SAN DIMAS EXPERIENCIA CAFETERA
AUTORA
LAURA CAMILA TORRES FLÓREZ
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEÑO
DISEÑO INDUSTRIAL
TRABAJO DE GRADO
DIRECTOR
D.I. ANDRÉS RAMOS GIFFUNI COMITÉ DE PROYECTO D.I. ROBERTO CUERVO PULIDO
D.I. CARLOS TORRES D.I. JUAN CARLOS RUIZ
BOGOTÁ, 2022
Tabla de contenido
Resumen ... 5
Palabras clave ... 5
Abstract... 5
Key Words ... 5
1. Planteamiento ... 6
1.1. Concepto del proyecto ... 6
1.2. Tema ... 6
1.3. Problemática ... 6
1.4. Justificación... 6
1.5. Objetivo ... 7
1.6. Límites y alcances ... 7
1.7. Metodología ... 7
2. Marco de referencia ... 8
2.1. Aspectos políticos, económicos, socioculturales y tecnológicos. ... 8
2.1.1. Aspectos políticos ... 8
2.1.2. Aspectos económicos ... 8
2.1.3. Aspectos socioculturales ... 9
2.1.4. Aspectos tecnológicos ... 9
2.1.4.1. Obtención materiales ... 9
2.1.4.2. Construcción con guadua del Kiosco las Limonarias ... 10
2.1.4.3. Requerimientos beneficiadero de café ... 11
2.1.4.4. Empaques de café ... 12
2.1.4.5. Siembra de café ... 12
2.2. Diseño de experiencias ... 13
2.3. Referentes tecnológicos y productivos ... 13
2.4. Competencia ... 14
3. Conceptualización ... 14
3.1. Concepto de Valor y diferenciales ... 14
3.1.1. Concepto de Valor ... 14
3.1.2. Diferenciales ... 14
3.2. Concepto de diseño y de producto ... 15
3.2.1. Concepto de diseño ... 15
3.2.2. Concepto de producto ... 15
3.3. Modelo de Negocios ... 15
3.4. Segmentación y usuarios ... 16
3.4.1. Segmento ... 16
3.4.2. Usuarios ... 16
4. Factores comerciales y productivos ... 18
4.1. Marca ... 18
4.2. Valores de la marca ... 19
4.3. Empaque y embalaje ... 19
4.4. Costos ... 19
4.5. Canales o punto de venta ... 23
4.6. Publicidad y promoción ... 23
5. Desarrollo de la experiencia ... 23
5.1. Conceptual ... 23
6. Validación ... 30
6.1. De percepción de valor... 30
6.1.1. Focus group ... 30
6.1.2. La Siembra ... 30
6.1.3. La degustación ... 31
6.1.4. Video de la experiencia ... 31
7. Conclusiones ... 31
7.1. Proyectuales (ejecución y equipo de trabajo) ... 31
7.2. A nivel de producto - servicio (usabilidad y durabilidad) ... 32
7.3. Comerciales (percepción de valor y posicionamiento) ... 32
7.4. Impacto (social, económico y ambiental) ... 32
Archdaily. (2022). Estructuras en adobe: técnicas para la construcción de paredes de ... 32
tierra. https://www.archdaily.co/co/936145/estructuras-en-adobe-tecnicas-para-la ... 32
construccion-de-paredes-de-tierra ... 32
Tabla de imágenes Imagen 1. Construcción de un kiosco con techo cónico en guadua. Fuente: Hidalgo (1981). ... 11
Imagen 2. Beneficiadero propuesto por la Federación Nacional de Cafeteros (2020). ... 11
Imagen 3. Procesos del café Profesor Yarumo (2020). ... 12
Imagen 4. Empaques de café tomadas de la página de la federación de cafeteros ... 12
Imagen 5. Rueda de las emociones de Plutchik ... 13
Imagen 6. Modelo de negocios canvas ... 15
Imagen 7. Marca San Dimas Experiencia Cafetera ... 18
Imagen 8. Colores resultantes del análisis cromático de Fauna y Flora de San Dimas ... 18
Imagen 9. Valores de la marca San Dimas ... 19
Imagen 10. Empaque para café San Dimas... 19
Imagen 11. Tabla de costos ... 23
Imagen 12. Etapas ... 23
Imagen 13. Matriz de significancia ... 24
Imagen 14. Entrada Finca Villa Candy ... 24
Imagen 15. Modelo de Pirograbado para la puerta de entrada ... 25
Imagen 16. Kiosco las Limonarias, su ubicación, elementos que se incluyen y disposición del espacio. ... ¡Error! Marcador no definido. Imagen 17. Tendal de café, su forma y disposición. ... 25
Imagen 18. Entrada al cafetal. ... 26
Imagen 19. Mapa del cafetal. ... 27
Imagen 20. Identificadores de plantas al interior del cafetal. ... 27
Imagen 21. Uso de los elementos de perspectiva al interior del cafetal que permiten identificar elementos específicos al interior de éste. ... 27
Imagen 22. Usuario interactuando con el cafetal ... 28
Imagen 23. Infografía del naranjo, caña de azúcar y guamo al interior del cafetal para entender su importancia para el suelo, el entorno y el perfil de taza de café. ... 28
Imagen 24. Punto de Escucha y modelo escala 1:25. Este es un lugar al interior del cafetal en el cual se busca que el usuario se relaje y amplíe su escucha del entorno al abrirse a una escucha activa y se pregunte por ¿Cómo suena el café? ... 28
Imagen 25. En la raíz ... 28
Imagen 26. Beneficiadero de San Dimas ... 29
Imagen 27. Café en etapa de secado ... ¡Error! Marcador no definido. Imagen 28. Zona de tostado y molido. ... 29
Imagen 29. Kiosco las Limonarias y modelo escala 1:25 ... 30
Imagen 30. Prototipo de la Siembra. ... 31 Imagen 31. Elementos de la degustación ... ¡Error! Marcador no definido.
Resumen
El presente documento aborda el desarrollo de un diseño de experiencias, de producto y de marca para el café de la vereda de San Dimas en Santander, con el fin de permitir que los caficultores puedan vincularse directamente con los consumidores de café, y así, posicionar y darle reconocimiento a su café y obtener más ganancias.
Palabras clave
Café, empaque, producto, diseño de experiencia, caficultor.
Abstract
This document deals with the development of an experience, product and brand design for the coffee from the village of San Dimas in Santander, in order to allow coffee growers to link directly with coffee consumers, and thus, position and give recognition to their coffee and get more profit.
