ESPAGUETIS AL PESTO CON AROMA
DE CÍTRICOS
PREPARACIóN
1. Ponga la piel de limón en el vaso y ralle 15 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga el perejil y triture 5 seg/vel 7. Reserve con la piel de limón.
3. Ponga el puerro y el aceite y rehogue 10 min/100°C/ /vel .
4. Añada el limón y el perejil reservados, el zumo de limón y la albahaca troceada con las manos y programe
20 seg/ /vel 3. Retire del vaso y reserve.
5. Ponga el agua y la sal programe 10 min/120°C/vel 1. (TM31: 10min/ Varoma/vel 1).
6. Introduzca los espaguetis por la abertura y, sin poner el cubilete, programe el tiempo que indique el paquete/100°C/ /vel .
7. Escurra los espaguetis y póngalos en una fuente, mezcle con las hierbas reservadas y sirva espolvoreados con el queso rallado y las hojas de albahaca troceadas. SUGERENCIA
• Si lo desea, puede utilizar pasta integral.
INGREDIENTES la piel de 1 limón (solo la
parte amarilla) lavada y seca, en trozos
15 - 20 ramitas de perejil fresco (solo las hojas) lavadas y bien escurridas 100 g de puerro (solo la parte
blanca) en rodajas finas 40 g de aceite de oliva 30 g de zumo de limón 12 - 15 ramitas de albahaca
fresca (solo las hojas, reserve algunas para decorar)
1200 g de agua 1 cucharadita de sal 350 g de espaguetis queso parmesano rallado ACCESORIOS ThERMOMIx® Varoma, Espátula, Cubilete
ESPAGUETIS AL PESTO
CON AROMA DE CÍTRICOS
Tiempo activo: 5 min
Tiempo total: 35 min 4 raciones
Por ración: Energía 1.991 kJ / 476 kcal Hidratos 63 g / Grasa 17 g Proteínas 17 g baja
4
ESCALOPINES CON PIÑA
Y SALSA AGRIDULCE
PREPARACIóN
1. Ponga en el vaso el azúcar moreno, el vinagre, la salsa de soja, el jerez, el ketchup y 50 g del jugo de piña. Mezcle 4 seg/vel 3.
2. Añada la carne y rehogue 12 min/120°C/ /vel (TM31: 12 min/Varoma/ /vel ).
3. Inmediatamente después, programe 3 min/120°C/ /vel (TM31: 3 min/Varoma/ /vel ) y añada por la abertura la maicena diluida en jugo de piña o agua y la piña cortada en trozos. Vuelque en una fuente y sirva. SUGERENCIA
• Puede agregar unos anacardos tostados para darle un toque crujiente.
INGREDIENtES 60 g de azúcar moreno 30 g de vinagre 70 g de salsa de soja 100 g de jerez seco 50 g de ketchup 500 g de filetes de jamón de cerdo finos cortados en 2-3 trozos
1 lata pequeña de piña en su jugo (4 rodajas cortadas en trozos y el jugo) 20 g de maicena
ESCALOPINES CON PIÑA
Y SALSA AGRIDULCE
Tiempo activo: 10 MIN
Tiempo total: 20 MIN 4 raciones
Por ración: Energía 1.192 kJ / 285 kcal Hidratos 35 g / Grasa 4 g Proteínas 26 g baja
4
PREPARAción Aceite de perejil
1. Ponga en el vaso el perejil, el aceite, la sal y la pimienta. Triture 15 seg/vel 7. Cuele el aceite y viértalo en un biberón de cocina. Aclare el vaso.
Merluza al vapor de almejas
2. Ponga el fumet en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición. Pincele el interior con aceite. Coloque dentro los lomos de merluza. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y reserve tapado para que no pierda calor.
3. Manteniendo el fumet en el vaso, vierta las almejas y la sal y programe 3 min/100°C/vel .
4. Retire las almejas con ayuda de una cuchara y deje el caldo en el vaso. Sin poner el cubilete reduzca 1 min/Varoma/vel 1.
5. Ponga un bol sobre la tapa del vaso. Pese en el bol el aceite. A continuación, programe 2 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, vierta el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión.
6. Coloque cada lomo de merluza en el centro de un plato con 2 ó 3 almejas. Vierta por encima 2 cucharadas de caldo de almejas y decore con aceite de perejil. Sirva inmediatamente.
infORMAción
• Receta facilitada por el chef Alberto Asensio.
ingREDiEntES Aceite de perejil
4 - 5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas) limpias y secas
100 g de aceite de oliva suave (tipo arbequina)
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
Merluza al vapor de almejas
300 g de fumet de pescado 50 - 70 g de aceite de oliva
virgen extra (y un poco más para pincelar el recipiente Varoma) 4 lomos de merluza salpimentados (aprox. 200 g c/u) 200 g de almejas 1 pellizco de sal AccESORiOS thERMOMix® Varoma, Cubilete AccESORiOS útiLES
colador de malla fina biberón de cocina pincel de cocina bol
MERLUZA AL VAPOR
DE ALMEJAS
Tiempo activo: 10 min
Tiempo total: 30 min 4 raciones
Por ración: Energía 1.268 kJ / 303 kcal Hidratos 0 g / Grasa 19 g Proteínas 34 g baja
4
PREPARACióN
1. Ponga en el vaso la naranja, los huevos y el azúcar. Programe 3 min/37°C/vel 5. Bata otros 3 min/vel 5. 2. Vierta el aceite y mezcle 15 seg/vel 5.
3. Agregue la harina, el cacao, la levadura y la sal. Mezcle 8 seg/vel 6. Vierta la mezcla en una manga pastelera, rellene los moldes de magdalenas hasta las ¾ partes y deje reposar 30 minutos en el frigorífico.
4. Precaliente el horno a 250°C. Espolvoree las magdalenas con azúcar.
5. Baje la temperatura del horno a 220º y hornee durante aprox. 15 minutos. Deje enfriar y sirva o conserve en un recipiente hermético.
iNfORMACióN
• Receta facilitada por Javier Hidalgo Sánchez. iNGREDiENTES
½ naranja de zumo con piel 4 huevos 200 g de azúcar (y un poco más para espolvorear) 200 g de aceite de girasol 160 g de harina de repostería 60 g de cacao en polvo 1 sobre de levadura química
en polvo 1 pellizco de sal ACCESORiOS úTiLES cápsulas de magdalena manga pastelera
MAGDALENAS DE
CHOCOLATE
Tiempo activo: 15 min
Tiempo total: 1 h 24 unidades
Por unidad: Energía 536 kJ / 128 kcal Hidratos 13 g / Grasa 8 g Proteínas 2 g baja
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PREPARACIón
1. Ponga en el vaso todos los ingredientes y triture 2 min/vel 5-10 progresivamente. Sirva inmediatamente.
SUgEREnCIA
• Si lo desea más líquido puede añadirle 100 g más de leche desnatada. IngREDIEnTES 300 g de queso fresco desnatado 400 g de leche desnatada 300 g de moras previamente congeladas 3 cucharadas de miel ACCESORIOS THERMOMIx® Cubilete
SMOOTHIE DE MORAS
Y QUESO FRESCO
Tiempo activo: 5 min
Tiempo total: 5 min 4 raciones
Por ración: Energía 546 kJ / 131 kcal Hidratos 21 g / Grasa <1 g Proteínas 10 g baja
