Características nutricionales de las alternativas forrajeras y de los productos y subproductos agroindustriales como fuente de alimentación y sus efectos sobre la producción bovina

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(1)Ta. MN1STERIO DE AGRICULTURA nrSTUUtO. U. AJO. REGIONAL No. 8. SUBGERENCIA DE TRANSFERENCIA DE TECNOIOGIA PIAN DE CHOQUE TECNOLOGICO. SUPLEMENTACIÓN DE DOBLE PROPÓSITO CARACTERISTICAS NUTRICIONALES. Villavicencio, Diciembre de 1993.

(2) TABLA DE CONTENIDO. página. PRESENTACIÓN. 1. 1. ALGUNOS ASPECTOS BÁsicos DE LA NUTRICIÓN BOVINA. 2. 2. RECURSOS DE PIENSOS Y SUS CARACTERISTICAS NUTRICIONALES. 3. 3. ASPECTOS Y ALTERNATIVAS DE SUPL[M[NTACIÓN BOVINA PARA El.. BALANCEO DE LAS DIETAS DE ACUERDO A 1.05 NUTRI[NTLS APORTAI)DOS POR LOS ALIMENTOS. 12. 4. FACTORES NUTRICIONALES PRESENTES EN LOS ALIMENTOS. 13. S. El EFECTO DEI.. VALOR NUTRITIVO - DE LAS ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS SOBRE EL METABOLISMO RUMINAL Y LA PRODUCCIÓN BOVINA. 21. 6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. 24. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. 25.

(3) CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LAS ALTERNATIVAS FORRAJERAS Y DE LOS PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES COMO FUENTE DE ALIMENTACIÓN Y SUS EFECTOS SOBRE LA PRODUCCIÓN BOVINA DARÍO C U)ENAS. ucfA. El trópico ofrece posibilidades de rendimiento ganadero por unidad de superficie y de una viabilidad económica que supera en gran escala a las perspectivas actuales e incluso futuras, de los paises de clima templado, gracias al potencial de los recursos disponibles tanto forrajeros herbáceos, arbóreos, productos y subproductos de la agricultura y la agroindustria. La Orinoquia Colombiana, de un total de aproximadamente 26 millones de hectáreas que posee en extensión: se estima 18 millones cubiertas por vegetación graminifera y algunas leguminosas nativas donde tiene su asiento la ganadería bovina de cría (carne) y los equinos (Subregiones Orinoquia bien y mal drenada principalmente) En la subregión del Piedemonte Llanero con aproximadamente 2 millones de hectáreas, ha habido introducción de gramineas mejoradas como el B. decumbens, B. dicceura, E. brizantha, B hurnidicola, y algunas leguminosas como el kudzu, centrosemas, y últimamente el maní forrajero (Arachispinto¡) que se estima en 800.000 hectáreas de área sembrada, donde se lleva a cabo la ceba, se explota el doble propósito y se cría bovinos con destino a la reproducción. Ademas, en esta subregión se cultivan alrededor de 95.000 ha/año de arroz;. 32.000 has de palma africana, 11.000 ha/año de maíz; 20.00 has de plátano, 20.000 has de sorgo, 10.000 has de cacao, 1600 has en cítricos, 20.000 has de soya, 4.500 has de algodón, 10.000 has de yuca, 1.000 has de papaya y otros cultivos menores, así como otra vegetación diferente (Arango, l988) La cantidad de recursos alimenticios a nivel de trópico es tan importante, que definitivamente, debemos encontrar sistemas o tecnologías apropiadas para la utilización de éstos, optimizarlos y constituirsen en prácticas tradicionales en los diferentes sistemas de producción existentes ( Preston and Leng 1987) una vez conocida sus potencialidades y evaluadas sus características nutricionales.. IIVZ Ph. D. MMUCIóN ANIMAL SECCIÓN BOVINOS PR0AMA DOBLU PROPÓSITO ICL C.I. LL LIBERTAD A.A. 2011 VILLAVICCIO.

(4) Se estima que el 80% de la producción aqroindustrial son residuos, ya que por 1 kilogramo de. producto cosechado, se genera 1 kilogramo de material, fibroso que junto con los pastos nativos, son la fuente más barata de alimento para rumiantes y en una . menor extensión- los subproductos . aqroindustriales (Forero, 1986; Preston, 1986). y otras alternativas vegetales. En e] presente documento se describen algunos aspectos básicos de nutrición y nuplementación animal, los resultados de investigación inherentes a las características nutricionales de algunas alternativas forrajeras nativas, e introducidas, las potencialidades de los residuos de cosecha agrícola, leguminosas arbóreas y algunos productos y subproductos de la agroindustria como íuentes alimenticias para rumiantes, así como los efectos en la producción.. 1. Algunos aspectos básicos de la nutrición bovina 1.1 Consumo voluntario: Se define como la cantidad de materia seca de un pasto o alimento que el animal puede ingerir con un suministro a voluntad, y es quizá el primer parámetro para la productividad del rumiante, seguido de su aprovechabilidad (digestibilidad) y la capacidad de la dieta para suplir el correcto balance de los nutrientes. Chase (1987) estima en un 3.5 a 4 % del peso vivo del ganado, el consumo para vacas lecheras, lo que podría ser aproximadamente en 2.5% para ganadería de carne a nivel de trópico. Entre otras condiciones que reducen el consumo voluntario se tiene: A nivel de pastoreo, la baja densidad de biomasa, largas distancias y el sobrepastoreo; la sequía, las inundaciones, la disponibilidad y contenido de humedad . de la ración, el contenido de fibra y la tasa de degradación y.. pasaje al intestino (Restrepo, 1980; Parra,1984; Chase, 1987). 1.2 Calidad nutritiva de la materia seca: En Colombia la producción bovina es dependiente de los forrajes y en la Orinoquia, especialmente con pastos tropicales. La calidad del forraje es importante, ya que dietas de baja calidad no se consumen eficientemente; ya que pasan lentamente por el tracto digestivo. Pastos muy fibrosos y bajos en proteína reducen la eficiencia de utilización de los nutrientes, a la vez que se reduce el consumo. La determinación del valor nutritivo de los forrajes es importante para definir el momento óptimo de utilización, ya que la mayoría pierden calidad rápidamente, y animales que pastorean sobre el mismo potrero permanentemente, puede desarrollar mal nutrición,.

