UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
“UNIANDES”
FACULTAD DE SISTEMAS MERCANTILES
CARRERA DE CONTABILIDAD SUPERIOR Y AUDITORÍA, CPA.
PORTADA
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL
TÍTULO DE INGENIERO EN CONTABILIDAD SUPERIOR,
AUDITORÍA Y FINANZAS, CPA.
TEMA:
ANÁLISIS DE COSTOS Y CICLO LOGÍSTICO DE EXPORTACIÓN DE
LA PIÑA MD-2 EN LA EMPRESA TERRA SOL CORP. S.A.
AUTOR: CARBO GUTIÉRREZ JULIO CÉSAR
ASESORA: DRA. POZO HERNÁNDEZ FANNY MARICELA
SANTO DOMINGO - ECUADOR
APROBACIÓN DEL ASESOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
CERTIFICACIÓN
Quien suscribe, legalmente CERTIFICA QUE: El presente trabajo de Titulación realizado por el señor Julio César Carbo Gutiérrez, Estudiante de la Carrera de Contabilidad Superior y Auditoría, CPA., Facultad de Sistemas Mercantiles, con el tema “ANÁLISIS DE COSTOS
Y CICLO LOGÍSTICO DE EXPORTACIÓN DE LA PIÑA MD-2 EN LA EMPRESA TERRA SOL CORP. S.A.”, ha sido prolijamente revisada, y cumple con todos los requisitos establecidos en la normativa pertinente de la Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES, por lo que apruebo su presentación.
Santo Domingo, marzo de 2017
_______________________________ Dra. Fanny Maricela Pozo Hernández
DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD
Yo, Julio César Carbo Gutiérrez, estudiante de la Carrera de Contabilidad Superior y Auditoría, CPA., Facultad de Sistemas Mercantiles, declaro que todos los resultados obtenidos en el presente trabajo de investigación, previo a la obtención del título de
INGENIERO EN CONTABILIDAD SUPERIOR, AUDITORÍA Y FINANZAS, CPA., son absolutamente originales, auténticos y personales; a excepción de las citas, por lo que son de mi exclusiva responsabilidad.
Santo Domingo, marzo de 2017
_________________________ Sr. Julio César Carbo Gutiérrez C.I. 172510003-4
DERECHOS DE AUTOR
Yo, Julio César Carbo Gutiérrez, declaro que conozco y acepto la disposición constante en el literal d) del Art. 85 del Estatuto de la Universidad Regional Autónoma de los Andes, que en su parte pertinente textualmente dice: El Patrimonio de la UNIANDES, está constituido por: La propiedad intelectual sobre las Investigaciones, trabajos científicos o técnicos, proyectos profesionales y consultoría que se realicen en la Universidad o por cuenta de ella.
Santo Domingo, marzo de 2017
_________________________ Sr. Julio César Carbo Gutiérrez C.I. 172510003-4
CERTIFICACIÓN DEL LECTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
Yo,Angélica Rodríguez Lara, en calidad de Lectora del Proyecto de Titulación.
CERTIFICO:
Que el presente trabajo de titulación realizado por el estudiante
Julio César Carbo Gutiérrez sobre el tema: “ANÁLISIS DE COSTOS Y CICLO LOGÍSTICO DE EXPORTACIÓN DE LA PIÑA MD-2 EN LA EMPRESA TERRA SOL CORP. S.A.”, ha sido cuidadosamente revisada por la suscrita, por lo que he podido
constatar que cumple con todos los requisitos de fondo y forma establecidos por la Universidad Regional Autónoma de los Andes, para esta clase de trabajos, por lo que autorizo su presentación.
Santo Domingo, julio de 2017
_______________________________ Dra. Angélica Rodríguez Lara
DEDICATORIA
El presente proyecto de investigación le dedico primero a Dios por darme la vida, el tiempo, la constancia, los conocimientos y recursos con los cuales he logrado concluir mi carrera.
A mis padres y mi hermana, por estar siempre a mi lado brindándome su apoyo y sus consejos para hacer de mí una mejor persona, en especial a mi madre que con su paciencia, cuidados, recursos, preocupación y esmero día a día me alienta sin dejarme decaer para que siga adelante, sea siempre perseverante y cumpla con mis ideales.
A mi esposa y mí adorada hija por ser mi fuente de motivación e inspiración para poder superarme cada día más y así poder luchar para que la vida nos depare un futuro mejor. Y a mis compañeros y amigos quienes siempre sin esperar nada a cambio compartieron su conocimiento, alegrías y tristezas y a todas aquellas personas que durante estos años estuvieron a mi lado apoyándome y lograron que este sueño se haga realidad.
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios que me dio vida, fuerza y fé para creer en lo que me parecía imposible terminar. A mis padres, a mi familia, a mis maestros, a mis compañeros y amigos que a lo largo de esta carrera profesional han pasado junto a mí apoyándome y compartiendo alegrías y tristezas, momentos que recordaré por siempre.
Un agradecimiento muy especial al Ing. Cody Evans e Ing. Edward Evans propietarios de Terra Sol Corp. S.A. por su confianza al darme acceso a la información, y demás colaboradores y amigos de dicha empresa que me ayudaron para así realizar el presente proyecto de investigación.
Finalmente agradezco a la Doctora Fanny Pozo, por compartir sus conocimientos y la orientación brindada en la realización de este trabajo, su motivación ha sido fundamental para mi formación como investigador inculcando en mí seriedad, responsabilidad y rigor académico, lo que hoy se convierte en el camino al profesionalismo.
RESUMEN
El presente proyecto de investigación, constituye un análisis de costos y del ciclo logístico de exportación de la empresa Terra Sol Corp. S.A. ubicada en Santo Domingo de los Tsáchilas, para el período noviembre 2015.
En empresas que dirigen sus actividades a la producción y exportación de frutas tropicales, la logística es fundamental para el comercio ya que conforman un sistema que enlaza la producción y los mercados que están separados por el tiempo y la distancia. La logística cubre las actividades de los departamentos de compras, producción, transporte, almacenaje y distribución.
En la introducción se incluye antecedentes de la investigación, se establecen las causas y efectos que generan el problema, estableciéndose la delimitación espacial, temporal así como los objetivos: general y específicos para finalmente establecer la idea a defender que contempla la posible solución al problema planteado.
En el capítulo I, se fundamenta teóricamente el tema, utilizando para el efecto libros y páginas de actualidad de diversos y connotados autores respecto a Análisis de Costos y Ciclo Logístico que constituyen la variable independiente y dependiente
En el segundo capítulo se utilizaron instrumentos de investigación científica para recolectar información respecto al criterio de los clientes internos y externos respecto a la problemática planteada así como la posible solución.
ABSTRACT
The present research project, carry out a cost analysis and logistic cycle of the company Terra Sol Corp. S.A. Located in Santo Domingo de los Tsáchilas, about November 2015 period.
In companies that direct their activities to the production and export of tropical fruits, logistics is essential for trade as they form a system that links production and markets that are separated by time and distance. Logistics covers the activities of purchasing, production, transportation, storage and distribution departments.
The introduction includes a history of research, establishing the causes and effects that generate the problem, establishing the spatial and temporal delimitation as well as the objectives: general and specific to finally establish the idea to defend that contemplates the possible solution to the problem raised.
In chapter I, the topic is theoretically based, using for the effect books and current pages of diverse and well-known authors regarding Cost Analysis and Logistic Cycle that constitute the independent and dependent variable
In the second chapter scientific research instruments were used to collect information regarding the criteria of internal and external clients regarding the problem raised as well as the possible solution.
