Analisis de la producción y la comercializacion de balanceado para camarón de Fortavit Cia ltda , y su incidencia en el sector camaronero del Ecuador

88 

(1)U N IV E R S ID A D D E G U A Y A Q U IL F A C U L T A D D E C IE N C IA S E C O N Ó M IC A S. T E S IS P A R A O P T A R P O R E L T Í T U L O. D E. E C O N O M IS T A TE M A :. “ A n á lis is d e la P r o d u c c ió n y la c o m e r c ia liz a c ió n d e b a la n c e a d o p a r a c a m a r ó n d e F o r t a v it C ía . L t d a . , y s u in c id e n c ia e n e l s e c t o r c a m a r o n e r o d e l E cu a d o r”. A U T O R : D A V ID G E O V A N N Y G IL B E R T R O D R IG U E Z. D IR E C T O R : E c o . F R E D D Y A L V A R A D O. G U A Y A Q U IL – E C U A D O R 2011.

(2) C O N T E N ID O. D E L A T E S IS. C A R Á TU LA. C O N T E N ID O. i. D E L A T E S IS. ii. C E R T IF IC A D O. D E TU TO R. iii. C E R T IF IC A D O. D E L G R A M A TÓ LO G O. iv. R E N U N C IA D E D E R E C H O S D E A U D IT O R ÍA. D E D IC A T O R IA. A G R A D E C IM IE N T O. E L P R O Y E C TO. R E S U M E N. vi. v ii. v iii. x v iii. IN T R O D U C C IÓ N A L A IN V E S T IG A C IÓ N. S U M A R IO. v. A N A L ÍT IC O. x ix. xx. ii.

(3) C E R T IF IC A D O. E N. M I. T ÍT U L O. C A L ID A D D E. D E. TU TO R. E C O N O M IS T A. D E. D E L TU TO R. LA S. D E. T E S IS. LA. P A R A. F A C U LTA D. O P TA R D E. P O R. E L. C IE N C IA S. E C O N Ó M IC A S D E L A U N IV E S ID A D D E G U A Y A Q U IL .. C E R T IF IC O. Q U E :. P R E S E N T A D A. H E. P O R. D IR IG ID O S r.. D A V ID. Y. R E V IS A D O. G E O V A N N Y. LA. T E S IS. G IL B E R T. D E. G R A D O. R O D R IG U E Z. C O N C .I. # 0 9 2 0 1 3 4 1 2 9 .. R E V IS A D A. Y. C O R R E G ID A. T O T A L ID A D , L O. Q U E. FU E. LA. T E S IS , S E. A P R O B Ó. E N. S U. C E R T IF IC O :. E C O . FR E D D Y A LV A R A D O. TU TO R. iii.

(4) C E R T IF IC A D O D E G R A M A T Ó L O G O. P o r m e d io d e l p r e s e n t e , t e n g o a b ie n. de. g ra d o. e la b o r a d a. R O D R IG U E Z. con. C .I. #. por. el. S r.. C E R T I F I C A R : Q u e h e le í d o la t e s is. D A V ID. 0 9 2 0 1 3 4 1 2 9 , p r e v io. a. G E O V A N N Y. la. o b t e n c ió n. G IL B E R T. d e l t í t u lo. de:. E c o n o m is t a .. T E M A D E T E S IS. “A N Á L IS IS D E L A P R O D U C C IÓ N Y L A C O M E R C IA L IZ A C IÓ N D E. B A LA N C E A D O. P A R A C A M A R Ó N D E F O R T A V IT C ÍA . L T D A ., Y S U. IN C ID E N C IA E N E L S E C T O R C A M A R O N E R O. D E L E C U A D O R ”.. L a t e s is r e v is a d a h a s id o e s c r it a d e a c u e r d o a la s n o r m a s g r a m a t ic a le s y. d e s in t a x is v ig e n t e s d e la le n g u a e s p a ñ o la .. M S C . R E N É A G U IL A R A Z U E R O. C .I.: 0 7 0 1 2 8 4 4 6 5. R E G IS T R O. # 100611733310. # D e t e lé f o n o f ijo y c e lu la r :. iv.

(5) R E N U N C IA D E D E R E C H O S D E A U D IT O R ÍA. P O R. M E D IO. D E. LA. P R E S E N TE. D E S A R R O LLA D O S E N. C E R T IF IC O. E S T A T E S IS. S O N. D E. Q U E. LO S. C O N T E N ID O S. A B S O LU TA. P R O P IE D A D. Y R E S P O N S A B IL ID A D D E L S U S C R IT O :. “A N Á L IS IS. D E. B A LA N C E A D O. L A. P R O D U C C IÓ N. P A R A. C A M A R Ó N. D E. Y. C O M E R C IA L IZ A C IÓ N. F O R T A V IT. IN C ID E N C IA E N E L S E C T O R C A M A R O N E R O. R E N U N C IA. A. LO S. U N IV E R S ID A D D E. LA. D E R E C H O S. D E. D E G U A Y A Q U IL , P A R A. FO R M A. Q U E. M Á S. C O N V E N G A. A. L T D A .,. Y. S U. D E. LA. D E L E C U A D O R ”.. A U D IT O R ÍA Q U E. C ÍA .. D E. H A G A LO S. A. FA V O R. U S O. D E. LA. IN T E R E S E S. T E S IS D E. LA. E N T ID A D .. D A V ID G E O V A N N Y G IL B E R T R O D R IG U E Z. C .I.: 0 9 2 0 1 3 4 1 2 9. v.

(6) D E D IC A T O R IA. A m i f a m i li a , e n e s p e c i a l a m i m a d r e q u e s ie m p re m e a p o y ó y c re y ó e n m í in c o n d ic io n a lm e n te c o m o s o lo la s m a d re s lo s a b e n h a c e r, a m i e s p o s a p o r s u a p o y o e m o c i o n a l y a m i h ij a p o rq u e p a ra e lla s o y s u e jem p lo a s e g u ir.. vi.

(7) A G R A D E C IM IE N T O. A. m i f a m il i a , a m i m a d r e a m i s h e r m a n o s p o r s i e m p r e c r e e r e n m í n o. s o lo d u ra n te m is e stu d io s s in o a lo la rg o d e m i v id a .. A. m i tu to r. que. s ie m p re. e s tu v o. p re s to. y. a te n to. p ara. g u ia rm e. en. la. e la b o ra c ió n d e l p re s e n te tra b a jo .. Y. a. to d a s. L td a .,. que. la s. p erso n as. s ie m p re. m e. que. la b o ra n. b rin d a r o n. su. en. B a la n c e a d o s. c o la b o ra c ió n. F o rta v it. cada. vez. C ía .. que. la. n e c e s ita b a .. v ii.

(8) E L P R O Y E C TO. J u s tific a c ió n :. T a n to. g ra n. en. el E cuador com o. g e n e ra d o r. de. a. n iv e l m u n d ia l, e l s e c t o r c a m a r o n e r o. d iv is a s. y. e m p le o ,. por. lo. que. la. es un. f a b r ic a c ió n. y. c o m e r c ia liz a c ió n d e l a l im e n t o b a la n c e a d o p a r a c a m a r ó n t a m b ié n lo e s e n. el. á m b it o. lo c a l.. La. e le v a d a. y. r á p id a. r e n t a b ili d a d. de. e s ta. in d u s t r ia. ha. g e n e r a d o g r a n d e s i n n o v a c io n e s t e c n o ló g ic a s y d e c o m e r c ia liz a c ió n e n lo s. ú lt im o s t r e in t a a ñ o s , y e l d e s a r r o llo d e la m is m a h a t r a í d o e f e c t o s p o s it iv o s. y. n e g a t iv o s. s a t is f a c e r la. t r a b a jo. d e b id o. a l. c r e c ie n t e. re c o g e. lo s. v e r t ig in o s o. dem anda. hechos. c a m a ro n e ra , a s í c o m o. c r e c im ie n t o. de. e s te. b á s ic o s. d a to s d e. de. la. p ro d u c to . E s. q ue. p r o d u c c ió n. por eso. c a r a c t e r iz a n. p ro d u c c ió n , ta n to. la. que. e s te. a c t iv id a d. d e l b a la n c e a d o. d e l c a m a r ó n ; e x p o r t a c io n e s , y p e r s p e c t iv a s d e l m e r c a d o a. p a ra. com o. n iv e l n a c io n a l. c o m o in t e r n a c io n a l.. A. in ic io s. de. la. déc ada. de l. 7 0. a rra n c ó. la. i n d u s t r ia. c a m a ro n e ra. en. el. E c u a d o r , u n a d e la s in d u s t r ia s d e m a y o r c r e c im ie n t o e n e l p a í s , q u e v a d e. la. m ano. E s ta. con. la. a c t iv id a d. f a b r ic a c ió n. ha. y. c o m e r c ia liz a c ió n. e v o lu c io n a d o. por. m ás. de. de. a lim e n t o. 3 0. años,. b a la n c e a d o .. e n fre n ta n d o. p r o b le m a s t a le s c o m o e n f e r m e d a d e s , f a lt a d e f in a n c ia m ie n t o , s o b r e o f e r t a. m u n d ia l d e l p r o d u c t o , a s í c o m o t a m b ié n , p r o d u c ie n d o g r a n d e s b e n e f ic io s. p a ra. lo s. in v o lu c r a d o s. (p ro v e e d o re s. de. in s u m o s ,. q u í m ic o s ,. tra n s p o rte,. v e n d e d o r e s , e t c . ) e n e s t a r a m a p r o d u c t iv a y p a r a e l p a í s e n g e n e r a l c o m o. v iii.

(9) f u e n t e g e n e r a d o r a d e d iv is a s y e m p le o , g r a c ia s a la s b o n d a d e s c lim á t ic a s. y la g e s t ió n d e lo s e m p r e s a r io s c a m a r o n e r o s .. N o o b s ta n te , d e s d e. c a m a ro n e ro. in c r e m e n t o. ha. de. la. a p a r ic ió n. v e n id o. la. d e l v ir u s d e. p e r d ie n d o. c o m p e t e n c ia. su. la m a n c h a. d in a m is m o ,. m u n d ia l,. y. en. b la n c a , e l s e c t o r. d e b id o. el. t a m b ié n. á m b it o. lo c a l. al. a. la. in e s t a b il id a d p o lí t ic a y e c o n ó m ic a .. U no. de. lo s. c a m a ro n e ro. p e r m it e n. fa c to re s. son. p o s it iv o s. la s. v e n ta ja s. te n e r h a sta. 3. c ic lo s. que. h a. ayudado. c l im á t ic a s. de. que. cosecha. a l d e s a r r o l lo. posee. por año, en. e l. p a ís ,. d e l s e c to r. que. nos. c o m p a r a c ió n. con. o t r o s g r a n d e s p r o d u c t o r e s a n iv e l m u n d ia l c o m o C h in a ( 1 c ic lo p o r a ñ o ) y. T a ila n d ia ( 2 c ic lo s p o r a ñ o ) , p o r lo t a n t o s e m u lt ip lic a p o r t r e s e l c o n s u m o. d e l a lim e n t o b a la n c e a d o . E l c lim a p e r m it e a d e m á s u n m a y o r d e s a r r o llo d e l. c a m a r ó n , r e s is t e n c ia. a. e n fe rm e d a d e s. y. una. m e j o r c a l id a d. en. c u a n to. a. s a b o r y te xtu ra .. E n. e s ta. m is m a. lí n e a ,. lo s. p ro d u c to re s. y. e x p o rta d o re s. de. c a m a ró n. han. lo g r a d o c a p t a r n u e v o s m e r c a d o s , a p a r t e d e lo s m e r c a d o s t r a d ic io n a le s d e. E u r o p a y E s t a d o s U n id o s , t a le s c o m o e l ja p o n é s a p r in c ip io s d e l o s 9 0 y e l. m e rc a d o. c h in o. en. 1996,. e n tre. o tro s ,. E s to. g e n e ra. b e n e f ic io s. a. lo s. f a b r ic a n t e s d e b a la n c e a d o y a q u e la d e m a n d a d e l m is m o s e m u lt ip lic a .. ix.

