Análisis del comportamiento del consumidor frente al semáforo nutricional en bebidas gaseosas

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(1)UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE COMUNICACIÓN SOCIAL CARRERRA DE PUBLICIDAD Y MERCADOTECNIA. TRABAJO DE TITULACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DE TITULO DE LICENCIADO EN PUBLICIDAD Y MERCADOTECNIA. TEMA “ANÁLISIS DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR FRENTE AL SEMÁFORO NUTRICIONAL EN BEBIDAS GASEOSAS”. AUTOR: KARINA PAOLA DELGADO VERA. TUTOR: Mgs. MÓNICA FUENTES MANZABA PORTADA. GUAYAQUIL, MARZO 2019.

(2) i. FACULTAD DE COMUNICACIÓN SOCIAL CARRERA DE PUBLICIDAD Y MERCADOTECNIA. UNIDAD DE TITULACIÓN REPOSITORIO. REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN TÍTULO Y SUBTÍTULO:. Análisis del comportamiento del consumidor frente al semáforo nutricional en bebidas gaseosas Karina Paola Delgado Vera AUTOR(ES) Mgs. Mónica Fuentes Manzaba REVISOR(ES)/TUTOR(ES) Universidad de Guayaquil INSTITUCIÓN: Comunicación Social UNIDAD/FACULTAD: Publicidad y Mercadotecnia MAESTRÍA/ESPECIALIDAD: Licenciatura en Publicidad y Mercadotecnia GRADO OBTENIDO: Marzo/2019 64 FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE PÁGINAS: Marketing ÁREAS TEMÁTICAS: Comportamiento del consumidor, Percepción, Motivación, Nutrición, PALABRAS CLAVES/ Marketing social KEYWORDS: RESUMEN/ABSTRACT: En el presente estudio de investigación se enfoca en el análisis del comportamiento del consumidor frente al semáforo nutricional en bebidas gaseosas en el sector norte de Mucho Lote 1, teniendo como objeto el consumo, los factores mercantiles al momento de realizar la adquisición, ubicación donde se hace la compra, tipos de preferencia, también el nivel de conocimiento sobre el semáforo nutricional. Con respecto a la investigación, indica que el consumo de bebidas gaseosas se da todos los días en los hogares ecuatorianos de manera que prefieren acompañar sus comidas este producto. De acuerdo a la Agencia Nacional de Regulación y Control Sanitario se implementó un nuevo Reglamento Sanitario de Etiquetado de Alimentos Procesados, pero a través de la observación se obtuvo que la mayoría de los consumidores adquieren el producto sin tomar en cuenta la conservación de su salud de manera que nunca revisan el semáforo nutricional antes de realizar la compra. SI NO ADJUNTO PDF: x Teléfono: 0985636017 E-mail: karinadelgadov@hotmail.com CONTACTO CON AUTOR/ES: Nombre: Universidad de Guayaquil CONTACTO CON LA INSTITUCIÓN: Teléfono: 59342287072- 042284505 E-mail: www.udg.edu.ec.

(3) ii. FACULTAD DE COMUNICACIÓN SOCIAL CARRERA DE PUBLICIDAD Y MERCADOTECNIA. UNIDAD DE TITULACIÓN Guayaquil, 15 de febrero del 2019. CERTIFICACIÓN DEL TUTOR REVISOR. Habiendo sido nombrado MAY HAUER SIMMONDS LÓPEZ, tutor del trabajo de titulación “Análisis del comportamiento del consumidor frente al semáforo nutricional en bebidas gaseosas” certifico que el presente trabajo de titulación, elaborado por Karina Paola Delgado Vera con C.I. 0927446351con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de LICENCIADA EN PUBLICIDAD Y MERCADOTECNIA, en la Carrera/Facultad, ha sido REVISADO Y APROBADO en todas sus partes, encontrándose apto para su sustentación.. __________________________________________ MAY HAUER SIMMONDS LÓPEZ C.I. 0918232356.

(4) iii. FACULTAD DE COMUNICACIÓN SOCIAL CARRERA DE PUBLICIDAD Y MERCADOTECNIA. UNIDAD DE TITULACIÓN LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO NO COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS. Yo, Karina Paola Delgado Vera con C.I. No. 0927446351, certifico que los contenidos desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es “Análisis del comportamiento del consumidor frente al semáforo nutricional en bebidas gaseosas” son de mi absoluta propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN*, autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la presente obra con fines no académicos, en favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera pertinente.. __________________________________________ Karina Paola Delgado Vera C.I. No. 0927446351 *CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899 - Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y centros educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos..

(5) iv. FACULTAD DE COMUNICACIÓN SOCIAL CARRERA DE PUBLICIDAD Y MERCADOTECNIA. UNIDAD DE TITULACIÓN CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD Habiendo sido nombrado Mónica Fuentes Manzaba, tutor del trabajo de titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por Karina Paola Delgado Vera, C.C.0927446351, con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de Licenciada en Publicidad y Mercadotecnia. Se informa que el trabajo de titulación “Análisis del comportamiento del consumidor frente al semáforo nutricional en bebidas gaseosas”, ha sido orientado durante todo el periodo de ejecución en el programa antiplagio Urkund quedando el 1% de coincidencia.. https://secure.urkund.com/view/46494742-103865346415#q1bKLVayijaxiNVRKs5Mz8tMy0xOzEtOVbIy0DMwMDU2MrewNDQwtTA0NzY2MasFAA. ____________________________________ MÓNICA FUENTES MANZABA C.I 0908395973.

(6) v. FACULTAD DE COMUNICACIÓN SOCIAL CARRERA DE PUBLICIDAD Y MERCADOTECNIA. UNIDAD DE TITULACIÓN Guayaquil, 15 de febrero del 2019 LCDO. TROI ALVARADO CHAVEZ, MSC. DIRECTOR DE LA CARRERA DE PUBLICIDAD Y MERCADOTECNIA FACULTAD DE COMUNICACIÓN SOCIAL UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Ciudad. De mis consideraciones: Envío a Ud. el Informe correspondiente a la tutoría realizada al Trabajo de Titulación “Análisis del comportamiento del consumidor frente al semáforo nutricional en bebidas gaseosas”, de la estudiante Karina Paola Delgado Vera, indicando ha cumplido con todos los parámetros establecidos en la normativa vigente:  El trabajo es el resultado de una investigación.  El estudiante demuestra conocimiento profesional integral.  El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento.  El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento. Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración del trabajo de titulación con la respectiva calificación. Dando por concluida esta tutoría de trabajo de titulación, CERTIFICO, para los fines pertinentes, que el estudiante está apto para continuar con el proceso de revisión final.. Atentamente,. ____________________________________ MÓNICA FUENTES MANZABA C.I 0908395973.

(7) vi. FACULTAD DE COMUNICACIÓN SOCIAL CARRERA DE PUBLICIDAD Y MERCADOTECNIA. UNIDAD DE TITULACIÓN. DEDICATORIA. Dedico mi tesis de manera tan especial a mi madre María Vera y a mi hermano Aníbal Delgado por haber sido mis pilares fundamentales y mi motivación para ser una profesional a pesar de situaciones difíciles ellos son los que han estado brindándome su apoyo incondicional, comprensión y sobre todo amor lo cual me ayudó a sacar las fuerzas necesarias para no rendirme en este proceso y convertirme en una profesional y a la vez ser un ejemplo para mis hermanos ya que con esfuerzo y perseverancia todo se puede lograr..

