Relación entre nutrición y patología en aves

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(1)". REl..AC:ION ENTRE NUTRIeroN y PATOLOGIA EN AVES. Por : Edgar Santos Bocanegra * Existe una asociaci6n entre la desnutrici6n y la incidencia a las enfermedades. Hay mayor susceptibilidad en las aves a padecer algunas enfermedades debido a un mal estado nutriciona1 y cuando ~s~ to ocurre en edades tempranas se disminuye el desarrollo del sistema inmuno16gico. La mayoría de las enfermedades alteran los requerimientos nutricionales porque afectan la absorci6n de los mismos; en este sentido es importante sefialar que las necesidades de nutrientes han sido definidas en condiciones en las cuales la presi6n de contarninaci6n es rnfnima, por 10 tanto en condiciones de campo los requerimientos deben considerar márgenes de seguridad mayores. pe otra parte las modernas prácticas de manejo tales corno dejar , menos de una semana para la limpieza de los gallineros, densidades superiores o control de los costos de 'calefacci6n y ventilaci6n suponen \ID "stress" añadido a las aves)' han producido tul incremento en las necesidades de algunos nutrientes. Los anteriores conceptos han sido tenidos en cuenta por los Nutricionistas al formular las dietas y es así corno varias de las vitaminas son agregadas sin considerar las concentraciones de ellas en los ingredientes que participan en la dieta j 'los niveles AA azufrados usados en pollos de engorde superan los recomendados por el N.R.C.. * M.V . Z. M.Sc. Nutricionista Laboratorios SQUIBB S'. A..

(2) 51. Hay varias investigaciones encaminadas a demostrar la inter-re1a-. ci6n entre nivel nutricional y la frecuencia, severidad y soluci6n de la enfermedad. Eramus et al (1960) investigaron la relaci6nentre la Coccidiosis y la Vitamina A en pollos de engorde, encontrando que el caroteno Beta fue menos efectivo que la vitamina A estabilizada para contrarestar las lesiones producidas por coccidias. Harros et al (1966), reportaron que los requerimientos de vitamina K en pollos fueron aumentados por la coccidiosis, por lo tan-. to una dieta que contenga niveles marginales de vitamina K presentaba una mayorIDOrtalidad en pollos de engorde, que aquellos que consuman niveles razonablemente superiores. Jensen et al (1978), demostraron en cuatro ensayos con pollos de engorde que la mortalidad en estos al desafiarlos con coccidias fu~ menor cuando la dieta fué suplementada con Selenio y vitamina E (Tabla 1). Disminuci6n en la tasa de crecimiento con niveles altos de vitamina A ha sido demostrada por Jensen et al (198~). Esta fué producida tan solo con 12.000 UI por kg. de. dieta en comparaci6n con los animales alimentados con 1.500 UI; este hecho es contradictorio puesto que otros investigadores habían conclu~do que la vitamina A no era t6xica, ya que al proporcionar cantidades masivas no se causaba atraso en el desarrollo. Colnago et al (1983), en la Universidad de Colorado demostraron que dietas suplementadas con vitamina E ( 150- 300- UI/kg. de alimento), redujeron la mortalidad en pollitos Y pavitos debido a ,. ¡ I \.

