Cuándo el packaging se convierte en un generador de desperdicios Diseño de packaging alimenticio reutilizable
2 Índice
El packaging como generador de residuos Introducción
Capitulo 1: De la cuna a la cuna
1.1 Introducción al concepto de diseño de la cuna a la cuna 1.2 Ciclo de vida de un producto
1.3 Vida útil
1.3.1 Métodos de conservación de los alimentos 1.3 Reciclado
1.4 Reutilizado Capitulo 2: Packaging
2.1 Categorización de packaging existente 2.2 Packaging alimenticio
2.3 Higiene frente al packaging 2.4Consumo frente al packaging
2.5 Packaging con un Segundo ciclo de vida
Capitulo 3 : Materialidades 3.1 Materiales
3.2 Procesos productivos 3.3 Biofabricacion
3.4 Plastico biodegradable
3.5 Vidrio: ventajas y desventajas 3.6 Materiales alternativos
Capitulo 4: Conciencia del consumidor frente al packaging 4.1 Consumidor Argentino
3 4.2 Supermercado
4.3 Canales de venta alternativos 4.4 Packaging ecologico engañoso
Capitulo 5 Diseño de envase alimenticio reutilizable 5.1 Deteccion de area de intervencion en el ciclo de vida 5.2 Analisis del consumidor
5.3 Definicion del producto
5.4 Eleccion de materieales y procesos 5.4 Recursos grafico en el envase 5.5 Sistemas productivos involucrados 5.6 Elaboración de propuestas
Conclusiones
Imágenes seleccionadas
Lista de Referencias Bibliograficas Bibliografia
4 El siguiente Proyecto de Grado titulado, El packaging como generador de residuos se encuentra dentro de la categoría de Creacion y Expresión. Parte de una reflexión acerca de los residuos contaminantes generados por el packaging. Y el volumen real que ocupan dentro de los
vertederos de basura en la actualidad en Argentina. Aborda la problemática analizando el ciclo de vida del packaging alimenticio de vidrio. Y por ultimo, a modo de experimentación, diseña un packaging de características evolutivas con respecto al impacto ambiental que genera. Intentando volcar en el mismo todo lo revelado en la previa investigación y reflexión, buscando desde la mirada personal del autor construir un estilo y un tratamiento estético con el fin de comunicar la reutilización del mismo por parte del consumidor.
Bajo la línea temática de diseño y creación de objetos, espacios e imágenes se pretende crear un nuevo producto, bajo la mirada de diseño industrial. Teniendo en cuenta los factores sociales de Argentina, como portadores y responsables de la basura generada. Generar un packaging que atienda a las necesidades propuestas por el contenido alimenticio que contiene y además que promueva su reutilización como segunda función, luego de ser utilizado como envoltorio.
El objetivo es abordar la problemática de la contaminación, mediante el rediseño de un
packaging que responda a la excesiva generación de residuos. Teniendo en cuenta el rol de los envases frente a la generación de basura por parte de los ciudadanos en Argentina.
¿ De que manera se puede abordar actualmente la problemática de la disminución de basura en packaging alimenticio en Argentina ? ¿Cómo se puede rediseñar un packaging para que cumpla una función luego de su ciclo de vida ?
Si bien, los envases fueron creados con el fin de transportar de un punto a otro un producto. En sus principios fueron elaborados con materias primas principalmente organicas, como lo es el papel, carton o madera. Lo cual son materiales que se biodegradan y en poca cantidad no generaban daños ambientales. A medida que la población y el mercado mundial fue creciendo. Se requirieron una mayor demanda de productos y envios a distancias mayores. Por lo que la conservación de los productos en tiempo y distancia tuvo que adaptarse. Esto obligó al packaging a adaptarse y evolucionar con respecto al cambio. El cuál tuvo una aceleración
5 descomunal al ritmo en que crecían los demás productos. Con ello, nuevos productos fueron añadiéndose a la producción. Creando un sistema de consumo y una cultura material a nivel mundial.
La producción en serie trajo nuevas maquinarias lo que logró la manipulación de nuevos
materiales. Especialmente los termoplásticos. Que, analizando el tiempo en que aveces se utiliza un packaging, en comparación con el tiempo en que este persiste en la tierra. Se puede notar claramente donde es que ocurre la falta de compromiso por parte del diseñador. El cual debe ejercer una consciente elección de materiales, tanto como en su reutilización, en la disminución o reciclado del packaging.
En la última década los artículos de usar y tirar, los envoltorios desmesurados e innecesarios, los productos descartables y la necesidad de abaratar los costos de producción, han invadido el mercado encubriendo una triste historia de destrucción a la naturaleza.