(8) vii. FACULTAD DE COMUNICACIÓN SOCIAL CARRERA DE PUBLICIDAD Y MERCADOTECNIA. UNIDAD DE TITULACIÓN AGRADECIMIENTO. Agradezco primero a Dios por ser tan misericordioso conmigo y haberme dado sabiduría e inteligencia necesaria para poder llegar hasta aquí cumpliendo mi sueño tan anhelado, de la misma manera quedo infinitamente agradecida con mi madre por ser tan comprensiva y darme ánimos inculcándome valores convirtiéndome en lo que soy hoy en día una persona de bien gracias a ella, también a mi hermano que fue mi gran apoyo en todo momento. Gratifico a la Miss, Mónica Fuentes, por haberme compartido sus conocimientos aportando en el desarrollo y realización de mi tesis. Así como también a mi gran amiga Jessica Quisnia por el apoyo incondicional sin ningún interés a cambio..

(9) viii ÍNDICE GENERAL. REPOSITORIO ........................................................................................................................... i CERTIFICACIÓN DEL TUTOR REVISOR ............................................................................ ii LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO NO COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS ............................................... iii CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD .................................................................. iv DEDICATORIA ....................................................................................................................... vi AGRADECIMIENTO.............................................................................................................. vii ÍNDICE GENERAL................................................................................................................ viii ÍNDICE DE FIGURA ............................................................................................................... xi ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................................................. xii ÍNDICE DE ANEXOS ............................................................................................................ xiii RESUMEN .............................................................................................................................. xiv IntroducciÓn ............................................................................................................................ 16 Capítulo 1 ................................................................................................................................. 17 EL PROBLEMA ...................................................................................................................... 17 1.1. Planteamiento del problema ....................................................................................... 17 1.2. Ubicación del problema en su contexto ...................................................................... 17 1.3. Situación en Conflicto ................................................................................................ 18 1.4. Causa del problema y consecuencia ........................................................................... 18 1.5. Relevancia social ........................................................................................................ 18 1.6. Delimitación ............................................................................................................... 18 1.7. Formulación del problema .......................................................................................... 19 1.8. Objetivos de la investigación......................................................................................... 19 1.8.1. Objetivo general ...................................................................................................... 19 1.8.2. Objetivos específicos .............................................................................................. 20 1.8. Justificación ................................................................................................................ 20 CAPÍTULO II .......................................................................................................................... 22 MARCO TEÓRICO ................................................................................................................. 22.

(10) ix 2.1. Fundamentación histórica .............................................................................................. 22 2.1.1 Bebidas carbonatadas ............................................................................................... 22 2.2. Fundamentación Teórica ............................................................................................... 25 2.2.1. Comportamiento del consumidor............................................................................ 25 2.2.1.2. Tres etapas del comportamiento del consumidor ................................................ 25 2.2.1.3. Factores que influyen en el comportamiento del consumidor ............................. 25 2.2.2. Percepción .................................................................................................................. 26 2.2.3. Motivación .................................................................................................................. 26 2.2.4. Nutrición ..................................................................................................................... 27 2.2.4.1. Diabetes ................................................................................................................... 28 2.2.5. Marketing social ......................................................................................................... 29 2.3. Fundamentación legal .................................................................................................... 29 2.4. Definición de términos ................................................................................................. 33 CAPÍTULO III ......................................................................................................................... 34 Metodología de la investigación .............................................................................................. 34 3.1. Alcance de la investigación ........................................................................................... 34 3.2. Diseño de la investigación ............................................................................................. 34 3.2.1. Investigación exploratoria....................................................................................... 35 3.2.2. Investigación Descriptiva ....................................................................................... 36 3.3. Modalidad de la investigación ....................................................................................... 36 3.3.1. Investigación cualitativa ......................................................................................... 36 3.3.2. Investigación cuantitativa ....................................................................................... 37 3.4. Software a utilizar.......................................................................................................... 37 3.5. Población y muestra ...................................................................................................... 37 3.5.1. Población ................................................................................................................ 37 3.5.2. Muestra ................................................................................................................... 38 3.6. Técnica utilizada ............................................................................................................ 39 3.6.1.. Encuesta .............................................................................................................. 40. 3.7. Instrumento de recopilación de datos ......................................................................... 40 3.7.1.. Cuestionario ........................................................................................................ 40. 3.8. Análisis de los resultados ........................................................................................... 41.

(11) x CAPITULO IV ......................................................................................................................... 53 Conclusión y recomendación ................................................................................................... 53 4.1. Conclusiones.................................................................................................................. 53 ANEXOS.................................................................................................................................. 56 Bibliografía .............................................................................................................................. 60.

(12) xi ÍNDICE DE FIGURA Figura 1: Ubicación del problema en su contexto .................................................................... 19 Figura 2: Ley de etiquetado de alimentos ................................................................................ 23 Figura 3; Etiqueta semáforo nutricional ................................................................................... 24 Figura 4: Clasificación de los diseños de investigación de mercado ....................................... 35 Figura 5: Género ...................................................................................................................... 41 Figura 6: Rango de edades de los encuestados ........................................................................ 42 Figura 7: Preferencia de consumo ............................................................................................ 43 Figura 8:Frecuencia de consumo ............................................................................................. 44 Figura 9:Factores a considerar en la adquisición de bebidas gaseosas .................................... 45 Figura 10: Ubicación que hace la adquisición ......................................................................... 46 Figura 11: Las bebidas gaseosas son perjudiciales para la salud ............................................. 47 Figura 12: Conoce acerca del semáforo nutricional ................................................................. 48 Figura 13:Importancia de la presencia del semáforo nutricional ............................................. 49 Figura 14:Antes de la adquisición revisa el semáforo nutricional .......................................... 50 Figura 15:Contenidos para la aceptación de la adquisición ..................................................... 51 Figura 16:Tipos de preferencia ................................................................................................ 52.

(13) xii ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1 Población .................................................................................................................... 37 Tabla 2 Tamaño de muestra ..................................................................................................... 38 Tabla 3 Género ......................................................................................................................... 41 Tabla 4 Rango de edades de los encuestados ........................................................................... 42 Tabla 5 Preferencias de consumo ............................................................................................. 43 Tabla 6 Frecuencia de consumo ............................................................................................... 44 Tabla 7 Factores a considerar en la adquisición de bebidas gaseosas ...................................... 45 Tabla 8 Ubicación donde hace la adquisición .......................................................................... 46 Tabla 9 las bebidas gaseosas son perjudiciales para la salud ................................................... 47 Tabla 10 Conoce acerca del semáforo nutricional ................................................................... 48 Tabla 11 Importancia de la presencia del semáforo nutricional............................................... 49 Tabla 12 Antes de la adquisición revisa el semáforo nutricional ............................................. 50 Tabla 13 Contenido informativo para su adquisición .............................................................. 51 Tabla 14 Tipos de preferencia .................................................................................................. 52.

(14) xiii ÍNDICE DE ANEXOS Anexo 1: Modelo de encuesta .................................................................................................. 56 Anexo 2:Datos del INEC sobre la población del sector Mucho Lote 1 ................................... 58 Anexo 3: Evidencia realizando encuesta .................................................................................. 59 Anexo 4: Evidencia de encuestas realizadas en el exterior del supermercado......................... 59.