(5) porque el valor de la pastura declina o varia a través de la épocas del ato y laspasturas maduras pierden calidad por la selección de pastoreo. Los factores ambientales como la temperatura, luz y sequía, pueden influir bastante sobre los valores de proteína, minerales, lignina y constituyentes totales de la pared celular (Johnson, 1980: Pérez y Cuestas, 1994; Garret y Larry, 1986).. 1.3 Carga o kilos de peso vivo por hectárea. Esta depende de las condiciones locales de lluvia, fertilidad del suelo, adaptación de los pastos, a nivel de consumo y especialmente del manejo de los pastos como la fertilización, días do descanso y aprovechamiento, los cuales son claves de persistencia y producción, para obtener un máximo rendimiento animal sin deterioro de la pradera(Pérez y Cuesta, 1984). 1.4 Mtabolisino de la panza o el rtuuen En rumiantes considerable digestión toma lugar en un estómago complejo constituido de 4 compartimientos: el retículo, el rumen , el omaso y el abomaso. El rumen es considerada como una gran cámara de fermentación fisiológica, en la cual la utilización de nutrientes por el animal depende en una gran extensión de la fermentación microbial que degrada fibra y otros alimentos (McDonal et al ,1988). Por lo tanto la clave en la alimentación de rumiantes es entender los mecanismos envueltos en la fermentación del alimento y la disponibilidad de los productos finales de esta fermentación, así como el balance de estos productos en relación con los requerimientos impuestos por el estado fisiológico del animal que afecta la eficiencia con la cual la dieta es utilizada (Preston and Leng, 1987). La fermentación ruminal es caracterizada por la cantidad y proporción relativa de los ácidos grasos volatiles formados, la cantidad de metano formado, la materia orgánica fermentada, la cantidad de materia microhial sintetizada y eficiencia del último proceso (Van Nevel and Demeyer, 1988).. 2. Recursos de piensos y sua características nutricionales 2.1 Gramíneas y leguminosas nativas: Estas se encuentran principalmente constituyendo la dieta base de los bovinos de cría (carne) en 19 millones de hectáreas, principalmente en la orinoquia bien y mal drenada y parte del Piedemonte Llanero. Entre éstas se encuentran los géneros Paspalum, trachipogum, Axonopus, flomolepsis Tabla 1), y leguminosas del género Phueraris,Stylosanthes, Centrosemas y Desmodium (tabla 2). Característica a estas especies nativas su baja producción y calidad especialmente las gramineas.. 3.

(6) TABLA No.1 VALOR NUTRITIVO DE GRAMÍNEAS NATIVAS - LLANOS ORIENTALES.. PC DVIYM. FON. FDA. 5. 4EMICE CELU. Li ra. CIEN T Í FCC. P. Mea] / Kg. _____ -. -. 7.2. Áxonopus pirpisii. PROCEDENCIA. CA. EM. LULOSA LOSA N1NA _________ :. NOMBRE. E. 62.65 65.68 36.77. 28.91. La Libertad-.Cari!ng. 44.95 6.75 1.40- 1.15 0.26-0.10. ( Garatara. 9.50 53.25 62.24 41.49. Paspa7an sp. Vicio -La Libertad. 0.45-0.20. 20.74 31.85 6.34 3.04- 242. VIcio-La. Libertad. Paspaum fascIcuatum 9.03 56.50 68.07 43.80. 24.27. 31.25 5.50 2.10- 1.72 0.59-0.19. 8.98 57.34 55.92 41.12. 14.70. 31.04 5.85 2.13- 1.74 0.43-0.17. La Libertad. 9.14 57.77 71.48 41.89 36.88. 29.59 5.90 2.15- 1.76 0.35-9.65. La Libertad. Paspa7um notatwi. es-. (Grama trenza) Paspaluni •. conjugatwn. (Pata. de. Sabana nativa. gallina). 6.38 52.57 66.42 40.94 25.48. 39.35 8.73 :.72- 142. Ácclas. 30.40. 30.50 6.80 2.03- 1.56 -. Caragua-San Pedro. (Sabana) Trachypogum vestitus • (Paja Llanera) Paspaum sp. 6.37 56,90 75.00 44.70 -. 9.10 51.72 62.69 41.98. (Floración) FUENTE. 20.70. 32.16 6.S 2.99- 2.37 ______. . 1 __—. Laredo ( 1.985 ).Sección Programa Nutrición Animal - ICA.. de Arinena. 1. J. V/cio-La Libertad. 1.

(7) TABLA No 2. CONTENIDO NUTRICIONAL DE LEGUMINOSAS EN LOS LLANOS ORIENTALES. NOMBRE CIENTIFICO. PC. DVIVM S. FON. FDA HEMICE CELU. LIG LULOSA LOSA NINA. ED EM _______ Mcal 1Kg. Kudzú. Ca. P PROCEDENCIA S. 19.47 67.53 50.51 40.65. 9.86. 39.84 14.10 2.74- 2.24 1.18- 0.21. La libertad. 9.40. 4.87. 43.20 13.45 . 1.95- 1.60 0.29- 0.18. Cariniagua. Puerarla pt.aseololdes Oesmodlum u,. 57.22 50.61 45.64. desmodlum ovallfollum Stvlo. 16.89 78.20 59.50 37.40. 22.60 33.50. 7.80 3.14- 2.57 1.16- 0.20. Carlinagua. 47.48 13.30 2.55- 2.01 1.60- 1.38. Carlmagua. Stylosanthes_capltata Floración. 9.71. 63.11. 56.32 46.86. 1. 9.82. Laredo ( 1.986 ) Sección Programa Nutrición Animal - 1 C A.