Acompañados de una publicidad engañosa, algunas empresas suelen utilizar el símbolo de reciclado o términos como ecológico o similares, con la intención de hacer nuestras vidas más cómodas y sin mayores cargo de conciencia.
Demostrando asi un fuerte impacto sobre la economia de los productos. Y como se ven sujetos a un modelo de produccion , que no involucra al planeta como un sistema de recursos circular. Hace frente en donde se ve el impacto ambiental, producto de un exceso de utilización de materias primas desmesuradas. Frente a la limitación física de recursos que provee el planeta, donde hay ciclos que deben ser respetados para una posible renovacion de recursos.
Dichos efectos secundarios guiaron al diseño industrial a tender hacia nuevos campos de investigación para abordar la problemática de la basura y la contaminación. Con ella la produccion en serie que trajo la industria, obligó a emplear nuevos materiales y tecnologías. Morresi en su libro, explica cómo es este cambio de concepto y como se empezó a idear un sistema basado en lo precautorio y lo preventivo en la producción. Donde se selecciona el tipo de materia prima que será utilizado durante el proceso, esta selección se hará teniendo en cuenta las características de dicho material, para ver si son contaminantes o si han sido producidas de
6 manera sustentable. (Morresi, 2000)
Aunque sea imposible no generar un impacto, es importante generar lo minimo posible. Desde la utilización de materiales , como los medios de producción y transporte , tanto así como el
desecho del mismo. Previniendo al máximo el malo aprovechamiento de los materiales en cuanto a sus capacidades. Aprovechando sus virtudes mecánicas y físicas para que funcionen de un modo eficiente en el producto.
Mientras que la diaria bolsa de basura queda enterrada en el relleno sanitario lejos de vista, los recursos naturales utilizados, el consumo de energía, y los distintos residuos generados para elaborar un producto, quedan inmediatamente despilfarrados y hay que empezar de cero para elaborarlo nuevamente.
“La ciudad de Buenos Aires produjo 1.153.380 toneladas de basura este año, según un cálculo de la Coordinación Ecológica Área Metropolitana Sociedad del Estado ”(Ceamse 2017. Pag.2)
La problemática de la basura se encuentra en una situacion grave. Ya sea por la cantidad generada, como por el crecimiento de la misma. Que los límites de este crecimiento indefinido no están solo establecidos por el agotamiento o disminución de los recursos naturales, sino por la limitada capacidad del planeta para absorber los residuos. Es decir, el tiempo necesario que toma el planeta en digerir la basura que el humano genera.
Algunas maneras para reducir al mínimo de la generación de desechos pueden ser: El fomento del reciclaje a nivel del procesamiento industrial y del consumidor. La reducción del material innecesario de envase y embalaje. El fomento de la introducción de productos mas racionales desde el punto de vista ecológico. La utilización de instrumentos económicos adecuados con el fin de influir en el comportamiento del consumidor, como gravámenes e impuestos ambientales, sistemas de pago y reembolso de depósitos, etc.
Para dicha maximizacion de la eficiencia, es importante analizar el ciclo de vida del producto.Lo que significa el análisis de todo el proceso para concebir un producto, desde la captación de la materia prima de la naturaleza, pasando por todos sus estados industriales intermedios, sus diferentes usos, transporte, distribución, uso final y descarte definitivo.
7 Por ello, es necesario tomar soluciones alternativas. Para poder seguir produciendo el packaging, el cual es necesario en cuestiones de marketing, exposición y venta del producto tanto como en el transporte. Pero aminorando el impacto ambiental que genera al planeta.
El impacto sobre el medio ambiente de los envases, es innegable, sobre todo en cuanto al
despilfarro de recursos que significan. Las cuestiones ambientales relacionadas con los envases y con los materiales de embalaje son básicamente el diseño y material, la recuperabilidad del post-consumo y su posterior reuso o reciclado.
“Los envases y embalajes son la causa principal del crecimiento de las basuras
domésticas.Una persona a lo largo de su vida consume unas 9 toneladas sólo de envases. Si observamos la basura que tiramos diariamente, los envoltorios y envases ocupan un 60% del volumen y un 30% del peso del contenido del tarro de basura”.
Stancich (1999. Pag 93) .