(3) 52. infecciones con E. coli.. --. En la Universidad de Wisconsin demostraron que la deficiencia de. aminoácidos esenciales disminuye la producci6n de anticuerpos ; de otra parte parece que los requerimientos de los pollitos para valina y treonina son mayores para una producci6n 6ptima de anticuerpos que para un crecimiento 6ptimo. Murillo et al (1976), mostraron que pollos alimentados con niveles lnarginales de aminoácidos azufrados son más afectados que pollos de engorde a1imen tados con concentraciones adecuadas. Con la aparici6n del Síndrome de mala absorci~n en pollos de engorde se observa rápidamente la relaci6n entre nutrici6n y enfermedad. Lilburn et al (1982), observaron que solo el 50% de los lípidos fueron absorbidos en animales enfermos contra el 90% de las aves normales. La evaluaci6n del contenido de energ~a metabolizable mostró que las aves enfermas utilizaron un 20% menos la energía de la dieta; ésto debido aparentemente a una reducci6n en la absorci6n de carbohidratos, aminoácidos y lípidos. La mayor mortalidad observada en los casos de Síndrome de mala absorci6n se debió a encefalomacia, la cual es causada por una deficiencia de vitamina E 6 a la falta de un antioxidante en la dieta. '. Veltman et al (1982), hicieron un estudio en condiciones de jaula y piso ante un brote natural de Síndrome de mala .absorci6n. En las aves de jaula que no padecie~on el Síndrom~ 'no se observaron diferencias en el crecimiento, mientra~ que en los pollos de piso que sufrieron el Síndrome se observ6 mÍa d1' sm;L.I1UC1 6n marcada de la tasa de crecimiento cuando se aiimentaron con ~iveles altos de vitamina A. La ceniza del hueso obtenida 'de pollos ali'n'. •. UL... •.

(4) S3. mentados con niveles marginales de vitamina D (100 UI/kg. de ali mento) fué reducida significativamente en los pollos de engorde que no sufrieron el Síndrome con los niveles más altos de vitamina. A.. Niveles más altos de vitamina A es posible que interfieran con la absorci6n normal de vitamina D y E en pollos con Síndrome de mala absorci6n y por lo tanto se disminuye la tasa de crecimiento. Dror et al (1980) demostraron que la vitamina A interfería la absor. ci6n normal de la vitamina E cuando se administr6 a una dieta que producía encefalomalacia, la mortalidad fué mayor cuando la concentraci6n de la vitamina A fué alta.. UfILlZACION DE LA METIONINA PARA REDUCIR LOS EFECTOS DE LAS AFLATOXINAS Y LOS TANIIDS EN DIETAS PARA AVES.. A pesar de los esfuerzos por disminuír el desarrollo de los hongos y la posterior formaci6n de aflatoxinas J una gran cantidad de ingredientes se logran contaminar causando daños importantes sobre el sistema inmunitario celular, haciend~ de estas aves ~' susceptibles a contraer otras enfermedades. En la Tabla 2 se observa un resumen de los efectos de las aflatoxinas descrito por Piva etal (1986). Las investigaciones en este campo se realizan con cantidades del orden de " ppm If (partes por mil16n), mientras que el nivel real es del orden de " ppb " ( partes por milésima de mi116n ). Wyatt (1985), en este sentido afirma que 1 ppm en condiciones de labo-.

(5) S4. ratorio equivale a 0.1 ppm en condiciones pr~cticas, aparte que la asociaci6n con otras micotoxinas puede contribuir a agravar , los problemas. Wyatt (1985), demostró que las concentraciones de metionina, cistina y treonina se reducían en el plasma en un 45% por la AfIa. . ~ . .. ,,,n "y ",,~ tc~iccsi~. Otros ~7Jnoácidos se reuuJeron eÜLre un ~U~ ¿v~, debido a que ciertos componentes de la dieta son digeridos completamente en presencia de la aflatoxina, 10 cual conduce a un S~ drome parecido al de mala absorci6n. (Tabla ~). El nivel de ami noácidos azufrados influy6 sobre la respuesta en peso corporal de pollos de engorde infectados con 1.25 ppm de aflatoxina, la cual fué comparable con un control (Tabla 4). t. Ruff Y Wyatt (1976), mostraron que la absorci~n de L-Metionina por segmentos del intestino no fué afectada, ni tampoco la absorci6n de DL-Metionina; la investigación indica que se necesita metionina adicional para destoxificar la af~atoxina Bl • Existen tres rutas de detoxificación de la aflatoxina B : 1 Glutation reducido (GSM), ácido glucur6nico y sulfato. Para mantener el GSM se aumentan los requerimientos de metionina. Se ha señalado que la cisteína es el factor limitante en la síntesis necesaria para aliviar los smtomas de las aflat'oxinas ~ Un estudio sugiere que la adici~n de Metionina en un,34% más que el valor del NRC, es muy eficaz para reducir la graV~dad d~ la aflatoxicosis. Osborne )' Hamil ton ( 1981 ), sefialaron que la, aflatoxina en la dieta, reducía significativamente la actividad dc "la c ., enzimas pan.

