Visión general de la historia de las haciendas

(1)

(2)

índice

Presentación

• Jorge Carrillo Olea

Introducción

• Eulalia Silva de Becerril

Visión general de la historia de las haciendas

• Brígida vonMentz

• Beatriz Scharrer

13

Prólogo 15 Capítulo primero:

Las primeras haciendas y

empresas azucareras en los val les morelenses,

Axomulco, Tlaltenango y Amanalco 17

• Brígida vonMentz

Los valles de Cuauhnáhuac y Oaxtepec

y la fundación del Marquesado del Valle de Oaxaca 17 El trapiche de Tlaltenango dentro

del conjunto de propiedades de Hernán Cortés 19

Ficha sinóptica 1. ¿Qué es una hacienda? 19

La fabricación de azúcar en el trapiche de Tlaltenango 23

Ficha sinóptica!. ¿Cuándo y cómo se fundaron las haciendas

del actual estado de Morelos? 23

(3)

Ficha sinóptica 3. ¿Qué es un trapiche? 25 Ficha documental i. Instrucción que obtiene el administrador

o mayordomo del ingenio de Tlaltenango en 1584 29 La fábrica de azúcar de Antonio Serrano en Axomulco 31

Mapa 1. Ubicación de las haciendas de Tlaltenango, Amanalco,

Atlacomulco, San Gaspar y San Vicente en Cuernavaca 32 El trapiche de Santa Ana Amanalco 35

Mapa 2. Ubicación de la hacienda de Amanalco

dentro de la traza actual de Cuernavaca 38

Capítulo segundo:

La consolidación de las grandes empresas azucareras.

Aparecen nuevas haciendas y nuevos complejos

productivos en los siglos XVII y xvm 41

• Brígida vonMentz

Expansión de la hacienda, 1580-1640 41 Cómo adquirieron los españoles las tierras

y derechos sobre aguas para sus haciendas 42 Ficha sinóptica 4. Formas de adquisición de tierras 46 Ficha documental II. Impacto del establecimiento de haciendas

azucareras sobre la población indígena

y los recursos naturales. 1536-1549 50 Dueños de las haciendas coloniales del actual estado de Morelos 52

Ficha documental m. Impacto del establecimiento de haciendas

azucareras sobre la fuerza laboral indígena 54

¿Quiénes trabajaban en las haciendas?

Descenso demográfico. La introducción de esclavos negros 56 Ficha documental iv. Los esclavos de la hacienda de Temisco en 1728 61 Ficha documental v. Cómo vestía el dueño de la hacienda de Mazatepec

en 1777 y cuáles eran sus pertenencias personales 67

Capítulo tercero:

Los espacios en los ingenios durante el periodo colonial

y los procesos productivos 71

• Beatriz Scharrer

Ficha sinóptica 5. Los edificios principales de una hacienda

azucarera colonial 74 Las capillas de las haciendas 75 Ficha documental vi. La capilla de la hacienda de Mazatepec en 1777 79 Las casas principales, huertos y demás viviendas 81

Ficha sinóptica 6. Características combinadas de "fuerte" y "palacio"

de la arquitectura de las haciendas coloniales 85 Los cañales de agua (atarjeas), los cañeros,

y la casa de molienda o del "trapiche" 87

(4)

La casa de calderas: lugar de cocimiento

y concentrado del jugo de la caña 92 Ficha sinóptica 7. En contraste con la opulencia de la vivienda

de los dueños de la hacienda, la morada de los peones.

Vista por un liberal alemán en la cuarta década del

siglo xix 96 Los espacios para purgar y secar el azúcar: los purgares y asoleaderos.

Las oficinas de artesanos y demás galerías, establos y corrales 97 Ficha documental VIL Los muebles de la vivienda de la hacienda

de Mazatepec en 1777 103 Mapa 3. Ubicación de la zona minera de Huautla 106

Capítulo cuarto:

Las haciendas "de metales" 107

Los inicios de la extracción de plata en la zona

de Huautla al sur del actual estado de Morelos 107 Ficha sinóptica 8. Las haciendas de metales 108 Ubicación de las haciendas de beneficio de metales.

Sus espacios 110 El desarrollo minero en el siglo xix 115

Capítulo quinto:

Las relaciones comerciales de las haciendas 119

• Brígida von Mentz

La relación entre la producción de las haciendas y el comercio 119 La tienda de raya. Las haciendas mismas como centros

comerciales regionales 123 Ficha sinóptica 9. El endeudamiento de la hacienda de Cocoyoc

en el siglo xvm. Su remate y adquisición por un comerciante.

Relatado por Gisela von Wobeser 126 Los conflictos por tierras, aguas, trabajadores y arrieros 128

Ficha sinóptica 10. La vida familiar en la hacienda de Miacatlán a mediados del siglo xix, relatada por

una viajera 132 Las haciendas azucareras en los difíciles años

de guerra e inseguridad 1810-1876 133 Ficha sinóptica 11. Atlacomulco visto por

Madame Calderón de la Barca, 1841 134 Mapa 4. Extensión de la hacienda de Atlacomulco en 1850 135

Ficha documental vm. Haciendas pertenecientes a los partidos de Cuernavaca, Morelos (=Cuautla), Yautepec, Jonacatepec y Tetecala en 1851.

Sus contribuciones 141

(5)

apítulo sexto:

Los espacios de las haciendas de azúcar hada fines del siglo xix 145

• Beatriz Scharrer

Ficha sinóptica 12. Los cascos de haciendas como

fortificaciones militares en épocas de guerra 146 Materiales empleados en las haciendas azucareras de fines del siglo xix 147

Ficha documental IX. Anuncios y propaganda comercial de

haciendas modernizadas. 1909 151 Las capillas, escuelas y viviendas de los trabajadores 154 Casas de vivienda de los propietarios, jardines y huertas 156 Innovaciones en el campo, canales y acueductos 160 Innovaciones en el transporte e introducción de la grúa y la báscula 162 Construcciones fabriles 165 La casa de molienda y casa de calderas 167 Diversificación de la producción en las haciendas.

