Proyecto, análisis y evaluación de los sistemas de producción de leche representativos de la Sabana de Bogotá :un enfoque sistemico de la ganadería de leche en la Sabana de Bogotá

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(1)1 ". corpalca.... COLOMBIANA DE .NVESTICACION. AGROPECUARIA CORPC}RACION. REGXONA.L UNO. PROGRAMA REGIONAL DE SISTEMAS DE PRODUCCION CRECED BACATA PROYECTO:ANAL!SIS Y EVALUACION DE LOS 57a5jTfVIAS DE PRO)UCCJON DE. LECHE $RESENTAflVO DE LA SÁBANA DE BOGOTÁ. UN NFOQU STMCO DE LA EN LA SARANA DE 3OGOTA. GANADERJA. DE LECHE. J1tIME GOMEZJUBA))O iLTDALGO XTA TULIA CAWLW) MAYO MARIA DEL PILAR PERZ TOFO. 21426. TILa1tta, octubre de 1995.

(2) /f/í2r. CORPORACION COLOMBIANA DE INVESTIGACION AGROPECUARIA, CORPOICA •. REGIONAL UNO PROGRAMA REGIONAL SISTEMAS DE PRODUCCION CRECED BACATA. PROYECTO: ANALISIS Y EVALUACION DE LOS SISTEMAS DE PRODUCION DE LECHE REPRESENTATIVOS DE LA SABANA DE BOGOTA. UN ENFOQUE SISTEMICO DE LA GANADERIA DE LEÓHE EN LA SABANA DE BOGOTA. JAIME GOMEZJURADO HIDALGO SIXTA TULLA CASTILLO TAMAYO MARIA DEL PILAR PEREZ TORO.. Tibaltatá, octubre de 1996..

(3) CONTENIDO. Página INTRODUCCIÓN. 1. MATERIALES Y MÉTODOS. 2. RESULTADOS. 3. 1. MODELO CUALITATIVO 1.. ESTRUCTURA DEL SISTEMA - COMPONENTE FÍSICO. 4. DESCRIPCIÓN GENERAL 2.. ESTRUCTURA DEL SISTEMA - COMPONENTE BIÓTICO. 2.1. DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DEL ÁREA AL INTERIOR • DE LA FINCA.. 7 7. 2.2. DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DEL ÁREA EN PRADERAS (O DEDICADA A GANADERÍA). 8. 2.3. DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DEL ÁREA EN GANADERÍA. 8.

(4) Página. 2.4. CERCAS - USO Y MANEJO DE POTREROS 2.4.1. Cercas 2.4.2. Uso y manejo de potreros. 8 8 9. 2.5. PARAMETROS DE PRODUCCIÓN FORRAJERA. 9. 2.5.1. Carga animal 2.5.2. Estimación De La Producción De Biomasa Forrajera (Por conjunto).. 9 9. 2.6. INVENTARIO GANADERO (PROPORCIÓN ENCONTRADA). 10. 2.7. PRODUCCIÓN LECHERA ANIMAL. 11. 2.8. PRODUCCIÓN LECHERA FINCA. 11. 2.9. NATALIDAD. 11. 3.. 11. ESTRUCTURA DEL SISTEMA - COMPONENTE ECONÓMICO. 3.1. INVERSIÓN FIJA 3.1.1. Instalaciones y construcciones. 3.1.2. Maquinaria y equipo. 12 12 13. 3.2. INVERSIÓN CIRCULANTE. 15. 4.. ESTRUCTURA DEL SISTEMA - COMPONENTE HUMANO. 15. 4.1. MANO DE OBRA. 15. 4.2. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA. 17. ji.

(5) Página. II. MODELO CUANTITATIVO 1.. COMPONENTE FÍSICO - ESTRUCTURA DE LA FINCA TIPO HIPOTÉTICA. 19. 1.1. ÁGROECOSISTEMA. 19. 1.2. CARACTERÍSTICAS DEL SUELO. 19. 1.3. AGUAS. 20. 2.. COMPONENTE BIÓTICO ESTRUCTURA DE LA FINCA TIPO. 21. 2.1. FINCA TIPO HIPOTÉTICA - ÁREA TOTAL. 21. 2.2. DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DEL ÁREA AL INTERIOR DE LA FINCA.. 21. 2.3. ÁREA EN GANADERÍA. 22. 2.4. DISTRIBUCIÓN DEL ÁREA EN GANADERÍA. 22. 2.5. DISTRIBUCIÓN DEL ÁREA EN GANADERÍA POR ESPECIE VEGETAL.. 22. 2.6. CARGA ANIMAL. 23. 2.7. PROPORCIÓN DE U.G.G. EN RELACIÓN CON EL TOTAL DEL INVENTARIO. 23. 2.8. COMPOSICIÓN DEL HATO. 23. 2.9. PRODUCCIÓN DE LECHE/OlA. 24. 2.10. PRECIO DE LA LECHE. 24. Tu.

(6) Página. 2.11. NATALIDAD. 24. 2.12. ESTIMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE BIOMASA FORRAJERA POR CONJUNTO.. 24. 3. COMPONENTE ECONÓMICO. 25. ESTRUCTURA DE LA FINCA TIPO HIPOTÉTICA 3.1. INVERSIÓN FIJA 3.1.1. Instalaciones y construcciones 3.1.2. Maquinaria y equipo. 25 25 26. 3.2. ESTRUCTURA DE LA FINCA HIPOTÉTICA - INVERSIÓN CIRCULANTE. 27. III. PROBLEMAS TECNOLOGICOS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCION DE LECHE EN LA SABANA DE BOGOTA. 31 1.1. COMPONENTE FÍSICO 1.1.1. Subutilización o desperdicio del recurso agua por desconocimiento de los valores de retención en suelos y por desconocimiento de las necesidades de las especies forrajeras. 1.1.2. Mal uso del riego en praderas 1.1.3. Inadecuadas prácticas de laboreo y manejos de suelos. Iv. 31 31. 32 32. • -i.

(7) Página. 1.2. COMPONENTE BIÓTICO 1.2.1. Relacionados con la planta 1.2.1.1. Dependencia tecnológica en relación con germoplasma forrajero. 1.2.1.2. Uso de forrajeras desadaptadas al trópico andino 1.2.1.3. Uso de forrajeras, inadecuado a las condiciones del sistema productivo lechero. 1.2.1.4. Mal manejo de forrajes 1.2.1.5. No utilización, ni reserva, de excedentes forrajeros. 1.2.1.6. No utilización de agricultura forrajera. 1.2.1.7. Presencia y poco control de malezas y problemas fitosanitarios en las praderas. 1.2.1.8. Intoxicaciones 1.2.2. Relacionadas con el animal 1.2.2.1. Uso inapropiado de la alimentación animal en cada una de sus fases o etapas de vida. 1.2.2.2. Inadecuado manejo reproductivo 1.2.2.3. Presencia de enfermedades 1.2.2.4. Desadaptación medioambiental del ganado. 1.3. COMPONENTE HUMANO 1.3.1. Influencia acentuada de modas tecnológicas 1.3.2. Uso de tecnología intensiva en capital 1.3.3. No integralidad en uso de tecnología lechera 1.3.4. - Administración delegada y ausentista - No utilización de mano de obra calificada - Mayordomos sin capacitación técnica-analfabetos funcionales. - Inadecuado uso de la mano de obra. 1.3.5.. Procesos de Investigación y Transferencia sin capacitación dinámica de los productores. 2.. PROBLEMAS CRÍTICOS. 33 33 33 33 33 34 34 34 35 35 36 36 36 37 37 37 37 38 38 39. 40 41. 2.1. USO DE TECNOLOGÍA LECHERA SIN VALIDACIÓN Y AJUSTE. y. 41.

(8) Página 2.2. MAL MANEJO ADMINISTRATIVO. 42. 3. PROBLEMAS PASIVOS. 42. 3.1. DESBALANCE NUTRICIONAL DE LOS ANIMALES EN TODAS LAS FASES DE LA PRODUCCIÓN.. 42. 3.2. BAJA PRODUCTIVIDAD DEL SISTEMA FINCA. 42. 3.3. ALTOS COSTOS DE PRODUCCIÓN. 42. 3.4. BAJA RENTABILIDAD DE LAS FINCAS LECHERAS ENLAZONA.. 42. IV. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ANEXOS ANEXO 1 BASES DE CÁLCULO PARA AGUA, ANEXO 2 1 !UJ[.14 II z Hl ;t'1ii[.JJ. c DD.. vi.

(9) LISTA DE TABLAS Y FIGURAS Página. TABLA 1 DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DEL ÁREA TOTAL EN INSTALACIONES Y CONSTRUCCIONES.. 12. TABLA 2 DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES GANADERAS OBSERVADAS POR CONJUNTO TECNOLÓGICO. 13. TABLA 3. MAQUINARIA Y EQUIPO OBSERVADA POR CONJUNTO TECNOLÓGICO. 14. TABLA 4. COMPONENTE HUMANO POR CONJUNTO TECNOLÓGICO 16 TABLA 5. INVERSION CIRCULANTE. 27. FIGURA 1. ESQUEMA GRAFICO - FINCA TIPO HIPOTETICA CTI. 29. FIGURA 2. ESQUEMA GRAFICO - FINCA TIPO HIPOTETICA CT2. 30. FIGURA 3. ARBOL DE PROBLEMAS. 43. vil.

(10) AGRADECIMIENTOS. Los autores agradecen a la Señora WILMA TERESA SÁNCHEZ ROJAS, Secretaria del Programa Regional de Sistemas de Producción, su ayuda y su decidida colaboración en el trabajo de edición y de mecanografía del documento. Igualmente presentan cordiales agradecimientos al Zootecnista HENRY FRESNEDA ALARCON, Auxiliar de Técnico del CRECED Bacatá, por su colaboración en varias salidas grupales y por sus oportunas ideas relacionadas con el diseño de la guía de las encuestas. Agradecemos igualmente a GUSTAVO ORJUELA MARIN, Auxiliar de Técnico del Grupo Regional de Sistemas de Producción, su colaboración y ayuda en el manejo sistematizado de la información de las encuestas; y por último plasmamos nuestros sentimientos de gratitud, a todos y cada uno de los compañeros del Programa Regional de Sistemas de Producción, por permitirnos con sus consejos y análisis objetivos, una mejor conceptualización sobre el enfoque de sistémas.. () (_•). Ui ç. rr.