(6) 55. cre~ticas. en pollos de engorde. La Lipasa por ejemplo se redujo en un 42%, otras enzimas como tripsina, arnilasa, etc. también fueron reducidas. Los mismos hallazgos fueron reportados por Vita et al (1986) (Tabla 5).. EL SORGO Y LA METIONlNA. El sorgo que es el tercer cereal más utilizado en el mundo en la a1imentaci6n de aves es frecuente que contenga taninos, los cuales representan entre un 3 y 5% del grano. Aunque los taninos crean resistencia a los pájaros y a Jos hongos sus efectos sobre las aves domésticas constituyen un grave problema. Un 0.6% de taninos en la dieta pueden reducir el crecimiento, y la conversi6n, mientras que un nivel del 0.5% puede producir yemas moteadas en ponedoras. Los taninos son compuestos fen61icos hidroselubles de peso molecular entre 500- 3000, de los cuales se caracterizan dos sub-grupos: Taninos hidrolizables en az~car y ~cido fen~lico carbox~lico y los taninos condensados que resisten la hidr6lisis . Los taninos tienen mucha capacidad para unirse a las proteína , por lo cual se inhibe la actividad de varias enzimas. La astringencia es el resultado de la uni6n de los taninos a las proteínas, lo cual reduce el consumo de alimento y el crecimiento (Pridham , (1963). Se ha demostrado una correlaci6n negativa entre el contenido de taninos y el valor de energía metabo1izable en la dieta..

(7) 56. ". " flru~Lci6n de la articulaci6n Problemas de patas tales como : m tlbiotarsiana se ha atribuído a un enlace entre los taninos ab-. sorbidos y el colágeno. Lois et al (1983), seña1an que el contenido de taninos en el sorgo se~orre1aciona negativamente con la energía mctabolizable verdé!d~ra y qu~ la adici6n de reetioniJ'!.a )' lisina a las dietas en dos variedades de sorgo increment6 la ganancia de peso corporal en un 17% y la conversi6n alimenticia en un 7%. Se1l y Rogler (1984), con dietas que contenían alrededor del 75% de sorgo y 11.75%de torta de soya encontraron con dos variedades de sorgo RS-6l0 ( 0.34% de equivalencia de catequina ) y Savanna (5.95% de equivalentes de catequina ) que la adici6n de 0.20% de DL-Metionina elimin6 básicamente el efecto negativo del sorgo de alto contenido de taninos sobre la producci6n de huevos, peso del huevo, conversi6n de alimento y consumo de alimento en ponedoras (Tabla 6 y 7 ). Los fenoles pueden ser detoxificados mediante conjugaci6n del gru_ po hidr6xilo con glucuronato o sulfato. La metilaci6n con donadores metilo como la S- adenosilmetionma (SAM) es otro importante modo de acci6n. La efectividad de la metionina para contrarestar los efectos de los taninos puede est~r relacionado con su capacidad para proveer substrato para la síntesis de ,S.AJv1. , '.