(15) ANALISIS DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR FRENTE AL SEMÁFORO NUTRICIONAL EN BEBIDAS GASEOSAS. Autor: Karina Paola Delgado Vera Tutor: Mónica Fuentes Manzaba. RESUMEN El presente estudio de investigación se enfoca en el análisis del comportamiento del consumidor frente al semáforo nutricional en bebidas gaseosas en el sector norte de Mucho Lote 1, teniendo como objeto el consumo, los factores que influyen al momento de realizar la adquisición, ubicación donde se hace la compra, tipos de preferencia, también el nivel de conocimiento sobre el semáforo nutricional. Con respecto a la investigación, indica que el consumo de bebidas gaseosas se da todos los días en los hogares ecuatorianos de manera que prefieren acompañar sus comidas con este producto. De acuerdo a la Agencia Nacional de Regulación y Control Sanitario se implementó un nuevo Reglamento Sanitario de Etiquetado de Alimentos Procesados, pero a través de la observación se obtuvo que la mayoría de los consumidores adquieren el producto sin tomar en cuenta la conservación de su salud de manera que nunca revisan el semáforo nutricional antes de realizar la compra.. Palabras Claves: Comportamiento del consumidor, Percepción, Motivación, Nutrición, Marketing social..

(16) xv. FACULTAD DE COMUNICACIÓN SOCIAL CARRERA DE PUBLICIDAD Y MERCADOTECNIA. UNIDAD DE TITULACIÓN “CONSUMER’S BEHAVIOUR ANALYSIS ABOUT THE TRAFFIC LIGHT LABEL IN DRINKS”. Author: Karina Paola Delgado Vera Advisor: Mónica Fuentes Manzaba ABSTRACT The current research focuses on the consumer’s behavior about the traffic light label at Mucho Lote in Guayaquil city, for knowing the consumer’s preference, the important factors when the purchase is made, the place, the types of preferences, the level of knowledge about the traffic light label. With regards to the investigation, which indicates that the drinks consumption is present in everyday’s Ecuadorian home in a way that people prefer to accompany their food with this product. According to the National Agency of Processed Food the sanitary regulation was implemented a new Sanitary Control of processed food labelling, but through the observation most of the consumers acquired the product without taking into consideration their health and as a result they did not check the traffic light label before buying the products.. Keywords: Consumer’s behavior, Perception, Motivation, Nutrition, Social Marketing..

(17) 16 INTRODUCCIÓN Ecuador fue el primer país en Latinoamericano que aplicó el nuevo sistema innovador del etiquetado mediante un gráfico con 3 barras horizontales de color rojo, amarillo y verde indicando los niveles alto, medio y bajo en azúcar, grasa y sal en sus productos alimenticios de manera que el consumidor ecuatoriano entienda la información de forma clara y fácil. Según indica (Organización Mundial de la Salud, 2018) en 2016, un aproximado de 1900 millones de personas de edad de 18 años en adelante contaban con sobrepeso, y con cifras más exactas 650 millones eran obesos. De acuerdo a lo citado la Organización Mundial de la Salud detalla los niveles que se dan mundialmente a raíz del sobrepeso y obesidad que con el pasar de los años va incrementando en adultos y niños. Capítulo 1.- En este se especifica el problema que es el ícono primordial de estudio y su actuación con los debidos alineamientos. Capítulo 2.- Se detalla el marco teórico basadas en fuentes bibliográficas actualizadas y de relevancia de libros y artículos científicos. Capítulo 3.- Se presenta la metodología utilizada en la utilización de la investigación cualitativa de una encuesta detallada se desarrollará y también se analizará los resultados. Capítulo 4.- Finalmente se crean las conclusiones y recomendaciones con bases obtenidas de los resultados en la investigación que contribuirá y direccionará a próximas investigaciones con fines académicos..

(18) 17 CAPÍTULO 1 EL PROBLEMA 1.1. Planteamiento del problema En el Ecuador a través de la Agencia Nacional de Regulación y Control Sanitario se implementó un nuevo Reglamento Sanitario de Etiquetado de Alimentos Procesados para consumo humano que fue aprobado el 29 de noviembre del 2013, y deberían cumplir las industrias procesadoras de alimentos, el cual entró en vigencia el 15 de mayo del 2014 con el propósito de regular y controlar el etiquetado de los alimentos procesados y envasados a través del Semáforo Nutricional, para el correcto consumo humano de manera que indique el contenido alto, medio, bajo en los niveles de azúcar, grasas y sal utilizando los colores rojo, amarillo y verde. Las bebidas gaseosas son aquellas que contienen alto nivel de edulcorante, por lo cual los médicos recomiendan a la sociedad reducir el consumo excesivo, ya que producen enfermedades en el organismo como altos índices de obesidad, sobrepeso al igual que enfermedades crónicas como la diabetes y la hipertensión arterial entre otras que van acompañadas de la inactividad física. 1.2. Ubicación del problema en su contexto En el sector Mucho Lote 1 donde existen supermercados, minimarket, tiendas de barrio en los cuales se expenden fácilmente las bebidas carbonatadas, por lo tanto debido a esto su consumo es alto, lo que nos lleva a la situación conflicto la cual se determina a partir de la preferencia de las bebidas gaseosas, a partir de su precio, en vez de jugos naturales o agua lo que a través de su excesivo consumo conlleva a causar daños en el organismo..

(19) 18 1.3. Situación en Conflicto La situación en conflicto se da a partir que en el sector de Mucho Lote 1, como en cualquier parte las personas optan por consumir lo que se hace más rápido de adquirir, ya que de esta manera ahorran tiempo, porque es más fácil adquirir una bebida gaseosa en cualquier lugar de expendio. 1.4. Causa del problema y consecuencia La poca importancia que le da el consumidor a la salud produce severas consecuencias, como enfermedades causadas por el consumo excesivo de bebidas gaseosas, ya que estas contienen un alto nivel de azúcar que al ingerirlas constantemente producen ciertas enfermedades: 1.5.Relevancia social El desarrollo de la investigación tiene un gran impacto social, busca que el consumidor adquiera conciencia sobre lo beneficioso que es mantener la buena salud debido que el alto contenido de edulcorante, que poseen las bebidas gaseosas ocasionan enfermedades en el organismo, lo cual se podría disminuir si se evita el consumo de estas bebidas. 1.6. Delimitación Su delimitación es en Ecuador, provincia del Guayas, norte de la ciudad de Guayaquil, parroquia Tarqui; ahí se desarrollará la respectiva investigación. Campo de acción:. Comportamiento del consumidor. Área:. Comunicación. Delimitación espacial:. Mucho Lote 1. Delimitación temporal:. 2018. Línea:. Fundamentos Publicitarios Epistemológicos y Metodológico. Sub línea:. Mercado y Comportamiento del Consumidor.

(20) 19 Tema “Análisis del comportamiento del consumidor frente al semáforo nutricional en bebidas gaseosas”. Figura 1: Ubicación del problema en su contexto Fuente: (Google Maps, 2018). 1.7.Formulación del problema ¿Cómo manejan el semáforo nutricional los consumidores de bebidas gaseosas? 1.8. Objetivos de la investigación 1.8.1. Objetivo general . Evaluar el comportamiento del consumidor hacia la utilización del semáforo nutricional al momento de seleccionar bebidas gaseosas..

(21) 20 1.8.2. Objetivos específicos . Identificar los motivos que influyen en la compra de bebidas gaseosas.. . Establecer si el consumidor se siente influenciado por el semáforo nutricional en la compra de bebidas gaseosas.. . Determinar sí al momento de adquirir el producto el consumidor concientiza la compra.. . Crear conciencia a través de campañas sociales del Ministerio de Salud Pública.. 1.8. Justificación Según indica (Organización Mundial de la Salud, 2018) En 2016, el 39% de los adultos de 18 o más años (un 39% de los hombres y un 40% de las mujeres) tenían sobrepeso. En general, en 2016 alrededor del 31% de la población adulta mundial (un 11% de los hombres y un 15% de las mujeres) eran obesos. De acuerdo a lo mencionado la (OMS) Organización Mundial de la Salud, reveló los porcentajes que se dan a nivel mundial con respecto al sobrepeso y obesidad de la población adulta en todo el mundo ha aumentado con mayor intensidad en los últimos años presentándose otras enfermedades como la diabetes y la hipertensión arterial.. El consumidor a través del sistema de etiquetado o Semáforo Nutricional toma la decisión de compra, desde la percepción social se basa en que debería tomar conciencia sobre el alto contenido de edulcorantes que poseen los productos que afectan a la salud ocasionando enfermedades por su alto nivel de azúcar que producen la muerte.. Según indica (Gavilanes, 2016) su recomendación un promedio podría incorporar en su dieta hasta 50 gramos de azúcar y en los niños consumir hasta 37 gramos. De acuerdo a lo citado la.