(10) H ip ó te s is :. Las. v e n ta s. de. a lim e n t o. b a la n c e a d o. p a ra. c a m a ró n. han. a u m e n ta d o. s ig n if ic a t iv a m e n t e a p e s a r d e la c r is is f in a n c ie r a , e s t o s e d e b e e n t r e o t r a s. c o s a s a , la. e x t in c i ó n d e. la. m a n c h a b la n c a , e l a u m e n t o. de. la p o b la c i ó n a. n iv e l g lo b a l, y e l f a v o r a b le c lim a d e l c u a l g o z a e l p a í s ,. O b j e t i v o g e n e r a l:. A n a liz a r la p r o d u c c ió n y la c o m e r c ia liz a c i ó n. d e b a la n c e a d o p a r a c a m a r ó n. y s u in c id e n c ia e n e l s e c t o r c a m a r o n e r o d e l E c u a d o r .. O b j e t i v o s e s p e c í fi c o s :. . E s t a b le c e r. en. in c r e m e n t a d o. que. la s. p o r c e n t a je. v e n ta s. de. B a la n c e a d o s. a l im e n t o. b a la n c e a d o. F o r t a v it. p a ra. ha. c a m a ró n. d e s d e 2 0 0 0 – 2 0 1 0 y a q u e s e d e b ió e s t e in c r e m e n t o .. . A n a liz a r. si. en. e s te. p e río d o. la. in d u s t r ia. del. c a m a ró n. se. ha. f o r t a le c id o , c o m p a r a d o c o n la d é c a d a a n t e r io r ( 1 9 9 0 - 1 9 9 9 ) .. . A n a liz a r la. c o m e r c ia liz a c ió n. in t e r n a. d e l b a la n c e a d o. p a ra. c a m a ró n. d e F o r t a v it C í a . L t d a .. x.

(11) M a rc o te ó ric o :. C om o. ya. n u e s tro. hem os. p a ís ,. v is t o. é s te. ha. en. s id o. la. b re v e. uno. de. re s e ñ a. lo s. m ás. del. s e c tor. c a m aro n e ro. im p o r t a n t e s. y. en. b e n e f ic io s o s. p r o d u c t o s n o p e t r o le r o s , b e n e f ic ia n d o a u n g r a n n ú m e r o d e p e r s o n a s c o n. e m p le o s , e n e s p e c ia l e n la r e g ió n lit o r a l.. E s ta. in v e s t ig a c ió n. tra v é s. de. la. e s tá. m a c ro. e s tre c h a m e n te. y. v in c u la d a. m ic r o e c o n o m í a ,. es. o. por. se. e x p lic a. ese. m o t iv o. m e jo r. a. que. a. c o n t in u a c ió n o b s e r v a r e m o s c ie r t o s t é r m in o s p a r a u n a m e jo r c o m p r e n s ió n. d e l te x to .. D iv is a s. E s c u a lq u ie r m e d io. de pago. re p re s e n ta d o. en un a m oneda qu e no sea. la. n a c io n a l.. R e n ta b ilid a d. Í n d ic e q u e m id e. la r e la c ió n e n t r e b e n e f ic io s o u t i lid a d e s , y lo s r e c u r s o s o. la in v e r s ió n q u e s e u t iliz a r o n p a r a o b t e n e r lo s .. In n o v a c io n e s. S on. lo s. p ro c e s o s. y. p ro d u c to s. t e c n o ló g ic a m e n t e. nuevos ,. que. han. s id o. v a lid a d o s p o r e l m e r c a d o .. xi.

(12) P ro d u c c ió n. L a p r o d u c c ió n e s la c r e a c ió n y e l p r o c e s a m ie n t o d e. E l p ro c e s o. e n tre. c o n t e m p la. o tra s. e c o n ó m ic o s. e ta p a s .. y. e l. la. La. m e r c a n c í a s y b ie n e s .. c o n c e p c ió n , e l p r o c e s a m ie n t o. p r o d u c c ió n. m e d io. a. tra v é s. es. del. uno. de. c ual. el. lo s. y. la. f in a n c ia c i ó n ,. p r in c ip a le s. t r a b a jo. p ro c e s o s. hum ano. g e n e ra. r iq u e z a .. C o m e rc ia liz a c ió n. P ro c e s o. cuyo. o b je t iv o. es. hacer. lle g a r. lo s. b ie n e s. d esde. e l p ro d u c to r a l. c o n s u m id o r .. F in a n c ia m ie n to. E s. e l c o n ju n t o. u t iliz a n. de. que. p a ra. de. re c u rs o s. lle v a r a. cabo. g e n e r a lm e n t e. m o n e t a r io s. una. se. a c t iv id a d. tra ta. de. f in a n c i e r o s. que. e c o n ó m ic a , c o n. sum as. to m a d a s. se. la. a. n e c e s it a n. y. c a r a c t e r í s t ic a. p ré sta m o. que. c o m p le m e n t a n lo s r e c u r s o s p r o p io s .. S o b re o fe rta. S e. r e f ie r e. a. la. s it u a c ió n. e c o n ó m ic a. en. la. que. se. p ro d u c e. un. exceso. de. o f e r t a d e p r o d u c t o s o b ie n e s s o b r e la d e m a n d a d e l m e r c a d o .. E n. p r in c ip io. puede. d e b e rs e. que no h ay dem anda, a. a. un. a u m e n to. n e to. u n a r e d u c c ió n d e la. de. la. p r o d u c c ió n. p a ra. la. d e m a n d a , e s d e c ir , u n s u b -. x ii.

(13) c o n s u m o o a l c í r c u lo v ic io s o : s o b r e p r o d u c c ió n , d e s e m p le o , s u b - c o n s u m o ,. s o b r e p r o d u c c ió n .. B o n d a d e s c lim á tic a s. I n m e jo r a b le. s it u a c ió n. g e o g r á f ic a , b e n e f ic ia d a. p o r d iv e r s o s. c l im a s. en. un. m is m o t e r r it o r io .. V iru s d e la m a n c h a b la n c a (W S S V ). A s p e c t o s a c o n s id e r a r e n u n a in f e c c i ó n c o n W S S V s o n e l a m p l io n ú m e r o. de. h o s p e d e ro s ,. r e p lic a c ió n. la s. m ú lt ip le s. d e l v ir u s , s u. v ía s. poder de. de. i n f e c c ió n ,. p r o p a g a c ió n. la. g ra n. v e lo c id a d. de. y e l e s ta d o. f is io ló g ic o. del. h u é s p e d , e l m is m o q u e e s t a r í a e s tr e c h a m e n t e a s o c ia d o a la t e m p e r a t u r a .. D in a m is m o. E n e r g í a a c t iv a , v it a lid a d q u e e s t im u la lo s c a m b io s o e l d e s a r r o llo .. C o m p e te n c ia. C o n c e p t o u s a d o e n M ic r o e c o n o m í a y t e o r í a e c o n ó m ic a .. E n. e c o n o m ía. se. d ic e. p r iv a d a s. c o n c u rre n. c o n ju n t o. de. c o n s t it u y e n. c o lo q u ia l,. que. a. un. e x is t e. m e rc a d o. c o n s u m id o r e s. la. p a ra. c o m p e t e n c ia. que. a. la s. o tra s. o fre c e r. a c tú a n. d e m a n d a . E l t é r m in o. a lu d ir. a. sus. d if e r e n t e s. p ro d u c to s. in d e p e n d ie n t e m e n t e ,. t a m b ié n. f ir m a s. cuando. que. se. usa, en. c o m p it e n. un. por. f ir m a s. a n te. un. y. que. s e n t id o. m ás. un. m e rc a d o. x iii.

(14) d e t e r m in a d o :. se. h a b la. así. de. " la. c o m p e t e n c ia ". p a ra. d e s ig n a r. a. lo s. c o m p e t id o r e s e s p e c í f ic o s q u e t ie n e u n a f ir m a .. L a c o m p e t e n c ia e s e s e n c ia l a. la e c o n o m í a d e m e r c a d o , t a n t o q u e p u e d e. d e c ir s e. son,. que. e c o n o m ía. am bos. de. t é r m in o s. m e rc a d o. s in. p r o d u c e c o m o r e s u lt a d o. se. a p r o x im a. m e rc a d o. a. e l la .. d e t e r m in a d o. d if e r e n t e s. t ip o s. según. r e a lid a d ,. c o m p e t e n c ia. u n t ip o. N o. en. de. la. e x is t e n c ia. e c o n o m ía q u e. o b s ta n te ,. puede. y. la. de. lo s. no. e x is t e. c o m p e te n c ia. m e rc a d o , o q u e. que. g ra d o s. c o n tro l s o b re. d e. es de. c o m p e t e n c ia. a lc a n z a r d iv e r s o s. e l g ra d o. in s e p a r a b le s :. y. e x is t e. en. c la s if ic a r s e. p r e c io s. q ue. un. en. pueda. t e n e r c a d a u n o d e lo s o f e r e n t e s y d e m a n d a n t e s , la v a r ie d a d d e lo s b ie n e s. que. se. c o m e r c ia n. y la. lib e r t a d. de. e n tra d a. p a r a lo s o f e r e n t e s ( y a v e c e s ,. lo s d e m a n d a n t e s ) p o t e n c ia le s .. C osecha. C uando. un a. c o n d ic ió n. f a v o r a b le. d u ra n te. la. te m p o ra d a. c a lu r o s a. es. que. p o r e f e c t o d e l in c r e m e n t o d e la t e m p e r a t u r a s e in c r e m e n t a e l m e t a b o lis m o. del. a n im a l,. con. un. m ayor. consum o. de. a lim e n t o. y. m e jo r a. el. r itm o. de. c r e c im ie n t o , a lc a n z a n d o r á p id a m e n t e b io m a s a s c o n t a m a ñ o s c o m e r c ia le s ,. a c o rta n d o. el. t ie m p o. de. c u lt iv o ,. lo. qu e. tra e. com o. c o n s e c u e n c ia. una. d is m in u c ió n e n lo s c o s t o s o p e r a t iv o s , m e jo r a n d o e l m a r g e n d e u t ilid a d .. x iv.

(15) C ru s tá c e o s. C ru s tá c e o. e s tre c h o. decápodo. y. a lg o. m a r in o. e n c o rv a d o. de. y. 3. a. 4. cm .. a n te n a s. d e. m uy. lo n g it u d ,. la r g a s ;. su. con. el. c a rn e. c u e rp o. es. m uy. a p r e c ia d a .. A lim e n to b a la n c e a d o. E s un. p ro d u c to. que. c o n t r ib u y e. a. la. n u t r ic ió n. de. a n im a l f a v o r e c ie n d o. su. d e s a r r o llo , m a n t e n im ie n t o y r e p r o d u c c ió n .. S e. e n t ie n d e. usada. por. a l im e n t o. es. u t il iz a d a. sum am os. c a lid a d. en. b a la n c e a d o. ju s t a s. de. a. aqu el en. p r o p o r c io n e s. m a t e r ia s. p r im a s ,. y. qu e. la. p o r c e n t a je s ,. o b te n d re m o s. m a t e r ia. y. si a. un. p r im a. eso. le. a lim e n t o. e x c e le n t e .. T e x tu ra. E l t é r m in o t e x t u r a r e f ie r e a la s e n s a c ió n q u e p r o d u c e a l t a c t o , e l r o c e c o n. una. d e t e r m in a d a. m a t e r ia. y en. e l c u a l e l s e n t id o. d e l ta c to. e s e l p r in c ip a l. d e c o d if ic a d o r d e la m is m a , y a q u e e s e l v e h í c u lo o e n c a r g a d o d e p r o d u c ir. la. s e n s a c ió n. que. o s te n te. la. te x tu ra. en. c u e s t ió n :. s u a v id a d ,. d u re z a ,. r u g o s id a d , e n t r e o tr a s .. S i b ie n e l t a c t o e s a q u e l s e n t id o q u e m á s c la r a m e n t e d is t in g u e u n a t e x t u r a. de. o tra ,. com o. d e c íam o s ,. e x is t e n. dos. t ip o s. de. te x tu ra ,. por. un. la d o. t e n e m o s a la t á c t il y p o r e l o t r o a la v is u a l. L a t á c t il e s a q u e lla p e r c e p t ib l e. xv.

