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Estudio del contenido de antocianinas y capacidad antioxidante del fruto de macha macha (Vaccinium floribundum kunth) durante la maduraciòn

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Academic year: 2020

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Figura 20. Barrido espectral Muestra M3-Repetición 2 (M3.2) (Curva superior: pH 1, Curva  inferior: pH 4.5) .................................................................................................................
Figura 1. Reacciones químicas de las antocianinas en diferente pH  28 .
Figura  2.  Estructura  general  de  la  antocianina, núcleo flaván  29 .
Figura 4. Estructura de las antocianinas  28 .
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