(22) 21 OMS recomienda a las personas en general la forma apropiada al momento de ingerir azúcar debido al alto nivel en el consumo de bebidas gaseosas sin considerar la conservación de la salud.. Lo cual este estudio de investigación se desarrollará con el fin de generar en el consumidor el debido conocimiento sobre el consumo de bebidas gaseosas y el riesgo que ocasionan las mismas, a través del etiquetado del que se ponen en las botellas de bebidas gaseosas se trata de concientizar por medio del Ministerio de Salud Pública, Organización Mundial de la Salud. Campañas sociales de concientización para así leer el etiquetado antes de hacer la elección del producto ya que este tipo de bebida es de preferencia del consumidor ecuatoriano..

(23) 22 CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO 2.1. Fundamentación histórica 2.1.1 Bebidas carbonatadas Las bebidas carbonatadas surgieron en 1832 cuando John Matthews creó una máquina en la cual mezcló agua con gas (CO2) y saborizante. Fue hasta 1885 en Texas por W.B Morrison surge el primer refresco “Dr. Pepper”. Después en 1886 inició la historia de la bebida más famosa del mundo en una farmacia de Atlanta, Georgia con el nombre de Jacobs. (Salinas , 2016) De acuerdo a lo citado en 1832 Nueva York, John Matthews inventó una máquina para mezclar agua con dióxido de carbono y a la vez saborizante. En 1886 en una farmacia de Atlanta Georgina llamada Jhons Pemberton este farmacéutico hizo una fórmula con un propósito medicinal con jarabe y agua natural le puso el nombre Vino Coca Pemberton y continúo experimentando hasta que por accidente mezcló el jarabe con agua carbonatada la cual tuvo gran aceptación y un sabor refrescante como farmacéutico tenía vía directa al adquirir la coca importada desde Perú para fines medicinales entonces Frank Robinson diseñó el logo y la llamó Coca Cola. En 1890 fundó Pemberton Chemical Company fue la bebida más popular en Europa vendida con éxito en la ciudad de Atlanta era promocionado como un tónico para los nervios y el cerebro, pero la compañía fue vendida a Grings Candler, en 1891 fundó la empresa como Coca Cola como socio mayoritario decidió regalársela a sus hijos en el año 1916, que posteriormente la vendieron a Roberto Woodruff generando mayor popularidad registrándola el 21 de enero de 1893 en Estados Unidos de América..

(24) 23 En 1898 Caleb Bradham también farmacéutico mezclando varios ingredientes intentaba obtener una bebida gaseosa fue así que creo la Pepsi Cola llegando a tener gran demanda en varios lugares del mundo actualmente continúa en el mercado de bebidas gaseosas. Según indica (Organización Panamericana de la Salud , 2017) en los últimos tiempos se han caracterizado por un cambio en los hábitos alimenticios a escala mundial, que consiste en la situación progresiva de los alimentos naturales mínimamente procesados o envasados, con alto contenido de carbohidratos complejos, fibra y micronutrientes, energéticamente densos o ricos en grasas, sal y azucares. (El Telégrafo, 2018). Según lo citado en la actualidad el consumidor ecuatoriano de bebidas gaseosas ha reducido su nivel de consumo debido al nuevo reglamento que implementó la Agencia Nacional de Regulación y Control Sanitario (ARCSA) Semáforo Nutricional.. Figura 2: Ley de etiquetado de alimentos Fuente: (Perú 21, 2017) Según menciona (Ecoosfera, 2014) en Sudamérica, el Ecuador es el primer país en utilizar el semáforo alimenticio. La guía para el correcto etiquetado de los alimentos procesados para el consumo humano, elaborado por la Agencia Nacional de Regulación y Control Sanitario (ARCSA)..

(25) 24 De acuerdo a lo citado el semáforo en Ecuador se decidió implementar el Semáforo Nutricional ya que en Reino Unido tuvo una gran aceptación el cual incita a los consumidores a tener una mejor alimentación y a la hora de comprar un producto haga una correcta elección en los alimentos. El Semáforo Nutricional es un nuevo sistema innovador que aportará y ayudará a prevenir enfermedades tales como la diabetes, sobrepeso, obesidad y la hipertensión arterial, de manera que informe de una forma clara y sencilla a las personas sobre los productos que consumirán, de este modo tomarán conciencia sobre la importancia en la salud. La ARCSA, cuenta con técnicos especializados en el nuevo reglamento que implementó (semáforo nutricional) con la finalidad de aclarar cualquier duda, de las personas, también ayudará a las fábricas la forma correcta de ingresar al sistema informático todos los datos de los productos, cargar la etiqueta y la información del análisis bromatológico que se refiere al contenido de los nutrientes que debe obtener el productor. La impresión de la etiqueta con la nueva norma de etiquetado y la correcta información estará lista en 72 horas proceso que debe llevar todo producto.. Figura 3; Etiqueta semáforo nutricional Fuente: (LA NACIÓN, 2016) Semáforo Nutricional: es un sistema de semáforo que le permite al consumidor interpretar la información de una manera clara y fácil sobre el contenido de los alimentos permitiéndole elegir los productos que deseen consumir..

(26) 25 Colores que representan el Semáforo Nutricional Rojo: representa el alto contenido del producto en el cual el consumo en exceso puede ocasionar enfermedades como el sobrepeso, obesidad, diabetes, hipertensión arterial entre otras. Amarillo: representa el contenido medio que se puede consumir moderadamente. Verde: representa un contenido bajo el cual se puede consumir diariamente sin causar perjuicios en la salud. 2.2. Fundamentación Teórica 2.2.1. Comportamiento del consumidor Según indica (Arellano;Rivera;Molero, 2013) “el comportamiento del individuo hace referencia a la dinámica interna y externa de cada persona la cual se origina cuando estos buscan satisfacer sus necesidades”. De acuerdo a lo citado el comportamiento del consumidor es la actividad que se da a través del consciente o subconsciente de una persona cuando selecciona, compra o se decide por un producto o servicio con el fin de satisfacer sus necesidades y deseos. 2.2.1.2. Tres etapas del comportamiento del consumidor La precompra: el consumidor analiza las necesidades o un problema, se informa, evalúa y busca opciones. La compra: el consumidor selecciona un lugar se deja influenciar por las variables de la situación de la tienda. La poscompra: el consumidor utiliza los productos o servicios ocasionando sensaciones favorables o desfavorables. 2.2.1.3. Factores que influyen en el comportamiento del consumidor Factores internos: se dan a partir de la motivación, percepción, experiencia y aprendizaje..

