Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Centro de Investigación Regional del Noreste
Campo Experimental San Luis
San Luis Potosí, S.L.P., Diciembre de 2011. Folleto Técnico No. 42
ISBN 978-607-425-689-5
AP-VR, NUEVA VARIEDAD DE
CHILE ANCHO POBLANO
PARA EL ALTIPLANO DE
MEXICO
SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y
ALIMENTACIÓN
LIC. FRANCISCO JAVIER MAYORGA CASTAÑEDA
Secretario
M.Sc. MARIANO RUIZ - FUNES MACEDO
Subsecretario de Agricultura
ING. IGNACIO RIVERA RODRÍGUEZ
Subsecretario de Desarrollo Rural
ING. ERNESTO FERNANDEZ ARIAS
Subsecretario de Fomento a los Agronegocios
M.Sc. JESÚS ANTONIO BERUMEN PRECIADO
Oficial Mayor
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES,
AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
DR. PEDRO BRAJCICH GALLEGOS
Director General
DR. SALVADOR FERNÁNDEZ RIVERA
Coordinador de Investigación, Innovación y Vinculación
M.Sc. ARTURO CRUZ VÁZQUEZ
Coordinador de Planeación y Desarrollo
LIC. MARCIAL A. GARCÍA MORTEO
Coordinador de Administración y Sistemas
CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL NORESTE
DR. SEBASTIÁN ACOSTA NÚÑEZ
Director Regional
DR. JORGE ELIZONDO BARRÓN
Director de Investigación, Innovación y Vinculación
M.C. NICOLAS MALDONADO MORENO
Director de Planeación y Desarrollo
M.A. JOSE LUIS CORNEJO ENCISO
Director de Administración
M.C. JOSE LUIS BARRON CONTRERAS
Director de Coordinación y Vinculación en San Luis Potosí
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES
FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL
NORESTE
CAMPO EXPERIMENTAL SAN LUIS
AP-VR, NUEVA VARIEDAD DE CHILE
ANCHO POBLANO PARA EL ALTIPLANO
DE MÉXICO
M.C. CLAUDIA DELGADILLO BARRÓN
Investigadora del Programa de Hortalizas
DR. JOSE ANTONIO HERNANDEZ ALATORRE
Investigador del Programa de Pastizales y Cultivos Forrajeros
M.C. ANDRES RAMIRO CORDOVA (†)
Ex Investigador del Programa de Hortalizas
Folleto Técnico No. 42
San Luis Potosí, S. L. P., México.
Diciembre de 2011
Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales,
Agrícolas y Pecuarias.
Progreso No. 5
Barrio de Santa Catarina Delegación Coyoacán
C. P. 04010 México, D. F. Tel. 01 (55) 3871-8700
AP-VR, NUEVA VARIEDAD DE CHILE
ANCHO POBLANO PARA EL ALTIPLANO
DE MEXICO
ISBN 978-607-425-689-5
Clave INIFAP/CIRNE/A-478
Primera edición 2011
No está permitida la reproducción total o parcial de esta publicación, ni la transmisión de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, fotocopia, por registro u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito de la Institución.
Contenido
Índice de Figuras y Cuadros
Pág.
INTRODUCCIÓN 1
ORIGEN Y FORMACION DE LA VARIEDAD AP-VR 2 DESCRIPCIÓN DE LA VARIEDAD AP-VR 3 CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS 3 CARACTERÍSTICAS HORTÍCOLAS 5 CARACTERÍSTICAS DE PRODUCCIÓN 6 DOMINIO DE LA RECOMENDACIÓN 8 AREA DE ADAPTACION 8 DENSIDAD DE POBLACION 8 OBTENCION DE SEMILLA 9 LITERATURA REVISADA 9 Pág.
Figura 1 Cultivo comercial de chile ancho poblano variedad AP-VR, en el municipio de San Luis Potosí.
2
Figura 2 Planta con frutos de la variedad comercial AP-VR generada por el INIFAP.
4
Figura 3 Frutos en estado maduro fresco de la variedad AP-VR.
6
Pág.