(11) CORPORACIÓN COLOMBIANA DE INVESTIGACIÓN AGROPECUARIA, CORPOICA. REGIONAL UNO PROGRAMA REGIONAL DE SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CRECED - BACATÁ PROYECTO: ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE REPRESENTATIVOS DE LA SABANA DE BOGOTÁ. UN ENFOQUE SISTÉMICO DE LA GANADERÍA DE LECHE EN LA SABANA DE BOGOTÁ Por: JAIME GOMEZJURADO HIDALGO* SIXTA TULIA CASTILLO TAMAYO MARIA DEL PILAR PEREZ TORO INTRODUCCIÓN Por iniciativa del Programa Regional de Sistemas de Producción y con la participación del CRECED Bacatá se inicia en 1995 el proyecto "Análisis y Evaluación de los Sistemas de Producción de Leche Representativos de la Sabana de Bogotá". Este proyecto busca la integralidad en el uso de la tecnología lechera adaptada, validada y ajustada a las condiciones de las fincas representativas de la zona, con la participación de los productores en todo el proceso y la generación de metodologías de trabajo interdisciplinario que pueden extrapolarse a otras áreas y actividades de producción agropecuaria. El presente artículo, contiene los resultados de la primera fase del proyecto y ofrece con un carácter interdisciplinario y bajo el enfoque de sistemas, la interpretación y análisis de la actividad lechera en la Sabana de Bogotá, en su estructura, función e interacción de sus componentes, mediante el diseño de un modelo cualitativo y otro cuantitativo.. * Médico veterinario Zootecnista M.C. en Producción Animal. ICA- Programa Regional de Sistemas de Producción. Tibaitatá. Km 14 Vía Mosquera, Santafé de Bogotá, D.C. Tel: 2 829173. Economista Agrícola. Investigador Asistente. CORPOICA. CRECED Bacatá. Administrador Agropecuario, Auxiliar de Técnico. CORPOICA. CRECED Bacatá. Carrera 10 No. 11-32 Interior 2. Parque Santander -Chía, Cundinamarca. Te¡: 9186 31681..

(12) Así mismo expone los problemas tecnológicos encontrados. De esta manera se deja este documento a consideración del lector y de los investigadores especialmente, como un insumo para el análisis integral de la problemática lechera, que ayude a llegar a soluciones tecnológicas cada vez más próximas a la demanda real del productor, según la disponibilidad y manejo de los recursos, en su explotación, en su medio y en su entorno.. MATERIALES Y MÉTODOS El proyecto contempla cuatro etapas específicas, todas ellas tendientes a obtener la identificación y caracterización de los sistemas de producción de leche, conocer la demanda de los productores para confrontarla con la oferta de investigación, lo cual da paso a proyectos de generación, adaptación, validación y ajuste tecnológico y de transferencia de tecnología. La primera etapa llamada "Verificación y actualización de la caracterización", se realizó a través de revisiones bibliográficas, visitas regionales y encuestas informales a nivel de finca, con productores, mayordomos y asistentes técnicos. La revisión bibliográfica permitió orientar las acciones a seguir y la metodología de la encuesta informal o sondeo. Los trabajos investigativos realizados ( 5,8 ) indicaban la existencia de dos subsistemas de producción de ganado de leche en la zona, llamados "conjuntos de recomendación"; los cuales se caracterizan por la presencia o nó, de agua para riego y de agricultura forrajera, representada en praderas y pastos mejorados, destinados a ensilaje, heno y/o pasto de corte. Bajo esa premisa se consideró la verificación de tal clasificación, se diseñaron las guías para la obtención de la información y el trabajo de campo. Se realizaron salidas regionales de observación y se fijaron responsabilidades entre el Grupo Regional de Sistemas de Producción y el CRECED Bacatá. Se acordó que la encuesta informal se realizaría en los municipios de Funza, Mosquera, Madrid, Tenjo, Facatativá, Subachoque Y Zipaquirá. La consecución de fincas sería responsabilidad de los funcionarios del CRECED y el transporte a las fincas, correspondería al Grupo Regional de Sistemas de Producción. Las visitas serían grupales y dentro del procedimiento a emplear, se acordó que no se utilizaría el formulario para realizar preguntas, sino que éste se llenaría luego, en reunión conjunta posterior a la visita, pero el mismo día, analizando la información y los problemas observados. La escogencia de fincas fue por muestreo no probabilístico de conveniencia dirigido y se visitaron 1 en Madrid, 2 en Facatativá, 1 en Zipaquirá, 2 en Tenjo, 4 2.

(13) en Subachoque, 1 en Chía, 1 en Cajicá, 1 en Bogotá, 1 en Funza; para un total de 14 fincas, que cubrieron estratégicamente el área de estudio. De ellos, coincidencialmente 7 resultaron con agua y pastos mejorados y 7 sin riego y en praderas naturalizadas. Cada finca fue recorrida en su extensión por el Grupo; el cual observó, plasmó la información e hizo croquis de la propiedad, tomando los datos, al ganadero o al mayordomo. La información se pasó a computador en forma de formularios que luego fueron codificados y tabulados para su análisis. El componente biótico permitió diseñar las fincas tipo hipotéticas y de él se derivó el componente económico relacionado con inversiones fijas. Posteriores reuniones de análisis permitieron identificar la estructura de cada componente y en un trabajo conjunto y participativo se fue caracterizando el sistema y los subsistemas. RESULTADOS La tabulación y el análisis de la información, permitió verificar la existencia de dos (2) subsistemas característicos en la ganadería de leche para la zona en estudio. Estos dos subsistemas están condicionados por un componente físico que es la presencia de agua para riego en las fincas y por un componente biótico, estrechamente relacionado con pastos mejorados y cultivos forrajeros. De acuerdo con lo anterior se determinó que existen a nivel finca, dos subsistmas (que en adelante se llamaran conjuntos tecnológicos) así: Conjunto Tecnológico 1: (CTI) fincas dedicadas a la ganadería de leche, con agua suficiente para riego en épocas críticas y más del 50% de su área en pastos mejorados o cultivos forrajeros. Conjunto Tecnológico 2: (CT2) fincas dedicadas a la explotación lechera, que carecen de agua para riego en épocas críticas y que tienen menos del 50% de su área en pastos mejorados o cultivos forrajeros. Predominan en ellas los pastos naturalizados y el manejo extensivo. Verificada la existencia de los dos subsistemas, se procedió a identificar cada uno de ellos en su estructura y a caracterizarlos en su función, tomando para esto último una finca tipo hipotética, la cual permitió formular el modelo cuantitativo.. w.c otr,. LU C> -J. 3. co co.

(14) I- MODELO CUALITATIVO 1. ESTRUCTURA DEL SISTEMA - COMPONENTE FÍSICO DESCRIPCIÓN GENERAL - Área de influencia aproximada del proyecto: 100.000 has. - Municipios: Facatativá, Madrid, Mosquera, Funza, Tenjo, Subachoque, Zipaquirá, Chía y Cajicá. - Piso térmico: 2.500 a 3.000 m.s.n.m. - Provincia de humedad: Subhúmeda - Pluviosidad: 700 a 1.000 m.m. al año, con tendencia histórica a disminución. - Régimen pluviométrico: Bimodal. 2 épocas de lluvias (marzo, abril, mayooctubre, noviembre y diciembre); 2 épocas secas, con presencia de heladas (enero, febrero-junio, julio, agosto y septiembre). - Formación vegetal: Bosque seco, montano bajo. - Geología y fisiografía: Las rocas más viejas halladas en la cuenca alta del Río Bogotá, pertenecen al cretáceo. Las areniscas y lutitas son las únicas rocas de gran , extensión en la zona: los plegamientos son los responsables de la estructura de los valles que componen la Sabana de Bogotá, hecho ocurrido hacia el fin del oligoceno o en la época del mioceno; sin embargo el área de la Sabana de Bogotá no alcanza la elevación actual sino hasta finales de la época del plioceno o del pleistoceno (7). La formación sabana consiste en depósitos lacustres del pleistoceno con capas de turba y cenizas volcánicas. Los sedimentos fueron formados hace cerca de 10.000 años y los sedimentos superiores (3.5 mts) son de origen removido por abanicos o depósitos aluviales. Desde la época del Paleoceno, no han ocurrido plegamientos pero si movimientos causados por fallas. El frente recto y muy fuertemente pendiente de la montaña del borde oriental de la Sabana de Bogotá, tiene la apariencia de un escarpe, en la línea de una falla. La planicie, es la más extensa de varias planicies lacustres existentes en la Cordillera Oriental, y se originó por el relleno de un sinclinal con depósitos derivados de rocas sedimentarias; tiene muchas entradas y extensos valles en dirección Norte Sur. La transición de la planicie a los terrenos montañosos quebrados es. 4.

(15) abrupta; sobretodo en algunas partes. Por el lado Occidental, al norte de Facatativá, se encuentran grandes abanicos aluviales (7). - Hidrología y drenaje: El agua subterránea del plano lacustre es blanda y no tiene alto contenido de Sodio. El pH varía de 6.0 a 6.8. El contenido de hierro ferroso es extremadamente alto (7). La hoya hidrográfica mas importante es el río Bogotá, que nace en el páramo de Guachaneque, corre de norte a sur, recibe en su recorrido numerosos afluentes como los ríos Sisga, Tominé, Teusacá, Tunjuelito y Fucha, por la margén oriental; y el Muña, Subachoque, Chicó, Riofrío y Neusa por la occidental. El Río Bogotá con sus afluentes, sirve de drenaje al área estudiada y termina su recorrido en el Salto del Tequendama, dentro del área en estudio (7). Existen varias zonas cubiertas de agua permanente como lagunas y pantanos, que ocupan una superficie de 421 has (en 1980) (7). - Embalses: existen 6 embalses que ocupan una superficie de 6.230 has y tienen en total una capacidad de 1.013 de millones de metros cúbicos (1980). Estos embalses satisfacen los acueductos de Santafé de Bogotá y demás poblaciones del área y regulan el agua en épocas de lluvia (7). A excepción del río Bogotá y del río Subachoque, las fuentes de agua superficial son muy escasas en épocas de verano. El Ministerio del Medio Ambiente, por medio de la CAR, controla el uso de todas las fuentes de agua superficial de la zona. Los mantos de agua subterránea para uso agrícola y ganadero, se presentan desde los 100 mts de profundidad, encontrándose pozos de 400 a 500 mts de profundidad a nivel de predios. Existe desorden y poco control en su perforación y uso. - Clima: Se clasifica como fresco a frío húmedo tropical. El promedio anual de temperatura es de 14°C. Existen bajas bruscas de temperatura (del día a la noche), que provocan la presencia de heladas y escarchas en los meses mas secos (diciembre y enero, julio y agosto). La humedad relativa máxima diaria alcanza 70% a 100% y la mínima 40% a 80%, excepto en los meses de febrero y marzo, cuando está entre 20% y 70%. Los vientos superficiales que vienen del sureste son poco fuertes en abril y mayo, fuertes de junio a septiembre y más fuertes en septiembre. Los vientos del sureste son poco fuertes en octubre y los del oeste son suaves entre noviembre y febrero (7). - Vegetación: La vegetación natural está compuesta por angiospermas siempre verdes. Existen muy pocos bosques vírgenes.. 5.