Key Words
Coffee, packaging, product, experience design, coffee grower.
1. Planteamiento
1.1.Concepto del proyecto San Dimas Experiencia Cafetera 1.2.Tema
Experiencia para posicionar el café de San Dimas.
1.3.Problemática
Los caficultores de la vereda de San Dimas, Santander tras realizar los procesos de cosecha, descerezado, lavado y secado correspondientes al café, venden el café a la Federación Nacional de Cafeteros. Mediante este modelo de negocio no tienen un contacto directo con los usuarios consumidores de café, con lo cual, no recuperan todas sus inversiones, ya que cosechan a pérdida y no obtienen un reconocimiento propio de su marca.
Además, los usuarios consumidores de café que viven en zonas urbanas buscan acercarse a la naturaleza para descansar de sus rutinas diarias, aprender acerca del proceso del café y acercarse a los contextos de los caficultores y habitantes de las zonas rurales para sentir una conexión con la naturaleza y con su origen. Con este proyecto se implementa el diseño industrial como una herramienta estratégica para vincular a los cafeteros de San Dimas con los consumidores de café, para permitir el reconocimiento de su producto, su consumo directo y un aumento de las ganancias de los cafeteros. Esto se realizará mediante el diseño de una marca, un producto que recoja la esencia del café de San Dimas, una experiencia que lo dé a conocer y posicione la marca.
1.4.Justificación
El café es uno de los productos de mayor exportación en Colombia y de mayor consumo a nivel global. Sin embargo, los pequeños caficultores de la vereda de San Dimas en
Santander al vender su producción de café pergamino a la Federación Nacional de Cafeteros, no tienen un vínculo directo con los consumidores y no recuperan todo lo invertido en el café. Esto debido a que “el precio que recibe el productor se aleja mucho de lo que paga el consumidor por el producto” (Daviron & Ponte, xix, 2005).
Éste vínculo entre caficultor y el consumidor se puede crear mediante el uso del diseño industrial como una herramienta estratégica mediante el diseño de marca, de producto y de experiencias para darle reconocimiento al café de San Dimas, aumentar su consumo y las ganancias de los caficultores. Así mismo hay oportunidad de expandir el mercado nacional e internacional debido al alto nivel de consumo de café y los consumidores que se encuentran en países con mercado de alto valor.
1.5.Objetivo
Diseñar una experiencia cafetera que permita posicionar la marca de café San Dimas como un café artesanal de alta calidad hecho a partir del amor a la naturaleza y a la tradición y que reúna la esencia de San Dimas, Puente Nacional, de sus caficultores y de su café y genere un vínculo con el usuario.
1.6.Límites y alcances Límites
Al ser este un proyecto académico de una máxima duración de 6 meses, se cuentan como limitante principal el tiempo, ya que varios procesos para llegar a la completa finalización del proyecto son demorados, como por ejemplo: la obtención del perfil de taza propio de la finca en la cual se está trabajando, la denominación de origen, la realización física de todos los productos y elementos del sistema de experiencias diseñado, la implementación de la experiencia en la finca y la comprobación de la experiencia con varios usuarios en la finca.
Alcances
Se espera lograr el completo planteamiento conceptual y funcional de toda la experiencia, con el desarrollo de productos y elementos del sistema a nivel de render digital o con prototipo a escala inferior a la 1:1.
1.7.Metodología
La metodología usada en este proyecto fue del diseño de experiencias reuniendo elementos propuestos por Nathan Shedroff, y los profesores Roberto Cuervo y Andrés Gifuni; esta metodología propone identificar las etapas principales de la experiencia y en ella identificar los puntos de contacto y los disparadores, en cada etapa se deben
identificar las emociones que se pretende que los usuarios experimenten, incluyendo las emociones de entrada y salida, los sentidos que se inhiben, se simulan o se estimulan, la narrativa que se sigue y los elementos tecnológicos, incluyendo los objetos y/o espacios de cada etapa.
Para iniciar se realizó una investigación referente a los procesos requeridos para obtener un café de alta calidad y se hizo una comparación con las prácticas realizadas en torno a la producción de café en la finca Villa Candy de la vereda de San Dimas.
En la instancia siguiente se hizo la definición del espacio en el cual se quería realizar la experiencia por medio de una vista aérea de la finca y se pensó en el recorrido de la experiencia, teniendo en cuenta los espacios existentes, como el cafetal y la casa, y los espacios que se pensaban diseñar. Paralelamente se empezó a mapear la experiencia pensando en que los espacios e implementos cumplieran con las emociones que se buscaban exaltar.
Se realizaron varios bocetos, renders, maquetas y prototipos de elementos de la experiencia para realizar pruebas y validaciones con usuarios consumidores de café interesados en la experiencia y se realizaron simulaciones de momentos clave de la experiencia para realizar su validación. Finalmente se realizó un video que simula todo el recorrido en la finca y los momentos de la experiencia.
2. Marco de referencia
2.1.Aspectos políticos, económicos, socioculturales y tecnológicos.
2.1.1. Aspectos políticos
Para la comercialización de un producto de café es necesario cumplir con las normas de salubridad del INVIMA.
Según la resolución 719 del 2015 del Ministerio de Salud y Protección Social, punto 3.4.2 se reconoce el café como un producto de riesgo bajo que requiere notificación sanitaria. (Resolución 719, 2015).
En la resolución 2674 del 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social se especifican los requisitos sanitarios actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos. (Resolución 2674, 2013).
Para tramitar una notificación sanitaria se requiere un formato de solicitud, la ficha técnica del producto según el formato del INVIMA y la consignación de acuerdo con la tarifa establecida.
A futuro se busca que el producto de café tenga denominación de origen (DO) el cual es un signo distintivo de un nombre geográfico específico utilizado para identificar productos que provienen de dicho origen, y cuya calidad está directamente vinculada con ese origen. La Federación junto con CAFECERT son quienes administran y conceden los DO, por lo cual se debe tramitar con ellos la solicitud para obtenerlo.
Para tener una marca de café de alta calidad es necesario cumplir con las resoluciones anteriores e idealmente tener la denominación de origen la cual certifica el origen, las buenas prácticas y la calidad del café.