(8) 57. NI COTI NAMI DA. La vitamina B3 es un aditivo necesario para la fonmaci6n de NAO/ NADP, requerido para numerosos procesos de oxidaci6n y reducci6n en el metabolismo de proteínas, lípidos y carbohidratos. La vitamina B3 se encuentra en ingredientes naturales, pero su disponibilidad es de solo un 30% . Además estudios de la Universidad de Kansas demuestran que el tratamiento de la soya reduce la disponibilidad de B3. El NAD puede sintetizarse a partir del Trip= t6fano; sin embargo, la eficiencia de esta reacci6n es muy baja (1:40) .. Una deficiencia de B3 producirá deformaciones de las patas, emplume deficiente y crecimiento reducido. Investigaciones recientes en pollos de engorde (Waldroup et al , 1985 ) señalan que 66 ppm de niacina adicionadas a dietas comerciales (cuyo contenido se calcul~ en un 21-24 ppm) mejoraron la ganancia de peso corporal y conversi6n de alimento~ (Tabla 8).. SAL. La sal debe incrementarse cuando se usa monensina para aumentar el índice de crecimiento. Cuando hay intoxicaci6n por sal se produce ascitis, cirrosis hepática y degcncraci6n císticn de los testículos. Con lasalocid se debe disminuir la cantidad de sal, ya que puede causar un desbalance de Na, K )' CI, que puede acarrear perosis y.

(9) 58. otras deformaciones de las patas.. '.. j.

(10) REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. 1.. DI BNER , J. F.; IVEY, C. KNIGHf y C. LAWSON. Monsanto Technical. Syrnposium; Bloomington, Minnesota. 1985.. 2.. DROR et al .. 3.. ERASMUS, et al.. 4.. HARMS,et al.. 5.. JENSEN, et al.. Pou1try Science SI: 1147 1978.. 6.. JENSEN, et al. Poultry Science 61: 608.. 7.. MURILLO, et al.. 8.. OSBORNE, D. J. Y P. B. HAMILTON. 1818- 1821. 1981.. 9.. SELL, D. R. Y J. G. ROGLER. 1984.. 10.. VELTMANN et al.. 11.. WYATT, R. D.. Nutrition Reports International 21: 769. Pou1try Science 39: 565.. Pou1try Science 41: 1836.. 1980.. 1960. 1966.. Poultry Science 55: 649.. 1983. 1976.. Poultry Science 60:. Pou1try Science 63: 109-116.. Poultry Science 61: 1561.. 1982.. Feed Industry , Zoo- Int. May, 1986..

(11) TABLA 1.. Efecto del selenio y la vitamina E sobre la mortalidad por Coccidiosis en pollos de engorde.. Se (ppm). Vitamina E (U.l.). MJRTALlDAD % EXPERlMEN10 No.. o. o. 0.25. O. 0.5. O. O. 50. 0.25. SO. Fuente:. Jensen et al ( 1978). l. 2. 3. 4. 26. 28. 68. 54. 5. 16. 21. 12. 29 22.

(12) . J. TABLA 2.. Efectos de la Aflatoxina en aves.. Pol1os de carne 0.075. ppm. Disminuci6n del peso corporal en vivo, en canal, y eviscerado refrigerado.. 0.4. ppm. Inmunidad celular significativamente reducida.. U.S. ppm. Ligera toxicidad. 0.625. ppm. Lipasa pancreática disminuida.. 1.0. ppm. Lesiones hepáticas generales. 1. 25. ppm. Esteatorrea; actividad de las enzimas del pái"lCreaS disminuída.. 2.5. ppm. Ingesti6n de alimentos disminuída; aumento del tiempo de coagulaci6n.. Ponedoras y Reproductoras 0.5. ppm. Reducción del peso del huevo, de la producci6n , y del peso del pollo recién nacido.. S. (J. ppm. Aumento del peso de la cáscara y disminuci6n del peso de la yema.. 0.125. ppm. Hemostasis alterada. 0.2. ppm. Indice de conversi6n deprimido, reducci6n de la irununidad celular.. 0.5. ppm. Toxicidad elevada, ganancias de p~so disminuídas.. Pavo. Fuente. Piva et al, 1986.

(13) TABLA 3.. Efecto de la Aflatoxina sobre los niveles de aminoácidos en pollos de engorde.. % DE REDUCCION. 45%. 20%. 10- 20. Metionina. Serina. Pr01ina. Cistina. Aspártico. Tirosina. Treonina. Valiná. Arg in ina. Lisina. Glicina. Leucina. G1utárnico. Histidina. Fenila1anina. Alanilla. Puente. Wyatt, 1985. ~ó.

