTRAN S.A. 95,494 95,494 0.0% 100.0% 25 FRIGORIFICO TINNACHER S.A. 85,654 85,654 0.0% 100.0% 26 FRIGORIFICO RIO CUARTO S.A. 63,384 63,384 0.0% 100.0% 27 LA SUPERIOR S.A. 60,210 60,210 0.0% 100.0% 28 MATADERO Y FRIGORÍFICO MORTEROS SA 47,527 47,527 0.0% 100.0% 29 LIVORNO S.A. 42,461 42,461 0.0% 100.0% 30 MEAT S.A. 35,390 35,390 0.0% 100.0% 31 LAS MANZANAS S.R.L 15,792 15,792 0.0% 100.0% 32 PENNY LANE S.A. 14,710 14,710 0.0% 100.0% 33 SAN JAVIER DE BELINVER S.A. 13,337 13,337 0.0% 100.0% 34 LA TABA S.R.L. 9,299 9,299 0.0% 100.0% 35 AREZZO S.A.
36 CERVATRAS S.A. 37 DURAN JORGE ARIEL
38 FRIGORIFICO SAN CARLOS S.A. 39 INDUSTRIAS FRIGORIFICAS TROCECOR 40 MAT. FRIGORIFICO SAN JUSTO S.R.L. 41 REYNARES "FAENA Sta MARIA SRL "
252,293
1,702,732 1,955,025 12.9% 87.1%
Total general
Frigoríficos que operaron con porcinos por rangos de
faena (2007)
1-1.000
1.001-20.000
20.001-50.000
50.001-100.000
Más de
100.000
Total
Cantidad de establecimientos
51
81
15
6
6
159
Participación (en %)
32.1%
50.9%
9.4%
3.8%
3.8%
100.0%
Faena
17,152
467,573
475,281
447,145
1,793,028
3,200,179
Participación (en %)
0.5%
14.6%
14.9%
14.0%
56.0%
100.0%
Faena porcina promedio
336
5,773
31,685
74,524
298,838
20,127
Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea en base a datos de ONCCA.
•
159 establecimientos faenaron CERDOS en el 2007 según ONCCA.
•
El 83% de los establecimientos faenó el 15% de los animales.
•
6 frigoríficos faenaron 56% del total de animales, con un promedio de 1.245
cerdos diarios (tomando 240 días de trabajo al año).
Referencias sobre frigoríficos porcinos que operaron
en Córdoba (2007)
1-1.000
1.001-20.000
20.001-50.000
50.001-100.000
Más de
100.000
Total
Cantidad de establecimientos
3
17
5
0
0
25
Participación (en %)
12.0%
68.0%
20.0%
0.0%
0.0%
100.0%
Faena
1,292
124,195
165,654
-
-
291,141
Participación (en %)
0.4%
42.7%
56.9%
0.0%
0.0%
100.0%
Faena porcina promedio
431
7,306
33,131
-
-
11,646
•
25 establecimientos faenaron CERDOS en córdoba en el 2007 según ONCCA.
•
El 80% de los establecimientos faenó el 43% de los animales.
•
El restante 20% (5 frigoríficos) faenaron 57% del total de animales, con un
promedio de 138 cerdos diarios (tomando 240 días de trabajo al año).
Faena porcina promedio
431
7,306
33,131
-
-
11,646
250
300
350
M
il
e
s
d
e
c
a
b
e
z
a
s
50%
60%
70%
Cabezas faenadas por mes en Argentina y participación de Córdoba, Buenos Aires y
Santa Fe en el agregado nacional
La industria frigorífica: localización y
evolución
0
50
100
150
200
E
n
e
-0
0
M
a
y
-0
0
S
e
p
-0
0
E
n
e
-0
1
M
a
y
-0
1
S
e
p
-0
1
E
n
e
-0
2
M
a
y
-0
2
S
e
p
-0
2
E
n
e
-0
3
M
a
y
-0
3
S
e
p
-0
3
E
n
e
-0
4
M
a
y
-0
4
S
e
p
-0
4
E
n
e
-0
5
M
a
y
-0
5
S
e
p
-0
5
E
n
e
-0
6
M
a
y
-0
6
S
e
p
-0
6
E
n
e
-0
7
M
a
y
-0
7
S
e
p
-0
7
E
n
e
-0
8
M
a
y
-0
8
S
e
p
-0
8
E
n
e
-0
9
M
a
y
-0
9
S
e
p
-0
9
E
n
e
-1
0
M
a
y
-1
0
M
il
e
s
d
e
c
a
b
e
z
a
s
0%
10%
20%
30%
40%
Total país (izq.)
% Cba (der.)
% Bs As (der.)
% Sta Fe (der.)
La industria frigorífica de cerdos
1.500
2.000
2.500
F
a
e
n
a
(
e
n
m
il
e
s
d
e
c
a
b
e
z
a
s
)
B ueno s A ires
Faena total, cantidad de frigoríficos y faena media por frigorífico
en las distintas provincias de Argentina (2007)
-500
0
500
1.000
1.500
-10
0
10
20
30
40
50
60
Frigoríficos porcinos
F
a
e
n
a
(
e
n
m
il
e
s
d
e
c
a
b
e
z
a
s
)
Santa Fe
Có rdo ba
Entre Río s
Con la “escala media” de Buenos Aires, ¿cuántos
frigoríficos se hubieran requerido en Córdoba?
Faena media 2007
• En Córdoba se faenaron 291 mil cabezas en 25 frigoríficos en el 2007, a un promedio de
11,6 mil cabezas por frigorífico por año.
• Con la “escala media de faena” de Buenos Aires o Santa Fe, se hubiesen requerido entre 6
y 7 frigoríficos.
