Bases Técnicas
Código: Contrato 07
Proyecto: Gestión y manejo sustentable del
agua en viñedos y bodegas
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1. INTRODUCCIÓN
Actualmente, existe una fuerte demanda internacional por un uso más eficiente y sustentable del agua. La falta del agua y el uso ineficiente de este recurso, no sólo representa un problema ambiental asociado al manejo de los recursos naturales, actualmente se ha transformado en una necesidad y un desafío para las empresas que quieren mantener su competitividad en los mercados internacionales. El manejo del agua tiene efectos en la reputación e imagen de las empresas, en el manejo operacional, la situación financiera y en el cumplimiento de regulaciones nacionales e internacionales.
El manejo del agua está relacionado con las actividades operacionales de las viñas y también con los potenciales efectos negativos en los recursos hídricos, producto de la contaminación de aguas.
Esto puede traer problemas ambientales, conflictos con las comunidades cercanas a las instalaciones de la viña o con otros sectores, y finalmente pérdida de imagen corporativa y bajo posicionamiento en el mercado. Por esta razón, la industria del vino y otros sectores han ido tomando conciencia sobre la importancia de un manejo sustentable del agua y prueba de ello es la incorporación de requisitos sobre esta materia en el Código Nacional de Sustentabilidad de la Industria Vitivinícola, el cual recoge en sus requisitos, la necesidad de un uso eficiente y sustentable de los recursos hídricos.
El agua es un elemento que está marcando un claro desafío a la industria del vino hoy en día, y por lo tanto, se requiere comprender primero los impactos que genera un uso ineficiente y poco sustentable y luego ver qué se puede hacer para tomar las decisiones de cambio, analizando las condiciones operacionales y locales en las cuales se encuentran los viñedos, bodegas, plantas de embotellado, oficinas y otras instalaciones. Este es el primer paso para avanzar en la generación de información y herramientas metodológicas que permitan a la industria vitivinícola lograr tener un manejo eficiente y sustentable del agua.
2. ANTECEDENTES
Actualmente existe una creciente disminución en la disponibilidad de recursos hídricos, tanto en magnitud como en temporalidad. Del total de agua en el planeta, sólo el 2,53% es agua dulce y el resto es agua salada, por lo tanto se requiere buscar estrategias que ayuden a un uso responsable y sostenible del recurso. A su vez, existen cambios en la demanda de agua, sobreexplotación del recurso, fuentes de agua disponibles de mala calidad, y uso ineficiente y poco sustentable del agua por parte de diferentes usuarios y procesos productivos. La agricultura es el principal usuario del agua; de acuerdo a datos de la Dirección General de Aguas, la agricultura utiliza el 84% de los recursos hídricos, el sector de agua potable utiliza el 8%, la minería el 6% y finalmente la industria utiliza un 2%.
Ante un escenario de fuerte competencia por el uso de recursos hídricos entre diversos sectores de la economía nacional (minero, hidroeléctrico, sanitario, industrial, riego y agricultura) y la existencia de nuevas directrices normativas y técnicas, la industria vitivinícola necesita herramientas de gestión para hacer frente al importante desafío de manejar los recursos hídricos de manera eficiente y sustentable. A esto se suma la necesidad de disminuir al mínimo las externalidades negativas que la industria puede generar en las fuentes de agua, debiendo cuidar especialmente la contaminación del agua de riego y otras fuentes superficiales y subterráneas por descarga de residuos industriales líquidos (RILES).
La competitividad de la industria del vino podría disminuir si no se produce un cambio rápido en la gestión del agua. Lo anterior se debe a la falta creciente de agua y a la necesidad de realizar una gestión que permita adaptarse a las nuevas directrices y estándares internacionales.
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Como parte del desarrollo de una estrategia de gestión sustentable del agua por parte de la industria, se debe conocer la situación actual de uso del agua, estableciendo una línea base que permita determinar su estado de vulnerabilidad y las medidas de adaptación necesarias para hacer un uso eficiente del recurso. Para ello se debe investigar alternativas de reutilización del agua en la bodega, sistemas de descontaminación de aguas, acciones eficaces orientadas al ahorro de agua en la producción de uva mediante la optimización del riego y también en el proceso de producción de vino, disminución en la generación de RILES, y generación de modelos de gestión que apunten a su manejo sustentable. Para esto último, se requiere definir mecanismos de participación activa de diferentes actores de la industria.
