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Desarrollo de leche de soya en polvo con un ingrediente funcional por medio de la microencapsulación de cultivos probióticos (Lactobacillus casei 01) utilizando el método de secado por aspersión

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Tabla 1.1. Subproductos de soya utilizados como alimentos  portadores de probióticos   Productos de Soya  Probiótico  Viabilidad del probiótico
Tabla 1.2. Microorganismos usados como probióticos
Tabla 1.4. Métodos de microencapsulación y materiales de recubrimiento utilizados
Figura 1.1 Esquema ilustrativo del proceso de microencapsulación mediante secado por  aspersión
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