(16) - Pendiente: O - 25% - Zonas agroecológicas principales: Fa, Fb, W, Fc y Fe. - Uso del suelo: Praderas: pasto natural, y pasto mejorado y cultivos como: papa, cebada, maíz, hortalizas, zanahoria, arboles frutales, flores tecnificadas y rastrojos. - Características del suelo: Los suelos del área en estudio son en general, aptos para ganadería de leche especializada y para cultivos forrajeros de clima frío; pero su aptitud de uso intensivo está limitada por la presencia o no de agua para.riego, a nivel de finca. La zona de trabajo en el proyecto, posee 6 asociaciones de suelo cuya área total asciende a 185.975 has (7). La parte plana tiene suelos de vega, de planicie y abanicos; y predominan las siguientes asociaciones: ASOCIACIÓN. PEND. EROSIÓN. DRENAJE. TIBAITATA 0-5 NO HAY ZIPAQUIRA - CORZO RÍO BOGOTÁ 0-1.5 NO HAY NEMOCON TECHO0-3 NO HAY GACHANCIPA BERMEO <15 NO HAY. FERTILIDAD. BUENO. MEDIA ALTA. REGULAR. BAJA. pH. %. 4.9A8 27.3. MALO (CLAY MEDIA ALTA PAN) BUENO BAJA. 4.5. 19.0. 5-7. 12.5. 5A6.7 3.5. SUB-TOTAL. 62.3. Fuente (7) Las partes onduladas y quebradas del área en estudio, están representadas mayoritariamente por las siguientes asociaciones: ASOCIACIÓN ' PEND. EROSIÓN Cabrera-Cogua FacatativáCabrera. DRENAJE FERTILIDA D Bueno Baja. % 12 - 50 Moderada a severa 3-50 Ligera. Bueno. Subtotal ruriu ((). 6. Baja. pH. %. 5.0-6.0. 19.5. 4.9-6.5. 18.2.

(17) 2. ESTRUCTURA DEL SISTEMA - COMPONENTE BIOTICO. (Resultados de la encuesta informal) julio/95. La encuesta informal, permitió verificar la existencia de dos conjuntos tecnológicos o subsistemas diferentes, con base en dos aspectos biofísicos; uno de ellos, la existencia o nó de agua para riego en épocas críticas, y el otro el uso y el no uso de pastos mejorados (agricultura forrajera). Bajo estas premisas se determinaron las definiciones de tales conjuntos: Conjuntó tecnológico uno (CT1) = fincas con agua para riego en épocas críticas y mas del 50% de su área en pastos mejorados. Conjunto tecnológico dos (CT2) = fincas sin agua para riego en épocas críticas y menos del 50% en pastos mejorados.® 2.1. DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DEL ÁREA AL INTERIOR DE LA FINCA. Procedimiento empleado: sobre la suma total del área en cada conjunto, se relacionó porcentualmente la suma del área de cada item señalado. Ejemplo: suma total área total CT2 = 293.8 has; suma en praderas CT2 = 263.2 has. Porcentaje 263.8 x 1001293.8 = 89.8. Resultados:. DETALLE Area en praderas Área en cultivos forrajeros Área en malezas Área en construcciones, insta¡ y carreteras Area en lagunas y vallados Área en bosques y cultivos agrícolas. C.T. 1 %. C.T.2 %. 64.3 19.7 2.4 2.7* 10.9* 0.0. 89.8 1.5 0.0 2.2** 0.0** 6.5**. CTI * 20 y 80% respectivamente, del total de "área en otros". CT2** 25 y 75% respectivamente del área en otros, bosque y agricultura.. NOTA: Se entiende como pastos mejorados, el área de la finca, que ha tenido tratamiento de cultivo (siembra, resiembra, fertilización, riego entre otros) en un período de tiempo no mayor de 3 años. Incluye los cultivos forrajeros (alfalfa, maíz, avena, etc).. 7.

(18) 2.2. DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DEL ÁREA EN PRADERAS (O DEDICADA A GANADERÍA) Procedimiento: Sobre la suma total del área dedicada a la ganadería, de cada conjunto, se relacionaron porcentualmente las áreas de cada especie forrajera, incluyendo las malezas. Ej.: CTI: área en praderas 233.8, área en Raigras 100.7 has, entonces 100.7 x 1001233.8 = 43.07 y se ajustó a valores sin decimales (43). RESULTADOS. C.T.1. C.T.2. 31 43 10 5 8 o 3. 97 2 o o o. Kikuyo (Pennisetum clandestinum) Raigras(Lolium spp) Alfalfa (Medicago sativa) Avena (Avena sativa) Maíz (Z mays) Tréboles en mezcla con gramíneas (Trifolium sp) Malezas (Varias spp). 1 o. 2.3. DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DEL ÁREA EN GANADERÍA Procedimiento: Igual al anterior (suma de valores porcentuales) C.T.1. RESULTADOS. 74.0 Potreros 3.0 Malezas 23.0 Cultivos forrajeros. C.T.2. 98.0 0.0 2.0*. * Raigrás 2.4. CERCAS - USO Y MANEJO DE POTREROS 2.4.1. Cercas DETALLE Cerca eléctrica permanente (%) Cerca alambre púas (%) Longitud CEP estimados (kms) Número modal potreros (moda) Número promedio potreros (X ± D.E.) Area modal por potrero (moda) Area promedio por potrero (X ± D.E.) * (Combinado con CEP) 8. C.T.1. C.T.2. 100 o 4 20 17±3.73 2.0 1.83 ± 1.17. 71.4 28.6* 1.5 2 8±7.48 3.0 3± 1.58.

(19) 2.4.2. USO Y MANEJO DE POTREROS C.T.1. DETALLE Días descanso (moda) Días ocupación (moda) Día ocupación (rangos) Días descanso (X ± D.E.) Días ocupación (X ± D.E.). C.T.2. 50 5 3a5 44±8.2 4.8±1.48. 70 NI lalO 70±37.4 4±5.2. 2.5. PARAMETROS DE PRODUCCION FORRAJERA 2.5.1. Carga animal* C.T.1 U.G.G. X hectárea (X ± D.E.). 2.9 ± 0.68. C.T.2 2.24±1.05. * (Epoca de lluvias) Producción de leche* C.T.1 Litros de leche día/ha-total (X ± D.E.) Litros de leche día/ha-venta (X ± D.E.) Producción total leche día/ha. (Total lts/total has en praderas.. C.T.2. 26.56±11.57 19.8±13.48 25.95±10.73 18.49±12.89 21.99. 9.59. * (Epoca de lluvias) 2.5.2. Estimacion de la Produccion de Biomasa Forrajera (Por conjunto). A) Bases - los siguientes parámetros: a) Carga animal: CT 1 = 2.9 U.G.G/ha. CT2 = 2.23 UGG/ha b) Consumo voluntario = 13% peso corporal. UGG = 500 KGS. c) Pérdidas por pisoteo = 30% potreros 15% cultivos forrajeros. Promedio 25% d) Area en ganadería = según conjunto..

(20) B) Fórmulas a) Producción forraje verde año = (Carga x consumo voluntario + pérdidas) x área forrajera x 365 dias. b) Producción MS/dia/ha = Producción forraje verde/día x porcentaje MS c) Disponibilidad MS por cada 100 kg peso vivo = (Producción MS/día sobre peso vivo/ha) x 100. d) NOTA: Los items b y c se convierten en finca y año multiplicándo por área forrajera y 365 días según conjunto.. 2.6. INVENTARIO GANADERO (PROPORCIÓN ENCONTRADA). Procedimiento La suma total de cada item encontrada en cada conjunto se multiplicó por 100 y se dividió entre el número total de animales de cada conjunto y se ajustaron. Ejemplo: CTI; vacas en producción: 360 x 1001744 = 48.4 = 48. CT2:v.p 186x100/419=44.4. RESULTADOS CTI SUMA. CT2 % SUMA. %. Vacas en producción Vacas secas Novillas 2 - 3 años Novillas 1 - 2 años Terneras 0.5 a 1 año Terneras 0.0 a 0.5 años Terneras 0. 1 año Toretes y toros Equinos, mulares y asnales. 360 76 89 102 66 14 5 5 27. 48.4 10.2 12.0 13.7 8.9 1.9 0.7 0.7 3.5. 186 50 35 64 50 10 3 7 14. 44.4 12.0 8.3 15.3 12.0 2.4 0.7 1.6 3.3. TOTAL Bovinos y Equinos UGG (Total animales O - 1 año). 744 659. 100.0. 419 356. 100.0. Propárción UGG del total (%). 88.6. 10. 85.