ÍNDICE GENERAL
APROBACIÓN DEL ASESOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD
DERECHOS DE AUTOR
CERTIFICACIÓN DEL LECTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO RESUMEN
ABSTRACT
INTRODUCCIÓN ... 1
Planteamiento del problema ... 2
Formulación del problema. ... 3
Delimitación del problema. ... 3
Objeto de estudio y campo de acción. ... 3
Identificación de la línea de Investigación. ... 4
Objetivo general. ... 4
Objetivos específicos. ... 4
Idea a defender. ... 4
Variables de la investigación. ... 4
Justificación del tema. ... 5
Justificación económica. ... 5
Breve explicación de la metodología a emplear. ... 5
Resumen de la estructura del proyecto de investigación. ... 6
Aporte teórico. ... 6
Significación práctica. ... 7
Novedad Científica. ... 7
CAPÍTULO I ... 8
1. MARCO TEÓRICO ... 8
1.1. ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL OBJETO DE INVESTIGACIÓN ... 8
1.2. ANÁLISIS DE LAS DISTINTAS POSICIONES TEÓRICAS SOBRE EL OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN ... 8
1.2.1. Contabilidad. ... 8
1.2.1.1. Objetivo ... 8
1.2.2. Contabilidad de Costos. ... 9
1.2.2.1. Objetivos de la contabilidad de costos. ... 9
1.2.2.2. Costos y gastos. ... 11
1.2.2.3. Clasificación de los costos. ... 12
1.2.2.4. Elementos del costo de producción. ... 15
1.2.2.5. Sistema de costos. ... 17
1.2.2.6. Clasificación de los sistemas de costos. ... 17
1.2.3. Logística. ... 22
1.2.3.1. Objetivos de la logística. ... 23
1.2.3.2. La cadena logística. ... 24
1.2.3.3. Costos logísticos. ... 25
1.2.3.4. Componentes del costo logística. ... 26
1.2.3.4.1. Costos de aprovisionamiento. ... 26
1.2.3.4.2. Costos de inventario o costos de stock. ... 26
1.2.3.4.3. Costos de almacenaje. ... 27
1.2.3.4.4. Costos del proceso de picking. ... 28
1.2.3.4.5. Costos de envasado y embalado. ... 29
1.2.3.4.6. Costos de distribución y transporte. ... 30
1.3. VALORACIÓN CRITICA ... 31
1.4. CONCLUSIONES PARCIALES DEL CAPÍTULO. ... 32
CAPÍTULO II ... 33
2. MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA . 33 2.1. CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA, EN EL CONTEXTO INSTITUCIONAL. ... 33
2.2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO METODOLÓGICO PARA EL DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN. ... 33
2.2.1. Metodología de la investigación. ... 33
2.2.2. Tipos de la investigación. ... 34
2.2.2.2. De campo. ... 34
2.2.2.3. Descriptiva. ... 34
2.2.3. Métodos, técnicas e instrumentos. ... 34
2.2.3.1. Métodos. ... 34
2.2.3.1.1. Método analítico - sintético. ... 34
2.2.3.1.2. Método inductivo - deductivo. ... 35
2.2.3.2. Técnicas de la investigación. ... 35
2.2.3.2.1. Encuesta. ... 35
2.2.3.2.2. Entrevista. ... 35
2.2.3.3. Instrumentos de la investigación. ... 35
2.2.3.3.1. Cuestionario de la encuesta. ... 35
2.2.3.3.2. Guia de la entrevista. ... 35
2.2.4. Población y muestra. ... 36
2.2.4.1. Población. ... 36
2.2.4.2. Muestra. ... 36
2.2.5. Interpretación de resultados. ... 36
2.2.5.1. Resultados de la entrevista. ... 36
2.2.5.2. Resultados de la encuesta... 40
2.2.5.3. Interpretación de resultados. ... 41
2.2.6. Verificación de la idea a defender. ... 41
2.4. CONCLUSIONES PARCIALES DEL CAPÍTULO ... 42
CAPÍTULO III ... 43
3. VALIDACIÓN DE LOS RESULTADOS DE SU APLICACIÓN. ... 43
3.1 . TÍTULO DE LA PROPUESTA: ... 43
3.2. DESARROLLO DE LA PROPUESTA. ... 43
3.2.1. Justificación. ... 43
3.2.2. Objetivo general ... 44
3.2.3. Objetivos específicos. ... 44
3.2.4. Propuesta del análisis de costos. ... 45
3.2.4.1. Flujo gramas de los procedimientos del ciclo logístico de exportación de la piña md-2. ... 45
3.2.4.1.1. Descripciòn de Flujograma actual del Departamento Comercial Logìstico ... 46
3.2.4.1.2. Descripciòn de Flujograma Propuesto del Departamento Comercial Logìstico . 51 3.2.4.2. Identificación de los riesgos que pueden afectar el costo de la logística. ... 56
3.2.4.3. Análisis de los costos actuales de la logística en base a escenarios... 58
3.2.4.4. Procedimiento que permita minimizar la incidencia de los costos irrelevantes. 66 3.2.4.5. Estado de producción y ventas para determinar el costo real. ... 70
3.2.4.5.1. Estado de Producción y Ventas ... 70
3.2.4.5.2. Estados de Resultados. ... 71
3.2.4.5.3. Análisis de costos. ... 77
3.4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES DEL CAPÍTULO. ... 80
3.4.1. Conclusiones. ... 80
3.4.2. Recomendaciones ... 80
3.5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES GENERALES ... 81
3.5.1 Conclusiones: ... 81
3.5.2 Recomendaciones ... 81 BIBLIOGRAFÍA
ÍNDICE TABLAS
Tabla 1 Modelo de Costeo ABC a aplicar ... 21
Tabla 2. Universo ... 36
Tabla 3. Análisis de las encuestas ... 40
Tabla 4. Descripción del flujograma actual del Departamento Administrativo Logístico Comercial ... 46
Tabla 5. Descripción de flujograma actual del Área de Logística de Empacadora ... 48
Tabla 6. Descripción del flujograma propuesto del Departamento Administrativo Logístico Comercial ... 51
Tabla 7. Descripción de flujograma propuesto del Área de Logística de Empacadora ... 53
Tabla 8. Cuadro de control interno para identificar los riesgos al costo de la Logística .... 56
Tabla 9. Análisis de riesgos ... 57
Tabla 10. Detalle de cajas vendidas por destino ... 58
Tabla 11. Distribución de la mano de obra ... 58
Tabla 12. Distribución de los costos generales de fabricación ... 58
Tabla 13. Determinación del Costo de la Logística con destino a Europa ... 59
Tabla 14. Determinación del Costo de Logística con destino a Cono Sur ... 62
Tabla 15. Determinación del Costo de Logística con destino Norte América ... 64
Tabla 16. Costeo A.B.C ... 66
Tabla 17. Estado de Producción y Ventas ... 70
Tabla 18 Estado de Resultados ... 71
Tabla 20. Análisis Costos de Producción ... 78 Tabla 21. Análisis de los Costos Logísticos de Exportación ... 78
ÍNDICE FIGURAS
Figura 1: La cadena logística ... 25
ÍNDICE DE ANEXOS
ANEXO 1 Carta de aprobación del perfil ANEXO 2 Carta de Autorización de la empresa ANEXO 3 Formato de entrevista
1
INTRODUCCIÓN
Antecedentes de la investigación.
Los Sistemas de Costos son conjuntos de procedimientos, métodos, normas, registros e informes estructurados, que rigen la planificación, determinación y análisis del costo, así como el proceso de registro de los gastos de una o varias actividades productivas en una empresa. Los costos constituyen un ente muy importante, ya que son una herramienta de la gerencia en las grandes, medianas y pequeñas empresas, en cuanto se refiere a la toma de decisiones y determinar los precios de los productos.