(8) 2.2. Gramíneas y leguminosas msjorads' (tabla 3) Se estiman en 800.000 has, especialmente en la subregión natural del Piedemonte Llanero, destacándose, los géneros de grauiineas Brachiaria, Melines, hyparrhenia y Andropogon, y leguminosas como el caupi y el Arachis pintoi o maní forrajero.. Éstos constituyen el pienso fundamentalmente del ganado de ceba, doble propósito, lecherías tropicales y bovinos de reproducción, ya sean las gramineas solas o asociados con kudzú, centrosemas o maní forrajero. Las gramineas introducidas aunque presentan una buena producción forrajera, presentan deficiencia en proteína, energía y minerales y aunque las producciones por ha., se aumentan, las ganancias individuales pueden verse afectadas por el desbalance mineral. Lo anterior permite la alternativa de usar estas gramineas en :asociación con las leguminosas y/o la suplementación mineral, protéica o energética.. 2.3 Pastos de corte Éstos son utilizados como alternativa para garantizar la materia seca en épocas criticas de escasez de forraje en praderas o como complemento. El valor nutritivo de algunas especies son detalladas en la Tabla 4. En general son de bajo valor nutritivo, los cuales pueden ser mejorados cuando son incluidos en la dieta, mezclándolos a nivel de la parcela -con leguminosas como el Kudzú y el Caupi.. 2.4 Subproductos agroindustrialea cosecha. y residuos de. Preston (1986) clasifica los subproductos y residuos de cosecha así:. Grupo 1:. Fuentes alimenticias altas en fibra y bajos en. nitrógeno, aquí se incluyen los más importantes residuos de cosecha como rastrojos y tallos de cereales, pajas y tallos de leguminosas y cáscaras de baja digestibilidad y contenido de nitrógeno de otras plantas.. Grupo 2:. Subproductos altos en fibra y en nitrógeno comprende en general productos de excreta animal y granos de cervecería.. Grupo 3:. Subproductos bajos en fibra y ' en nitrógeno incluyendo aquí los productos del procesamiento del azúcar a melazas, pulpas de cítricos, piña, desperdicios de banano y otros productos alimenticios del procesamiento de las plantas.. Grupo 4:. Subproductos bajos en fibra y altos en nitrógeno: comprenden principalmente tortas y concentrados de semillas de aceite y desperdicios de matadero.. 6.

(9) TABLA No. 3 VALOR NUTRITIVO DE GRAMÍNEAS INTRODICIDOS O MEJORADAS EN LOS LLANOS ORIENTALES. NOMBRE CIENTIFICO • cavanus. AndroDo qon. Brachiaria huu.ldicola (Bragu liria). Brachlarla br!. zantha. (Bragulari a) Brachlarl p decurabens. -1. DIAS *. 50. PC. DVIVMS. FON. FDA HEMICE CELUL LIGNI LO EM LULOSA OSA NA Mcii / Kg.. Ca. p PROCEDENCIA. 10.37. 66.18 73.28 47.10. 26.18 39.58. 7.25 2.43- 1.99 0.39- 0.15 La LibertadCarimagua. 10.59. 61.68 69.44 40.70. 28.78 32.14. 5.30 3.11- 2.64 0.21- 0.23 La Libertad. 13.04. 62.42 61.68 34.94. 26.22 27.70. 4.40 3.51- 2.88 0.20- 0.18 La Libertad. -. 50 -. (Braguf aria). 50 35. 61.08 66.76 39.36 27.70 31.36 11.46 11.111 77.54 65.84 34.921 29.16 29.16. 4.80 316- 2.59 0.25- 0.15 La Libertad La libertad 3.90 3.01- 2.46 0.25- 0.16. Brachiarla. **. 14.09. 74.86 56.98 37.10. 19.88 27.70. 6.20 3.62- 2.96 0.46- 0.21. 11.73 10.33. 66.84 52.92 29.16 77.05 67.20 37.42. 23.76 37.42 . 6.80 2.23- 1.82 0.27- 0.16 la Libertad 5.90 3,30- 2.71 0.23- 0.19 La Libertad 2978 28.94. 12.16. 63.12 68.48 41.10. 27.38 33.44. 5.40 3.02- 2.47 0.24- 0.21. 5.16. 58.84 70.42 43.98. 34.32 28.44. 7.80 2.08- 1.70 0.28- 0.14 La Libertad. 16.19. 72.09 33.58 46.94. mutica. Para Brachlaria ruzlziensis 50 (Braguiarla ). Brachiarla. (). 35 dlctvoneura 50. (Bragulerfa). Brachi aria. radicans. **. La Libertad. La Libertad. (tanner) Urticaceae Bohenrla nl- 45 veo (Ramfo) Echlnochloa. 5.44. Po1stachala. 68.16 74.66 43.63. 2.74 26.00 16.70 4.18- 3.43 3.34- 0.33 28.52 38.04. PalmIra. 5.70 2.33- 1.90 0.42- 0.13 Villavicenc. (Alkera6Á). 66.34 61.00 41.06. 19.94 29.56. 5.40 3.42- 2.80 0.13 0.19 Vlllavicenc. 8.50 .68.67 68.15 44.60 (Puntero) ** Prefloraclón *Estado de Desarrollo. 23.54 32.15. 7.65 3.07- 2.52 0.60- 0.17. Melinis wjnutjflora. 35. 11.81. Gordura Hwarrhenfé £gfA. Armero. __________ Lluvia. RJTE LASO (l.ilS).

(10) TABLA Ño.4. PASTOS DE CORTE. NOMBRE CIENTÍFICO. Imperial. P.0 OVIVMS. F0t. EN Ca p FDA HEMICE CELU LIGNI ED tOLOSA LOSA NA _________ Mea]/Kg.. 8.20. 63.66 62.90 39.15 23.80 33.26 5.90 2.68- 2.20 0.54- 0.16. Gramalote (Fertil urea) Ensilaje. 7.70 7.96. 60.72 66.38 42.12 24.26 30.86 8.40 3.09- 2.53 73.94 66.78 40.94 25.84 32.84 5.90 2.72- 2.39. Pennisetum ouroureum Elefante) King grass 45 días 60 días. 5.94 5.51. 73.22 68.00 41.12 69.31 72.43 43.60. King grass 20 corte 45 días. 4.90. 71.91 67.94 42.04 25.90 32.60 6.40 2.77-,2.27. King grass. 5.07. 64.37 43.61 43.61. PROCEDENCIA. ((Axonopus scoparius). JtNIt. 26.50 28.79. * 31.35 4.80 12.59- 2.20 33.14 5.60 2.52- 2.06. La Libertad La Libertad. -. Palmira (Valle) Palmira (Valle). -. -. LAKUU u.øj rrograina Nutricion Aniinnai i .. A ,. -'... Turipaná -. Villavicencio.

