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Estudio de estabilidad y algunas propiedades tecnológicas de pigmentos sintetizados por "Epicoccum nigrum"

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Academic year: 2020

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Figura 1. Colonia de Epicoccum nigrum sobre el medio con mosto de malta con agar: a)  colonia joven y b) colonia madura
Figura 3: Ensayo disco-placa. 1.- Disco empapado en extracto. 2.- Halo de inhibición del  crecimiento microbiano
Figura 4. Pérdidas de color de los extractos  acuosos e etanólicos tras 21 días de  almacenamiento, expresadas como % de pérdida de absorbancia a 430nm
Figura 6. Evolución de la Longitud de onda de absorción máxima en cada extracto durante  el almacenamiento
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