(16) ú n ic a m e n t e. a. tra v é s. del. ta c to .. La. v is u a l. r e f ie r e. a. a q u e lla s. te x tu ra s. im p r e s a s q u e im it a n la r e a lid a d .. M e rc a d o s tra d ic io n a le s. E n. t é r m in o s. e c o n ó m ic o s. de. p e rs o n a s. y. g e n e r a le s , e l m e r c a d o. o r g a n iz a c io n e s. que. p a r t ic ip a n. d e s ig n a. de. a q u e l c o n ju n t o. a lg u n a. fo rm a. en. la. c o m p r a y v e n t a d e lo s b ie n e s y s e r v ic io s o e n la u t il iz a c ió n d e lo s m is m o s .. P a r a d e f in ir e l m e r c a d o e n e l s e n t i d o m á s e s p e c í f ic o , h a y q u e r e la c io n a r l o. c o n o t r a s v a r ia b le s , c o m o e l p r o d u c t o o u n a z o n a d e t e r m in a d a .. L ito ra l. La. R e g ió n. c u a tro. p o r la s. L it o r a l,. m e jo r. c o n o c id a. r e g io n e s n a t u r a le s d e. P r o v i n c ia s. de. la. com o. R e p ú b lic a. G u a y a s , S a n ta. R e g ió n. C o s ta ,. es. d e l E c u a d o r. E s tá. una. de. la s. c o n fo rm a d a. E le n a , M a n a b í , E l O r o , L o s. R ío s ,. S a n t o D o m in g o d e lo s T s á c h il a s y E s m e r a ld a s . L a c iu d a d m á s p o b la d a d e. e s t a r e g ió n e s G u a y a q u il.. E l t e r r it o r io d e la C o s t a e s t á f o r m a d o p o r lla n u r a s f é r t ile s , c o lin a s , c u e n c a s. s e d im e n t a r ia s y e le v a c io n e s. que. p a rte n. desd e. lo s. A n des. de. poca. h a s ta. a lt it u d . P o r s u. t e r r it o r io. l le g a r a l O c é a n o. c o rre n. río s. P a c í f ic o . S u s. s e is. p r o v in c ia s c u e n t a n c o n p la y a s y b a ln e a r io s m u y a t r a c t iv o s p a r a e l t u r is t a .. S e. d e s ta c a n. la s. de. E s m e r a ld a s ,. M anabí. y. G uayas.. E n. e s ta. zona. se. e n c u e n t r a la r e d f lu v ia l m á s e x t e n s a d e l p a í s . S e t r a t a d e la C u e n c a d e l r í o. G uayas,. que. t ie n e. c e rc a. de. doce. a f lu e n t e s. ju n t o. a. la s. p o b la c io n e s. de. xvi.

(17) D a u le , B a b a h o y o , M a c u l, P u c a , P a já n. y. C o lim e s . E l E c u a d o r. t ie n e. 640. k iló m e t r o s d e c o s t a .. L a rv a s s ilv e s tre s. E l c a m a r ó n e n la e t a p a in ic ia l n o c r ia d a e n c a u t iv e r io .. C u ltiv o. C r ia n z a. del. c a m a ró n. en. c a u t iv e r io. desde. la r v a s. p a ra. consum o. y. r e p r o d u c c ió n .. C o m p e titiv id a d. E x p r e s ió n u t il iz a d a p a r a c o m p a r a r la e s t r u c t u r a d e c o s t o s d e l p r o c e s o d e. p r o d u c c ió n , p r in c ip a lm e n t e. m ano. de. o b ra. y m a t e r ia s p r im a s , t e c n o lo g í a ,. d if e r e n c ia c ió n d e p r o d u c t o s y t a m a ñ o d e l m e r c a d o , e n tr e o tr o s f a c t o r e s .. x v ii.

(18) R E S U M E N. E n. el. E cuador. c a m a ró n. va. com o. en. en. m uchos. a u m e n t o ; la. c o s ta. p a ís e s. del. m undo ,. e c u a t o r ia n a. la. p r o d u c c ió n. e s f ie l m u e s t r a. de. de. e llo , lo. q u e s e r e f le ja e n l a s e x p o r t a c io n e s . E l a ñ o 2 0 0 0 E c u a d o r e x p o r t ó 3 5 . 9 3 9. t o n e la d a s ,. p e ro. p r in c ip a l e s. d e s t in o s. E u ro p e a. p o r la. p a ra. y Japón. La. g ra n. el. de. 2010. e x p o r t a c ió n. b a ja. e n fe rm e d a d. e s ta. a u m e n tó. son,. p r o d u c c ió n. c o n o c id a. c if r a. que. com o. E s ta d o s. se. la. 1 5 1 .3 3 6 .. U n id o s ,. o b tu v o. m ancha. a. en. el año. la. Los. U n ió n. 2000. b la n c a , q u e. fu e. a fe c tó. a. t o d o e l s e c t o r c a m a r o n e r o , in c lu id o B a la n c e a d o s F o r t a v it .. A. pesar. de. la. d e p re s ió n. por. la. que. p asaban. lo s. p ro d u c to re s. de. b a la n c e a d o s , s e m a n t u v o e n e l m e r c a d o g r a c ia s a la c a l id a d d e l p r o d u c t o. que. e la b o r a b a. e n. la. c o s t a e c u a t o r ia n a , e s t o s e d e b e a u n e x c e le n t e p r o c e s o p r o d u c t iv o y a. la. c a lid a d. de. la s. y que. es. m a t e r ia s. p r e f e r id o. p r im a s ,. p o r lo s p r o d u c t o r e s d e. que. hacen. c a m a ró n. d e l b a la n c e a d o. u no. de. lo s. m e jo r e s e n e l m e r c a d o , e s p e c ia lm e n t e e n P e d e r n a le s , d o n d e s u p r o d u c t o. t ie n e. m ayor. dem anda,. e n g o rd e a l 2 2 %. c o m e r c ia liz a n d o. tre s. c la s e s. que. son:. a lim e n t o. c o n u n p r e c io d e $ 2 2 . 4 0 ; a lim e n t o e n g o r d e a l 2 8 %. p r e c io d e 2 5 . 9 0 y a lim e n t o e s p e c ia l a l 3 5 %. con un. a $ 3 0 . 5 0 . A u n q u e e x is t e n e n. e l p a í s m u c h a s f á b r ic a s q u e e la b o r a n a lim e n t o b a la n c e a d o p a r a a n im a le s ,. F o r t a v it. p ro d u c e. m in im iz a n d o. e x c lu s iv a m e n t e. a s í c o s to s d e. a lim e n t o. p r o d u c c ió n. b a la n c e a d o. y o b t e n ie n d o. p a ra. c a m a ró n ,. m a y o r e s g a n a n c ia s ,. a u g u r a n d o m e jo r e s in g r e s o s p o r v e n t a s p a r a e l f u t u r o .. x v iii.

(19) IN T R O D U C C IO N. B a la n c e a d o s. p a ra. F o r t a v it. c a m a ró n. c a lid a d. a. y. base. p ro d u c to re s. que. de. es. se. una. f á b r ic a. p re o c u p a. e la b o r a. p o r b r in d a r u n. a lim e n t o. p ro d u c to. b a la n c e a d o. de. e x c e le n t e. la s m e jo r e s m a t e r ia s p r im a s d e l m e r c a d o . L le g a. c a m a ro n e ro s. con. s a t is f a c e r la s n e c e s id a d e s q u e. a lim e n t o. que. b a la n c e a d o. al. un. e x c e le n t e. dem andan. c a m a ró n ,. p ro d u c to ,. a. lo s. tra ta n d o. de. la s e x ig e n c i a s d e d a r u n b u e n. lo g r a n d o. o b te n e r. un. p ro d u c to. f in a l. ( c a m a r ó n ) c o n u n a d e c u a d o t a m a ñ o y p e s o , c o n u n a t e x t u r a s a lu d a b le y. a g r a d a b le. a lc a n z a r. n o. lo s. s o lo. m ás. a. la. a lt o s. v is t a. s in o. t a m b ié n. e s tá n d a re s. de. a l p a la d a r . S e. c a li d a d ,. p re o c u p a. a s e g u rá n d o s e. p or. así,. que. a p a r t e d e s e r u n p r o d u c t o c o n u n a g r a d a b le s a b o r , e l c a m a r ó n q u e l le g u e. a s u m e s a s e a d e s u t o t a l c o n f ia n z a , s a b ie n d o q u e e s a lim e n t a d o c o n u n o. d e lo s m e jo r e s p r o d u c t o s d e l m e r c a d o .. E l. b a la n c e a d o. p ro d u c to re s. n e c e s it a. el. re p re s e n ta. m uy. buen. de. que. c a m a ró n ,. c a m a ró n. un. e la b o ra. p a ra. F o r t a v it. ya. que. su. a h o r r o , d e b id o. p r e c io , in c e n t iv a n d o. no. es. de. s o lo. d e s a r r o l lo. a. q ue. de. g ra n. le. y. b r in d a. e n g o rd e. F o r t a v it o f r e c e. e s ta. im p o r t a n c ia. m a n e ra. lo s. n u t r ie n t e s. s in o. sus. p a ra. que. lo s. que. t a m b ié n. p ro d u c to s. a. a l s e c to r c a m a ro n e ro. un. a. p r o d u c ir m u c h o m a s o b t e n ie n d o m a y o r e s g a n a n c ia s .. x ix.

(20) IN D I C E. S U M A R IO A N A L ÍT IC O. C A P IT U L O I. G E N E R A L ID A D E S. P A G .. 1 . 1 . - V is ió n g e n e r a l d e B a la n c e a d o s F o r t a v it .. 1. 1 . 2 . C a r a c t e r í s t ic a s g e n e r a le s d e l p r o d u c t o. 4. 1 . 3 . L a p r o d u c c ió n. 6. 1 .4 . L a d e m a n d a. 15. 1 . 4 . 1 . P r e c io s. 16. 1 . 4 . 2 . C o m e r c ia liz a c ió n in t e r n a. 18. 1 . 4 . 3 . C o m p e t e n c ia. 19. 1 . 5 . C o s t o d e p r o d u c c ió n. 21. 1 . 6 . P r o y e c c io n e s d e v e n t a s p a r a lo s p r ó x im o s 5 a ñ o s .. 24. C A P IT U L O I I. IM P O R T A N C IA D E L B A L A N C E A D O. E N L A P R O D U C C IO N. C A M A R O N E R A D E L E C U A D O R. P Á G .. 2 . 1 . B e n e f ic io s d e l a lim e n t o b a la n c e a d o. 26. 2 . 2 . C o s t o e f e c t iv id a d d e l a lim e n t o b a la n c e a d o. 28. 2 . 3 . O r g a n is m o s r e g u la d o r e s. 33. xx.

(21) C A P IT U L O I II. E L S E C TO R C A M A R O N E R O. D E L E C U A D O R. P Á G .. 3 .1 .. E v o lu c ió n. de. la s. e x p o r t a c io n e s. del. s e c to r. 38. c a m a ro n e ro e n e l E c u a d o r.. 3 .2 . L o s e fe cto s d e. la s e n f e r m e d a d e s d e l c a m a r ó n. y su. 44. después de. 53. im p a c t o a lo s f a b r ic a n t e s d e b a la n c e a d o .. 3 .3 . L a. r e c u p e r a c ió n. d e l s e c to r c am a ro n e ro. la m a n c h a b la n c a .. 3 . 4 . I n c id e n c ia s e n la s e x p o r t a c io n e s t o t a le s .. 54. C A P IT U L O IV. C O N C L U S IO N E S Y R E C O M E N D A C IO N E S. 4 . 1 . C o n c lu s io n e s. 56. 4 . 2 . R e c o m e n d a c io n e s. 57. xxi.