(11) 2.4.1 Residuos de cosecha: Estimadas en áreas del cultivo en un kilogramo por kilogramo de grano cosechado, que se caracterizan por ser invariablemente fibroso (alto contenido de pared celular), baja digestibilidad y bajo nitrógeno. Estos se encuentran a nivel de finca, como el tamo de arroz, tusa de maíz, residuos del sorgo, tamo de soya etc (Tabla 5). El bajo valor nutritivo que presenta la mayoría ' de residuos agrícolas fibrosos, está asociado a una baja tasa de fermentación ruminal y/o lento tránsito por el tracto digestivo, por lo que si queremos utilizarlos con éxito en la producción bovina, se hace necesario hacerles algún tratamiento físico (molido), químico (basado en al utilización de alkalis, como el tratamiento con amonia, úrea), o un biológico que emplea un organismo que degrade lignina (hongos). Los anteriores tratamientos aumentan la digestibilidad y el consumo de la materia seca , incrementando con lo anterior la ingestión de energía digestible o proteína (tratamiento con úrea) ( Escobar y Parra, 1980; Forero 1986).. 2.4.2. Subproductos agroindustriales Éstos resultan de los procesamientos de las cosechas tales como semillas de aceites, caña de azúcar, mango, cítricos, maraciiya, piña y banano; o del sacrificio de bovinos y procesamiento del pescado y están restringidos geográficamente en los sitios de factorias. Éstos son ricos en proteínas (semillas de aceites y concentrados de origen animal) o azúcar fácilmente fermentables (melaza, pulpa de cítricos y de piña ) y ocasionalmente en almidón (esporádicos de banano, cáscara de yuca) y generalmente bajos en fibra. Entre las excepciones están el bagazo de la caña de azúcar, fibra de palma, pulpa de café y vainas de cacao (Preston, 1986). Algunos subproductos concentrados utilizados como suplementos energéticos o proteinicos y de acuerdo al potencial para suplir compuestos proteinicos o glucogénicos sobrepasantes, son presentados en Tablas 6 y 6.1.. 9.

(12) TABLA flo.5.PRIt2CIPALES RESIDUOS [13 Él CAMPO Y LA AGROIfDUSTRIA ( Preston 1.981).. COSECHA Banano Yuca Café f4alz Arroz Sorgo Trigo Algodón Cafla azucar Palma Soya Pilla Frijol Naranja Acacia Cacao FUENTE. Fruta Tubérculo Grano Grano Grano Grano Grano fibra Azucaral el dol Aceite Grano Fruta Grano Fruta Torta - Hoja Fruta. AGROI IDUSTRIA. RESIDUO. P.PRHIARJO. Tallo Cogollo Tamo Tamo Soca Tamo Tamo Cogollo. Soca soca cáscara Madera Cáscara. Escobar y Parra 1.980.. 'o. Fruta rechazada desecho pulpa Tusa-afrecho-salvado Cascarilla- salvado Desecho Afrecho-Afrechi 110 Torta-Cascarilla Melaza - bagazo Torta de Aceite de palma Torta - Cascarilla Pulpa - Bagazo pulpa Fuente realizada.

(13) TABLA No.6,. ALGUNOS SUBPRODUCTOS ALIMENTICIOS CONCENTRADOS USADOS COMO SUPLEMENTOS EN RUMIANTES ALIMENTADOS CON FORRAJES TOSCOS. D. SUPLEMENTOS ENERGÉTICOS. SUPLEMENTOS PROTEICOS. Cebada: Grano quebrado1salvado Yuca: Desperdicios. Maiz: Salvado germen. Arroz: Grano partido. pulidura salvado. Caña de Azucar: Melaza Trigo: Granos partldos,salvado. Harina de sangre Torta de coco Harina de pescado Torta de mani molida Torta de Palma Torta de so-va. Doyle etal. (1.986).. TABLA No.6.1 PUNTAJE DE ALGUNOS INGREDIENTES DE ACUERDO A SU POTENCIAL PARA SUPLIR COMPUESTOS PROTEICOS O GLUCOGÉNICO SOBRE PASANTES INGREDIENTES Jugo Caña de azucar * Sorgo grano Maíz grano Heno de alfalfa Hojas de Leucaena Trigo grano Concentrado Gluten de Maíz Concentrado torta de soya. Harina de carne Harina de Pescado Harina de Torta de Algodón Pulidora de arroz. Protei nas Compuestos sobrepasantes glucogéni cos 1 1 « 1 2 2 3 4 4 4 & 5 4. -. 2 4 5 1 1 3 4 4 1 2 4 6. * Contiene proteina no sobrepasante, pero parece que soporta alta eficiencia ruminal en la producción de proteina microbial. 1 = El valor más bajo 5 - El valor más alto. FUENTE ; PRESTON and LENG (1.984).

(14) 3. Aspectos y alternativas de aupltTtación bovina para el balanceo de las dietas de acuerdo a los nutrientes aportados por los alimentos.. El papel de la suplementación es el de asegurar un óptimo biológico y económico, a través de una optimización de los nutrientes. Al formular los suplementos con miras a llenar los requerimientos nutritivos, se debe contar con los recursos basales fuentes de carbohidratos como los pastos, los residuos de cosecha y algunos subproductos de la agroindustria. Entre las alternativas se tiene. nitrógeno. 3.1 Productos como fuentes dé fermantable. La úrea o amonio, que aseguran el nivel de amoniaco ruminal. parece que el nivel mínimo para mantener el uso eficiente de carbohidratos fermentables para crecimiento bacteriano en el rumen es de 5Omg/1 de fluido ruminal: pero que es muy bajo para optimizar la tasa de degradabilidad de los substratos fibrosos. Boniface et al (1980) citando a Xrebs y. Leng, encontramos que la degradabilidad, de la celulosa fue, incrementada con niveles de 210 mg. de amoniaco por 1/de fluido ruminal.. 3.2 Fórrjes de alta calidad Preferentemente leguminosas como el caupi, matarratón, canavalia, yuca, los cuales pueden usarse alrededor •de 10-20% de la dieta, que ayudan a asegurar una mayor eficiencia . del ambiente ruminal para la digestión de la pared celular de los carbohidratos estructurales, quizás para proveer micronutrientes como peptidos, aminoácidos, minerales, vitaminas etc, incrementando posiblemente la biomasa fungosa el porcentaje de colonias bacteriales de la fibra.. 3.3. Al i m ntos que actuan como proteína y glucógeno. -. sobrEpasante. Los requerimientos proteicos y energéticos de los rumiantes, están relacionados con el estado fisiológico del 'animal y el flujo de proteínas y de aminoácidos de la población bacteriana incorporada a los tejidos del animal, que sea capaz de aportar suficiente proteína 'para mantenimiento, crecimiento lento y etapa inicial de preñez, garantizando que la energía metabolizable y el nitrógeno no sean limitantes para el crecimiento microbial del ruinen: condiciones que en la mayoría de los casos no se da en zonas tropicales.. 12.