Como muestra en el estudio, la mayor parte de los residuos generados proviene de envoltorios y envases. Esto muestra una de las consecuentes problemáticas del consumismo y la adiquisición exagerada. Y muchas veces sin sentido de productos que generan, casi al mismo tiempo de compra, un residuo que es el packaging. Actualmente se ha vuelto un problema de gran incidencia en el conflicto contra la naturaleza. El packaging de productos, es un generador de desechos continuo, propulsado por el mercado. Donde los intereses de los consumidores y las empresas son agenos al medioambiente y a una gestion de recursos consciente.
El Proyecto trata de analizar los fenòmenos actuales de la revalorizacion. Como una posible respuesta a la problematica de la cantidad de basura generada. Tomando un packaging alimenticio como lo son las botellas de vidrio. Donde el primer ciclo de vida es necesario el cumplimiento de un transporte de bajo costo que provea de imagen de marca tanto como contenedor del alimento.
Donde se apunta a la posibilidad de reutilizar aquellas botellas no retornables de vidrio. En donde el usuario transforma una botella en un vaso, cortandolo al medio de manera casera. ¿ Puede el diseño industrial generar un envase que cumpla con un Segundo ciclo de vida ? Es
8 decir, que se adapte al cambio social y al público que desea darle una revalorización al desecho. De esta manera se evitarían varios etapas de recolección, separado y reciclado de un material. Es una de las tantas posibilidades dónde se pretende intervenir en este PG. Dando como posible solución un envase evolutivo que satisfaga las necesidades sociales, económicas y ambientales. Mediante pequeños cambios en los procesos industriales aplicados a productos es posible cambiar la forma en que la sociedad consume para generar una disminucion del impacto ambiental tanto en la produccion como en el desecho de los productos.
Es de importancia el PG ya que toma una problemática social, la cual tiene graves consecuencias en el presente, que es la contaminación y las enfermedades que genera la acumulación de basura en los centros de rellenos sanitarios. Donde se detecta que
“A partir de éstos el informe concluye que habitar cerca de un relleno es peligroso para la salud, no importa si es un relleno de residuos sólidos o de residuos peligrosos. Se detecta además que los efectos más comunes de vivir cerca de un relleno son un menor peso y tamaño de los recién nacidos.” (Greenpeace 2016)
Generando una disminucion del residuo de packaging, el Proyecto pretende contribuir a la disminucion de la generacion de residuos.
La innovacion del Proyecto ahondara en las posibilidades que se puede intervenir con el lente de diseñador industrial, tomando como eje el ciclo de vida del packaging alimenticio. Dando así, un abanico de posibilidades para una intervención evolutiva y mejoradora del packaging existente. Analizando sus posibilidades de reducción de materiales, reutilizacion y reciclaje tanto como su revalorización luego de ser utilizado.
Combinando las materialidades utilizadas y analizando sus sistemas productivos para generar rediseño que pueda cumplir con dos ciclos de vida. Es decir, que provea de una reutilización al consumidor.
Para poder llevar a cabo el rediseño de un packaging, este Proyecto contribuye desde lo práctico, un relevamiento de las tecnologías posibles a implementar. Acompañadas de las materialidades, aprovechando sus virtudes y defectos para generar un envase evolutivo en referencia al existente.
9 Que ambientalmente posea de soluciones de diseño adaptadas a Argentina y a los sistemas de producción existentes. Replanteando el enfoque hacia la sustentabilidad y un criterio ético frente al diseño.
Antecedentes
Ha sido de gran aporte el PG Diseño de De la cuna a la cuna, una nueva revolución Por Juana Varela (2017) explicando la metodologia del diseño de la cuna a la cuna. La concientizacion del diseñador industrial, como individuo capas de modificar la producción masiva para lograr una disminucion en el impacto ambiental. Generando una vision del ciclo de vida del producto y maneras de intervenir positivamente frente a ello.
Es importante considerar que el diseño es un factor esencial y descisivo en la cultura de una region. Es por ello que Diseño Industrial, herramienta para un cambio social Muñoz (2017) fue de gran aporte al generar un producto a partir del reutilizado de residuos.. Donde el objeto
desechado se lo ve como materia prima. El cambio de concepto con lente de diseñador industrial, para poder modificar la realidad del destino de un residuo transformandolo en materia prima. El rol del diseñador industrial en la implementación de soluciones para generar diseños responsables por Alonso Cruz (2012). Es relevante hacia el PG, relevando que capacidades tiene el diseñador industrial, gracias a su formación, para poder realizar diseños que sean más responsables con el medioambiente y la salud de las personas. Evaluando los materiales y los consecuentes procesos de producción e interviniendo en pos de lograr eficiencia en los mismos. Reutilizar es Moda Celina (2015) donde muestra la ventaja del enfoque de concientización ambiental como una herramienta de venta. Mostrando un panorama de la tendencia a nivel mundial y a nivel país, en Argentina. Pese a que muchas veces el concepto es utilizado de mala manera, mantiene una postura crítica frente a la sinceridad de las empresas con respecto a las estrategias de marketing. Es de suma importancia para el PG, el enfoque hacia la moda. Ya que el consumidor será el encargado de realizar la accion de compra. Y es el encargado de la reutilización del subproducto generado en la propuesta. Por lo que la moda y su relación con el consumidor son un punto crítico en el factor de diseño.