El ciclo o cadena logística de exportación, es el conjunto de medios y métodos necesarios para llevar a cabo la organización de una empresa, especialmente de distribución, ocupándose de la organización de los flujos de mercancías. La logística es fundamental para el comercio ya que las actividades logísticas conforman un sistema que es el enlace entre la producción y los mercados que están separados por el tiempo y la distancia. La logística empresarial, es aquella que cubre la gestión y la planificación de las actividades de diversos departamentos como son: compras, producción, transporte, almacenaje, manutención y distribución.
Se ha realizado una investigación en el CDIC de la Universidad Regional Autónoma de los Andes “Uniandes” Santo Domingo, comprobando que existen tesis con relación al tema de investigación, las cuales nos servirán de referencia:
• “Sistemas de costos por procesos para mejorar el control en la producción por bloque de piña tipo md2 de la empresa "Ardicor Cía. Ltda.", del cantón Puerto Quito en el año 2011, desarrollado por Peña Vega Lorena Alexandra
• Sistema contable de costos y gestión financiera de la “Granja Pollito Suertustedo”, ubicada en la ciudad de Santo Domingo de los Tsáchilas, desarrollado por Carchi Yunga Lilia Esthela.
2
Planteamiento del problema
Terra Sol Corp. S.A. fue fundado bajo los criterios de calidad, credibilidad e innovación. Estos valores han quedado inalterados durante medio siglo de historia y han ejercido influencia en el desarrollo agrícola como ninguna otra empresa en el Ecuador. Actualmente Terra Sol Corp. S.A. exporta piñas y papayas a todo el mundo: América del Norte, América del Sur, Europa y Oceanía; siendo esta experiencia la que nos ha permitido construir relaciones a largo plazo con nuestros clientes, quienes se han beneficiado de nuestra tradición de calidad, credibilidad e innovación.
Dentro de la empresa existe un sistema de costos y un ciclo logístico de exportación, el cual ha sido realizado hace más de 10 años y no ha sido actualizado, basándose en el crecimiento que ha tenido la organización, por lo que se considera que actualmente ya no es de mucha ayuda; para lo cual para el previo desarrollo del presente documento se considera necesario revisar e investigar sobre los costos de logística de las exportaciones y productos no tradicionales, con el fin de crear una fuente de apoyo que permita actualizar, conocer y poder analizar de manera oportuna los costos y el ciclo logístico basado en la exportación dentro de la empresa.
• Carencia de conocimiento y/o actualización respecto a la programación de producción para la exportación de piña md-2, lo que genera que se cometan desfases de tiempo que afecta el costo de logística de exportación esperado.
• Las facturas que sustentan el costo logístico de exportación se registran en el momento que se reciben las mismas, lo que distorsiona el costo real de la exportación afectando a los resultados anuales que tiene la empresa.
• Inexactitud en la realización de proyecciones anuales de producción, lo cual afecta y altera a la coordinación del ciclo logístico de exportación y genera más costos de los establecidos por la empresa.
3
Por lo expuesto el productor no obtiene la rentabilidad adecuada, dejando en ocasiones de exportar y produciendo un comercio interno – local de la producción.
En tal razón, se considera importante realizar un análisis de los costos de logística de exportación de la piña md-2 en la empresa Terra sol Corp. S.A. que permitan mejorar la rentabilidad esperada.
Formulación del problema.
¿De qué manera el análisis de los costos mejorará el ciclo logístico de exportación de la empresa Terra Sol Corp. S.A. de la ciudad de Santo Domingo?
Delimitación del problema.
Es importante para toda empresa conocer y analizar sus costos ya que proporciona la información necesaria para poder determinar el valor de un producto o servicio. Terra Sol Corp. S.A. es una empresa agrícola que se dedica a la producción y exportación de frutas tropicales, siendo una fuente de trabajo para alrededor de 800 personas y contando con clientes en diferentes partes del mundo.
Entre los clientes con los que cuenta a nivel internacional están: INT. FRUCHTIMP. GES. WEICHERT GMBH & CO.KG en Alemania, SOCIETE INTERNATIONAL D`IMPORTATION en Francia, FIGUEIRA LDA. en Portugal, CALAVO GROWERS, INC. en Estados Unidos, PURA VIDA FARMS en Estados Unidos, SALGADO Y CIA.LTDA. en Chile, PINGAKOL S.A. en Uruguay.
Por tal motivo, a lo largo del tiempo ha manteniendo criterios de calidad, credibilidad e innovación en sus procesos, desde la siembra hasta la cosecha y exportación de productos. La presente tesis se realizará en el año 2015.
Objeto de estudio y campo de acción.
4 Campo de acción: Ciclo logístico de exportación.
Identificación de la línea de Investigación.
Línea de investigación: Gestión de costos
Objetivo general.
Realizar un análisis de los costos para mejorar la eficiencia en el ciclo logístico de exportación de la piña md-2 en la empresa Terra Sol Corp. S.A. ubicada en Santo Domingo.
Objetivos específicos.
• Fundamentar científica y teóricamente el sistema de costos, logística y exportaciones. • Analizar la situación actual del ciclo logístico de exportación de la piña md-2 en la
empresa Terra Sol Corp. S.A.
• Proponer la realización de un análisis de los costos del ciclo logístico de exportación de la piña md-2 para mejorar la rentabilidad de la empresa.
Idea a defender.
Con el análisis de los costos logísticos que permita una adecuada asignación de stocks, un correcto almacenaje previo a la preparación de pedidos y transporte, con procedimientos adecuados de envase y embalaje que coadyuven a contar con un óptimo sistema de distribución, se propone el conseguir optimizar los recursos y así alcanzar la eficiencia en el ciclo logístico de exportación de la piña md-2 en la empresa Terra Sol Corp. S.A
Variables de la investigación.
5 Variable dependiente: Ciclo logístico de exportación.
Justificación del tema.
Justificación técnica.
Gracias a la preparación durante nueve semestres en UNIANDES existe la capacidad para desarrollar esta tesis, ya que se aplicarán los conocimientos contables recibidos en todo este tiempo además de la asesoría de profesores y la utilización del CDIC de la Universidad Regional Autónoma de los Andes “Uniandes”, por tales razones se justifica en forma técnica esta investigación.
Justificación económica.
Una vez desarrollada esta tesis y con su aplicación, permitirá a Terra Sol Corp. S.A. mejorar en su ciclo logístico de exportación de piña md-2 y minimizar los costos incurridos en el mismo, obteniendo o incluso aumentando así la rentabilidad esperada y agilitar notablemente los procesos de exportación, por lo cual los costos incurridos en el desarrollo de esta tesis son menores en cuanto a los beneficios que tendrá la organización.
Breve explicación de la metodología a emplear.
Esta tesis a desarrollar tiene como metodología a emplear la modalidad cuantitativa – cualitativa, con tendencia cuantitativa ya que se deriva del análisis de los costos logísticos y todos los valores relacionados con el proceso de exportación de la piña md-2. Se utilizará en el marco metodológico donde se tabula los resultados obtenidos de la entrevista y de las encuestas.
6
a más de criterios de los profesionales referentes al tema a investigarse lo describe tal cual aparece en la realidad las variables que se formulan dentro del problema de Terra Sol Corp. S.A.
Resumen de la estructura del proyecto de investigación.
La introducción de la presente tesis incluye antecedentes de la investigación, en la cual se establecen las causas y los efectos que generan el problema, estableciéndose la delimitación espacial, temporal así como los objetivos general y específicos para finalmente establecer la idea a defender que contempla la posible solución al problema planteado.
El capítulo I constituye la fundamentación teórica del tema, utilizando para el efecto libros, revistas y páginas de actualidad de diversos y connotados autores respecto a Análisis de Costos y Ciclo Logístico que constituyen la variable independiente y dependiente.