(15) Si la proteína requerida no es llenada por síntesis microbial, entonces el flujo intestinal de aminoácidos de origen dietético, debe aumentarse bien sea incrementando el contenido de proteína en la dieta: acondicionando fuentes proteicas de baja degradación ruminal como la leucaena (leucaena leucocephala), torta de algodón, subproductos animales, harina de pescado, que son de baja degradabilidad ruminal y que pueden actuar incrementando el consumo de la dieta base (Arango y otros, 1985; Preston, 1986). En detalle algunos ingredientes alimenticios que actuan supliendo proteína o compuestos glucogénicos (i.e, glucosa) protegidos de la acción ruminal son reportados en la Tabla 6.1.. 4.0 Factores antinutriojonales presentes en los a]. 4 ITwtos Teniendo en cuenta que la alimentación y nutrición constituyen quizá . de los aspectos de mayor importancia dentro del manejó integral de la empresa ganadera, a pesar de las alternativas de nuevas gramíneas y leguminosas herbáceas, arbóreas, así como otras fuentes vegetales, productos o subproductos agroindustriales, que mejoran la disponibilidad de forraje, aumentando la materia seca y mejorando la calidad de la ración, ciertos inconvenientes surgen en cuanto a la aprovechabjljdad de los nutrientes de acuerdo a Los requerimientos, ya que varios principios naturales presentes en los alimentos ejercen una influencia negativa en la producción de carne, leche o trabajo. Los vegetales poseen un gran número de constituyentes, muchos de los cuáles son farmacológicamente efectivos y son denominados principios activos, y otros de los cuales son inactivos. Se destacan algunos de estos constituyentes de las plantas con entidades químicamente definidos como es el caso de los alcaloides. Dentro de estos constituyentes se encuentran entre otros los hidratos de carbono; gomas: grasas (aceites vegetales, ácidos palmítico, esteárico, araquídico, oléico, lonoléico, linolénico, aceite de oliva, manteca de cacao); aceites esenciales; resinas; gludósidos; saponiñas; tanino; alcaloides y proteínas (Lither, 1964). Entre los factores que actuan como-antinutrientes se menciona:. 4.1 Nitratos y Nitritos Son metabólitos que se forman en la planta durante el proceso de amonificacjón o nitrificación, es decir la oxidación. biólogica a nitratos (Abadía, 1986). Los nitratos presentes en los pastos al ser consumidos por el bovino, puede ser convertidos a amonio, lo cual no causarla problemas al. animal,.

(16) sin embargo, para ser trasformado el nitrato a un compuesto que puede utilizar las bacterias del rumen, se requiere su paso inicial a un compuesto intermedio que- son los nitritos. La intoxicación se presenta debido a que la transformación excede en velocidad, a la transformación posterior de los nitritos y lógicamente se acumula (Mejia,- 1985). El nitrato no absorbido que es tóxico para los microorganismos del ruinen, inhibe la digestión de la celulosa. Se han encontrado niveles peligrosos de nitratos en el pasto guinea (Panicum maximun) y pasto comino (Romolepsisturensis), elefante (Pennisetuin purpureu) el púntero (hyparrhenia ruf fa), gramalote, maciega, pangola y paré: en el bejuco cansaviejo, ánamu, lantana, verbena, grama amarga o grama trenza (Romero, 1986). 4.2 Alcaloidea Se les considera los constituyentes más importantes de- las plantas, ya que son sustancias nitrogenadas, heterociclicas, básicas y de acción farmacológica potente sobre los animales. El contenido en los vegetales varia con el paso -de las estaciones, el clima, . disponibilidad de agua y generalmente distribuyéndose a través de la planta. En el pasto puntero (Hiparrhenia ruf fa), se encuentran los alcaloides denominados grupo - perlolina, siendo identificados 3 principios teratogénicos: la nicetina, la rirolizidina - y la colchicina En las siguientes malezas se han detectado alcaloides: yerbamora (Solanum nigri): vejigón (Fisalis angulata) que produce la solamina: el frutillo o desgarratetas, la - leche leche (Euforbia hiperarfolia), tripa de pollo, bejuco cucu, el botón de oro y el lanoso o mortiño (Climedia c), (Abadía, 1986; Mejía, 1987). Desde el punto de vista nutricional, los alcaloides del puntero, son inhibidores de los microorganismos del ruinen, ya que reducen in vitro la digestión de la celulosa, reduciendo el consumo voluntario, Villaquiran y Lazcano (1986) encontraron que la leguminosa tropical Zornia brasiliensis 784, tenia un consumo muy bajo, el cual fue asociado con, la presencia de alcaloides con manifestaciones de trastornos digestivos. Los alcaloides hipotensores o con efecto cardiaco, están en la llamada calda del ganado, especialmente en épocas de sequía o al comienzo de las lluvias en la Costa Atlántica Norte, Oriente Antioqueño y Llanos Orientales, y sobre todo en regiones cálidas mediana y altamente enmalezadas (Torres, 1984).. 14.

(17) 4.3 Glucósidos cianogenéticos Los glucósidos cianogenéticos, cianuro o ácido prúsico, es un principio que se acumula en las plantas durante cierto periodo de su desarrollo, para volver al forraje perjudicial desde el punto de vista nutricional. Estos son productos secundarios del metabolismo vegetal y su concentración en las diferentes plantas, varia según el clima y otras condiciones, que podrían influir en el crecimiento de las plantas. Entre los glucósidos aislados están la lotaustralina del trébol blanco, la durrina del sorgo y amigdolina de las almendras amargas. Pueden contener estas sustancias ademas de los sorgos, el maíz, el pasto sudan, la yuca, el trébol blanco. Otras plantas que acumulan fuera de nitratos, cianuros son el guinea, pasto comino, elefante, puntero, Argentina, el pajon, gramalote, maciega, rabo de zorro, grama amarga, el barbasco y pastos bermuda (Mejia, 1987). 4.4 Olatos El ácido oxálico, es el más simple de los ácidos presentes en las plantas y está ampliamente distribuido, el cual está precipitado en general como oxalato de calcio insoluble (Lither, 1964). El animal debe ingerir grandes cantidades de una planta tóxica para sufrir intoxicación: se ha reportado que los bovinos pueden ingerir hasta 685 gr. sin que se produzca efecto nocivo, siendo el búfalo tolerante al tóxico. El oxalato es metabolizado normalmente en el ruinen. Entre los factores, que Be consideran importantes, el valor del calcio en la dieta y la actividad de las bacterias en el rumen, es la población microbiana ruminal, la que se encarga de la degradación intraruminal del oxalato y se requieren 3 a 4 días para adaptarse a la presencia de este en la dieta. padecen la enfermedad principalmente animales que pastan en campos que son más propicios para el desarrollo de plantas tóxicas. 4.5 Saponinas on glucósidos vegetales que forman soluciones acuosas coloidales y producen abundante espuma por agitación , como el jabón: pertenecen a los terpenoides junto con los aceites esenciales y esteriodes,que son potencialmente tóxicos. Los más importantes son los glucósidos, cuyas geninas denominadas sapogeninas, derivan del ciclo pentano perhidro fenantreno (I,ither, 1964). Sarmiento (1987) reporta la identificación en el B. decumbens de saponinas esteroidales (113), y triperpenoicas (2/3)..

