La función
de nutrición I
Esquema de la unidad
1
Contenidos
• La nutrición.
• La alimentación.
• El proceso digestivo.
• Lectura comprensiva
e interpretación
de imágenes y esquemas.
• Recogida de datos
en una tabla.
• Elaboración de esquemas
conceptuales.
• Interés por conocer
los diferentes procesos
que forman parte
de la nutrición.
• Comprensión
de la importancia de tener
una alimentación equilibrada
para la salud de nuestro
organismo.
• Solidaridad con aquellas
personas que padecen
situaciones de hambre.
Programación
Objetivos
• Comprender qué es la nutrición y cómo se desarrolla.
• Saber qué son los nutrientes y conocer sus distintos grupos:
hidratos de carbono, grasas, proteínas, agua, vitaminas y minerales.
• Comprender la importancia de la fibra en el correcto
funcionamiento del aparato digestivo.
• Saber que una dieta sana debe ser completa y equilibrada.
• Conocer cómo se llevan a cabo las tres fases del proceso
digestivo.
• Elaborar una tabla.
• Interpretar información nutricional de la etiqueta
de un alimento.
• Extraer información de textos e imágenes.
Criterios de evaluación
• Conoce la importancia de la nutrición y sabe qué procesos
y aparatos intervienen en ella.
• Sabe que una dieta sana debe ser completa y equilibrada.
• Conoce los distintos tipos de nutrientes que contienen
los alimentos.
• Comprende y explica cómo se lleva a cabo el proceso
digestivo: la digestión, la absorción de los nutrientes
y la eliminación de las sustancias de desecho.
• Sabe completar e interpretar tablas de datos.
• Es solidario con la situación de las personas que sufren
el problema del hambre en el Tercer Mundo.
Competencias básicas
Además de la competencia en el Conocimiento e interacción
con el mundo físico, en esta unidad se contribuye al desarrollo
de las competencias Cultural y artística, Autonomía e iniciativa
personal y Lingüística.
UNIDAD 1. LA FUNCIÓN DE NUTRICIÓN I
Repasa
Eres capaz de…
Interpretar información
nutricional
La nutrición
La alimentación
El proceso digestivo
Aprende a hacer
La recogida de datos
en una tabla
El mundo que queremos
¡Que ningún niño pase
hambre!
Contenidos
Recursos
Propósitos
Página inicial
01. Vídeo
Empezar el tema
Recuerda lo que sabes
02. Presentación
Recordar conocimientos
03. Esquema
Presentar la unidad
La nutrición
04. Presentación
Recordar conocimientos
05. Esquema
Explicar
La alimentación
06. Actividad interactiva
Repasar
07. Presentación
Explicar
El proceso digestivo
08. Presentación
Explicar
09. Animación
Explicar
10. Actividad interactiva
Repasar
Actividades
11, 12, 13 y 14.
Actividades interactivas
Evaluar
15. Presentación
Explicar
Repasa
16. Actividad interactiva
Evaluar
Más información en la red
La alimentación en el antiguo Egipto
http:/ /www.artehistoria.jcyl.es/civilizaciones/contextos/7755.htm
Con esta página de la Junta
de Castilla y León se puede
ampliar la información sobre
la alimentación en el
anti-guo Egipto.
Para empezar
vídeo
R01
El estudio del cuerpo humano
Este recurso es una breve
intro-ducción al estudio del cuerpo
hu-mano. Después de presentarlo,
formule a los alumnos algunas
preguntas que le sirvan para
ini-ciar el tema, como las siguientes:
¿Qué estudia la Fisiología? ¿Y la
Anatomía? ¿Por qué un órgano
que no funciona bien puede
afec-tar a todo el cuerpo?
Amplíe la ilustración que da inicio
a la unidad y pida a los alumnos
que describan qué representa.
Luego, solicite que enumeren los
alimentos que aparecen en ella.
Por último, lea el texto y realice
las actividades del libro.
Nota: Antes de proyectar
cual-quier presentación o esquema de
esta guía, presione la tecla F11
para que ocupe toda la pantalla.
Si desea ampliar el tamaño de
las imágenes o de los textos de
una presentación, haga clic con
el botón derecho del ratón sobre
la parte que desee ampliar y
se-leccione Aumentar (o Zoom in).
Para volver al tamaño normal,
haga clic con el botón derecho del
ratón y elija la opción Mostrar todo.
Para recordar
conocimientos
presentación
R02
La rueda de la alimentación
Esta presentación sirve para
ex-plicar paso a paso la forma de
interpretar la rueda de la
alimen-tación, que es una herramienta
útil para elaborar una dieta
salu-dable. Mientras la presenta, ase-
gúrese de que los alumnos
com-prenden qué alimentos forman
parte de cada grupo, más allá de
los que aparecen dibujados.
