Carbón de coco hecho a base de biomasas
Item Type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Authors Aguayo Flores, Karen Dayhana; Torres Takeshita, Alison Kiomi;
Uribe Galindo, María Sol; Valdivia Paredes, Nicole Mariell Citation Aguayo, K. D., Torres, A. K., Uribe, M. S., & Valdivia, N. M.
(2019). Carbón de coco hecho a base de biomasas (Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Recuperado de http://
hdl.handle.net/10757/626222
Publisher Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) Rights info:eu-repo/semantics/openAccess; Attribution-
NonCommercial-ShareAlike 3.0 United States Download date 21/10/2021 05:15:40
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Link to Item http://hdl.handle.net/10757/626222
UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS
FACULTAD DE NEGOCIOS
PROGRAMA ACADÉMICO DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS PROGRAMA ACADÉMICO DE MARKETING
CARBÓN DE COCO HECHO A BASE DE BIOMASAS
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
PARA OPTAR EL GRADO DE BACHILLER EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS PARA OPTAR EL GRADO DE BACHILLER EN MARKETING
AUTORES
Aguayo Flores, Karen Dayhana (0000-0002-2864-4567) Torres Takeshita, Alison Kiomi (0000-0002-3885-0153)
Uribe Galindo, María Sol (0000-0002-2371-6541) Valdivia Paredes, Nicole Mariell (0000-0002-0966-3658)
ASESOR
Espinoza Daniel, Gianfranco Alfredo (0000 – 0002 – 1313 - 5380) Lima, 13 de julio de 2019
I RESUMEN
El presente trabajo consiste en la investigación acerca del consumo de leña y carbón vegetal como combustible para la preparación de alimentos en el Perú, además de un análisis de trazabilidad de la materia prima, está la deforestación y degradación de los bosques en el Perú. Con este fin, nos preguntamos ¿Existe alguna manera de generar un producto que desde su concepción genere menos impacto en el medio ambiente y que pueda ser mejor utilizado por el consumidor final? En este contexto, la preocupación universal acerca del uso de los recursos que hoy utilizamos para satisfacer nuestras necesidades, están siendo cada vez más cuestionados y esto genera una mayor conciencia de decisión de compra del usuario final.
El desconocimiento o falta de información para el usuario de carbón vegetal se vio reflejada en la investigación de mercado que realizamos, además podemos identificar que la oferta para el mercado es bastante limitada y que el consumidor no tiene muchas alternativas para decidir una compra, los atributos en su mayoría de veces son los mismos, y en el estudio pudimos rescatar el interés por un producto ECOAMIGABLE.
Tomando en cuenta lo investigado, ECO CARBON, un producto hecho a base de biomasas naturales, que genera calor de manera más eficiente y duradera, con un plan de comunicación y comercialización adecuado, puede satisfacer a un importante nicho de mercado, con un enfoque en consumidores Millennials debido a su participación activa, su interés y su mayor conciencia socio ambiental.
Palabras claves: Ecológico; Biomasas; Carbón; Ecoamigable
II Coconut Coal Made From Biomass
ABSTRACT
The present work consists in the investigation about the consumption of firewood and charcoal as fuel for the preparation of food in Peru, in addition to a traceability analysis of the raw material, there is the deforestation and degradation of the forests in Peru. To this end, we ask ourselves: Is there any way to generate a product that, from its conception, generates less impact on the environment and can be better used by the final consumer? In this context, the universal concern about the use of resources that we use today to satisfy our needs, are being increasingly questioned and this generates a greater awareness of the end user's purchasing decision.
The lack of knowledge or lack of information for the charcoal user was reflected in the market research we conducted, we can also identify that the offer to the market is quite limited and that the consumer does not have many alternatives to decide a purchase, the attributes In most cases they are the same, and in the study we were able to rescue the interest for an ECOAMIGABLE product.
Taking into account what has been researched, ECO CARBON, a product made from natural biomasses, that generates heat in a more efficient and lasting way, with an adequate communication and marketing plan, can satisfy an important market niche, with a focus on Millennials consumers due to their active participation, their interest and their greater social- environmental awareness.
Keywords: Ecological; Biomass; Carbon; Eco-friendly
III TABLA DE CONTENIDOS
1 INTRODUCCIÓN ... 1
2 ASPECTOS GENERALES DEL NEGOCIO ... 2
2.1 IDEA / NOMBRE DEL NEGOCIO ... 2
2.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO/SERVICIO A OFRECER ... 2
2.3 EQUIPO DE TRABAJO ... 5
3 PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO ... 7
3.1 ANÁLISIS EXTERNO ... 7
3.1.1 Análisis PESTEL ... 7
3.1.2 Análisis de la industria ... 14
3.2 ANÁLISIS INTERNO ... 17
3.2.1 Cadena de Valor ... 17
3.3 ANÁLISIS FODA ... 18
3.4 VISIÓN ... 19
3.5 MISIÓN ... 19
3.6 ESTRATEGIA GENÉRICA ... 19
3.7 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS ... 20
4 INVESTIGACIÓN / VALIDACIÓN DE MERCADO ... 20
4.1 DISEÑO METODOLÓGICO DE LA INVESTIGACIÓN / METODOLOGÍA DE VALIDACIÓN DE HIPÓTESIS ... 20
4.2 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN ... 20
4.3 INFORME FINAL ... 27
5 PLAN DE MARKETING ... 28
5.1 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE MARKETING ... 28
5.2 MERCADO OBJETIVO ... 28
5.2.1 Tamaño de mercado total ... 28
5.2.2 Tamaño de mercado disponible ... 28
5.2.3 Tamaño de mercado operativo (target) ... 29
5.2.4 Potencial de crecimiento del mercado ... 29
5.3 ESTRATEGIA DE MARKETING ... 29
IV
5.3.1 Segmentación ... 29
5.3.2 Posicionamiento ... 30
5.4 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DEL MARKETING MIX... 31
5.4.1 Estrategia de producto / servicio ... 31
5.4.2 Diseño de producto / servicio ... 32
5.4.3 Estrategia de precio ... 34
5.4.4 Estrategia comunicacional ... 35
5.4.5 Estrategia de distribución ... 37
5.5 PLAN DE VENTAS Y PROYECCIÓN DE LA DEMANDA ... 37
5.5.1 Plan de ventas ... 37
5.5.2 Proyección de la demanda ... 37
5.6 PRESUPUESTO DE MARKETING ... 38
6 PLAN DE OPERACIONES ... 39
6.1 POLÍTICAS OPERACIONALES ... 39