2.1.2. Aspectos económicos
Actualmente el precio del café depende del precio de la bolsa de Nueva York. El precio externo del café en Noviembre 28 del 2022 cerro en primera posición en la bolsa de Nueva York a 160.65 Uscent/lb. El precio interno de referencia fue de 1.930.000 COP por 125Kg de café pergamino seco y de 15.500 COP el kilo. En promedio la venta de 500g de café tostado es de 25.000 COP (Federación Nacional de
Cafeteros, 2022). Con lo anterior se deduce que es más rentable la venta de café tostado que café pergamino.
2.1.3. Aspectos socioculturales
Colombia es el 3er exportador de café arábico en el mundo. Su café se considera un café suave, de aroma delicado y sabor afrutado. Aunque es muy apetecido en el mundo, para el caficultor no es rentable. La mayoría de caficultores cosechan a pérdida. En Santander el café es el 23% de la producción agrícola departamental y es el 7°departamento en producción de café. Tiene una denominación de origen propia de Café de Santander.
Actualmente en Puente Nacional, Santander donde se ubica la vereda de San Dimas, la producción agrícola ocupa el 20 % de la actividad económica de los habitantes. Esta actividad es de tipo minifundista y el cultivo se hace de manera tradicional, sin implementación de nuevas formas y técnicas.
San Dimas es una vereda ubicada en Puente Nacional Santander. Allí hay más de 50 familias campesinas caficultoras que realizan el proceso de descerezado y secado y luego venden el café verde a la federación de cafeteros. A veces se conserva un poco de café para consumo, el cual es tostado con métodos tradicionales en un tiesto de barro a pequeña escala. Al tener intermediarios y no tener su propia marca, obtienen muchos menos ingresos y cultivan a pérdida. De aquí se origina la marca San Dimas, para apoyar a los caficultores de Puente Nacional.
2.1.4. Aspectos tecnológicos 2.1.4.1. Obtención materiales
Adobe
El adobe es un material que se obtiene de la mezcla entre tierra arcillosa o barro, estiércol de caballo y material orgánico vegetal. Éste se puede obtener de los adoberos de cada región y es un tipo de construcción muy sustentable. Para su obtención se deben mezclar 4 partes de tierra arcillosa por una de estiércol. Con la mezcla se suelen hacer ladrillos para
posteriormente realizar la construcción.
Fique
El fique es un material natural y sustentable obtenido de las hojas de la planta de fique. Para su obtención primero se debe hacer un corte recto de las hojas cerca del tallo. La planta debe quedar con mínimo 20 hojas para seguir su crecimiento. Luego se separa la corteza de las hojas con
desfibradoras y se lavan las fibras para que queden amarillas. Finalmente, las fibras se peinan ya sea a mano o con máquinas.
Arcilla
Es un material natural que se puede obtener artesanalmente en ciertas zonas realizando excavaciones en la tierra con azadón. Luego se realiza el tamizado para eliminar purezas. Para la fabricación de ladrillos o tejas se
puede realizar un proceso manual, semi-industrial o industrial de modelado de cada unidad y horneado.
Arrayán naranjo
Es un árbol que se da naturalmente en Puente Nacional y se usa en mobiliario y construcción. Es importante notar que el proceso de extracción de éste material se haga de zonas autorizadas.
Guadua
Es una planta que crece en forma de caña y se usa en construcción y artesanías. La guadua delgada se da naturalmente en Puente Nacional. Para su extracción se debe contar con los permisos necesarios. Se debe hacer el corte de la planta por encima del primer nudo basal y cuando está madura entre el primer y tercer día de menguante entre las 12 a.m. y las 5 a.m.
2.1.4.2. Construcción con guadua del Kiosco las Limonarias
Imagen 1. Construcción de un kiosco con techo cónico en guadua. Fuente: Hidalgo (1981).
2.1.4.3. Requerimientos beneficiadero de café
Los elementos necesarios para un beneficiadero son:
La tolda donde se ingresa el café con cereza.
La descerezadora donde se retira la cereza del grano de café.
La zona de lavado del grano.
La zona de tratamiento de los residuos de las cáscaras de la cereza.
La zona de secado del grano de café.
La zona de tostado del café.
Se toman dos modelos para el diseño del beneficiadero en Villa Candy. El primero es un modelo compartido por la Federación Nacional de Cafeteros por medio de su canal de YouTube, pensado para su funcionamiento con la
maquinaria Ecomill.
Imagen 2. Beneficiadero propuesto por la Federación Nacional de Cafeteros (2020).
El segundo es un modelo simple de un beneficiadero del Profesor Yarumo de la Federación de cafeteros y de los elementos para los procesos principales de descerezado, lavado y secado.
Imagen 3. Procesos del café Profesor Yarumo (2020).
2.1.4.4. Empaques de café
Las presentaciones de empaques de café que existen para café tostado y molido y que ofrece la federación de cafeteros son los siguientes:
Pods Sachet Drip Bolsas
Flowpack
Bolsas Gusset 7,5 gr | 8,5 gr 50gr 10 gr 250gr | 340gr |
500gr
250gr | 340gr | 500gr | 1000gr
Imagen 4. Empaques de café tomadas de la página de la federación de cafeteros
Las presentaciones de bolsas cuentan con una válvula de desgasificación que permite liberar el dióxido de carbono que expulsa el café, el cuál es un requerimiento para que la bolsa no explote y no se dañe el café.
2.1.4.5. Siembra de café
Para la siembra del café se deben seleccionar cerezas rojas y descerezar el fruto y obtener las semillas verdes. Estas se siembran en bolsas pequeñas de plástico negro para que cuando crezca la plántula sea más fácil trasplantarla a la tierra. También se puede sembrar en materas.
2.2.Diseño de experiencias
Para el diseño de una experiencia se deben elegir las emociones que se buscan evocar en la experiencia. Estas se pueden escoger de la rueda de las emociones de Plutchik.
Imagen 5. Rueda de las emociones de Plutchik
2.3.Referentes tecnológicos y productivos Llegada
La entrada se realiza con dos paredes de ladrillo y cemento reforzadas con varillas de metal y una puerta realizada a partir de tablas de madera de pino o arrayán con pirograbado. El techo es de madera de arrayán y de tejas de barro.
Siembra
El kiosco está realizado con guaduas y con techo de tejas de barro. Tiene piso de madera y tapete de tela de yute, cojines y cortinas hechos a partir de cáñamo. Cuenta con un cuenco de barro, uno de piedra, dos totumas, un canasto de fique y materas pequeñas de barro.
