Manual del cafetero colombiano

Texto completo

(1)· 7565. ,' 1 .,1. .1.

(2) ~. .. ,. /¡ :'", :',). ' -,. - --- . ' :} ' \ ¡l,'. ~ ,...-. \,\¡ \~. ,-- ' ~'. '.¡. La propiedad literaria de esta obra, pertenece a la FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS DE COL OMBIA, conforme a las disposiciones legales. Registro No.229, libro 20. tomo 90, Ministerio de Gobierno (Ley 86 de 1946). Queda prohibida su reproducción total o parcial.. , '.. ". '.. .. ,. "j. . 'i. '. MANUAL. DEL. eAF ETE Ro. COLOMBIANO. ,. I. ". , t. ¡. I ,'-. -~'". ,). , ¡~. .'lfi. • . 'j ".

(3) , 0.:. ..-. • -. t. ". La actualización del presente manual fue realizada por los técnicos del Gentro NaCional de Investigaciones de Gafé, GEN/GAFE, con la coordinación del 1_ A. Héctor Alarcón Gorrea. La' edición fue realizada por la Sección de Divulgación Gientífica de GENIGAFE.. EDITOR: Héctor Alarcón Gorrea DIBUJOS: Gonzalo Hoyos Salazar MONTAJE: MariaHelena Estrada Gómez. 11 " ". .. '. _. _-- -. .-.

(4) ~~!OTEC . A AGROPECU ~!;; COL OMBlA ArUc~ IIA',.. ~ --.. MANUAL DEL CAFETERO G. '1. ;. COLOMBIANO CUARTA EDICION. FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOl\IBIA. 1979. 111.

(5) PROLOGO A LA CUARTA EDICION. La primera edición del MANUAL DEL CAFETERO COLOMBIANO se realizó en 1932, siendo Gerente de la Entidad el doctor Mariano Ospina Pérez. Se mencionaban entonces los incipientes ensayos de la Granja de La Esperanza y se citaban trabajos de otros pa/ses, a falta de información local suficiente. En 1957, con don Manuel Mejía en la Gerencia de la Federación, se preparó la segunda edición del Manual, que se publicó al año siguiente .y cuyo contenido mostraba ya un importante avance en materias técnicas derivado de los trabajos experimentales de la Entidad. En 1968 se publicó la tercera edición, ampliamente ilustrada yen lenguaje sencillo, en cuyo contenido se apreciaban los notables avances tecnológicos logrados por el Centro Nacional de Investigaciones de Café, CENICAFE, en Chinchiná, Caldas, gracias al apoyo permanente del Gerente General de la Entidad, doctor Arturo Gómez Jaramillo y del Comité Nacional de Cafeteros. En ese entonces la difícil situación del mercado internacional indujo a la Federación y al GDbierno Nacional a establecer mecanismos para racionalizar la producción de café, mejorando los rendimientos por unidad de superficie, y a fomentar ambiciosos programas de diversificación en las áreas marginales. Al entregar hoy la cuarta edición del Manual, vemos que después de una transitoria bonanza, nuevamente se presentan dificultades en el mercado internacional que confirman la necesidad de la diversificación y la racionalización de la caficultura.. v.

(6) Además, en la última década se registran nuevos hechos que modifican el panorama de la caficultura colombiana y que' están muy relacionados entre sr: - La llegada de la roya del cafeto al continente americano en 1970 que significa una amenaza para nuestrá caficultura,' -El cambio de tecnolog(a hacia el cultivo intensivo, con nuevas variedades ya plena exposición solar, en parte de la zona cafetera; - La posible incidencia de dicho cambio en la erosión de los suelos, la disminución de los Faudales de agua, y la contaminación de las aguas con los desechos del beneficio, por el mayor volumen de éstos. La amenaza de la roya indujo al Gobierno a reforzar el Servicio de Sanidad Vegetal con la colaboración de las autoridades cafeteras. La Federación, ade· más, incrementó la investigación en todos los frentes, principalmente en el genético yen el control qu(mico, y adelantó una amplia campaña divulgativa. Cumplida una primera etapa, se cambió el enfoque de la campaña contra la roya, con el fin de preparar lacaficultura para una eventual convivencia con la enfermedad. Se intensificaron los programas de renovación y tecnificación de cafetales, con el fin de tener plantaciones capaces de absorber los nuevos costos de control en caso necesario y dejar ganancias, V se dió énfasis a los programas de capacitación del cafetero. '. I '1. Gracias a la investigación de Cenicafé, el cultivo del cafeto ha dejado de ser , una plantación extractiva y tradicional para convertirse en cultivo tecnificado. Hoy se cuenta con variedades seleccionadas de alto rendimiento, adaptadas a las diferentes zonas climáticas del país. Se conoce el comportamiento del cafeto al sol y su respuesta a los fertilizantes químicos. Se ha estudiado el control fitosanitario de las principales plagas y enfermedades, procurando restringir el uso de agroqulmicos a lo indispensable. Se dispone del reconocimiento de los suelos de la zona cafetera y de los factores climáticos, que delimitan las zonas óptimas para el cultivo. Esto ha permitido, de una parte, obtener a nivel experimental rendimientos por unidad de s~perficie que pueden estar entre los más elevados del mundo. De otra, a nivel comercial, que el promedio de producción naqional por hectárea, en los :últimos diez años, se haya elevado en un 28 p,?r éiento.. I. !. Si bien es cierto que este avance ha permitido el establecimiento en algunas zonas de cafetales intensivos a plenaexpdsición solar, no debe generalizarse. VI. ... . .. ;. ~'. I. ". ". ' _. _ ,". ' :. .... _. :!'o 'A. ,. ___ •. - ._.'.-".'. - -'_il~_.