Alambiques, aguardiente y alcohol 169 Plano. Fábrica de alcohol de la hacienda San José Vista Hermosa 170 Crecimiento de la producción de azúcar y de aguardiente en el porfiriato 173

apítulo séptimo:

Conflictos, Revolución y reparto agrario en Morelos 175 El fin de una época

El mundo del trabajador fabril y los conflictos con los pueblos 175 Ficha sinóptica 13. Los trabajadores temporales

de las haciendas azucareras en 1900 178 Ficha documental x. Reclamos de tierras. Motín, ocupación de tierras,

quema de cañaverales de las haciendas

y reclamo de tierras en Cuautla, 1850 180 Ficha documental xi. Tensas relaciones entre hacendados y pueblos

durante el siglo xix. Indígenas luchan por salarios en dinero y precios justos en las tiendas

de las haciendas 183 Ficha sinóptica 14. La introducción de la báscula provoca

una huelga en San Vicente 185 Ficha sinóptica 15. Nuevos profesionistas laboran en

las haciendas porfirianas 186 El mundo de los hacendados 188

Ficha sinóptica 16. El origen agrario de la lucha de Emiliano Zapata contra los hacendados y el régimen porfirista.

Relatado por Jesús Sotelolnclán 190 Ficha documental xn. El pueblo de Anenecuilco lucha contra

la hacienda de El Hospital, 1909 194 Ficha sinóptica 17. La lucha agraria de los habitantes

de Yautepec contra la hacienda de Atlihuayan durante el porfiriato.

Relatado por Valentín López González 198

(6)

Ficha sinóptica 18. Sotelo Inclán explica la Revolución Zapatista

a partir de los conflictos entre pueblos y haciendas 200

Reflexiones 203

La gran diversidad de haciendas y los cambios en el tiempo 203 La dualidad renacentista "palacio-fábrica" 204 Las pretensiones señoriales de los dueños de haciendas 207 Razones por las que persisten las pretensiones señoriales

a través del tiempo 208 Cambio y permanencia en las haciendas 210 Las haciendas del estado de Morelos como patrimonio histórico

de un pasado común de todos sus habitantes 211

Bibliografía 213

Ubicación y descripción arquitectónica de las haciendas 217

• Alfonso Toussaint

Consideraciones generales 219

Mapa. Principales haciendas azucareras 223 Agradecimiento 224

Partido arquitectónico típico de una hacienda azucarera 225 Ubicación de las haciendas en el estado de Morelos por cuencas 229

Mapa. Hidrografía del estado de Morelos 230

Haciendas, trapiches e ingenios azucareros en Morelos 231

Tlaltenango 233 Axomulco 235 Santa Ana Amanalco 236

(7)

San José Acamilpa 238 San Ignacio Actopan 240

Planta arquitectónica

Apanquetzalco 244

San Antonio Atlacomulco 247

San Diego Atlihuayan 252

San Diego Barreto 257 San José Buenavista 259 Santa Bárbara Calderón 261

San Pedro Mártir Casasano 265

Chicomocelo 269

Planta arquitectónica"

San Antonio [o Santa Catarina] Chiconcuac 270

San Juan Chinameca 273

San José Cocoyoc 277

Santa Rosa Cocoyotla 280 San Antonio Cuahuixtla 283

Santa Ana Cuauhchichinola 286 Nuestra Señora de los Dolores 288 El Hospital. Nuestra Señora de la Concepción 289

San Antonio El Puente 293

San Salvador Miacatlán 297 Oacalco 300

San Nicolás Pantitlán 305

San Carlos Borromeo 309

San Gabriel Las Palmas 314

San Gaspar 317

San Ignacio Urbieta 320

San José Vista Hermosa 322

San Nicolás Obispo 325

(8)

San Vicente Zacualpan 327 Santa Clara Montefalco 330 Santa Cruz Vista Alegre 333

Santa Inés 337

San Francisco Temilpa 340

Temixco. Nuestra Señora de la Concepción 345

Santa Ana Tenango 350 Santiago Tenextepango 353 Santa Rosa y San Miguel. Treinta Pesos 355

Xochimancas [o Juchimancas] 359 Santiago Zacatepec 361

Otras fincas azucareras 365 Haciendas de beneficio de metales 372 Haciendas de labor, cerealeras, ganaderas y otras 373 Fábricas de aguardiente y alcohol 374 Otras fábricas 375 Bibliografía 377

De nostalgias, amores y recuerdos:

anécdotas y vivencias en las haciendas de Morelos 38i

• Sergio Estrada Cajigal

De nostalgias, amores y recuerdos 383 Hacienda de Temixco

(9)

En el centro de asesinatos y venganzas

Haciendas de Chiconcuac, Dolores y San Vicente

Entre el cultivo de la caña y la pasión por lo mudejar

Hacienda de Zacatepec

Dos relatos

Hacienda de San Gabriel

La laguna del Rodeo, una contribución del hombre Hacienda deMiacatlán

En las proximidades del Hoyo de Aire Hacienda de Cocoyotla

La Quinta Quita Pesares a finales del siglo xix

Hacienda de Oacalco

Por el puente colgante y los perros

Hacienda de Cuahuixtla

Genio y magia de don José Antonio

Hacienda de Santa Ana Tenango

Francisco Ayala, héroe de trágico destino

Hacienda deMapastlán

385

388

390

391

392

393

394

395

397