(21) 2.7. PRODUCCION LECHERA ANIMAL CTI Litros vaca/día/venta (X ± D.E.). CT2. 13.90+1.15 14.29± 1.26 309.5 ± 14.03. 11.17±1.68 12.02 ± 1.26 302 ± 25.15. CTI. CT2. Litros vacaid la/total (X ± D.E.). Precio litro leche $ (X ± D.E.). 2.8. PRODUCCION DE LECHE EN LA FINCA. Proporción leche vendida (%) Proporción leche casas (%) Proporción leche terneras (%) Vende a pasterizadoras (%) Vende a camionero (%). 97.1 2.1 0.8 100.0 0.0. 93.5 1.9 4.6 28.6 71.4. 2.9. NATALIDAD Procedimiento: en cada finca se estimó como base en el inventario ganadero así: hembras expuestas a toro (vacas en producción + vacas secas + novillas 2-3 años) dividido entre hembras paridas en el momento de la visita (vacas en producción); por 100. Luego se sacó el promedio de cada conjunto. RESULTADOS Estimado (X y D. E.). CTI 69.88 ± 4.15. CT2 67.72 ± 10.47. 3. ESTRUCTURA DEL SISTEMA - COMPONENTE ECONOMICO El componente económico, se visualizó al interior del sistema de producción en la conformación y estructura de la inversión fija y de la inversión circulante. La primera incluye instalaciones, construcciones, maquinaria y equipo. La segunda se refiere a todos los insumos, materiales y mano de obra que se requieren para el desarrollo de las actividades de producción de ganado de leche, en un ciclo normal de operación.. 11. o (.) () uj Eo Q... L-j r. 12- d.

(22) 3.1. INVERSIÓN FIJA 3.1.1. Instalaciones y construcciones. CRITERIOS DE PROCEDIMIENTO Para la identificación y conformación de las instalaciones y construcciones de los conjuntos tecnológicos 1 y 2, el criterio utilizado correspondió a las frecuencias iguales o mayores al 43%, sobre el total de las fincas visitadas. En cuanto a tamaño, tipo y capacidades se tomó de la información recolectada y procesada; preferiblemente la moda. A falta de la moda, el criterio utilizado fue el promedio de datos, y en los casos en que la información presentó datos extremos, se optó por el promedio ajustado. RESULTADOS De acuerdo con los criterios antes expuestos se estimó que las inversiones fijas en instalaciones y construcciones para el total de las fincas visitadas, en el CTI corresponde a un área total de 8400 m2 y de 3538.5 m2 en el CT2. En la tabla 1, se presenta la conformación dé las instalaciones y construcciones así como su distribución porcentual para el área total de cada conjunto tecnológico.. TABLA 1. DISTRIBUCION PORCENTUAL DEL ÁREA TOTAL EN INSTALACIONES Y CONSTRUCCIONES. DETALLE Bodega Botiquín Oficina Cuarto de cantinas Corral y/o patio de espera Casa del propietario Casa del mayordomo Terneriles Sala de ordeño Estercolero Area total (m2). 12. CTI%. CT2%. 7.1 1.4 1.7 2.0 21.0 45.6 8.3 4.2 5.4 3.3 100.0 8400.0. 8.1 0.8 0.0 2.8 32.0 34.2 19.8 0.0 2.3 0.0 100.0 3538.5.

(23) De acuerdo con los resultados obtenidos, el CT1 se caracteriza por presentar un área total en instalaciones y construcciones que corresponde a 2.4 veces la que presenta el CT2, lo cual indica que la inversión fija del CTI en estos aspectos supera en más del doble la del CT2. En cuanto a sus componentes se observa que el CT1 cuenta en sus instalaciones y construcciones con oficina, terneriles y pozo estercolero, mientras el CT2 no presenta disponibilidad en estos rubros. Comparando las proporciones del área total que cada conjunto tecnológico dedica a las instalaciones y construcciones que le son comunes se anotan algunas diferencias. Así es como relativamente el CTI le da mayor importancia a los rubros de su inversión fija; casa del propietario, sala de ordeño y botiquín. En tanto que en el CT2 las proporciones del área dedicada a los rubros: casa del mayordomo, corral, cuarto de cantinas y bodega, son relativamente más altas que en el CTI. TABLA 2. DESCRIPCION DE LAS INSTALACIONES GANADERAS OBSERVADAS POR CONJUNTO TECNOLÓGICO INSTALACION. CTI. CT2. Tipo de sala de ordeño (moda). Espina de pescado 8 puestos. Móvil 4 puestos. Estercolero. De pozo 5 m de diámetro. No tiene. Saladeros y bebederos (moda). Móvil (madera y metálicos). Móvil (madera, metálicos). Reservorios comprende vallados, jagueyes, lagunas, nos y pozos.. 135.000 m3 año. No tiene. Pozo de agua Profundidad moda (m). 218. 122. 3.1.2. Maquinaria y equipo CRITERIOS DE PROCEDIMIENTO Para la conformación de la inversión fija en maquinaria y equipo de los conjuntos tecnológicos 1 y 2 se tomaron las frecuencias iguales o mayores al 57% del total. 13.

(24) de fincas visitadas. Para su descripción se tomó la moda observada en marcas, capacidades y tipos.. RESULTADOS De acuerdo con los criterios antes expuestos, en la Tabla 3, se presenta la descripción de la maquinaria y equipo observada por conjunto tecnológico.. TABLA 3. MAQUINARIA Y EQUIPO OBSERVADA POR CONJUNTO TECNOLÓGICO. DETALLE. CTI. CT2. Tractor. MF 35 yFord 5000 HP 80 Y 90 HP. Alquila. Implementos. Arado, rastrillo, rotavator. Alquila. Equipo de ordeño. Alfalaval, 4 Juegos pezoneras Cerezo, 4 juegos de pezoneras.. Equipo de riego. Surge, 8 juegos pezoneras Alfalaval, 4 juegos pezoneras. Si. No. Motobomba. 47 HP. -. Bomba eléctrica. 48 HP. -. Cantinas. No. Promedio 19. No. Promedio 9. Tipo de cerca. Eléctrica permanente (CEP). Alambre púas combinado con CEP.. RESULTADOS En maquinaria y equipo se puede decir que el CT1 se caracteriza por una mayor disponibilidad frente al CT2. Así se observa que en el primer caso se presenta 14.

(25) uso de maquinaria, implementos agrícolas y equipo de riego propios, mientras que en el segundo caso no se dispone de equipo de riego y se alquila maquinaria para las labores agrícolas. La anterior situación está indicando que el CT1 hace una mayor inversión en maquinaria y equipo que el CT2. 3.2. INVERSIÓN CIRCULANTE Comprende los gastos rutinarios en que se incurre para el desarrollo normal de un ciclo de operación del sistema de producción de ganado de leche p.e.: alimentación, salud, manejo de praderas y potreros, mano de obra, servicios (acueducto, luz y teléfono) entre otros. Según la información obtenida se puede decir que mientras el CTI se caracteriza por suplementar básicamente con concentrados, el CT2 lo hace generalmente con otros suplementos (afrechos, cascarilla, gallinaza entre otros). De otra parte se observa que el CTI es el que comúnmente utiliza material ensilado y/o henificado. En relación a los gastos de mano de obra, el CTI se caracteriza por tener administrador, a diferencia del CT2 en el cual el mayordomo es el encargado directamente del manejo de la finca. Igualmente se observa que mientras el CT1 utiliza obreros ocasionales el CT2 solo tiene obreros permanentes. En relación a los gastos en servicios el CTI dedica una proporción relativamente alta en pago de luz, acueducto y teléfono, en tanto que el CT2 solamente paga servicios por concepto de acueducto.. 4. ESTRUCTURA DEL SISTEMA - COMPONENTE HUMANO El componente humano se analizó a través de la administración observada en el sistema de producción, identificando los tipos de organización, la composición de la mano de obra y sus funciones. Relacionando la parte administrativa y las necesidades de mano de obra en la explotación, la información obtenida del total de fincas visitadas permitió establecer el tipo de organización más frecuente por conjunto tecnológico, así como la composición, cantidad y funciones. L). 4.1. MANO DE OBRA. ( (). En la Tabla 4 se presenta una descripción de la mano de obra según cargo funcional y cantidad promedio utilizada por finca para cada conjunto tecnológico.. uj. 15. o co.

(26) TABLA 4. COMPONENTE HUMANO POR CONJUNTO TECNOLQGICQ DETALLE. CTI CT2 CANTIDAD PROMEDIO/FINCA. FUNCIONES. Administrador. 1. Manejo de personal, llevar registros, supervisión técnica de labores, apoyo a decisiones.. Mayordomo. 1. Labores generales de manejo de la finca, manejo de personal obrero, manejo del hato y praderas.. Obreros permanentes. 4. 3. Ordeño, manejo maquinaria en el CTI y labores varias.. Obreso ocasional. 1. -. Labores imprevistas. 1 vez/mes. 1 vez/mes. Asistente Técnico por contrato. Reproducción en general.. RESULTADOS El componente humano en el CTI se caracteriza por tener una organización administrativa más estructurada en relación al CT2. Para el primer caso de la administración de la finca se encarga una persona con formación universitaria a nivel medio y existe una asignación de funciones bien definida. Es así como en el equipo de cuatro obreros permanentes se encuentran tres obreros encargados de la labor de ordeño y labores varias del hato y las praderas, y uno se dedica específicamente al manejo de la maquinaria y equipo. Igualmente se utiliza un obrero ocasional para labores imprevistas. En el caso del CT2, la persona encargada del manejo general de la finca es el mayordomo que presenta bajo nivel de educación y con buena experiencia de. 16.

(27) campo. Jerárquicamente de él dependen 3 obreros permanentes con quienes conjuntamente desempeña todas las actividades y labores de la finca desde el ordeño hasta las de mantenimiento y limpieza. Finalmente se observa que los dos conjuntos tecnológicos cuentan dentro de su estructura administrativa a nivel de asesoría con los servicios de asistencia técnica por lo menos una vez al mes. 4.2. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA A continuación se presentan los tipos de organización más frecuentes observados por conjunto tecnológico durante el sondeo.. SISTEMA TIPICO CTI. PROPIETARIO ASISTENTE TECNICO. ADMINISTRADOR. MAYORDOMO. OBRERO OCASIONAL. OBREROS PERMANENTES. 17.

(28) SISTEMA TIPICO CT2. PROPIETARIO ASISTENTE TECNICO MAYORDOMO. OBREROS PERMANENTES. ILU 0... tø. o -4. () (.) LU. uj in 2 18.