(7) ". ;1. e~te sistema de explotación para todo el pals.:·Gracias a la zonificación adelantada con base en la vocación de uso y manejo de los suelos, se ha verificado la necesidad de mantener plantaciones tecnificadas, pero con sombrfo racionalizado, en la mayor parte de la zona cafetera.. Esperamos que este nuevo Manual sea una herramienta para racionalizar el cultivo técnico del cafeto que debe cumplir una múltiple función económica, social y ecológica. Económica, por cuanto la vocación natural de Colombia para el cultivo, su alta calidad y prestigio han hecho y harán del café un producto básico de la economla nacional. Social, por cuanto con .alta productividad y técnica será posible el mejoramiento del nivel de vida del pequeño y mediano caficultor, que constituyen la gran mayorla. Y, finalmente, el cultivo debe cumplir una función ecológica, ya que constituye la mejor alternativa de uso para las empinadas montañas, siempre y cuando se sigan las normas básicas de conservación de suelos, protección de aguas y del ambiente, sobre las cuales la Federación ha insistido siempre como un requisito indispe(1sable para la otecnificación racional de la agricultura de ladera .. ... .. VII.

(8) '-. FUENTE Y RECONOCIMIENTOS. El material básico de esta cuarta edición se tomó de la tercera edición, Cabe destacar los nuevos aspectos, especialmente los relacionados con: fosas y renovación por soca, basados en publicaciones del l. A. Alfonso Uribe Henao; deficiencias minerales en el cafeto, basados en una publicación del l. A. Germán Valencia Aristizábal; plagas del cafeto, elaborado por el l. A. Reinaldo Cárdenas Muril/o; enfermedades del cafeto, actualizadas por los l. A. Jairo Leguizam.ón y Carlos Baeza, principalmente. La Historia del Cafeto fue reproducida textualmente de la segunda edición, en cuya recopilación tuvo especial contribución el l. A. Armando Samper~ La revisión genera! estuvo a cargo de los l. A. Silvia Echeverri E. y Alvaro Rodrfguez G., gracias a cuyo interés y estímulo se hizo posible esta nueva _ publicación.. VIII .... .... ... ... :. •. ••• •. 0"0. ......... ...:. ". ;. _. _. ..... -. ._ -. -. -. -. - -------- - --- _._.. -. -. .....

(9) e~3l-J01EC/-\ AGROPECUAmL~ ü2.~. COLOMmr±.. CONTENIDO Página. Página PROLOGO A LA CUARTA EOICION. v. 11. CLIMA PARA EL CAFETO A. CLIMA. 1. EL CAFETO V SUS VARIEDADES A. DESCRIPCION DEL CAFETO 1. 2. 3. 4.. Raíces del cafeto Tro/lco, ramas)' hojas del cafeto Flores y [nitos del cafeto Cómo crece el cafeto?. 1 1. 2 2 4 8. 15 15 16 16 16. 10. C. VARIEDADES DE Cofl'eaarabica L 10 1. Variedades de porte alto 2. Variedades de porte pequeiio. 1. Temperatura 2. UlIl'ias . 3. NlIhosidad y brillo solar 4. Humedad relalil'O 5. Vie/ltos. 15 15. C.FACTORES QUE MODIFICAN LOS COMPONENTES DEL CLIMA 17. B. ESPECIES DE CAFETOS MAS IMPORTANTES. B. COMPONENTES DEL CLIMA. 15. 10 13. D. VARIEDADES CON RESISTENCIA A LA ROVA 14. / . Latitud 2. Altura sobre c1l1il'el de/lllar. 17 18. D. ZONAS CLlMATICAS MAS ADECUADAS PARA EL CAFETO. 20. E. TOPOCLlMAS DE LA ZONA CA· FETERA. 20. IX ". ,, ' ". \.