Des-taque que una dieta adecuada no
tiene en cuenta solo la cantidad
de alimentos de cada grupo, sino
también los alimentos de
consu-mo más frecuente y los menos
habituales dentro de los grupos
de los hidratos de carbono, las
grasas, las carnes y los lácteos.
Para presentar
la unidad
esquema
R03
Contenidos de la unidad
Este esquema es útil para
presen-tar los contenidos de la unidad.
Deténgase en la diapositiva que
presenta los tres grandes temas
de la unidad (la nutrición, la
ali-mentación y el proceso digestivo)
y pregunte qué diferencia hay
en-tre estos en-tres conceptos. Puede
recoger los preconceptos de los
alumnos y empezar a corregir las
ideas equivocadas de los que
con-fundan alimentación y nutrición.
6
Divide los alimentos
●
del texto en dos grupos: los que proceden de los animales y los que proceden de las plantas. ¿Crees que la alimentación
●
de los antiguos egipcios era saludable? Explica por qué.
La función de nutrición I
1
La alimentación en el antiguo Egipto
Alimentarse es una necesidad, pero en cada lugar y en cada época la alimentación es diferente. Cambian los alimentos disponibles, los modos de prepararlos, las costumbres... En el siguiente texto se explica cómo se alimentaban los antiguos egipcios, hace más de cuatro mil años.
En el antiguo Egipto, la comida habitualmente abundaba. Los más pobres se alimentaban de pan, cerveza, verduras y pescado. En los archivos escritos aparecen muchos tipos diferentes de cerveza, de pan y de pasteles.
Los egipcios tenían debilidad por el ajo y por las cebollas. Los ricos bebían vino y comían ganso, ternera asada, granadas e higos. Después de las cacerías solían degustar la carne de liebre o de gacela. Los huevos de avestruz eran un bocado exquisito.
Colección La llave del saber, Editorial Altea El antiguo Egipto
Adaptación
124614 _ 0006-0017.indd 6 20/3/09 18:48:51
7
El aparato digestivo
La parte principal del aparato digestivo es un tubo muy largo que comienza en la boca y termina en el ano. En él distinguimos partes como el estómago o el intestino.
1. ¿A qué parte del aparato digestivo corresponde cada número del dibujo?
Alimentos y nutrientes
En los alimentos se encuentran los nutrien-tes que necesitamos. Los principales nu-trientes son las grasas, los hidratos de car-bono, las proteínas, el agua, las vitaminas y los minerales.2. ¿Cuál de los alimentos de la fotografía contiene más proteínas?
3. Escribe los nombres de dos alimentos con gran cantidad de hidratos de carbono.
Alimentación y salud
Tener una buena alimentación es imprescin-dible para crecer fuertes y sanos. La rueda de la alimentación nos ayuda a conseguirlo.
4. ¿Por qué algunos alimentos ocupan muy poco espacio y otros mucho? 5. ¿Por qué crees que algunos alimentos
están dibujados a menor tamaño que otros de su mismo grupo?
RECUERDA
LO QUE SABES
Qué es la función de nutrición, qué procesos
●
incluye y en qué aparatos se realiza. Qué nutrientes contienen los alimentos.
●
Cómo debe ser una dieta saludable.
●
Qué es el aparato digestivo y qué órganos
●
lo forman.
Qué función tiene el aparato digestivo y cómo
●
la cumple.
Cómo se recoge información en una tabla
● de datos.
VAS A
APRENDER
1 2 3 4 124614 _ 0006-0017.indd 7 20/3/09 18:48:53 R01 R02Ideas TIC
Captura de vídeos de YouTube
www.keepvid.com
Si necesita descargar vídeos
de YouTube en su ordenador,
puede hacerlo a través de
esta página. Para ello, copie
la dirección URL de la página
del vídeo de libre distribución
que quiere descargar y pulse
el botón Descargar. La
pági-na está en inglés, pero es
de fácil manejo.
Más información en la red
La función de nutrición
http:/ /clic.xtec.cat/db/act_es.jsp?id=2202/
Actividades sobre la función
de nutrición humana. Se
desarrollan cada uno de los
aparatos que colaboran en
la realización de dicha
fun-ción y se da una visión
inte-grada de los mismos.
Para recordar
conocimientos
presentación
R04
Las funciones vitales
Este recurso sirve para poner el
tema de la nutrición en el
contex-to de las funciones vitales.
Re-cuerde con sus alumnos que
es-tas tres funciones son comunes
a todos los seres vivos. Después
de proyectar la presentación, pida
a los alumnos que den ejemplos
de cada función con plantas,
ani-males y hongos. Recuerde que
puede ampliar el tamaño de las
imágenes, haciendo clic con el
botón derecho del ratón y
selec-cionando Aumentar.