Consumo basura (Urgan 2011) Realiza un análisis que se basa en el aspecto socio-psicológico y permite comprender el cómo y por qué la sociedad consume lo que consume. Entendido los
10 diferentes comportamientos sociales y conceptos anteriormente nombrados, el proyecto explora el rol fundamental que cumplen los productores de bienes y servicios con la ayuda de los medios de comunicación y los especialistas en marketing. Lo que permite el entendimiento de una sociedad de consumo. Esto da pie a la possible introduccion del producto a generar en el
Proyecto de graduacion. Y poder así, comprender hacia que usuario se debe apuntar el el diseño. Para una mayor acercamiento hacia el comportamiento entre el producto y el humano se
encuentra el trabajo La sustentabilidad cultural. Productos industriales que modifican la cultura Gimenez (2016) . Presenta un análisis reflexivo de la investigación de factores sociales y
culturales en relación a los objetos existentes. Dicho análisis se lleva a cabo mediante la comparación y evolución de los mismos, en el pasado y presente.
El consumismo adquisición exagerada y muchas veces sin sentido de producto sincentiva y genera desperdicios que actualmente se han vuelto un tema de gran incidencia en el conflicto global contra la naturaleza, pero es aún más notorio en el packaging de los productos, ya que al momento en que el producto llega a manos del consumidor el packaging es desechado
inmediatamente en casi su totalidad. Dónde Packaging Sustentable: Envases más livianos al alcance de todos (2015 Mercado) aplica estrategias de diseño para intervenir dentro del diseño de packaging generando una disminucion del consumo en el transporte.
El packaging en su acepción más básica; es el envase o envoltura de un producto, y es o debe ser, un medio para informar y transmitir la imagen y características del producto que contiene,
El Proyecto Packaging: Diseño o contaminación (Blasio 2016) se inscribe en la categoría de Creación y Expresión, bajo la línea temática de diseño y producción de objetos, espacios e imágenes. Por consecuencia, indaga acerca de la forma de intervenir por medio del diseño industrial para cambiar el paradigma, de descartar innmediatamente el envoltorio o packaging una vez comprador el producto. Donde se pueda establecer un equilibrio entre lo que se desea comunicar del producto y el medio ambiente. Analizandolo profundamente en la elección de materiales para reducir su impacto; Tanto en su ciclo de vida como una vez terminado el mismo.Dando asi un consecuente producto que puede ser reutilizado por consecuente uso en su primer ciclo de vida. Introduce y ejemplifica el diseño forzado, que remite al fenomeno social en el que el consumidor utiliza reutiliza packaging con el fin de economizar. Abriendo asi, las puertas al diseño tomando en cuenta los fenomenos sociales de reutilizacion.
11 El consumismo adquisición exagerada y muchas veces sin sentido de producto sin sentido y genera desperdicios que actualmente se han vuelto un tema de gran incidencia en el conflicto global contra la naturaleza, pero es aún más notorio en el packaging de los productos, ya que al momento en que el producto llega a manos del consumidor el packaging es desechado
inmediatamente en casi su totalidad.
Se buscará la solución a la gran cantidad de desechos que se crean hoy en día, y el por qué y cómo se puede reducir la cantidad de desechos que se reciclan. De esta forma, como expuso Tyrell (2015) A mayor vida menor reciclado luego de analizar el por qué de la aparición del término sustentable y concluir que se deben crear productos con mayor ciclo de vida,
cumpliendo con el paradigma de las 3 R (reducir, reutilizar, reciclar) y el agregado de una “R” (regular), que lo transforma en 4R
El objetivo general de este proyecto es abordar el diseño un packaging alimenticio respondiendo a la problemática de la excesiva generación de residuos. Mediante el análisis del ciclo de vida del mismo e interviniendo en las etapas considerdas, para lograr una disminución en el impacto ambiental. Los objetivos específicos serán, la catergorizacion de los packagings alimenticios y una indagación sobre los existentes que cumplan con dos ciclos de vida. La introducción al concepto de diseño de la cuna a la cuna y análisis del ciclo de vida de un producto. Investigar acerca de las materialidades y procesos productivos actuales. Evaluar la conciencia del consumidor argentino frente al packaging. Y por ultimo el diseño de un envase alimenticio reutilizable, que cumpla con un segundo ciclo de vida. A modo de experimentación, aplicando los conocimientos investigados y los objetivos propuestos.