En el último tiempo se ha venido trabajando con éxito a nivel internacional en una metodología para medir la huella hídrica de diferentes productos. Este es un concepto que nació en 2002, gracias al científico de la UNESCO-Instituto de Educación del Agua, Arjen Hoeskstra, quien dirige el WaterFootprint Network (WFN) y aplica la huella del agua tanto en la cadena de producción como en el abastecimiento diario. La huella hídrica, representa el volumen de agua dulce utilizada para producir un producto, sumada a lo largo de su cadena de producción, considerando una dimensión temporal y especial a través de tres tipos de huella (verde, azul, gris).
El desarrollo de la metodología de medición de huella hídrica corresponde al Water Footprint Network, institución radicada en Holanda, la cual desarrolló una metodología de contabilización del uso del agua que hoy en día está siendo aplicada por un gran número de empresas alrededor del mundo, de distintos sectores. Por su parte, Alliance for Water Stewardship es una iniciativa formada por distintos grupos internacionales, tales como The Nature Conservancy, Pacific Institute, Water Stewardship Australia, World Wild Fund, IMWI, Ceo Water Mandate, entre otros. Nació para dar respuesta clara y coherente a los desafíos con respecto al agua. Pretende entregar el acceso a las mejores prácticas para la administración del recurso y promover el uso responsable del agua en forma sustentable. Para ello está elaborando un estándar internacional.
Aunque se ha avanzado a nivel en internacional en el desarrollo de una metodología de cálculo de huella hídrica y estándares, en Chile falta incorporar con mayor decisión estas herramientas en la industria del vino y la producción de uva. Para ello, no sólo se requiere incentivar y desarrollar acciones de transferencia tecnológica, también es necesario avanzar en crear conocimiento aplicado que permita catalizar la adopción de herramientas de gestión para el cuidado de los recursos hídricos. Falta información e investigación para determinar la línea base de los sistemas hídricos, establecer estándares referenciales de consumo, estándares de evaluación de la gestión del recurso por los usuarios, sistemas de monitoreo y mapeo de cuencas.
3. OBJETIVOS Objetivo General
Generar información y herramientas metodológicas que permitan a la industria vitivinícola avanzar hacia un manejo eficiente y sustentable del agua en todas sus operaciones.
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Objetivos Específicos
1. Mejorar la información disponible en la industria vitivinícola en cuanto a la eficiencia y sustentabilidad en el uso del agua por parte de las viñas, utilizando estudios de caso basados en la metodología de cálculo de huella hídrica e información secundaria.
2. Determinar las principales fortalezas y debilidades de la industria para disminuir la huella hídrica de la producción de vino, junto con las futuras necesidades de información e investigación.
3. Diseñar un modelo de gestión para la industria del vino, que permita disminuir los requerimientos de agua y hacer un uso más sustentable de este recurso natural.
4. Proponer mejoras, en el transcurso del desarrollo del proyecto, a los requisitos que actualmente contiene el Código Nacional de Sustentabilidad de la Industria del Vino, relacionados con el uso y protección del agua.
4. RESULTADOS DEL PROYECTO
4.1 Resultados
1. Informe con resultados de estudios de caso, en al menos cuatro viñas, los cuales deben aportar información sobre el desempeño de viñas de distinto tamaño y realidad económica, en cuanto a la gestión eficiente y sustentable del agua. Para ello, se debe utilizar los conceptos contenidos en la metodología de huella hídrica, información secundaria y otras herramientas metodológicas propuestas.
2. Documento resumen con las principales fortalezas y debilidades para disminuir la huella hídrica de la producción de vino, junto con las futuras necesidades de información e investigación. Complementariamente, se debe realizar una priorización de las principales falencias de la industria para un manejo eficiente y sustentable del agua y se determinará las fortalezas. Esta información se utilizará para identificar posibles necesidades de información e investigación a nivel nacional o de las propias viñas, así como alternativas de solución para disminuir la huella hídrica de la producción de vino, incluyendo desde la producción de uva hasta el embotellado.
