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Menús Banquetes de boda

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Academic year: 2021

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(1)

Menús 2011-2012

Banquetes de boda

(2)

Aperitivos

(Menús del I al IV)

Frios

- Jamón Ibérico con pan de coca tostado con tomate y aceite de oliva

- Prensado de anchoas frescas marinadas con pimientos del piquillo

- Carpaccio de Buey con queso parmesano

- Atún fresco de la Almadraba con salsa de soja

Calientes

- Tostada de pan con huevo frito de codorniz sobre sobrasada

- Calamares frescos a la romana crujientes

- Nido de patata relleno de brandada de bacalao y gratinado

Buffet de arroces

- Rissotto de setas de temporada con queso parmesano

- Fideua al estilo del Chef

Buffet de brochetas a la brasa

- Brocheta de vieiras con vinagreta balsámica

- Brocheta de langostinos de Benicarló a la brasa de carbón

- Brocheta de butifarra de pagés con setas de temporada

Bodega

(3)

Menu I

Vieiras asadas con espárragos verdes y con surtido de ensaladas sobre fondo de vinagreta de romesco

***

Meloso de ternera asado, flambeado con Ratafía, cebollitas glaseadas y mil hojas de patata y butifarra del perol

***

Capuccino de ron con sopa fria de lima y granizado de menta fresca ***

Pastel de Boda

Selva Negra con helado de pistachos

Agua, refrescos, licores, cafés y “mignardices”

Bodega

Clos de Torribas “Blanc de Blancs” D.O. Penedès Gran Logrado crianza D.O. Rioja

Cava + Natura Brut Nature

(4)

Menu II

Pequeños canelones de pasta fresca rellenos de centolla y gratinados con su propia salsa

***

Solomillo ibérico a la brasa de carbón a la mostaza Pommery con mil hoja de patata y butifarra de Perol

***

Capuccino de ron con sopa fria de lima y granizado de menta fresca ***

Pastel de Boda

Selva Negra con helado de pistachos

Agua, refrescos, licores, cafés y “mignardices”

Bodega

Clos de Torribas “Blanc de Blancs” D.O. Penedès Gran Logrado crianza D.O. Rioja

Cava + Natura Brut Nature

(5)

Menu III

Lasaña de pasta fresca con setas de temporada gratinada al perfume de albahaca fresca

***

Espaldita de cabrito (una por persona) asada y deshuesada con pequeñas patatas y cebollitas

***

Carpaccio de piña marinada con menta fresca y helado de frambuesas ***

Pastel de Boda

Textura de chocolate 75% cacao con helado de vainilla

Agua, refrescos, licores, cafés y “mignardices”

Bodega

Clos de Torribas “Blanc de Blancs” D.O. Penedès Gran Logrado crianza D.O. Rioja

Cava + Natura Brut Nature

(6)

Menu IV

Langostinos de Benicarló al vapor servidos frios y pelados con surtido de ensaladas sobre fondo de vinagreta de romesco

***

Solomillo de ternera rustido y mechado a la mostaza de grano y con alcachofas rellenas de setas

***

Sopa fria de frutos rojos y helado de yogurt ***

Pastel de Boda

Pastel de turrón de Jijona con helado de vainilla

Agua, refrescos, licores, cafés y “mignardices”

Bodega

Clos de Torribas “Blanc de Blancs” D.O. Penedès Gran Logrado crianza D.O. Rioja

Cava + Natura Brut Nature

(7)

Aperitivos

Frios

- Sopa fria de tomate al perfume de Albahaca fresca y gamba de Palamós

- Jamón Ibérico con pan de coca tostado con tomate y aceite de oliva

- Prensado de anchoas frescas marinadas con pimientos del piquillo

- Tostada de pan de Briox con tarrina de Foie-gras de pato y membrillo

- Berberechos con gel lé de lima y zumo de tomate

- Atún fresco de la Almadraba con salsa de soja

- Patatas soufflé y xips de verdura

- Salmón fresco marinado y semi-ahumado a anette con mostaza Pommery

Calientes

- Tostada de pan con huevo frito de codorniz sobre sobrasada

- Buñuelos crujientes de bacalao

- Calamares frescos a la romana crujientes

- Nido de patata relleno de brandada de bacalao y gratinado

- Croquetas de jamón ibérico y pollo

Buffet de arroces

- Rissotto de setas de temporada con queso parmesano

- Fideua al estilo del Chef

Buffet de brochetas a la brasa

- Brocheta de pulpo a la gallega con patata confitada

- Brocheta de vieiras con vinagreta balsámica

- Brocheta de langostinos de Benicarló con salsa romesco

- Brocheta de butifarra de pagés con setas de temporada

- Brocheta de albóndigas con sepia

- Brocheta de Chistorra con miel

(8)