Amplíe la ilustración 1 y pida a los
alumnos que la expliquen con sus
palabras.
Para explicar
esquema
R05
La nutrición: procesos y aparatos
Con este esquema puede exponer
de forma sintética en qué consiste
cada proceso de la nutri ción y qué
órganos y aparatos lo realizan.
Aprovéchelo para que los alumnos
se formen una idea integrada de
la función de nutrición, en la que
relacionen todos los procesos.
Evi-te que piensen en estos procesos
como hechos independientes y
ais-lados. Por último, como preparación
a los temas que se desarrollarán
en las siguientes páginas,
pre-gunte a qué proceso corresponde
determinada acción. Por ejemplo:
¿A qué proceso pertenece la
mas-ticación de los alimentos? ¿Y los
latidos del corazón?
Amplíe las cuestiones y
resuélva-las con la participación de toda la
clase. Permita que a cada pregunta
se den varias respuestas, con el
fin de corregir los conceptos equi-
vocados que puedan surgir.
UNIDAD
1
8
La nutrición
1.
¿Por qué necesitamos la nutrición?
¿Has pensado alguna vez que nuestro cuerpo nunca descansa? Trabaja incluso mientras noso-tros dormimos: respiramos, el corazón late, nues-tro cerebro funciona…Para que toda esta actividad se desarrolle, nece-sitamos energía. Y aún necenece-sitamos más energía cuando caminamos, corremos, estudiamos, etc. Además, durante la infancia y la adolescencia ne-cesitamos continuamente materiales de cons-trucción para crecer. Incluso los adultos, que ya no crecen, necesitan reparar los pequeños des-perfectos que ocurren continuamente en su cuer-po. Por ejemplo, en la piel se están formando cé-lulas sin parar, para reponer las que se deterioran y se pierden.
La función de nutrición incluye todos los proce-sos para conseguir los materiales de construc-ción y la energía que necesitamos para vivir.
q
2.
Cómo ocurre la nutrición
La nutrición es un proceso largo. El primer paso es tomar alimentos.
Los alimentos contienen nutrientes, que son las sustancias que podemos utilizar para transfor-marlas en energía o en materiales de construc-ción. Por tanto, es necesario obtener los nutrien-tes que tienen los alimentos.
Para obtener la energía de los nutrientes, en nuestras células se produce una reacción quími-ca en la que se necesita mucho oxígeno. Por tan-to, debemos conseguir oxígeno.
Por otra parte, se deben transportar el oxígeno y los nutrientes a los lugares del organismo en los que se van a emplear.
A lo largo del proceso de la nutrición se producen sustancias de desecho. Para que el cuerpo siga funcionando correctamente es imprescindible eli-minar las sustancias de desecho.
q
Esquema de la función de nutrición. ¿Qué nos proporciona la nutrición?EL MUNDO
QUE
QUEREMOS
¡Que ningún niño pase hambre!
Aunque resulte increíble, hay países en los que los niños mueren de hambre. Carecen de lo mínimo para poder vivir. Algunos sobre-viven, pero con graves problemas de salud, pues enferman debido a la falta de alimentos y agua.
Los países más ricos, como el nuestro, de-dican parte de su dinero para ayudar a los más pobres y existen organizaciones que trabajan para combatir el hambre. Es bueno que todos nos concienciemos de este grave problema y apoyemos los esfuerzos que se hacen para luchar contra el hambre.
● Escribe una carta al alcalde de tu localidad
para preguntarle si existe algún programa de ayuda a los países más pobres.
FUNCIÓN
DE NUTRICIÓN
Materiales de construcción Energía 124614 _ 0006-0017.indd 8 20/3/09 18:48:539
1
3.
Procesos y aparatos
que intervienen en la nutrición
En el apartado anterior has visto cómo tiene lugar la nutrición. En ella intervienen cuatro procesos. Cada uno de ellos es ne-cesario y ocurre en un aparato de nuestro organismo.
w
El
● proceso digestivo. Consiste en la obtención de
nutrien-tes de los alimentos, para que puedan ser aprovechados por el organismo. Ocurre en el aparato digestivo. La
● respiración. Consiste en la obtención del oxígeno que
necesitamos para vivir. Ocurre en el aparato respiratorio. La
● excreción. Sirve para eliminar las sustancias de
dese-cho que se producen en nuestro organismo. Ocurre en el aparato excretor.
La
● circulación. Sirve para transportar por todo el cuerpo
los nutrientes, el oxígeno y las sustancias de desecho. Además, cumple otras funciones. Ocurre en el aparato cir-culatorio.
La nutrición sirve para proporcionarnos energía y mate-riales de construcción.
1.¿Por qué es necesaria la función de nutrición? Defínela con tus palabras.
2. ¿Para qué necesitamos el oxígeno?