(18) Se han identificado saponinas., en leguminosas y'. posiblemente como causantes del timpanismo, aunque aparentemente son detoxicadas por bactérias del ruinen, especialmente de aquellas plantas que son ramoneadas. Entre otras especies vegetales, se encuentran el Orejero o jaboncillo (Tóxica), el trébol blanco, la alfalfa , (2-3%) en base 3eca con mayor cantidad en raices, luego tallos, flores y semillas; la guinea forrajera, en el B. decumbens (0.3% al 0.54 en materia seca y en elE. brizantha 0.2% en materia seca. El timpanismo de los pastizales, está asociado con factores del contenido del liquido, los cuales incluye saponinas, pectinas y hemicelulosas; sin embargo, en la actualidad se sabe que en el timpanismo leguminoso la proteína citoplasmática de las hojas es la sustancia. espumante. La capacidad de sintetizar y concentrar saponinas en los 3 o 4 meses de edad del B. decumbenz y encontrado en el E. brizantha, señalan , a esté compuesto como posible desencadenante del 4,daño hepático con fotosensibilización secundaria (Torres, 1984). Las saponinas inhiben el crecimiento de hongos celuloliticos (Trichodemona viridae), pero no se ha confirmado si inhiben bacterias.. 4.6 Ir6aforo fitico El fósforo comprometido en casi todas las funciones metabólicas es un nutriente mineral que incide marcadamente en la. nutrición y reproducción ; y se acepta que es dificil que la cantidad total de este elemento sea utilizado por los animales debido principalmente a que se presenta en forma de fósforo fitico en las plantas, especialmente en las semillas y granos (Laredo, 1986). Investigaciones realizadas or ' Laredo y Cuesta (1986), han demostrado que siendo la concentración total de P en los forrajes muy variable.,. y que los niveles van de 0.35%-en las especies de, clima, frio, hasta 0.10% en los de. climas cálido: las concentraciones del factor de interferencia el fitato va desde 4% hasta el 15% (Tabla 8). Lo anterior demuestra que bajo condiciones de pastoreo, hay necesidad de considerar la porción de fósforo fitico y suplir las deficiencias utilizando el P en forma inorgánica en una mezcla mineral. Desde el punto de vista nutricional el ácido fitico origina uniones• con otros macroutrientes' ri como el calcio, magnesio, potasio y algunos mi cronutri entes como el zinc, reduciendo la disponibilidad de estos. Los rumiantes aparentemente pueden utilizar el fitato natural por hidrólisis ruminal con fitasa microbiana, aún desde edad temprana, lo cual les permitiría una mayor utilización que en aves (Jbadia, 1986).. 1&.

(19) TABLA No.8. CONTENIDOS DE SUSTANCIAS LIMITANTES EN GRAMtNEAS Y LEGUMINOSAS FORRAJERAS EN COLOMBIA. E S P E C 1 E. 1. T A N 1 N o s. fósforo. (%). TOTAL. % FITICO. Raigrass Tetrelite. 1.68. 0.16. 11.90. Kikuyo. 1.22. 0.24. 6.40. Falsa Poa. 1.26. 0.09. 8.60. Avena. 1.02. 0.21. 4.40. Trébol. 1.89. 0.20. 10.30. Vicia (Caupi). 0.94. 0.39. 10.00. Braquiaria. 1.73. 0.10. 10.80. Carimagua 1. 5.51. 0.11. 11.4. Mata r ratón Leucaena. 2.36. 0.32. 4.40. 5.07. 0.15. 14.60. FUENTE : LAREDO Y CUESTA ( 1.986 - 1.987 ).

(20) A. 7 Taninos Químicamente son sustancias de origen vegetal, no nitrogenada, solubles en agua y alcohol que forman precipitados con sales metálicas, proteínas y alcaloides con una fuerte adhesión a las proteínas (Pentadigaloil glucosa). Se les considera complejos fenólicos, presentes en su mayoría en plantas dicotiledofleas como las leguminosas y unidos por lo general a la glucosa Según su estructura, los taninos se clasifican en hidrosolubles como el ácido gálico y egálico, que se encuentran en las vainas de frutas y agallas de las plantas; condensados, los cuales se encuentran en los forrajes, siendo menos indirigibles y resistentes al rompimiento que los anteriores: y los seudotaninos de bajo peso molecular. Entre los efectos de los taninos en monogástricos, se constituyen desde depresores serios hasta tóxicos (0.8%) como en el caso de las aves, y en cantidades menores disminuyen la disponibilidad de los aminoácidos. En nutrición de rumiantes, podrían constituirse dependiendo de los niveles en un factor ventajoso sobre la utilización de la porción proteica del alimento, por la fuente adhesión de los taninos a las proteínas convirtiéndose en proteina sobrepasante (Laredo y Cuesta, 1986). Ademas, sirven de protectores al ataque microbial; pueden deprimir el consumo de alimentos bajo determinadas circunstancias y pueden reducir el crecimiento aún cuando se nivele el consumo; inhiben la actividad de las enzimas digestivas especialmente lipasa, amilasa pancreática y tripsinas; niveles altos de taninos y polifenoles en rumiantes serian potenciales inhibidores celuloliticos, además de que la capacidad microbial o del metabolismo animal para degradar algunos fenoles es totalmente limitado, algunos contenidos de taninos en varias especies vegetales son mostrados en las Tablas 8, 9 y 10.. 4.8 Zffimosina Este es un aminoácido tóxico que se encuentra en todas las partes de la planta de la leucaena; las concentraciones en ápices vegetativos pueden alcanzar un nivel del 12% en materia seca: en las hojas jóvenes de 3% a 5%, en semillas 4% a 5% en los tallos verdes hasta 2%. Y en los tallos maduros en general menos del 1% en materia seca. Los síntomas de intoxicación se manifiestan en el bovino por pérdida de pelo en la cola y cadera, salivación excesiva y pobre crecimiento. Lo causa ha sido atribuida a la subprodución de tiroxina por la glándula tiroidea del animal, lo que puede producir bocio (Jones et al. , 1976). Para evitar problemas de toxicidad en el ganado bovino se aconseja dar no más del 30% de leucaena en base seca y ser oreado al sol antes de ser suministrado al animal. La mayoría de leucaena tiene. 10.

