Alcohol Etílico Destilado de Naranja

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ALCOHOL ETÍLICO DESTILADO DE NARANJA

ALCOHOL ETÍLICO DESTILADO DE NARANJA

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OB

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JE

JE

TI

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VO

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GE

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NE

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RA

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L:

L:

• Obtener alcohol etílico a partir del zumo o jugo de naranjaObtener alcohol etílico a partir del zumo o jugo de naranja •

• Aprender un método sencillo para la obtención de alcohol porAprender un método sencillo para la obtención de alcohol por

fermentación de azucares fermentación de azucares

2.

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IN

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Hablar de

Hablar de AlcoholAlcohol Etílico Etílico

industrialmente es hablar de una fuente industrialmente es hablar de una fuente de combustible

de combustible calor calor ífica renovable yífica renovable y  biodegradable junto a una fuente

 biodegradable junto a una fuente de

de ingresosingresos culinarios tales como la culinarios tales como la elaboración de vinagres, vinos y elaboración de vinagres, vinos y

licores Económicamente sustentable e licores Económicamente sustentable e independiente para !icaragua debido a independiente para !icaragua debido a "ue la

"ue la materia primamateria prima es #$$% es #$$%

autosustentable y económicamente autosustentable y económicamente viable

viable El A

El Alcohol Etílico posee la formula &'H(OH y lcohol Etílico posee la formula &'H(OH y se conoce como Etanolse conoce como Etanol El etanol es un lí"uido incoloro, de olor agradable, soluble de

El etanol es un lí"uido incoloro, de olor agradable, soluble de aguaagua en todas en todas  proporciones Este alcohol no puede concentrarse mas del

 proporciones Este alcohol no puede concentrarse mas del )*%en

)*%en volumenvolumen por simple por simple destilacióndestilación fraccionada, ya "ue forma con fraccionada, ya "ue forma con elel

agua

agua una mezcla de punto de ebullición constante una mezcla de punto de ebullición constante El etanol se obtiene en grandes cantidades, por

El etanol se obtiene en grandes cantidades, por fermentaciónfermentación de lí"uidos de lí"uidos azucarados +u obtención se basa en "ue la

azucarados +u obtención se basa en "ue la glucosaglucosa &*H#'O-. fermenta &*H#'O-. fermenta  por la

 por la acciónacción de una enzima producida por de una enzima producida por un

un grupogrupo de de hongoshongos microoscopicos/sacaromicetos levaduras de cervezas. microoscopicos/sacaromicetos levaduras de cervezas.  produciendo alcohol y dió0ido de

 produciendo alcohol y dió0ido de carbonocarbono

1ara la obtención industrial del alcohol seria demasiado caro la glucosa 1ara la obtención industrial del alcohol seria demasiado caro la glucosa  pura como

 pura como materiamateria prima 1or lo tanto, se parte de las prima 1or lo tanto, se parte de las mezclasmezclas de de az2car az2car  de de ca3a o de remolacha o de otros

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4ndustrialmente, el etanol se prepara por diversos métodos 1artiendo del etileno del cra"ueo del petróleo. por vapor a presión, en presencia de un catalizador

Otros métodos parte del acetileno, por hidratación en presencia de sales merc2ricas, dando aldehído "ue posteriormente se reduce por el hidrogeno, en presencia del ní"uel finamente dividido "ue act2a como catalizador

El alcohol absoluto "ue en realidad es del ))(%. se obtiene a partir del alcohol rectificado a3adiendo una pe"ue3a cantidad de benceno y

destilando a continuación

El etanol es higroscópico, disuelve f5cilmente las resinas, esencias y muchas sustancias org5nicas, f5cilmente con llama incolora

En cuanto a sus aplicaciones, el etanol se emplea en la preparación de  bebidas alcohólicas, en la obtención de muchas sustancias org5nicas

cloroformo, éter etc., como disolvente, como combustible etc &on el fin de "ue no sirva para bebida, el alcohol "ue se destina a

aplicaciones industriales se 6desnaturaliza6 es decir, se le a3aden sustancias como metanol, petróleo, colorantes, etc

3. FORMULACIÓN:

El etanol, &H7&H'OH, es el alcohol con el "ue se elaboran bebidas y "ue se produce por fermentación de granos o de otros materiales "ue contienen az2car o almidón 8na enzima cataliza la hidrólisis del almidón "ue  produce unidades individuales de az2car 9a reacción de fermentación de la

glucosa, un az2car de seis 5tomos de carbono, es la siguiente: &*H#'O* ; levadura < ' &H7&H'OH ; ' &O'

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4. ALCOHOL ETÍLICO DE NARANJA:

=endimiento teórico: ($ ml

Reac!"#$:

Az2car de mesa #'$ gr. >umo de naranja ($$ ml. >umo de limón -$ ml. 9evadura de panadería #/' gr.

Mae%!a&e$:

• # probeta de #$$ ml • # matraz balón • # mechero de ?unsen • # soporte universal • # malla de asbesto • # vaso de precipitados de ($ ml • ' mangueras de hule

• # frasco con gotero

Me#'#&#()a:

# &onseguir las naranjas y el limón y e0primir hasta obtener la cantidad a usar

' &olocar en un frasco con cierre hermético, el zumo de las naranjas m5s el de los limones Agregar los #'$ gr de az2car y los ' gr de levadura para panadería

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@ Esperar de @ a - días para "ue ocurra el proceso de fermentación

( 1asado el tiempo del proceso, vaciar en el matraz balón, armar el e"uipo de destilación y poner al fuego a apro0 -( B& "ue es la temperatura a la "ue ebulle el alcohol etílico

* Esperar a "ue caigan las primeras gotas del destilado y despreciar apro0imadamente de (/* ml, ya "ue esto puede ser metanol

 =ecolectar los mililitros posteriores

- Hacer la prueba de si el recolectado prende fuego, si lo hace, el albohol obtenido es de una pureza mayor al ($%

) Al finalizar desarmar el e"uipo y lavar los materiales #$ Envasar el alcohol etílico obtenido

*. RECOMENDACIONES:

• 9avar muy bien el embace a utilizar

• 1oner el e0perimento en un lugar "ue tenga temperatura ambiente y

donde no le de mucha luz

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Era bien sabido "ue a través de la fermentación de las frutas, sus azucares producían alcohol etilico, pero al principio resultó dificil de  poder realizar ya "ue era algo nuevo probar si se obtenía de una fruta

hasta cierto punto conocida como cítrica, pero fue bueno el intentarlo ya "ue se comprueba la teoría sobre alcoholes "ue se puede obtener alcohol etílico por un método muy sencillo por fermentación de azucares a partir  de cual"uier sustancia "ue contenga az2car en presencia de las enzimas  producidas de una levadura

,. BIBLIOGR-FIA:

#/https:CCesDiipediaorgCDiiCFermentaci%&7%?7nGalcoh%&7%?7lica '/ https:CCprezicomCfmt)vp"0**zgCobtencion/de/alcohol/etilico/a/partir/ del/jugo/de/naranjaC 7G http:CC#$$ciaencasablogspotm0C'$#'C$(Cobtener/alcohol/etilico/ etanol/partirhtml @Ghttp:CCgenesisuagm0CedmediaCmaterialC"uimica44CpdfCAlcoholet %&7%Alicopdf 

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