(14) TABL~ 4.. Interacci6n entre la aflatoxina y los aminoácidos azufrados totales (TSAA) sobre el peso corporal de pollos de engorde.. % TSM. AFLATOXlNA, ppm. O. 1.25. 66. 500 + 6.6 c. 411 + 6.9b. 100. 660 + 8.3 a. 573 + 3.6 b. 134. 653 + 9.6 a. 627. Fuente. Wyatt, 1985 '.. ;. +. S.Sa.

(15) TABLA S.. Influencia de la aflatoxina y los lÍpidos de la dieta sobre la Lipasa Pancreática}' los Lípidos Fecales.. Aflatoxina. % de lípidos en la dieta. Lipasa Pancréatica Unidades/g. peso seco. o. 2. 243<1. 5.0. 2. l16. O. 17. (48% del control) 30l c. 5.0. 17. 196. Fuente. Piva et al, 1986. b. d. Lípido Fecal %de peso seco.. lol a 5.l b 2.8 e d 7.0.

(16) ,. TABLA 6.. Temp. Ambiental oC. 22 28. Efecto de la adici6n de DL-Metionina y de Glutamato a dietas de sorgo a dos temperaturas ambientales. Contenido de Taninos %Producci6n de huevos por gallina/día. Aminoácido Suplementado Glutamato Glutarnato. X =. Bajo. Alto. 70.6bb 63.6 67.l b. 49.7 c 44.Z c 47.0 c 57.0 b. X. 22 28. DL-Metionina 87.2 a DL-Metionina 84.l a X 85.7 a. =. 83.4 a Ingesta de alimento (G./ave/día). X. 22 28. Glutamato Glutarnato. X =. a 8Z.l a 80.l 81.l a. 86.1 bb 76.9 81.S b. 78.S bb 78.0 78.2 b 79.9b. X. 22 28. DL-Metionina 11l.3a DL-Metionina IOZ.9 a X 107.l a. lIZ.8 aa lOO.6 lO6.7 a. =. X. lO6.9 a '.. Fuente: Sell y Rogler, 1984.. ;.

(17) TABLA 7.. Temp. Ambiental oC.. Efecto de la Adici6n de DL-Metionina y de G1utamato a Dietas de sorgo a dos temperaturas ambientales. Conten1do de Tan1nos %Producci6n de Huevos por gallina/día. Amino~cido. Sup1ementado. Bajo. Alto Kg. Alimento/ Kg. de Huevos. 22 28. Glutamato Glutamato. X. 2.38cc 2.31 b 2.34. 3.1S. 3.6l a 3.3S a. ::. 2.86. X. 22 28. DL-Metionina DL-Metionina. X =. 22 28. Glutamato Glutama.to. X = DL-Metionina DL-Metionina. X =. eg. ) 52.3~. d 52.1 cd 53.2 . 52.7b. 52.4 52.3d 52.5 b. a 59.3 ab 57.0 a 58.l. a 59.4 bc 55.4 a 57.4. X. Fuente. c 2.26 c 2.20 2.23 b 2.23 b Peso del Huevo. X. 22 28. a. 2.23 cc 2.22 b 2.22. X. b. Sell y Rog1cr, 1984. 57.S a.

(18) TABLA 8. . Efectos de la suplementaci6n de niacina sobre el peso cor- .. poral de pollo de engorde a los 49 días.. NIAClNA ADICIONADA. rng./kg.. SEXO. o% DE. 33. Machos. 1859. 1966. 1912. 66. Machos. 1887. 1958. 1918. 99. Machos. 1937. 2001. 1976. 1894. 1977. 1936. X. GRASA. S% DE GRASA. 33. Hembras. 1660. 1769. 1708. 66. Hembras. . 1720. 1790. 1754. 99. Hembras. 1738. .1812. 1772. 1702. 1788. 1745. X. Fue.lte. Waldroup e~ah. 1985.

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