El capítulo II el marco metodológico se utiliza instrumentos de investigación científica para recolectar información respecto al criterio de los clientes internos y externos respecto a la problemática planteada así como la posible solución.
Finalmente en el capítulo III, comprende el desarrollo de la propuesta que establece un análisis de los costos que se incurre en el ciclo logístico de exportación de la piña MD-2 así como el establecimiento de procedimientos adecuados que permitan alcanzar niveles de eficiencia y eficacia.
Aporte teórico.
7
Significación práctica.
El análisis del sistema de costos de la logística de las exportaciones de la piña md-2 tiene como finalidad identificar aquellos rubros que no se encuentran presupuestados y que afectan en mayor o en menor medida, dependiendo de la situación, a la rentabilidad esperada por Terra sol Corp. S.A., por lo tanto su aplicación será llevada a cabo sobre una realidad existente en la empresa.
Novedad Científica.
8
CAPÍTULO I
1.
MARCO TEÓRICO
1.1.
ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL OBJETO DE INVESTIGACIÓN
Actualmente, Terra Sol Corp. S.A. cuenta con un sistema de costos y un ciclo logístico de exportación que no sido actualizado hace más de 10 años en relación al crecimiento que ha tenido la empresa, lo cual hace que se desconozca el grado de incidencia que tienen los costos de logística en los procesos de exportación de la piña md-2.
1.2.
ANÁLISIS DE LAS DISTINTAS POSICIONES TEÓRICAS
SOBRE EL OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN
El presente trabajo de investigación conlleva el análisis de costos y ciclo logístico de exportación de la piña md-2 de la empresa Terra Sol, con los siguientes temas y subtemas:
1.2.1. Contabilidad.
“La contabilidad moderna se constituye en una herramienta indispensable para la toma de decisiones.” (Zapata Sánchez, Contabilidad General, 2011, pág. 7)
“La contabilidad es un proceso para la elaboración de información de las empresas de producción, de comercio y de servicios.” (Fierro Martínez, 2011, pág. 21)
La contabilidad es el proceso para la elaboración de la información financiera de las empresas lo cual es una herramienta indispensable para la toma de decisiones.
1.2.1.1. Objetivo
9 financiero.” (Rey Pombo, 2013, pág. 2)
“Puesto que la contabilidad tiene como objetivo suministrar información útil a los múltiples usuarios para posibilitar la toma de decisiones de carácter económico y evaluarlas.” (Rincon, Lasso, & Parrado, 2012, pág. 4)
El objetivo de la contabilidad es la medición adecuada del patrimonio y suministrar información útil para posibilitar la toma de decisiones de carácter económico y evaluarlas oportunamente.
1.2.2. Contabilidad de Costos.
“La contabilidad de costos es un sistema de información empleado para predeterminar, registrar, acumular, controlar, analizar, direccionar, interpretar e informar todo lo relacionado con los costos de producción, distribución, venta, administración y financiamiento”. (García Colín, 2014, pág. 7)
Bravo y Ubidia (2013) afirman que:
“La contabilidad de costos es una rama especializada de la contabilidad general, permite el análisis, clasificación, registro, control, e interpretación de los costos utilizados en la empresa; por lo tanto, determina el costo de la materia prima, mano de obra y costos indirectos de fabricación que intervienen para la elaboración de un producto o la prestación de un servicio”. (pág. 1)
La contabilidad de costos es un sistema de información que permite el análisis, clasificación, registro, control e interpretación de los costos utilizados en la empresa para la elaboración de un producto o la prestación de un servicio.
1.2.2.1. Objetivos de la contabilidad de costos.
García Colín (2014) dice:
10
• Contribuir a fortalecer los mecanismos de coordinación y apoyo entre todas las áreas (compras, producción, recursos humanos, finanzas, distribución, ventas, etc.), para el logro de los objetivos de la empresa.
• Determinar costos unitarios para establecer estrategias que se convierten en ventajas competitivas sostenibles y para efectos de evaluar los inventarios de producción en proceso y de artículos terminados.
• Generar información que permita a los diferentes niveles de dirección una mejor planeación, evaluación y control de sus operaciones.
• Contribuir a mejorar los resultados operativos y financieros de la empresa, propiciando el ingreso a procesos de mejora continua.
• Contribuir a la elaboración de los presupuestos, en la planeación de utilidades y en la elección de alternativas, proporcionando información oportuna, e incluso anticipada, de los costos de producción, distribución, venta, administración y financiamiento.
• Controlar los costos incurridos a través de comparaciones de costos previamente establecidos y, en consecuencia, descubrir ineficiencias.
• Generar información que contribuya a determinar resultados por líneas de negocios, productos y centros de costo.
• Poder atender todos los requerimientos que se encuentran en la Ley del Impuesto sobre la Renta y su Reglamento.
•
Proporcionar información de costos en forma oportuna a la dirección de la empresa, para una mejor toma de decisiones”. (pág. 7)Bravo y Ubidia (2013) dicen:
“Los objetivos de la contabilidad de costos son:
1. Determinar el costo de los productos elaborados en la empresa mediante el control adecuado y oportuno de los diferentes elementos del costo.
2. Poder controlar y evaluar los inventarios de materia prima, productos en proceso y productos terminados.
3. Generar la información básica para elaborar los presupuestos de la empresa, especialmente de ventas y de producción.
4.
Proveer a la gerencia los elementos necesarios para el planteamiento y la toma de decisiones estratégicas adecuadas, sobre los diferentes costos y volúmenes de producción”. (pág. 1)11
poder establecer estrategias, generando así información que contribuya a mejorar los resultados operativos y financieros de la organización, a la elaboración de presupuestos mensuales o anuales, al control de los costos reflejando continuamente diversas ineficiencias y a fortalecer los mecanismos de coordinación y centros de apoyo entre todas las áreas de la empresa, proveyendo a la gerencia los elementos e instrumentos financieros que se consideran necesarios para el planeamiento y toma de decisiones adecuadas.
1.2.2.2. Costos y gastos.
García Colín (2014) dice:
“El sacrificio realizado se mide en unidades monetarias, mediante la reducción de activos o aumento de pasivos en el momento en que se obtiene el beneficio. En el momento que la adquisición se incurre en el costo, el cual puede beneficiar al periodo en que se origina o a uno o varios periodos posteriores a aquel en que se efectuó. Por lo tanto, costos y gasto son lo mismo, aunque algunas diferencias entre ello son:
a) La función a la que se le asigna.- los costos se relacionan con la función de producción, mientras que los gastos se relacionan con las funciones de venta, administración y financiamiento.
b) Tratamiento contable.- los costos se incorporan a los inventarios de materias primas, producción en proceso y artículos terminados y se reflejan como activo circulante dentro del balance general; los costos de producción se llevan al estado de resultados mediata y paulatinamente; es decir, cuando, y a medida que, los productos elaborados se venden, por lo que afectan el renglón costo de los artículos vendidos. Los gastos de venta, administración y financiamiento no corresponden al proceso productivo; es decir no se incorporan al valor de los productos elaborados, sino que se consideran costo del periodo: se llevan al estado de resultados inmediata e íntegramente en el periodo en que se realizan”. (pág. 9)
Bravo y Ubidia (2013) afirman que:
12
los desembolsos que se realizan en las funciones de financiamiento, administración y ventas para cumplir con los objetivos de la empresa”. (pág. 13)
Entiéndase por costos a todos los valores relacionados con la producción, fabricación o elaboración de un producto o la prestación de un servicio, constituyéndose una inversión, siendo recuperable y trayendo consigo ganancia; mientras que gastos son todos los valores que no corresponden al proceso productivo, es decir, relacionados con las funciones de venta, administración y financiamiento para cumplir con los objetivos de la empresa.