Punto de escucha
Para la realización de las sillas del punto de escucha se utiliza curvado de madera para darle la curvatura a las sillas, perfiles de madera cuadrados para las patas y uniones por tornillos. La mesa central se realiza en adobe y la viga central con guadua.
En la raíz
Se realiza con tela yute y alambre cubierto con cable para darle soporte al túnel.
Tostado y molido
La silla está hecha a partir de ladrillos, cemento y roca. En el centro la parte de la fogata está hecha a partir de ladrillos y cemento con un tiesto de barro para el tostado de los granos de café.
Degustación
El desarrollo de pocillos para la degustación se desarrolla a partir de arcilla cerámica blanca y modelado a mano. Luego se realiza el proceso horneado, pintura y esmaltado, y la segunda cocción.
2.4.Competencia
En Puente Nacional se encuentran otras marcas de café que han surgido, como lo son: Ocamon, El Pedregal, Cantano, San Luis. Estas marcas pertenecen a otras veredas de Puente Nacional, pero no hay una de la Vereda de San Dimas. Estas marcas tampoco cuentan con una experiencia en la finca cafetera donde se produce su café para posicionar la marca, lo cual es una gran oportunidad para entrar en el mercado. También se encontró que la mayoría usan plataformas digitales como la página de la Federación Nacional de Cafeteros yocomprocafedecolombia.com para vender sus productos y tener más reconocimiento, lo cual es una forma de venta y reconocimiento que se puede replicar en este proyecto.
3. Conceptualización
3.1.Concepto de Valor y diferenciales 3.1.1. Concepto de Valor
En la Vereda de San Dimas no existe una marca de café ni una experiencia que permita posicionar al café y atraer usuarios, por lo cual es un gran proyecto que da solución a una problemática actual que viven los caficultores actualmente.
3.1.2. Diferenciales
Este proyecto es una experiencia cafetera que se realiza en la Finca Villa Candy de la Vereda San Dimas en Puente Nacional, lugar del cual proviene el café San Dimas. Al ser una experiencia en el lugar promueve el
reconocimiento de la marca, la asociación de ésta con su paisaje cafetero, sus caficultores, sus tradiciones, cultura e historia y además promueve el turismo en la zona.
Ya que la marca San Dimas se refiere a un lugar es posible a futuro pedir una denominación de origen del café.
Hay varios elementos diseñados exclusivamente para la experiencia, lo cual permite una mejor experiencia y valor de la marca.
El perfil de taza del café de San Dimas es un café muy auténtico dulce y suave, de cuerpo medio y acidez media con notas muy apaneladas, acarameladas, cítricas y frutales.
Los elementos que componen el perfil de taza del café de San Dimas se tradujeron a elementos de diseño durante la experiencia.
3.2.Concepto de diseño y de producto 3.2.1. Concepto de diseño
Experiencia cafetera que permita posicionar la marca de café San Dimas.
3.2.2. Concepto de producto
Experiencia cafetera en torno al café San Dimas hecha a modo de recorrido en la finca Villa Candy que cuenta con un sistema de objetos y espacios que permiten resaltar los valores de marca: Conexión natural, Vitalidad y Tradicional para posicionar el café San Dimas, darle visibilidad y permitir su compra.
3.3.Modelo de Negocios Asociaciones
clave
Caficultores de la vereda.
Federación de cafeteros.
Hoteles, hostales.
Empresas de turismo.
Proveedores de servicio de empacado.
Proveedores de arcilla /
cerámica.
Actividades clave
Vivencia de la experiencia Degustación del café
Compra del café Llevar un recuerdo
Propuesta de valor
Experiencia cafetera inmersiva que despierta los sentidos y la exploración del entorno
Conexión con la naturaleza, el café y el entorno.
Relación con clientes Cercana y directa.
Segmento de clientes Amantes del café
Turistas rurales Familias
Recursos clave Finca Villa Candy con cafetal.
Café empacado.
Pocillo recordatorio.
Calidad del café.
Caficultores de la zona.
Canales Finca Villa Candy con cafetal.
Página digital.
Estructura de costes Insumos alimenticios Recordatorios
Publicidad online Sueldos
Infraestructura Mantenimiento
Flujo de ingresos
Venta de ingreso a la experiencia.
Venta de café empacado y molido San Dimas.
Venta de recordatorios (pocillo, pinturas, esculturas).
Imagen 6. Modelo de negocios canvas
3.4.Segmentación y usuarios 3.4.1. Segmento
Este proyecto está enfocado a consumidores de café amantes de la naturaleza y el campo, que realicen turismo rural en pareja o familia más de una vez al año a nivel nacional o internacional, interesados en el turismo en Colombia, el proceso de creación del café, conocer nuevos paisajes y la vivencia de nuevas experiencias que les brinden una conexión con la naturaleza y las personas del lugar al que viajan.
3.4.2. Usuarios
Se realizaron varias fichas personas para la especificación de usuarios potenciales para la experiencia. La persona es un personaje arquetípico que representa a un grupo de usuarios en un rol que comparte objetivos, actitudes y comportamientos en común.
(Cooper) La Naurista
Nombre: Marta Andrade
Datos demográficos: Tiene 36 años, género femenino, estudió Antropología en la Universidad Nacional, gana $7´000.000 mensuales, vive en una casa con su esposo en La Calera, le interesa el arte, ir a museos, conocer comunidades, tomar té y café de comunidades
específicas que pueda llegar a conocer, leer, escribir artículos, ver documentales acerca de la historia, hacer senderismo, pasear a su perro por el parque, habla español, inglés y francés.
Características: Es muy apasionada y servicial y empática. Disfruta mucho conocer nuevas personas y saber sus historias. Es muy observadora. Es arriesgada y aventurera.
Metas: Ayudar al mundo mediante su trabajo, conocer muchas comunidades, hacer un libro acerca de las personas y los lugares que ha conocido.
Ambiciones: Viajar por toda colombia y latinoamérica, realizar proyectos de antropología junto con el ministerio de cultura, hacer un documental.
Influencias y actividades: Amigos y compañeros de la infancia, universidad y trabajo, libros de antropología, películas, series y documentales como: El abrazo de la serpiente, Elysium, Con los pies sobre la tierra.
Escenarios: Casa, oficina, centros culturales, cafés, campo, pueblos.