La estrategia metodológica es de tipo descriptiva explicativa, puesto que pretende resolver una problemática social como lo es la basura en Argentina mencionado previamente. Y la capacidad de intervenir como diseñador industrial, mediante el rediseño de un packaging alimenticio.
12 Explicando la elección estrategica de materiales, como procesos productivos y una posible
reutilización por parte del usuario.
La metodología corresponde a la perspectiva cualitativa de investigación, ya que aborda la problemática planteada desde un enfoque que pretende estudiar los casos en que se puede evolucionar el diseño de packaging frente a una problema actual. Y la capacidad del diseño para emplear los recursos disponibles en pos de mejorar lo existente. Dentro del contexto de la Argentina, teniendo en cuenta los factores sociales, culturales y económicos.
El trabajo de campo necesario para accede a al conocimiento de las poblaciones sometidas a studio, exige la utilizacion de la tecnica de observacion semi estructurada.
Las herramientas a utilizar son un relevamiento bibliografico acerca de la problematica a tratar. Y como distintos diseños abordaron la problematica desde puntos de vista diferentes.
Observando, los diseños existentes y evaluandolos bajo el punto de vista de la problematica planteada. Exponiendo sus fortalezas y debilidades de diseño tanto como su morfologia, eleccion de materialidad y disposicion final del producto.
A su vez la utilizacion de tecnicas explotariorias, como el relevamiento de datos mediante encuestas a consumidores directos del producto. Tanto como a profesores y profesionales de diseño industrial.
Para abordar el Proyecto se introduce el concepto del diseño de la cuna a la cuna y Design for Sustentability (D4S) que es una herramienta desarrollada para ser utilizada con diferentes finalidades y en todo momento del proceso de un diseño para poder obtener un perfil más sustentable.Tomando información sobre El Instituto Nacional de Tecnología Industrial, el cual
13 indica que esta herramienta Nos permite detectar de manera rápida cuáles son los puntos más críticos relativos a la sostenibilidad en el diseño del producto para enfocarse primero en ellos. (2013, p. 6). Lo que se pretende es introducir las variables medioambientales en todo el proceso de diseño de los productos. Orienta al diseñador para poder introducir la sustentabilidad en las diferentes variables del diseño del producto.
El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (2013) explica que esta rueda contiene ocho estrategias para evaluar el producto. Dentro de ellas se evalua la necesidad de un producto o Sistema frente al usuario. Donde se examina con claridad la problematica o concepto a tratar. Luego se trabaja sobre la eleccion de materiales utilizados. Por ende la materia prima y la logistica a implementar. Y por ultimo se plantean estrategias del uso del producto y su impacto en el medio ambiente y la optimización del fin de vida del producto.
El poder conocer y analizar el ciclo de vida del producto permite que el diseñador no solo contemple la sustentabilidad en una etapa de la vida del producto, sino que permite una visión más amplia respecto a esta y colabora al momento de diseñar para que el foco sustentable sea en el producto en general. Como aclara Michael Braungart en su libro,
“Hay que rediseñar las cosas pensando en el uso presente y futuro de los materiales. Una parte retornará a la biósfera, otra parte se quedará necesariamente en la
tecnósfera. Los nutrientes tecnológicos como el plástico, el cristal o los metales se tienen que reutilizar. Los nutrientes biológicos, como la madera, el algodón o el corcho son compostables y pueden volver a la tierra.”
Como primer paso, es importante remitirse a la definición del término Desarrollo Sostenible, puesto que desde un punto de vista semántico, el sistema socioeconómico se ha apropiado de conceptos tales como verde, sustentable, sostenible, etc., hasta vaciarlos de contenido. Todo ahora es verde o sustentable o ecológico, aunque la misma definición agrupe productos y servicios de lo más diversos en relación a su transformación del ambiente. Es que estos conceptos se han convertido en una mercadería más, y al igual que el resto, deben explotarse al máximo para aumentar el beneficio económico. (Diseño de la cuna a la cuna, 2002, p. 121)
14 Se dan a conocer las distintas soluciones de diseño frente a packaging que logren optimizar la utilización de recursos y logren conllevarlos a productos de manera inteligente para que sean ambientalmente sostenibles. Se analizaran distintas materialidades que puedan presentar mejoras en la utilización. Donde cada material cumple con caracteristicas que permiten desarrollar Se analizarán los distintos materiales posibles a emplear como: vidrio, plástico, cartón, metal, tela, cuero, etc. Dando a conocer sus propiedades y usos en la industria. Teniendo así, un panorama de que maneras se puede actuar frente a la problemática. Conllevado a que cada material debe corresponder con un método de produccion particular y ser fiel a la función que cumple en el producto.