6.1.1 Calidad ... 39
6.1.2 Procesos ... 40
6.1.3 Planificación ... 42
6.1.4 Inventarios ... 43
6.2 DISEÑO DE INSTALACIONES ... 43
6.2.1 Localización de las instalaciones ... 43
6.2.2 Capacidad de las instalaciones ... 44
Nuestras instalaciones tendrán 590 m2, en la cual el primer piso tendrá 350m2 y el segundo piso con 240m2. ... 44
6.2.3 Distribución de las instalaciones ... 44
6.3 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO / SERVICIO ... 46
6.4 MAPA DE PROCESOS Y PERT ... 50
6.5 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN ... 51
6.5.1 Gestión de compras y stock ... 51
6.5.2 Gestión de la calidad... 51
6.5.3 Gestión de los proveedores ... 52
6.6 INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL PROCESO PRODUCTIVO ... 52
6.7 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN Y GASTOS OPERATIVOS ... 53
V
7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y RECURSOS HUMANOS ... 54
7.1 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES ... 54
7.2 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIÓN ... 54
7.2.1 Organigrama ... 55
7.2.2 Diseño de Puestos y Funciones ... 55
7.3 POLÍTICAS ORGANIZACIONALES ... 64
7.4 GESTIÓN HUMANA ... 67
7.4.1 Reclutamiento, selección, contratación e inducción ... 67
7.4.2 Capacitación, motivación y evaluación del desempeño ... 69
7.4.3 Sistema de remuneración ... 71
7.5 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RRHH ... 71
8 PLAN ECONOMICO – FINANCIERO ... 72
8.1 SUPUESTOS GENERALES ... 72
8.2 INVERSIÓN EN ACTIVOS ... 73
8.2.1 Fijos ... 73
8.2.2 Intangibles ... 74
8.2.3 Depreciación ... 74
8.2.4 Amortización ... 75
8.3 PROYECCIÓN DE VENTAS ... 75
8.4 PROYECCIÓN DE COSTOS Y GASTOS OPERATIVOS ... 75
8.5 CALCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO ... 78
8.6 ESTRUCTURA Y OPCIONES DE FINANCIAMIENTO ... 78
8.7 ESTADOS FINANCIEROS ... 79
8.7.1 Balance General ... 79
8.7.2 Estado de GGPP ... 80
8.7.3 Flujo de Efectivo ... 81
8.7.4 Flujo Financiero ... 81
8.8 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y COSTO PROMEDIO PONDERADO DE CAPITAL82 8.9 INDICADORES DE RENTABILIDAD ... 83
8.10 ANÁLISIS DE RIESGO ... 84
8.10.1 Análisis de sensibilidad ... 84
8.10.2 Análisis por escenarios ... 85
VI
8.10.3 Análisis de punto de equilibrio ... 85
8.10.4 Principales riesgos del proyecto ... 85
9 CONCLUSIONES ... 87
REFERENCIAS ... 88
ANEXOS ... 91
VII ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Cuadro comparative entre Carbón de Leña y Carbón de Biomasas ... 4
Tabla 2 Análisis Pestel ... 12
Tabla 3 Matriz de las 5 Fuerzas de Porter ... 15
Tabla 4 Matriz Foda Cruzado ... 18
Tabla 5 Resultado de Encuestas B2C ... 21
Tabla 6 Resultado de Encuestas B2B ... 25
Tabla 7 Tamaño de Mercado Total... 28
Tabla 8 Tamaño de Mercado Operativo - Target ... 29
Tabla 9 Potencial de Crecimiento del mercado ... 29
Tabla 10 Diseño de producto – Ecocarbón ... 32
Tabla 11 Precios en el Mercado de la Competencia ... 34
Tabla 12 Costo Unitario ... 35
Tabla 13 Proyección de Ventas por año ... 37
Tabla 14 Proyección de Ventas mensual – Primer año ... 37
Tabla 15 Proyección de la demanda ... 38
Tabla 16 Presupuesto de Marketing para 5 años ... 38
Tabla 17 Inventario de seguridad ... 43
Tabla 18 Ficha Técnica para Bolsa de 3 Kg ... 46
Tabla 19 Ficha Técnica para Bolsa de 5 Kg ... 48
Tabla 20 Leyenda de flujo PERT ... 50
Tabla 21 Inversión en Activos Fijos ... 52
Tabla 22 Costos de Producción y Gastos operativos ... 53
Tabla 23 Perfil de puesto Operativo ... 68
Tabla 24 Sistema de Remuneración a trabajadores ... 71
Tabla 25 Gastos de Recursos Humanos ... 71
Tabla 26 Supuestos Generales del proyecto ... 72
Tabla 27 Inventarios de Activos Fijos ... 73
Tabla 28 Activos Intangibles ... 74
Tabla 29 Depreciación anual para 5 años ... 74
Tabla 30 Amortización ... 75
Tabla 31 Proyección de Ventas ... 75
Tabla 32 Presupuesto de Marketing ... 75
VIII
Tabla 33 Planilla Del Area de Marketing ... 76
Tabla 34 Total Gastos de Venta ... 76
Tabla 35 Gastos Administrativos ... 76
Tabla 36 Gasto total de Operaciones por Del año 1 al año 5 ... 77
Tabla 37 Gastos de Recursos Humanos ... 77
Tabla 38 Gasto Total de Recursos Humanos del año 1 al año 5 ... 77
Tabla 39 Costos Totales de producción ... 77
Tabla 40 Planilla de Operarios ... 78
Tabla 41 Costos Totales de Producción Del año 1 al año 5 ... 78
Tabla 42 Capital de Trabajo del año 1 al año 5 ... 78
Tabla 43 Inversión para el financiamiento ... 78
Tabla 44 Cronograma de pago al inversionista ... 79
Tabla 45 Balance General – Estado de Situación Financiera ... 79
Tabla 46 Estado de Resultados ... 80
Tabla 47 Flujo de Efectivo ... 81
Tabla 48 Flujo Financiero ... 81
Tabla 49 Cálculo Del COK ... 82
Tabla 50 Cálculo Del WACC ... 83
Tabla 51 Indicadores Economicos ... 83
Tabla 52 Indicadores Financieros ... 84
Tabla 53 Análisis de Sensibilidad ... 84
Tabla 54 Análisis de Escenarios ... 85
Tabla 55 Cálculo de Punto de Equilibrio ... 85
IX ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1 Especies utilizadas para carbon ... 3
Figura 2 Análisis de la Industria – Las 5 Fuerzas de Porter ... 16
Figura 3 Cadena de Valor ... 17
Figura 4 Estrategia Generica ... 19
Figura 5 Posicionamiento de Ecocarbón ... 31
Figura 6 Estrategia comunicacional - Facebook... 36
Figura 7 Estratagia comunicacional - Instagram ... 36
Figura 8 Flujograma de Compras ... 40
Figura 9 Flujograma de Ventas ... 41
Figura 10 Flujograma Post – Venta ... 41
Figura 11 Planificador de la idea de Negocio... 42
Figura 12 Planificador de desarrollo de la Idea de Negocio... 42
Figura 13 Localizacion de oficinas y almacén. ... 43
Figura 14 Fachada principal de la empresa ... 44
Figura 15 Distribución de Instalaciones – Primer piso ... 45
Figura 16 Distribución de Instalaciones – Segundo piso ... 46
Figura 17 Mapa de procesos ... 50
Figura 18 PERT ... 51
Figura 19 Gestión de calidad – Sello de producto de energia removable ... 51
Figura 20 Organigrama de la empresa – Green Trend Perú SAC ... 55
1 1 INTRODUCCIÓN
El presente proyecto tiene como principal objetivo brindar una alternativa de consumo de carbón, diferente a los ofrecidos hoy en el mercado, producto que se oferta como “Carbón vegetal”. Este proyecto está comprometido con el cuidado del medio ambiente, la ecología y la salud de aquellos que consumen este combustible para distintas actividades.