(27) 26 Factores externos: se dan a partir del entorno la clase social, los grupos sociales y la situación personal.. 2.2.2. Percepción Según indica (Ruiz&Grande, 2013, pág. 30)“Es un proceso de capacitación y evaluación de estímulos procedentes del exterior, seleccionados y organizados, y que permite comprender el mundo que nos rodea”. Referente a lo citado, la percepción es un proceso que se da en el interior de cada individuo de forma singular, es decir cada persona analiza e interpreta la información de manera diferente y a la vez al entorno que los rodea dependiendo de las necesidades y valores de cada uno de ellos.. 2.2.3. Motivación De acuerdo a (Mestre, Villar, & Sánchez Guzmán, 2014)la motivación es el proceso de decisión de compra, se inicia, como se ha indicado, con el reconocimiento de una necesidad. Esta necesidad habrá podido ser estimulada por un factor interno o externo; pero para que pueda ser reconocida y evaluada es precisa la motivación. 2.2.3.1. Clasificación de las necesidades según la pirámide de Maslow Fisiológicas: necesidad de alimentación, vestido y vivienda. De seguridad: necesidad de un trabajo estable, deseo de tener una cuenta de ahorros y patrimonio. De posición y amor: necesidad donde busca afecto y relacionarse con los demás. De estima: necesidad de auto respeto y autoaprecio los lleva a los deseos de independencia y libertad..

(28) 27 De autorrealización: necesidad de llegar a ser lo que quieren ser y estar bien consigo mismo. Según indica (Quintanilla, Berenguer, & Gómez, 2014) “la motivación del consumidor es condición para que se comience a desarrollar el proceso de decisión de compra” De acuerdo a lo citado la motivación es un proceso que se da antes de que el consumidor desarrolle la decisión de compra de un producto bien o servicio con el objetivo principal satisfacer sus deseos o necesidades. 2.2.3.2. Publicidad Según indica (Aragón Escudero, 2014) la publicidad es una técnica del marketing mix cuyo objetivo fundamental es crear imagen de marca, recordar, informar o persuadir al público para mantener o incrementar las ventas de los bienes o servicios ofertados. Según indica (Santesmases;Valderrey&Sanchez, 2014) “La publicidad trata, en particular, de estimular la demanda o aceptación del bien, o servicio o idea promocionada y, en general, de modificar las opiniones, actitudes deseos y comportamientos del consumidor”. De acuerdo a lo mencionado la publicidad es aquella que tiene como finalidad atraer al consumidor a través del marketing del producto. 2.2.4. Nutrición Según indica (Rojas, 2013, pág. 1)es el conjunto de procesos biológicos mediante las cuales determinadas formas de materia y energía del medio externo son captadas transformadas y utilizadas por el organismo viviente a través de una incesante actividad, en virtud de la cual el organismo puede crecer, mantenerse, reproducirse y reponer las pérdidas materiales y energéticas ligadas al desarrollo de sus diversas actividades funcionales. La alimentación sería la primera fase de la nutrición, es decir, la captación de determinadas formas de materia y energía del medio externo..

(29) 28 Nutritivamente no le ayuda al cuerpo humano en ningún sentido ya que el consumo excesivo de bebidas gaseosas es perjudicial para la salud. De acuerdo a lo citado la nutrición se da a partir de la ingesta de alimentos los cuales son transformados por el organismo para el buen funcionamiento del mismo, teniendo como parte fundamental la correcta alimentación ya que es la primera etapa de la nutrición. El ingerir este tipo de bebidas conlleva a tener ciertas enfermedades. 2.2.4.1. Diabetes Es una enfermedad crónica que se desarrolla como consecuencia de los altos niveles de glicemia en la sangre, y el páncreas que es el órgano encargado de producir la insulina (hormona reguladora del azúcar en la sangre) no segrega suficiente para destruir el exceso de glucosa, por lo tanto, esto causa perjuicios en el organismo y en el sistema nervioso.. 2.2.4.1.1. Tipos de diabetes Diabetes de tipo I: también llamada insulinodependiente esta se da en el inicio del desarrollo de una persona los síntomas son: hambre en exceso, orina constante, trastornos visuales.. Diabetes de tipo ll: también llamada no insulinodependiente se dan en los adultos, pero en la actualidad también se da en los niños se representa con el peso corporal en exceso junto con la inactividad física sus síntomas son iguales que los de tipo 1 pero con menos intensidad, se detecta cuando ya está bien desarrollada.. Diabetes gestacional: hiperglicemia se da por el aumento del azúcar en la sangre y se desarrolla en la etapa de gestación ocasionando complicaciones durante el embarazo y en el parto la madre como el hijo están propensos a padecer diabetes tipo 2..

(30) 29 Obesidad y sobrepeso: representa el exceso de grasa en la masa corporal.. Hipertensión arterial: conocida también como tensión elevada o alta por lo general no se muestra ningún síntoma en otros casos produce dolor de cabeza, dolor torácico, al respirar se presenta dificultad, palpitaciones en el corazón y hemorragias nasales, pero esto se da en pocos casos es necesario controlarlo ya que puede presentarse un infarto de miocardio que se refiere a un ensanchamiento en el corazón. 2.2.5. Marketing social Según indica (Casado & Ricardo, 2013) Consiste en identificar las necesidades del consumidor y suministrar los productos de manera más eficiente que la competencia, pero de forma que se preserve o realce el bienestar a largo plazo de los consumidores y de la sociedad. De acuerdo a lo citado el marketing social es aquel que tiene como objetivos dos factores importantes busca satisfacer los deseos de los consumidores a corto plazo y también el bienestar de la sociedad a largo plazo a través del servicio que las empresas brindan. 2.3. Fundamentación legal En la presente investigación se tendrá como base legal de manera que respalde el estudio del desarrollo, se cita los principales artículos establecidos en la ley de la Constitución de la República del Ecuador, Ley Orgánica de Defensa del Consumidor, Ley Orgánica de Regulación y Control del Poder de Mercado y Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria.. LEY DE LA CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA DEL ECUADOR Art. 13.- las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales..

(31) 30. Capítulo 5 De los derechos colectivos Sección tercera de los consumidores Art. 92.- La ley establecerá los mecanismos de control de calidad, los procedimientos de defensa del consumidor, la reparación e indemnización por deficiencias, daños y mala calidad de bienes y servicios, y por la interrupción de los servicios públicos no ocasionados por catástrofes, caso fortuito o fuerza mayor, y las sanciones por la violación de estos derechos. Las personas que presten servicios públicos o que produzcan o comercialicen bienes de consumo, serán responsables civil y penalmente por la prestación del servicio, así como por las condiciones del producto que ofrezcan, de acuerdo con la publicidad efectuada y la descripción de su etiqueta. Art.278 de la Constitución de la Republica, numeral 2, Establece que para la consecución del buen vivir a las personas y colectividades, y diversas formas organizativas les corresponde producir, intercambiar y consumir bienes y servicios con responsabilidad y ambiental.. LEY ORGÁNICA DE REGULACIÓN Y CONTROL DEL PODER DE MERCADO Art.1 objeto .- el objeto de la presente ley es evitar, prevenir, corregir, eliminar y sancionar el abuso de operadores económicos con poder de mercado; la prevención, prohibición y sanción de acuerdos colusorios y otras prácticas restrictivas; el control y regulación de las operaciones de concentración económica; y la prevención, prohibición y sanción de las prácticas desleales, buscando la eficiencia en los mercados, el comercio justo y el bienestar general y de los.