(29) H. MODELO CUANTITATIVO 1. COMPONENTE FISICO - ESTRUCTURA DE LA FINCA TIPO HIPOTETICA 1.1. AGROECOSISTEMA Criterios: Se considera que la finca tipo por estar localizada en los municipios de Facatativá, Madrid, Mosquera, Funza, Tenjo, Subachoque y/o Zipaquirá, tendrá las siguientes características: Piso térmico: 2500 a 3000 m.s.n.m. Provincia de humedad : Subhúmeda Pluviosidad: 700 a 1000 mm al año Régimen pluviométrico: Bimodal. Epoca de lluvias meses de marzo, abril, mayo, octubre, noviembre y diciembre. Epoca seca meses de enero, febrero, junio, julio, agosto y septiembre. Presencia de heladas, meses diciembre a febrero, julio y agosto. Clima: Fresco a frío. 14°C - humedad relativa 70%. Con las variaciones mínimas y máximas de la zona. Pendiente: O a 25%. Zonas agroecológicas principales: Fa, Fb, Fc, Fe y W. 1.2. CARACTERÍSTICAS DEL SUELO Zonas planas: asociaciones: Tibaitatá, Zipaquirá, Corzo Río Bogotá, Nemocón Techo - Gachancipá Bermeo Zonas onduladas o quebradas: Cabrera Cogua Facatativá y Cabrera NOTA: Véase características del suelo. (IGAC. 1980) en modelo cualitativo (7). Tanto la finca tipo del conjunto tecnológico uno, como la del conjunto tecnológico dos, poseen en diferentes proporciones este tipo de asociacion de suelos.. 19.

(30) 1.3. AGUAS a) Para riego (Conjunto de recomendación uno) Se calcula una lámina de riego de 30 metros cúbicos dia/ha. 25 has x 30 x 180 días = 135.000 metros cúbicos. B) Para consumo animal Criterio basado en el consumo diario según inventario así:. UNIDAD VP= VS= N-2-3 = N-1-2= Terneras= Toros Equinos. .. Lts 60* 50 38 27 19 60 60. CTI No. Animales 39 8 10 11 -9 1 3 r. TOTAL. Lts/dia 2340 400 380 297 171 60 180. CT2 No. Animales 30 8 6 10 10 1 3. 3828. 3128. 3800. 3100. * Véase Anexo 1. c) Para instalaciones y equipo lechero No.. CTI. Salas de ordeño y patios V 1.200 Cantinas (100 Lts x cantina) 14 1.400 Total diario Resumen aguas/año. No. CT2 o 9 900. 2.600 CT 1. 900 CT2. Para riego (M3) 135.000 Para consumo animal (M3) 1.387 Para instalaciones (M3) 949 Para construcciones (acueducto) (M3) 365 TOTAL. 137.701 20. Lts/dia 1800 400 228 270 190 60 180. o 1.132 329 365 1.826.

(31) 2. COMPONENTE BIOTICO ESTRUCTURA DE LA FINCA TIPO 2.1. FINCA TIPO HIPOTETICA - ÁREA TOTAL Criterio: Se toma el promedio zonal encontrado, el cual se encuentra dentro de la frecuencia representativa (7.5 a 36 has). Procedimiento: En cada conjunto se excluyeron las fincas de áreas extremas y el cálculo se hizo sobre cinco fincas de cada conjunto para un total de 10 fincas. RESULTADOS Detalle. C.T. UNO. C.T. DOS. ZONAL. 33.42 15.24 45.6. 25.26 14.21 56.2. 29.74 14.17 47.6. Promedio Desviación estandar Coeficiente de variación (%). Decisión = 29 has.. 2.2. DISTRIBUCION PORCENTUAL DEL ÁREA AL INTERIOR DE LA FINCA.. Procedimiento = Se basa en los % hallados en cada C.T. RESULTADOS C.T. 1 % Area en praderas Area en cultivos forrajeros Area en malezas Area en const. lnst. carretereas Area en lagunas y vallados Area en bosque y cultivos agrícolas TOTAL. has. C.T. 2 %. has. 64.3 19.7 2.4 2.7 10.9 0.0. 18.6 5.7 0.7 0.8 3.2 0.0. 89.8 1.5 0.0 2.2 0.0 6.5. 26.0 0.5 0.0 0.6 0.0 1.9. 100.0. 29.0. 100.0. 29.0 L. LL 21. a.

(32) 2.3. ÁREA EN GANADERIA. Hectáreas. C.T.1. C.T.2. 25.0. 26.0. 2.4. DISTRIBUCION DEL ÁREA EN GANADERIA C.T.2. C.T.1. Potreros Malezas Cultivos forrajeros TOTALES. %. has. %. 74 3 23. 18.5 0.75 5.75. 98.0 0.0 2.0. 100. 25.0. 100.0. has 25.5 0.0 0.5* 26.0. * Raigras 2.5. DISTRIBUCION DEL ÁREA EN GANADERIA POR ESPECIE VEGETAL. C.T.1 % Kikuyo Raigrass Alfalfa Avena Maíz Tréboles Malezas TOTALES. 22. has. C.T.2 %. has. 31 43 10 5 8 0 3. 7.75 10.75 2.50 1.25 2.00 0.00 0.75. 97 2 0 0 0 1 0. 25.22 0.52 0.00 0.00 0.00 0.26 0.00. 100. 25.00. 100. 26.00.

(33) 2.6. CARGA ANIMAL UGG/ha x Área en ganadería C.T.1 TOTAL UGG. C.T.2 TOTAL UGG. 72.5 -. 58.2. CTI 2.9 UGG X 25 has CT2 2.24 UGG X 26 has. 2.7. PROPORCION DE U.G.G. EN RELACION CON EL TOTAL DEL INVENTARIO CTI CT2. 88.6% 85.0%. 2.8. COMPOSICION DEL HATO Procedimiento: Se basa en la proporción encontrada en la encuesta, en la carga animal encontrada y en la proporción de UGG en relación con el total del inventario, así: a) UGG X Proporción en relación con total inventario = número total de animales P.E. 72.5 es igual a 88.6% cuanto será el 100% = 81. b) Número total de animales x proporción de C/item = No. De c/item (P.E. CTI: 81 es igual a 100, vp = 48.4% 81 x 0,484 = 39 Vp. RESULTADOS C.T.1 % Vacas producción Vacas secas Novillas 2 - 3 años Novillas 1 - 2 años Terneras 0.5 a 1 año Terneras 0.0 a 0.5 año Terneros O - 1 año Toros y/o toretes Equinos, mulares y asnales TOTAL BOVINOS Y EQUINOS *(72 X 100188.6 Y 58 X 100185). 23. N°. C.T.2 %. N°. 48.4 10.2 12.0 13.7 8.9 1.9 0.7 0.7 3.5. 39 8 10 11 7 2 o 1 3. 44.4 12.0 8.3 15.3 12.0 2.4 0.7 1.6 3.3. 30 8 6 10 8 2 o 1 3. 100.0. 81*. 100.0. 68*.

(34) 2.9. PRODUCCION DE LECHE/DIA C.T. 1. C.T.2. 557.3 541.1 4.5. 360.3 337.2. 11.7. 6.8. Litros totales producidos (Lts*) Litrós para venta (Lts**) Litros para terneras Litros para casas. (12.02 x 30). * Producción vaca/dia/total x No. V.P. (14.29 x 39). ** Proporciones: % Vendida % Para terneras % Para casas. 2.10. PRECIO LECHE ($) 2.11. NATALIDAD (%). 16.6. CTI % 97.1 0.8. CT2 % 93.5 4.6. 2.1. 1.9. 309.5. 302.0. 69.9. 67.7. 2.12. ESTIMACION DE LA PRODUCCION DE BIOMASA FORRAJERA POR CONJUNTO. A. Por día CTI a) 2.9 x (500 x 0.13) + (0.25) = 235.6 Kg. Forraje verde al día b) 235.6 x 0.18 = 42.4 Kg MS/dia c) 42.4 - 10.6 = 31.811.450 x 100 = 2.2 Kg de MS por C/1 00 Kg de peso vivo al día. CT2 a) 2.24 X (500 X 0.13) +0.30 = 189.3 Kg de forraje verde al día b) 189.3 x 0.18 = 34.07 Kg de MS al día c) 34.07-8,51 = (25.5511.120) x 100 = 2.28 Kg de MS por c/100 kg de peso vivo.. 24.

(35) B. Por año. CT2. CTI. 1.796.457 323.324. 2.149.850 386.900. Forraje verde = (P.Dia x 365 x 25)Kg MS = (P.Dia x 365 x 26) Kg. 3. COMPONENTE ECONOMICO ESTRUCTURA DE LA FINCA TIPO HIPOTETICA 3.1. INVERSION FIJA 3.1.1. Instalaciones y Construcciones Sobre la base de un área de 29 has, determinada para la finca tipo hipotética, se calcula el área en instalaciones y construcciones según proporciones determinadas para los conjuntos tecnológicos 1 y 2 a partir del área total construida según información obtenida del total de fincas visitadas.. DISTRIBUCION DEL ÁREA TOTAL EN CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES. CTI (M2). INSTALACION. Bodega Botiquín Oficina Cuarto de cantinas Corral yio patio de espera Casa del propietario Casa del mayordomo Terneriles Sala de ordeño Estercolero Area total Construida. 85.0 17.0 20.0 24.0 250.0 548.0 100.0 51.0 65.0 40.0 40.0 1200.0. %. 7.1 1.4 1.7 2.0 21.0 45.6 8.3 4.2 5.4 3.3 3.3 100.0. CT2 (M2). %. 41.0 4.0. 8.1 0.8. 14.0 162.0 173.0 100.0. 2.8 32.0 34.2 19.8. 11. 2.3. 505.5. 100.0. L. Q 25. w.

(36) DESCRIPCION DE OTRAS INSTALACIONES CTI. CT2. Espina de pescado Pozo Móvil Si Si. Móvil. ITEMS Sala de ordeño Estercolero Saladeros y bebederos Reservorios Pozo de agua. Móvil No Opcional. 3.1.2. Maquinaria y equipo CTI. CT2 Equipo de ordeño Cantinas Cerca eléctrica combinada con alampuas.. Tractor e implementos agrícolas Equipo de ordeño Motobomba Bomba eléctrica Equipo de riego Cantinas Cerca eléctrica.. 26.