En el Perú el consumo de leña o carbón vegetal desempeña un papel importante en el cuadro energético, sobre todo para preparaciones domésticas y comercial de alimentos, se sabe que durante los últimos 10 años se ha producido elevados volúmenes de madera ilegal en nuestro país a través de las principales productoras del Perú proveniente de la Amazonía, casi el 98%
de carbón vegetal producido en Pucallpa y Ucayali, es destinado a Lima, es importante resaltar que en nuestro país, específicamente en la amazonia peruana existe la tala indiscriminada por parte de las empresas quienes logran abastecerse de este producto para realizar la producción del carbón proveniente del algarrobo así como de otras especies para otros fines.
El producto que presentamos, tiene entre sus más importantes características que está hecho de biomasas, es decir residuos como cascara de coco, cascara de palma, cascara de aguaje y cascara de sacha inchi, 100% natural, además tenemos un compromiso social con las comunidades recolectoras y de cara a la comercialización del producto, nos comprometemos también en re- forestar las zonas más dañadas de la Amazonia.
Para efectos del presente trabajo se aplica la metodología mixta: cualitativa y cuantitativa.
Se han utilizado técnicas cualitativas como entrevistas a profundidad a los administradores y gerentes de empresas como pollerías. Luego se ha procedido a realizar el análisis estadístico del resultado de las encuestas, la cual se llevó a cabo utilizando un cuestionario elaborado especialmente para conocer más a profundidad el tema así como conocer las necesidades de nuestros clientes potenciales.
Finalmente es importante para el proyecto que exista un mercado en búsqueda de soluciones eco-ambientales, este mercado según el estudio realizado existe. Queremos posicionarnos como una empresa responsable para consumidores responsables.
2 2 ASPECTOS GENERALES DEL NEGOCIO
2.1 Idea / nombre del negocio
Actualmente en el Perú se genera un desperdicio de alimentos entre 5 a 9 toneladas al año, siendo el 40% de estos descartados durante el proceso de cosecha, distribución y/o almacenamiento por su apariencia o conservación. Muchos de estos productos, son favorables para utilizarlos como materia prima renovable, como es el caso del coco, el cual es un fruto tropical que en el Perú crece en su mayoría en la región de San Martin, donde se produce el 71.4% de toda la producción nacional. Este fruto, es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, podemos encontrar sus múltiples beneficios desde la semilla, pulpa, jugo y cascara, los cuales son usados para hacer diversos productos.
Green Trend Perú SAC como empresa ha determinado, de acuerdo a la investigación realizada, que la idea de negocio desarrollada es una opción amigable y rentable para el mercado B2B y B2C. Es así que nace la idea de “Eco Carbón”, que consiste en la comercialización de briquetas de carbón ecológico hecho a base de biomasas es decir residuos 100 % naturales como la cáscara del coco, el cual es el insumo principal. Este producto ayudara a reducir la deforestación de nuestra amazonia, la tala ilegal de árboles, combatir el trabajo infantil y sobre todo a cuidar el medio ambiente
2.2 Descripción del producto/servicio a ofrecer
Las briquetas de carbón de coco es un producto natural 100% renovable elaborado de las cáscaras de coco que se convierte en una gran fuente de energía al ser picada, carbonizada, moldeada y prensada.
Este tiene ventajas relevantes a diferencia del carbón de leña que actualmente es considerado un producto contaminante ya que en su mayoría es elaborado del algarrobo, un árbol en peligro de extinción en el norte del Perú, pues su tala está acabando en deforestar los bosques secos de Piura con el fin de producir y comercializar este producto que es el preferido por las pollerías debido al grato aroma que emana y al calor que genera.
3
Figura 1 Especies utilizadas para carbon Fuente: MINAG
También, las briquetas de carbón de leña, principalmente utilizadas por las pollerías, genera contaminación ambiental mediante el humo que genera la combustión de la grasa del pollo con el carbón de leña que provocan una serie de partículas contaminantes que se van al aire y al mismo pollo a la brasa, entre ellas monóxido de carbono, óxidos de nitrógeno e hidrocarburos aromáticos policlínicos que al ser estudiados se determinó que de los 32 de sus compuestos, 15 son catalogados como cancerígenos.
De acuerdo a la ficha técnica realizada por el productor, el carbón de biomasas tiene como principales ventajas:
- Cuenta con alto poder calorífico ya que dura más de 2 horas a pleno rendimiento, alcanzando altas temperaturas.
- Es un producto de bajo consumo ya que dura 4 veces más que el carbón de madera gracias a su bajo contenido de componentes volátiles y su alto contenido de carbono hace que su consumo sea menor.
- El carbón de coco se enciende de manera homogénea y emiten su calor de manera uniforme sin necesidad de combustibles.
- Es fácil de manipular y encender.
- Gracias a las propiedades de la cascara de coco no genera llamas ni chispas en su combustión.
- Tiene olor y sabor neutro y emana menos humo a diferencia del carbón de leña.
4 - Al ser utilizado genera cenizas inferiores entre el 4% y 5%, las cuales pueden
ser usadas como abono.
Tabla 1
Cuadro comparative entre Carbón de Leña y Carbón de Biomasas
Fuente: Elaboración propia
Carbón de Leña Carbón de Biomasas
Fuente de energía no renovable.
Genera mayor degradación de bosques y suelos.
Emite la mayor cantidad de gases de efecto invernadero.
Precio estándar.
Valor calorífico estándar.
De poca duración y alto consumo.