El material a indagar por prioridad es el vidrio. Que contiene las capacidades de reutilizarse infinitamente y a bajo costo energético. Se evaluaran sus propiedades físicas, químicas cómo morfológico-productivas. Para dar origen a un posible disparador de áreas de intervención en el diseño. Con el objetivo de proveer al consumidor la posibilidad de la reutilización del envase. Para la informacion técnica se tomarán conceptos de Anfevi, una asociación española pionera en el reciclado de envases de vidrio formada en 1982 . Quien responde a una profunda preocupación del sector vidriero por el medio ambiente. Proveyendo de material técnico y práctico para la fabricación de envases de vidrio.
Se indagará acerca de las nuevas tecnologías y materiales alternativos que se desarrollaron en los últimos años. Que se desarrollan actualmente tanto a nivel comercial como exploratorio. Para poder evaluar su impacto y introducirlos dentro del diseño. La biofabricación, a partir de materiales provenientes de desechos naturales.
1.1 Diseño de la cuna a la cuna
Para poder entender que es el diseño de la cuna a la cuna, debemos referir a que el método de producción lineal desarrollado seria denominado de la cuna a la tumba. Ya que al producir linealmente, no se piensa en términos de entrada y salida de materias primas ni de disposición final de un producto.
El diseño de la cuna a la cuna o también conocido como Cradle to Cradle (C2C) es una teoría desarrollada por el químico alemant Michael Braungart y el arcquitecto estadounidense William
15 McDonough. Que define el concepto haciendo referencia de que un producto nunca muere. Yendo desde su origen hacia su origen. De este modo hay una estimulación de vida mediante distintos métodos. Consideran que si los humanos quieren prosperar como civilización, se debe imitar a la naturaleza con respecto al flujo de nutrientes y al metabolismo.
Existen dos tipos de metabolismos, el biológico y el técnico. Se define al biológico como un material que fue pensado para poder volver a la naturaleza después de su uso. Ya sea como biodegradado tanto como consmido. Por otro lado, el técnico es el que será un elemento de circulación indefinida dentro de la industria.
Por ejemplo, la cascara de banana sería un metabolismo biológico, ya que sirve como abono para las plantas. En cambio un envase de plástico como por ejemplo una botella que puede ser
reciclada y convertida en el mismo producto, sería un metabolismo técnico. Braungart y McDonough explican
Las personas podrían ser mas indulgentes con respecto a su deseo de nuevos productos, podrían cambiar cuantas veces quisieran, sin entimientos de culpabilidad, y la industria podría estimularlas para que lo hicieran sin remordimiento (Cradle to Cradle 2005, p 107)
Queda aclarado que resolviendo la problemática la producción lineal de productos. Se podría consumir de la misma manera sin generar contaminación. No hace falta que los productos sean diseñados para perdurar eternamente. Sino que deben ser capaces de mutar, como lo hacen los seres vivos, a lo largo de la vida. Generar un mínimo impacto, diseñando los artículos como bienes de servicio.
Realizar cambios de esta magnitud frente a la economía lineal y productiva actual es algo difícil. Requiere de compromiso por parte de las empresas y fundamentalmente de los estados. Por ello es que el cambio debe de ser gradual y consciente. Para poder generar un impacto y una
adaptación de la sociedad equivalente.
En primer lugar, se debería establecer la meta. Braungart y McDonough sostienen que es preferible generar un cambio substancial en el diseño, que intentar mejorar el existente. Proponen atajar los problemas desde su raíz: si un edificio gasta mucha energía en aire acondicionado e iluminación, optimizar el rendimiento del aparato de refrigeración, instalar
16 bombillas de bajo consumo e incluso paneles fotovoltáicos sirve sólo para reducir el gasto
energético, pero éste se sigue produciendo.