Buffet de Quesos

- Tou de Til.lers (Catalunya)

- San Simón – Tetilla (Galicia)

- Roncal artesano (Navarra)

- Gorgonzola azul (Italia)

- El Esprimijo (Extremadura)

Buffet de Sushis

- Maki de salmón - Maki de Atún - Niguiri de Salmón - Niguiri de Gamba

Menu V

Solomillo de ternera a la brasa de carbón con setas de temporada y milhojas de patata con butifarra de Perol

***

Gel lé de Gin-Tónic con sorbete de limón ***

Pastel de Boda

Mouse de vainilla con helado de pistachos Agua, refrescos, licores, cafés y “mignardices”

Bodega

+ Natura xarel.lo (Agricultura ecológica) D.O. Penedès

Vaquos Roble D.O. Ribera del Duero Cava Marrugat Brut Nature Gran Reserva

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Aperitivos

Frios

- Sopa fria de tomate al perfume de Albahaca fresca y gamba de Palamós

- Jamón Ibérico con pan de coca tostado con tomate y aceite de oliva

- Prensado de anchoas frescas marinadas con pimientos del piquillo

- Tostada de pan de Briox con tarrina de Foie-gras de pato y membrillo

- Berberechos con gel lé de lima y zumo de tomate

- Atún fresco de la Almadraba con salsa de soja

- Patatas soufflé y xips de verdura

- Salmón fresco marinado y semi-ahumado a anette con mostaza Pommery

Calientes

- Tostada de pan con huevo frito de codorniz sobre sobrasada

- Buñuelos crujientes de bacalao

- Calamares frescos a la romana crujientes

- Nido de patata relleno de brandada de bacalao y gratinado

- Croquetas de jamón ibérico y pollo

Buffet de arroces

- Rissotto de setas de temporada con queso parmesano

- Fideua al estilo del Chef

Buffet de brochetas a la brasa

- Brocheta de pulpo a la gallega con patata confitada

- Brocheta de vieiras con vinagreta balsámica

- Brocheta de langostinos de Benicarló con salsa romesco

- Brocheta de butifarra de pagés con setas de temporada

- Brocheta de albóndigas con sepia

- Brocheta de Chistorra con miel

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Buffet de Quesos

- Tou de Til.lers (Catalunya)

- San Simón – Tetilla (Galicia)

- Roncal artesano (Navarra)

- Gorgonzola azul (Italia)

- El Esprimijo (Extremadura)

Buffet de Sushis

- Maki de salmón - Maki de Atún - Niguiri de Salmón - Niguiri de Gamba

Menu VI

Colita de rape asada y desguesada sobre fondo de patata con salsa Bullabesa ***

Gel lé de Gin-Tónic con sorbete de limón ***

Pastel de Boda

Mouse de vainilla con helado de pistachos Agua, refrescos, licores, cafés y “mignardices”

Bodega

+ Natura xarel.lo (Agricultura ecológica) D.O. Penedès

(11)

Aperitivos

Frios

- Sopa fria de tomate al perfume de Albahaca fresca y gamba de Palamós

- Jamón Ibérico con pan de coca tostado con tomate y aceite de oliva

- Prensado de anchoas frescas marinadas con pimientos del piquillo

- Tostada de pan de Briox con tarrina de Foie-gras de pato y membrillo

- Berberechos con gel lé de lima y zumo de tomate

- Atún fresco de la Almadraba con salsa de soja

- Patatas soufflé y xips de verdura

- Salmón fresco marinado y semi-ahumado a anette con mostaza Pommery

Calientes

- Tostada de pan con huevo frito de codorniz sobre sobrasada

- Buñuelos crujientes de bacalao

- Calamares frescos a la romana crujientes

- Nido de patata relleno de brandada de bacalao y gratinado

- Croquetas de jamón ibérico y pollo

Buffet de arroces

- Rissotto de setas de temporada con queso parmesano

- Fideua al estilo del Chef

Buffet de brochetas a la brasa

- Brocheta de pulpo a la gallega con patata confitada

- Brocheta de vieiras con vinagreta balsámica

- Brocheta de langostinos de Benicarló con salsa romesco

- Brocheta de butifarra de pagés con setas de temporada

- Brocheta de albóndigas con sepia

- Brocheta de Chistorra con miel

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Buffet de Quesos

- Tou de Til.lers (Catalunya)

- San Simón – Tetilla (Galicia)

- Roncal artesano (Navarra)

- Gorgonzola azul (Italia)

- El Esprimijo (Extremadura)

Buffet de Sushis

- Maki de salmón - Maki de Atún - Niguiri de Salmón - Niguiri de Gamba

Menu VII

Bogavante al vapor sin càscara con surtido de verduritas de temporada con su propia vinagreta