(22) C A P IT U L O. I. G E N E R A L ID A D E S. 1 .1 .. V IS IÓ N G E N E R A L D E B A L A N C E A D O S F O R T A V IT .. B a la n c e a d o s F o r t a v it C í a . L t d a . , lle v a m á s d e v e in t ic in c o a ñ o s in n o v a n d o ,. s ie n d o. un o. c a m a ró n ,. de. se. lo s. p io n e r o s. c a r a c t e r iz a. e n. por. la. ser. e la b o r a c ió n. una. del. c om p a ñ ía. b a la n c e a d o. r e n t a b le ,. p a ra. f le x ib le. y. m o d e r n a , lí d e r e n lo s p r o c e s o s y c o m e r c ia liz a c ió n , b a s a d o s e n la c a lid a d ,. p r á c t ic a s é t ic a s y e s t á n d a r e s in t e r n a c io n a le s d e e f ic ie n c i a , e s p o r e s o q u e. ta n to. en. épocas. e s p e ra d a s .. de. c r is is. M e d ia n t e. com o. e s te. de. p ro c e s o. bonanza , se. e x it o s o ,. o b t ie n e n. la s. B a la n c e a d o s. g a n a n c ia s. F o r t a v it. ha. lo g r a d o c o n t r ib u ir a l d e s a r r o ll o d e l p a í s m e d ia n t e la o f e r t a d e p r o d u c t o s d e. c a lid a d y a l c o m p r o m is o é t ic o y d e e x c e le n c ia q u e p r a c t ic a .. E l. p r im o r d ia l. o b je t iv o. c a m a ró n , a s e g u rá n d o s e. ó p t im o s ,. m in im iz a n d o. r e q u e r im ie n t o s. del. es. de. lo s. p r o d u c ir. y. que. p ro c e s o s. sus. c o s to s. m e rc a d o ,. c o m e r c ia liz a r. de. n o rm a s. in t e r n o s. o p e r a c ió n ,. y. b a la n c e a d o. y. e x te rn o s. p a ra. sean. c o n s id e r a n d o. p a rá m etro s. p a ra. lo g r a r. lo s. la. s e g u r id a d d e p r o d u c t o y c o m o c o n s e c u e n c ia m a x im ic e la s u t ili d a d e s .. 1.

(23) B a la n c e a d o s. O e s te. C a n tó n. en. la. F o r t a v it. C ía .. L td a .,. A v e n id a. 2 da.. N o. G u a y a q u il,. P r o v in c ia. se. 415. del. e n c u e n tra. e n tre. la s. G uayas.. u b ic a d o. c a lle s. (V e r. en. 3 e ra .,. fo to. M a p a s in g u e. y. 4 t a .,. N o .1. en. en. el. anexo. f o t o g r á f ic o ) .. La. u b ic a c ió n. g e o g r á f ic a. de. la. p la n t a. in d u s t r ia l s e. in d ic a. en. la. s ig u ie n t e. f ig u r a .. 2.

(24) F IG U R A # 1 U b ic a c ió n g e o g rá fic a d e B a la n c e a d o s F o rta v it C ía . L td a .. F U E N T E : B a la n c e a d o s F o r t a v it C ía . L t d a . E la b o r a c ió n : A u t o r. 3.

(25) 1 .2 . C A R A C T E R ÍS T IC A S G E N E R A L E S D E L P R O D U C T O .. Las. bondades. que. b r in d a. el. a l im e n t o. f a b r ic a y c o m e r c ia liz a F o r t a v it s e d e b e. b a la n c e a d o. p a ra. c a m a ró n. que. a v a r ia s c o s a s f u n d a m e n t a le s q u e. d e t e r m in a n s u a c e p t a c ió n e n e l m e r c a d o , t a le s c o m o lo s in s u m o s c o n lo s. que. se. f a b r ic a. t r a n s f o rm a d a. e l p r o d u c t o , lo s p r o c e s o s. en. c o m e r c ia liz a c ió n. a lim e n t o ,. y. lo s. la. p o r c e n t a je s. p o r e l c u a l la. p r e s e n t a c ió n. del. p ro d u c to. del. a. la. m a t e r ia. p r im a. es. p e l le t. p a ra. su. v e n ta. que. ofre c e. F o r t a v it p a r a e l c r e c im ie n t o , d e s a r r o llo y e n g o r d e d e l c a m a r ó n , d e lo c u a l. s e d e r iv a n t r e s t ip o s d e p r o d u c t o s q u e s o n :. P ie n s o. a l im e n t ic io. con. p o r c e n t a je. p r o t e í n ic o. d e l 2 2 % . (V e r foto. N o .2. con. p o r c e n t a je. p r o t e í n ic o. d e l 2 8 % . (V e r foto. N o .3. con. p o r c e n t a je. p r o t e í n ic o. d e l 3 5 % . (V e r foto. N o .4. e n a n e x o f o t o g r á f ic o ) .. P ie n s o. a l im e n t ic io. e n a n e x o f o t o g r á f ic o ) .. P ie n s o. a l im e n t ic io. e n a n e x o f o t o g r á f ic o ) .. Y a. que. la. b a la n c e a d o. c o m p a ñ ía. p a ra. se. e s p e c i a liz a. c a m a ró n ,. e s to s. ú n ic a m e n t e. “ d e t a lle s ”. son. en. f a b r ic a r. im p e r a t iv o s .. a l im e n t o. S ig u ie n d o. e s t o s p a s o s y p o r s u p u e s t o c o n u n e s t r ic t o c o n t r o l d e c a lid a d , s e o b t ie n e. u n o d e lo s m e jo r e s p r o d u c t o s e x is t e n t e s e n e l m e r c a d o , e s t o e s , e l p e lle t. c o n e l t a m a ñ o a d e c u a d o , la c o lo r a c ió n y e l b a ñ a d o e n a c e it e. d e l p ro d u c to. en. e l to n o. y c a n t id a d. e x a c t a y la. p r e s e n t a c ió n. de pescado. e n. sacos de. p o lip r o p ile n o d e 4 0 k i lo s c a d a u n o , h a c e n d e l lo s p r o d u c t o s q u e f a b r ic a y. 4.

(26) c o m e r c ia liz a. F o r t a v it. uno. de. lo s. p r e f e r id o s. por. lo s. p ro d u c tore s. de. c a m a r ó n , e s p e c ia lm e n t e e n P e d e r n a le s .. P a r a lo g r a r u n a lim e n t o b a la n c e a d o s e r e q u ie r e c o n s id e r a r lo s e le m e n t o s. n u t r ic io n a le s. q ue. e s p e c ie . T o m a n d o. a p o rta. e l m e d io. a m b ie n t e. en. el que. se. d e s a r r o ll a. la. e n c u e n t a e s t o s f a c t o r e s , s e p o d r á p r o d u c ir a l im e n t o s. s u p le m e n t a r io s y / o c o m p le t o s .. U n. a lim e n t o. s u p le m e n t a r io , t a l c o m o. su. n o m b re. lo. in d ic a , e s t á. d is e ñ a d o. p a r a b r in d a r lo s n u t r ie n t e s d e lo s q u e c a r e c e la p r o d u c t iv id a d n a t u r a l. L a s. e s p e c ie s p o r lo. ta n to. se. ven. b e n e f ic ia d a s d e. e s te. a p o r t e . L o s a lim e n t o s. c o m p le t o s n o d e p e n d e n d e la p r o d u c t iv id a d n a t u r a l a l m o m e n t o d e b r in d a r. lo s. n u t r ie n t e s. r e q u e r id o s. por. la s. e s p e c ie s ,. pues. ya. pos een. to d o s. lo s. n u t r ie n t e s r e q u e r id o s .. E n. t é r m in o s g e n e r a le s , lo s. te n e r. e s t a b ilid a d. p a la t a b il id a d ,. a lt a. en. el. a l im e n t o s d e s t in a d o s a. a gu a. s u p e r io r. d ig e s t ib i lid a d. y. deben. a. 2 ,5. e s ta r. la. a c u a c u lt u r a. h o ra s ,. li b r e s. deben. adem ás. de. de. c o m p u e s to s. t ó x ic o s q u e p u e d a n a f e c t a r a la s e s p e c ie s , a lo s c o n s u m i d o r e s o a l m e d io. a m b ie n t e .. C abe. d e s ta c a r. que. en. c u a n to. a. lo s. v a lo r e s. n u t r ic i o n a le s ,. no. s o lo. es. im p o r t a n t e e l c o r r e c t o m a n e jo y f o r m u la c ió n d e lo s in g r e d ie n t e s , s in o q u e. t a m b ié n. son. la. bas e. p a ra. m a n t e n e r lo s. a lt o s. e s tá n d a re s. de. c a l id a d. de. B a la n c e a d o s F o r t a v it C í a . L t d a . ( V e r f o t o N o . 5 e n a n e x o f o t o g r á f ic o ) .. 5.

(27) P o r m e d io. p a ra. su. a lim e n t o. a d ic ió n. d e l a l im e n t o ,. d e s a r r o llo ; s in. sea. de. t a m b ié n. o tro s. e l c a m a ró n. o b t ie n e. e m b a r g o , d e b id o. un. a te n u a n te. s u p le m e n t o s. a. lo s. la s. d e l e s tré s ,. que. n u t r ie n t e s. p r e s io n e s. se. fa v o re z c a n. ha. al. que. p a ra. r e q u ie r e. que. e s te. im p le m e n t a d o. d e s a r r o llo. d e. la. la. in m u n id a d .. 1 .3 . L A P R O D U C C IÓ N .. D e s c rip c ió n d e l p ro c e s o p ro d u c tiv o .. E n la p la n t a d e B a la n c e a d o s F o r t a v it , s e e la b o r a e l a l im e n t o b a la n c e a d o a. p a r t ir d e. m a t e r ia. p r im a. p r e - e la b o r a d a , d e t a l m a n e r a. r e a liz a d a s s o n p r in c i p a lm e n t e la. del. c l ie n t e. y. su. que. la s a c t iv id a d e s. m e z c la a p r o p ia d a , d e a c u e r d o. a c o n d ic io n a m ie n t o ;. p a ra. e llo. se. r e q u ie r e. a l p e d id o. de. v a r io s. p r o c e s o s in t e r m e d io s , lo s c u a le s s o n d e s c r it o s e n la s ig u ie n t e f ig u r a .. 6.

(28) F IG U R A # 2 D ia g ra m a d e flu jo d e l p ro c e s o p ro d u c tiv o. P M : M a t e r ia l P a r t ic u l a d o V O C ´ S : C o m p u e s t o s O r g á n ic o s V o l á t ile s F U E N T E : B a la n c e a d o s F o r t a v it C ía . L t d a . E la b o r a c ió n : A u t o r. 7.

