RELACIÓN ENTRE DESBALANCES NUTRICIONALES, EL METABOLISMO Y LA COMPOSICIÓN DE LA LECHE EN VACAS HOLSTEIN FRIESIAN

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INTRODUCCIÓN

El análisis de los componentes sanguíneos ha sido la forma más frecuente de conocer e interpretar el estado de salud de la vaca lechera, básicamente referido a su estado metabólico (2). Excepto en el caso de la mastitis, que se diagnostica químicamente a tra- vés de las alteraciones en la leche, las enfermedades tales como la acidosis metabólica, alcalosis, cetosis, hipocalcemia, hipomagnesemia, trastornos ruminales y otras, se asientan en el análisis del perfil metabólico

sanguíneo, datos del equilibrio ácido-básico, del liíquido ruminal, y biopsias de huesos e hígado.

Aunque son bien conocidos los efectos de dife- rentes sistemas y tipos de alimentación, raza, época del año, factores fisiológicos y otros, sobre la compo- sición láctea, muy pocos de estos indicadores se uti- lizan realmente para diagnosticar alteraciones en el estado de salud de la vaca lechera y en la práctica solo la determinación de urea en leche se considera un elemento efectivo para evaluar posibles desbalances de energía/proteína en la ración (23).

RELACIÓN ENTRE DESBALANCES NUTRICIONALES, EL METABOLISMO Y LA COMPOSICIÓN DE LA LECHE EN VACAS

HOLSTEIN FRIESIAN

R. Hernández y P. Ponce

Dpto. de Lactación. Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA), Apartado 10, San José de las Lajas, La Habana, Cuba. Correo electrónico: robier@censa.edu.cu

RESUMEN: Para demostrar experimentalmente la relación entre la deficiencia de proteína en la dieta, la ocurrencia de ciertos trastornos metabólicos y su efecto en la composición de la leche, se realizó un estudio en condiciones controladas en vacas lecheras Holstein Friesian de mediano potencial. Se corroboró que este desbalance en la dieta provoca una depresión de los sólidos de la leche en los animales afectados, con relación a animales sanos (proteína láctea 2,80 % vs. 3,01%; lactosa 4,53 % vs. 4,62%

respectivamente), lo cual provoca disminución de la capacidad buferante, estabilidad térmica y el equilibrio mineral. El deterioro de la condición corporal de los animales y la ocurrencia de ciertos trastornos metabólicos comprometen las funciones de la glándula mamaria y finalmente la composición de la leche.

(Palabras clave: vaca lechera; nutrición; alteraciones metabólicas; leche; composición)

RELATIONSHIP AMONG NUTRITIONAL UNBALANCE, METABOLISM AND MILK COMPOSITION IN HOLSTEIN FRIESIAN DAIRY COWS

ABSTRACT: In order to demonstrate experimentally the relationship among the protein deficiency in the diet, the occurrence of certain metabolic dysfunctions and their effect in the milk composition, a study was carried out under controlled conditions in Holstein Friesian dairy cows of medium potential.

This unbalance in the diet causes depression of the milk solids of the affected groups against the healthy animals (milk protein 2,80% vs. 3,01%; lactose 4,53% vs. 4,62% respectively), with a decrease of the buffering capacity, thermal stability and mineral balance. The deterioration of the physical state (body condition) of the animals and the occurrence of certain metabolic dysfunctions commit the functions of the mammary gland and finally the milk composition.

(Key words: dairy cow; nutrition; metabolic disorders; milk; composition)

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Indicadores tales como la concentración de lactosa, minerales, y proteína láctea se consideran poco va- riables dentro de una raza con un determinado estado fisiológico, pero en la práctica, no siempre es así y se han escasamente descrito por situaciones de ex- plotación desfavorables en los rebaños lecheros.

La alta especialización productiva alcanzada por los rebaños lecheros en los últimos años, genera una mayor demanda de nutrientes, por lo cual cambios relativamente pequeños en las condiciones óptimas de manejo y alimentación, producen alteraciones sen- sibles en la salud (7, 22). Se reporta además la existencia de Síndromes como el de Malnutrición Ener- gético y/o Proteico (8) y más recientemente el Sín- drome de Leche Anormal (9, 17), en los cuales se presentan situaciones productivas negativas, asociadas a etiologías multifactoriales, donde la nutrición, el potencial genético y la productividad de los rebaños están estrechamente asociadas.