1.2.2.3. Clasificación de los costos.
Bravo y Ubidia (2013) dicen:
“Por la naturaleza de las operaciones de producción:
a) Costos por órdenes de producción.- son aquellos utilizados por las empresas de producción interrumpida y diversa, que elaboran sus productos mediante órdenes de producción o a pedido de los clientes. Estos costos se subdividen: por órdenes específicas o lotes., por clases de productos y por montaje (utilizado en empresas que ensamblan piezas terminadas para armar diferentes artículos).
b) Costos por procesos.- son aquellos utilizados por las empresas de producción masiva y continua de artículos similares u homogéneos. Estos costos se subdividen en costos de transformación o conversión y costos de transferencia.
Por la identificación con el producto:
a) Costos directos.- son aquellos que se identifican o cuantifican en forma directa con el producto terminado, tales como la materia prima, mano de obra directa.
b) Costos indirectos.- son aquellos que no se pueden identificar o cuantificar fácilmente con el producto terminado; tales como: materiales indirectos, mano de obra indirecta, energía, depreciaciones, etc.
Por el método de cálculo o por el origen del dato:
13
b) Predeterminados o calculados.- son aquellos que se determinan antes de iniciar el periodo de costos o durante el transcurso del mismo.
c) Costos estimados.- Son aquellos que se predeterminan de manera informal, para cotizar precios de venta.
d) Costos estándar.- Son aquellos que se predeterminan en forma científica, utilizando métodos modernos de ingeniería industrial.
Por el volumen de producción:
a) Costos fijos.- Son aquellos que se mantienen constantes cualquiera que sea el volumen de producción, tales como: arriendos, seguros, depreciaciones en línea recta etc.
b) Costos variables.- Son aquellos que varían proporcionalmente, de acuerdo al volumen de producción; tales como: materia prima, mano de obra.
c) Semifijos o semivariables o costos mixtos: son aquellos en los que intervienen una parte fija y otra variable, tales como: el consumo de gas, utilización de servicios como arriendo de equipos.
Por su inclusión en el inventario:
a) Costeo total o de absorción.- Es aquel en el que intervienen tanto los costos fijos como los variables, los mismos que son absorbidos en su totalidad por la producción. Se incluye en los inventarios.
b)
Costeo directo o variable.- Es aquel en el que intervienen exclusivamente el costo variable en la producción. No se incluyen en los inventarios los costos fijos”. (pág. 15)García Colín (2014) dice:
“Los costos pueden clasificarse de acuerdo con el enfoque que se les dé; por lo tanto, existe un gran número de clasificaciones. Aquí mencionaremos las principales, a saber:
1.- La función en que se incurre:
a) Costos de producción (costos).- se generan en el proceso de transformar las materias primas en productos elaborados. Son tres elementos los que integran el costo de producción: materia prima directa, mano de obra directa y cargos indirectos.
14
c) Costos de administración (gastos).- se originan en el área administrativa; o sea, los relacionados con la dirección y manejo de las operaciones generales de la empresa. Por ejemplo. Sueldos y prestaciones del director general, del personal de tesorería, de contabilidad, etc.
d) Costos financieros (gastos).- se originan por la obtención de recursos ajenos que la empresa necesita para su desenvolvimiento.
2.- Su identificación:
a) Costos directos.- son aquellos que se pueden identificar cuantificar plenamente con los productos terminados o áreas específicas.
b) Costos indirectos.- son aquellos que no se pueden identificar o cuantificar plenamente con los productos terminados o áreas específicas.
3.- El periodo en que se llevan al estado de resultados:
a) Costos del producto o costos inventariables (costos).- están relacionados con la función de producción. Estos costos se incorporan a los inventarios de: materias primas, producción en proceso y artículos terminados y se reflejan como activo circulante dentro del balance general. Los costos del producto se llevan al estado de resultados cuando, y a medida que, los productos elaborados se venden, por lo que afectan el renglón costo de los artículos vendidos.
b) Costos del periodo o costos no inventariables (gastos).- se identifican con intervalos de tiempo y no con los productos elaborados, se relacionan con las funciones de venta y administración: se llevan al estado de resultados en el periodo en el cual se incurren.
4.- Comportamiento respecto al volumen de producción o venta de artículos terminados:
a) Costos fijos: son aquellos costos que permanecen constantes en su magnitud dentro de un periodo determinado, independientemente de los cambios registrados en el volumen de opresiones realizadas.
b) Costos variables.- son aquellos costos cuya magnitud cambia en razón directa al volumen de las operaciones realizadas
c) Costos semifijos, semivariables o mixtos.- son aquellos que tienen elementos tanto fijos como variables.
5.- El momento en que se determinan los costos:
15
b)
Costos predeterminados.- se determinan con anterioridad al periodo del costos o durante el transcurso del mismo. (pág. 9)La clasificación de los costos, es la información requerida para la administración, evaluación y control de los procesos productivos, y se clasifican según criterios como: por la naturaleza de las operaciones de producción, por la identificación con el producto, por el volumen de producción, por su inclusión en el inventario, por la función en la que incurre, el periodo en que se llevan al estado de resultados, el comportamiento respecto al volumen de producción o venta de artículos terminados y el momento en que se determinan los costos.
1.2.2.4. Elementos del costo de producción.
Bravo y Ubidia (2013) afirman que:
“Los elementos que conforman el costo de producción son:
a) Materia prima directa.- es el material o materiales sobre los cuales se realiza la trasformación, se identifican plenamente con el producto elaborado. Ejemplo en la industria textil el algodón, en la industria cervecera la cebada.
b) Mano de obra directa.- es el salario que se paga a los trabajadores que intervienen directamente en la fabricación del producto. Ejemplo pago a obreros de planta.
c) Costos indirectos de fabricación: este elemento está constituido por:
1. Materiales indirectos.- Se denominan también materia prima indirecta o materiales y suministros. Son los materiales utilizados en el proceso productivo que no se identifican plenamente con el producto, por lo tanto no son fácilmente medibles y cuantificables; requieren ser calculados de acuerdo a una base de distribución específica. Ejemplo suministros de fábrica tales como: combustibles, cartones para embalaje, envases, etc. 2. Mano de obra indirecta.- Es el sueldo o salario que se paga al personal que no interviene
directamente en la fabricación del producto, pero sirve de apoyo indispensable para el proceso productivo. Ejemplo pago a supervisores de planta, pago a personal de mantenimiento, etc.
16
También forman parte de este grupo la depreciación de los activos fijos de planta y la amortización de los gastos de instalación de la planta. (pág. 19)
García Colín (2014) afirma que:
Los elementos esenciales que integran el costo de producción son 3:
1.- Materia prima: elementos que serán sometidos a procesos de manufactura o transformación para su cambio físico y / o químico, antes de ser vendidos como productos terminados. Se divide en:
a) Materia prima directa.- elementos que serán sometidos a procesos de manufactura o transformación para su cambio físico y / o químico, que se pueden identificar o cuantificar plenamente con los productos terminados; por ejemplo, la madera en la industria mobiliaria. b) Materia prima indirecta.- elementos que serán sometidos a procesos de manufactura o
transformación, para su cambio físico y / o químico que no se pueden identificar o cuantificar plenamente con los productos terminados; por ejemplo, el barniz en la industria mobiliaria.
2.- Mano de obra: es el esfuerzo humano que interviene en el proceso de transformar las materias primas en productos terminados, se divide en:
a) Mano de obra directa.- son los salarios, prestaciones y obligaciones correspondientes a todos los trabajadores de la fábrica, cuya actividad se puede identificar o cuantificar plenamente en los productos terminados.
b) Mano de obra indirecta.- son los salarios, prestaciones y obligaciones correspondientes a todos los trabajadores de la fábrica, cuya actividad no se puede identificar o cuantificar plenamente en los productos terminados.