Cuadro 1 Características botánicas de la variedad AP-VR en relación al hibrido Caballero. Campo Experimental San Luis-CIRNE-INIFAP. 2008.
5
Cuadro 2 Características hortícolas de la variedad AP-VR y el híbrido
Caballero. Campo Experimental San Luis-CIRNE-INIFAP. 2008.
6
Cuadro 3 Producción de frutos con fines de secado y verdeo de la variedad AP-VR en comparación con los testigos comerciales. Campo Experimental San Luis-CIRNE-INIFAP.
AP-VR, NUEVA VARIEDAD DE CHILE
ANCHO POBLANO PARA EL ALTIPLANO
DE MÉXICO
Claudia Delgadillo Barrón 1
José Antonio Hernández Alatorre 2
Andrés Ramiro Córdova† 3
INTRODUCCIÓN
En México se cultivan anualmente 25,000 hectáreas de chile ancho con un rendimiento medio de 10.8 toneladas por hectárea de chile verde y 1.6 toneladas para chile deshidratado o seco, producciones que son consideradas bajas, ya que el potencial de rendimiento de este cultivo es de al menos 14.0 toneladas por hectárea de chile verde fresco y de 2.0 a 2.5 toneladas de chile seco. La obtención de bajos rendimientos en las áreas productoras es debido a varios factores, entre los que destacan el alto uso de semilla no mejorada o criolla del productor, así como problemas fitosanitarios, principalmente presencia y daño de enfermedades de un complejo de hongos entre los que destacan Phytophthora capsici, Rizoctonia solani y Fusarium spp., los
1 Investigadora del Programa de Hortalizas. Campo Experimental San Luis. CIRNE-INIFAP.
2 Investigador del Programa de Pastizales y Cultivos Forrajeros. Campo Experimental San Luis. CIRNE-INIFAP.
3 Ex Investigador del Programa de Hortalizas. (†). Campo Experimental San Luis. CIRNE-INIFAP.
2
cuales llegan a ocasionar daños de más de un 80 % de la población de plantas.
Es notable la carencia de cultivares de polinización libre de chile ancho con fines de verdeo y secado en la región del Altiplano Norte-Centro de México que abarca principalmente los estados de San Luis Potosí, Zacatecas, Aguascalientes, Durango y Guanajuato. El 80 a 85 % de la semilla utilizada en la región es de variedades criollas. Por lo anterior, existe una demanda constante de cultivares a costos más accesibles a todo productor, que tengan mayor producción en toneladas por hectárea, producción concentrada y con alta calidad para el mercado en fresco y/o deshidratado para el proceso industrial.
La variedad AP-VR de polinización libre, en estado inmaduro presenta frutos de color verde esmeralda oscuro y se torna rojo brillante en estado maduro fresco; puede usarse como doble propósito, es decir, dependiendo de las condiciones de mercado se puede cosechar en estado inmaduro o verde, o bien, en estado maduro o rojo con fines de deshidratado o seco. El uso de esta variedad incrementa el potencial de producción de este tipo de chile en más de un 25 %, superando a los genotipos criollos y a la variedad Ancho San Luis. Actualmente se tienen sembradas parcelas comerciales con la variedad de chile ancho poblano AP-VR, en el estado de San
3
Luis Potosí, la cual se muestra en la Figura 1.
Figura 1. Cultivo comercial de chile ancho poblano variedad AP-VR, en el municipio de San Luis Potosí, octubre de 2011.
ORIGEN Y FORMACION DE LA VARIEDAD
AP-VR
La variedad proviene de la colecta AP-30020 realizada en 1997 en la comunidad de Villa de Reyes S.L.P., la colecta fue caracterizada en 1998 para seleccionar frutos de alta calidad que el número de frutos por planta fuera en promedio de 8 a 9, y reducir los días a cosecha de fruto maduro.
4
En 1999 se estableció un lote de AP-30020 en el Campo Experimental San Luis, ubicado en Soledad de Graciano Sánchez, S.L.P., realizándose las primeras mediciones de rendimiento, calidad de fruto así como otras características agronómicas (fenotípicas y genotípicas); en este ciclo se efectúo selección individual.
