DISEÑO DE UN PLAN DE
MUESTREO PARA UN
REALIZADO POR:
BALSEIRO GUERRERO LUIS JAVIER
BATISTA MUÑOZ JAIME MANUEL
LOPEZ TORRES PAULO ANDRES
PINTO SOSSA YENIFER
AGRADECIMIENTOS
Al ingeniero Henry González por apoyarnos y brindarnos las pautas necesarias, a la
institución educativa CASD Manuela Beltrán por permitirnos usar sus instalaciones para realización de este trabajo.
TABLA DE CONTENIDO
Introducción
Los aceites de fritura usados Glosario
Resumen
Definición del problema Justificación
Objetivos generales y específicos Diseño metodológico
Obtención de productos químicos Bibliografía
INTRODUCCION
En la Institución educativa CASD manuela Beltrán hemos
realizado ciertos estudios organolépticos, en los cuales se comprobó que en un periodo de una semana se recolecto aproximadamente 3 lts de aceite de fritura usado.
Lo que muchas personas no saben es que Las grasas,
aceites y ceras naturales se han venido utilizando,
durante décadas, como materias primas en la preparación de jabones, lubricantes para maquinaria, preparados de carácter medicinal, obtención de ciertos perfumes y
ACEITES DE FRITURA USADOS
Caracterización
La calidad de un aceite vegetal destinado ha fritura a estado tradicionalmente sometida a un experimento catador. Es decir, mediante las determinaciones
organolépticas de dichos aceites, sin embargo esta prueba es subjetiva y carece de normas científicas rigurosas.
Purificación
Es práctica cada vez más habitual purificar un aceite usado mediante tratamientos relativamente sencillo, consiguiendo aumentar la calidad del mismo. Este
procesamiento consiste en filtrar el aceite en caliente con el fin de eliminar los restos sólidos de alimentos que
GLOSARIO
Degradación: se refiere a varias reacciones en que las moléculas
orgánicas pierden uno o varios átomos de carbono, o donde las moléculas complejas se descomponen en otras más simples.
Hidrólisis: reacción acido- base entre una sustancia, típicamente una
sal, y el agua.
Polimerización: es un proceso químico por el que los reactivos,
monómeros (compuestos de bajo peso molecular) se agrupan químicamente entre sí.
Tópico: medicamento que se aplica de forma externa y local.
Triacilglicerol: acilgliceroles, un tipo de lípidos, formados por una
molécula de glicerol, que tiene esterificados sus tres grupos hidroxilo por tres ácidos grasos, saturados o insaturados.
Ungüentos: formas farmacéuticas consecuencia de la utilización de
RESUMEN
Reducir la contaminación provocada por el mal manejo, almacenamiento y desecho de los aceites de fritura usados de la Institución educativa CASD manuela Beltrán, debido a esta problemática hemos decidido hacer un manual para la correcta toma de muestra de aceites de fritura usado para su
correspondiente análisis dependiendo de las características que este aceite posea,
DEFINICION DEL PROBLEMA
La preparación de alimentos para el consumo humano genera un aceite de fritura residual que ejerce un impacto ambiental negativo, debido a su toxicidad y difícil gestión actual. El mal uso de este No solo le hace daño a nuestro medio ambiente si no que también a nuestro cuerpo como se está viendo en la
JUSTIFICACION
Este trabajo se está llevando a cabo para mejorar la calidad medio-ambiental presente en la
institución educativa CASD manuela Beltrán mejorando así el entorno en el cual ejercemos nuestras actividades, para hacer conciencia a la personas sobre los riesgos que conlleva el mal
manejo y almacenamiento de los residuos oleosos (aceites usados), y para incentivar a las personas para aprovechar de la forma más adecuada la
OBJETIVOS GENERALES
Analizar los aceites para la elaboración de
productos químicos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Disminuir el grado de toxicidad que
representa el aceite en nuestro medio ambiente.
Elaborar jabones y otros productos químicos
DISEÑO METODOLOGICO
Tipo de muestra
Muestra bruta o primaria
Tipo de muestreo
Muestreo de aceptación
Tipos de análisis para la muestra
Aceptación por variable
Procedimiento para una toma de muestra
Para sustancias líquidas y sólidos en
pequeñas cantidades hay que homogeneizar, agitar y separar una muestra.
Para los productos a granel se toman
muestras en distintos puntos, se
homogeneízan y se analiza una parte. Para las aleaciones se sacan virutas en diversos puntos. Para los líquidos en grandes
Posteriormente, las muestras se etiquetan
para identificarlas y son procesadas para su almacenamiento y análisis. Siempre se debe de guardar parte de la muestra, por si es
necesario un análisis de confirmación o un contraanálisis.
El análisis de una muestra puede ser
cualitativo (nos indica los componentes de la muestra analizada) o cuantitativo (indica las cantidades en que se encuentran los
OBTENCION DE PRODUCTOS QUIMICOS
La reacción entre un alcohol y un aceite vegetal o grasa de
animales se denomina alcoholisis, y es un importante
proceso industrial a partir del cual se obtienen una amplia gama de producto de alto valor, en esta reacción los tres ácidos grasos de una molécula de triglicéridos reaccionan con tres moléculas de alcohol para formar el Ester o esteres correspondientes, obteniendo además glicerina como
subproducto los catalizadores mas empleados para llevar a cabo estas reacciones a nivel industrial son los hidróxidos alcalinos y sustancias de naturaleza acida, y, en menor
medida, zeolitas e intercambiadores de cationes, estas
reacciones son cortas y de alto rendimiento. Sin embargo la temperatura de operación es elevada (180ºc), lo que
BIBLIOGRAFIA
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www.ingenierohenrygonzalez.jimdo.com