***

Solomillo de ternera a la brasa de carbón con rollitos de verduras sobre hígado de pato

***

Sorbete de mandarina y frutos rojos ***

Pastel de Boda

Textura de chocolate negro 75% cacao con helado de vainilla Agua, refrescos, licores, cafés y “mignardices”

Bodega

Mireia D.O. Penedès

(13)

Aperitivos

Frios

- Sopa fria de tomate al perfume de Albahaca fresca y gamba de Palamós

- Jamón Ibérico con pan de coca tostado con tomate y aceite de oliva

- Prensado de anchoas frescas marinadas con pimientos del piquillo

- Tostada de pan de Briox con tarrina de Foie-gras de pato y membrillo

- Berberechos con gel lé de lima y zumo de tomate

- Atún fresco de la Almadraba con salsa de soja

- Patatas soufflé y xips de verdura

- Salmón fresco marinado y semi-ahumado a anette con mostaza Pommery

Calientes

- Tostada de pan con huevo frito de codorniz sobre sobrasada

- Buñuelos crujientes de bacalao

- Calamares frescos a la romana crujientes

- Nido de patata relleno de brandada de bacalao y gratinado

- Croquetas de jamón ibérico y pollo

Buffet de arroces

- Rissotto de setas de temporada con queso parmesano

- Fideua al estilo del Chef

Buffet de brochetas a la brasa

- Brocheta de pulpo a la gallega con patata confitada

- Brocheta de vieiras con vinagreta balsámica

- Brocheta de langostinos de Benicarló con salsa romesco

- Brocheta de butifarra de pagés con setas de temporada

- Brocheta de albóndigas con sepia

- Brocheta de Chistorra con miel

(14)

Buffet de Quesos

- Tou de Til.lers (Catalunya)

- San Simón – Tetilla (Galicia)

- Roncal artesano (Navarra)

- Gorgonzola azul (Italia)

- El Esprimijo (Extremadura)

Buffet de Sushis

- Maki de salmón - Maki de Atún - Niguiri de Salmón - Niguiri de Gamba

Menu VIII

Parrillada

½ langosta 350 grs p.persona, gambas de Palamós, Cigala de la costa pieza grande, Langostinos de Benicarló grandes, Rodaballo del cantábrico 80 grs y

lomo de rape 80 grs ***

Carpaccio de piña macerado con menta fresca y sorbete de frutos rojos ***

Pastel de Boda

Pastel de turrón de Jijona y helado de vainilla Agua, refrescos, licores, cafés y “mignardices”

Bodega

Mireia D.O. Penedès

Chateldon Reserva D.O. Penedés Cava Suspirum Brut Nature

(15)

Precio:

Menú: según su selección.

Menú I …….. 97,00€ Menú II ……. 99,00€ Menú III….. 102,00€ Menú IV..…. 107,00€ Menú V..….. 113,00€ Menú VI ….. 115,00€ Menú VII .... 138,00€ Menú VIII….143,00€

Para un número inferior a 60 se personalizará el precio. Menú infantil y de profesionales: 60 €.

El precio incluye:

Aperitivo

Menú

Barra libre 2 horas

Degustación para novios y 4 familiares.

Material de servicio (mobiliario, mantelería, cubertería, cristalería y

vajilla).

Personal de servicio (personal de cocina y salón)

Minutas personalizadas

El precio no incluye:

IVA (8% para restauración y 18% para servicios y material)

Otros servicios adicionales

Otros servicios adicionales, no incluidos en el precio:

Barra de Mojitos y caipiriñas (aperitivo y/o Barra libre)

Decoración floral

Música (DJ – 650€) Desde el aperitivo hasta final.

Hora Extra Barra libre (600€ por hora-Todo incluido)

Invitaciones y participaciones (diseñadas a medida y personalizadas)

Regalos originales (hechos a medida y personalizados)

Transporte (autocares y coches de alquiler)

Diseño de espacios

Reportaje (fotografía y video)

Montajes especiales (carpas, ceremonias, escenarios, audiovisuales, etc.)

Animación especial (fuegos artificiales, espectáculos, etc.)

Animación para niños (monitores, hinchables, máquinas y programas de

(16)

Otras consideraciones:

La confirmación final del nº de invitados se realizará 1 semana antes del día del evento. En consecuencia, el importe mínimo que se facturará será el

correspondiente al del número de asistentes confirmado en la fecha acordada.

Condiciones generales:

El banquete se abonará de la siguiente manera:

A la confirmación del servicio ... 25% de paga y señal 15 días antes de la fecha de celebración ... 60% del total

El día de la celebración ... el importe restante

Contacto:

Para más información y realizar una cita o reserva:

Referencias

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