ALCOHOL ETÍLICO DESTILADO DE NARANJA
ALCOHOL ETÍLICO DESTILADO DE NARANJA
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L:
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•• Obtener alcohol etílico a partir del zumo o jugo de naranjaObtener alcohol etílico a partir del zumo o jugo de naranja •
• Aprender un método sencillo para la obtención de alcohol porAprender un método sencillo para la obtención de alcohol por
fermentación de azucares fermentación de azucares
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Hablar de
Hablar de AlcoholAlcohol Etílico Etílico
industrialmente es hablar de una fuente industrialmente es hablar de una fuente de combustible
de combustible calor calor ífica renovable yífica renovable y biodegradable junto a una fuente
biodegradable junto a una fuente de
de ingresosingresos culinarios tales como la culinarios tales como la elaboración de vinagres, vinos y elaboración de vinagres, vinos y
licores Económicamente sustentable e licores Económicamente sustentable e independiente para !icaragua debido a independiente para !icaragua debido a "ue la
"ue la materia primamateria prima es #$$% es #$$%
autosustentable y económicamente autosustentable y económicamente viable
viable El A
El Alcohol Etílico posee la formula &'H(OH y lcohol Etílico posee la formula &'H(OH y se conoce como Etanolse conoce como Etanol El etanol es un lí"uido incoloro, de olor agradable, soluble de
El etanol es un lí"uido incoloro, de olor agradable, soluble de aguaagua en todas en todas proporciones Este alcohol no puede concentrarse mas del
proporciones Este alcohol no puede concentrarse mas del )*%en
)*%en volumenvolumen por simple por simple destilacióndestilación fraccionada, ya "ue forma con fraccionada, ya "ue forma con elel
agua
agua una mezcla de punto de ebullición constante una mezcla de punto de ebullición constante El etanol se obtiene en grandes cantidades, por
El etanol se obtiene en grandes cantidades, por fermentaciónfermentación de lí"uidos de lí"uidos azucarados +u obtención se basa en "ue la
azucarados +u obtención se basa en "ue la glucosaglucosa &*H#'O-. fermenta &*H#'O-. fermenta por la
por la acciónacción de una enzima producida por de una enzima producida por un
un grupogrupo de de hongoshongos microoscopicos/sacaromicetos levaduras de cervezas. microoscopicos/sacaromicetos levaduras de cervezas. produciendo alcohol y dió0ido de
produciendo alcohol y dió0ido de carbonocarbono
1ara la obtención industrial del alcohol seria demasiado caro la glucosa 1ara la obtención industrial del alcohol seria demasiado caro la glucosa pura como
pura como materiamateria prima 1or lo tanto, se parte de las prima 1or lo tanto, se parte de las mezclasmezclas de de az2car az2car de de ca3a o de remolacha o de otros
4ndustrialmente, el etanol se prepara por diversos métodos 1artiendo del etileno del cra"ueo del petróleo. por vapor a presión, en presencia de un catalizador
Otros métodos parte del acetileno, por hidratación en presencia de sales merc2ricas, dando aldehído "ue posteriormente se reduce por el hidrogeno, en presencia del ní"uel finamente dividido "ue act2a como catalizador
El alcohol absoluto "ue en realidad es del ))(%. se obtiene a partir del alcohol rectificado a3adiendo una pe"ue3a cantidad de benceno y
destilando a continuación
El etanol es higroscópico, disuelve f5cilmente las resinas, esencias y muchas sustancias org5nicas, f5cilmente con llama incolora
En cuanto a sus aplicaciones, el etanol se emplea en la preparación de bebidas alcohólicas, en la obtención de muchas sustancias org5nicas
cloroformo, éter etc., como disolvente, como combustible etc &on el fin de "ue no sirva para bebida, el alcohol "ue se destina a
aplicaciones industriales se 6desnaturaliza6 es decir, se le a3aden sustancias como metanol, petróleo, colorantes, etc
3. FORMULACIÓN:
El etanol, &H7&H'OH, es el alcohol con el "ue se elaboran bebidas y "ue se produce por fermentación de granos o de otros materiales "ue contienen az2car o almidón 8na enzima cataliza la hidrólisis del almidón "ue produce unidades individuales de az2car 9a reacción de fermentación de la
glucosa, un az2car de seis 5tomos de carbono, es la siguiente: &*H#'O* ; levadura < ' &H7&H'OH ; ' &O'
4. ALCOHOL ETÍLICO DE NARANJA:
=endimiento teórico: ($ mlReac!"#$:
Az2car de mesa #'$ gr. >umo de naranja ($$ ml. >umo de limón -$ ml. 9evadura de panadería #/' gr.Mae%!a&e$:
• # probeta de #$$ ml • # matraz balón • # mechero de ?unsen • # soporte universal • # malla de asbesto • # vaso de precipitados de ($ ml • ' mangueras de hule• # frasco con gotero
Me#'#&#()a:
# &onseguir las naranjas y el limón y e0primir hasta obtener la cantidad a usar
' &olocar en un frasco con cierre hermético, el zumo de las naranjas m5s el de los limones Agregar los #'$ gr de az2car y los ' gr de levadura para panadería
@ Esperar de @ a - días para "ue ocurra el proceso de fermentación
( 1asado el tiempo del proceso, vaciar en el matraz balón, armar el e"uipo de destilación y poner al fuego a apro0 -( B& "ue es la temperatura a la "ue ebulle el alcohol etílico
* Esperar a "ue caigan las primeras gotas del destilado y despreciar apro0imadamente de (/* ml, ya "ue esto puede ser metanol
=ecolectar los mililitros posteriores
- Hacer la prueba de si el recolectado prende fuego, si lo hace, el albohol obtenido es de una pureza mayor al ($%
) Al finalizar desarmar el e"uipo y lavar los materiales #$ Envasar el alcohol etílico obtenido
*. RECOMENDACIONES:
• 9avar muy bien el embace a utilizar
• 1oner el e0perimento en un lugar "ue tenga temperatura ambiente y
donde no le de mucha luz
Era bien sabido "ue a través de la fermentación de las frutas, sus azucares producían alcohol etilico, pero al principio resultó dificil de poder realizar ya "ue era algo nuevo probar si se obtenía de una fruta
hasta cierto punto conocida como cítrica, pero fue bueno el intentarlo ya "ue se comprueba la teoría sobre alcoholes "ue se puede obtener alcohol etílico por un método muy sencillo por fermentación de azucares a partir de cual"uier sustancia "ue contenga az2car en presencia de las enzimas producidas de una levadura