El objetivo del estudio estuvo dirigido a establecer de forma experimental la relación entre el déficit de nutrientes en la dieta, la presentación de ciertos trastornos metabólicos y las alteraciones en las caracte- rísticas físico-químicas de la leche en vacas Holstein Friesian descrito como Síndrome de Leche Anormal (SILA).

MATERIALES Y MÉTODOS

El estudio se desarrolló en un rebaño integrado por 20 vacas lecheras Holstein Friesian de mediano potencial, en ordeño y perteneciente a una lechería en la provincia de La Habana. Los animales se orde- ñaron mecánicamente dos veces al día, en el período comprendido entre los meses de enero y abril (120 días), que corresponde con la época de sequía regis- trándose para este período una temperatura promedio de 24,5°C, una humedad relativa de 85%y un ré- gimen de precipitaciones de 310 mm.

Se conformaron dos grupos experimentales. Los animales se seleccionaron al azar en grupos de 10 cada uno. La dieta del grupo tratado consistió en caña de azúcar integral molida (Saccharum officinarum) y bagacillo cubriendo hasta un 80% del consumo de materia seca de la dieta, siendo el porcentaje restan- te ocupado por forraje verde (Pennisetum sp.), pasto (Cynodon mlenfluensis) sin fertilización y concentra- do comercial, al cual se le afectó en un 25% los requerimientos de proteína digestible en intestino (PDI), calculado para 875,51g PDI/día. El restante grupo permaneció como control, consumiendo una dieta formada por pastos (Cynodon mlenfluensis) sin ferti-

lización, forraje (Pennisetum sp.), concentrado y premezcla mineral, la cual cubrió los requerimientos para mantenimiento y lactación. Se tuvo en cuenta un peso vivo promedio para los grupos de 450±5 Kg, con un nivel de producción de 15 litros diarios y 3,80% de grasa láctea, para así establecer los requerimientos descritos por el National Research Council (13), y el aporte de los alimentos empleados en la dieta.

Para lograr uniformidad de los grupos, además del número y estado de la lactancia (Tabla 1), se tuvo en cuenta el estado de salud de los animales, el peso vivo y la condición corporal.

Desde el inicio de la aplicación de la dieta y hasta el momento en que se diagnosticó el Síndrome de Leche Anormal, se registró la producción de leche y se extrajeron muestras de leche semanalmente en el ordeño de la mañana y la tarde. De igual manera se recolectaron muestras de sangre al inicio y final del experimento para estudiar los principales parámetros hematoquímicos por punción de la vena yugular.

Para la realización de los ensayos planteados en el diseño, en el caso de la leche se realizó la determi- nación de Grasa, proteína, lactosa, sólidos no grasos (SNG), sólidos totales (ST) por método infrarrojo (6), por medio del MilkoScan 104 A/S Foss Electric, fós- foro por colorimetría, calcio y magnesio por Espectrofotometría de absorción atómica, caseína por método infrarrojo (6), acidez titulable por titulación con NaOH 0.1N (14), pH por potenciometría, prueba del alcohol utilizando una concentración de alcohol p.a.

al 68%, densidad mediante lactodensímetro de Quevenne (15), crioscopía utilizando el Crióscopo automático Advanced Intruments 4D3 y prueba de ebullición por medio de la cocción directa al mechero.

Los indicadores hematoquímicos estudiados fue- ron hemoglobina analizada empleando un contador electrónico de partículas Sysmex Modelo CC–130.

TOA, hematocrito, empleándose el microhematocrito TABLA 1. Comportamiento de los días de lactancia y el número de lactancias de los grupos experimentales./

Behavior of lactation days and lactation number of the experimental groups

Grupo Días de lactancia

Inicio

Días de lactancia

Final

Número de lactancias

Control 42,2 163 2,9

Tratado 45,7 167.7 3

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en capilares (20). pH sanguíneo, bicarbonatos (HCO₃^_) y exceso de bases (EBS) utilizando el gasómetro ABL 30, Radiometer Copenhaguen.

Durante todo este período los animales se mantu- vieron bajo las mismas condiciones de manejo.

El estudio incluyó una Prueba T de Student parea- da para comparar principio y final de cada experimen- to, ejecutándose el análisis de varianza simple para destacar la significación o no existente entre los grupos estudiados, a partir de un diseño completamente al azar, utilizando el paquete estadístico SAS (19).