3. Modelo de gestión para la industria del vino, que permita disminuir los requerimientos de agua y hacer un uso más sustentable de este recurso. Se debe elaborar una metodología
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de gestión que permita orientar a la industria en los cambios que debe realizar para disminuir la huella hídrica, realizando un uso eficiente y sustentable del agua a través de la implementación de tecnologías y prácticas que promuevan el mejor uso del agua por las empresas y otros usuarios.
4. Propuesta de mejoras a los requisitos que actualmente contiene el Código de Sustentabilidad de la Industria del Vino, relacionados con el uso y protección del agua.
4.2 Características de los productos entregables
Se requiere que el proponente desarrolle insumos y/o productos que permitan la transferencia y faciliten la adopción de los resultados del proyecto por parte de la industria vitivinícola nacional.
Para instalar capacidades en la industria, se debe contar con toda la información utilizada en el proyecto, en un formato y lenguaje transferible que sirva de insumo para la difusión, la transferencia tecnológica y el apoyo en la adopción de las tecnologías. Para ello, el ejecutor deberá proporcionar toda la información de base y todos los datos necesarios para saber cómo se obtuvieron los resultados y la metodología utilizada. Complementariamente, se deberá entregar por producto, una presentación en PowerPoint y un artículo para ser publicado como material de difusión.
Se debe especificar claramente, de qué manera se apoyará el proceso de difusión de resultados, transferencia tecnológica y adopción por parte de la industria.
Las actividades asociadas a la transferencia tecnológica que deben incorporarse en la propuesta técnica son:
1. Actividades técnicas destinadas a desarrollar material explicativo del proyecto para la difusión preliminar del mismo en la industria vitivinícola;
2. Actividades destinadas a desarrollar material educativo para realizar capacitaciones vía E- Learning a los profesionales y ejecutivos de la industria del vino y, de esta manera, facilitar la difusión y adopción de los resultados del proyecto de I+D en la industria vitivinícola;
3. Actividades destinadas a apoyar la difusión de los resultados del proyecto en la industria vitivinícola, a través del desarrollo de información para ser incorporada en folletos, páginas Web, cursos, talleres, seminarios entre otros (el material de respaldo debe ser entregado al Consorcio);
4. Actividades destinadas a adaptar las tecnologías, metodologías, procesos o productos desarrollados en el proyecto para facilitar la aplicabilidad y adopción por parte de la industria.
5. Actividades destinadas a apoyar la adopción de la tecnología, metodologías, procesos o productos por parte de la industria vitivinícola a través de evaluaciones económicas, modelos demostrativos, apoyo en la implementación en viñas, entre otros;
6. Entrega del material e información directa e indirecta para apoyar los procesos de protección de propiedad intelectual asociada a los resultados del proyecto (en los casos en que sea pertinente).
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5. METODOLOGÍA
El oferente deberá incorporar una propuesta metodológica para alcanzar los resultados esperados, la que debe:
Exponer sistemáticamente la información científica, técnica y empírica que fundamenta el planteamiento del proyecto y la elección de sus alternativas tecnológicas.
Describir las técnicas, métodos y diseños experimentales, modelaciones, validación de modelos o de los atributos de la solución, para la comprobación de la hipótesis y la obtención de los resultados.
Indicar cómo ésta disminuye la incertidumbre y aborda el riesgo que implica el desarrollo del proyecto. ¿Qué mecanismos de mitigación de riesgo incorpora?
Se podrá utilizar la metodología de huella hídrica complementada con otras herramientas metodológicas.
6. PLAN DE TRABAJO
Se debe adjuntar un plan de trabajo detallando y una Carta Gantt calendarizada por etapas del proyecto.
Se debe especificar las etapas y actividades asociadas, incluyendo resultados parciales e hitos, especificando en este último caso aquellos que son críticos.