(10) Página 111. SUELOS. Página B. COMO ES LA PRODUCCION DE LAS VARIEDADES COMERCIA. LES MEJO RADAS. 21. A. DEFINICION. 21',. B. ORIGEN DEL SUELO C. COMPONENTES DELSUELO. 21 21. D. PERFIL DEL SUELO. 22. .. 34 C. CLASES DE SUELO EN LA FINCA 34 D. CLIMA EN SU FINCA 35 V. GERMINADORES y ALMACIGOS. l. 2. 3. 4.. Horizulites Horizonte A. Horizo1J(e B. Horizonte C.. E. PROPIEDADES FISICAS DE LOS SUELOS l. 2. 3. 4. 5. 6. 7.. Culvr Textura Estl1lctura Porosidad Permeabilidad Profulldidad efectil·a Drellaje. 23 23 23 23. A. SELECCION DE UNA BUENA SEMI LLA DE CAFE B. COMO HACER BUENOS GERMI· NADORES DE CAFETOS. 37 37 (. j. 39. I. 23 24 24 25 26 26 26 27. C. COMO HACER BUENOS ALMACIGOS DE CAFETOS. 42. l. Preparacióll dé lvs almácigos 2. Sombrio dC!! almácigo 3. Siembra de las ('hapo/as. 42 43 45. VI. CONSTRUCCION DEL CABALLETE. 47. F. SUELOS PARA El CAFETO. 27. A. MATERIALES PARA CONSTRUIR EL CABALLETE 47. G. PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS SUELOS. 28. B.PROCEDlMIENTO PARA .CONSTRUI R EL CABALLETE. 49. C. USO DEL CABALLETE. 54. l. 2. 3. 4. 5: 6. 7.. 28 29 30 30. Acidez del suelo Nutrimentos Elementos menores Nutrimentos para el cafeto Materia orgánica Fertilidad de los suelos Suelos producti~,os. 31 32. IV. ELECCION DE LA VARIEDAD:. 33. A. ENSAYOS CON VARIEDADES MEJORADAS. ,':,. 31. l. Trazado de una curJ'a a nil'el 2. TrauMo de una el/rI'a COIl pell- . diente 3. Cómo se determina la pendiente del terreno. VII. TRAZADO DE LOS CAFETALES A. SISTEMA DE TRAZADO. 33. . l. Trazado. X " " *, ' •. ('11. cuadro J' ('11 triángulo. 54 55 58 59 59 59. I.

(11) :~.~i. Página 2. Trazado en hileras en cUrJ'as a nil'eI 3. Trazado en fajas múltiples a nil'el 4. Trazado e/l bloques COIl calles espadadas a nil'el. B. DISTANCIA DE SIEMBRA. 59 60 60. D. TRAZADO EN SURCOS PARALELOS A NIVEL 67 E. FORMULAS PARA CONOCER EL NUMERO DE PLANTAS QUE CA68 BEN EN EL TERRENO. VIII.TRASPLANTE DE LOS CAFETOS IX. EROSION DEL SUELO A. QUE ES LA EROSION B. EL AGUA Y LA EROSION l. 2. 3. 4.. Intensidad de las lluvias Frecuencia de las llm'ias Duración de las lluvias Longitud y grado -de pendiente del terreno 5. Características de los suelos. C. DAÑOS CAUSADOS POR LA EROSION 1. Daños directos 2. Daiíos indirectos. X. CONSERVACION DEL SUELO. A. LA SITUACION EN COLOMBIA. 77. B. BENEFICIOS DE LA CONSERVACION 78 C. P~ACTICAS DE CONSERVACION DE SUELOS 79. 61. C. TRAZADO EN CURVAS A NIVEL O EN CONTORNO 64. 1. Para siembra en cuadro 2. Fórmula general. Página. 68 68 69 73 73 74 74 74 74 74 74. 1. Buena localización de los cu/til'os 2. Siembra en contorno 3. Consen'ación de las plantas de cobertura 4. Desyerbas con machete 5. Siembra con fajas de contención 6. Siembra de barreras "illas 7. Sombrío el! los cafetales 8. Acequias de liIdera 9. Terrazas indil'iduales 10. Otras prácticas mecánicas.1' de ingenieria. XI. SOMBRIO PARA EL CAFETO A. USO DEL SOMBRJO 1. 2. 3. 4.. Como sistema de manejo Para consen'ación de suelos Como amortiguador del clima Para sudos con pH mayor de 6. 79 79 80 82 83 83 86 87 90 91 93 93 93 93 94 94. B. CLASES DE SOMBRIO. 94. l. Sombrio transitorio 2. Sombrío permanente. 94. 94. D. DISTANCIA PARA EL SOMBRIO. 94 95. 75 75. E. CONDICIONES QUE DEBE REUNIR UN ARBOL PARA SOMBRIO. 96. 17. F. ALGUNAS PLANTAS UTILIZADAS COMO SOMBRIO EN. 74. C. FORMACION DEL SOMBRIO. XI.