(32) 31 consumidores y usuarios, para el establecimiento de un sistema económico social, solidario y sostenible. Capitulo VII De los compromisos de cese Disposiciones generales Sexta jerarquía. - sin perjuicio de los derechos previsto en la ley de la materia, los consumidores y usuarios podrán ejercer los derechos establecidos en la ley que regula la participación ciudadana y en la presente ley para garantizar la protección efectiva de los mismos. LEY ORGÁNICA DE DEFENSA DEL CONSUMIDOR Capitulo II Derechos y obligaciones de los consumidores Art. 4.- Derechos del Consumidor. - Son derechos fundamentales del consumidor, a más de los establecidos en la Constitución Política de la República, tratados o convenios internacionales, legislación interna, principios generales del derecho y costumbre mercantil, los siguientes: 1. Derecho a la protección de la vida, salud y seguridad en el consumo de bienes y servicios, así como a la satisfacción de las necesidades fundamentales y el acceso a los servicios básicos; 2. Derecho a que proveedores públicos y privados oferten bienes y servicios competitivos, de óptima calidad, y a elegirlos con libertad; 3. Derecho a recibir servicios básicos de óptima calidad; 4. Derecho a la información adecuada, veraz, clara, oportuna y completa sobre los bienes y servicios ofrecidos en el mercado, así como sus precios, características, calidad, condiciones de contratación y demás aspectos relevantes de los mismos, incluyendo los riesgos que pudieren presentar;.

(33) 32 6. Derecho a la protección contra la publicidad engañosa o abusiva, los métodos comerciales coercitivos o desleales; 7. Derecho a la educación del consumidor, orientada al fomento del consumo responsable y a la difusión adecuada de sus derechos; 8. Derecho a la reparación e indemnización por daños y perjuicios, por deficiencias y mala calidad de bienes y servicios; 10. Derecho a acceder a mecanismos efectivos para la tutela administrativa y judicial de sus derechos e intereses legítimos, que conduzcan a la adecuada prevención sanción y oportuna reparación de su lesión; Art. 5.- Obligaciones del Consumidor. - Son obligaciones de los consumidores: 1. Propiciar y ejercer el consumo racional y responsable de bienes y servicios; 2. Preocuparse de no afectar el ambiente mediante el consumo de bienes o servicios que puedan resultar peligrosos en ese sentido; 3. Evitar cualquier riesgo que pueda afectar su salud y vida, así como la de los demás, por el Consumo de bienes o servicios lícitos; y, 4. Informarse responsablemente de las condiciones de uso de los bienes y servicios a consumirse. LEY ORGÁNICA DEL RÉGIMEN DE LA SOBERANÍA ALIMENTARIA Capítulo IV Sanidad e inocuidad alimentaria Artículo 24. Finalidad de la sanidad. - La sanidad e inocuidad alimentarias tienen por objeto promover una adecuada nutrición y protección de la salud de las personas; y prevenir, eliminar o.

(34) 33 reducir la incidencia de enfermedades que se puedan causar o agravar por el consumo de alimentos contaminados.. 2.4. Definición de términos Bebidas gaseosas: Son aquellas bebidas que contienen edulcorantes (sustancias que le dan un sabor dulce), gas carbónico, colorante y conservante con contenido carbonatado. Semáforo nutricional: Es un gráfico con 3 barras horizontales de color rojo, amarillo y verde que viene en los alimentos procesados y envasados que ayude al consumidor interpretar la información de manera fácil, clara y alertar sobre el nivel alto, medio y bajo de cantidad en azúcar grasa y sal. Marketing social: Busca satisfacer los deseos de los consumidores a corto plazo y el bienestar de la sociedad a largo plazo a través del producto o servicio que las empresas brindan. Análisis bromatológico: Es el estudio de los alimentos con respecto a su producción, composición, elaboración y distribución de sus ingredientes. ARCSA: Agencia Nacional de Regulación y Control Sanitario.

(35) 34 CAPÍTULO III METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 3.1. Alcance de la investigación Con la presente investigación, se quiere ver, si se puede reducir el consumo de bebidas gaseosas en los consumidores, debido a la problemática que conlleva este hábito, e informar a la sociedad sobre los riesgos que se dan en la salud, de manera que las personas concienticen y bajen su nivel de consumo de bebidas gaseosas, también servirá de ejemplo a nuevas generaciones.. 3.2. Diseño de la investigación El diseño de la investigación se refiere (Talaya & Molina, 2014, pág. 20) como “el plan o la estructura que debe seguirse para desarrollar un proyecto de investigación de mercados y donde se detallan los procedimientos necesarios para obtener la información que se requieren y una posterior toma de decisiones”. El diseño de la investigación establece los procesos para adaptarse a la estructura de un proyecto de investigación, aportando resultados que se analizarán en la respectiva toma de decisiones. Para indicar en el diseño de la investigación la información solicitada debe ser analizada por medio de diferentes procedimientos que permitan obtener una herramienta y de esta forma recopilar datos necesarios dentro de la investigación..

(36) 35 En este proyecto se va a utilizar la metodología exploratoria-descriptiva con la cual se va a recopilar datos a partir de la observación y la descripción de los consumidores de estas bebidas además se utilizará el enfoque mixto cualitativo y cuantitativo para determinar las razones por que, los consumidores de bebidas gaseosas en el sector investigado prefieren o no las bebidas gaseosas. Se realizarán encuestas a través de las cuales se conseguirá la información.. Diseños de investigación. Exploratorios. Concluyentes. Descriptivos. Causa. Efecto. Figura 4: Clasificación de los diseños de investigación de mercado Elaborado por: Karina Delgado Fuente: (Rosendo Ríos, 2018) 3.2.1. Investigación exploratoria Según indica (Rosendo, 2013) la investigación exploratoria es más apropiada cuando se sabe poco sobre la situación o problema, cuando el problema necesita definirse con mayor precisión, cuando se deben identificar cursos de acción alternativos, cuando se deben desarrollar preguntas o hipótesis de investigación y cuando se necesita aislar o clasificar como dependientes o independientes las variables claves. De acuerdo a lo citado la investigación exploratoria es aquella que ayuda a un mejor acercamiento sobre el tema que se desea estudiar el cual es antes desconocido..

(37) 36 3.2.2. Investigación Descriptiva Según (Merino, Pintado, Sánchez, & Grande, 2015, pág. 73) la investigación descriptiva persigue, como su nombre indica, describir que es lo que está ocurriendo en un momento dado: porcentaje del público objetivo que consume una marca en un lugar determinado, características de las personas que utilizan un servicio concreto, etc. En esta clase de investigación se describe de manera detallada las características de un tema que serán analizadas para un determinado objeto de estudio y así obtener la herramienta que será utilizada. La investigación que se utilizará en este trabajo será de tipo descriptiva, la cual describirá las características de la población que se quiere estudiar, de manera que se recopilará datos y reconocer características y funciones dentro de la investigación, para el desarrollo del análisis. 3.3. Modalidad de la investigación En la modalidad de trabajos de investigación para adquirir los resultados se puede utilizar una o varias modalidades de investigación como la siguiente: 3.3.1. Investigación cualitativa Según ( Grande Esteban & Abascal Fernández, 2014, pág. 43) “la investigación cualitativa son generalmente juicios, opiniones y valoraciones dadas por personas, frecuentemente en número reducido. La información se analiza en términos cualitativos, interpretando el significado y las implicaciones de las respuestas o juicios”. La investigación cualitativa es más explicativa, recopila datos ya que depende de varios factores promoviendo una visión global de las valoraciones de los grupos o personas..

