51 Nutr. Hosp. (2004) 19 (1) 51-53
Nutr. Hosp. (2004) XIX (1) 51 ISSN 0212-1611 • CODEN NUHOEQ S.V.R. 318
Un libro relativo a la aplicación de la nutrición en la protección de la salud, al tiempo que presenta información científica actualizada con un lenguaje accesible.
Los capítulos se centran en patología cardiaca, cáncer y diabetes y se discuten métodos para estudio de la nutrición y de la estructura esencial de las dietas.
Al final del libro hay un capitulo referente a la utiliza- ción de la nutrición y otro sobre disquisiciones sobre la
política nutricional en relación con la promoción de la sa- lud.
El libro va dirigido a estudiosos de la nutrición, dietéti- ca y de la nutrición en el deporte, así como para los profe- sionales de la salud interesados en nutrición.
Jesús Culebras
No estamos acostumbrados a entender la obesidad co- mo una enfermedad, pero la realidad es que ha pasado de ser un problema meramente estético a ser una de las en- fermedades más frecuentes y problemáticas. Sus graves secuelas socio-sanitarias hacen que tengamos que consi- derarla como una epidemia del siglo XXI.
Por otro lado, el impacto económico anual de la obesi- dad en España se estima en 204.945 millones de euros (el 67,9% del coste sanitario total), de los cuales se calcula que 303 millones son costes directos.
Asimismo, un alto porcentaje de mujeres en nuestro país (47%) se encuentra perpetuamente a dieta sin conse- guir ni mantener su peso deseado. La mayoría de esas die- tas son insuficientes en hidratos de carbono, monótonas e incompatibles con la vida social, y están generalmente ba- sadas en recomendaciones totalmente contrarias a los principios básicos de la Dieta Mediterránea.
En este sentido, Marta Garaulet, en este libro ha cen- trado su empeño en clarificar, en cierta medida, este apa- sionante y desconocido mundo que son la Bases Molecu- lares de la Obesidad, con toda la repercusión clínica y social, no sólo científica, que esto conlleva, incidiendo sus resultados de una forma directa sobre los aspectos tan im- portantes como la salud, la calidad de vida y, por lo tanto, sobre la felicidad del individuo.
Este trabajo ha supuesto una importante repercusión científica y clínica, ya que es imprescindible para el esta- blecimiento de las bases científicas de un Método de Comportamiento Alimentario y de educación nutricional basados en los conceptos de la Dieta Mediterránea que ha demostrado ser el tratamiento dietético más efectivo de la obesidad.
Jesús Culebras
Crítica de libros
Nutrición humana: una perspectiva en salud Human Nutrition: a health perspective
Autor M. E. Barasi 400 páginas Editorial Arnold 338 Euston Road London NW1 3BN Año de Edición 2003 I.S.B.N. 0340810254
Obesidad, causas y consecuencias Obesity, causes and consequences
Autora.: M. Garaulet Aza Tamaño:17 x24 cm 300 páginas Año de edición 2003 I.S.B.N. 84-933122-1-2 Editorial Editec@Red, S.L.
Londres, 42 – 28028 Madrid P.V.P. 35,00
52 Nutr. Hosp. (2004) 19 (1) 51-53 Este libro ha sido escrito con la idea de transmitir y de comunicar al lector y especialista en nutrición las situacio- nes de malnutrición que se dan habitualmente en el mundo y sobre las que no se recaba la importancia de poner los medios adecuados para paliar los desequilibrios que llevan consigo.
