La Carta
Para nuestros niños, Platos únicos:
1) Canelones, patatas y croquetas de pollo2) Macarrones boloñesa, escalopines y patatas fritas 3) Arroz a la cubana, filete de pechuga de pollo y patatas
Nuestro Rincón Ibérico
Tabla de surtido Ibérico (2 Personas)
(Jamon iberico, Salchichon, chorizo, lomo, Tocino Salado de Extremadura, Morcon y Morcilla Extremeña.)
Jamón Ibérico Puro de bellota Surtido de culares Ibéricos
(Salchichón, Chorizo, Morcón)
Lomo de caña ibérico Presa curada ibérica
De Temporada
Alcachofas a la brasa
Llauna de Rovellons a la brasa Calçotada Casa Fuster
La Carta
Nuestros entrantes fríos
Las ensaladas:
Ensalada Casa Fuster €
(hoja de roble, rucula, tomate, nuezes, pasas, atun, piñones
Taquitos de beicon templado, queso de cabra fundido y reducion balsamica de vinagre de modena con franbuesa)
Ensalada mixta
(Hoja de roble, lechuga, Huevo duro, tomate, cebolla, espárragos, atún y olivas)
Ensalada Mare Nostrum
(Base de juliana de la huerta, con hoja de roble, salmón ahumado, palitos de cangrejo, gambas peladas, maíz, atún, piña, kiwi, queso de cabra y salsa tártara)
Ensalada Crujiente del Cheff
(hoja de roble mezclada con rucula, lechuga tradicional y canónigo, acompañada de, taquito de queso fresco, crujiente de jamón ibérico,
piñones, nueces, palmitos, maíz, y crujiente de parmesano, aderezada con reducción balsámica de frambuesa)
Ensalada tibia de bacalao con Langostinos
Ensalada tibia de quesos
Nuestros entrantes fríos
Tartaleta de patata, Atun y Pimiento escalivado
Exqueixada de bacalao Típica de la casa Torrada de Escalibada con Anchoas Anchoas De la Casa Elaboradas por el Cheff
La Carta
Nuestros entrantes calientes
Parrillada de verduras a la brasa
(Pimiento rojo. Espárragos trigueros, Champiñones, mazorca
Escalibada, tomate asado, zanahoria, berenjena, calabacín y cebolla tierna)
Pimientos del Padrón
Espárragos trigueros con romesco a la brasa Revoltijo de setas con jamón
Champiñones a la brasa
Caracoles del BoBet a la llauna
Canalones elaborados por el cheff de la casa
Habitas beibi, salteadas con jamón, butifarra negra y romesco Trinxat de la Cerdanya
Tartaleta de mil hojas con Butifarras Provolone
Rissotto de Ceps con Parmesano y Foie
Mil hojas de Patata y Beicon, con bechamel Trufada
Elaboración sencilla, pero artesana y dedicada:
Pies de cerdo en salsa Callos de la casa
La Carta
La Novedad
Nuestros Sartenes de Estrellados
Huevos de Avestruz (Sartenes Min. 5 Pers.)Sartén Familiar de huevo de Avestruz estrellado con patatas fritas naturales a
la paja y salteadas con jamón Ibérico
Sartén Familiar de huevo de Avestruz estrellado con patatas fritas naturales a
la paja y salteadas con Morcilla Sartenes Individuales
Sartén de huevo de estrellados con patatas fritas naturales a la paja y salteadas
con jamón Ibérico
Sartén de huevo estrellados con patatas fritas naturales a la paja y salteadas con
Morcilla extremeña
Sartén de huevo estrellados con patatas fritas naturales a la paja y salteadas con
Pimientos Verdes
Nuestras Cazuelitas
Cazuelita de callos a la Madrileña
Cazuelita de Cap i Pota Catalana
Cazuelita de cochinillo de Segovia al ajillo
Cazuelita de Rabo de toro Estofado
La Carta
Nuestra Brasa
Parrillada de carne para compartir (4 0 5 Personas) 50.80€
Parrillada de carne de pareja 32.40€
(¼ de pollo, ¼ conejo, cordero, panceta, chorizo, morcilla, churrasco de ternera, churrasco de cerdo adobado, careta de cerdo, butifarra y pincho moruno)
Parrillada de carne individual 16.90€
Butifarra de pages, panceta, morcilla, chorizo, careta, butifarra Negra y cordero
Chuletón de ternera 750g Chuletón de Buey 750g Entrecot de ternera 350g solomillo de ternera Gallega Cordero lechal (6-8 Kg) Costillitas de cordero Butifarra de pagés ¼ Pollo de granja Conejo lechal Churrasco de ternera Galta a la brasa Codornices de caza Butifarra negra
Careta o morro de cerdo Pies de cerdo a la brasa Magret de pato a la brasa
Nuestras especialidades
Nuestra especialidad en cerdo Ibérico:
Pluma ibérica a la brasa
Solomillo de cerdo Ibérico a la brasa Filete de Secreto Ibérico a la brasa Costillar de cerdo Ibérico a la brasa Filete de presa Ibérica a la brasa Galtas de cerdo ibérico
Solomillo Iberico al Vino Blanco
Presa Ibérica a la Salsa de Ceps y Foie
Pluma de Cerdo Ibérico Estilo casa Fuster
Filete de pluma Iberica relleno de finas lonchas de jamon bellota, salteado en sus virutas y flambeado al coñac.