(29) F o r t a v it C í a . L t d a . , c u e n t a. p a ra. e l p r o c e s a m ie n t o. m a t e r ia s. c o n tro l. p r im a s ,. de. d e l a l im e n t o. m o lie n d a. c a lid a d .. a c t u a lm e n t e. D e n tro. y. con. la. te c n o lo g ía. b a la n c e a d o , d e s d e. p re p a ra c ió n. de. to d a. e s te. de. p ro c e s o. cada. una. e s tá. el. la. r e q u e r id a. re c e p c ió n. c on. un. s is t e m a. de. e s t r ic t o. de. post-. a c o n d ic io n a m ie n t o t é r m ic o , e l c u a l s o m e t e a t e m p e r a t u r a s e n t r e 9 5 – 1 0 0. g r a d o s c e n t í g r a d o s a l p e lle t , p r o d u c ie n d o v a r io s e f e c t o s , e n tr e o tr o s :. E l a u m e n t o d e la h id r o - e s t a b il id a d d e l p e ll e t a l s e r a p r o v e c h a d o e n f o r m a. adecuada. lo s. a lm id o n e s. n a t u r a le s. s u b p r o d u c t o s d e t r ig o , d a n d o a s í c o m o. que. c o n t ie n e n. r e s u lt a d o u n. la s. h a r in a s. e x c e le n t e s e l la d o. y. al. p e lle t .. A l s e r s o m e t id o. e l p e lle t a. t e m p e r a t u r a s a lt a s , p r o d u c e. un. p r e - c o c id o. de. s u s in g r e d ie n t e s , a u m e n t a n d o s u d ig e s t ib ili d a d y a p r o v e c h a m ie n t o d e lo s. n u t r ie n t e s p o r lo s c a m a r o n e s ; la. e lim in a c ió n. y e s t e r iliz a c ió n. d e l a l im e n t o. d e b a c t e r ia s y m ic r o - o r g a n is m o s .. L a m a t e r ia p r im a u t iliz a d a p a r a e l a b o r a r e l a l im e n t o b a la n c e a d o , c o n s is t e. de. v a r io s. t ip o s. de. h a r in a s. o. s u b p ro d u c to s. g e n e ra d o s. por. la. in d u s t r ia. a g r í c o la o a lim e n t ic ia , y e s t á c o n f o r m a d a p r in c ip a lm e n t e p o r :. H a r in a d e p e s c a d o ( V e r f o t o N o . 6 e n a n e x o f o t o g r á f ic o ) .. H a r in a d e c a la m a r. H a r in a d e c a m a r ó n. H a r in a d e b a n a n o. P o lv i llo. 8.

(30) A f r e c h o d e tr ig o. A r r o c illo. T r ig o m o lid o. S oya. P r e - m e z c la s v it a m í n ic a y m in e r a le s ( V e r f o t o N o . 7 e n a n e x o f o t o g r á f ic o ) .. A n t io x id a n t e s. A g lu t in a n t e s . ( V e r f o t o N o . 8 e n a n e x o f o t o g r á f ic o ) .. La. m a t e r ia. sacos de. p r im a. 40. a. 50. in g r e s a. kg. la. zona. d e. a lm a c e n a m i e n t o. a p r o x im a d a m e n t e , d e s d e. m a n u a lm e n t e. h a s ta. la. c a n t id a d. ca da. una. de. a. zona. de. donde. p r o d u c c ió n ; e l t ip o. de. é s ta s. a. son. a b ie r t o s. u t iliz a r s e. d e. ( g a lp o n e s ). son. en. tra n s p o rta d o s. m a t e r ia. depende. p r im a. del. y la. t ip o. de. b a la n c e a d o a p r o d u c ir .. E n. e s ta. zona. lo s. sacos. p e q u e ñ a t o lv a u b ic a d a a. y. v a c ia d o s. m a n u a lm e n t e. en. n iv e l d e l s u e lo , c u y o f o n d o e s t á o r ie n t a d o. una. h a c ia. u n t r a n s p o r t a d o r d e t o r n illo c o lo c a d o p o r d e b a jo d e l n iv e l d e l p is o y d e la. t o lv a . E s e t o r n illo t r a n s p o r t a la m a t e r ia p r im a p o r e l in t e r io r d e u n c o n d u c t o. h a s ta. un. e le v a d o r , e l c u a l d e s c a r g a. la. m a t e r ia. p r im a. e n. o tra. t o lv a . ( V e r. f o t o N o . 9 e n a n e x o f o t o g r á f ic o ) .. E l p o lv o. g e n e ra d o. d u ra n te. e l p ro c e s o. t o lv a , e s t r a n s p o r t a d o m e d ia n t e u n. de. d e s c a rg a. s is t e m a n e u m á t ic o. de. lo s. sacos. en. e q u ip a d o c o n. la. una. c a m p a n a s u p e r io r y u n c o n d u c t o d e s u c c ió n lo c a liz a d o a l n iv e l d e l p is o ; e l. s is t e m a. in c lu y e. t a m b ié n. c o n d u c to s ,. un. v e n t il a d o r ,. un. c ic ló n ,. y. en. la. 9.

(31) d e s c a rg a. f in a l. se. e n c u e n tra. una. pequeña. m anga. f ilt r a n t e. de. t e la. c a m is e t a .. L a m a t e r ia p r im a d e s c ie n d e d e s d e la t o lv a h a s t a u n m o li n o a c c i o n a d o p o r. u n m o t o r e lé c t r ic o . L a s f in a s p a r t í c u la s d e p o lv o p r o d u c t o d e l p r o c e s o d e. m o lie n d a. de. un. son. s u c c io n a d a s p o r u n. c ic ló n ,. el. cual. d e s c a rg a. v e n t i la d o r e. in d u c id o. el. c o le c t a d o. m a t e r ia l. a. pasar a. en. tra v é s. un. t o r n illo. t r a n s p o r t a d o r q u e t ie n e tr e s v í a s d e d e s c a r g a , u n a p a r a e n s a c a d o d ir e c t o. y la s d o s r e s t a n t e s d ir ig id a s h a c ia. tra n s p o rta d o re s d e. t o r n il lo. in c lin a d o s .. ( V e r f o t o N o . 1 0 e n a n e x o f o t o g r á f ic o ) .. Los. tra n s p o rta d o re s. d e s c a rg a n. la. m a t e r ia. p r im a. m o lid a. en. lo s. m e z c la d o r e s 1 o 2 , y q u e c o n s is t e n e n c á m a r a s s e m ic ilí n d r ic a s e n la s q u e. se. a g it a. m e z c la. el. m a t e r ia l. por. hom ogénea.. E n. m e d io. la. de. p a rte. g ra n d e s. s u p e r io r. aspas. de. h a s ta. e s to s. o b te n e r. m e z c la d o r e s. una. se. e n c u e n t r a n p e q u e ñ o s d e p ó s it o s d e a g u a q u e s o n u t il iz a d o s p a r a d o s if ic a r. s o b r e e l m a t e r ia l h a s t a a lc a n z a r u n g r a d o d e h u m e d a d r e q u e r id o .. L a m a t e r ia p r im a m e z c l a d a d e s c ie n d e d e s d e lo s m e z c la d o r e s a t r a v é s d e. g r a n d e s o r if ic io s u b ic a d o s e n la p a r t e in f e r io r a u n a b a n d a t r a n s p o r t a d o r a ,. la. cual. tra n s p o rta. t r a n s p o r t a la m e z c la. desde. donde. c o n s is t e. de. tra n s p o rta d a. h a c ia. un. h a s ta u n a. e l m a t e r ia l f lu y e. un a. c á m a ra. por un. e le v a d o r. t o lv a u b ic a d a. p o r g ra v e d a d. c e rra d a. t o r n illo. in c l in a d o .. s in f í n. en. la. en. E s te. la. h a s ta. cu al. la. ú lt im o. p a r t e a lt a. e le v a d o r. d e l g a lp ó n ,. e l a c o n d ic io n a d o r q u e. m e z c la. h o r iz o n t a l, d o n d e. se. de. in y e c t a. h a r in a s. con. es. vapor. 10.

(32) d e a g u a p a r a c o n v e r t ir e l p o lv o e n u n a p a s t a h ú m e d a p r e v io a l p r o c e s o d e. p e le t iz a d o .. La. p a s ta. o r if ic io s. in g r e s a. a l p e l e t iz a d o r y e s f o r z a d a. d is t r ib u id o s. r a d ic a lm e n t e. a. a lr e d e d o r. pasar por unos pequeños. d e. un. c il in d r o. de. a c e ro. in o x id a b le l la m a d o d a d o s e g ú n l a m e d id a q u e s e n e c e s it e , d e m a n e r a q u e. m e d ia n t e u n a s c u c h i lla s lo c a liz a d a s e n e l p e r í m e t r o d e l t a m b o r s e f o r m a n. una. pequeñas. a lim e n t o. m asas. b a la n c e a d o ,. de. fo rm a. e s te. c ilí n d r ic a. p ro d u c to. es. a la r g a d a s. c o n o c id o. c o n s t it u id a s. por. el. c o m e r c ia lm e n t e. con. el. C .. y. n o m b r e d e p e lle t s . ( V e r f o t o N o . 1 1 e n a n e x o f o t o g r á f ic o ) .. Los. p e l le t s. a d q u ie re n. te m p e ra tu ra s. de. a p r o x im a d a m e n t e. 70°. d e s c ie n d e n p o r g r a v e d a d a l p o s t a c o n d ic io n a d o r , e l c u a l c o n s is t e d e u n a. c á m a ra. r e c t a n g u la r. de. a c e ro. in o x id a b le. c e rra d a ,. en. cuyo. fo n d o. se. e n c u e n t r a u n a c o m p u e r t a t ip o e s c lu s a r o t a t o r ia u t iliz a d a p a r a la d e s c a r g a. in t e r m it e n t e .. E s t a c á m a r a t ie n e u n s e n s o r d e n iv e l lo c a liz a d o e n la p a r t e a lt a q u e s ir v e. p a r a c o n t r o la r la d e s c a r g a d e l p r o d u c t o m e d ia n t e e l m o t o r q u e a c c io n a la. v á lv u la . A l g ir a r l a v á lv u la t ip o c o m p u e r t a s e d e s c a r g a e l m a t e r ia l e n u n a. banda. t r a n s p o r t a d o r a , p o r m e d io. d e s c a rg a d o s. en. la. b anda. de. la. c u a l lo s p e lle t s a ú n. tra n s p o rta d o ra ,. y. c a li e n t e s s o n. b re v e m e n te. quedan. e x p u e s t o s a l a ir e lib r e , h a s t a d e s c e n d e r a la b a s e d e u n e le v a d o r v e r t ic a l. q u e t r a n s p o r t a e l p r o d u c t o h a c ia e l e n f r ia d o r .. 11.

(33) P a r a d is m in u ir l a t e m p e r a t u r a d e l p r o d u c t o s e u t iliz a u n v e n t ila d o r d e a lt o. c a u d a l, e l c u a l s u c c io n a a ir e a m b ie n t e a t r a v é s d e l e n f r ia d o r .. Los. p e l le t s. conduce. e n f r ia d o s. h a s ta. d e s c ie n d e n. o tro. d e s c ie n d e n. e le v a d o r y. lo s. a. un a. tra n s p o rta. a u n ta n q u e ro to r d o n d e s o n. c u y a f u n c ió n. z a ra n d a. a. una. v ib r a t o r ia. que. t o lv a , d e s d e. lo s. la. cual. b a ñ a d o s e n a c e it e d e p e s c a d o ,. e s h a c e r q u e e l a lim e n t o b a la n c e a d o. s e a m á s a t r a c t iv o p o r. e l o lo r p a r a la s e s p e c ie s a c u á t ic a s c o m o e l c a m a r ó n . E l p r o d u c t o b a ñ a d o. e n a c e it e p a s a a u n e le v a d o r q u e lo t r a n s p o r t a a u n a t o lv a d e lle n a d o , e n. c u y a z o n a in f e r io r s e e n c u e n t r a n la s v á lv u la s d o s if ic a d o r a s d e l le n a d o d e. sacos.. E l p r o d u c t o t e r m in a d o e s lle n a d o e n s a c o s c o n u n p e s o a p r o x im a d o d e 4 0. k g ., c a d a u n o. lo s c u a le s. s o n c o s id o s. con. u n a m á q u in a. m a n u a l a n te s d e. c o lo c a r lo s s o b r e p a lle t s d e m a d e r a . E l p r o d u c t o t e r m in a d o e s tr a n s p o r t a d o. al. á re a. de. a lm a c e n a m ie n t o. te m p o ra l. p a ra. su. despacho. y. c o m e r c ia liz a c ió n . ( V e r f o t o N o . 1 2 e n a n e x o f o t o g r á f ic o ) .. A l p r o d u c ir s e. el ensacad o, se. id e n t if ic á n d o la p a r a. a n á lis is. o b t ie n e. q u e s e a e v a lu a d a. b r o m a t o ló g ic o. m u e s tra. d e l p ro d u c to. t e r m in a d o ,. d e m a n e r a v is u a l y s o m e t id a. p o s t e r io r m e n t e .. (V e r. fo to. N o.. 13. en. a un. anexo. f o t o g r á f ic o ) .. C a d a lo t e d e p r o d u c c ió n e s id e n t if ic a d o c o n u n c ó d ig o , p a r a q u e e n c a s o. de. ser. n e c e s a r io. conocer. en. d e t a lle. a s p e c to s. r e la c io n a d o s. con. el. 12.