3.Observa la fotografía de la derecha. ¿Qué aparecen en ella, alimentos o nutrientes? Explica tu respuesta.
Cuestiones
Aparato digestivo Aparato respiratorio Aparato excretor Aparato circulatorio
w
Aparatos que intervienen en la función de nutrición. Para realizar la nutrición, todos estos aparatos deben funcionar correctamente.¿Qué proceso ocurre en cada uno de los aparatos? 124614 _ 0006-0017.indd 9 20/3/09 18:48:55 R04 R05
Ideas TIC
Las webs 2.0
www.go2web20.net
Las llamadas webs 2.0 son
páginas que ofrecen muchos
servicios técnicos con los
que poder retocar fotos, dise-
ñar páginas web o hacer
dibujos animados, sin tener
conocimientos técnicos
sobre el tema. En esta
pági-na encontrará un completo
directorio de webs 2.0.
Para repasar
actividad
interactiva
R06
Alimentos y nutrientes
En esta actividad se presenta una
serie de alimentos y se pregunta
a los alumnos por los nutrientes
que aporta cada uno. Después
de realizar la actividad y de
veri-ficar las respuestas, pida a los
alumnos que pongan dos o tres
ejemplos de alimentos similares
a cada uno de los que se han
pre-sentado.
Amplíe la ilustración 1 y pida a los
alumnos que la observen mientras
lee en voz alta el epígrafe 2.
Lue-go, conteste a la pregunta que se
propone en el pie de la ilustración
y pida a los alumnos que
formu-len preguntas similares para que
las respondan sus compañeros.
Por ejemplo: ¿Qué grasas aporta
una macedonia de frutas? ¿Qué
fibra aporta una ración de lacón
con patatas?...
Para explicar
presentación
R07
La alimentación saludable
En este recurso se presentan
al-gunas recomendaciones que hay
que seguir para tener una
alimen-tación saludable. Haga notar a
los alumnos que muchas de
es-tas recomendaciones aplican lo
que se ha aprendido con la
rue-da de la alimentación. Después
de proyectarla, para que
memori-cen con facilidad algunas de
es-tas recomendaciones, pida a sus
alumnos que inventen un rap o
que elaboren un mural tipo grafiti
con pautas para una dieta sana.
Amplíe la imagen 3 y responda
con toda la clase a la pregunta
que se formula en el pie de la
fo-tografía. Procure que participen
los que intervienen con menos
frecuencia.
10
q
Algunos tipos de alimentos y principales nutrientes que contienen.¿Qué proteínas aporta un bocadillo de atún con tomate?
1.
Los alimentos
Los alimentos son todos aquellos productos que comemos. Pueden ser de origen animal o de ori-gen vegetal, así como frescos o elaborados. Cada alimento contiene unos nutrientes determi-nados y otras sustancias que no podemos apro-vechar, que son los restos de los alimentos.
2.
Los nutrientes
Podemos agrupar los nutrientes en distintos gru-pos: los hidratos de carbono, las grasas, las pro-teínas, el agua, las vitaminas y los minerales.
q
Hidratos de carbono o glúcidos.
● Nos aportan
energía. Se encuentran en los alimentos que contienen azúcar, así como en las patatas, las legumbres, los cereales y los alimentos deriva-dos de los cereales, como el pan, las galletas, la pasta…
Grasas o lípidos.
● También nos aportan energía.
Algunas grasas, como la mantequilla, proceden de los animales. Otras grasas, como el aceite de oliva, proceden de las plantas. Las carnes también contienen grasa. De ellas, las carnes rojas contienen más grasa que las de ave. Proteínas.
● Son necesarias para crecer y para
reparar nuestro cuerpo. La carne, el pescado, los huevos y las legumbres contienen proteínas. Agua.
● Es uno de los componentes más
abun-dantes de nuestro cuerpo. Obtenemos agua al beber y a partir de los alimentos.
Vitaminas y sales minerales.
● Son diversas
sus-tancias que resultan imprescindibles para te ner buena salud. Las frutas y las verduras contienen estos nutrientes en elevada canti-dad, aunque también se encuentran en la car-ne y el pescado.
Pasta, pan y cereales – Hidratos de carbono – Fibra (en alimentos
integrales) Carnes, pescados y huevos – Proteínas – Grasas Verduras – Fibra – Vitaminas y sales minerales Patatas – Hidratos de carbono – Fibra – Vitaminas y sales minerales Frutas – Hidratos de carbono – Fibra – Vitaminas y sales minerales
Leche y sus derivados – Proteínas – Grasas – Hidratos de carbono – Vitaminas y sales minerales Aceite, tocino y mantequilla – Grasas Pasteles, golosinas y aperitivos – Hidratos de carbono – Grasas (en algunos)
Legumbres – Hidratos de carbono – Proteínas – Vitaminas y sales minerales – Fibra
La alimentación
124614 _ 0006-0017.indd 10 20/3/09 18:48:5911
1.Escribe los nombres de dos alimentos de cada uno de los siguientes tipos: a. Ricos en hidratos de carbono. b. Ricos en fibra.
c. Ricos en vitaminas. d. Ricos en proteínas, hidratos
de carbono y fibra.