(37) 3.2. TABLA 5.- INVERSION CIRCULANTE INVERSION CIRCULANTE DETALLE. ESPECIFICACION. No. DE UNIDADES. CANTIDAD/AÑO. CTI. CT2. CTI. CT2. 1 1 4. 1. 3. 1 1 4. 1 3. 1 1. 1. 52 12. 12. KG/DIA. 2. 1. 3.240 KG. 1800 KG. IKG/2LT LEC HE PARA PRODUCCIONES > 10 LTS. 2. 1. 2.2. SAL MINERALIZADA GMS/UGG (DURANTE 365 DIAS). 75. 75. 1.971 KG. 1.588 KG. 2.3. SUPLEMENTOS KGNACA EN FORRAJEROS (180 PRODUCC. DIAS). 10. 20. 70.200 KG. 180.000 KG. 1. MANO DE OBRA 1.1. PERMANENTE:. Administrador Mayordomo Obreros. 1.2. OCASIONAL (semanal) Jornal 1.3. ASISTENCIA TECNICA Visitas/mes PARTICULAR: 1 M.V. 2. ALIMENTACION 2.1. CONCENTRADO 2.1.1 TERNERA (DURANTE 180 DIAS) 2.1.2. VACA (DURANTE 365 DIAS /. 3. SANIDAD ANIMAL 3.1. VERMIFUGOS 3.1.1. TERNERAS 3.1.2. ADULTOS 3.2. BAÑOS. DOSIS/3 MESES 1. 1 ANIMAL/BAÑOS 81 DOSISIAÑOIUGG. /MESES. 3.3. VACUNAS DOSIS/TERNERA 3.3.1. BRUCELLA DOSIS/ANIM/AÑO 3.3.2. AFTOSA VR. ANIMAL/AÑO 3.4. SANIDAD CURATIVA. 27. 1 2 V. 28.470 KG 10.950 KG. 1 36 DOSIS 40 DOSIS 1 72 DOSIS 58 DOSIS 68 486 BAÑOS 408 BAÑOS 1 2 y. 10 DOSIS 9 DOSIS 162 DOSIS 136 DOSIS y y.

(38) Continuación Tabla 5. INVERSION CIRCULANTE DETALLE. 4. INSEMINACION ARTIFICIAL. 4.1. SEMEN. ESPECIFICACION. PAJILLASNACA. SERV. 4.2. NITROGÉNO LIQUIDO LTS/3 MESES 5. PASTOS Y FORRAJES 5.1. ESTABLECIMIENTO PRADERAS 5.1.1. MAQUINARIA 5.1.2. SEMILLA (RAYG RAS) 5.1.3. FERTILIZANTES 5.1.4. MANO DE OBRA 5.2. CULTIVOS FORRAJEROS 5.2.1. MAQUINARIAS 5.2.2. SEMILLA 5.2.3. FERILIZANTES 5.2.5. MANO DE OBRA 5.3. MANTENIMIENTO DE PRADERAS 5.3.1. FERTILIZANTES: N P K 5.3.2. RIEGO 5.3.3. SERVICIOS: ACUEDUCTO ENERGIA TELEFONO. CT1. CT2. 2. 2. 12. 12. M3/DIA. PAJ.. 88 PAJ. 10.75. 0.5. 107.5 276.0. 5.0 17.5. 267 3 -. 2.870 32 5.75. 133.5. -. 57.5 151.25 1.368 17. -. 200 140 60 28. -. 4.500 3.500 1.500 700. -. 1. 1. 365. 267 3 5.75. HORAS-MAQ/ha 10.0 VAR. KILOS/ha 238 KILOS/ha 3 JORNAL/ha. KILOS/ha KILOS/ha KILOS/ha HORAS/ha. 114. CT2. 50 LTS. HORAS-MAQ. 10/ha 10/ha 35 35 KILOS/ha KILOS/ha JORNAL/ha Has. CTI. 50 LTS. 10.75 0.5. HAS. CANTIDAD/AÑO. No. DE UNIDADES. 1.5. -. 365. cáac. UJ 28. o —J co. co.

(39) III. PROBLEMAS TECNOLOGICOS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCION DE LECHE EN LA SABANA DE BOGOTA La problemática tecnológica de los sistemas de producción de ganado de leche representativos de la Sabana de Bogotá, es compleja: porque lleva involucrados factores socio-culturales y económicos su¡-generis, que afectan al sistema finca y están relacionados con su respectivo entorno, con el cual generan interacciones difíciles de interpretar y de analizar objetivamente en el plano tecnológico. El sondeorealizado, los trabajos investigativos anteriores y la experiencia profesional e institucional, le permitieron al grupo, visualizar una serie de problemas tecnológicos a nivel de finca, los cuales se exponen a continuación de manera sucinta. Se ha tratado de esbozarlos por componente, siguiendo la metodología empleada en la investigación y se describen en función de su actividad causal. Por ello, se exponen primero los problemas ACTIVOS, es decir los que actúan como agentes causales, o raíces de un árbol y generan los problemas CRITICOS, que conforman el tronco del árbol y dan pie a los problemas PASIVOS, los cuales son derivados de los anteriores y forman las ramas del citado árbol de problemas. La presentación se hace en función de componente y en ellos se trata de realizar una descripción resumida con los indicadores encontrados y/o revisados, para permitir su sustentación lógica. 1. PROBLEMAS ACTIVOS 1.1. COMPONENTE FISICO 1.1.1. Subutilización o desperdicio del recurso agua por desconocimiento de los valores de retención en suelos y por desconocimiento de las necesidades de las especies forrajeras..

(40) 1.1.2. Mal uso del riego en praderas DESCRIPTOR: Uso indiscriminado del tiempo de riego y del ciclo de riego. INDICADORES: Se consideran normales a nivel de finca 2 horas de riego y ciclos de descanso que fluctúan entre 17 y 30 días. No se tienen en cuenta factores como tipo de aspersor, capacidad de la motobomba, diámetro de la tubería y volúmen de agua por unidad de tiempo. tampoco se tienen en cuenta épocas adecuadas y aspectos relacionados con evapotranspiración y escorrentía. En épocas de lluvias se observa un desperdicio de agua en la mayoría de las fincas de la zona, en donde no existen reservorios. 1.1.3. Inadecuadas prácticas de laboreo y manejos de suelos DESCRIPTOR: Se ha normalizado el uso de preparación de suelos sin tener en cuenta las características físicas de él, ni la especie de pasto de la pradera. Las fertilizaciones se generalizan para las fincas sin tener en cuenta, ni las características químicas del suelo, ni las necesidades específicas de los forrajes. INDICADORES: Se calcula la preparación con un determinado número de horas para arar y rastrillar y/o subsolar; y se emplean implementos agrícolas que no siempre son los adecuados. Las fertilizaciones se realizan sin tener en cuenta las deficiencias reales de los suelos y las necesidades de la planta como tal, en especial en lo relacionado con elementos menores y microelementos esenciales. No se tienen en cuenta épocas adecuadas para fertilizar y se ha hecho un excesivo énfasis en elementos mayores, en especial en el Nitrógeno. Tampoco se tiene en cuenta la bióta del suelo y aspectos de microflora y microfauna en la relación suelo - planta. La presencia de algunas plagas son debidas a mal manejo de esta relación. La concentración de ganado genera compactación del suelo y la persistencia de algunas especies forrajeras como el Kikuyo, genera colchones, dificultad y mayores costos en el laboreo. No existen programas de renovación de praderas a nivel de la mayoría de las fincas de la zona; (hay praderas de kikuyo con más de 15 años de antiguedad en casi todas las fincas del CT2).. 32.

(41) 1.2. COMPONENTE BIOTICO 1.2.1. Relacionados con la planta TECNOLOGICA 1.2.1.1. DEPENDENCIA GERMOPLASMA FORRAJERO.. EN. RELACION. CON. 1.2.1.2. USO DE FORRAJERAS DESADAPTADAS AL TROPICO ANDINO DESCRIPTOR: El uso de especies de pasto "mejoradas" proviene de países con estaciones y sistemas de producción diferentes a los de la zona. Esas especies son aptas para producir biomasa de buena calidad, en cantidad adecuada para mantener cargas animales altas; pero el germoplasma que llega al país carece de estudios de adaptación medioambiental, tienen corta duración en las praderas o ciclos vegetativos largos y está en manos de los agentes vendedores yio casas transnacionales. El cambio de especies y de variedades continuo y los precios de venta de las semillas están determinados por tales casas y distribuidores. INDICADORES: Raigrasses, existen variedades que entran y salen del mercado semestralmente. Se han constatado más de 10 ecotipos de raigrass que han desaparecido del mercado, algunos de excelente acondicionamiento al ambiente nuestro, otros no. Existen especies forrajeras importantes cuya semilla tiene que ser importada: avena cayuse, avena nehuen, vicia, alfalfa, raigrasses tetraploides, etc. Existen especies forrajeras cuya adaptación medioambiental al trópico andino se desnoce, por ejemplo remolachas forrajeras, colza, etc. Nunca se ha intentado el mejoramiento investigativo del kikuyo. 1.2.1.3. USO DE FORRAJERAS, INADECUADO A LAS CONDICIONES DEL SISTEMA PRODUCTIVO LECHERO. DESCRIPTORES: Las especies forrajeras importadas son, en general, exigentes en agua y en fertilidad; la mayor parte de las fincas de la zona, carecen de agua para riego en épocas críticas y las circunstancias económicas de la mayoría de los productores impide el uso permanente de los fertilizantes necesarios para el desarrollo y el mantenimiento adecuado de tales especies. Esto da como resultado, una utilización parcial de técnicas en la implantación y en el manejo de. 33.