7. PERFIL DEL PROPONENTE Y EQUIPO DE TRABAJO
El proponente deberá presentar un currículum institucional de acuerdo al formato especificado en el formulario de postulación y proponer un equipo profesional y técnico que se ajuste a las necesidades de esta licitación, con experiencia previa en las áreas del proyecto.
8. DURACIÓN
El proyecto tiene una duración de 24 meses.
9. PRESUPUESTO
El monto total de esta licitación es de $ 154.123.000.- (ciento cincuenta y cuatro millones ciento veintitrés mil pesos).
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Contrato 07
AÑO MONTO ANUAL
MÁXIMO EN PESOS (1)
2013 38.530.750
2014 77.061.500
2015 38.530.750
TOTAL 154.123.000
(1) Disponibilidad de recursos máximo para cada año de ejecución del contrato.
El presupuesto se debe presentar desagregado en:
Recursos Humanos: Incluye remuneraciones (total haber) y honorarios del personal técnico y profesional contratado por el proponente para la ejecución del proyecto (incluidos expertos y/o asesores). Los recursos humanos principales del proyecto deberán identificarse anexando sus antecedentes curriculares.
Gastos de Operación: Arrendamiento del espacio físico; transporte, arrendamiento de vehículos;
compra de bienes no inventariables relacionados con las actividades del proyecto; costo de pasajes nacionales e internacionales, pudiendo financiarse como tope el valor equivalente a clase económica; costos de viaje nacional e internacional; honorarios de expositores nacionales e internacionales; costo financiero de garantías, pudiendo financiarse hasta el tope y en las condiciones señaladas en el instructivo de operación y procedimientos para el desarrollo técnico y financiero de proyectos financiados por el Comité INNOVA CHILE de CORFO.
Se podrá presupuestar actividades externalizadas (para cuya ejecución se contrata a terceros) en esta cuenta, las cuales deberán ser identificadas en la postulación.
No se podrá presupuestar con cargo al subsidio el uso de instalaciones preexistentes, de las cuales, el proponente disponga a cualquier título al momento de la postulación.
Gastos de Inversión: Corresponde a los gastos en adquisición de equipamiento y/o mejoras de bienes inventariables destinados al proyecto. Estos gastos deberán justificarse en relación a su vinculación con el proyecto, y en el caso de adquisición, sólo se financiará en forma proporcional al uso que de ellos se contemple en el mismo. Será utilizada como referencia la Tabla de Vida Útil Normal emitida por el Servicio de Impuestos Internos, de los bienes físicos del activo inmovilizado vigente a la fecha de la respectiva adquisición.
Gastos de Administración: Se podrá presupuestar en esta cuenta, gastos indirectos asociados a la ejecución del proyecto, tales como servicios básicos (electricidad, agua, gas, aseo, internet, telefonía y telefonía móvil), servicios de contabilidad y administrativo de apoyo. El monto no podrá superar el 15% del costo total de la propuesta.
I+D Vinos de Chile S.A. se reserva el derecho de solicitar en cualquier momento, rendiciones parciales o totales de los gastos efectuados por el proponente que se adjudique el Proyecto. No obstante lo anterior, el proponente al que finalmente se adjudique el proyecto será responsable de proporcionar la información financiera del proyecto solicitada por CORFO en la plataforma establecida al efecto en la página web de dicha institución. Se obliga también mantener contabilidad separada de los gastos del proyecto con el respaldo de la documentación de pago.
Nota: No se financiará overhead.
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10. INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
A este proyecto se le exigen componentes de I+D, por lo tanto debe ajustarse a lo que se establece en la cláusula 6.7 “Evaluación de las ofertas y adjudicación” (punto 4 de calidad de la propuesta técnica) mencionado en la Bases Administrativas.
El componente de I+D sugerido está vinculado al desarrollo de metodologías que implique una nueva o una mejora sustancial de las ya existentes.
En este aspecto se deben considerar: a) las definiciones de Investigación y Desarrollo especificadas en el punto 2 de las Bases Administrativas; b) que al menos un 50% de las actividades a desarrollar debe realizarse en territorio nacional.