La extranjera
Nombre: Julia Müller
Datos demográficos: Tiene 40 años, género femenino, vive en Berlín, Alemania con sus dos perros y su hermana y tiene dos restaurantes. Gana 5.000 €. Estudió diseño de interiores, coctelería y barismo. Le interesa salir a caminar con sus dos perros, le gusta leer libros de cocina y autosuperación, preparar y tomar cocteles y café de especialidad colombiano para su restaurante, para ella, su hermana y sus amigos, y salir a almorzar a restaurantes finos y saludables.
Características: Es muy centrada, organizada, amable, chistosa y trabajadora.
Metas: Innovar en el menú, poder sacar otro restaurante, viajar a Colombia.
Ambiciones: Ampliar su cadena de restaurantes, conocer más de la cocina y diseño de otras partes del mundo.
Influencias y actividades: Hermana, amigos y compañeros de universidad, libros de cocina y autosuperación, talleres de pintura y escritura, películas como: The life of Pi, abstract.
Escenarios: Casa, restaurantes, Mall, cafeterías, parques.
El empresario
Nombre: Andrés Gonzalez
Datos demográficos: Tiene 32 años, género masculino, estudió administración de empresas en la Universidad Javeriana, gana $5´000.000 mensuales, vive en un apartamento en la 72 con séptima, le interesa el arte, ir a museos, ver obras de danza y teatro, comer platos de comida de distintos países, las bebidas de café especial de sabor suave, los postres de chocolate, leer, ver documentales, salir a trotar, ir al gimnasio, salir con sus amigos a bares y restaurantes exclusivos, habla español e inglés.
Características: Es muy dedicado a su trabajo y siempre está en busca de nuevos aprendizajes y formas de emprender. Es muy respetuoso, extrovertido y bueno para establecer relaciones con otras personas. Le gusta cuidar a los animales y a sí mismo. Es muy detallista en su trabajo. Disfruta realizando viajes a lugares distintos para aprender del mundo y de sí mismo.
Metas: Ahorrar lo suficiente para conocer otros países como Europa, comprar su propia casa, tener un estilo de vida saludable.
Ambiciones: Viajar a Europa, dirigir su propia compañía, comprar una casa, ver obras de teatro y danza cada vez que tenga la oportunidad.
Influencias y actividades: Amigos y compañeros de la infancia, universidad y trabajo, programas de televisión y películas como Shark Tank, En busca de la Felicidad, libros de superación y emprendimiento.
Escenarios: Apartamento, oficina, centros comerciales, bares y restaurantes exclusivos, aeropuertos.
La universitaria Nombre: Ana Espitia
Datos demográficos: Tiene 21 años, género femenino, estudia Medicina en la Universidad del Rosario, es de Cali y vive en un apartaestudio en Bogotá, le interesa ver series y películas acerca de la vida y la medicina, le gusta leer novelas románticas, preparar y tomar café de especialidad que tenga un buen sabor y le de energía, almorzar con sus compañeros.
Características: Es muy detallista, amorosa, respetuosa y aplicada. Es muy tranquila y tierna.
Le gusta cuidar mucho su salud y la de los niños.
Metas: Ayudar a las personas mediante su trabajo, aprender cada vez más.
Ambiciones: Ser de las mejores en su carrera, conseguir un trabajo en la Fundación Cardio Infantil.
Influencias y actividades: Amigos y compañeros universidad, libros de medicina, noticias, películas y series como: Doctor Patch Adams, Manos Milagrosas, El médico de áfrica, Doctor Strange, Greys Anatomy, Corazones Malheridos.
Escenarios: Casa, universidad, hospital, cafeterías.
El pensionado
Nombre: Daniel Serrano
Datos demográficos: Tiene 65 años, género masculino, estudió Ingeniería de Sistemas en la Universidad Nacional, y trabajó en Siemens. Gana $7´000.000 de pensión. Vive en una casa
en el norte de Bogotá con su esposa y sus dos hijos. Le interesa ver series y películas acerca de la vida, de aventuras y acción. Le gusta salir a desayunar y almorzar en restaurantes y a veces cocinar especialidades. Todos los días prepara y toma café de colombiano en su cafetera.
Características: Es muy amable, reservado, inteligente. Es muy atento con su familia. Le gusta siempre ver noticias y estar informado acerca de la situación actual del país y el mundo.
Metas: Mantener a su familia unida y ayudarla.
Ambiciones: Ampliar sus conocimientos, tener lo último en tecnología.
Influencias y actividades: Familia, amigos, noticias y programas de televisión de RCN y Caracol, películas como: Alerta Roja, Proyecto Adam, Descuida yo te cuido,
Escenarios: Casa, centros comerciales, supermercados, cafeterías.
4. Factores comerciales y productivos
4.1.Marca
Imagen 7. Marca San Dimas Experiencia Cafetera
Para la realización de la marca se hizo un análisis formal de la flor de la planta cafeto de la cual se extrae el café. También se realizó un análisis cromático de la flora y fauna de San Dimas y se extrajeron los colores de la marca.
Imagen 8. Colores resultantes del análisis cromático de Fauna y Flora de San Dimas
4.2.Valores de la marca
Imagen 9. Valores de la marca San Dimas
4.3.Empaque y embalaje
Imagen 10. Empaque para café San Dimas
Se realizó el primer modelo con un empaque para café tostado y molido en un empaque doypack de 250 gr. Para el empaquetado del café se debe enviar el diseño a una
empaquetadora y el volumen de empaques requeridos.