(42) pastos importados cuyos resultados son mediocres y se traducen en altos costos, bajos y medios niveles de producción por área, poca persistencia de praderas y dependencia tecnológica para el productor. INDICADORES: Se usan de 120 a 200 kgs de Nitrógeno por ha/año para el mantenimiento y la producción de una pradera de raigrass tetraploide (de 6 a 10 bts de Urea/ha año). El riego en épocas críticas es fundamental para el mantenimiento de una pradera de raigrass y para una persistencia de más de dos años. La carga animal encontrada en épocas de lluvias fue de 2.90 U.G.G.Iha en las fincas del CTI y de 2.24 U.G.G./ha en el CT2. La producción diaria de leche tiene variaciones muy grandes (21.99 Its/ha vs 9.59 lts/ha entre los dos conjuntos tecnológicos), • 1.2.1.4. MAL MANEJO DE FORRAJES 1.2.1.5. NO UTILIZACION, Ni RESERVA, DE EXCEDENTES FORRAJEROS. 1.2.1.6. NO UTILIZACION DE AGRICULTURA FORRAJERA. DESCRIPTORES: Los períodos de ocupación y de descanso de los potreros tienen promedios inadecuados para el mantenimiento de una carga adecuada en el año. No se balancea adecuadamente el potencial de las pasturas con el potencial animal en el año a nivel finca. Se subutiliza en la temporada de lluvias el excedente de biomasa producido, no se reserva para épocas críticas y se importa material forrajero de otras zonas en tales épocas. No se usa la agricultura forrajera en la mayoría de las fincas. INDICADORES: días de descanso entre 50 y 70 días de ocupación por potrero 5 días con rangos de 10 días. Se maneja potreros para terneraas como si fueran adultas y se hace una rotación sin tener en cuenta el momento óptimo para su uso con vacas en producción. Menos del 20% de las fincas reservan forrajes en ensilaje o heno. Un 29% de las fincas del conjunto tecnológico uno, hacen agricultura forrajera. Ninguna finca del CT2 (mayoritaria en la zona) lo hace.. c-). LU. ca-. o (-)w LU o -J. 34. cc.

(43) 1.2.1.7. PRESENCIA Y POCO CONTROL DE MALEZAS Y DE PROBLEMAS FITOSANITARIOS EN LAS PRADERAS.. DESCRIPTORES: Las malezas tradicionales (P.e. Lengua de vaca), no se controlan en las fincas. En los últimos tiempos han aparecido nuevas especies vegetales que actúan como malezas e invaden paulatinamente los potreros, sin que se ejerzan sobre ellas controles tendientes a su erradicación. El resultado es la disminución de la carga animal y el deterioro de la calidad de las pasturas. Algunas especies y/o variedades son susceptibles a enfermedades como la Roya. En años recientes han aparecido como plagas, algunos insectos chupadores que afectan al pasto Kikuyo, dañan la pradera, disminuyen la producción de biomasa forrajera y la carga animal: así como la calidad nutritiva del pasto. La chisa es un problema permanente en las praderas mejoradas. INDICADORES: En el CTI se observó un 2.4% del área de las fincas en malezas. Sobresale entre ellas una de flor amarilla llamada "Astar", la cual ha invadido algunas áreas y potreros en las fincas. El pulgón y el chinche del kikuyo, son plagas nuevas, las cuales al asociarse a las heladas, afectan notablemente el rendimiento de la pradera y la carga animal. Su control es difícil.. 1.2.1.8. INTOXICACIONES. DESCRIPTOR: Sobresale entre ellas, la intoxicación por Nitratos y Nitritos, cuya causa es una interacción entre el suelo, la planta, el animal y el clima: cuyos efectos se presentan en el animal en forma crónica y aguda, con disminuciones de la producción y del desarrollo, con efectos adversos en la reproducción y ocasionalmente con alta mortalidad del ganado. El uso de aguas contaminadas con residuos de agroquímicos o deshechos biológicos es un grave problema regional, el cual afecta al suelo, a la planta, al animal y al hombre y se le presta poca atención en la zona. INDICADOR: Las intoxicaciones crónicas y agudas por Nitratos y Nitritos suelen presentarse en fincas donde existen programas de fertilización nitrogenada. Falta o mal uso del riego. La forma crónica es poco comprendida entre los ganaderos.. 35.

(44) 1.2.2.. Relacionadas con el animal. 1.2.2.1. USO INAPROPIADO DE LAALIMENTACIQN ANIMAL EN CADA UNA DE SUS FASES O ETAPAS DE VIDA. DESCRIPTOR: En la alimentación animal no se tiene en cuenta ni la etapa de desarrollo, ni el estado fisiológico, ni la estación o época del año, ni la condición de las praderas para alimentar al ganado. INDICADORES: Se realiza el destete tardío (> 180 días en el 17% de las fincas) (6). Durante la recría se mantienen en pastos sin tener en cuenta el peso y el desarrollo, y los animales compiten con otros mayores en condiciones de subalimentación. El levante es la etapa más descuidada y en competencia con vacas adultas, las novillas entran a primer servicio entre los 29 y 36 meses con pesos que fluctúan entre los 360 y 390 kgs (6). No se tiene en cuenta el estado fisiológico de la vaca en producción ni la variación de la condición de los forrajes durante el año. El suministro de suplementos es empírico y está basado en los volúmenes de producción y no en la curva de lactancia, la época del parto y el estado corporal del animal. El uso de alimentos concentrados es aleatorio, con cambio de marcas y mezclas entre alimentos balanceados. El promedio de producción total por vaca/dia fue de 12 a 14 lts, en época de lluvias; en el CT2 y el CTI respectivamente. Las ganancias de peso en terneras y novillas no guardan relación adecuada con la edad y como se dijo, los animales paren en su mayoría después de los 36 meses. 1.2.2.2.. INADECUADO MANEJO REPRODUCTIVO DESCRIPTOR: La natalidad de la zona es baja, existe un alto porcentaje de vacas problema a nivel de finca, el uso de la 1. A, tiene fallas graves en la detección de calores, se utiliza el toro de repase, el primer parto sucede en vaquillas mayores de 36 meses, existe alta morbilidad de numerosas enfermedades reproductivas, el intervalo entre partos supera los 15 meses, el posparto se descuida notablemente. (Chequeos reproductivos mensuales o bimestrales, hay matritis y piometras, etc). INDICADORES: Natalidad 68%. Intervalo entre partos estimado 17.6 meses. Porcentaje estimado de vacas problema a nivel de hato entre el 10 y el 20%. Toro de repase permanente en la mayoría de las fincas que tienen programas de I.A. No usan métodos de detección de calores. Prevalencia de trichomoniasis, brucellosis, leptospirosis, D.V.B., Leucosis, etc. Días abiertos promedio zonal, 150 días. Manejo excesivamente disciplinario y puntual de los problemas reproductivos, con poquísimos estudios de interacciones entre los factores tecnológicos de la producción.. 36.

(45) 1.2.2.3. PRESENCIA DE ENFERMEDADES DESCRIPTOR: En la zona de estudio existen numerosas entidades patológicas de tipo infeccioso (bacterias, virus, hongos) parasitario (internos y externos: gastrointestinales, pulmonares, hepáticos, y de la piel) y metabólico (intoxicaciones por nitratos y nitritos, intoxicaciones por otros agentes, cetosis, fiebre de leche, etc); las cuales están permanentemente afectando al ganado. INDICADORES: Prevalencia y morbilidad por enfermedades como Leucosis, brucelosis, tuberculosis, etc. Pocos estudios integrales de las causas determinantes y predisponentes y de las interacciones entre componentes. Deterioro medioambiental en toda la zona.. 1.2.2.4. DESADAPTACION MEDIOAMBIENTAL DEL GANADO. DESCRIPTORES: Importación contínua de germoplasma lechero sin pruebas suficientes de adaptación al trópico andino. Carencia de estudios referentes a obtener el valor de cría de los reproductores; carencia de estudios acerca de la consanguinidad del ganado a nivel de finca. INDICADORES: Casas importadoras bajo directrices transnacionales, importación de semen y de óvulos de animales desadaptados al medio y al sistema de producción predominante de la zona. Consanguinidad racial en las razas lecheras importadas. Fomento y desarrollo de razas especializadas con criterio de club. 1.3. COMPONENTE HUMANO 1.3.1. Influencia acentuada de modas tecnológicas DESCRIPTOR: La tradición socio-cultural de los ganaderos está basado en la bondad de lo foráneo y debido a factores de educación, consideran que la tecnología importada es necesariamente benéfica, sin tener en cuenta que su aplicación y adaptabilidad a un medio tropical, causa distorsiones. Además, el intermediario-comerciante como agente vendedor de tecnología foránea tiene mucha influencia sobre el productor. El ganadero no ha sido participante en el proceso de generación y/o adaptación de tecnología, de manera que desconoce la oferta tecnológica nacional y ese. 37.

(46) desconocimiento lo lleva a utilizar técnicas extranjeras que se ofrecen en el mercado en sofisticados medios y estrategias de publicidad y venta. INDICADORES: - Especies de pastos mejorados de baja persistencia y exigentes en fertilización y riego. - Uso de razas lecheras altamente especializadas de baja adaptación a nuestro medio. - 48% de las fincas usan equipos de ordeño mecánico (5). - 100% de las fincas CT1 usan tractores e implementos sin ninguna programación de compra ni de uso. - 100% de las fincas CT1 tienen pozo estercolero subutilizado.. 1.3.2. Uso de tecnología intensiva en capital DESCRIPCION: La especialización de los hatos a conllevado ,a la dependencia de tecnologías importadas exigentes en el uso de capital tanto para inversiones en instalaciones como en insumos, que no corresponden a la disponibilidad de recursos y necesidades de nuestro medio. INDICADORES: - 48% de las fincas usan ordeño mecánico -41.6% usan pastos mejorados exigentes en uso de riego y de fertilizantes. - 65% de las fincas usan concentrados - 71.6% de las fincas usan semen importado (5) 1.3.3. No integralidad en uso de tecnología lechera. DESCRIPTOR: La no integralidad en el uso de la tecnología lechera se manifiesta entre otros en los siguientes aspectos: en el tipo de asistencia técnica utilizada, la cual los ganaderos dirigen preferencia ¡mente a la reproducción, presentándose ausencia generalizada en la relacionada con el manejo del sistema: suelo-planta-animal, que contempla el uso de pasto. Lo anterior incide en bajos resultados y falta de evaluación oportuna de la explotación para la toma de decisiones técnico-económicas y/o administrativas.. 38.