(12) Página COLOMBIA.. 97. /, (,' lItllllO Sal/lo/c'n'lio 97 2. (¡lIall/o Bejllco 97 98 3. Gut/lllO Cacllo ti" G,l1m 98 4. (¡1I01l/0 C/lIIri/llCJ tIl" Rihele 5. (¡lIa/J/o Gll/rilllo Oii'l1l11orif{(), (/lIal//oRosario, GualllO Casa98 /Illldas 6, (¡lIall/o ('ajeto U (¡lIal1lo Copero 99 99 7. (,'lIa/l/o MaC"l/elo elel To/il1111 8. l'is(tu1;I, ¡l/¡/('/te M([//C(). BO,l'('lV 99 100 9. Carbonero Morae/o I O. C(//ia.!úllI/o Mae//(}, I'a /c'ro, Va100 ¡¡/loo l'ain i1/o ¡ /. Dontnd, Dllr([//('(:, MarI illga/J'is 100 /2, Cd/1/bulo, ('diJo, Cacll;111110,. A IlI1CU,. P/:~alJlO. 101. ¡ 3. BaILi, Ball/Y, C/wcl/afi'lI lO, Sa-. 101 c/WP/fruIV, Nopás 14. C!/()c://(), Peonía, Poru, PilO. Ma101 d re Cacllo G. ARBOLES QUE NO SE DEBEN UTILIZAR COMO SOMBRID. 102. H. MANEJO DEL SOMBRIO. 102. J, SOlllhrio trallsitorio. 102 105. 2. S(}/}/hrio !J(Tlllal1/'1I le. XII. FERTILlZACION DE LOS CAFETALES A. QUE SON LOS FERTILIZANTES B. FERTllIZACION DE CAFE~ TALES C. FASES OE LA FERTILIZA· CION. Página. 107. 1. Fertilización eleI cafetv ell. -. la fase:. de:. cstablecil/lie'l/lo. 2. Fertilizacióll del cafetal e/1 {el fase de crecil/liel/tv 3. Fertilizació" de cafetales eJl }Jrvdllcciól1. 108. ¡. E. FERTILIZANTES SIMPLES. 111. F. DEFICIENCIAS MINERALES EN EL CAFETO.Y MANERA DE CDRREGIRLAS 1. Falta ele' l'/itró.~( · I/O. 2. Fa/td de fósforo 3, Falta ele potasio 4. ¡:alfa de magllesio. 5. FaIfa de /tierro 6, Falta de' borcJ 7. Faifa c/e zinc . 8. Falta de 11IClI1,{!allesv 9. Análisis de suelos. ,. 109. 110. !. ~I. I. I! 112 112 113 113 113 114 114 115 115 116. ~. XIII.PLAGAS DEL CAFETO. 119. A./NTRODUCCION. 119. i,. B. QUE ES UN INSECTO. 120. I. ¡. HIICI'O 2. ¡,arl'a 3. Pupa. 108. 109. D. COMO Y CUANDO SE APLICA EL FERTILIZANTE. ,. 107. 108. 4. A e/I/IIO C. PRINCIPALES PLAGAS DEL CAFETO. I. ,!,. 120 120 120 120. . ,j. 121. 1. ¡. i .:. ,. I. XII. ·1 , ". -.' .. i. .. 1l:.