Limpieza difícil por su alto contenido de volátil que genera cenizas y chispas.
Uso y encendido difícil, es necesario utilizar combustibles.
Genera problemas de salud.
Fuente de energía renovable.
Abundancia de Biomasas.
Es neutral frente a la emisión de carbono.
Precio económico
Alto valor calorífico que se concentra en las briquetas y no se proyecta más allá del espacio de preparación.
De larga duración y bajo consumo.
De Limpieza fácil ya que genera cenizas inferiores.
Uso y encendido rápido.
No genera problemas de salud.
5 2.3 Equipo de trabajo
Nuestro equipo de trabajo está conformado por:
- Aguayo Flores, Karen Dayhana
Licenciada en Administración de Empresas
Cuenta con una carrera técnica en Administración del Instituto ISIL y actualmente es estudiante de la carrera de Administración de empresas en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Se encuentra laborando en Volcom como asistente de supply change management, anteriormente estuvo en NGR como asistente de
operaciones para la marca Bembos. Entre sus habilidades personales indica que sabe gestionar el tiempo respecto al trabajo y sus estudios, así mismo es afable, comunicativa y perseverante.
- Torres Takeshita, Alison Kiomi
Licenciada en Administración Hotelera
Cuenta con una carrera técnica en Administración Hotelera del Instituto ISIL, realizo algunas prácticas profesionales en el rubro pero luego decidió viajar a Estados Unidos mediante el programa Work and Travel.
Cuando retorno a Perú, decidió ingresar a la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) para iniciar sus estudios en la carrera de Marketing. Actualmente se
encuentra laborando en el área de marketing del Colegio Euroamericano de Pachacamac.
6 - Uribe Galindo, María Sol
Licenciada en Administración de Empresas
Cuenta con una carrera técnica en Administración de empresas del Instituto ISIL, actualmente se encuentra estudiando la carrera de Administración de empresas en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC).
Posee experiencia en el área de atención al cliente, actualmente es jefa de Recursos Humanos de tres franquicias de marca de la cadena de restaurantes Delosi,
además cuenta con experiencia en operaciones y en gestión de personal. Se considera una persona con gran enfoque en resultados, que promueve el trabajo en equipo. Considera que las personas son el recurso más importante de una organización.
- Valdivia Paredes, Nicole Mariell
Licenciada en Administración y Negocios Internacionales Profesional en Administración y Negocios Internacionales del Instituto ADEX, actualmente se encuentra estudiando la carrera de Marketing de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC).
Cuenta con experiencia en el área de logística aduanera, asistencia de gerencia, servicios generales y marketing.
Se considera una persona afable, tenaz y perseverante,
orientada a resultados, con gran capacidad de adaptación, aprendizaje y liderazgo de equipos competitivos. Ahora se encuentra laborando como relacionista pública en la Fundación Peruana de Cáncer.
7 3 PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
3.1 Análisis externo 3.1.1 Análisis PESTEL
- Político – legal:
Ley de régimen Laboral de la Micro y pequeña empresa: De acuerdo a la ley de promoción y formalización de la Micro y Pequeña empresa N°
28015, mediante el decreto Supremo N° 007-2008 –TR, tanto las micro y pequeñas empresas deben ofrecer una remuneración mínima vital, jornadas laborales de 8 horas, descansos semanales y días feriados, remuneración por horas extras laborales, vacaciones pagadas durante 15 días de haber cumplido un año laborando y cobertura previsional. Adicionando a lo anteriormente mencionado, las Micro empresas, deben brindar cobertura de seguridad social en salud mediante el SIS y una indemnización por despido de 10 días de remuneración por cada año de trabajo. Así mismo, las Pequeñas empresas deben cumplir en brindar más beneficios como:
cobertura de seguridad social en salud mediante ESSALUD, indemnización por despido de 20 días de remuneración por cada año de trabajo, cobertura de seguro de vida y SCTR, 2 gratificaciones al año en Julio y Diciembre, utilidades de la empresa, compensación por tiempo de servicios (CTS) y derechos colectivos. (Sunafil, 2016).
Principios de responsabilidad ambiental: Según lo que indica la Ley General del Ambiente N°28611, las personas naturales o jurídicas, públicas o privadas están obligados a adoptar medidas de restauración, rehabilitación o reparación de acuerdo a lo que corresponda, en caso de no poder realizar lo anterior mencionado debe compensar en términos ambientales los daños generados, sin prejuicio de otras responsabilidades administrativas, civiles o penales. (Minam, 2019).
Autorización de INDECI sobre campanas extractoras: De acuerdo con la regulación de INDECI, todos los locales deben contar con campana extractora, filtros y sistemas de extracción adecuados. La normativa se ha
8 ampliado para que la fuerza de las campanas extractoras sea de menor potencia de acuerdo con el tipo de carbón que el restaurante utilice.
Registro de una Marca: Es necesario proteger la marca que elegimos para nuestro producto o servicio, de acuerdo a lo indicado por INDECOPI, la marca debe ser fácil de recordar para el público objetivo al que va dirigido, así mismo antes de registrarla se debe verificar que la marca no incurra en una prohibición de registro los artículos 135 y 136 de la Decisión 486 y el supuesto del artículo 137 de la citada Decisión; y tampoco que copie marcas ya existentes en el mercado. (Indecopi, 2019).
- Social – Cultural:
El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) comento que el pollo a la brasa es el plato preferido para consumir por los hogares peruanos, según el estudio estos están conformado por cuatro personas los que consumen pollo a la brasa en promedio 16 pollos a la brasa al año, es decir cada uno consume ¼ de pollo 4 veces al año, también indico en nuestra capital el consumo de pollo a la brasa al año incrementa siendo este de 19 pollos a la brasa por familia, mientras que en las zonas rurales el consumo es menor con 10 pollos a la brasa al año. (Gestión, 2016).
De acuerdo a un estudio realizado por Dataimágenes, el 70% de limeños consume pollo a la brasa cuando decide comer fuera de casa. Así mismo indica que en Lima y Callao hay más de 50,000 restaurantes, de los cuales el 15% se ubican en los distritos de Lima top en donde se concentra el 29.4% de empresas importantes de la capital. También, el estudio indico que el 71.6% de empresas de Lima Top tienen una pollería cada 4 cuadras en comparación al 28.4% que carecen de estas. (Dataimágenes, 2018).