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Es evidente que el desbalance en la relación ener- gía/ proteína de la ración en el grupo tratado, provo- que serias implicaciones en el desempeño producti- vo del mismo, no cumpliendo con la máxima del NRC (13) de lograr una relación proteína bruta–energía metabolizable de 17,4:1 (g:MJ) para la producción de leche.

La condición corporal que al inicio se comportó muy similar entre los grupos (3,5±0.1 puntos), al final del experimento tuvo variaciones significativas entre el grupo control y el grupo tratado (2,7±0,2 puntos Vs.

1,9±0,1 puntos para p=0.05 respectivamente). Se plantea que durante la lactancia temprana la vaca lechera debe oscilar entre 2,5 y 3,0 puntos de condi- ción corporal (23). Los resultados indican que en este caso, dicha situación condujo a que los animales al final del experimento en lugar de superar la condición corporal, disminuyeran dramáticamente la misma a niveles que fisiológicamente no le permite lograr una lactación sostenida.

En términos productivos (Tabla 2), el grupo control no tuvo variación significativa, sin embargo, en el grupo tratado sí se aprecia una disminución significativa en la producción de leche. Desde el inicio de la lactación hasta el momento del pico de máxima producción, la condición corporal disminuye de 3,5 a 2,5 o menos puntos (23). Dicho parámetro en vacas con déficit de proteínas en la dieta se reduce significativamente, así como el contenido en SNG y específicamente en pro- teínas lácteas (11). En este sentido los animales pier- den más peso de lo habitual, que resulta imposible re- cuperar al final de la lactación. La condición corporal se deprime más aún en vacas con cierto potencial genético (23). Cuando los aportes de la dieta son deficitarios en nutrientes, los mismos son distribuidos en la econo- mía animal, de forma tal, que los requerimientos para el mantenimiento, reciben la más alta prioridad, depri- miéndose la producción y la reproducción (8).

El contenido de proteína en la dieta es un aspecto fundamental al inicio de la lactación. En comparación con la energía, la cantidad de proteína que se puede movilizar de las reservas corporales es limitada (145 g/día). Es por ello que resulta importante lograr el to- tal aporte de los requerimientos en este nutriente, puesto que la dieta constituye la única vía de obten- ción y de esta manera alcanzar un suministro ade- cuado de aminoácidos a la glándula mamaria (2).

Con relación a la composición de la leche, se mues- tran los niveles de proteína láctea y caseína en la Ta- bla 3. En el transcurso del experimento, los valores de proteína en leche descendieron significativamente para el grupo tratado. Durante el cambio de calostro a la leche, el contenido de proteína láctea decae rápi- damente, hasta su expresión más baja, alrededor de los 70 días post–parto o lo que es igual justo durante el pico de lactancia (5). Si consideramos que la raza Holstein Friesian, para el caso de Cuba, presenta su pico de parto durante la época de seca, sobre todo entre los meses de noviembre y diciembre (2, 9), es de esperar que se acentúe la disminución de la pro- ducción de leche y su composición, sobre todo en proteína y lactosa, asociado además a una mala calidad y baja disponibilidad de la dieta, alrededor del pico de lactancia, que es el momento en el cual se presenta la mayor demanda de nutrientes por la vaca lechera. Este comportamiento es un reflejo además del déficit de proteína en la alimentación, que compro- mete tanto la producción de leche, como el contenido en sólidos de la misma. Los valores de caseínas en leche describen la misma situación que la proteína láctea y la relación entre ellas cae drásticamente por debajo del 75% en el grupo al que se le ajustó la dieta, correspondiendo ambos valores a los estableci- dos para un cuadro de SILA (9).

Con nuestros resultados se corrobora lo plantea- do por Ponce et al. (17) y Ponce y Hernández (9).

Dichos autores al analizar una situación presentada años anteriores en rebaños altamente especializados TABLA 2. Efectos de la replicación experimental del SILA sobre la producción de leche (kg^-1)./ Effects of the experimental reproduction of SILA on milk production (kg^-1)

Grupo Inicio (media ± E.E.) Final

(media ± E.E.) Control 15,4 ± 0,20 a 15,3 ± 0,24 a Tratado (I) 15,5 ± 0,25 a 2,42 ± 0,27 b Letras desiguales poseen diferencias significativas p<0.05.