Durante los ciclos agrícolas 1999-2000, se realizó selección masal para la formación de compuestos balanceados, mismos que fueron evaluados en 2000, 2001 y 2002 en ensayos de rendimiento, sobresaliendo la línea AP-30020, la cual fue evaluada con productores cooperantes en el 2003, 2004 y 2005 dando origen a la variedad AP-VR.
DESCRIPCIÓN DE LA VARIEDAD AP-VR
Características botánicasLa variedad AP-VR presenta plantas que miden de 0.85 a 1.1 m de altura y una cobertura de follaje que llega de 75 a 85 cm de diámetro, la presencia de pubescencia en tallo y hojas no existe o ésta es inapreciable, por lo que es considerada como de follaje glabro. El color de su follaje es verde esmeralda claro (Figura 2).
5
Posee un tallo principal que alcanza un diámetro de 13.2 mm, al ramificar produce de 2-3 ramas primarias, las cuales a su vez producen dos ramas secundarias cada una, por lo que es considerada de ramificación dicotómica. Dichas ramas forman una copa en forma de árbol, su raíz es de tipo pivotante con abundantes ramificaciones.
Figura 2. Planta con frutos de la variedad comercial AP-VR, generada por el INIFAP.
La variedad AP-VR se considera de ciclo precoz a intermedio con un
6
promedio de 48 días a floración después del trasplante (Cuadro 1), 120 días a inicio de cosecha en fruto verde y 140 días en promedio a inicio de cosecha en fruto maduro rojo. AP-VR es una variedad de producción concentrada en la que pueden efectuarse de tres a cinco cosechas cuando el objetivo es mercado en fresco y al menos dos cosechas cuando se destina al mercado de deshidratado o seco.
Esta variedad se comporta bien en diferentes sistemas de producción, pero su mejor potencial de rendimiento lo expresa bajo el sistema de fertirrigación.
Cuadro 1. Características botánicas de la variedad AP-VR en relación al híbrido Caballero. Campo Experimental San Luis-CIRNE-INIFAP. 2008. Característica Genotipo AP-VR Caballero Altura de planta (cm) 85 a 110 60 a 85 Cobertura follaje (cm) 75 a 85 60 a 85
Pubescencia follaje Muy escasa Muy escasa
Ramificación Basal
dicotómica
Basal dicotómica
Tipo de raíz Pivotante
ramificada
Pivotante ramificada
7
Características hortícolas
AP-VR produce frutos de tamaño grande, con una longitud de 13 a 14 cm y de 7 a 8 cm de diámetro; son de forma trapezoidal, de epidermis lisa, figura 3.
AP-VR, presenta frutos de dos a tres lóculos o cavidades, lo cual le da firmeza al fruto.
En promedio el grosor de pericarpio es de 3.3 mm y su relación peso fresco– peso seco es de 4.6:1.
En el Cuadro 2 se observan las características hortícolas de la variedad AP-VR y el híbrido Caballero.
Días a floración (después del
trasplante)
44 – 48 36 - 40
Días a primera cosecha para fruto
verde
120 110
Días a primera cosecha para fruto
maduro
8
Figura 3. Frutos en estado maduro fresco de la variedad AP-VR.
Cuadro 2. Características hortícolas de la variedad AP-VR y el híbrido Caballero. Campo Experimental San Luis-CIRNE-INIFAP. 2008. Característica Genotipo AP-VR Caballero Color de fruto en verde Verde esmeralda oscuro Verde esmeralda oscuro Color de fruto maduro Rojo brillante Rojo Longitud de fruto (cm) 14 13 Diámetro de fruto (cm) 8 6 Peso promedio de fruto (gr) 130 110
9
Características de producción
La variedad AP-VR ha presentado rendimientos de 2.0 a 3.8 toneladas por hectárea cuando su comercialización se realiza en forma deshidratada o seco y de 26.4 a 46.4 toneladas por hectárea cuando se utiliza para fines de verdeo o venta en fresco, superando la producción de los genotipos criollos de la región (material vegetal que los productores siembran año tras año y que ellos mismos realizan la selección de esta semilla), la variedad ancho San Luis y al híbrido Caballero (Cuadro 3).