3.- Cargos indirectos: también llamados gastos de fabricación, gastos indirectos de fábrica, gastos indirectos de producción o costos indirectos, son el conjunto de costos fabriles que intervienen en la transformación de la materia prima y que no se identifican o cuantifican plenamente con la elaboración de partidas específicas de productos, procesos productivos o centros de costos determinados. (pág. 14)
17
material que será sometido al proceso de manufactura o transformación, la mano de obra que es el salario que se paga a los trabajadores que intervienen directamente en la fabricación del producto, y los costos indirectos que son el conjunto de costos fabriles que intervienen en la transformación de la materia prima y que no se identifican o cuantifican plenamente con la elaboración de los productos.
1.2.2.5. Sistema de costos.
“Los sistemas de costeo registran el costo de los recursos adquiridos, tales como materiales, mano de obra y equipo, e identifican cómo se utilizan estos recursos para producir y vender productos y servicios.” (Horngren, Datar, & Foster, 2007, pág. 30)
Bravo y Ubidia (2013) afirman que:
“Los sistemas de costos se encargan de registrar el costo de todos los recursos adquiridos como materiales, mano de obra y equipo, y así poder calcular lo que cuesta fabricar un producto o prestar un servicio. Es el procedimiento contable que se utiliza para determinar el costo unitario de producción y el control de las operaciones realizadas por la empresa industrial”. (pág. 121)
Los sistemas de costos se encargan de registrar el costo de todos los recursos adquiridos como materiales, mano de obra y equipos, para así identificar como se utilizan los recursos y calcular lo que cuesta fabricar un producto o prestar un servicio, siendo este el procedimiento contable que se utiliza para determinar el costo de producción y controlar las operaciones realizadas en una empresa industrial.
1.2.2.6. Clasificación de los sistemas de costos.
Bravo y Ubidia (2013) dicen:
“Los sistemas de costos más conocidos son:
18
fecha del período de costos; diversa porque se pueden producir uno o varios artículos similares, para lo cual se requiere de las respectivas ordenes de producción o de trabajo específicas, para cada lote o artículo que se fabrica.
b)
Costos por procesos.- Este sistema se aplica en las empresas industriales cuya producción es continua, ininterrumpida o en serie y que fabrican productos homogéneos o similares en forma masiva y constante, a través de varias etapas o procesos de producción (textiles, plásticos, acero, azúcar, petróleo, vidrio, minería, industrias químicas, etc.). Los costos se acumulan en cada uno de los procesos o centros de costos, durante un periodo de costos (semanal, mensual, etc.) para determinar el costo unitario en cada proceso y el costo unitario del producto.c)
Costos por actividades (A.B.C.).- los sistemas de costos ABC basa su fundamento en que las distintas actividades que se desarrollan en la empresa son las que consumen recursos y las que original los costos, no los productos, éstos solo demandan las actividades necesarias para su obtención”. (pág. 121)García Colín (2014) dice:
“La producción de cualquier industria asume dos aspectos diferentes: el sistema de costos por órdenes de producción y por procesos.
a) Sistema de costos por órdenes de producción.- se establece este sistema cuando la producción tiene un carácter interrumpido, lotificado, diversificados, que responda a órdenes e instrucciones concretas y específicas de producir uno o varios artículos o un conjunto similar de los mismos. Por consiguiente, para controlar cada partida de artículos se requiere de la emisión de una orden de producción en la que se acumulen los 3 elementos del costo de producción. Por su parte, el costo unitario de producción se obtiene al dividir el costo total de producción entre el total de unidades producidas de cada orden.
19
producción se acumulan para un periodo específico por departamento, proceso o centro de costo. La asignación de costos a un departamento es solo un paso intermedio, pues el objetivo último es determinar el costo unitario total de producción”. (pág. 117)
Los sistemas de costos se clasifican de acuerdo al tipo de producción que tiene la empresa, pueden ser costos por órdenes de producción que se utiliza en las empresas de producción de carácter interrumpido, costos por procesos cuya producción es continua, o costos por actividades (A.B.C.) que mide el costo y desempeño de las actividades, fundamentando en el uso de recursos.
1.2.2.7. Sistema de costeo ABC.
Cuevas Villegas (2010) dice:
“El costeo basado en actividades (ABC) es una metodología que mide el costo y el desempeño de actividades, recursos y objetos de costo. Los recursos se asignan primero a las actividades; después, los costos de las actividades se asignan a los objetos de costo según su uso.
El costeo tradicional también involucra dos etapas, pero en la primera los costos se asignan, no a las actividades sino a unidades de la organización, como la planta o el departamento. Tanto en el tradicional como en el ABC, la segunda etapa asigna los costos a los productos. La principal diferencia entre los dos métodos se relaciona con la naturaleza y el número de las guías de costos usadas. El ABC usa tanto bases de volumen como bases no fundamentadas en el volumen; por tanto el número de bases usualmente es mayor en el ABC. Como resultado, el método de costeo ABC incrementa la exactitud en los cálculos.
Niveles de costos y guías de asignación.-
20
El costeo ABC reconoce actividades, costos de las actividades y guías de asignación de estas actividades a diferentes niveles de agregación, dentro del medio productivo. Los cuatro niveles son: la actividad, el lote, el producto y la planta. Los diferentes niveles son sencillamente distintos grados de agregación de los datos. Un lote es la suma o agregación de unidades. Un producto es la suma de muchos lotes. Una planta puede considerarse la suma de todos sus productos”. (pág. 352)
Toro López (2010) dice:
El costeo basado en actividades (A.B.C.) es una metodología relativamente nueva que surge a principios de la década de los 90 y consiste fundamentalmente en asignar costos a los insumos necesarios para ejecutar todas las actividades de un proceso productivo – identificadas como las relevantes para obtener un determinado objeto del costo – y luego calcula el costo de estas actividades productivas mediante mecanismos de absorción del costo. Una actividad es un trabajo que consume recursos de una organización, y es generalmente una parte integrante de un proceso compuesto de varias tareas cumpliendo un objetivo; las actividades se expresan mediante verbos o expresiones que significan acción.
Al describir una actividad, es necesario explicar el concepto de relación causa - efecto, éste explica la relación que existe entre un generador del costo (la causa) y una actividad (el efecto) o sea, qué relación existe entre el efecto de ejecutar una tarea y el factor causa que mejor mide su costo, por ejemplo: la labor de brindar seguridad (el efecto) a una planta industrial varía en proporción al tamaño de la misma (causa). El factor generador del costo permite medir qué tanto del costo de una tarea puede ser absorbido por un determinado objeto de costo.
ABC es llamado así por sus siglas en ingles Activity – Based Costing y ha sido ampliamente divulgada y logrado un rápido empleo en muchas empresas de países tecnológicamente productivos y fabriles debido a sus notorias ventajas de identificar y cuantificar los reales factores generadores de los costos directos e indirectos en forma más acertada que otros mecanismos de costeo. ABC busca realmente las causas que originan los costos indirectos. Una vez identificado un objeto de costo, la metodología ABC sigue estos pasos:
21
Nota: es posible que empresas con múltiples y/o complejos procesos que muchas de sus tareas tengan una misma base de asignación, por lo que es práctico conformar grupos homogéneos de costos que servirán para rastrear los costos al respectivo objeto de costo mediante las tasas de cada grupo y las unidades que éste requiere para cada actividad.
2. Se analiza los posibles factores generadores de costos de cada actividad, con base en una relación causa – efecto y se le asigna una base mediante una fórmula de costos, cuyo valor es la base de asignación unitaria y no necesariamente es financiero. Es posible que al analizar una actividad pueda encontrarse más de una base (por ejemplo, una orden de compra puede tener como base la cantidad de órdenes de compra o el número de ítems solicitados), por lo que es necesario ensayar fórmulas de costo por actividad y decidir el comportamiento más apropiado con métodos estadísticos. En este momento se obtiene el costo y una base de asignación de cada actividad que se aplicará al objeto del costo.