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y en la época de seca, donde existía un marcado desbalance energía/proteína en la dieta, reportaron valores normales para el caso de la grasa (3.53%), sin embargo la proteína manifestó depresión (2.87%) y se presentó una relación proteína bruta-caseína por debajo del 75% lo cual se corresponde con nuestros resultados. Estudios realizados en las últimas déca- das en Cuba, señalan que la alimentación de la vaca lechera es el principal factor que ha incidido en las bajas concentraciones de sólidos de la leche, y dentro de ello, el insuficiente contenido de proteína ver- dadera que se suministra en la ración (12). Sobre este particular, se manifiestan concentraciones medias deprimidas para el caso de la proteína láctea, con re- lación a lo que se establece como valor mínimo. El contenido de lactosa estuvo por debajo de 4,60%, establecido como criterio de manifestación del SILA para el caso de los grupos tratados, con diferencias significativas frente al control (Tabla 4). La grasa lác- tea manifiesta un comportamiento similar para ambos grupos y también así para la raza.

En el caso de la disminución de la concentración de lactosa en leche, consideramos que de acuerdo a la dieta sometida se puede presentar una modifica- ción en el patrón de fermentación ruminal, ello debe provocar que los niveles de ácido propiónico deben también estar disminuidos, deprimiéndose la gluconeogénesis del ácido propiónico y por ende la disponibilidad de glucosa a nivel de la glándula mamaria. Alonso y Senra (1) refieren en un estudio que aplicando consumos de forraje de caña de azú- car entre 5–10 kg/MS/vaca/día (55% de la dieta), se presentó una disminución en la lactosa y la grasa, así

como en los SNG y ST. Por ello resulta imprescindi- ble administrar suplementos nitrogenados de conjun- to con la caña de azúcar, para lograr una adecuada relación PB:EM en la dieta y así lograr buenas produc- ciones de leche y niveles de sólidos aceptables. La glucosa sanguínea es utilizada en un 79% para la síntesis de la lactosa y aquella que no se utiliza, se emplea en la síntesis de glicerol o para generar energía en el or- ganismo (5,10). En ello coinciden Aranda et al. (3), los cuales consideran que la caña de azúcar es un buen alimento siempre que se combine con pasto de buena calidad, urea o un suplemento proteico.

Con relación a las propiedades físico-químicas de la leche la Tabla 5, refleja el comportamiento de las mismas antes de replicado el Síndrome de Leche Anormal en el rebaño en estudio.

TABLA 3. Contenido de proteína bruta y caseína durante la replicación del SILA./ Content of milk protein and casein during the replication of SILA

Proteína (% ) Caseína (% )

Grupo Inicio media ± E.E

Final media ± E.E

Inicio media ± E.E

Final media ± E.E

Control 3,06±0,010 a 3.01 ±0,014 a 2,41±0,010 a 2,31 ±0,011 a Tratado 3,03 ±0,009 a 2,80±0,011 b 2,37±0,012 a 2,04±0,014 b Letras desiguales indican diferencia significativa en el tiempo para p ≤ 0.05

TABLA 4. Concentraciones de grasa y lactosa durante la replicación del SILA./ Concentrations of milk fat and lactose during the replication of SILA

Grasa (% ) Lactosa (% )

Grupo Inicio media ± E.E

Final media ± E.E

Inicio media ± E.E

Final media ± E.E Control 3,58 ±0,017 a 3,42 ±0,019 a 4,67 ±0,009 a 4,62±0,010a

50 % 3,61 ±0,020 a 3,36 ±0,016 a 4,64±0,011 a 4,53 ±0,008b 80 % 3,64 ±0,015 a 3,35 ±0,018a 4,69 ±0,006 a 4,56 ±0,009b Letras desiguales indican diferencias significativas. p ≤ 0.01

TABLA 5. Resultados de las propiedades físico- químicas de la leche antes de la instauración del SILA./

Results of the physical-chemical properties of milk before setting-up SILA

Indicador Grupo Control Grupo Tratado Acidez (g%) 0.14⁵ ±0,006 a 0.13⁷⁵ ±0,009 a Densidad (g/cm³) 1.029⁵ ±0,0002 a 1.029⁵ ±0,0002 a P. Alcohol 68 % Negativa Negativa P. Ebullición Negativa Negativa Pto. Crioscópico

(m°C)

517 ±0,029 a 518 ±0,025 a Letras desiguales por fila poseen diferencias

significativas p ≤ 0.05

Los valores se expresan como (media ± E.E.)

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Como se puede apreciar las propiedades físico–

químicas al inicio del experimento se encuentran fluc- tuando por encima de los límites mínimos permisi- bles para la leche cruda. Sin embargo, al instaurarse el síndrome en los animales pertenecientes al grupo tratado, se presentan diferencias significativas con relación al grupo control (Tabla 6). Igualmente suce- de con los niveles de densidad y el punto crioscópico.