4.4.Costos
SAN DIMAS EXPERIENCIA CAFETERA
COSTOS ANUALES PRODUCCIÓN CAFÉ
COSTOS TOTALES TOTAL
Ingresos $ 102.696.000
Gastos $ 4.350.000
Utilidad $ 98.346.000 95,8%
INFORMACIÓN GENERAL PRODUCCIÓN CAFÉ
Area de Producción Actual
Ha. m2
Villa Candy 1 10.000
Área Cafetal 0,27 2700
Plantas de café 1650 Unids
Producción Anual
Ha. m2
Villa Candy 1 10.000
Área Cafetal 0,27 2700
Plantas de café 1650 Unids
INFORMACIÓN GENERAL DE COSTOS
Producción Anual
Producto Cant
Producción Cosecha Gramos
Kilo Arroba
(12.5 Kg)
Plantas de café 1 400 0,4
Plantas de café 1650 660.000 660 52,8
INGRESOS ANUALES
Ingresos anuales Café Pergamino seco
Producto Carga x 125
Kgrs Precio Carga* Total Año
Cafè Pergamino Seco 52,8 $ 1.945.000 $ 102.696.000
* Precio Café pergamino seco boletín Noviembre 21,2022 de la Federación Nacional de Cafeteros
COSTOS
Costos Variables $ Cop
Recolección 963.293
Fertilización 428.728
Gastos Administrativos 129.157
Manejo de Arvenses 107.631
Beneficio 78.929
Lotes de renovación 53.815
Broca y Fitosanitarios 17.938
Gastos Financieros 896.921
Otras labores 3.588
Total Costos Variables 2.680.000
Costos Fijos
Concepto Costo Unidad Costo Total Anual
Abono / Fertilizantes x 40Kg $ 204.000,00 5 $ 1.020.000,00
herbicidas $ 50.000,00 1 $ 50.000,00
Gastos Administrativos $ 600.000,00 1 $ 600.000,00
Total Costos Fijos $ 1.670.000,00
SAN DIMAS EXPERIENCIA CAFETERA
COSTOS ANUALES PRODUCCIÓN CAFÉ COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN INCLUYE COSTO DE TRILLA Y TOSTION Mano de obra $ 47.928,16 Materia Prima $ 14.249,00 Administración $ 14.249,00 Costos indirectos $ 5.585,53 Costo de beneficio+trilla y tostion $ 46.351,87
Total arroba $ 128.363,56
COSTO DEL PROCESO DEL BENEFICIO DEL CAFÉ
transformación del café desde que ingresa a la planta de beneficio hasta que se almacena en pergamino.
Lavado $ 8.201,17
Despulpado $ 3.608,20
Centrìfuga $ 4.920,48
Pre-secado $ 2.952,06
Secado $ 11.481,86
Almacenamiento $ 1.639,79
Trillado $ 1.614,17
Tostado $ 11.933,02
Total $ 46.350,75
RESULTADOS IMPLEMENTACIÓN DE PRODUCCION CON IMPLEMENTACIÓN DE PROCESO TRILLADO Y TOSTADO Total arroba de café tostado $ 3.617,11
Precio de venta arroba $ 173.290,64 Costo de producción arroba $ 128.363,56
Ingresos $ 562.674.722,38
Costos Totles $ 416.796.091,31
Utilidad $ 145.878.631,07 25,9%
Comparativo de costos $ 5.000,00
Trilla (un saco café excelso) $ 5,60 $ 28.016,76 Valor promedio de tueste (1 Kg) $ 1,13 $ 5.625,63 Arriendo promedio (USD) $ 556,99 $ 2.784.966,51 Taza de café $ 0,81 $ 4.034,97 Costo promedio almuerzo $ 2,23 $ 11.139,87 SAN DIMAS EXPERIENCIA CAFETERA
COSTOS IMPLEMENTACIÒN EXPERIENCIA
INVERSIÒN INICIAL
1. PUNTO DE ENTRADA
Área de Ingreso a Villa Candy, Inversión Inicial
Descripción Cant.
Unid.
Medida
Costo Unitario
Costo Total
Puerta Madera Arrayán 4 Unidad $70.000 $280.000
Ladrillo 700 Unidad $3.000,00 $2.100.000
Cemento 3 Bultos $80.000,00 $240.000
Varilla 4 Unidad $20.000,00 $80.000
Mano de Obra 4 Dìas $90.000,00 $360.000
Total $3.060.000
Acondicionamiento Áreas
Descripción Cant.
Unid.
Medida
Costo Unitario
Costo Total
tapetes siembra 1 Unidad $ 1.000 $ 1.000
Cortinas 12 Unidad $ 30.000 $360.000
Guadua 55 m $ 7.200 $396.000
Tejas barro 250 Unidad $ 1.300 $ 325.000
Cojines 8 Unidad $ 50.000 $400.000
Maceta barro 1 Unidad $ 35.000 $35.000
Maceta priedra 1 Unidad $ 120.000 $120.000
Total $1.637.000
Acondicionamiento zona de Exploración del cafetal
Descripción Cant.
Unid.
Medida
Costo Unitario
Costo Total
avisos madera tronco 50 Unidad $ 3.000 $150.000
Mapa pirograbado 1 Unidad $ 65.000 $65.000
Silla punto de escucha 5 Unidad $200.000 $1.000.000
Mesa punto de escucha adobe 200 kg $ 30.000 $6.000.000
Telas punto de escucha 15 m $ 50.000 $ 750.000
Guadua 3 m $ 7.200 $21.600
Guadua delgada 600 m $ 2.000 $1.200.000
Tela raiz 15 m $ 4.000 $60.000
Alambre raiz 45 m $ 2.000 $90.000
Madera infografías 9 m $ 21.000 $189.000
Guaduas entrada al cafetal 30 m $ 2.000 $60.000
Total $9.585.600
Total Inversión Inicial $14.282.600
SAN DIMAS EXPERIENCIA CAFETERA
COSTOS VARIABLES QUE SE GENERAN DURANTE LA EXPERIENCIA
COSTOS MÌNIMOS POR EXPERIENCIA
Descripción Cant. Unid. Medida
Valor Unitario
Valor Total
Pasadia 5 Unidad $25.000 $125.000
Poncho de bienvenida 5 Unidad $20.000 $100.000
Desayuno a la llegada (Bebida caliente, queso, almojabana,
tamal)
5 Unidad $8.000 $40.000
Totumas 1 Unidad $ 4.000 $4.000
materas 6 Unidad $
1.500 $9.000
Caja de Presente 5 Unidad $
8.000 $40.000 Kit Frutas, Queso, Colaciones,
bocadillo, etc 5 Unidad
$ 30.000 $150.000
Almuerzo 5 Unidad $ 10.000 $ 50.000
Grupo musical 1 unidad $ 60.000 $ 60.000
Juegos de mesa 1 unidad $ 0 $ -
Café de despedida 5 unidad $ 2.000 $ 10.000
$ 588.000
Margen por evento 35% $205.800
Total de la Inversiòn Inicial $14.282.600
Dìas de experiencia con asistencia mìnima de 5 personas
para cubrir inversión inicial
69
OTROS INGRESOS , VENTAS EN SITIO - COSTOS UNITARIOS
Descripción Cant. Unid. Medida
Valor Unitario
Valor Total
Venta de Café 1 500 Gr $25.000 $ 25.000
Pocillo diseño San Dimas 1 Unidad $15.000 $ 15.000
Kit x 6 pocillos + tetera 1 Juego $88.000 $ 88.000
Cuajada 1 Unidad $27.000 $ 27.000
Almojabanas 1 Unidad $2.500 $ 2.500
Conservas frutales 1 Frasco $15.000 $15.000
Mermelada 1 Unidad $7.000 $7.000
Colaciones 1 Paquete $ 5.000 $ 5.000
Pintura en piedras 1 unidad $35.000 $ 35.000
Plantas sin matera 1 Unidad $ 6.000 $ 6.000
Plantas con matera 1 Unidad $12.000 $ 12.000
Imagen 11. Tabla de costos
4.5.Canales o punto de venta
La experiencia se vive presencialmente en la Finca Villa Candy. Sin embargo, el café producido también se gestiona por medios digitales para envíos nacionales e internacionales por medio de páginas web para venta de café.