(21) TABLA No.9. CONTENIDO DE TANINOS DE DIFERENTES FORRAJES. ESPECIES. Bractilarla decumbens. 1.73. Andropogon Gayanus. 5.51. Bore. 0.43. Gllricldae sepium Planta completa Hojas Tallos. 0.99 - 2.36 1.19 0.84. Leucaena 6 meses *. 1.91. 5.07. Desmodium oval lfolum*. 0.92. 1.24. Puerarla phaseloldes*. 0.95. 1.21. Centrosema pubecens*. 0.74. 0.87. Centrosema macrocarpum* 0.81. 1.04. Centrosema brazlllanum* 1.03. 1.04. * PROMEDIO : 3 - 12 semanas de edad sequía y lluvia. FUENTE :. Laredo y Cuesta (1.986 - 1.987).Seccl6n Nutrición animal.. 19.

(22) TABLA No.10. VARIACIÓN DEL PORCENTAJE DE TANINOS EN KUDZU BAJO TRES CARGAS DE PASTOREO. CARGA Enero 1Febrero 1Abril [Mayo 1Junio 1Julio jAgosto 1SePt1em. Alta Media Baja FUENTE. Novlemb. 1. O1c1en11 1Enero. 2.60. 3.10. 1.73 1.84 1.42 2.27. 1.89. 0.99. 1.04. 1.68. 2.78. 1.93. 2.97. 2.04 1.77 2.43 3.42. 1.84. 2.32. 1.23. 1.73. 1.89. 2.49. 3.10 1 1.84 1.68 1.23 13.35. 3.42. 3.22. 1.04. 2.20. 2.84. LAREDO. CUESTA Y CUESTA. 1.986. EN. INFORME DE PROGRAMA NUTRICION ANIMAL..

(23) aproximadamente los mismos niveles de mimosina, pero algunos en Colombia y otras como la especie pulverulata al norte de México y sur de Estados Unidos tiene mucho menos.. 4.9 Gossipol La torta de semilla de algodón es producida después de la extracción del aceite de la semilla. Concentrado decorticado y no decorticado, son producidos. El decorticado es de buena calidad, pero tiene una desventaja común en tener una cantidad baja de usina, cistina y metionina. Es una fuente de tiamina, pero pobre en caroteno. Los embriones de la semilla de algodón contiene innumerables pigmentos. El pigmento llamado Gossipol tiene un efecto inhibitorio sobre las enzimas digestivas. Este es un aldehido aromático el cual tiene propiedades antioxidantes y es un inhibidor polimerizado. Este tiene su efecto más pronunciado en'monogástricos. Los rumiantes aceptan la torta de. semillas de algodón muy rápidamente, pero si es alimentado en cantidades excesivas a vacas lactantes, el contenido de la grasa tiende a ser dura y la mantequilla hecha de tal leche e'9 frecuentemente dificil de churn. Ademas, la trota de semilla de algodón tiene efectos constipantes en vacas, aunque esto es normal y puede ser beneficio en' dietas conteniendo grandes cantidades de material fibroso (Close and Menke, 1986).. S. El efecto del valor nutritivo de las alternativas ali menti cias sobre el ntaboliainc, ruminal y la producción bovina. El mejoramiento de los requerimientos nutricionales y su efecto en la eficiencia ruminal podrían ser corroboradas por los resultados de investigación de la sección de Bovinos en el programa de pastos' y forrajes del C.I la . libertad. Se ha encontrado las mayores ganancias de peso de novillos. En las asociaciones de . B. brizantha con la leguminosas kudzú y Arachis pinto¡ y en B. decumbens con A. con incrementos mayores a 550 gr./an/dia y sin diferencias significativas con B. dictyoneura/A. pinto¡ y kudzú o B. humidicola lA, pinto¡, cuyas ganancias han-.variado entre 480 y 490 g/anfdia. Cárdenas (1988) reporta que definitivamente los pastos tropicales no llenan los requerimientos de N-amoniacal bajo condiciones de pastoreo. Por cada 100 ml. la producción ha sido de 5.3 mg en verano para el B. decumbens y de 13.9 en invierno y 6.9: 7.1 y 7.4 para los bracharias brizantha, dictyoneura y humidicola respectivamente en invierno. La suplementación con hojas de matarratón (Proteina 20.0: FON 55.5% digestibilidad' in sacco 67.3%) o úrea melaza en el. 21.