Dicha modificación significativa en el grupo tratado, se ajusta a lo referido en el caso del SILA y nulamente descrita en los estudios de malnutrición energético-proteica. Consideramos que la disminución de la densidad de la leche es un reflejo directo de la disminución que presentan los componentes lácteos, sobre todo la proteína y los sólidos no grasos. En el caso de la caracterización de la acidez titulable y la densidad, se han reportado un alto porciento de valores de densidad por debajo de 1,029 g/cm³ y de acidez menor de 0,13 g% de ácido láctico (17). En igual sentido diversos autores refieren diferencias aprecia- bles entre las épocas de seca/lluvia para ambos indicadores, con una mayor frecuencia de valores anormalmente deprimidos durante el período seco (18). En el caso de la prueba de ebullición y la prueba

del alcohol, ambas transitan de la negatividad al fran- camente positivo en los grupos tratados. La positividad tanto a la prueba del alcohol como a la de ebullición se asocia al bajo contenido de caseinatos y grupos fosfatos, los cuales mantienen una adecuada capacidad buferante cuando se encuentran en niveles normales en la leche (4, 9).

En nuestro caso al existir un pH elevado en la leche y estar disminuidas las concentraciones del calcio, se presenta entonces una disminución en la con- centración de citrato en su forma soluble. Situación que queda demostrada en nuestro experimento, pues resulta de esta manera imposible hallar niveles fisio- lógicos de este ión, bajo las condiciones desfavorables que presenta el metabolismo del animal y de la glándula mamaria. Negri et al. (16) refieren que en- contraron una mayor influencia de problemas de estabilidad térmica de la leche producida en invierno y asociaron este efecto a una menor concentración citrato debido a una menor utilización y a la mala calidad de los pastos. Además el calcio y el citrato nor- malmente forman un complejo soluble muy estable en la leche cuando el pH de la leche es menor de 6.7 y existe una alta concentración del ión calcio (16).

En cuanto al estudio de los minerales (Tabla 7), podemos apreciar que en todos los casos es evidente la existencia de diferencias significativas entre el grupo tratado con relación al control.

El hecho que disminuya la concentración de calcio y fósforo solubles en la leche conlleva a una dis- minución proporcional del fosfato cálcico miscelar (16).

Esto se traduce en una disminución de la síntesis de caseína, existiendo evidencias objetivas con el comportamiento mostrado por la misma. También se encuentran deprimidos los niveles de magnesio. La re- lación inversa reportada por Hernández y Ponce (9) entre el magnesio en leche y los rendimientos productivos está directamente relacionada con la impor- tancia de este mineral en la mayor parte de los com- plejos enzimáticos, especialmente en la síntesis y secreción láctea. Generalmente los rebaños alimen- TABLA 6. Resultados de las propiedades físico-

químicas de la leche durante la instauración del SILA./

Results of the physical-chemical properties of milk during setting-up SILA

Indicador Grupo Control Grupo Tratado Acidez (g%) 0.13⁵ ±0,006 a 0.11⁷⁵ ±0,005 b Densidad (g/cm³) 1.029±0,0004a 1.028±0,0002b P. Alcohol 68 % Negativa Positiva

P. Ebullición Negativa Negativa Pto. Crioscópico

(m°C)

519 0,024 a 511 0,027 b Letras desiguales por fila poseen diferencias

significativas p ≤ 0.05

TABLA 7. Concentración de los minerales en leche (mg%) durante la replicación experimental del SILA./

Concentration of minerals in milk (mg%) during the experimental replication of SILA Grupo Fósforo

Inicio Final

Calcio

Inicio Final

Magnesio Inicio Final Control 94.5±0,30 a 92.5±0,32 a 114.2 ±0,42a 113.7±0,47a 9.89±0,05a 9.19 ±0,04a Tratado 96.8 ±0,42 a 76.6±0,35 b 115.3 ±0,48a 95.5±0,40 b 9.77±0,06a 8.26±0,09 b Letras desiguales por componente difieren significativamente p ≤ 0.05.

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tados a base de pastos y forrajes tienen más disponibilidad de calcio, que de fósforo, aconteciendo una deficiencia relativa de este último.