(34) p r o c e d im ie n t o. e fe c tu a d o. p a ra. su. e la b o r a c ió n ,. y. así. no. e n c o n tra r. in c o n v e n i e n t e a lg u n o .. E n. la. s ig u ie n t e. f ig u r a. se. m u e s tra. el. m is m o. p ro c e s o ,. in c lu y e n d o. e s q u e m á t ic a m e n t e c a d a u n o d e lo s e q u i p o s q u e in t e r v ie n e n e n e l c ic lo d e. p r o d u c c ió n , d e s d e la d e s c a r g a d e la m a t e r ia p r im a h a s t a la o b t e n c ió n d e l. p r o d u c t o t e r m in a d o .. 13.

(35) 14.

(36) 1 .4 . L A D E M A N D A .. L a d e m a n d a d e a lim e n t o b a la n c e a d o p a r a c a m a r ó n e n c u lt iv o. o c a u t iv e r io. t ie n e u n a t e n d e n c ia c r e c ie n t e e n e l E c u a d o r y e n e l m u n d o , d e b id o a q u e. el. c a m a ró n. consum en. Las. es. uno. de. lo s. m a r is c o s. a p r o x im a d a m e n t e. p is c in a s. de. 5. m ás. m ill o n e s. c a m a r o n e s c o la b o r a n. p o p u la r e s. de. p a ra. to n e la d a s. del. p la n e t a .. m é t r ic a s. s a t is f a c e r e s t a. S e. por año.. dem anda. U n. t e r c io d e lo s c a m a r o n e s q u e c o n s u m im o s s e p r o d u c e n e n g r a n ja s , n o s o n. a n im a le s s ilv e s t r e s c a p t u r a d o s y e s t o h a c e. d e l a a c u ic u lt u r a d e c a m a r ó n. u n o d e lo s t ip o s d e a c u ic u lt u r a d e m á s r á p id o c r e c im ie n t o e n e l p a í s .. S e. e s t im a. p is c in a s. que. en. D espués. en. la. a c t u a lid a d. p r o d u c c ió n. de. la. hay. en. e l p a ís. s e m i - in t e n s iv a s. a p a r ic ió n. de. la. en. m ancha. unas. p ro c e s o. b la n c a ;. la. 1 8 0 .0 0 0. d e. ha s.. de. re c u p e ra c ió n .. g ra n. m a y o ría. se. e n c u e n t r a e n la c o s t a e c u a t o r ia n a , E s m e r a ld a s , E l O r o , G u a y a s . N u e s t r o s. p r in c ip a l e s. e s ta s. 3. d e m a n d a n te s. p r o v in c ia s ,. p r o d u c c ió n ,. el 5%. de. a lim e n t o. F o r t a v it. re s ta n te. lo. por. d e s t in a. c o m p ra n. c it a r. la s. m ás. m e n s u a lm e n t e. al paso. en. la. im p o r t a n t e s .. el. 95%. m is m a. de. A. su. p la n t a . E l. s ig u ie n t e c u a d r o in d ic a la c a n t id a d q u e s e d e s t in a a e s t a s p r o v in c ia s .. CUADRO # 1 Demanda mensual de alimento balanceado por provincias sacos de 40 kilos Provincias Cantidad Esmeraldas 3500 Manabí 6500 El Oro 1500 Otros 500 Producción mensual 12000 Fuente: Balanceados Fortavit Cia. Ltda. Elaboración: Autor 15.

(37) E l. b a la n c e. anual. b a la n c e a d o s .. c a lif ic a r o n. c a ra s ,. E n. com o. cuyo. no. ha. c om ún. c r í t ic o. c o s to. no. s id o. una. e s te. p o s it iv o. g ra n. p a ra. p a rte. d e. año , el pa go. pueden. ser. to d o s. lo s. p ro d u c to re s. o b l ig a t o r io. t r a s la d a d o s. a. de. lo s. f a b r ic a n t e s. de. de. b a la n c e a d o. m a t e r ia s p r im a s. c lie n t e s. p or. la. F o r t a v it s o b r e. la. c o m p le jid a d d e l m e r c a d o d e a v e s , c a m a r ó n , c e r d o s y p e c e s .. U na. de. la s p r in c ip a le s v e n t a ja s. m a y o ría. e s te. de. f a b r ic a n t e s. s e c t o r , p o r lo. años. con. sus. que. t ie n e. d e l p ro d u c to , e s. que. la. r e l a c ió n. p ro v e e d o re s. p r im a s q u e s e o b t ie n e n d e. es. B a la n c e a d o s. que. es. uno. c o m e r c ia l q u e. e s tre c h a ,. y. lo s. de. lo s. m a n t ie n e. p r e c io s. de. p io n e r o s. en. por cas i 30. la s. m a t e r ia s. e s t a s n e g o c ia c io n e s s o n m u y f a v o r a b le s p a r a. la p r o d u c c ió n d e l a l im e n t o .. T a m b ié n lo s f a b r ic a n t e s d e b a la n c e a d o o b t ie n e n e l b e n e f ic io d e l s u b s id io. e n la im p o r t a c ió n d e la s o y a p o r p a r t e d e l g o b ie r n o , u n a g r a n a y u d a p a r a. b a ja r c o s t o s d e p r o d u c c ió n y m e jo r a r e l p r e c io d e l p r o d u c t o f in a l.. P o r e s t e m o t iv o y lo s d e m á s a n t e s m e n c io n a d o s , e s q u e F o r t a v it , e s u n o. de. lo s. p a ra. por. p r i n c ip a le s. c a m a ró n. s u p u e s to. b a s t io n e s. en. la. c o s ta. el. d e s t in o. en. la. d is t r ib u c ió n. e c u a t o r ia n a , y a. del. b a la n c e a d o. de. que. va. a lim e n t o. b a la n c e a d o. s u s p r in c ip a le s c lie n t e s y. d ir ig id o. h a c ia. ese. s e c to r. e s p e c ia lm e n t e P e d e r n a l e s .. 1 .4 .1 . P R E C IO S .. C om o. ya. se. ha. m e n c io n a d o. con. a n t e r io r id a d ,. un a. de. la s. v e n t a ja s. de. F o r t a v it s o b r e s u s p r in c ip a le s c o m p e t id o r e s s o n s u s p r e c io s b a jo s ; F o r t a v it 16.

(38) c o m e r c ia liz a. tre s. c la s e s. de. a l im e n t o. b a la n c e a d o. q ue. se. d iv i d e n. d e. la. s ig u ie n t e m a n e r a :. A lim e n to b a la n c e a d o 2 2 %. e n g o r d e , é s t e s e lo a d m in is t r a a l c a m a r ó n e n. s u e t a p a f in a l y t ie n e u n p r e c io d e v e n t a d e U S $ 2 2 . 4 0 in c lu id o t r a n s p o r t e .. A lim e n to. p a ra. su. b a la n c e a d o. c r e c im ie n t o. 28%. y. e n g o rd e , é s te. t ie n e. un. p r e c io. de. se. lo. a d m in is t r a. v e n ta. de. a l c a m a ró n. U S $ 2 5 .9 0. in c lu id o. tra n s p o rte .. A lim e n to. b a la n c e a d o. 35%. e s p e c ia l, é ste. se. lo. a d m in is t r a. en. la. e ta p a. in ic i a l y s u p e lle t e s u n p o c o m á s p e q u e ñ o d e b id o a la e d a d y t a m a ñ o d e l. c a m a ró n. p r e c io. es. y t ie n e. un. s u p e r io r. p re c io. de. d e b id o. a l. v e n ta. a lt o. de. U S $ 3 0 .5 0. g ra d o. de. in c lu id o. p ro te ín a s. tr a n s p o rte . E l. que. c o n t ie n e. el. a lim e n t o p a r a e l b u e n d e s a r r o llo d e l c r u s t á c e o .. E l a lim e n t o. b a la n c e a d o. in c lu y e. un. bañ o. en. a c e it e. de. pesc ado. p a ra. su. m e jo r p r e s e n t a c ió n y a g r a d o e n s a b o r p a r a e l c a m a r ó n , p o r lo g e n e r a l e n. t e m p o r a d a f r í a , e x is t e e l r e q u e r im ie n t o d e u n b a ñ o a d ic io n a l e n a c e it e d e. pescado,. e s te. a g re g a d o. a. baño. e s to. a d ic io n a l. si el caso. lo. t ie n e. a m e r it a. un. c o s to. de. U S $ 1 .0 0. o. e x is t e. a lg u n a. por. saco,. e n fe rm e d a d. que. c o n t r o la r , s e in c o r p o r a e l c o s t o d e l m e d ic a m e n t o u t iliz a d o .. CUADRO # 2 Balanceados Fortavit Cia. Ltda. Precios de venta del balanceado para camarón PRODUCTO PRECIO Alimento balanceado 22% engorde $ 22.40 Alimento balanceado 28% engorde $ 25.90 Alimento balanceado 35% especial $ 30.50 El baño adicional de aceite de pescado tiene el costo de $1.00 por saco. Fuente: Balanceado Fortavit Cía. Ltda. Elaboración: Autor 17.

(39) 1 .4 .2 . C O M E R C IA L IZ A C IO N IN T E R N A .. Los. p u n to s. de. d is t r ib u c ió n. de. B a la n c e a d o s. F o r t a v it. C ía .. L td a .,. e s tá n. u b ic a d o s d e m a n e r a e s t r a t é g ic a a lo la r g o d e la c o s t a e c u a t o r ia n a .. D o ta d o s. de. un. c o m p le t o. s to c k. de. p ro d u c to s. p a ra. la. a lim e n t a c ió n. a d e c u a d a d e l c a m a r ó n y u n p e r s o n a l c a p a c it a d o y p r o f e s io n a l, lo s p u n t o s. d e d is t r ib u c ió n o f r e c e n a l c l ie n t e s e g u r id a d y r a p id e z a l m o m e n t o d e h a c e r. u n a c o m p ra .. E l. c o n t in u o. a b a s t e c im ie n t o. p ro d u c to r. de. c a m a ró n ,. d if e r e n t e s. zonas. de. que. s ig n if ic a. puede. d is t r ib u c i ó n. un a. o b te n e r. a s e n ta d a s. s o lu c ió n. c o n s ta n te. e l a lim e n t o. en. la. c o s ta. a. p a ra. tra v é s. de. el. la s. e c u a t o r ia n a . S u. p r in c ip a l m e r c a d o e s P e d e r n a le s , s e g u i d o d e P u e r t o B o lí v a r , E s m e r a ld a s ,. P u n á y d e m á s m in i- z o n a s e n M a n a b í .. E l. p ro c e s o. de. c o m e r c ia liz a c ió n. G u a y a q u il,. donde. son. c a m io n e s ,. donde. son. d is t r ib u c ió n , t a m b ié n. en. G u a y a q u i l,. lle v a r lo s a. la. is la. e m b a rc a d o s. P uná. lo. la. hace. a. lle v a d o s a. de l. la. sacos. lo s. d ir e c t a m e n t e. c a m a ro n e ra. son. desde. lo s. tra n s p o rta d o s. se. h a s ta. in ic ia. p la n t a. cas i. en. d ia r ia m e n t e. en. d if e r e n t e s. lle v á n d o lo. c lie n t e ,. u n m u e lle. u b ic a d a. desde. cua ndo. donde. p u n to s. se. la. de. p la n t a. n e c e s it a. s o n e m b a rc a d o s. e n la n c h a s la s c u a le s t r a n s p o r t a n e l a lim e n t o a s u d e s t in o .. 18.