Cuestiones
Otro componente de algunos alimentos es lafi-bra. Se encuentra en los alimentos de origen ve-getal, como la fruta y la verdura. También se en-cuentra en los cereales y los productos derivados de ellos, cuando son integrales.
w
La fibra no se considera un nutriente, pues no nos proporciona materiales de construcción ni energía, pero es necesaria para el buen funciona-miento del aparato digestivo.
4.
La dieta sana
Una buena alimentación es fuente de salud. Por eso es importante tener una dieta adecuada. La dieta es el conjunto de alimentos que come habi-tualmente una persona. Para que una dieta sea saludable, debe ser completa y equilibrada.
Una dieta es
● completa cuando contiene todo
tipo de nutrientes. Una dieta es
● equilibrada cuando nos aporta la
cantidad necesaria de cada nutriente. Cuando la dieta no es completa ni equilibrada, pueden aparecer trastornos. Así, cuando una die-ta es muy rica en hidratos de carbono, sobre todo azúcares, o en grasas, proporciona más energía de la que se consume en las actividades diarias. Esa energía se almacena en el cuerpo en forma de grasa, lo que puede conducir a la obesidad. Esto es un problema, pues la obesidad puede acarrear problemas de salud.
Por tanto, conviene no abusar de grasas ni ali-mentos azucarados, como golosinas y refrescos, ni de alimentos preparados y precocinados, como pizzas, pastas, bollería, etc. Muchos de estos ali-mentos contienen demasiada grasa.
e
Por el contrario, una dieta insuficiente, que nos aporte poca energía y que sea pobre en vitami-nas, retrasa el crecimiento y es origen de enfer-medades. Por ello, una delgadez exagerada tam-poco es saludable.Los alimentos contienen nutrientes: hidratos de carbono, lípidos y proteínas. Una dieta sana debe ser completa y equilibrada.
w
Alimentos ricos en fibra. Son la fruta, la verdura y los llamados alimentos integrales.e
La comida hecha en casa con productos frescos es la más saludable.¿Qué nutrientes nos aporta la comida de la ilustración?
124614 _ 0006-0017.indd 11 20/3/09 18:49:00
Más información en la red
La industria alimentaria
http:/ /ares.cnice.mec.es/ciengehi/index.html
En esta página se proponen
actividades sobre distintos
aspectos de la industria
ali-mentaria. Para acceder
debe-rá entrar en la página web
citada, seleccionar Alumnado,
hacer doble clic sobre el
dibujo 3, otras dos veces
sobre el perro y dos veces
más sobre los alimentos.
R06
R07
Ideas TIC
Zona Clic
http:/ /clic.xtec.cat/es/
Zona Clic está formado por
un conjunto de aplicaciones
de software libre que
permi-ten crear diversos tipos de
actividades educativas
multi-media. El objetivo es el de
ofrecer un espacio de
coope-ración abierto a la
participa-ción de todos los educadores.
Para explicar
presentación
R08
La digestión
Esta presentación muestra paso
a paso el esquema de la
diges-tión que se encuentra en el libro.
Si le parece conveniente, subraye
la diferencia entre alimentación
y digestión. También subraye que
el cambio de bolo alimenticio a
quilo y a quimo para referirse a las
sustancias que se han ingerido
se debe a que, a medida que
recorren el tubo digestivo, estas
sustancias se van transformando.
Amplíe la ilustración 1 y destaque
los títulos: a la izquierda están
identificadas las glándulas anejas
y a la derecha, los órganos del
aparato digestivo. Si desea
cono-cer las ideas previas de los
alum-nos, aproveche esta imagen para
preguntar qué sucede en cada
ór-gano, antes de estudiar estas dos
páginas.
Para explicar
animación
R09
El proceso digestivo
Este recurso sirve para explicar
los tres pasos del proceso
diges-tivo: la digestión de los
alimen-tos, la absorción de los nutrientes
y la eliminación de los desechos.
Haga clic en cada pantalla
cuan-do termine de leer el texto
corres-pondiente, para que la animación
avance. Subraye que la digestión
no es lo mismo que el proceso
di-gestivo, puesto que este incluye
también la absorción y la
elimina-ción de desechos.
Amplíe el esquema de la absorción
que aparece en la ilustración 3.
Haga ver a los alumnos que el
intestino delgado posee una gran
superficie interior para poder
ab-sorber mejor los nutrientes. Indique
que la sangre llega por las arterias,
capta los nutrientes y después sale
por las venas.