Empieza con un primer capítulo donde se define có- mo debe ser la nutrición y la estrategia para alimentar al lactante y al niño pequeño, según ha indicado reciente- mente la Organización Mundial de la salud, para conti- nuar tratando los efectos de la malnutrición sobre el cre- cimiento y la salud del niño, donde se desarrolla la explicación del fenómeno de retardo en el crecimiento o stunting. A continuación se da un repaso por la situación nutricional de tres países Latinoamericanos (Argentina, México, Cuba), para dar paso a situaciones de malnutri- ción típica de los países desarrollados, como son los tras- tornos de la conducta alimentaria (anorexia nerviosa y
bulimia nerviosa), la obesidad, las deficiencias en perso- nas mayores. Una vez examinadas estas situaciones, se analiza la posible actuación ante la malnutrición y se ex- plican algunos estudios realizados con especial atención a la proteína, el calostro bovino concentrado, los probió- ticos y su efecto sobre la diarrea, para, por último, exa- minar los efectos paliativos del yogur en situaciones de- ficitarias.
Destacan entre otros autores, los profesores de distin- tas universidades de América y Europa como Francesco Branca, Nora H. Slobodianik, Roxana Valdés Ramos, As- censión Marcos, Francisca Pérez-Llamas, Salvador Zamo- ra, Noel W. Solomons, Gabriela Perdigón, todos ellos jun- to con el Prof. Ranjit K. Chandra, presidente de la Universidad Internacional de Ciencias de la Salud, que es- cribe un interesante e importante prólogo.
Jesús Culebras
Este Diccionario de nutrición, alimentación y salud, contiene una información completa y al día de los térmi- nos utilizados en este campo. Más de 1.500 entradas, re- dactadas ampliamente, avalan el trabajo científico y técni- co de los doctores y profesores Antonio Sarría Chueca y Luis A. Moreno Aznar.
El crecimiento de la terminología científica de la nutri- ción y del avance de la investigación en las disciplinas de medicina, bioquímica, farmacia, sociología y otros cam- pos relacionados, tales como la salud pública, tecnología de los alimentos, etc., ha creado la necesidad de editar un libro que compendie toda su terminología. La nutrición ya no es una materia descriptiva. La ciencia de la nutrición ha avanzado en muchas direcciones y ha llegado a ser tan es- pecífica que, con frecuencia, es difícil para un experto en un determinado campo relacionar su trabajo con los desa- rrollados en otros, aún cercanos. Se necesita una referen- cia que conecte la terminología técnica entre todas las dis- ciplinas relacionadas con la nutrición con otras y que utilice, además, un lenguaje más práctico.
La obra está escrita muy didácticamente y compendia grandes conceptos en definiciones amplias y concretas, de tal manera que es fácil al que accede a él captar rápida- mente la definición del concepto y su posterior desarrollo técnico. Los autores han desarrollado una gran capacidad de síntesis, sin perder su contenido, en la redacción de ca- da entrada.
Este Diccionario de nutrición, alimentación y salud, viene a situarse en un espacio que estaba desierto, sin ocu- par, y está escrito tanto para los que ejercen en el campo de la nutrición, alimentación y dietética, como para los profesionales de la Medicina, Farmacología, Biología, ATS. A todos ellos, este diccionario les permitirá clasifi- car y actualizar sus conceptos nutricionales de manera más rápida y cómoda.
Jesús Culebras
Malnutrición en el mundo, cómo encontrar soluciones en el siglo XXI Malnutrition in the world, how to find solutions in the 21st century
Autores AA.VV
Coordinadora editorial: Ascensión Marcos
Colaboradoras científicas: Ana Montero y Julia Wärnberg Tamaño: 17x24 cm
184 páginas Año de edición 2003 I.S.B.N. 84-933122-3-1 Editorial Editec@Red, S.L.
Londres, 42– 28028 Madrid P.V.P. 30,00
Diccionario de Nutrición, Alimentación y Salud Dictionary of Nutrition, Food and Health
Autores: A. Sarría Chueca y L. A. Moreno Aznar Tamaño: 17 x24 cm
Número de páginas: 240 Año de edición 2003 I.S.B.N. 84-933122-0-7 Editorial Editec@Red, S.L.
