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Optimización de la precipitación de crocetinas en azafrán: estudio de la adulteración con colorantes artificiales mediante espectrofotometría UV VIS y técnicas multivariantes

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Figura  1. Conformación química de las crocetinas del azafrán especia (izquierda) y  azúcares  que esterifican los extremos de la crocetina; a) glucosa, b) gentiobiosa y c)  neapolitanosa
Tabla 1. Formas de adulteración del azafrán.
Figura  2. Puntos de un diseño central compuesto para  tres factores (con tres réplicas en el punto central)
Figura  3. Espectros de absorción de los extractos acuosos (línea continua) y extractos  hidrolizados (línea discontinua) de colorantes con concentraciones finales en la  disolución medida de 1.5 mg/L para E-102, E-110 y E-124 y de 0.15 mg/L para E-122
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