Para repasar
actividad
interactiva
R10
Órganos y funciones
del proceso digestivo
En esta actividad se deben
rela-cionar órganos del aparato
diges-tivo con sus funciones. Pida a los
alumnos que se aseguren de que
las respuestas son correctas,
an-tes de hacer la verificación.
UNIDAD
1
12
w
Esquema de la digestión.¿Qué jugos digestivos aparecen en la ilustración?
El proceso digestivo
El proceso digestivo comprende tres fases: la di-gestión, la absorción y la eliminación de desechos. Todas ellas ocurren en el aparato digestivo.
1.
El aparato digestivo
El aparato digestivo está formado por el tubo di-gestivo y por las glándulas anejas.
q
El
● tubo digestivo está formado por un conjunto
de órganos huecos que forman un tubo desde la boca hasta el ano. Estos órganos son la boca, la faringe, el esófago, el estómago, el intestino delgado y el intestino grueso. Las
● glándulas anejas se encargan de fabricar
unos líquidos, los jugos digestivos, que se vier-ten al tubo digestivo. Estas glándulas son las glándulas salivales, el hígado y el páncreas.
2.
La digestión
El primer paso del proceso digestivo es la diges-tión, que consiste en descomponer los alimentos para obtener sus nutrientes. En este paso inter-vienen los jugos digestivos, que contienen sus-tancias que descomponen los alimentos.
w
En la boca los alimentos se desmenuzan por me-dio de los dientes y se mezclan con la saliva pro-cedente de las glándulas salivales. Los alimentos masticados y mezclados con la saliva reciben el nombre de bolo alimenticio.El bolo alimenticio pasa por la faringe y el esófago hasta llegar al estómago.
En el estómago se producen los jugos gástricos. Los alimentos, gracias a los movimientos del es-tómago, se mezclan con los jugos gástricos y for-man el quimo, una papilla con los alimentos ya parcialmente digeridos.
El quimo pasa al intestino delgado, donde se pro-duce el jugo intestinal y se reciben el jugo pan-creático del páncreas y la bilis del hígado. Con estos jugos se completa la digestión y el quimo se transforma en el quilo, una papilla formada por los nutrientes de los alimentos y los restos que no se pueden digerir.
1. En la boca, el alimento se tritura, se mezcla con la saliva y se transforma en el bolo alimenticio. 2. El bolo alimenticio pasa por la faringe y el esófago.
4. En el intestino delgado se mezcla con el jugo intestinal, el jugo pancreático y la bilis y se forma el quilo. 3. En el estómago se mezcla con el jugo gástrico y se forma el quimo. faringe esófago estómago intestino delgado intestino grueso ano boca hígado páncreas
glándulas tubo digestivo
glándulas salivales
q
Esquema del aparato digestivo.124614 _ 0006-0017.indd 12 20/3/09 18:49:00
13
1
3.
La absorción
Los nutrientes que contiene el quilo no sirven de nada en el interior del tubo digestivo. Para poder utilizarlos, deben pasar a la sangre.
La absorción consiste en el paso de los nutrien-tes del tubo digestivo a la sangre. Ocurre en el intestino delgado.
El interior del intestino delgado tiene numerosos pliegues y de ellos salen unas prolongaciones muy finas llamadas vellosidades intestinales. En el inte-rior de estas vellosidades hay numerosos capila-res sanguíneos. La absorción se produce cuando los nutrientes pasan del interior del intestino a los capilares sanguíneos de las vellosidades.
e
4.
La eliminación de los desechos
Tras la absorción, en el intestino delgado solo quedan los restos de los alimentos que no se pueden digerir. Estos restos terminan de recorrer el intestino delgado, pasan al intestino grueso y se transforman en las heces, que se expulsan al exterior por el ano.El proceso digestivo ocurre en el aparato di-gestivo. Comprende la digestión de los ali-mentos, para obtener los nutrientes; la ab-sorción, para que pasen a la sangre; y la expulsión de los desechos.
1. ¿Son lo mismo el aparato digestivo y el tubo digestivo?
2. ¿Qué fases comprende el proceso digestivo? ¿Qué ocurre en cada fase?
3. Explica cómo comienza en la boca la digestión de los alimentos.
4. Define tubo digestivo, jugo digestivo, quimo y quilo.
Cuestiones
intestino delgado vasos sanguíneos pliegues intestinalese
Esquema de la absorción. Los nutrientes atraviesan las paredes de las vellosidades intestinales y pasan a los capilares sanguíneos. vellosidadesintestinales capilares sanguíneos
nutrientes 124614 _ 0006-0017.indd 13 20/3/09 18:49:00
Más información en la red
El aparato digestivo
http:/ /www.youtube.com/watch?v=m6DjFwVJdvw&feature=PlayList&p
=28B7D32275E1C240&index=7
Vídeo en el que puede
ob-servarse la fase de la
diges-tión y el funcionamiento del
aparato digestivo.