“Si el mismo edificio se hubiera concebido desde el inicio aprovechando la ventilación cruzada y la iluminación natural, no se generaría el gasto energético que hay que aplacar cuando el diseño ha sido mal planteado de raíz.” (Braungar y McDonough 2005)
En Segundo lugar, explican que restaurando el concepto de que todos los bienes y servicios giran en torno a la economía. Se basan en la oferta y demanda del Mercado. Donde no es considerado el planeta, que tiene recursos limitados. Restaurando dichos conceptos y confiando en mejoras en ámbitos productivos y de diseño, se verá reflejado en la economía.
Si bien tardaría tiempo, el cambio de dicha envergadura. Los resultados tarde o temprano se verían en el medioambiente y en la sociedad. El echo de la comprensión y aprendizaje los mismos, require una curva constante innovación. Por lo que ha de prepararse para dicho cambio, ya que el proceso de mejora continua de un producto no tiene fin. Sino que siempre se puede mejorar, indefinidamente creando versiones distintas.
En conclusión, se puede establecer que el diseño de la cuna a la cuna es una herramienta, que provee de una base para que establezcan a las empresas una guía en la toma de decisiones. En donde los diseñadores cumplen un factor clave para el desarrollo e innovación de nuevos paradigmas. Este método viene sustentado por el termino de economía circular. Segun McDonough consiste en la intersección de aspectos ambientales y económicos. La economía circular propone un nuevo modelo de sociedad que utiliza y optimiza los stocks y los flujos de materiales, energía y residuos y su objetivo es la eficiencia del uso de los recursos.
Esta economía responde a los mismos principios que el concepto de la cuna a la cuna ya que propone que los recursos se encuentren dentro de un ciclo cerrado. Un ciclo circular, donde el input y output de materias sean considerados para un beneficio del medioambiente al igual que la sociedad.
17 El análisis de ciclo de vida de un producto, tambien conocido como ACV, es una herramienta de gestión medioambiental cuya finalidad analizar de forma objetiva, metódica, sistemática y científica, el impacto ambiental generado por un proceso o producto durante su ciclo de vida. Es decir desde su temprano desarrllo hasta la etapa de finalización o desecho del mismo.
Se encuentra dentro de la norma de gestión ambiental ISO 14040:2006. Y es importante su interpretación a conciencia por parte del personal a cargo, en este caso el diseñador. Ya que se debe realizar un análisis cualitativo y cuantitativo en cada etapa del ciclo de vida. Cada una de las etapas tiene asociados inputs, que son principalmente materias primas y energía, y otros outputs que son los residuos y emisiones consecuentes.
“Es necesario tener en cuenta desde el inicio, la deteccion de la necesidad. Donde el diseñador debe satisfacer una necesidad. Para ello conlleva a la persepción de un producto, esta segunda fase es la de desarrollo del mismo. En el que luego sera previsto la adquisicion de materias primas, debe ser fiel al producto y corresponder con el minimo gasto energético para su
logística. Luego se encuentra la etapa de fabricación, que emplea la maquinaria necesaria para poder llevar a cabo el producto. Terminada esta etapa, se encuentra la distribución a minoristas para luego ser consumido. Y finalmente se pasa a la etapa de gestión de recursos, donde se delimita si el producto puede ser reciclado o reutilizado. Y en el peor de los casos se desecha, como disposición final.” (Leiva 2016)
El circuito forma parte de un ciclo circular, donde la materia prima puede llegar a ser producto de una gestión de recursos. Lo que le permite al diseñador la posibilidad de intervenir en cada uno de los procesos generados para lograr un producto.
La SETAC definió el Análisis del Ciclo de Vida como
“Un proceso objetivo para evaluar las cargas ambientales asociadas a un producto, proceso o actividad, identificando y cuantificando el uso de la materia y de la energía, así como las emisiones o los vertidos al entorno, para determinar el impacto de ese uso de recursos y esas emisiones o vertidos, con el fin de evaluar y llevar a la práctica estrategias de mejora ambiental. El estudio incluye el ciclo completo del producto, proceso o actividad, teniendo en cuenta las etapas de: extracción y procesado de
18 materias primas, producción, transporte y distribución, uso, reutilización y
mantenimiento, reciclado y disposición final”.
El El incremento en la población por medio ambiente, hizo que tanto los productores industriales como la administración pusieran énfasis en el ACV. Los industriales lo hicieron con la intención de incrementar sus ventas definiendo su producto como más respetuoso con el medio ambiente y la administración con el interés de desarrollar normativas o criterios que permitieran clasificar los productos en función de su carga medioambiental.
Es por ello que ademas de brindar una solución evolutiva en cuanto a impacto ambiental, logra , consecuentemente un beneficio económico y social. Ya que las personas se ven colateralmente beneficiadas en cuestiones de salud como calidad de trabajo y calidad de vida. Dandole al productor su benefecio y ventaja superadora por el hecho de evaluar los costos de producción totales.