(47) En las fertilizaciones el ganadero no tiene en cuenta la relacionada con la de los elementos menores. En el aspecto de las etapas de producción el ganadero realiza esfuerzos tecnológicos puntuales y no contínuos, así se observa que los buenos resultados obtenidos en cría se pierden durante la época de levante por las ineficiencias con que ésta es desarrollada. Con respecto a la alimentación en adultos, el ganadero usa concentrados y suplementos, sin tener en cuenta el estado fisiológico de los animales y la condición de las praderas. INDICADORES: - Solo utilizan asistencia técnica agronómica y zootecnista en el 17% de las fincas (5). - Llevan registro de manejo de praderas sólo en el 13% de las fincas (5). - La asistencia técnica se orienta exclusivamente a la reproducción en el 80.5% de las fincas. - La fertilización con úrea es predominante en la generalidad de las fincas (5). - El 80% de las fincas que llevan registro están relacionados con: producción de leche, control de pastos, abortos, servicios, chequeos veterinarios, salidas y entradas de ganado.. 1.3.4.. - Administración delegada y ausentista - No utilización de mano de obra calificada - Mayordomos sin capacitación técnica (analfabetos funcionales). - Inadecuado uso de la mano de obra.. DESCRIPTOR: El ganadero es propietario que no vive en la finca y la visita con frecuencia inadecuada para los requerimientos administrativos. Maneja un sistema de ingresos que proviene además de la ganadería, de varias actividades productivas. Ejerce una administración que se caracteriza por el individualismo, verticalidad en la toma de decisiones, ausentismo y delega generalmente en el mayordomo, en cuya selección prima el aspecto honradez, sin prestar importancia a los aspectos 39.

(48) de formación técnica y nivel de educación, lo cual incide negativamente en la dirección técnica y administrativa de la finca. No se aplican principios administrativos de la división del trabajo, observándose falta de organización de las funciones de manera específica, lo cual induce la presencia de ineficiencias en el uso del recurso humano. INDICADORES: - 83% de los ganaderos tienen otras fuentes de ingreso (5) - 77% no viven en la finca (5) - En general la administración es delegada en mayordomos sin capacitación técnica. - 45% no son empresarios eficientes (5). El nivel de escolaridad de los mayordomos es de 3a de Primaria (10) 1.3.5.. Procesos de Investigación y Transferencia sin Capacitación Dinámica de los productores.. DESCRIPTOR: EL ENFOQUE DISCIPLINARIO DE LA INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA (1, y T), LA VERTICALIDAD EN LOS MODELOS DE ADMINISTRACION DE LA INVESTIGACION, han conllevado a abordar la problemática tecnológica en forma parcial sin la participación dinámica de los productores, perdiendo de vista las interacciones de sus componentes y la integralidad de sus soluciones. Esta situación ha inducido un proceso de generación de 1 y T, con una oferta tecnológica solo desde el punto de vista del investigador sin una interacción directa con el productor para la identificación de su demanda y prioridades. Dentro de la nueva estrategia de 1.. y T con participación de los productores se necesita la caracterización del componente humano para agilizar su acercamiento como beneficiario de los resultados de 1 y t. INDICADORES: -. Bajas tasas de adopción Adopción parcial de recomendaciones tecnológicas Deficiente orientación de la 1. Y T. Recomendaciones técnicas generalizadas y no armónicas con la dotación y disponibilidad de recursos del medio y del productor.. 40.

(49) 2. PROBLEMAS CRITICOS. 2.1. USO DE TECNOLOGÍA LECHERA SIN VALIDACION Y AJUSTE. DESCRIPTOR: La tecnología empleada por los productores de la zona es una amalgama de técnicas importadas de los países con estaciones, en donde los sistemas de producción están determinados por factores medioambientales y humanos diferentes a los del país. En los países templados, la productividad animal es un objetivo primordial y se emplean con tal fin, una serie de medios y de herramientas tecnológicas aptas para los sistemas de países con estaciones, los cuales resultan muchas veces inadecuados para Colombia, porque el país tiene diferentes condiciones biofísicas, socioculturales y económicas. Colombia es un país tropical, dependiente y subdesarrollado, con un sector agropecuario variado y deprimido; y es por lo tanto muy difícil aplicar tecnologías de países desarrollados en forma directa para que den resultados. La necesidad de adaptar, validar y ajustar los conocimientos aplicados al subsector pecuario es primordial y necesaria. No se debe buscar el cambio del medio para favorecer a un elemento del sistema, es vital, por el contrario, acondicionar a él, la tecnología importada para obtener un desarrollo y un cambio tecnológico adecuado a las circunstancias tropicales, biofísicas y socioeconómicas de los sistemas de producción de leche propios. Desgraciadamente tal cosa no se dá en buena parte de las fincas. INDICADORES: Utilización de germoplasma forrajero sin pruebas de adaptación al medio. Importación indiscriminada de germoplasma forrajero y animal sin control real del Estado. El 64% de las fincas utilizan equipos de ordeño pero no hay en ellas programas de capacitación a los ordeñadores acerca de técnicas de higiene y control de mastitis, mantenimiento de equipos, eficiencia en el tiempo de ordeño. El manejo de las praderas es empírico y no se llevan registros acerca de días de ocupación y días de descanso. Las instalaciones se construyen por modas y sin tener en cuenta una adecuada planificación para su uso (salas de ordeño y pozos estercoleros, por ejemplo). Los animales se trabajan en función racial pero siguiendo patrones fisiológicos de países con estaciones sin revisar su adaptación al medio y los cambios que este genera en la fisiología animal. Con la importación de animales se han importados enfermedades exóticas cuya virulencia e interacción con otros entes patológicos se agrava o se desconoce. El manejo administrativo de las fincas es tradicional e insuficiente para utilizar tecnología incorporada. Los altos costos de maquinaria y equipo agropecuario impiden su popularización o el uso integral de ellos, de manera que se utilizan parcialmente 41.

(50) con la consiguiente ineficiencia técnica. La tecnología empleada en ganado de leche especializado es intensiva de capital (insumos, maquinaria, equipos e instalaciones, entre otros).. 2.2. MAL MANEJO ADMINISTRATIVO. DESCRIPTORES: Buena parte de las fincas son heredadas o se adquieren con fines de status y no de producción. La mayor parte de los propietarios tiene acceso a otros sectores de la producción y tienen fuentes de ingresos diferentes a la de la ganadería de leche. No viven en la finca y tienen poco interés en la propiedad como elemento generador de ingresos. La administración en las fincas es delegada y/o ausentista. No hay uso de la mano de obra. No hay funcionabilidad en los cargos. Mayordomos analfabetos funcionales, hay desconocimiento por parte de los productores de los costos de producción. lnmediatismo en la toma de decisiones por parte de los productores. Poco uso de los registros de producción en la toma de decisiones. INDICADORES: Según (5); 47% de las fincas son heredadas, 83% de los propietarios tienen otras fuentes de ingresos, 77% no viven en la finca, 45% son empresarios ineficientes, 100% tienen administración delegada. Solamente la mitad de los propietarios realizan visitas semanales. No se observó durante el actual sondeo, la existencia de asistentes técnicos de profesión diferente a la de Medicina Veterinaria con especialidad en reproducción. 3. PROBLEMAS PASIVOS Como una consecuencia de los problemas anteriores se encuentra en los sistemas de producción de ganado de leche representativos de la Meseta Central de la Sabana de Bogotá y a nivel de finca, los siguientes problemas tecnológicos:. 3.1. DESBALANCE NUTRICIONAL DE LOS ANIMALES EN TODAS LAS FASES DE LA PRODUCCIÓN. 3.2. BAJA PRODUCTIVIDAD DEL SISTEMA FINCA 3.3. ALTOS COSTOS DE PRODUCCIÓN. 3.4. BAJA RENTABILIDAD DE LAS FINCAS LECHERAS EN LA ZONA.. 42.

(51) FIGURA 1. ESQUEMA GRÁFICO DEL SISTEMA nc PRODI""N DF E Bi F rio ... _. rÉTL - ......L + j. WO CHE )S )Ló.,it.0 UNO (CT1). LECHE VENTA n7.lLTs. TERNEROS (CARNE 124 KG). GENES. CASAS LECHE ¿.210. 4. / MACHOS 2 NOVILLAS. COMPONENTE HUMANO. LECHE. ECONONICA.$. CURSOS ECONOMICOS SIBIUDADE$ cROITO rERS,ONft PUM ERSIOII aRcUtMITE RA$ FINCAS. ;TERNERAS CONCENTRADO 31.710 KG_._'Í T 1.843 31 PRODIJC VA MANO OBRA ORDEÑO 1.000 1 PRODUC Aii LI, VACAS. cIRCUNsTANcIA, BOaOcUI.TIwIEs 0W ORJE11VO 1 UIT2AfAMNjA$ ES MORALES IÓM DE E$cOLAMDAD. 1. AyT000 --+ (GENES) 114P. SEMEN Y6OLTSN2 DROGASIVACAS SECAS 10 NOVILLAS 2.3 li s M MINERALIZADA 1971 KG 11 NOVILLAS 1-2AÑOS. P L A D N E CD 1. £. AGUA-1.311113. h " 1 U A ?N N 'E E EJ O. 1 EOUINO$ Y MULARES .TRADA.JO. SUPLEMENTOS FORRAJEROS 702.00 kgs PASTOS PRADERAS EMILLAS ¿21 KG. INSTALAcIONES CONSTRUCCIONES L200M2 CASAS BODEGAS SALADE ORDENO. ETC. \1 -*N. t. DRENAJE. 1. FERTILIZANTES 385 fl13. 13239 5j. KG N:2312 P 914. CONSUMO ANIMAL. bu 1021 h.s 2.80 bu BIOMASA ",buFORRAJERA 2.00 bus 725. LOS M0 MALEZAS. I/. 21 bis 154 bus. CULT. FORR*$. 5.7 bus. KIKUVO MELAZA ETC RAJORAS 0 ALFALFA AVENA MAR O.10 ti COSECHAS. V. ABONO )ROANI 3.434. kgs. kg.. OJO bu. T 1. 1. 'Ir. PERDIDAS PISOTEO. NUTR)ENTEE NOS. fCARAC TERIST. CA FIS).. RAC GUi 1 CAZ TE MI O RIS CAS T MAT. Ti A ORO. CAS. ENEROIA700h RIEGO: 6400 km. MAQUINARIA Y EQUIPOS (VARIOS). ABONO ORGANICO. CONSUMO ANIMAL 1351 MS 949 M3. CONSUMO HUMANO 166113 tAGUAS. AGUA. RIEGO 130»0 MS LLUVIA$213.800MSA. 0. -. CONSUMO INSTALACIONES me M3. B I BLIOTECA AGROPE(. PERDIDAS. DE COLC1MA. -. ENTORNO SOCIOECONÓMICO. PERDIDAS.