Un análisis realizado por el área de actualidad ambiental del periódico El Comercio, indico que en 10 años el consumo de productos ecológicos y orgánicos creció en un 70% y la tendencia apunta a seguir creciendo. Así mismo, el antropólogo Carlos Aramburu comento que el interés de consumo por estos productos en los estratos medios y altos, y que la tendencia indica que se extenderá a sectores populares, ya que su consumo crece porque existe una mayor conciencia del incremento de la tasa de
9 mortalidad, preocupación de por el cuidado de la salud y el querer llegar sano a la vejez. Este interés de la población se refleja principalmente en la gastronomía de nuestro país que buscan restaurantes que cocinen con productos e insumos de calidad, es decir orgánicos y ecológicos. (El Comercio, 2015).
Según una investigación de DATUM a los Millennials latinoamericanos le preocupan temas relacionados con la contaminación, calentamiento global y efectos del medio ambiente. Ellos están concientizados e involucrados y apoyan a aquellas marcas que tienen conciencia social.
Una entrevista realizada por Andina al ex presidente de la cámara de comercio de franquicias Miguel Castillo indico que la producción de pollos mensual es de 55 millones, de los cuales 12 millones son destinados a la producción de pollo a la brasa, de este total, el 60% son destinados a Lima, 25% al norte y 15% al sur. (Andina, 2018).
Un análisis realizado por el área de actualidad ambiental del periódico El Comercio, indico que en 10 años el consumo de productos ecológicos y orgánicos creció en un 70% y la tendencia apunta a seguir creciendo. Así mismo, el antropólogo Carlos Aramburu comento que el interés de consumo por estos productos en los estratos medios y altos, y que la tendencia indica que se extenderá a sectores populares, ya que el consumo de estos productos crece porque existe una mayor conciencia del incremento de la tasa de mortalidad, preocupación de por el cuidado de la salud y el querer llegar sano a la vejez. Este interés de la población se refleja principalmente en la gastronomía de nuestro país que buscan restaurantes que utilicen productos e insumos de calidad, es decir orgánicos y ecológicos. (El Comercio, 2015).
- Económico:
De acuerdo a un artículo periodístico de El Peruano, las cajas de ahorro y crédito podrían estar otorgando préstamos blandos a micro y pequeñas empresas mediante intereses de 9% y 10% en soles. Así mismo, se indicó que el costo de financiamiento dependerá de las tasas de interese blandas que COFIDE cobre a las entidades que son entre 3% y 4%, estas tasas contribuirán a los recursos de Fondo Crecer para garantías en caso los
10 prestatarios no cumplan con el pago del financiamiento, el estado y la entidad financiera asumen parte del riesgo. Cabe indicar que para que se realice el préstamo se evaluara el riesgo de los clientes. Finalmente la SBS indico que la tasa de interés promedio en soles para préstamos a un año (360 días) a las medianas empresas brindado por las cajas municipales es de 20.10%, para pequeñas empresas es de 31.18% y microempresas es de 42.88%. (El Peruano, 2019).
En la actualidad Pucacaca en San Martín, procesa alrededor de 25 mil cocos diarios, de dicha actividad se aprovecha la pulpa para su industrialización y el resto de producto es desechado como la fibra y el endocarpio de coco.
Así mismo, Pucacaca también es conocida como el centro piloto de la producción y la transformación del coco, donde el 75% de la producción nacional constituye al departamento de San Martín. (Pucacacaperuforest, 2012).
De acuerdo al estudio realizado por Euromonitor, el 40% del mercado total de comida rápida (fast food) es del pollo a la brasa que genera operaciones de 2,137 millones de USD. Siendo líderes en este mercado Norky’s con una participación del 12%, seguido de Roky´s (8.3%), KFC (7%), los cuales cubren entre estas tres marcas los NSE A, B y C. En cuarto lugar esta Popeye’s y en quinto Pardos Chicken. Es importante resaltar que la visión de Norky’s y Roky’s está basada en la percepción del consumidor peruano al pollo a la brasa como comida rápida, por eso han optado en ubicarse en patios de comida. (Perú Retail, 2019).
- Medioambiental:
El consumo de pollo a la brasa tiene un impacto ambiental en la depreciación de los bosques secos de nuestra costa, siendo el algarrobo el más utilizado por esta industria. El algarrobo es una especie declarada en peligro y su principal amenaza es la producción ilegal del carbón a partir de la leña del algarrobo, es por esto que se están buscando medidas para contrarrestar el uso de carbón ilegal en las pollerías. (Gestión, 2015).
Un estudio realizado por el programa regional de Aire Limpio en Arequipa, Trujillo, Cusco y Lima, indico que el humo que emana de los hornos de las pollerías mediante la combustión de la grasa con el carbón, generan
11 partículas contaminantes que se concentran en el aire y en el mismo pollo a la brasa, lo que en un largo plazo afecta a la salud de las personas. Si bien, se ha diseñado e implantado los hornos ecológicos que siguen funcionando a carbón pero son encendidos a gas y los cuales reducen el 30% de emisiones de la combustión del carbón, aún siguen siendo contaminantes y perjudiciales para la salud. (RPP, 2012).
La tala ilegal de bosques de algarrobos es muy común ya que de estos árboles se procesa leña de algarrobo para transformarlo en carbón vegetal para después comercializarlo en el mercado negro.
12 Tabla 2
Análisis Pestel
EVIDENCIA ALCANCE DURACIÓN DE LA
TENDENCIA OPORTUNIDAD AMENAZA
POLITICO - LEGAL
Ley N° 30056 donde se modifica diversas leyes para facilitar la inversión, impulsar el desarrollo productivo y el crecimiento empresarial, según el Decreto Supremo N°007-2008-TR, indica que se debe cumplir con los derechos laborales para pequeñas y medianas empresas.
Nacional Largo plazo
Formalizar a nuestros trabajadores y cumplir con sus derechos laborales de acuerdo a lo indicado
por la ley.
Informalización de las empresas contratadoras.
Según lo indicado en la Ley General del Ambiente N° 28611, todas las personas nacionales o jurídicas, ya sea privada o pública deben adoptar medidas de restauración. Rehabilitación o reparación según corresponda para preservar el cuidado del medio ambiente.
Nacional Largo plazo
Apoyar y contribuir como empresa en el cuidado del medio
ambiente con un producto ecológico e idóneo para industrias de alimentación como
pollerías.
De acuerdo con la regulación de INDECI, todos los locales deben contar con campana extractora, filtros y sistemas de extracción adecuados. La normativa se ha ampliado para que la fuerza de las campanas extractoras sea de menor potencia de acuerdo con el tipo de carbón que el restaurante utilice.
Nacional Largo plazo
Nuestro producto ingresará sin ningún
inconveniente a las pollerías
Se debe registrar la marca de nuestro producto con el fin de proteger el nombre e integridad del producto así como el de la empresa.