R10 R08 R09Ideas TIC
Misterios médicos
http:/ /medmyst.rice.edu
MedMyst es un juego en el
que el alumno encarna el
pa-pel de científico, historiador
o detective dependiendo de
la misión a resolver. Cada
misión cuenta con sus
obje-tivos de aprendizaje, pero
tienen en común conocer los
diferentes tipos de
enfer-medades infecciosas.
Para evaluar
actividad
interactiva
R11
actividad
interactiva
R14
actividad
interactiva
R12
actividad
interactiva
R13
Ponte a prueba
Utilice estas actividades para
lle-var a cabo una evaluación
colec-tiva de la unidad.
El recurso 11 plantea preguntas
de tipo test sobre la función de
nutrición, los alimentos y la
diges-tión. Al formular cada pregunta,
pida a los alumnos que
justifi-quen por qué son incorrectas las
opciones que no eligen.
En el recurso 12 se propone una
actividad para relacionar cada
proceso de la nutrición con su
de-finición. Recuerde a los alumnos
que en esta unidad solo se ha
estudiado el proceso digestivo.
En la siguiente se estudiarán la
respiración, la circulación y la
ex-creción.
Con el recurso 13 puede evaluar
si los alumnos conocen los
prin-cipales nutrientes que contienen
algunos alimentos.
El recurso 14 es un crucigrama
que contiene conceptos de toda
la unidad.
Para explicar
presentación
R15
Recogida de datos en una tabla
Esta presentación le ayudará a
explicar los pasos que hay que
seguir para elaborar la tabla de
la dieta semanal propuesta en la
sección Aprende a hacer.
14
6.
¿Cuáles son los órganos del aparato digestivo en los que ocurre la digestión?7.
Explica el significado de los siguientes términos. a. Digestión. b. Jugo digestivo. c. Quimo. d. Quilo. e. Absorción.8.
Enumera los jugos que intervienen en la digestión e indica en qué órgano se produce cada uno.1.
Completa las oraciones para obtener un resumen de los procesos y los aparatos que intervienen en la nutrición.a. El proceso digestivo ocurre en ... Consiste en ...
b. La respiración ... c. La excreción ... d. La circulación ...
2.
Completa una tabla como la siguiente. Nutrientes Sirven para Son abundantes en Hidratosde carbono ...
3.
Explica la siguiente oración. Una dieta sana debe ser completa y equilibrada.4.
Explica qué es la fibra y en qué alimentos se encuentra.5.
Copia en tu cuaderno este esquema del aparato digestivo. Colorea cada órgano de un color y escribe los nombres.Comprende
9.
¿Son lo mismo la alimentación y la nutrición? Explica por qué.10.
Explica la siguiente oración.El agua es un alimento y un nutriente.
11.
¿Qué le sucedería a una persona si noocurriera la absorción?
12.
Indica qué nutrientes aportan los siguientes platos.Aplica
Razona
A B C 124614 _ 0006-0017.indd 14 20/3/09 18:49:0215
La recogida de datos en una tabla
Recoger datos empleando una tabla es muy útil, pues la información está organizada y es fácil analizarla. Vas a emplear esa técnica para recoger información sobre tu alimentación a lo largo de una semana, para luego poder analizarla.
15.
Anota en la tabla todas tus comidas de una semana. Luego, usa la información que has recogido para responder las preguntas. a. ¿Cuántas veces a la semana tomas fruta?b. ¿Cuántas veces a la semana tomas verdura? c. ¿Cuántas veces a la semana tomas carne? d. ¿Cuántas veces a la semana tomas pescado? e. ¿Cuántas veces a la semana tomas legumbres?
f. ¿Cuántas veces a la semana tomas golosinas y refrescos?
16.
Teniendo en cuenta los datos de la tabla y tus respuestas a la pregunta anterior, indica qué cambios deberías hacer en tu dieta para que fuera más saludable.APRENDE A
HACER
Opina
13.
Describe el recorrido que hace un bocadillo desde que te lo comes hasta que expulsas sus restos. Explica qué ocurre en cada órgano del aparato digestivo.14.
Julián es un niño muy activo, que hace mucho ejercicio, porque le gusta el deporte. Aunque no está gordo, le gustaría estar más delgado, para parecerse a los modelos de la televisión, así que ha decidido comer menos. ¿Te parece una buena idea? Explica tu respuesta.L
M
M
J
V
S
D
A. Dibuja una tabla de ocho columnas por siete filas como la que te mostramos. B. Escribe en la parte de arriba
los días de la semana y en el lateral, las principales comidas del día (desayuno, recreo, comida, merienda, cena y otras, para lo que tomes fuera de las comidas). 124614 _ 0006-0017.indd 15 20/3/09 18:49:03
Más información en la red
El aparato digestivo
http://www.educa.jcyl.es/educacyl/cm/zonaalumnos/tkContent?pgseed=
1248248649193&idContent=44223&locale=es ES&textOnly=false
Con esta actividad los
alumnos tendrán que poner
en juego sus conocimientos
sobre el aparato digestivo,
ya que han de relacionar
cada uno de los órganos
que lo integran con el lugar
del cuerpo en el que se
en-cuentra.