4.6.Publicidad y promoción
La experiencia se promociona por canales digitales como redes sociales y página web en asociación con la Federación Nacional de Cafeteros y sitios turísticos y de hospedaje como hostales y hoteles.
5. Desarrollo de la experiencia
5.1.Conceptual
Primero se definieron las etapas y las emociones de cada una, así como los valores de la marca que se resaltan.
Imagen 12. Etapas
Luego se realizó una matriz de significancia determinando en cada etapa los puntos de contacto y los detonadores.
Imagen 13. Matriz de significancia
Luego se realizó el contenido narrativo de la experiencia en conjunto con imágenes ilustrativas de cada uno de los espacios propuestos y elementos de la experiencia según cada etapa.
Esta es la etapa inicial de la experiencia presencial en la finca. El caficultor invita a las personas a que ingresen a la finca y se sientan bienvenidos y sorprendidos al abrir la puerta y descubrir el paisaje detrás de ella. Aquí los usuarios ven una puerta amplia en madera, la cual cubre el paisaje, generando expectativa, con dibujos en la técnica de pirograbado referentes al café y a la finca, para que los usuarios se conecten desde la memoria y su tacto al abrir la puerta. Tras ingresar los usuarios se dirigen a la casa para disfrutar de un desayuno y probar la gastronomía de la región.
La entrada como un símbolo de un cambio de estado, el inicio de una nueva experiencia, apertura. Emociones de Anticipación y Alegría. Puntos de contacto Puerta, Naturaleza, Caficultor.
Imagen 14. Entrada Finca Villa Candy
Imagen 15. Modelo de Pirograbado para la puerta de entrada
El caficultor guía a las personas hacia el Kiosco las limonarias, diseñado con materiales naturales de la región que remiten al valor de vitalidad y conexión natural, donde se desarrolla la etapa de Siembra. Permite crear conciencia y conexión al realizar el proceso de siembra desde un ritual generando sentimientos de serenidad, amor y confianza. Este es un ritual guiado por una caficultora, se desarrolla en una disposición circular del espacio. Puntos de contacto con la tierra, el agua, las semillas de café, las materas, las totumas, los otros usuarios, los caficultores, el kiosco, el suelo, la música de la región.
Estos elementos están ubicados en el centro porque el círculo simboliza unión y armonía referente al valor “entorno de amor, cuidado y paz”. El caficultor también les da una matera a cada usuario. Durante el ritual se utilizan principalmente los sentidos de tacto y olfato. Los usuarios ingresan con curiosidad y salen con una conexión con la semilla del café, la tierra, el agua y un saber ancestral de la siembra y su significado. Por último, se dirigen al espacio del tendal, el cual tiene dos entradas, y permite colocar plantas en varios espacios para sentirse rodeado de naturaleza.
Imagen 16. Tendal de café, su forma y disposición.
El caficultor invita a los usuarios a la etapa de explorando el cafetal, en la cual, los usuarios transitan solos, con el objetivo de encontrar la esencia del café de San Dimas y explorar los sentidos de vista y tacto principalmente.Busca despertar los sentidos desde la sensibilidad a la naturaleza y que los usuarios encuentren la esencia del café de San Dimas conectándose con la vida.
Primero encuentran el “mapa del cafetal” en el cual observan varios lugares hacia dónde pueden dirigirse y así armar su camino, el cual genera curiosidad e interés por descubrir y encontrar nuevas cosas.
Luego exploran el cafetal y se encuentran con elementos que les permiten interactuar para activar sus sentidos de tacto y vista. Hay elementos que buscan que el usuario se acerque a las plantas y las toque y huela desde la curiosidad, otros buscan que el usuario trate de identificarlas desde el interés y otros permiten crear perspectivas para encontrar
elementos específicos dentro del cafetal creando sorpresa y agudizando la vista del usuario.
Más adelante llegan al Punto de escucha que busca que el usuario se relaje y amplíe su escucha del entorno al abrirse a una escucha activa y se pregunte por ¿Cómo suena el café? para así generar un vínculo con el entorno resaltando el valor de conexión natural.
Para esto habrá un parlante desde el cual empezarán a sonar las preguntas ¿Qué escuchas?
¿de dónde provienen los sonidos? ¿a qué distancia están? ¿cómo suena el café? Este espacio está basado en la forma de la flor del café, el cual tiene una disposición circular para crear una conexión entre los usuarios que se encuentren en este punto. Las sillas están hechas en madera y con una curvatura que permite al cuerpo relajarse y con unas ranuras para permitir que el usuario sienta la brisa. El techo es pequeño, hecho de tela de cáñamo color blanca por que el blanco genera un estado de mayor relajación y este material permite pasar un poco los rayos del sol y ver el movimiento del viento en la tela.
El usuario llega de un estado de exploración visual activa y sale de este espacio con interés acerca de los sonidos que percibe y los sonidos del café.
Luego encuentran La raíz, la cual busca simular el estar al interior de una raíz y pensar en todos los elementos que ellas contienen, de forma física y no física y conectarse con el pasado. Está hecha a modo de túnel para simular la transición al interior de la raíz con poca luz entrando al interior. En las paredes se logran ver luces transitando como si fueran los nutrientes o las historias que transitan en el cafetal y los caficultores. Hay sonidos de voces de los caficultores, de agua pasando, y música de guitarras, flautas y tambores. Aquí se resalta el valor de la vitalidad. Al salir el usuario sale sintiéndose conectado con el pasado.
Imagen 17. Entrada al cafetal.
Es un momento importante en el cual se da el inicio a la etapa. Cuenta con una estructura hecha en guadua y con materas de madera con plantas veranera que van adornando la estructura.
Imagen 18. Mapa del cafetal.
