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Elaboración de mazamorra morada a partir de harina sucedánea de sachapapa morada (Dioscórea Trífida)

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Academic year: 2020

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Cuadro N° 01: Contenido Nutricional de 100g de materia seca del tubérculo de Sachapapa  morada (Dioscorea trífida)
Cuadro  N°  02:  Contenido  de  Humedad,  composición  química  (g/100  g  en  base  seca)  y  rendimiento en harina de la familia Dioscoreaceae
Cuadro  N°  03:  Aminoácidos  esenciales  de  diferentes  especies  de  Dioscorea  (gramos  de  AA por 100 g de Proteínas)  Aminoácido  FAO  Ref
Cuadro N° 05: Criterios Físico Químico de implicancia sanitaria de:
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