(40) 1 .4 .3 . C O M P E T E N C IA .. S i b ie n. e s c ie r t o. e x is t e n. m uchas. f á b r ic a s d e. a lim e n t o. b a la n c e a d o. en. el. p a í s , s o n m u y p o c a s la s q u e s e d e d ic a n e x c lu s iv a m e n t e a la e l a b o r a c ió n. de. a lim e n t o. p a ra. c a m a ró n , e n. su. m a y o ría. d e s ta c a n. lo s. p ro d u c to re s. de. a lim e n t o p a r a a v e s , p e c e s , p e r r o s , g a t o s , c e r d o s , c a b a llo s , e t c .. E x is t e u n a a m p l ia g a m a d e p r o d u c t o s q u e s e e la b o r a n y c o m e r c ia l iz a n e n. el. p a ís ,. p e ro. pocas. son. la s. f á b r ic a s. d e d ic a d a s. a. a b a s te c e r. al. s e c to r. c a m a r o n e r o , d e b id o a l t e m o r q u e s e t ie n e a la s s e c u e la s d e la ú lt im a g r a n. e n f e r m e d a d d e l c a m a r ó n c o m o lo f u e la m a n c h a b la n c a .. Las. f á b r ic a s. pocas con. pasar de. p a ra. lo s. la. p r o d u c c ió n. d e l b a la n c e a d o ,. la s g a n a n c ia s q u e p u e d e n o b t e n e r d e e s t e. lo s. años. se. ha. in v e r s io n is t a s. c o n t in u a c ió n. a lim e n t o s. d iv e r s if ic a n. una. b re v e. b a la n c e a d o s. c o n v e r t id o. p r iv a d o s. l is t a. de. en. la. la s. en. s in o. uno. de. p a ra. p r in c ip a le s. P r o v in c ia. del. lo s. e l. d e ja n d o. m uy. s e c to r, q u e c o n. m ás. p a ís. p la n ta s. a. fu e rte s. en. no. s o lo. g e n e r a l,. p ro c e s a d o ra s. G uayas. y. el. t a m b ié n. a. de. la. c o m p e t e n c ia d ir e c t a p a r a F o r t a v it:. A L IM E N T S A. E M P A G R A N. E X P A L S A. G IS IS. M O L IN O S C H A M P IO N S .A .. 19.

(41) Todas. e s tá n. f á b r ic a s. m e n c io n a d a s. c o m e r c ia l iz a n. sus. p ro d u c to s. en. la s. m is m a s p r o v in c ia s q u e lo h a c e F o r t a v it , s o n la c o m p e t e n c ia d ir e c t a , n o s e. t ie n e. r e g is t r o. de. su. p r o d u c c ió n. n i c u a n to. e x p o rta n. in d iv id u a lm e n t e , p e r o. s a b e m o s q u e s o n lo s p r in c ip a le s c o m p e t id o r e s y a q u e e x is t e n b o d e g a s d e. d is t r ib u id o r e s. en. lo s. p r in c ip a le s. m e rc a d o s. de. la. re g ió n. que. t ie n e n. sus. p r o d u c t o s a la v e n t a .. F o r t a v it e s t á a la v a n g u a r d ia , d e b id o a q u e e n d ic h a s z o n a s n o s o lo t ie n e. d is t r ib u id o r e s. p a ra. c o m e r c ia liz a c ió n. se. lo s. la. c o m p ra d o re s. r e a liz a. al. paso,. d ir e c t a m e n t e. con. s in o. q ue. t a m b ié n. lo s c l ie n t e s , c o n. la. lo s q u e. s e t ie n e r e la c io n e s c o m e r c ia le s p o r c a s i t r e in t a a ñ o s y p r e f ie r e n c o m p r a r. e l b a la n c e a d o. t a m b ié n. por. p ro d u c to s a. que. sus. un. c o m e r c ia l iz a. b a jo s. p r e c io. p r e c io s ,. F o r t a v it. ya. m a y o r, a q u í u n a. no. que. s o lo. la. b re v e. por. e s te. c o m p e t e n c ia. c o m p a r a c ió n. m o t iv o ,. s in o. o fre c e. sus. con. 3. de. lo s. p r in c ip a l e s c o m p e t id o r e s d e F o r t a v it :. CUADRO # 3 Precios del balanceado de los principales competidores de Fortavit Empresa 22% 28% 35% Fortavit Cía. Ltda. $ 22.40 $ 25.90 $ 30.50 Molinos Champion S.A. $ 22.90 $ 26.30 $ 32.00 Empagran S.A. $ 22.80 $ 26.10 $ 31.60 Expalsa S.A. $ 22.80 $ 26.20 $ 31.70 Fuente: Distribuidores Autorizados Elaboración: Autor C o m o p o d e m o s a p r e c ia r , lo s p r e c io s d e la c o m p e t e n c ia s o n m á s a lt o s q u e. lo s d e B a la n c e a d o s F o r t a v it , p o r e s t e m o t iv o y p o r s u e x c e le n t e f ó r m u la y. a p a r ie n c ia , lo h a c e m á s a t r a c t iv o p a r a. e l c a m a r ó n , y s e t ie n e u n a. m ayor. 20.

(42) p r o d u c c ió n. y ta m a ñ o. y. m a y o r e s g a n a n c ia s. en. la. v e n ta. d e. un. c a m a ró n. s a n o y c o n m a y o r p e s o y c o n u n a m u y b a ja m o r t a lid a d e n s u s p is c in a s ; d e. e s ta. fo rm a. es com o. e l c a m a ró n. e c u a t o r ia n o. lle g a. a. s er uno. de. lo s m á s. c o t iz a d o s e n e l m e r c a d o m u n d ia l.. 1 .5 . C O S T O. C om o. ya. D E P R O D U C C IO N .. se. ha. m e n c io n a d o. con. a n t e r io r id a d , u n a. de. la s. v e n ta ja s. que. t ie n e F o r t a v it s o b r e s u s c o m p e t id o r e s s o n lo s c o s t o s b a jo s q u e o b t ie n e. p r o d u c ir e l b a la n c e a d o , g r a c ia s a. c o s t o s q u e a d q u ie r e. lo s. c o s to s. n e c e s it a n. p r o d u c ir. de. p a ra. cada. la m a t e r ia. p r o d u c c ió n. la. t e c n o lo g í a. p r im a . E n. p o r k ilo s. de. de. a lim e n t o a l 2 2 % ; 2 8 %. lo s. p ro d u c to s. cada. que. p osee. y a. e l c u a d r o s ig u ie n t e. p r o d u c ir e l b a l a n c e a d o , e s t e. uno. que. uno. de. c u a d ro. lo s. b a jo s. s e d e t a lla n. in s u m o s. a r r o ja. c o m e r c ia liz a. lo s. al. que. se. lo s c o s to s d e. F o r t a v it. e s to. es. y 35% .. 21.

(43) 22.

(44) C om o. podem os. a p r e c ia r. en. e l c u a d ro. p r o d u c ir lo s a l im e n t o s d e l 2 2 % ; 2 8 %. a n t e r io r ,. y 35%. lo s. la. s ig u ie n t e. G a n a n c ia s ,. aquí. t a b la. se. po dem os. r e f le ja. la. a p r e c ia r. r e n t a b ilid a d. u n it a r io s. de. c o n r e s p e c t o a lo s p r e c io s d e. v e n t a a l p ú b l ic o r e p r e s e n t a n a lr e d e d o r d e u n 7 0 %. E n. c o s to s. el. de. d e m a r g e n d e u t i lid a d .. E s ta d o. de. B a la n c e a d o s. P é r d id a s. F o r t a v it. y. C ía .. L td a ., p ara e l a ñ o 2 0 1 0 .. CUADRO # 5 Balanceados Fortavit Cía. Ltda. Estado de pérdidas y ganancias Al 31 de diciembre de 2010 en dólares americanos INGRESOS Ventas netas. $ 3,300,559.20. Costo de ventas Costo de mercad. vendida Utilidad bruta en ventas. $ 1,938,949.99 $ 1,361,609.21. GASTOS DE OPERACIÓN Administración Ventas. $ 99,865.56 $ 135,675.36. Utilidad en operación. $ 235,540.92 $ 1,126,068.29. Otros Egresos (Ingresos) Otros ingresos Resultado del ejercicio. $ 1,126,068.29. Participación laboral Impuesto a la renta. $ 168,910.24 $ 239,289.51. Resultado neto del ejercicio. $ 408,199.76 $ 717,868.53. FUENTE: Balanceados Fortavit Cía Ltda. Elaboración: Autor. Y. com o. e ra. de. e s p e ra r. el. r e s u lt a d o. del. e je r c ic i o. es. m uy. f a v o r a b le. o b t e n ie n d o $ 7 1 7 , 8 6 8 . 5 3 n e t o s p a r a e l a ñ o 2 0 1 0 .. 23.

(45) 1 .6 . P R O Y E C C IO N E S D E V E N T A S P A R A L O S P R Ó X IM O S 5 A Ñ O S .. B a la n c e a d o s. m e z c la s. F o r t a v it s e. d e l a l im e n t o. a d v e r s id a d. que. ha. ha. en. c a r a c t e r iz a d o. e l m e rc a d o , e s. t e n id o. p o r te n e r u n a. por eso. e l s e c to r c a m a ro n e ro. que. com o. de. la s. a ún. lo. m e jo r e s. en. fu e. la. la. m ayor. m ancha. b la n c a , F o r t a v it h a s id o y s ig u e s ie n d o u n o d e lo s p r in c i p a le s p r o v e e d o r e s. e n P e d e r n a le s .. C on. e l in c r e m e n t o. c o m e r c ia liz a c ió n. de. la. p r o d u c c ió n. d e l a lim e n t o. que. d e l c a m a ró n. p ro v e e. ha. id o. B a la n c e a d o s. a u m e n ta n d o. F o r t a v it . P a r a. la. el. p r im e r lu s t r o d e la d é c a d a d e l 2 0 0 0 , F o r t a v it c o m e r c ia liz a b a a lr e d e d o r d e. 400. sacos. a u m e n tó. sacos. de. 40. casi en. d ia r io s ,. k ilo s. un. se. d ia r io s ,. p a ra. 5 0 % , lle g a n d o. e s t im a. que. p a ra. a. el. segundo. lu s t r o. esa. c a n t id a d. c o m e r c ia l iz a r a lr e d e d o r d e. e l p r ó x im o. lu s t r o ,. ta l c o m o. lo s. 560. van. la s. c o s a s , s in e n f e r m e d a d e s q u e a f e c t e n a l c a m a r ó n o e v e n t o s c lim a t o ló g ic o s. q u e a lt e r e n la p r o d u c c ió n t a l c o m o o c u r r ió c o n e l f e n ó m e n o d e E l n iñ o o e l. de. La. n iñ a. en. años. a n t e r io r e s. la. c o m e r c ia liz a c ió n. a u m e n te. en. un. 20%. m á s , lle g a n d o a lr e d e d o r d e 6 8 0 s a c o s d ia r io s .. Los. 680. sacos. d ia r io s. s ig n if ic a n. $ 2 0 ,0 0 0 .0 0 ,. m e n s u a lm e n t e. s i g n if ic a. 1 3 . 6 0 0 s a c o s q u e s e v a lo r iz a e n $ 4 0 0 , 0 0 0 . 0 0 u n a c if r a n a d a d e s p r e c i a b le. p a r a u n a f á b r ic a c u y a c o m e r c ia liz a c ió n s e c o n c e n t r a e n u n. v e n ta. de. a lim e n t o. p a ra. c a m a ró n .. E s to. d e m u e s tra. 100%. que. el. s o lo e n. s e c to r. c a m a r o n e r o y t o d o lo q u e e llo a b a r c a , n o s o lo s e h a r e c u p e r a d o , s i n o q u e. t a m b ié n. es. n a c io n a l e s. una. com o. e x c e le n te. e x t r a n je r o s. o p o r t u n id a d. qu e. deseen. p a ra. in v e r t ir .. in v e r s io n is t a s ,. E s to. com o. ta n to. podem os 24.