(24) levante de novillas bajo condiciones de pastoreo en B. decumbens en época de verano, tuvo efectos beneficos adicionales sobre el pastoreo solo, ya que se han logrado ganancias de peso de 591 y 683/UA/dia. Ademas, el N amoniacal en liquido ruminal alcanzó valores a través del dia de 230 y 350 mg/1 (Melo, 1989). Calderón y Cárdenas. (1990) reportan un aumento en el Número de bacterias rumiales - de 2600 millones/ml. hasta 3.450 millones/ml.en animales suplementarios con úrea / melaza o adicionada de harina de arroz (proteína 15.7: Digestibilidad in sacco 96%, FDA 13.2).a 2 niveles (400 y 800 g /dia/animal) en novillas doble propósito. A pesar de lo anterior en aumentos de peso no hubo diferencia significativa entre la suplementación con solo úrea melaza y los tratamientos en los cuales se adicionaba ademas harina de arroz. Sin embargo, con la adición de úrea melaza hubo incremento en los niveles de Nanoniacal de 60.3 en solo B. decumbens a 134, 135 y 144 mg/l de .liquido ruminal respectivamente. La utilización de la cachaza sólida de Palma Africana (proteína: 5.2%, grasa 23.1, fibra 15%, cenizas 1.9) en la etapa posdestete en hembras doble propósito, como sustituto parcial (50%) de la melaza de caña de azúcar en bloques nutricionales ( 25% melaza, 25% cachaza de palma, salvado de arroz 20%, úrea 10%, sal mineral 15% y ca). viva 5%) bajo pastoreo de B. decumbens tuvo un incremento no significativo de peso en épocas de verano (334 y 374 g/animal/dia). A 3 horas de muestreo de la suplementación, es destacable el aumento en el Número de bacterias ruminales que pasó de 2.830 millones a 3.200 millones/ml. elde los piotozoárioa de 153 mil a 532 mil/ml. y de levaduras de 40 mil a 82 mil quinientos/ml. El N amoniacal se incremento de 59 a 193 mg/l de fluTido ruminal (Borda y Ramirez, 1990). Cárdenas (1988) y Gonzalez (1989) reportan en hembras de ganado de carne bajo condiciones de pastoreo en B. decunibens suplementadas con 60 gr. de úrea y 500 gr. de melazade caña en verano 276mg.11 de fluido ruminal frente a 53 mg./1 en el B. decumbens. El último autor reporta ademas, un incremento diario de peso de las novillas de 334 va 144 para las suplementadas y no suplementadas respectivamente lo anterior demuestra la importancia de llenar los requerimientos de nitrógeno no proteico y azucares solubles para una buena sincronía en la síntesis de proteína bacteriana, base fundamental del incremento de peso, ya que es la fuente principal de los aminoácidos que se absorben a nivel intestinal. otros autores que han reportado incrementos de peso de bovinos en pastoreo utilizando úrea/melaza han sido Garcia y Sarmiento (1988) quienes encontraron ganancias diarias en machos de ceba de 471gr. frente a 366 y 270 gr. cuando son suplementados con. IE.

(25) 500g de melaza de caña y solo B. decumbens, a nivel del Piedernonte Llanero. Lo anterior indica la importancia de siempre acompañar la fuente de azúcar altamente soluble con la del nitrógeno no proteico (úrea) para lograr cubrir ademas de los requerimientos de los microorganismos del rumen y el aporte para el incremento de la degradabilidad de la dieta y el paso de la proteína microbiana al intestino. La suplementación de úrea /melaza, heno de caupi ( proteína 17% FDA= 27-40%; Digestibilidad in vitro 72,9) o soya (proteína: 16 11; FDA: 28-30%), constituyen suplementos de gran valor para ser involucrados como suplemento de bovino bajo pastoreo en B. decumbens en la época seca o de verano. Rolguin y Calderón (1987) reportan incrementos diarios en novillos de 628, 543 y 515 g respectivamente. Los autores recomiendan que para ceba de novillos bajo pastoreo en B. decumbens, es preferiblemente una suplementación de proteína energía simultáneamente, que el suplemento de sólo energía (melaza)o sólo proteína. La sección de bovinos, en su programa de ganado de carne en el Centro de investigaciones la Libertad del ICA, han demostrado en la fase 1 del proyecto, que un suministro diario de SOOgr. del concentrado a base de torta de palmiste, úrea y grasa acidulada a toretes de ceba bajo pastoreo de B. dictyoneura, acumuló durante 247 días 92.4 kilogramos de carne adicionales por hectárea con una carga de 3 animales -sobre el testigo, generando una tasa de retorno marginal de 1.42. Gutierrez (1989) suplementando novillos en pastoreo de B. decumbens con 60 gr. de úrea y 300 gr. de melaza de caña, o 500 gr. de heno de hoja de yuca o B. decumbens reporta una concentración de 230, 48 y 45 mg/l de N-amoniacal, y ganancias de peso diarias de 440, 283y 163g./animal. La hoja de yuca a pesar de su alto contenido en proteína, ésta fue de degradación lenta y no produce suficiente amoniaco, lo cual podría ser como sobrepasante. En el C.I. la libertad del ICA (programa doble propósito),las investigaciones sobre la suplementación de novillas de levante, vacas y machos doble propósito a base de arroz paddy molido, úrea y melaza, bajo condiciones de pastoreo en B. descumbens, han sido reportados ganancias diaria por animal de 970 g, una producción de leche de 7.2 Kg/vaca/dia, con un incremento del 71.44 con relación al testigo en pastoreo, y se han alcanzado 1.375 g/UA/dia en machos de ceba respectivamente. Los niveles de N-amonjacal y otros metabolismos aumentaron, mejorando la eficiencia ruminal. El efecto de la suplemer*tación de subproductos de la agroindustria es demostrando una vez más con la utilización de torta de algodón, harina de arroz, úrea, S, logrando incrementos de leche del 53% en el sistema de explotación doble.

(26) propósito.. 6. ConcluaionGa y recom3fldAøiofleB 6.1 La nutrición es una de las ciencias más importantes desde el punto de vista cuantitativo y económico, ya que en los costos de la producción pecuaria, el costo de alimento representa más del 75% del costo total de la producción. Lo anterior podría reducirse con la utilización de materiales vegetales productos y subproductos producidas local o regionalmente.. 6.2 Si bien se ha logrado mejorar la producción bovina con base en especies forrajeras más productivas y adaptadas al ambiente tropical, ella continua siendo dependiente de las variaciones estacionales y limitada por los costos de insumos como fertilizante. 6.3. La baja a moderada calidad de las pasturas tropicales imponen limitaciones al nivel de producción animal, ya que son deficientes en proteína, minerales, carbohidratos solubles, son de baja digestibilidad y los nutrientes son ineficientemente utilizados a nivel de rumen. 6.4 Existen una gran diversidad de materiales que normalmente. no se emplean en la alimentación y que pueden ser potencialmente útiles.. 6.5. Para poder utilizar las diferentes alternativas de alimentación tanto gramineas y leguminosas herbáceas y arbóreas, productos de los residuos de cosecha y de la agroindustria, necesitan ser evaluados desde el punto de vista analítico (proximal) en su composición cualitativa y de los antinutrientes en una primera fase. Luego caracterizarlos desde el punto de vista bioquímico, ya que considerables pérdidas pueden ocurrir durante los procesos digestivos y metabólicos a nivel del rumen.. 6.6 Las pruebas biológicas constituyen la clave para la futura toma de decisiones y las recomendaciones a nivel del productor partiendo del conocimiento de algunos aspectos básicos de nutrición y suplementación, y los efectos de los alimentos y/o suplementos sobre la bioquímica ruminal y sobre el aumento en la producción de carne y leche 6.7 El uso de las alternativas alimenticias van enmarcadas hacia su utilidad en la respuesta biológica y la rentabilidad económica.. 24.

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