Londres, 42 – 28028 Madrid P.V.P. 32,00
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Actualización en nutrición, inmunidad e infección Update in nutrition, immunity and infection
Autor: A. Marcos 151 páginas
Editorial Médica Panamericana Alberto Alcocer, 24
28036 Madrid Año de Edición 2003 I.S.B.N. 84-7903-924-8
A día de hoy, la interacción entre nutrición e inmuni- dad es un hecho sobradamente reconocido por los más prestigiosos investigadores. Dos temáticas, aparentemente distanciadas, que convergen en una única y fascinante área de conocimiento: la inmunonutrición.
Este libro nace de la necesidad de dar a conocer las opiniones más recientes de esta materia interdisciplinar coincidiendo con la celebración del 25 aniversario de la Sociedad Española de Nutrición (SEN), celebrado en Te- nerife y dentro de los actos del IX Congreso de la SEN (26-29 de noviembre de 2003), así como de la V Edición del Curso Internacional sobre Nutrición, Inmunidad e In- fección (1-5 de diciembre de 2003). En ambos eventos se exponen los trabajos realizados en los últimos años y que han dado lugar a 18 revisiones de un alto nivel científico.
Los capítulos que conforman este libro explican las in- teracciones existentes entre nutrición, inmunidad e infec- ción. Se realiza un estudio específico del timo, órgano con
un papel esencial en la inmunidad y muy sensible a condi- ciones nutricionales deficitarias. También se aborda el efecto de ciertos nutrientes sobre el sistema inmunitario (zinc, emulsiones lipídicas, ácidos grasos poliinsaturados, antioxidantes, etc.) así como el efecto de determinados ali- mentos funcionales (prebióticos), sobre éste. Finalmente, se estudian las modificaciones inmunitarias inducidas por diversas situaciones nutricionales (caso de lactantes, de- portistas, obesos, ancianos, etc.).
Para finalizar, nos encontramos ante un libro de sumo interés para la clínica humana (neonatólogos, ginecólogos, geriatras, endocrinólogos, dietístas, etc.) y la veterinaria, sin olvidarnos del importantísimo papel que la Inmunonu- trición tiene, cada día más, en la formación de los profe- sionales de los diversos estamentos educativos (colegios, institutos, universidades, etc.).
Jesús Culebras
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NOTICIAS
SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICION PARENTERAL Y ENTERAL
SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN PARENTERAL Y ENTERAL (SENPE)
PREMIOS Y BECAS DE SENPE PARA EL AÑO 2004
✓ Premio SENPE de promoción de la revista Nutrición Hospitalaria.
✓ Premio Grifols-SENPE al mejor trabajo publicado el año anterior por la revista Nutrición Hospitalaria.
✓ Premio Baxter al mejor artículo publicado el año anterior sobre Nutrición Parenteral.
✓ Beca ABBOTT para un proyecto de nutrición enteral.
✓ Beca Nestle de asistencia al Curso anual internacional de Nutrición que organiza la misma firma.
✓ Beca Fresenius sobre un proyecto de investigación en un tema que se determinará anualmente sobre nutrición parenteral.
✓ Premio Fresenius a la mejor comunicación oral presentada en el Congreso.
✓ Premio Vegenat al mejor poster de licenciados presentado al Congreso.
✓ Premio SENPE al mejor poster de diplomados presentado al Congreso.
CONGRESO
Tanto los impresos para las comunicaciones libres, así como las bases de
los premios y becas de SENPE pueden consultarse en la página web de la
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NOTICIAS
1. Mesas redondas de licenciados
• Nutrición perioperatoria basada en la evidencia
• Nutrición artificial y Farmacia. Atención farmacéutica en nutrición.
• Nutrición artificial en Pediatría: problemática de los niños que precisan nutrición artificial desde su nacimiento.
• Nutrición artificial en la insuficiencia renal.
• Nutrición artificial en el enfermo crítico.
2. Mesas redondas de diplomados
• Papel de la enfermera y el dietista en Nutrición Artificial Domiciliaria. Del hospital al
domicilio.
• Paciente quirúrgico. Enfermería y Dietética.
3. Conferencias cortas
• El adipocito como órgano de función endocrina.
• Medición del estrés postoperatorio.