Nacional Largo plazo
Posicionar el nombre de la empresa y del
producto como únicos en el mercado.
Si no se registra la marca puede ser tomada por otra empresa y perdemos la
potestad de comercializar nuestro producto
con el nombre.
SOCIAL
Un estudio realizado por el INEI, indico que el pollo a la brasa es el palto preferido por los hogares peruanos, siendo un promedio de consumo nacional por familia de 16 pollos a la brasa al año; el consumo de incrementa en Lima con un promedio de 19 pollos a la brasa por familia al año, mientras que en zonas rurales es menor a 10 pollos a la brasa al año.
Nacional Largo plazo
El consumo de pollo a la brasa genera mayores ingresos, por
ende se generara una mayor producción de
estos y de sus insumos.
El posicionamiento
de otras marcas que ofrecen su
carbón a las pollerías
Dataimagenes indico que el 70% de limeños consume pollo a la brasa cuando decide comer fuera de casa, Así mismo, indico que el 71.6% de empresas de Lima Top tienen una pollería cada 4 cuadras en comparación al 28.4% que carecen de estas
Nacional Mediano plazo
En los distritos de Lima Top hay un amplio mercado de consumo de pollo a la
brasa.
13
Según una investigación de DATUM a los millennials latinoamericanos le preocupan temas relacionados con la contaminación, calentamiento global y efectos del medio ambiente. Ellos están concientizados e involucrados y apoyan a aquellas marcas que tienen conciencia social.
Nacional Mediano plazo
Los Millennials serán nuestros posibles consumidores, de acuerdo a las características que los
identifican
El Comercio, indico que en 10 años el consumo de productos ecológicos y orgánicos creció en un 70% y la tendencia apunta a seguir creciendo. Así mismo, el antropólogo Carlos Aramburu comento que el interés de consumo por estos productos en los estratos medios y altos, y que la tendencia indica que se extenderá a sectores populares
Nacional Largo plazo
Existe una mayor importancia por el cuidado de la salud y
de conocer los productos e insumos que se utilizan para la
elaboración de los platos.
ECONÓMICO
De acuerdo a un artículo periodístico de El Peruano, las cajas de ahorro y crédito podrían estar otorgando préstamos blandos a micro y pequeñas empresas mediante intereses de 9% y 10% en soles. Así mismo, se indicó que el costo de financiamiento dependerá de las tasas de interese blandas que COFIDE cobre a las entidades que son entre 3% y 4%, estas tasas contribuirán a los recursos de Fondo Crecer para garantías en caso no el prestatarios no cumplan con el pago del financiamiento, el estado y la entidad financiera asumen parte del riesgo.
Nacional Largo plazo
Solicitar un préstamo como mediana empresa con el fin de
poder comprar los camiones que
realizaran la distribución de nuestro producto
En el distrito de Pucacaca se encuentra el centro piloto de la producción y transformación del coco, siendo el 75% de la producción nacional que constituye a la región de San Martin.
Nacional Largo plazo
Formar alianzas con los principales productores de coco para obtener ventaja
competitiva
MEDIO AMBIENTAL
El consumo de pollo a la brasa tiene un impacto ambiental en la depreciación de los bosques secos de nuestra costa, siendo el algarrobo el más utilizado por esta industria.
Nacional Mediano plazo
Dar a conocer los beneficios ambientales que genera el uso de las briquetas de carbón de biomasas para el medio ambiente.
El humo que emana de los hornos de las pollerías mediante la combustión de la grasa con el carbón, generan partículas contaminantes que se concentran en el aire y en el mismo pollo a la brasa, lo que en un largo plazo afecta a la salud de las personas.
Nacional Mediano plazo
La tala ilegal de bosques de
algarrobos es muy común ya que de estos árboles se procesa leña de algarrobo para transformarlo en carbón vegetal para después comercializarlo en el mercado negro.
Nacional Mediano plazo
Existe un mercado negro,
el cual los consumidores de
carbón de leña no toman en
cuenta.
Fuente: Elaboración Propia.
14 3.1.2 Análisis de la industria
- Poder de negociación con los clientes - Bajo:
En el caso de B2B el poder de negociación consideramos inicialmente podría ser bajo ya que nos dirigiríamos a pollerías en Lima que tengan pocos locales como Mediterráneo y Don Tito que actualmente compra altos volúmenes de carbón vegetal según el Estudio sobre Producción y Mercado de Carbón Vegetal en Lima, Piura, Chiclayo y Pucallpa ya que a este rubro va dirigido el 77% de carbón.
Para realizar esta acción debemos hacer un trabajo de sensibilización y uso, además de la aprobación de la nueva norma de uso de extractores con menor potencia para que nuestro producto pueda funcionar.
Para el consumidor B2C, en un inicio el poder de negociación es bajo; sin embargo nos enfocaremos en la generación de Millennials que tengan conciencia ambiental, lo que logrará que nuestro producto pueda ingresar y posicionarse en el consumidor como un producto ecológico, amigable y que se preocupa por el medio ambiente y reconocerá rápidamente sus beneficios.
- Amenaza de nuevos competidores - Mediano:
Consideramos que es media, puesto que hoy en día la tendencia de uso de productos ecológicos está en pleno desarrollo, sin embargo va a ser determinante la distribución y la penetración que logremos en el mercado. El producto puede ser replicable, y el valor agregado viene en la producción del mismo bien sin embargo nosotros trataremos de posicionarnos como los primeros en el mercado.
- Rivalidad entre competidores - Bajo:
Si bien existen marcas ya en el mercado con una oferta de carbón vegetal como Braza Carbón, Carbón Negritos y Carbón Arizona, la rivalidad entre estos competidores podría ser alta ya que estas empresas venden el carbón a un mínimo precio que como empresa no podríamos igual ya que estos incumplen algunas normas las cuales hace que sus precios sean menores. Sin embargo, la propuesta de tener un carbón de biomasas es una alternativa nueva para el consumo masivo (restaurantes) y para consumo doméstico ya que sus beneficios no solo ayudarán al medio ambiente sino también que cuidará la salud de sus consumidores. Como cifra adicional podemos recalcar que existen
15 aproximadamente 53 empresas dedicadas al comercio de carbón en Lima y 5 que se ubican en el Callao.
- Poder de negociación con los proveedores - Alto:
Tendremos un poder de negociación alto, ya que contaremos con un proveedor que nos brindará las briquetas de carbón, este se encargará de enviar a Lima la materia prima para que nuestra empresa se encargue de envasarlo y distribuirlo a las diferentes tiendas o consumidores.
