2013-1327 -0-
Quito - Ecuador
NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 660:2013
NÚMERO DE REFERENCIA ISO 660:2009(E)
ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL.
DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE ACIDEZ Y DE LA ACIDEZ.
(IDT)
Primera Edición
ANIMAL AND VEGETABLE FATS AND OILS — DETERMINATION OF ACID VALUE AND ACIDITY
Third edition
DESCRIPTORES:aceites, garasa, origen animal, origen vegetal, ensayo, acidez
ICS: 67.200.10
EXTRACTO
ICS: 67.200.10
2013-1327 -i-
Prólogo
ISO (la Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de organismos nacionales de normalización (organismos miembros de ISO). El trabajo de preparación de las normas internacionales normalmente se realiza a través de comités técnicos ISO. Cada organismo miembro interesado en un tema para el cual se haya establecido un comité técnico tiene el derecho de estar representado en dicho comité. Las organizaciones internacionales, gubernamentales y no gubernamentales, en coordinación con ISO, también participan en el trabajo. ISO colabora estrechamente con la Comisión Electrotécnica Internacional (IEC) en todas las materias de normalización electrotécnica.
Las Normas Internacionales se redactan de acuerdo con las reglas establecidas en las Directivas ISO / IEC, Parte 2.
La tarea principal de los comités técnicos es preparar Normas Internacionales. Los Proyectos de Normas Internacionales adoptados por los comités técnicos son enviados a los organismos miembros para su votación. La publicación como Norma Internacional requiere la aprobación de por lo menos el 75% de los organismos miembros con derecho a voto.
Se llama la atención sobre la posibilidad de que algunos de los elementos de esta Norma Internacional puedan ser objeto de derechos de patente. ISO no se hace responsable de la identificación de cualquiera o todos los derechos de dichas patentes.
La ISO 660 fue preparada por el Comité Técnico ISO/TC 34, Productos alimentarios, Subcomité SC 11, Aceites y grasas de origen animal y vegetal.
Esta tercera edición anula y reemplaza a la segunda edición (ISO 660:1996), la cual ha sido técnicamente revisada. Tambien incorpora su Enmienda ISO 660:1996/Amd.1:2003
Prólogo Nacional
Esta norma nacional NTE INEN-ISO 660:2012 es una traducción idéntica de la norma internacional ISO 660:2009, Animal and vegetable fats and oils -- Determination of acid value and acidity.
Esta norma reemplaza a la NTE INEN 0038:73, Grasas y aceites comestibles. Determinación de la acidez, que se considera técnicamente obsoleta debido a los desarrollos internacionales.
Para el propósito de esta norma, se han hecho los siguientes cambios editoriales:
a) Las palabras “esta norma internacional” han sido reemplazadas por “esta norma nacional”
EXTRACTO
CDU: 665.3 CIIU:
ICS: AL: 02.07.304
2013-1327 -1-
Norma Técnica Ecuatoriana
Voluntaria
ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL.
DETERMINACION DEL ÍNDICE DE ACIDEZ Y DE LA ACIDEZ
NTE INEN-ISO 660:2013
2013-09
1 Objeto
Esta norma nacional describe tres métodos (dos titulométricos y uno potenciométrico) para la determinación de la acidez de las grasas y los aceites de origen animal y vegetal, de aquí en adelante denominadas grasas. La acidez se expresa preferiblemente en forma de índice de acidez, o alternativamente como acidez, calculada de forma convencional.
Esta norma nacional resulta aplicable para las grasas y aceites de origen animal y vegetal tanto crudas como refinadas, los concentrados de ácidos grasos para la fabricación de jabón y los ácidos grasos técnicos. Los métodos no resultan aplicables para ceras.
Debido a que los métodos son completamente inespecíficos, no pueden utilizarse para diferenciar entre ácidos minerales, ácidos grasos libres y otros ácidos orgánicos. Por consiguiente, el índice de acidez incluye también a todos los ácidos minerales que pudieran estar presentes.
2 Normativa de referencia
Las normas que a continuación se indican son indispensables para la aplicación de esta norma. Para las referencias con fecha, sólo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha se aplica la última edición de la norma (incluyendo cualquier modificación de ésta).
ISO 661, Animal and vegetable fats and oils — Preparation of test sample ISO 3696, Water for analytical laboratory use — Specification and test methods
3 Términos y definiciones
Para los propósitos de este documento, se aplican los siguientes términos y sus definiciones.
3.1
indice de acidez
número de miligramos de hidróxido potásico necesarios para neutralizar a los ácidos grasos libres presentes en 1 g de grasa, cuando se determinan conforme al procedimiento descrito en esta norma nacional.
NOTA El índice de acidez se expresa en miligramos por gramo.
3.2 acidez
contenido de ácidos grasos libres determinados conforme al procedimiento descrito en esta norma nacional.
NOTA La acidez se expresa en tanto por ciento en masa. Si el resultado de la determinación se expresa como acidez sin más aclaraciones, se entiende, por convención, que es la acidez basada en el contenido de ácido oleico.
4 Principio
La muestra se disuelve en una mezcla adecuada de solventes y los ácidos presentes se titulan con una solución de hidróxido sódico o potásico en etanol o en metanol.
Los métodos descritos en los apartados 9.1 y 9.2 son métodos de referencia.
DESCRIPTORES: aceites, garasa, origen animal, origen vegetal, ensayo, acidez
EXTRACTO
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
Documento:
NTE INEN ISO 660
TÍTULO: ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL. DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE ACIDEZ Y DE LA ACIDEZ. (IDT)
Código:
ICS:67.200.10
ORIGINAL:
Fecha de iniciación del estudio:2012-07-19
REVISIÓN:
Fecha de aprobación anterior del Consejo Directivo Oficialización con el Carácter de por Acuerdo Ministerial No.
publicado en el Registro Oficial No.
Fecha de iniciación del estudio:
Fechas de consulta pública: No se realizó
Subcomité Técnico:
Fecha de iniciación: Fecha de aprobación:
Integrantes del Subcomité Técnico:
NOMBRES:
Mediante compromiso presidencial N° 16364, el Instituto Ecuatoriano de Normalización – INEN, en vista de la necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo normativo en base al estado del arte y con el objetivo de atender a los sectores priorizados así como a todos los sectores productivos del país.
Para la revisión de esta Norma Técnica se ha considerado el nivel jerárquico de la normalización, habiendo el INEN realizado un análisis que ha determinado su conveniente aplicación en el país.
La Norma en referencia por ser una adopción de una norma internacional no ha sido sometida a consulta pública y por ser considerada EMERGENTE no ha ingresado a Subcomité Técnico.
INSTITUCIÓN REPRESENTADA:
Otros trámites: Esta NTE INEN-ISO 660:2013, reemplaza a la NTE INEN 0038:1973
La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma
Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No. 13302-2013-08-21 Registro Oficial No. 88 de 2013-09-25
EXTRACTO
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Regional Guayas: E-Mail:[email protected] Regional Azuay: E-Mail:[email protected] Regional Chimborazo: E-Mail:[email protected]
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