1.3 Vida útil
Es importante comprender que cualquier ser producto o servicio tiene un ciclo de vida. El cual tiene un lapso de tiempo en el que puede ser útil. Por lo tanto es sabido desde la etapa de diseño y desarrollo del mismo, que este durara cierto tiempo. Donde tambien se conocerán las posibles areas donde el producto pase a dejar de funcionar. Conocidas como piezas fusibles, que son las piezas mas propensas a romperse o dañarse.
Los puntos basicos para la estimación de la vida de un producto son la calidad de la materia prima empleada, el proceso de producción, la exposición a las condiciones naturales, el uso humano y por ultimo el desgaste del propio bien.
Analizando la vida útil, se puede adquirir informacion extra acerca del producto a diseñar. Ya que permite detectar cuales son las fallas comunes que el mismo tiene.
Los alimentos se ven involucrados fuertemente con la vida útil. Ya que desde el momento en que son producidos, tienen cierto tiempo para ser consumidos.
Labuza (1999), indica que esencialmente, la vida útil de un alimento, es decir, el periodo que retendrá un nivel aceptable de su calidad alimenticia desde el punto de vista de la seguridad y
19 del aspecto organoléptico, depende de cuatro factores principales; conocer la formulación, el procesado, el empacado y las condiciones de almacenamiento.
Lo que para los consumidores es de suma importancia. Les permite dar confianza en la marca y conocer si el producto se encuentra en buenas condiciones. Desde el punto de vista alimentaria, lo que se le intenta brindar a los consumidores es el gusto a fresco, o como recien preparado. Comprendiendo que nunca se puede satisfacer a todos los consumidores en todo el tiempo, sobre todo para un cierto nivel de calidad.
Desde el punto de vista sensorial, se puede definir como el tiempo que transcurre entre la producción del producto hasta cuando se vuelve inaceptable bajo determinadas condiciones ambientales (Ellis 1994).
El conocimiento de la vida útil es un aspecto muy importante. Esta vida debe al menos exceder el tiempo mínimo requerido de distribución del productor al consumidor.
La determinación oportuna y objetiva de la "vida útil" de sus productos le permitirá a los empresarios evitar pérdidas por devolución, ampliar su mercado nacional y de exportación, la confianza del consumidor.
Los métodos para controlarla son, la interacción de los componentes con el Sistema, el proceso empleado, la permeabilidad del empaque a la luz, la humedad y los gases. Y por último la distribución de la humedad y tiempo-temperatura relative durante el transporte y almacenaje.
1.3.1 Métodos de conservacion de los alimentos
Desde un principio se intento alargar el tiempo en que un alimento puede ser consumido. Esto permite un ahorro cuestion de alimentos desechados por la no comercialización. Tanto como alimentos que puedan ser transportados de un lugar a otro con plazos de entrega mayores. O mismo recorrer distancias mas largas, donde antiguamente no se podía llegar.
Actualmente, las posibilidades para realizar la compra y llenar nuestra despensa o frigorífico se han ampliado, ya que el deterioro de los productos es un proceso cada vez más controlado La mayoría de los alimentos que consumimos han sido manipulados o transformados antes de llegar a nuestra mesa, ya que, en general, la vida útil de los productos frescos es muy limitada si no se les aplica un sistema adecuado de conservación.
20 Numerosos factores intervienen en la pérdida de la calidad original de un alimento o en su
deterioro. Como por ejemplo la exposición a la luz solar, que influye en la pérdida de vitaminas y en el enranciamiento de las grasas. El contacto con el oxígeno del aire, que provoca las mismas pérdidas y alteraciones la exposición solar, o la temperatura que puede destruir o hacer que se reproduzcan rápidamente los gérmenes, el grado de humedad que favorece o impide el desarrollo bacteriano y el enmohecimiento. Y tambien el de acidez que permite minimizar la pérdida de ciertas vitaminas.
Para ello se desarrollaron distintos metodos de conservacion de los alimentos. Tanto en cuestión de métodos para producirlos, como metodos para empacarlos.
La funcionalidad del envasado constituye un factor determinante en el éxito o fracaso del mismo, cuando se utiliza en máquinas de llenado semiautomáticas o automáticas.
Dependiendo del material con el cual se elabore el empaque, se protege al producto de factores externos como la humedad, el oxígeno y de elementos contaminantes, en mayor o menor grado. En el caso de los plásticos, la permeabilidad constituye uno de los factores claves a evaluar en el material.
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