En estudios recientes se reporta que entre los principales factores que afectan la absorción de calcio en el intestino está la deficiencia de proteína en la dieta (2,7). En nuestro caso este factor es decisivo en la disminución de los niveles de este elemento en la leche, siendo progresivo este proceso durante el experimento.

Entre los macroelementos, el magnesio es un co- factor de más de 300 enzimas del organismo animal (21). En nuestro caso existe una disminución progre- siva del mismo en el estudio realizado, desde el inicio hasta su culminación, ello está muy relacionado con la disminución de la producción de leche en las vacas. Debemos resaltar el hecho de que estos componentes son muy estables y no existen reportes de su alteración en la leche, por lo que podemos reafirmar el criterio de la existencia de desequilibrio mineral como una expresión del metabolismo animal y con su efecto directo sobre la glándula mamaria.

Durante el pico de lactancia, la vaca lechera tiene una alta demanda de nutrientes, que no logra suplir la alimentación, por lo que debe recurrir a sus reservas corporales para satisfacer su demanda energética (2).

Si por demás, estos alimentos no logran tener la calidad adecuada, el estado metabólico de los animales se afecta considerablemente.

El estudio de algunos indicadores hematológicos y del equilibrio ácido-básico al inicio del experimento demuestran que los animales se encontraban con una adecuada homeostasis (Tabla 8).

Sin embargo en el momento de la aparición del SILA indica que los animales en estudio presentaron anemia y que el 100% de ellos mostraba una ligera acidosis metabólica, puesto que los niveles de pH sanguíneo estaban muy por debajo del límite mínimo y en igual medida se encontraban el resto de los indicadores estudiados (Tabla 9). El deterioro físico y de salud observado con frecuencia en rebaños lecheros especializados al finalizar la época de seca en concordancia con las limitaciones en la calidad y cantidad de alimentos disponibles ha sido acompañado por un alto nivel de anemia y alteraciones de la homeostasis de los animales (17). Estudios del metabolismo indicaron la existencia de acidosis y cetosis subclínicas vinculadas con alteraciones ruminales en aquellos animales que tuvieron un inadecuado balance alimentario.

El uso de carbohidratos fácilmente fermentables puede producir efectos negativos en la acidez ruminal TABLA 8. Indicadores hematológicos y del equilibrio ácido-básico al inicio del experimento./ Haematological parameters and acid-basic balance at the beginning of the experiment

Indicador Rango acept. Control

Media. Tratado Media

Hemoglobina 80-150 g/L 86,6 ±0,05 a 86,8 ±0,06 a

pH sanguíneo 7.35-7.50 7,36 ±0,04 a 7,35 ±0,03a EBS -2.5 a 2.5 Mmol/L 1,85 ±0,12 a 1,13 ±0,14a HCO3 24 - 30 Mmol/L 26,7 ±0,09 a 26,1 ±0,08 a Valores con letras desiguales por filas difieren significativamente (p ≤ 0.05).

TABLA 9. Indicadores hematológicos y del equilibrio ácido-básico durante la aparición del SILA./ Haematological parameters and acid-basic balance during the appearance of SILA

Indicador Rango acept. Control

Media Grupo I Media

Hemoglobina 80-150 g/L 86,6 ±0,06 a 72.4 ±0,08 b pH sanguíneo 7.35-7.50 7,36 ±0,02 a 7,30 ±0,03 b

EBS -2.5 a 2.5 Mmol/L 1,85 ±0,10 a -2,75 ±0,14 b

HCO3 24 - 30 Mmol/L 26,7±0,07 a 23.1±0,06 b

Valores con letras desiguales por filas difieren significativamente (p ≤ 0.05).

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que conduzcan a una acidosis ruminal subclínica e incluso a una cetosis subclínica, así como una dismi- nución de la digestibilidad de la celulosa y las reduc- ciones en el consumo si no se manejan adecuada- mente.

El comportamiento mostrado en este experimento no se ajusta exactamente a los clásicos cuadros de acidosis metabólica producido por exceso en la ge- neración de ácido láctico a nivel ruminal y sí a un desbalance generalizado del control metabólico pro- vocado por la dieta utilizada en el modelo experimental y al potencial genético de los animales estudiados, sumando a ello la posible influencia de los genotipos

CONCLUSIONES

Se concluye que el modelo experimental emplea- do reprodujo el Síndrome de Leche Anormal en vacas Holstein Friesian, conduciendo a la aparición a su vez de ciertas alteraciones metabólicas en los animales.

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(Recibido 29-6-2005; Aceptado 30-11-2005)