Cuadro 3. Producción de frutos con fines de secado y verdeo de la variedad AP-VR en comparación con los testigos comerciales. Campo Experimental San Luis-CIRNE-INIFAP.
AÑO LOCALIDAD Rendimiento t ha-1
AP-VR TESTIGO Chile seco Chile verde Chile seco Chile verde
2000 C.E. San Luis 1.6 - 1.4* 2001 C.E. San Luis 3.3 - 1.7*
2002 C.E. San Luis - 28.5 17.0* 2003 Salinas de
Hidalgo, SLP
3.8 - 1.7*
2003 C.E. San Luis - 46.4 17.0* 2004 Salinas de Hidalgo, SLP 2.0 - 1.6* 2004 Aguascalientes, Ags. - 26.6 23.0**
10
* Criollo regional del productor y variedad Ancho San Luis.
** Híbrido Caballero.
AP-VR presenta alta calidad de frutos, así como una uniformidad en el tamaño y su forma. En condiciones de fertirriego y riego por gravedad ha superado al híbrido Caballero en un 20 a 30% y hasta en 70% a los genotipos criollos que utiliza el productor.
Mediante la siembra de esta variedad en las zonas productoras de chile ancho del Altiplano de México, se obtendrá un aumento en la producción de más de un 25%, además de incrementarse en forma notable la calidad de fruto.
DOMINIO DE LA RECOMENDACIÓN
Esta tecnología permitirá incrementar la calidad del producto al presentar una mayor uniformidad en la forma, tamaño, color y sabor de fruto, lo que se traducirá en mejores condiciones al momento de la comercialización.
El ámbito de la recomendación de ésta tecnología abarca las zonas de
2005 Salinas de Hidalgo, SLP. 2.7 - 1.8** 2006 Villa de Ramos, S.L.P. 3.0 - 2.3**
11
riego del Altiplano de México de los Estados de San Luis Potosí, Zacatecas, Aguascalientes, Durango y norte de Guanajuato.
AREA DE ADAPTACION
La nueva variedad, AP-VR se puede producir satisfactoriamente en las regiones productoras de San Luis Potosí, Zacatecas, Aguascalientes, Durango y Norte de Guanajuato.
DENSIDAD DE POBLACIÓN
Para la siembra comercial de la variedad de chile ancho AP-VR debe de surcarse a 1.80 m, con una separación entre plantas de 40 cm, y a doble hilera, lo que equivale a establecer en campo una densidad de población aproximada de 27,500 plantas por hectárea.
OBTENCIÓN DE SEMILLA
Uno de los problemas que se tienen en las regiones productoras de chile ancho, es el uso de semilla criolla por parte de los agricultores, la cual no siempre resulta de buena calidad; lo anterior se debe a que los productores
12
normalmente producen su propia semilla, pero por lo general no siguen un programa de selección de plantas en los lotes de producción, lo cual ocasiona mezclas, con un alto porcentaje de desuniformidad en plantas y fruto; además, en ocasiones no se eliminan plantas con síntomas de enfermedades, diseminándose fácilmente, en particular las que trasmiten por semilla.
Para evitar estos problemas, se recomienda que los productores interesados en sembrar la variedad de chile ancho AP-VR, compren o adquieran siempre semilla certificada.
LITERATURA REVISADA
Márquez S. F. 1988. Genotécnia Vegetal Tomo II. AGT Editor México.
Pozo C. O. y Ramírez M. M. 1994. Gigante Ébano y Paraíso nuevos cultivares de chile serrano. Memorias del XV Congreso de Fitogenética p. 264. Monterrey, Nuevo León, México. Folleto Técnico Núm. 77 INIA-SARH 40 p.
Ramiro C. A. 2001. Guajillo San Luis y Guajillo INIFAP, nuevas variedades de chile Mirasol para el Norte-Centro de México SAGARPA-INIFAP-CAESAL. Folleto Técnico Núm. 14, 14 p.