- Amenaza de productos sustitutos - Mediano:
Los productos sustitutos serian el carbón convencional de leña y las fuentes de calor convencionales. Sin embargo, el carbón de leña sería un peligro por las irregularidades que existen como los precios por debajo de mercado, entrega de productos sin facturación, mercado negro del carbón; con respecto a las fuentes convencionales, este no sería un peligro para nosotros, ya que nuestro producto está caracterizado por el mayor rendimiento, por la efectividad y esto a su vez genera ahorros en el consumidor, es por ello, que sería difícil que una vez que fidelicemos con nuestros clientes nos vayan a sustituir.
Después, de realizar el análisis de la industria mediante las 5 fuerza de Porter, aplicaremos la Matriz con el fin de poder desarrollar estrategias competitivas y que contrarresten las fuerzas del entorno, así mismo cabe indicar que se calificara cada fuerza, en donde la calificación más cercana al 0 la empresa en análisis tiene más fuerza, si la calificación es más cercana al 5 el actor bajo análisis tendrá más fuerza:
Tabla 3
Matriz de las 5 Fuerzas de Porter
Poder de negociación de los Clientes Puntaje Promedio
Concentración de clientes 4
2
Integración hacia atrás 0
Diferenciación (Bien o servicio) 3
Identificación de la marca 1
Poder de negociación de los proveedores Puntaje Promedio
Concentración de proveedores 3
3
Integración hacia delante 3
Costos de cambio 3
Impacto de los productos 3
16
Rivalidad entre las empresas Puntaje Promedio
Concentración de clientes 3
2.75
Costos de cambio 2.5
Crecimiento de la demanda 3
Barreras de salida 2.5
Amenaza de nuevos entrantes Puntaje Promedio
Acceso a nuevos canales 1
2.5
Nivel de experiencia 3
Necesidades de capital 3
Economías de escala 3
Amenaza de bienes/servicios sustitutos Puntaje Promedio
Disponibilidad de sustitutos 3
2.75 Precio relativo entre servicio ofrecido y el
sustituto 4
Rendimiento y calidad 1
Cotos de cambio para el cliente 3
Fuente: Elaboración propia
Figura 2 Análisis de la Industria – Las 5 Fuerzas de Porter Fuente: Elaboración propia
Podemos concluir que nuestras estrategias deben estar enfocadas a minimizar principalmente el poder de rivalidad, sustitutos y proveedores ya que de acuerdo a los resultados obtenidos, es la fuerza donde la empresa tiene poco control.
17 3.2 Análisis Interno
3.2.1 Cadena de Valor
Nuestra cadena de valor, empieza en las actividades primarias, primero con la gestión de Logística Internacional en donde nos enfocaremos en recepcionar el pedido de la cantidad solicitada por nuestros proveedores; luego, seguimos con la gestión de operaciones y logística externa donde se realizara la entrega de nuestros productos en los almacenes de nuestros clientes, cabe indicar que se respetara el orden y tiempo de solicitud del pedido; después en la gestión de marketing y ventas tendremos una tabla de rango de precios de acuerdo a la cantidad solicitada por nuestro cliente con el fin de fidelizar su compra; finalmente, en la gestión de servicio post venta realizaremos evaluaciones mediante emails con el fin de verificar la satisfacción del producto y servicio que se les está brindando, esta parte es fundamental para realizar mejoras en nuestros procesos y poder seguir creciendo. En la segunda etapa de la cadena, se desarrollaran las actividades de soporte que al ser bien planificadas y efectuadas reforzaran las actividades primarias con el fin de dar un mejor valor a nuestro negocio.
Figura 3 Cadena de Valor Fuente: Elaboración propia.
18 3.3 Análisis FODA
Tabla 4
Matriz Foda Cruzado
MATRIZ FODA CRUZADO FORTALEZA DEBILIDADES
F1 Personal capacitado en gestión administrativa, logística y ventas D1
Somos una empresa nueva en el mercado nacional en la comercialización de carbón
F2 Propuesta novedosa para el
sector de pollerías en Lima D2 Baja capacidad de inversión (acceso limitado a financiamientos) F3
Producto de alto poder calorífico y poco consumo a diferencia del carbón de leña.
D3 Contamos con un socio estratégico que nos brindará la materia prima.
F4 Producto 100% renovable hecho
a base de biomasas D4
Falta de conocimiento en la implementación de plataformas e- commerce
F5
Contribuimos con el cuidado del medio ambiente mediante nuestro producto
D5
Contamos con un almacén que se encuentra en Ate, la cual no es una zona céntrica.
OPORTUNIDADES FO - ESTRATEGIAS OFENSIVAS DO - ESTRATEGIAS DE RE ORIENTACIÓN
O1
Entidades financieras como cajas municipales están apoyando a micro, pequeñas y medianas empresas con financiamientos.
F2; O2
Presentar nuestro producto mediante sus ventajas competitivas a las pollerías y los beneficios que les ofrecería a estas.
D1; O5
Participar en las capacitaciones, charlas y certificaciones que brinde el MINAM para empresas que apuestan por el cuidado del medio ambiente.
O2
Demanda mayor de consumo de pollo a la brasa en Lima,
F3; O4
Realizar demostraciones comparativas entre nuestro producto y el carbón de leña con el fin de promover el uso de nuestro producto.
D2: O1 Realizar estrategia F1,2; O1
O3
Creciente demanda por el consumo de productos e insumos más saludables.
F4 ; O5
Ser reconocidos mediante nuestro proyecto empresarial por el MINAM como una empresa que contribuye al cuidado del medio ambiente.
D3; O1
Financiarnos para que junto a nuestro socio estratégico podamos abrir otra planta, la cual nos provea de materia prima.
O4
Gran demanda de carbón por parte de las pollerías y personas que gusten realizar parrillas
F1,2 : O1
Unir nuestra experiencia para solicitar un préstamo con el fin de desarrollar nuestro negocio y poder generar rentabilidad.
D4; O1
Mediante nuestra financiación contratar a una buena empresa de soporte y creación de plataforma E-commerce
O5
Apoyo por parte del Estado (MINAM) en promover empresas que produzcan y comercialicen productos amigables con la salud y el medio ambiente
F5; O2,O3
Concientizar a las empresas del rubro gastronómico (pollerías) y consumidores a utilizar productos e insumos de calidad que contribuyan al cuidado de la salud y del medio ambiente de acuerdo con la tendencia existente.
D5: O4
Alquilar un almacén una zona céntrica que nos permitan movilizarnos libremente en las zonas de Lima para realizar la entrega de nuestro producto en el tiempo estimado.
AMENAZAS FA - ESTRATEGIAS DEFENSIVAS DA - ESTRATEGIAS DE SUPERVIVENCIA
A1
Competencia nacional en el rubro de comercialización de carbón de leña para pollerías.