• Como dato, en ese año, los tres frigoríficos más grandes faenaron 745 mil cabezas, 356 mil
cabezas y 292 mil cabezas (los tres en Buenos Aires).
Faena media 2007
Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea en base a datos de ONCCA.
48,844
42,523
11,646
20,127
0
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
60,000
Movimiento interprovincial de porcinos con destino
a faena (2008)
Destino
Origen
Buenos
Aires
Córdoba
Santa
Fe
Entre
Ríos
La
Pampa
Mendoza
San
Luis
Buenos Aires
99,0%
0,0%
0,9%
-
0,0%
0,0%
-
Córdoba
47,5%
30,6%
17,2%
-
-
4,1%
0,1%
Santa Fe
42,8%
2,3%
54,1%
0,7%
-
-
-
Entre Ríos
32,0%
-
21,7%
46,3%
-
-
-
La Pampa
71,5%
3,1%
9,8%
-
12,0%
3,3%
-
Mendoza
38,9%
0,2%
0,5%
-
-
60,1%
-
San Luis
34,4%
1,3%
53,1%
-
-
5,8%
5,1%
Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea en base a datos de ONCCA.
El 69% de los cerdos producidos en Córdoba se faenaron en otras
provincias (2008).
Se trata de 560 mil cerdos.
Taller sobre la Cadena Porcina
Bloque 4: En materia de consumo interno, ¿La clave está sólo en los
precios relativos?
La evolución de las tres carnes
En índices 1980=100
El relativo de precios carne bovina/carne aviar
1,8
2,0
2,2
2,4
2,6
2,8
1,0
1,2
1,4
1,6
1,8
E
n
e
-9
2
J
u
l-9
2
E
n
e
-9
3
J
u
l-9
3
E
n
e
-9
4
J
u
l-9
4
E
n
e
-9
5
J
u
l-9
5
E
n
e
-9
6
J
u
l-9
6
E
n
e
-9
7
J
u
l-9
7
E
n
e
-9
8
J
u
l-9
8
E
n
e
-9
9
J
u
l-9
9
E
n
e
-0
0
J
u
l-0
0
E
n
e
-0
1
J
u
l-0
1
E
n
e
-0
2
J
u
l-0
2
E
n
e
-0
3
J
u
l-0
3
E
n
e
-0
4
J
u
l-0
4
E
n
e
-0
5
J
u
l-0
5
E
n
e
-0
6
J
u
l-0
6
E
n
e
-0
7
J
u
l-0
7
E
n
e
-0
8
J
u
l-0
8
E
n
e
-0
9
J
u
l-0
9
Precio carne vacuna/Precio pollo
Principales razones por las que comenzaría a
consumir o aumentaría el consumo (IPCVA)
Fuente: IPCVA.
Carnes que consumieron alguna vez y dejaron de
hacerlo…
Taller sobre la Cadena Porcina
Bloque 5: ¿Cómo garantizamos la competencia leal en materia sanitaria,
Bloque 5: ¿Cómo garantizamos la competencia leal en materia sanitaria,
Organismo competente Trámites generales
Resolución de Localización (Dirección de Obra Privada y Uso del Suelo) Aprobación de Eliminación de Efluentes (Dirección General de Ambiente) Certificación Dirección de Bomberos de la Provincia de Córdoba
Inspección de Higiene, Salubridad y Seguridad
ONCCA Registro Único de Operadores de la Cadena Comercial Agropecuaria Alimentaria (JAUKE) Autorización de productos Dirección de Control Alimentario y Ambiental* Secretaría de Ganadería - Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentos
Registro Provincial de Establecimientos (RPE)
ONCCA Registro Único de Operadores de la Cadena Comercial Agropecuaria Alimentaria (JAUKE) Autorización de productos Departamento de Bromatología de la Provincia
Registro Provincial de Productos Alimenticios (RPPA)
SENASA Control de BPM y POES INAL (Secretaría de
Alimentos de la Provincia Registro Nacional de Establecimeintos (RNE)
Comercialización Habilitación actividad Habilitación actividad Habilitación Éjido Municipal Dirección de Control Alimentario y Ambiental - Secretaría de Salud Pública -Municipalidad de Córdoba Éjido Provincial
M
M
u
u
c
c
h
h
o
o
s
s
a
a
c
c
C
O
N
T
R
O
L
S
A
N
R
E
G
U
L
A
C
Alimentos de la Provincia de Córdoba)Registro Nacional de Establecimeintos (RNE)
ONCCA Registro Único de Operadores de la Cadena Comercial Agropecuaria Alimentaria (JAUKE) Autorización de productos INAL (Secretaría de Alimentos de la Provincia de Córdoba)
Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA)
SENASA Control de BPM y POES****
INAL** Registro Nacional de Establecimeintos (RNE)
ONCCA Registro Único de Operadores de la Cadena Comercial Agropecuaria Alimentaria (JAUKE)
Dirección General de
Aduanas Registro de Importadores y Exportadores SENASA*** Autorización para Exportar - Trazabilidad
INAL** Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA) Habilitación actividad Éjido Nacional Exportaciones Autorización de productos Habilitación actividad
Notas: Los trámites para la habilitación de actividad del nivel municipal son generales para todos los niveles de autorización.
Es requisito previo para cualquier registro de productos tener el registro de establecimientos.
* Excepto aquellos autorizados por el Depto de Bromatología de la Provincia y los inscriptos en el RNPA
** Productos Acondicionados para la venta directa al público. Si la Autoridad Sanitaria Provincial (Secretaría de Alimentos de la Provincia de Córdoba) tiene la extensión del INAL de Importación y Exportación, entonces se puede tramitar en dicha jurisdicción. ***Caso de exportación de media res
****En el caso de que la planta se habilite para la exportación a país donde los HACCP sean obligatorios entonces también se requiere HACCP para la habilitación