• Manejo y seguimiento de los pacientes sometidos a cirugía bariátrica.
• Valoración del estado nutricional en el enfermo hospitalizado.
4. Encuentros con el experto
• Nutrición en el paciente terminal.
• Técnicas quirúrgicas en la nutrición enteral precoz.
• Translocación bacteriana.
• Sepsis por catéter.
5. Taller
• Taller de calorimetría indirecta.
• Manejo del soporte nutricional en Pediatría.
• Taller de cocina.
6. Comunicaciones libres 7. Simposios satélites
Le recordamos que éste es sólo un Programa Preliminar. La información aquí recogida es provisional y puede sufrir cambios o variaciones. Para obtener más información, convenientemente
actualizada, visite la página web: www.senpe.com
PALACIO DECONGRESOS YEXPOSICIONES Cuesta de Oviedo, s/n
37008 SALAMANCA
TILESAOPC, S.L.
c/ Londres, 17. 28028 MADRID Tel.: 913 612 600 Fax: 913 559 208 e-mail: [email protected]
www.senpe.com S E D E D E L C O N G R E S O
S E C R E T A R Í A T É C N I C A
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Contenido
ÍNDICE TEMATICO GENERAL
1. La demanda actual de nuevos alimentos por parte de la población. Definiciones y productos.
2. Aspectos legales de los productos dietéticos y de los nuevos alimentos.
3. Alimentos enriquecidos y fortificados.
4. Los nuevos alimentos y la seguridad alimentaria en el ámbito de la Unión Europea.
5. Las alegaciones de salud: requisitos para las industrias.
6. Ácidos grasos omega-3: papel metabólico y suplementación de alimentos.
7. Prebióticos y probióticos: efectos sobre la salud y expectativas.
8. El papel antioxidante de los alimentos de origen vegetal.
Vitaminas y polifenoles.
9. Fitoestrógenos y fitosteroles.
10. Otros fitoquímicos: beneficios de su incorporación a nue- vos alimentos.
11. La fibra alimentaria.
12. Alimentos modificados genéticamente.
13. Alimentos funcionales en las diferentes situaciones vitales.
14. Nuevos alimentos en nutrición clínica.
15. Determinantes perinatales.
16. Comunicaciones libres.
Comité Científico
Cabré, Eduard Cepeda, Alberto Cobo, José M.ª Miján, Alberto Murcia, M.ª Antonia Pinto, José A.
Salas, Jordi Zarzuelo, Antonio López, Consuelo Jhonston, Susan
Comité Organizador
PRESIDENTES:
Carmen Gómez Candela. Presidenta de la SENBA Jesús Román Martínez Álvarez. Presidente de la SEDCA MIEMBROS DELCOMITÉ:
SEDCA SENBA
De Arpe Muñoz, Carlos Calvo Bruzos, Coral Iglesias Rosado, Carlos Cos Blanco, Ana Isabel Urrialde Andrés, Rafael García Jalón, Isabel Villarino Marín, Antonio Martín Peña, Gonzalo Ballesteros Arribas, Juan Palou Oliver, Andreu
Palencia, Ana Pérez Rodrigo, Carmen
Instituto Madrileño de Salud Pública Gutiérrez Ruiz, M.ª Leonor
Pinto Montanillo, José Antonio
Secretaría del Simposio
Grupo de Nutrición. Departamento de Enfermería.
Facultad de Medicina
Ciudad Universitaria. 28040 Madrid Teléf. y Fax: 91 311 45 70
correo-e: [email protected]
Sede del Simposio
Centro Cultural Isabel de Farnesio. Ayuntamiento del Real Sitio de Aranjuez.
Comunicaciones Científicas
* Se aceptarán Comunicaciones Científicas sobre los temas del Simposio hasta el día 20 de marzo de 2004.
SOLICITADA DECLARACION DEINTERÉSCIENTIFICO. Organizan
Simposio
Alimentos funcionales
nuevos alimentos para nuevas necesidades