R15
Ideas TIC
Moodle
http:/ /docs.moodle.org/es/
Moodle es un sistema de
ges-tión de cursos, de distribución
libre, que ayuda a los
educa-dores a crear comunidades
de aprendizaje en línea.
Además de ser gratis, es muy
útil para que los profesores
tengan todos sus materiales y
activi dades en el portal.
Para evaluar
actividad
interactiva
R16
Resumen de la unidad
Este recurso presenta el resumen
de la actividad 1 del libro, con
al-gunas palabras para completar
por parte de los alumnos. Utilícelo
para evaluar el aprendizaje de sus
alumnos.
Amplíe y complete el esquema de
la actividad 2 con la participación
de toda la clase. Después, pida
a los alumnos que transformen la
información del esquema en un
texto, para conservarlo como un
resumen.
Para explicar
Amplíe la imagen de los cuatro
productos que se encuentran en
esta página y responda las
activi-dades en común. Aproveche esta
actividad para concienciar a los
alumnos sobre la conveniencia de
observar las etiquetas de los
pro-ductos antes de comprarlos. Si le
parece conveniente, pídales que
lleven a clase algunos productos
de los que consumen durante la
merienda, para estudiar la
infor-mación nutricional que traen en
sus etiquetas.
UNIDAD
1
16
1.
Lee el resumen.La función de nutrición
La función de nutrición incluye todos los procesos que realizamos para obtener los materiales de construcción y la energía que necesitamos.
En la función de nutrición intervienen cuatro procesos: el proceso digestivo, la circulación, la respiración y la ex-creción.
Alimentos y nutrientes
Para vivir necesitamos los nutrientes que contienen los alimentos.
Los principales grupos de nutrientes son: los hidratos de carbono, las grasas, las proteínas, el agua, las vitaminas y las sales minerales.
Para crecer sanos es imprescindible seguir una dieta sana, es decir, completa y equilibrada.
El proceso digestivo
El proceso digestivo se realiza en el aparato digestivo y comprende tres fases: digestión, absorción y eliminación de desechos.
El aparato digestivo está formado por el tubo digestivo y las glándulas anejas.
Repasa
2.
ESTUDIO EFICAZ. Completa el esquema.3.
ESTUDIO EFICAZ. Copia en tu cuaderno los títulos de los tres apartados de la unidad y explica de qué trata cada uno.el proceso digestivo ... ... eliminación de desechos glándulas salivales ... boca ... EL APARATO DIGESTIVO ... tubo digestivo incluye son está formado por
está formado por su función es
124614 _ 0006-0017.indd 16 20/3/09 18:49:04
17
1
ERES CAPAZ
DE…
1. ¿Te parece suficiente la información nutricional que ofrecen las etiquetas o te gustaría tener alguna información más?
2. ¿Cuál de los alimentos aporta más energía?
3. ¿Qué alimentos recomendarías a alguien que quiera perder peso?
4. ¿Cuál de los alimentos contiene más agua? ¿Cómo lo sabes?
5. ¿Cuál de los alimentos te parece más adecuado para tomarlo en el recreo todos los días?
Interpretar información nutricional
Gazpacho
EL FRESCO
Y
ogur
líquido
OASIS
Pastelitos
B
UM
B
UM
Información nutricional 100 g de producto contienen: Proteínas 7 g Hidratos de carbono 62 gGrasas 28 g Información nutricional
100 g de producto contienen: Proteínas 0,75 g Hidratos de carbono 2 g Grasas 2,70 g Información nutricional 100 g de producto contienen: Proteínas 4 g Hidratos de carbono 48,4 g Grasas 19,7 g Información nutricional 100 g de producto contienen: Proteínas 2,4 g Hidratos de carbono 12,4 g Grasas 0,7 g
Palm
erit
as
S
UAVE
124614 _ 0006-0017.indd 17 20/3/09 18:49:07Más información en la red
El enigma de la nutrición
http://www.isftic.mepsyd.es/w3/eos/MaterialesEducativos/
mem2007/enigma_nutricion/enigma/index.html
Juego interactivo sobre la
nutrición humana, en el que
los alumnos aplicarán
habi-lidades relacionadas con la
lectura comprensiva, la
bús-queda de información y la
autonomía personal. Su
autor es Antonio Muñoz
Germán.
R16
