NORMA TÉCNICA COLOMBIANA 2441

NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA 2441

2011-02-16

CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO.

MÉTODO PARA LA DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO PROMEDIO DE PARTÍCULA POR DISTRIBUCIÓN GRANULOMÉTRICA

E: ROAST AND MILLED COFFEE. METHOD FOR DETERMINATION OF AVERAGE PARTICLE SIZE BY GRANULOMETRIC DISTRIBUTION

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES: café; café tostado y molido;

determinación de tamaño de partícula;

grado de molienda; distribución granulométrica; análisis por tamizado;

ensayo físico.

I.C.S.: 67.140.20

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435

Prohibida su reproducción Segunda actualización

Editada 2011-02-22

PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo.

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general.

La NTC 2441 (Segunda actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2011-02-16.

Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico 53 Café y sus productos.

ALITEC LTDA.

ALMACENES GENERALES DE DEPÓSITO -ALMAGRARIO S.A.-

ALMACENES GENERALES DE

DEPÓSITOS DE CAFÉ S.A.-ALMACAFÉ- ASINAL LTDA.

ASOCIACIÓN NACIONAL DE

EXPORTADORES DE CAFÉ DE COLOMBIA -ASOEXPORT-

BOLSA NACIONAL AGROPECUARIA S.A.

C.I. COLOMBIAN BOGOTÁ COFFEE LTDA.

C.I. RACAFE Y CIA S.C.A.

CAFÉ MONTAÑA ROJA LTDA.

CAFÉ UNIVERSAL S.A.

CAFÉ Y COMPAÑÍA S.A. -CAFÉ MARISCAL- CAFEXCOOP S.A.

CARCAFÉ LTDA.

CASA LUKER S.A.

CENTRO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN DEL CAFÉ -CENICAFÉ-

COLOMA LTDA.

COMPAÑÍA NACIONAL DE CAFÉ S.A.

COOPERATIVA AGRÍCOLAS CAFETERA -COAGROCAFE-

CORPORACIÓN COLOMBIA INTERNACIONAL -CCI-

CUNDICAFÉ LTDA.

ECO BIO DE COLOMBIA LTDA.

ESPECIALISTAS DEL CAFÉ S.A.

EXPORTADORES DEL OCCIDENTE LTDA.

FEDERACIÓN NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOMBIA -FÁBRICA DE CAFÉ LIOFILIZADO BUEN CAFÉ-

GAVIAGRO S.A.S.

GRUPO CHÍA GRUPO ÉXITO HUGO PARDO

IMS CONSULTING LTDA.

INDUSTRIA COLOMBIANA DE CAFÉ S.A.S.

-COLCAFÉ S.A.S.-

INDUSTRIAS ALIADAS S.A.

INDUSTRIAS QUANTIK LTDA.

INSTITUTO COLOMBIANO

AGROPECUARIO -ICA-

INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENSTAR FAMILIAR -ICBF-

J. ROMERO INGENIERÍA

MEDIDORES TÉCNICOS EQUIPOS S.A. C.I.

MICOTOX LTDA.

NESTLE DE COLOMBIA S.A.

PENAGOS HERMANOS Y COMPAÑÍA LTDA.

PRODUCTOS KIBONY LTDA.

PROFESIONALES QUÍMICOS Y FARMACÉUTICOS S.A.

PROYSOLIN LTDA.

SKN CARIBE CAFÉ LTDA.

TOSCAFÉ OMA S.A.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas:

AGENCIA LOGÍSTICA DE LAS FUERZAS MILITARES

ASOCIACIÓN NACIONAL DE INDUSTRIALES -ANDI-

BASIC FARM S.A.

C.I. CARCAFÉ S.A.

C.I. TRILLADORA DE CAFÉ POPAYÁN LTDA.

DECAFÉ S.A.

DIRECCIÓN DE IMPUESTOS Y ADUANAS NACIONALES -DIAN-

ECHEVERRI Y LÓPEZ LTDA.