Ramiro C. A. 1992. “VR-91” Variedad de chile mirasol guajillo para el Norte Centro
13
de México. SARH-INIFAP-CAESAL. Folleto Técnico Núm. 2. 12 p.
LA OBTENCIÓN DE LA INFORMACIÓN
DE ESTA PUBLICACIÓN Y SU
IMPRESIÓN FUERON FINANCIADAS
POR:
Y
FUNDACIÓN PRODUCE DE SAN LUIS
POTOSÍ, A. C.
REVISIÓN TÉCNICA
M.C. Moisés Ramírez Meraz
Investigador del Campo Experimental Las Huastecas
COMITÉ EDITORIAL DEL CIR – NORESTE Presidente
Dr. Jorge Elizondo Barrón
Secretario
Ing. Hipólito Castillo Tovar
Vocales
M. C. Antonio Cano Pineda Dr. Jesús Loera Gallardo Dr. Raúl Rodríguez Guerra Dr. Antonio Palemón Terán Vargas
M. C. Nicolás Maldonado Moreno Dr. Jorge Urrutia Morales
FORMACIÓN
Tipografia: T.S. Maria Teresa Castilleja Torres
Fotografías: M.C. Claudia Delgadillo Barrón
Código INIFAP: MX-0-310301-11-03-17-09-42 Clave INIFAP/CIRNE/A-478
Esta publicación se terminó de imprimir el mes de diciembre de 2011 en la imprenta
Autoediciones del Potosí, S.A. de C.V. Avenida Dr. Manuel Nava 120-1, Lomas. C.P.
78210, San Luis Potosí, S.L.P. Su tiraje constó de 500 ejemplares.
CAMPO EXPERIMENTAL SAN LUIS M. C. José Luis Barrón Contreras
Jefe de Campo
Dr. Héctor Guillermo Gámez Vázquez
Jefe de Operación
L. A. E. Oscar Morales Franco
Jefe Administrativo
PERSONAL INVESTIGADOR
INVESTIGADOR PROGRAMA DE
INVESTIGACION Héctor Guillermo Gámez
Vázquez
Carne de Rumiantes José Francisco Cervantes
Becerra
Carne de Rumiantes
Jorge Urrutia Morales Carne de Rumiantes
María Teresa Rivera Lozano Carne de Rumiantes Miguel Ángel Martínez
Gamiño
Frijol y Garbanzo Epifanio Mireles Rodríguez Frutales
Javier Luna Vázquez Frutales
Cesario Jasso Chaverría Hortalizas
Claudia Delgadillo Barrón Hortalizas
Alberto Arredondo Gómez Manejo Forestal
Sustentable y
Servicios Ambientales
Liliana Muñoz Gutiérrez Manejo Forestal
Sustentable y
Servicios Ambientales José Antonio Hernández
Alatorre
Pastizales y Cultivos Forrajeros
Sergio Beltrán López Pastizales y Cultivos
Forrajeros
Rolando Ávila Ayala Plantaciones y Sistemas
Centros Nacionales de
Investigación
Disciplinaria, Centros de
Investigación Regional y Campos
Experimentales
Sede de Centro de Investigación Regional
Centro Nacional de Investigación Disciplinaria
GOBIERNO DEL ESTADO DE SAN LUIS POTOSÍ
DR. FERNANDO TORANZO FERNÁNDEZ
GOBERNADOR CONSTITUCIONAL
ING. HÉCTOR RODRÍGUEZ CASTRO
SECRETARIO DE DESARROLLO AGROPECUARIO Y RECURSOS HIDRÁULICOS
DELEGACIÓN ESTATAL DE LA SAGARPA
ING. JESÚS ENRIQUE ZAMANILLO PÉREZ
DELEGADO ESTATAL
FUNDACIÓN PRODUCE SAN LUIS POTOSÍ, A. C.
LIC. GUILLERMO TORRES SANDOVAL
PRESIDENTE
ING. FRANCISCO MANUEL LASTRA LAMAR
VICEPRESIDENTE
MC. JOSÉ LUIS BARRON CONTRERAS
SECRETARIO
ING. BALTASAR PEÑA DEL CAMPO
TESORERO