(38) 37 3.3.2. Investigación cuantitativa Según (Heras, Caldas, & Carrión, 2017) “ la investigación cuantitativa persigue recoger información objetiva y medible que permita un tratamiento estadístico. El método de trabajo consiste en seleccionar a un grupo de personas determinado muestra que sean representativas de la población que se requiere estudiar”. 3.4. Software a utilizar Como software se utilizará Microsoft Excel. 3.5. Población y muestra 3.5.1. Población Según indica (Perez & Quevedo, 2014, pág. 2) “la población es el conjunto objetivo de estudio o conjunto de unidades de interés”. Según lo citado la población es el conjunto de personas que tienen características iguales, la población se debe determinar de manera correcta para obtener los resultados. El análisis poblacional se lo realizará a personas con un rango de edades de 18 a 65 años obteniendo una población de 5.653 personas según los datos emitidos por el INEC.. Tabla 1 Población Descripción. Cantidad. Hombres. 2560. Mujeres. 3093. Total. 5653. Elaborado por: Karina Delgado Fuente: INEC.

(39) 38 3.5.2. Muestra Para (Del Rio, 2013, pág. 3) “parte o conjunto de elementos de una población, que normalmente se selecciona para poner de manifiesto o representar las propiedades o características de la población. Su característica más importante es la representatividad”. La muestra se toma de una pequeña parte que conforma un todo, se aplicará el muestreo probabilístico de tipo aleatorio simple con el fin de que la población a estudiar se obtenga de manera representativa. Como base en la muestra se determina la formula finita (estándar) debido a que la población es menor a cien mil y aplicando un 0,5 % en margen de error. Se realizaron a 360 personas las encuestas a hombres y mujeres, con un rango de edad de 18 a 65 años en el sector norte de Mucho Lote 1 de la ciudad de Guayaquil.. Tabla 2 Tamaño de muestra Nivel de confianza. 95%. Z. 1,96. Error de estimación. 5%. e. 0,05. Probabilidad de éxito. 50%. p. 0,5. Probabilidad de fracaso. 50%. q. 0,5. Población. 5653. N. 5653. n. 360. Muestra Elaborado por: Karina Delgado.

(40) 39 Aplicación de fórmula para calcular la muestra si la población es finita:. 3.6. Técnica utilizada La encuesta se realizará utilizando la modalidad de encuesta personal directa con el objetivo de conocer gustos y preferencias sobre el objeto de la investigación. La encuesta se realizará a 360 personas del sector Mucho Lote 1, de acuerdo a los resultados se obtendrá los datos al aplicar la formula estándar para encontrar una población finita, en el cual 5.653 personas de un universo. Las estadísticas extraídas de los resultados serán representadas por medio de gráficos para realizar los respectivos análisis por parte de la autora el cual llevara a obtener las recomendaciones y conclusiones finales del presente análisis..

(41) 40 3.6.1. Encuesta Las encuestas son cuestionarios que se presentan a personas escogidas del grupo de población que es objeto de estudio. Las encuestas pueden adoptar distintas formas: encuestas en papel, enviadas por correo, cuestionarios en sitios web, encuestas de llamada voluntaria realizadas por cadenas de televisión, encuestas telefónicas, etc. (Rumsey, 2013). En esta técnica de investigación se desarrolla de manera verbal o escrita recurriendo a la encuesta personal, se obtiene un número representativo de personas todo esto a través de un cuestionario con la finalidad de conseguir información precisa la cual puede ser cerradas, abiertas, mixtas o escala de Likert. 3.7. Instrumento de recopilación de datos 3.7.1. Cuestionario “Es una lista de preguntas en orden establecido, que se harán a los encuestados o entrevistados escogidos según el tamaño de la muestra y deben tener espacios suficientes para el registro de las respuestas” (Prieto Herrera, 2013, pág. 91) Se hace referencia a lo mencionado anteriormente, la encuesta va dirigida a los habitantes del sector Mucho Lote al norte de la ciudad de Guayaquil mediante un cuestionario en él se desarrolló 10 preguntas abiertas y la escala de Likert donde se incluyen a los objetivos específicos utilizados en este análisis de investigación..

(42) 41 3.8.Análisis de los resultados Género de los encuestados Tabla 3 Género Descripción Masculino Femenino Total. Cantidad 147 213 360. Porcentaje 40,83% 59,17% 100%. Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuesta. 41% 59%. Masculino. Femenino. Figura 5: Género Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuesta Según a la encuesta que se realizó, se observa que el 59% de los encuestados pertenecen a mujeres, siendo el grupo mayoritario debido que al momento de realizar las encuestas eran ellas quienes se encontraban en los supermercados haciendo las compras y el 41% se encuentran los hombres. La encuesta se realizó para hombres y mujeres para saber la preferencia al consumir bebidas gaseosas..

(43) 42 Edades Tabla 4 Rango de edades de los encuestados Descripción. Cantidad. Porcentaje. 93 112 83 72 360. 25,83% 31,11% 23,06% 20,00% 100%. 18 a 25 años 26 a 35 años 36 a 45 años 50 a 65 años Total Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuesta. 20%. 26%. 18 a 25 años 26 a 35 años 36 a 45 años. 23%. 50 a 65 años 31%. Figura 6: Rango de edades de los encuestados Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuesta. El 31% de los encuestados están entre 26 a 35 años. Se presenta un 26% que corresponde a los 18 a 25 años. El 23% están entre los 36 a 45 años, y un 20% de 50 a 65 años..

(44) 43 Pregunta 1. ¿Usted que bebidas prefiere consumir? Tabla 5 Preferencias de consumo Descripción Agua Jugos naturales Bebidas gaseosas Total. Cantidad. Porcentaje. 88 119 153 360. 24,44 33,06 42,5 100%. Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuestas. 24% Agua. 43%. Jugos naturales Bebidas gaseosas 33%. Figura 7: Preferencia de consumo Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuestas. De acuerdo con la preferencia el 43% de los encuestados, respondieron que prefieren bebidas gaseosas, un 33% prefiere jugos naturales y por último el 24% dijo que prefieren agua. Según los resultados de las encuestas se determina que los consumidores prefieren bebidas gaseosas..

(45) 44 Pregunta 2. ¿Con que frecuencia consume bebidas gaseosas? Tabla 6 Frecuencia de consumo Descripción Muy frecuentemente Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Total Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuestas. Cantidad. Porcentaje. 114 89 73 84 360. 31,67% 24,72% 20,28% 23,33% 100%. Figura 8:Frecuencia de consumo Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuestas. De acuerdo a la frecuencia de consumo el 32% de los encuestados, corresponde a que consumen el producto muy frecuentemente, el 25% consume frecuentemente, el 23% rara vez lo consume y por último el 20% ocasionalmente. Según los resultados expuestos en el sector la mayoría de los consumidores muy frecuentemente..

(46) 45 Pregunta 3. ¿Qué factores consideran importantes cuando realiza la adquisición de bebidas gaseosas? Tabla 7 Factores a considerar en la adquisición de bebidas gaseosas Descripción Sabor Marca Precio Total Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuestas. 33%. Cantidad. Porcentaje. 145 95 120 360. 40,28% 26,39% 33,33% 100%. 40%. Sabor Marca Precio. 27%. Figura 9:Factores a considerar en la adquisición de bebidas gaseosas Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuestas. Los datos obtenidos con respecto a los factores que importan cuando realizan la adquisición de bebidas gaseosas, un 40% contesto el sabor, otro con un 33% se inclina por el precio y finalmente la marca es considerada con un 27%. Lo cual se observó que el sabor es el factor predominante cuando realiza la adquisición de una bebida gaseosa..

(47) 46 Pregunta 4. ¿En qué ubicación usted hace la adquisición de bebidas gaseosas? Tabla 8 Ubicación donde hace la adquisición Descripción Supermercados Tiendas de barrio/ minimarket Vendedores ambulantes Total. Cantidad. Porcentaje. 205 87 68 360. 56,94% 24,17% 18,89% 100%. Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuestas. 19%. 24%. Supermercados. 57%. Tiendas de barrio / minimarket. Vendedores ambulantes. Figura 10: Ubicación que hace la adquisición Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuestas. De acuerdo con los resultados obtenidos, el 57% de los encuestados realizan la adquisición de bebidas gaseosas en supermercados, 24% en tiendas de barrio / minimarket, y por último el 19% en vendedores ambulantes. Según por la variedad en marcas precios y sabores prefieren adquirirla en supermercados..