El autentico placer de degustar…….
Nuestro Horno de Leña
Nuestros platos elaborados en horno de leña de encina tradicional
Cochinillo de Segovia:
Ración de Cochinillo lechal al Horno de Leña
½ de Cochinillo lechal al Horno de Leña (3 personas)
Cochinillo ENTERO lechal al Horno de Leña (4 /5 Personas)
Ración de Cochifrito Lechal al Vino Blanco
La Carta
Para el Pescadero:
Gamba a la plancha Sepia a la plancha
Anillas de calamar a la romana Caseros Chipironcitos a la andaluza
Nuestros Bacalaos
Bacalao a la Muselina de ajos
Bacalao a la Salsa de Ceps Bacallà a la Llauna
Déjeme que le recomiende:
En primer lugar sepa que CASA FUSTER y su dieta, no se llevan muy bien, porque creo, son poco compatibles.
Mire, si usted trae hambre, le sugiero que empieza por LA NOVEDAD, una Sartencita, individual o Familiar, como mejor les venga y si la Sartén no le hace ninguna gracia, directo al MIL HOJAS de patata y beicon, ¡¡¡Bufffff¡¡¡¡¡¡, Se me complica la cosa, porque NUESTRAS CAZUELITAS, están que Marean, -en fin-, y para después, no lo dude…. Arréese entre pecho y espalda una racioncita de COCHIFRITO o COCHINILLO AL HORNO DE LEÑA……..que no le gusta el
cochino…….., ni le cuento como esta la ración de CORDERO LECHAL AL HORNO DE LEÑA…. Y ya puestos y si esto no le encaja, seme escapa de la imaginación si es capaz de comerse un CHULETÓN, tanto de BUEY como de TERNERA, ¡¡¡¡¡que
ternura y que sabor¡¡¡¡…… En fin elija usted mismo.
Si es usted más de picoteo, elija unos caracolitos a la llauna de delicia y
tómeselos con tranquilidad, mientras le preparan un magret de pato a la brasa, con esto y un bizcocho…..ya sabe
Si es un sibarita de la cocina, entonces una RISSOTO DE CEPS CON
PARMESANO I FOIE y después a degustar nuestra PLUMA IBERICA AL ESTILO CASA FUSTER O ALGUNO DE NUESTROS BACALAOS…….., cuidado¡¡¡¡¡¡¡¡ esto le excitara en demasía y después tendrá usted que desfogarlo de alguna
manera…………lo dejo aquí.
Si le gusta el campo, le prepararemos un VARIADO DE VERDURAS A LA BRASA y lo seguiremos con una PARRILLADA DE CARNE, ni más ni menos y el que venga detrás ya sabe.
Si no está para tonterías ni platos raros que nadie entiende y le gusta lo tradicional, no lo piense, unas Habitas Babi a su gusto o unos CANELONES DEL CHEFF, seguida de los CALLOS o los PIES DE CERDO y las cosas raras para los científicos, AQUÍ LE TENGO QUE RECORDAR DE NUEVO NUESTRAS
CAZUELITAS.