El mapa permite a los usuarios encontrar lugares al interior del cafetal y crear su propio camino.
Imagen 19. Identificadores de plantas al interior del cafetal.
Imagen 20. Uso de los elementos de perspectiva al interior del cafetal que permiten identificar elementos específicos al interior de éste.
Imagen 21. Usuario interactuando con el cafetal
Imagen 22. Infografía del naranjo, caña de azúcar y guamo al interior del cafetal para entender su importancia para el suelo, el entorno y el perfil de taza de café.
Imagen 23. Punto de Escucha y modelo escala 1:25. Este es un lugar al interior del cafetal en el cual se busca que el usuario se relaje y amplíe su escucha del entorno al abrirse a una escucha activa y se pregunte por
¿Cómo suena el café?
Imagen 24. En la raíz
Tiene como objetivo permitir que los usuarios entiendan el esfuerzo detrás del producto.
Aquí los usuarios podrán saber todos los procesos que se necesitan en la creación de un café San Dimas de alta calidad. Los usuarios sentirán sorpresa y curiosidad en esta etapa.
Imagen 25. Beneficiadero de San Dimas
Busca que los usuarios participen en el proceso de tostado y molido del café para activar sus sentidos y conectarse con él. En esta etapa el caficultor compartirá la historia acerca de la tradición cafetera de la familia, la finca y la vereda mientras tuesta unos granos de café y le va entregando a cada uno de los usuarios granos tostados para que ellos procedan con la etapa de molido. Los usuarios sentirán las emociones de anticipación, alegría y confianza.
Imagen 26. Zona de tostado y molido.
Esta etapa se realiza en el Kiosco las Limonarias y busca activar los sentidos y recordar los momentos de la experiencia desde lo colectivo. En la degustación se resaltan los
elementos que construyen el perfil de taza original de San Dimas, los cuales son café de acidez media y cuerpo medio con notas apaneladas, cítricas y frutales. Estos elementos se resaltan al incluir los elementos que componen el perfil de taza dentro de la degustación.
Se generan los sentimientos de anticipación, alegría, serenidad.
Imagen 27. Kiosco las Limonarias y modelo escala 1:25
6. Validación
6.1.De percepción de valor
Se realizaron 4 validaciones para evaluar la percepción de valor de la experiencia y los elementos que en ella se proponen.
6.1.1. Focus group
Primero se realizó un focus group de 5 personas consumidores de café atraídos por el turismo rural, dos de edades entre 25 a 45, dos de edades entre 46 a 65 y uno de edad entre 66 a 85 años. Primero se enseñó el logo, luego los objetivos de la experiencia, luego se presentaron especificaciones de los atributos del café de San Dimas y se finalizó contando experiencia con ayuda de imágenes de los recorridos, lugares y elementos diseñados para la experiencia. Tras comunicar y mostrar los elementos de la experiencia, se abrió un espacio de conversación para que los participantes dieran sus opiniones y comentarios respecto al proyecto.
Se realizaron dos simulaciones de dos etapas principales de la experiencia: La Siembra y La degustación.
6.1.2. La Siembra
La simulación de la etapa de la siembra se realizó con tres participantes, dos de edades entre 20 a 35 años y uno con edad entre 36 a 55 años. Se realizó en la sala de una casa con el espacio despejado, algunas plantas decorando el lugar, cojines en el suelo para sentarse, un tapete en el centro y elementos específicos en el centro necesarios para la etapa de la siembra, los cuales fueron dos totumas una con agua y otra con tierra, dos totumas para manipular el agua y la tierra, una canasta de fique con semillas de café y cuatro materas de barro (una por participante y una para quien dirige la actividad).
Imagen 28. Prototipo de la Siembra.
El objetivo de esta simulación fue realizar la etapa de siembra a modo de ritual como se propone en la experiencia y evocar en los participantes un sentimiento de
tranquilidad y conexión con la tierra, el café y la vida.
Con esta validación se concluyó que el planteamiento de esta etapa a modo de ritual si concuerda con las sensaciones y emociones propuestas para los usuarios y ellos pudieron sentir mucha tranquilidad y conexión con la vida.
6.1.3. La degustación
En esta validación hubo una participación de dos usuarios consumidores de café, uno de edad entre 25 y 35 años y otro de edad entre 45 y 65 años de edad. El objetivo de esta etapa fue combinar los sabores principales de las frutas que le brindan el perfil de taza al café de San Dimas con el café y elementos de la gastronomía de San Dimas como lo es la almojábana y la cuajada.
Como conclusión de esta validación se evidenció que la inclusión de las frutas permite resaltar los sabores del café, y la almojábana y la cuajada permiten contrastarlos, creando una experiencia agradable.
6.1.4. Video de la experiencia
Finalmente se realizó un video de toda la experiencia para explicar más a detalle lo planteado en cada etapa. El video se puede encontrar en el siguiente link
https://youtu.be/Bpl0qfS4OSM
7. Conclusiones
7.1.Proyectuales (ejecución y equipo de trabajo)
El presente trabajo permitió realizar un planteamiento inicial para el uso del terreno de la finca Villa Candy para la realización de la experiencia cafetera propuesta. Se cumplió con los alcances de realizar imágenes, renders y modelos de los elementos principales de la experiencia y se espera poder desarrollarlo a futuro.
7.2.A nivel de producto - servicio (usabilidad y durabilidad)
Se llegó a un desarrollo formal y conceptual de los elementos de la experiencia con los cuales varios usuarios se sintieron satisfechos, por lo cual se puede decir que fue un buen proceso de diseño que cumple con las expectativas de los usuarios.
7.3.Comerciales (percepción de valor y posicionamiento)
Siendo la experiencia cafetera en la Finca Villa Candy de la vereda de San Dimas una experiencia innovadora en la zona, la cual es de gran turismo, hay grandes expectativas frente al posicionamiento de la marca. También, gracias a las validaciones realizadas se sabe que los elementos planteados le agregan valor a la experiencia y llama la atención de los usuarios para visitar la vereda y la finca.
7.4.Impacto (social, económico y ambiental)
Este proyecto al trabajar directamente en una vereda con una comunidad de campesinos tiene un impacto directo en la sociedad, creando grandes beneficios para los caficultores al unirlos bajo una marca y brindarles mayores ganancias. Y en el ámbito ambiental al usar en su mayoría materiales locales y sostenibles de Puente Nacional, no tiene un impacto ambiental negativo.
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