(46) a p r e c ia r , r e p r e s e n t a r í a g r a n d e s g a n a n c ia s n o s o lo p r iv a d a s s in o t a m b ié n. a n iv e l d e p a í s .. E l s ig u ie n t e. c u a d ro. p re s e n ta. la s p r o y e c c io n e s. p a ra. e l 2 0 1 5 , c o m p a ra d o. c o n la p r o d u c c ió n d e s d e e l 2 0 0 1 .. CUADRO # 6 Balanceados Fortavit Cía. Ltda. Proyecciones de ventas para el año 2015 Expresado en sacos de 40 kilos Años Sacos 2001 - 2005 480000 2006 - 2010 692000 2011 - 2015 816000 Fuente: Balanceados Fortavit Cía. Ltda. Elaboración: Autor. B a la n c e a d o s F o r t a v it e s p e r a p r o d u c ir e s t a c a n t id a d s ie m p r e y c u a n d o n o. s e p r e s e n t e n e n f e rm e d a d e s q u e a f e c t e n a l s e c t o r c a m a r o n e r o .. 25.

(47) C A P IT U L O. II. IM P O R T A N C IA D E L B A L A N C E A D O E N L A P R O D U C C IO N. C A M A R O N E R A D E L E C U A D O R .. 2 .1 . B E N E F IC IO S D E L A L IM E N T O. B A L A N C E A D O. La. un. n u t r ic ió n. del. r e q u e r im ie n t o s. c a m a ró n. c a m b ia n. no. a. lo. es. la r g o. a s u n to. del. c ic l o. ta n. de. s e n c illo ,. v id a ,. por. p o rq u e. lo. sus. que. la s. r e q u e r id o s. por. f ó r m u la s d e b e n s e r e s p e c íf ic a s p a r a c a d a c ic lo .. Los. n u t r ie n t e s. pueden. v a r ia r , p e r o. c ie r t o s n u t r ie n t e s. son. t o d o s lo s a n im a le s e n c r e c im ie n t o e s p o r e s o q u e e l a lim e n t o b a la n c e a d o. b r in d a. g ra s o s. e s to s. n u t r ie n t e s. e s e n c ia le s ,. a. tra v é s. v it a m in a s. y. de. pro te ín a s ,. m in e r a le s ;. c a r b o h id r a t o s ,. to d o. e s to. c r e c im ie n t o a d e c u a d o d e l c a m a r ó n , t a m b ié n lo p r o t e g e d e. á c id o s. b e n e f ic ia. el. e n fe rm e d a d e s. b r in d a n d o a s í u n p r o d u c t o f in a l d e e x c e le n t e c a lid a d. E l r e q u e r im ie n t o d e p r o t e í n a c o m ú n m e n t e e s m a l e m p le a d o , p a r a d e n o t a r. el. n iv e l. de. p ro te ín a. en. el. b a la n c e a d o .. Los. e x p e rto s. re c o n o c e n. que. p r o v e e r la p r o t e í n a a d e c u a d a im p lic a t r e s f a c t o r e s :. 1 ) N e c e s id a d d e a m in o á c id o s e s e n c ia le s ;. 2 ) D ig e s t ib il id a d g e n e r a l d e p r o t e í n a s ;. 3 ) N iv e l d e c o n s u m o d e l a lim e n t o .. 26.

(48) E n t é r m in o s d e d ig e s t ib ili d a d , lo s a l im e n t o s s o n f o r m u la d o s p a r a c o n t e n e r. 50%. de. p ro te ín a. b a la n c e a d o s. c ru d a .. p a ra. Las. c a m a ró n. fu e n te s. son. de. p ro te ín a. m ás. de. pescado. y. h a r in a. c o n t ie n e n p r o t e í n a r a z o n a b le m e n t e b i e n d ig e r id a. el. c a m a ró n ,. p e ro. d ig e s t ib i lid a d .. E s. s e le c c io n a d a s d e. e x c e le n t e. no. peso. por. la. y. to d a s. e s te. la s. m o t iv o. m e jo r c a lid a d. ta m a ñ o. fu e n te s. s in o. qu e. p a ra. que. la s. de. en. soya,. que. ( a lr e d e d o r d e 8 0 % ) p o r. t ie n e n. la. m is m a. m a t e r ia s. o b te n e r u n. adem ás. usadas. p r im a s. c a m a ró n. sano. c a l id a d. y. deben. no. s er. s o lo. s a lu d a b le. o. con. p a ra. el. consum o hum ano.. L o m á s im p o r t a n t e e n r e la c ió n a. la. p r o t e í n a e s t á r e la c io n a d o c o n. su uso. c o m o f u e n t e d e e n e r g í a p a r a e l c a m a r ó n . E n g e n e r a l, la p r o t e í n a t ie n e u n. e f e c t o e s c a s o e n la e n e r g í a . S i la s f u e n t e s d e e n e r g í a ( c a r b o h id r a t o s ) s o n. d e f ic ie n t e s. en. c a r b o h id r a t o s. e l a l im e n t o , e l c a m a r ó n. p a ra. m a n te n e r. la s. u s a rá. f u n c io n e s. la. p ro te ín a. m e t a b ó lic a s. en. v ez. en. de. lo s. lu g a r. de. e m p le a r la p a r a c r e c im ie n t o . E n o t r a s p a la b r a s , c o n t in u a r á c o n s u m ie n d o e l. a lim e n t o. a lim e n t o. p a ra. e s tá. s a t is f a c e r. s o b re c a rg a d o. s e r á u t iliz a d o p a r a. b a la n c e. la. la s. n e c e s id a d e s. con. p r im a r ia s. p r o t e í n a , a lg u n o. de. e n e r g í a ; p o r e l c o n t r a r io , e n u n. m a y o ría. de. la s. p ro te ín a s. de. e n e rg ía .. el. e s to s c o m p o n e n te s. a l im e n t o c o n u n. i d e a lm e n t e. S i. s e rá n. usadas. buen. p a ra. c r e c im ie n t o .. E l m e jo r c o n t e n id o. de. e n e rg ía. de. lo s a lim e n t o s s e. d e r iv a. de. fu e n te s d e. g r a n o s d e b a jo c o s t o r e la t iv o ( t r ig o , m a í z , a r r o z ) . T a m b ié n p u e d e h a b e r u n. p r o b le m a. p o t e n c ia l. en. a lim e n t o s. s o b re c a rg a d o s. con. e n e rg ía .. E n. e s te. 27.

(49) caso,. e l c a m a ró n. p r o b a b le m e n t e. c o n s u m ir á. s o lo. e l a lim e n t o. n e c e s a r io. p a r a c u b r ir la s n e c e s id a d e s e n e r g é t ic a s y r e d u c ir á e l c o n s u m o , h a y a o n o. s a t is f e c h o. e l r e q u e r im ie n t o. de. la. p r o t e í n a , lo. c u a l c o n d u c ir á. a. p é r d id a s. e c o n ó m ic a s p o r n o c o n s u m o d e l a lim e n t o y a p é r d id a s d e p r o t e í n a s .. P o r lo. son. g e n e r a l, la m a y o r í a d e. de. buena. a s is t e n c ia. c a li d a d. p a ra. e l. y. a l im e n t o s d is p o n ib le p a r a. B a la n c e a d o s. m a n e jo. adecuado. F o r t a v it. del. e s tá. a lim e n t o. lo s c a m a r o n e r o s. deseoso. en. e l. del. consum o. a d e c u a d a m e n te , y /o. agua,. a. e s p e c ia lm e n t e. y. tra v é s. en. t e n ie n d o. de. r e la c ió n. un. a. c u id a d o. m a n e jo. n iv e le s. en. o fre c e r. e s ta n q u e .. p u e d e n lo g r a r a h o r r o s s u b s t a n c ia le s e n e l u s o d e l a lim e n t o a. e v a lu a c ió n. de. S e. t r a v é s d e la. a lm a c e n a r lo s. adecuado. de. la. c a l id a d. de. adecua dos. de. p r o d u c t iv id a d. n a t u r a l.. 2 .2 . C O S T O. E F E C T IV ID A D D E L A L IM E N T O. E n n u e s t r o m e d io , e l r u b r o a lim e n t a c ió n. B A LA N C E A D O. re p re s e n ta c e rc a d e l 2 0 -2 5 %. de. lo s c o s t o s d e o p e r a c ió n d e n t r o d e l b a la n c e d e g a s t o s d e u n a c a m a r o n e r a .. T o d o e m p r e s a r io t ie n e. c o m o p r in c i p a l o b je t iv o. d e o b t e n e r l a m e jo r t a s a. e c o n o m iz a r , p e r o t r a t a n d o. d e c r e c im ie n t o s e m a n a l; m e jo r s u p e r v iv e n c ia ; y. m e n o r f a c t o r d e c o n v e r s ió n . G r a n p a r t e d e e s t e a h o r r o e s a d q u ir ir a m e n o r. c o s t o o p r e c io e l a lim e n t o b a la n c e a d o .. Los. a lim e n t o s. que. lo s. de. d if e r e n c ia n. c o lo r y f o r m a. buena. de. c a lid a d. o tro s. y. p re s e n ta n. una. s e r ie. de. e s t o s s o n : ( a ) u n if o r m id a d. ( s in f r a c t u r a s ) d e l p e lle t , a p r o p ia d o. p a ra. c a r a c t e r í s t ic a s. en. la t a lla. e l tam a ñ o ,. o. peso. del. 28.

Show more

Nuevo documento

TALLER DE REPARACIONES.-Establecimiento de primer orden, con maquinaria y aparatos mecánicos para verificar toda clase de operaciones y reformas de coches, chesis y carrocerías..

Consideración administrativa y jurídica del paisaje en Castilla y León Como afirma Ortega, el territorio se constituye en recurso cultural en virtud de una valoración social, pero el

EL ROL DEL CATEQUISTA INDÍGENA FRENTE A LAS NUEVAS TEORÍAS EDUCATIVAS De la educación informal a la formal y viceversa Resumen El presente trabajo es el resultado de la investigación

En los siguientes apartados de este artículo se analizan comparativamente dos de estos paisajes productivos del Llobregat, considerados ejemplares para explicar el relato de la

b la necesidad de establecer procesos, y de proporcionar recursos específicos para el producto; c las actividades requeridas de verificación, validación, seguimiento, inspección y

Como en el artículo presentado por Li, Simchi-Levi y Desrocher [28] se obtienen resultados para un problema de rutas de vehículos con restricción de distancia, fue necesario considerar

La copia digital es quizá el más grande dolor de cabeza para los titulares de los derechos por la facilidad de copia, capacidad de almacenamiento, calidad de la reproducción,

El planteamiento para la realización de este proyecto es la promoción de un estudio que lleve al desarrollo de un objetivo educativo para el sector curricular jurídico en nuestras

La estructura de la zona está condicionada por la presencia del Río Eresma bajo el promontorio del Alcázar, la Carretera de Arévalo, que atraviesa literalmente el barrio, y una

A partir de lo presentado hasta el momento sobre el modelado de señales EMG mediante procesos AR, se puede concluir que se deben obtener 4 coeficientes [1] del modelo AR y la σn para