(48) 47 Pregunta 5. ¿Cree usted, que las bebidas gaseosas son perjudiciales para la salud? Tabla 9 las bebidas gaseosas son perjudiciales para la salud Descripción Sí No Total Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuestas. Cantidad. Porcentajes. 275 85 360. 76,39% 23,61% 100%. Figura 11: Las bebidas gaseosas son perjudiciales para la salud Fuente: Encuestas Elaborado por: Karina Delgado. Según los encuestados un 76% entre hombres y mujeres indican que el consumo excesivo de bebidas gaseosas sí perjudica a la salud, en cuanto el 24% afirma que no afecta en absoluto su salud al beber bebidas gaseosas continuamente. A pesar de que el porcentaje es alto y que causa daños en su salud igual la consumen..

(49) 48 Pregunta 6. ¿Conoce usted acerca del semáforo nutricional? Tabla 10 Conoce acerca del semáforo nutricional Descripción Bastante Poco Regular Nada Total Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuestas. 25%. Cantidad 75 110 85 90 360. 21%. Porcentaje 20,83% 30,56% 23,61% 25% 100%. Bastante Poco Regular. 24%. 30%. Nada. Figura 12: Conoce acerca del semáforo nutricional Fuente: Encuestas Elaborado por: Karina Delgado. El 30% de los encuestados afirma que el conocimiento que tienen sobre el semáforo nutricional es poco, el 25% contestó que no lo conoce, por tanto, el 24% contestó que regular y por último el 21 % dijo que bastante. Es importante que debieran tener los conocimientos las personas sobre el semáforo nutricional porque es un aliado contra la lucha de enfermedades de manera que permite realizar elecciones informadas sobre los alimentos que adquieren y consumen para evitar futuras enfermedades..

(50) 49 Pregunta 7. ¿Considera importante la presencia del semáforo nutricional en el etiquetado de bebidas gaseosas? Tabla 11 Importancia de la presencia del semáforo nutricional Descripción De acuerdo En desacuerdo Le es indiferente Total Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuestas. Cantidad. Porcentaje. 220 50 90 360. 61,11% 13,89% 25% 100%. 25% De acuerdo En desacuerdo 14%. 61%. Le es indifernte. Figura 13:Importancia de la presencia del semáforo nutricional Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuestas Según los encuestados el 61% están de acuerdo con la presencia del semáforo nutricional en las bebidas gaseosas, de manera que el 25% de los encuestados le es indiferente y finalmente el 14% dijo que está en desacuerdo. Para los encuestados es importante la presencia del semáforo nutricional..

(51) 50 Pregunta 8. ¿Revisa usted el semáforo nutricional antes de realizar la adquisición? Tabla 12 Antes de la adquisición revisa el semáforo nutricional Descripción Frecuentemente Ocasionalmente Nunca Total. Cantidad. Porcentaje. 95 110 155 360. 26,39% 30,56% 43,06% 100%. Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuestas. 26% Frecuentemente. 43%. Ocasionalmente Nunca 31%. Figura 14:Antes de la adquisición revisa el semáforo nutricional Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuestas. El 43% respondió que nunca revisa el semáforo nutricional antes de adquirir una bebida gaseosa, el 31% indicó que lo hace ocasionalmente y por último el 26% respondió que lo revisa frecuentemente, a través del resultado la percepción es que no les interesa el semáforo, sino la adquisición del producto..

(52) 51 Pregunta 9. ¿Cuál de los contenidos de niveles que están presentes en el semáforo nutricional del etiquetado de bebidas gaseosas, motiva a su adquisición? Tabla 13 Contenido informativo para su adquisición Descripción Bajo en sal Alto en azúcar No contiene grasa Total Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuestas. 36%. 38%. Cantidad. Porcentaje. 130 95 135 360. 36,11% 26,39% 37,5% 100%. Bajo en sal Alto en azucar No contiene grasa. 26%. Figura 15:Contenidos para la aceptación de la adquisición Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuestas. Según los encuestados el 38% corresponde que de los tres contenidos que motivan a la adquisición es el de no contiene grasa es el que más influye, el 36% de bajo en sal y el 26% alto en azúcar..

(53) 52 Pregunta 10. ¿Usted qué tipos de bebidas gaseosas prefiere? Tabla 14 Tipos de preferencia Descripción Negras Colores Total Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuestas. Cantidad. Porcentaje. 240 120 360. 66,67% 33,33% 100%. 33% Negras Color 67%. Figura 16:Tipos de preferencia Elaborado por: Karina Delgado Fuente: Encuestas. El 67% de las personas encuestadas respondió que prefiere el tipo de bebidas gaseosas de color negra y por otro lado el 33% respondió que prefiere las de colores..

(54) 53 CAPÍTULO IV CONCLUSIÓN Y RECOMENDACIÓN 4.1. Conclusiones A través de la investigación realizada dio como resultado que en hombres y mujeres el comportamientos son similares en el consumo de bebidas gaseosas. Al inicio se planteó los objetivos del análisis los cuales se cumplieron correctamente de acuerdo con la investigación de mercados se aplica el método cualitativo y cuantitativo, la calidad de vida que se dan a través del consumo de bebidas gaseosas. De acuerdo con la preferencia de consumo de bebidas gaseosas, se determinó según la población estudiada, que en el sector prefieren consumir este producto en vez de jugos naturales o agua, por su fácil adquisición. En cuanto a la frecuencia de consumo de bebidas gaseosas, se obtuvo que el producto se consume muy frecuentemente. Concluyendo que no toman en cuenta la conservación de su salud. Respecto a los factores que se consideran importantes, cuando realiza la adquisición de bebidas gaseosas lo hacen por el sabor del producto, seguido por el precio y de alguna manera determinada la marca del producto de la preferencia. En relación al lugar que realiza la adquisición del producto antes mencionado la población acude a los supermercados, convirtiéndose en el lugar principal de compra, debido a que ahí se encuentran variedad de marcas sabores y precios. En lo referente al consumo excesivo de bebidas gaseosas las cuales son perjudiciales en la salud la población consumista, estos consideran y están conscientes de que es perjudicial en la salud, debido al alto contenido de edulcorante, pero que igual lo siguen consumiendo..

(55) 54 Según los resultados obtenidos acerca del etiquetado, que corresponde al conocer sobre el semáforo nutricional que implemento el gobierno, se identificó que un 30% dijeron que conocen poco del tema. Es decir, es muy poca la cobertura que se le ha dado a través de una campaña social, para concientizar a la ciudadanía. Pero por otra parte le es indiferente ya que sabiendo que causa daño no lo aplican en la compra de este tipo de productos como son las bebidas gaseosas. Con respecto Unas 110 personas de la población encuestadas efectúan ocasionalmente la revisión del semáforo nutricional, indicando que le es indiferente el semáforo nutricional, al momento de la adquisición del producto. Respecto a los contenidos que motiva a la adquisición de bebidas gaseosas según los resultados obtenidos el 38% en los encuestados, lo que más influye al momento de adquirir el producto es el de no contiene grasa. En el caso de las 240 personas de la población estudiada lo que justifica un número importante se considera que por tipos de preferencia consumen bebidas gaseosas de color negra. Finalmente se concluye que los objetivos determinados al inicio del presente análisis se cumplen..