3. Se analizan los mecanismos de absorción del costo de cada actividad para el especificado objeto de costo y se determina la fórmula de absorción más apropiada. En este momento se tienen los costos unitarios de cada objeto de costo y los volúmenes de recursos que se consumen al ejecutar sus tareas.
Se calculan los costos del objeto de costo, sumando los costos directos e indirectos. Se emplea el costo así calculando como la base unitaria para asignar costos a otros objetos de costo y que cubran todas las fases de la cadena de valores de producción agregados. (pág. 46)
Se establece el modelo de acuerdo a las necesidades de la empresa Terra Sol Corp. S.A., se procede a implementar el modelo de costeo A.B.C.:
Tabla 1
Modelo de Costeo ABC a aplicar
ACTIVIDAD DE
SERVICIO EVENTO 1 EVENTO 2
Números de embarques
Números de artículos
Preparación de licitación
Entre otros.
TOTAL
Fuente: Contabilidad de Costos, Enfoque gerencia y de Gestión. Calos F. Cuevas.
22
Este modelo proporcionará nuevos datos sobre la eficiencia en el proceso de exportación, logrando orientar las actividades de la siguiente forma:
• Reduciendo la actividad: disminuye el tiempo o el esfuerzo requerido para realizar la actividad.
• Eliminando la actividad: suprime, si es el caso, una actividad completa.
• Seleccionando las actividades: escoge las opciones de menor costo del conjunto de actividades disponibles.
• Compartiendo actividades: realiza cambios que permitan compartir las actividades correspondientes dadas entre diferentes productos, para lograr así economías de escala.
1.2.3. Logística.
Según Castellanos Ramírez: “La logística consiste en gerencia estratégicamente la adquisición,
el movimiento, el almacenamiento de productos y el control de inventarios, así como todo el flujo de información asociado, a través de los cuales la organización y su canal de distribución se encauzan de modo tal que la rentabilidad presente y futura de la empresa es maximizada en términos de costos y efectividad” (Castellanos Ramírez, 2009, pág. 4)
Lerma Kirchner y Márquez Castro (2010) dicen:
“La logística comprende al conjunto de acciones y trámites necesarios para hacer llegar la mercancía al cliente y lograr que se efectúe el pago correspondiente.
También abarca el transporte o flete, la entrega de la mercancía en el lugar convenido, con el correspondiente manejo de las mercancías, la tramitación aduanera y documentación requerida, la obtención del seguro, la gestión de crédito, cuando aplique, y la cobranza respectiva (formas internacionales de pago), con lo que se concluye el ciclo comercial exportador”. (pág. 577)
23
1.2.3.1. Objetivos de la logística.
Santos, Muñoz y Prieto (2010) dicen que:
“Un objetivo logístico es un resultado que la empresa se propone conseguir en el futuro y en el ámbito logístico todo objetivo debe ser: viable, difícil y alcanzable.
Un objetivo logístico bien definido constará como mínimo de:
• Descripción
• Cuantificación y unidad de medida
• Características cualitativas
• Fechas de comienzo y de finalización de su consecución
• Fechas de control de su consecución
• Responsable de conseguirlo
• Recursos y medidas a utilizar para alcanzarlo
• Escala y gravedad de las desviaciones
•
Medidas correctivas de las desviaciones negativas que se detecten en los controles periódico, y que en el pasado se demostraron eficaces”. (pág. 27)Escudero Serrano (2013) dicen que:
“La logística tiene como objetivo principal satisfacer la demanda en las mejores condiciones de servicio, coste y calidad. Garantizar la calidad de producto y/o servicio es una ventaja competitiva y reducir costes permite aumentar el beneficio de la empresa; por ello, la logística se encarga de gestionar los medios necesarios (locales, medios de transporte, programas de gestión informática, etc.) y movilizar los recursos humanos y financieros más adecuados. Los objetivos que se consiguen con una buena planificación logística son:
• Adquirir los materiales en las condiciones más adecuadas; de esta forma evitamos realizar operaciones de desembalaje, preparación y adaptación posterior.
• Abaratar los gastos de transporte, realizando agrupación de cargas y minimizando etapas y distancias en el recorrido.
• Rebajar los costes de manipulación, procurando cambiar la mercancía de lugar el menor número de veces.
24
el número de recintos destinados a almacenaje.
• Reducir el número de revisiones y control de existencias, haciendo solo las necesarias y de la forma más fácil y cómoda posible”. (pág. 6)
El objetivo de la logística es gestionar los medios necesarios para lograr el resultado que la empresa se propone conseguir en el futuro, y así satisfacer la demanda en las mejores condiciones de servicio, coste y calidad; garantizando la calidad de producto y/o servicio y reducir costes permitiendo aumentar el beneficio de la empresa.
1.2.3.2. La cadena logística.
Según Escudero: “Desde que un producto, natural o fabricado, sale del lugar de extracción o de fabricación hasta llegar al consumidor pasa, generalmente, por muchas etapas y en cada una de ellas hay una persona o empresa responsable de su cuidado y conservación. Estas personas o empresas son intermediarios, los que enlazan cada uno de los eslabones y compone la cadena logística”. (Escudero Serrano, 2013, pág. 7)
Santos, Muñoz y Prieto (2010) afirman:
“En términos generales, podemos definir a la cadena logística como el canal de movimientos de los materiales a lo largo de un proceso industrial desde su origen a fuente de aprovisionamiento hasta el consumidor final o cliente.
Este movimiento se manifiesta a través de las sucesivas manipulaciones, transformaciones, desplazamientos, almacenaje, etc. que sufre el producto desde que es materia prima hasta que llega el cliente final.
Si consideramos una cadena logística constituida por:
• Proveedores
• Fábrica
• Almacenes centrales
• Almacenes regionales, y
25
Se considera cadena logística como el canal de movimientos de los materiales a lo largo de un proceso desde su origen hasta el consumidor final o cliente, donde pasa por muchas etapas y en cada una de ellas hay una persona o empresa responsable de su cuidado y conservación, los cuales son considerados intermediarios y componen la esta cadena.
1.2.3.3. Costos logísticos.
“Coste logístico es la medida de los recursos utilizados para conseguir un objetivo logístico determinado, expresando en términos monetarios. El coste debe medir el uso de los recursos empleados, correctamente cuantificados”. (Santos Peña, Muñoz Alamillos, & Prieto, 2010, pág. 52)
Castellanos Ramírez (2009) afirma que:
“La entrega y logística para el cliente es un factor fundamental; la eficiencia en la entrega de productos, el cumplimiento y la competencia son factores que relacionan la distribución física con el éxito de las ventas de una empresa. Por ello, se debe establecer claramente los costos de la cadena logística, ya que cada operación requerirá de un trámite, una contratación, un
Figura 1: La cadena logística
26
documento e implicará unos costos y tiempos diferentes”. (pág. 9)
Los costos logísticos es una medida de los recursos utilizados ya que cada operación requiere de un trámite, contratación, un documento e implicará costos y tiempos para así conseguir un objetivo logístico, es decir, la eficiencia en la entrega de productos.