EMPRESA EXPORTADORA COLOMBIANA DE CAFÉ S.A. -ECOCAFÉ S.A.-

EXPOCAFÉ S.A.

EXPORTADORA DE CAFÉ CÓNDOR S.A.

-EXPOCÓNDOR-

FUNDACIÓN UNIVERSIDAD DE LA SABANA

MINISTERIO DE DEFENSA NACIONAL PROYECTOS Y SOLUCIONES INDUSTRIALES PROYSOLIN S.A.S.

SECRETARÍA DE SALUD DE CUNDINAMARCA

TOSTADORA DE CAFÉ DON PACO TRILLADORA COMERCIALIZADORA Y PROCESADORA COLOMBIANA DE CAFÉ S.A.

TULA EXPORTADORA DE CAFÉ S.A.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA -SEDE MEDELLÍN-

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2441 (Segunda actualización)

CONTENIDO

Página

1. OBJETO ... 1

2. REFERENCIAS NORMATIVAS ... 1

3. PRINCIPIO ... 1

4. EQUIPOS ... 1

5. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA ... 3

6. PROCEDIMIENTO ... 3

7. NÚMERO DE DETERMINACIONES ... 3

8. CÁLCULOS ... 3

9. INFORME ... 5

ANEXOS ANEXO A (Informativo) BIBLIOGRAFÍA ... 6

ANEXO B (Informativo) EJEMPLO DE DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO PROMEDIO DE PARTÍCULA USANDO EL MODELO MATEMÁTICO DE GAUSS ... 7

Figura 1. Equipo para tamizar rotogolpeador ... 2

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Página

TABLAS

Tabla 1. Abertura de los tamices según ISO y su designación según ASTM ... 2 Tabla 2 Cálculo de las variables % Acumulado, diferencia, acumulado y % Retenido... 4

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1 de 9 CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO.

MÉTODO PARA LA DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO PROMEDIO DE PARTÍCULA POR DISTRIBUCIÓN GRANULOMÉTRICA

1. OBJETO

Esta norma establece un método para determinar el tamaño promedio de partícula del café tostado y molido.

2. REFERENCIAS NORMATIVAS

Los siguientes documentos referenciados son indispensables para la aplicación de esta norma.

Para referencias fechadas, se aplica la edición citada. Para referencias no fechadas, se aplica la última edición del documento referenciado (incluida cualquier corrección).

NTC 32, Tejido de alambre y tamices para propósitos de ensayos.

NTC 2558, Café tostado y molido. Determinación del contenido de humedad. Método por determinación de la pérdida en masa a 103 °C -Método de rutina-.

NTC 4598, Tamices de ensayo y tamizados de ensayo. Vocabulario.

NTC 5086, Requisitos técnicos y ensayos. Tamices en ensayo de tejido de alambre.

3. PRINCIPIO

Consiste en separar por fracciones el café tostado y molido de acuerdo con su distribución granulométrica empleando tamices accionados por un equipo rotogolpeador. El uso de otro sistema de tamizaje debe ser validado con respecto al rotogolpeador descrito en el numeral 4.2.

NOTA Se denomina distribución granulométrica de un café tostado y molido a la división del mismo en diferentes fracciones, seleccionadas por el tamaño de sus partículas componentes. Las partículas de cada fracción se caracterizan porque su tamaño se encuentra comprendido entre un valor máximo y un valor mínimo, en forma correlativa para las distintas fracciones de tal modo, que el máximo de una fracción es el mínimo de la siguiente.

…

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2 ANEXO A (Informativo) BIBLIOGRAFÍA

HOYOS, Catalina. Revisión de la Metodología establecida en la NTC 2441 (Primera actualización) Industrias agrícolas. Café tostado y molido. Método para la determinar el tamaño de partícula. Manizales, 2005. Tesis de grado (Ingeniero de alimento). Universidad de Caldas.

Facultad de Ingenierías. Programa de Ingeniería de alimentos. Proyecto apoyado por Casa Luker S.A.

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IMPORTANTE

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