F3,4; A1
Implementar estrategias de marketing que resalten las ventajas y beneficios que tendrían las empresas y consumidores que utilicen carbón de coco
D3; A1
Asociarnos con entidades que respalden nuestro producto y servicio en el cuidado de la salud de las personas y del medio ambiente como Apeco y Tequieroverde
A2
Amenazas que reciben los proveedores por comercializadores legales e ilegales de carbón de leña.
A3
Desconocimiento y desconfianza por parte de las pollerías y consumidores en el carbón de biomasas.
F1,5; A2
Implementar alianzas estratégicas con el estado para proteger la integridad de
nuestros proveedores. D1; A1
Construir y establecer nuestra empresa de acuerdo a las normas y leyes peruanas para ser una empresa formal y sólida en el mercado
F2,3,4; A3 Realizar estrategia F3;O4
Fuente: Elaboración propia.
19 3.4 Visión
Ser una empresa reconocida como eco amigable que ofrece carbón de coco hecho a base de biomasas; generando la satisfacción y preferencia de nuestros clientes.
3.5 Misión
Somos una empresa comercializadora de carbón de coco hecho a base de biomasas, ofreciendo un producto de ecológico, de calidad y larga duración.
3.6 Estrategia Genérica
- Diferenciación de Producto y Liderazgo en Costes: En el mercado existen distintas empresas que ofrecen carbón de leña en diferentes puntos de venta;
sin embargo nuestro producto se diferencia por el uso de biomasas como la cascara de coco con el cual se produce el carbón ecológico, este no genera la biodegradación del medio ambiente y tiene la peculiaridad de ofrecer mayor duración y bajo consumo a diferencia del carbón de leña. Así mismo, ingresaremos al mercado nuestro producto con un precio más económico a diferencia del precio del carbón, ya que al ser de bajo consumo y alto poder calorífico podemos posicionarnos con esta ventaja competitiva.
Figura 4 Estrategia Generica Fuente: Elaboración Propia
20 3.7 Objetivos Estratégicos
- Aumentar nuestra frecuencia de compra en 3.8% en el primer año, 4.1% en el segundo y 4.2% los siguientes 3 años.
- Aumentar los sueldos de los trabajadores en 2.5% según la inflación.
- Durante el primer año, ingresar a un total 37 tiendas de supermercados de Metro, Vivanda y Tottus que se ubiquen en distritos que pertenezcan al NSE A B y C
- Obtener el 60% de satisfacción de clientes al primer año para lograr el incremento y frecuencia de compra de los siguientes años.
- Disminuir los gastos de marketing en un 39% en el segundo año debido a que en el primer año nos posicionaremos en el mercado.
4 INVESTIGACIÓN / VALIDACIÓN DE MERCADO
4.1 Diseño metodológico de la investigación / metodología de validación de hipótesis - PARA B2C: Se realizara un estudio de investigación descriptiva mediante un
método cuantitativo, realizando una encuesta virtual a 380 personas que es nuestro tamaño de la muestra.
- PARA B2B: Se realizó un estudio exploratorio mediante un método cualitativo realizando entrevistas a profundidad a Administradores de pollerías, teniendo como criterio de éxito 3/5.
4.2 Resultados de la investigación
- Resultado de Investigación para B2C: Los resultados de las encuestas cuantitativas arrojaron la siguiente información:
21 Tabla 5
Resultado de Encuestas B2C
NRO PREGUNTA COMENTARIO GRÁFICO
1 ¿Qué edad tiene?
El 58.8% de de los encuestados tienen entre 26 y 38 años, seguido por un personas entre 39 y 50 años participando 16% de los encuestados personas entre , tuvieron una participación menor las personas entre 18 y 25 años.
2
¿Actualmente en qué distrito vive?
En esta parte de la encuesta hubo una gran dispersión, sin embargo los distritos que mayor incidencia tuvieron fueron Santiago de surco liderando la participación seguido de San Borja y Miraflores. Sin embargo Ate, La molina y surquillo también tuvieron una participación importante.
3
¿Cada cuánto tiempo asiste o realiza una parrillada con amigos y/o familia?
En esta pregunta la participación fue muy pareja se demuestra
22 4
¿En qué tipo de ocasiones compra carbón?
Reunión con amigos fue la respuesta con mayor incidencia del grupo de opciones, seguido por reuniones familiares.
5
¿Usualmente para que tipo de preparación utiliza el carbón?
Parrilla y Caja china fueron las respuestas con mayor
incidencia de la pregunta, obteniendo el último lugar preparación en cilindro.
6
¿Qué tipo de carbón compran usualmente?
El carbón vegetal
definitivamente tiene mucho mayor incidencia, consideramos porque es lo que más se
comercializa, por lo tanto la alternativa más comprada.
7
En base a qué criterio decide la marca de carbón que va a adquirir
El 36% de los encuestados dijeron que el precio es un importante móvil de compra seguido por el lugar de
23
venta
(accesibilidad), el factor calidad también destaco con una representación del 23%.
8
¿Qué tipo de presentación compra usualmente?
Las bolsas de 3Kg y de 5Kg, fueron las de mayor incidencia.
9
¿Qué tan informado se encuentra acerca del impacto de contaminación que genera el carbón que utilizas?
Las respuestas manejo algún tipo de información y desinformado fueron las de mayor incidencia
10
Estaría usted interesado (a) en utilizar un carbón para parrillas que este hecho a base de biomasas como la cascara de coco que ayude a cuidar el medio
ambiente y que sea más duradero, de alto poder calorífico, que
Las respuestas fueron
contundentes en esta pregunta.
El SI obtuvo un 88.5% de participación, mientras que el TAL VEZ, el restante 10%.
24
no emana humo y genere poca cantidad de cenizas
11
Qué precio estaría dispuesto a pagar por este producto si sabe que ayuda a cuidar el medio ambiente, es duradero y de alto poder calorífico
Para la bolsa de 2 kg las personas están dispuestas a gastar entre 15 a 25 soles, mientras par la bolsa de 3 kg seria 26 a 35 soles y
finalmente para la bolsa de 5 kg sería de 36 a 45 soles.
12
¿En qué lugares le gustaría encontrar este producto?
Las principales repuestas fueron supermercados y markets.
13
Indícanos en cuales
supermercados o markets te gustaría encontrar el producto
Wong, Tottus y Plaza vea fueron los supermercados con mayor incidencia, es importante también que los markets de los grifos como Primax también tuvieron una respuesta con bastante acogida.
14
¿Cómo le gustaría conocer sobre este producto?
A los clientes les gustaría tener
información del producto mediante Facebook e Instagram.