1.2.3.4. Componentes del costo logística.
1.2.3.4.1. Costos de aprovisionamiento.
Bastos Boubeta (2007) afirma que:
“El aprovisionamiento es una operación logística que consiste en asegurar el abastecimiento de mercancías (stock) en una tienda para evitar vacíos incómodos a los clientes. Deberá ser constante y habrá de hacerse en las mejores condiciones de conservación, a fin de cumplir con los objetivos del negocio” (pág. 7)
López Fernández (2014) dice:
“La misión fundamental de la función de aprovisionamiento es que la fábrica pueda elaborar sus productos de forma continua, paliando el riesgo que supone una parada de las maquinas. Además de esta función también se debe intentar conseguir los suministros en las condiciones más favorables, evitando en la medida posible, un exceso de stock”. (pág. 14)
El costo de aprovisionamiento consiste en el constante abastecimiento de mercancías necesarias y en condiciones favorables para la producción y elaboración de productos de una forma continua evitando la parada de máquinas y así cumplir los objetivos del negocio.
1.2.3.4.2. Costos de inventario o costos de stock.
Según Santos, Muñoz y Prieto: “Inventario o stock es un recurso almacenado que se utiliza para satisfacer una necesidad actual o futura.
27
inventarios, lo cual constituye uno de los soportes básicos en que se apoya la actual concepción de la logística en la empresa. Dentro de la cadena logística se hallan materializados una serie de artículos, en forma de materias primas, productos que se están elaborando y productos terminados, que se suponen una inversión considerable; la logística aporta una serie de principios y soluciones que tienen a disminuir dicha inversión” (Santos Peña, Muñoz Alamillos, & Prieto, 2010, pág. 106)
De la Aranda Juárez (2015) afirma que:
“La posesión de artículos por parte de la empresa (tanto materia prima como producto terminado) hace que esta incurra principalmente en dos costes:
a) Valor de los artículos almacenados. El cálculo de este coste se obtiene a partir del capital invertido en este stock, más el interés financiero que tendría que abonar la empresa si hubiera pedido un préstamo para financiar la compra de este stock.
b) Primas de seguro que cubren los riegos sobre esos artículos.
Puede suponer una partida importante en el balance de la empresa, ya que mantener un nivel de stock supone invertir recursos financieros en la compra o producción del mismo, que podrían liberarse y utilizarse en otras inversiones si se hace una adecuada gestión de stock”. (pág. 63)
Los costos de inventarios o costos de stock están relacionados con la posesión de materias primas, productos terminados y materiales que posea la empresa, el mismo que genera costos por almacenaje, ya que al mantener un nivel de stock supone invertir recursos financieros en la compra o producción del mismo, que podrían liberarse y utilizarse en otras inversiones si se hace una adecuada gestión de stock, y los costos de primas de seguro para cubrir los riesgos sobre los artículos.
1.2.3.4.3. Costos de almacenaje.
De la Aranda Juárez (2015) afirma que:
“Es importante distinguir 2 magnitudes:
28
Los principales costos en los que se incurren en la magnitud espacio son:
• Alquiler / amortización.
• Financiación.
• Mantenimiento y reparaciones.
• Seguros.
• Impuestos.
b) Coste de los medios, tanto en materiales como humanos, para desempeñar las funciones de almacén. Como en el caso del espacio, hay que considerar si los medios materiales se adquieren en propiedad, o se alquilan.
Los principales costos en los que se incurren en la magnitud medios son:
• Equipos de manutención: carretillas, estanterías, equipos informáticos y técnicos, etc.
•
Personal: sueldos y salarios, seguridad social, etc”. (pág. 6)Santos, Muñoz y Prieto (2010) dicen que:
“Los artículos al ser recibidos en el almacén hay que ordenarlos y situarlos. Ocupan un espacio físico cuya utilización representa un coste tanto si se trata de un edificio alquilado como se es propio (en este caso podría dedicarse a otros usos más rentables). Además habrá que añadir los costes correspondientes a dispositivos y tipo de control, y también impuestos y seguro contra robo.
Los costos de almacenaje pueden distinguirse por los costos del espacio o instalaciones utilizadas para almacenar en la cual lo más importante a tomar es si utilizar (y por lo tanto invertir en) instalaciones propias, o utilizar almacenes alquilados. Y el costo de los medios que son tanto en materiales como humanos, para desempeñar las funciones de almacén e igualmente hay que considerar si los medios materiales se adquieren en propiedad, o se alquilan”. (pág. 109)
1.2.3.4.4. Costos del proceso de picking.
Mauleón Torres (2013) afirma que:
29
Preparación de pedidos = Picking (to pick = seleccionar)
El picking es la recogida y combinación de cargas no unitarias que conforman el pedido de un cliente.
Costo del picnkig:
• Es la actividad más costosa del almacén. Incluye operaciones tales como: desplazamientos de personal para buscar los productos y retornar a la zona de preparación de pedidos, extracción de la mercancía solicitada de las baldas o estanterías, devolución a estanterías de las unidades o envases sobrantes, acondicionamiento del pedido (embalado y etiquetado), control, etc.
• Suele tener, salvo excepciones, un bajo nivel de automatización (aunque este factor está cambiando progresivamente).
•
Representa aproximadamente entre el 45 y 75% del coste total de las operaciones de un almacén. (pág. 217)De la Aranda Juárez (2015) afirma que:
“Sabemos que el picking, o la extracción del pedido del almacén, es un proceso clave, ya que de su correcta ejecución (que se extraiga para preparar el producto correcto en la cantidad correcta) será directamente percibida por el cliente, es decir, estará o no satisfecho si extraemos lo que el cliente ha pedido. Los principales costes en los que se incurre en la magnitud picking son similares a los de la magnitud medios de almacén, es decir incurrimos en costes del personal y en costes de equipos de manutención adecuados para realizar este proceso”. (pág. 64)
Los costos del proceso de picking o la extracción del pedido del almacén es un proceso clave dentro de la logística y sus costos, ya que de su correcta ejecución, es decir, la preparación o recolección en almacén de pedidos por unidad para componer el pedido solicitado y posteriormente pasar al envasado, embalado y despacho, será directamente percibido por el cliente, es decir, estará o no satisfecho si extraemos lo que él ha pedido.
1.2.3.4.5. Costos de envasado y embalado.
30
“Así como el proceso de picking es clave, el proceso de envasado y embalado lo es también, ya que un correcto envasado y embalado permite que el producto llegue a manos del cliente en perfectas condiciones.
Los principales costes en los que se incurre en la magnitud envasado y embalado son:
• Equipos de manutención: carruseles, mesas de preparación, máquinas de envasado y embalado, etiquetas e impresora, básculas, etc.
•
Personal: sueldos y salarios, seguridad social, etc”. (pág. 64)Mauleón (2012) dice:
“El envase y embalaje tienen diversas funciones como:
a) Protección, de la mercancía a lo largo del proceso de almacenaje y transporte.
b) Manipulación, tratando de minimizar las manipulaciones de unidades individuales (cajas) trabajando con unidades de superior contenido (pallet, roll, contenedor, etc.)
c) Aprovechamiento del transporte, permitiendo que las cargas puedan ser remontadas para aprovechar al máximo la capacidad de carga de los vehículos sin que la mercancía se dañe por el esfuerzo realizado.
d) Aspecto comercial, en productos de gran consumo tienen un claro objetivo comercial, tratando de distinguir el producto de los artículos de la competencia y procurando hacerlo lo más atractivo posible”. (pág. 207)
Los costos de envasado y embalado son también claves, ya que un correcto envasado y embalado permiten que el producto llegue a manos del cliente en perfectas condiciones dándole protección a la mercancía a lo largo del proceso de almacenaje y transporte, a más del aprovechamiento de este último, permitiendo que las cargas puedan ser remontadas para aprovechar al máximo la capacidad de carga de los vehículos sin que la mercancía se dañe por el esfuerzo realizado, y no menos importante el aspecto comercial, tratando de distinguir el producto de los artículos de la competencia y procurando hacerlo lo más atractivo posible.
1.2.3.4.6. Costos de distribución y transporte.