(13) :. ;~. Página l. V"rraquilos ele tierra ." grillos d" los almácigos 2. /;"sca/1/a.\· 3. I'alomilla y cuchiJlillas 4. Hormiga de AI/lagli 5 . 1lomll~~a d" I.a ESIJ('lw/:a n. (;II .WlI/OS {mil/adores o lru:aúor/'s 7. Ci/carrol/C'itos de las flojas S. (,'/1.1'/11/0.1' /l/el! ido res Y. (;I/sal/os unical1les () {IUC' (:allSal/ rOI/("/IGs dolorosas 1(J. MiJlador úe la flula 11 . I'asador de las rlllllaS l'cre/es 1::. !Iorllliga arric/"U 13. (;/lsallos('ol/lcdores e/e floja 14. (;(/rgoju dd caR almacel/ac!o 15. / lrcuii/1I roja 1Ó. I.a hroca del ca./<'/o. D. ASPERSO RAS MANUALES DE ESPALDA XlV. ENFERMEDADES DEL CAFETO. 121 121 122 123 123 124 124 125 125 126 127 128 129 129 130 130. 131 133. Página. J. lLf,GA ESTRELLADA. 141. K. MANCHA MANTECOSA. 142. lo MANCHA BRONCEADA DEL CAFETO. 143. M. FUMAGINA N. PUDRICION DE LOS FRUTOS. 143 144. Ñ. MAL DE RAYO. 144. O. ROYA DEL CAFETO. 144. P. ENFERMEDAD DE LOS FRU TOS DEL CAFETO. 146. n. NEMATODOS EN. 147. EL CAFETO. XV. BENEFICIO DEL CAFE. 149. A. CAFE BIEN BENEFICIADO. 149. B. LA COSECHA. 150 150 151. l. Condiciolles úe la cosecha 2. Cuidados de la recolección 3. t"poCt/s dc rc('olecciúlI ele las cosechas úe calé eJl Cololllbia. 152. C. LA DESPULPADA. A. VOLCAMIENTO, MAL DEL TALUTO O SANCOCHO. 133. B. MANCHA DE HIERRO. 134. C. MUERTE DESCENDENTE. 136. D. MAL ROSADO O BRASA. 137. E. MAL DE HILACHAS, ARAÑERA KOLEROGA 138 F. GOTERA U OJO DE GALLO. 138. G. ANTRACNOSIS. 139. H. LLAGA MACANA O CANCER DEL TRONCO. 140. 1. LLAGA NEGRA DE LA RAI~. 141. l. 2. 3. 4. 5. 6. 7.. 153. Des¡JlIlpadora I Se/ecC"Íún de la c!es¡lltlpadora Aills/e cid p('che/"(} C;radllaciáll del ali/l/el//aúor Re/cl/es ¡}{Ira piedra ' l.a!Jores allles de la úespulpada I.a desp/llpada ~, J)wios e/e UIl mal dc~pulpado 9. S('{cC'ciúll de/II/o (or 1(J. Cálculo de las poleas. D. LA FERMENTACION l. Tal/qu('s de fermelltad/m. 153 154 154 155 155 156 157 157 159 159 162 163. XIII.

(14) Página 2. A cderaciáll de la ferl1lclltacícjll. E. EL LAVADO 1. PUllto de Jopado 2. Tanques de tal'ado 3. Desmucilagillado lIIecánico .1' químico 4. Consumo de agl/a. F. EL SECADO 1. Se¿'ado al sol 2. Secaderos.ol sol 3. Secado mecá1lico. G. TIPOS DE SECADORES MECANICOS J. Silo listcr 2. Silo Cellica[é 3. Guardiolas. 164. .. 164. 164 165 168 168 169 169 169 172. 173 173 174 176. H.PUNTO DE SECADO. 176. J. Grado de trilla. 176 177 177. 2. Prueba de sccollliellto 3. Secado i1lcompleto 4. C01ltel/ido de agl/a dura1/tc d secado. Página. 177. 1. PLANTAS DE BENEFICIO. 179. XVI FOSAS PARA PULPA DEL CAFE. 181. A. LA PULPA DEL CAFE. 181. B. LAS FOSAS. 182. C. TIPOS DE FOSAS. 183. D. FOSAS HECHAS EN TIERRA. 183. .. E. FOSAS EN ADOBE. 185. F. TAMAÑO DE LA FOSA. 187. G. MANEJO DE LA PULPA. 187. H. PUNTO DE DESCOMPOSICION. 187. XVII. PODA Y RENOVACION POR SOCA 189 A. CONOCIMIENTOS BASICOS SO· BRE ELCAFETO 189 J. NI/e/os 2. Fructijicadcíll 3. Fruct((icaciólI biel/al. 189 190 191. b.CAFETOSDESCOPADOS. 192. C. PODA DE CAFETOS DESCOPA· DOS. 194. J. Etapa de.timllacicíl/ 2. Etapa de reemplazo de las ra· mas I'iejas 3. Etapa e/e ráisir'm. D. CICLOS DE PODA Y PODA FRACCIONADA. 195. E. RENOVACION POR SOCA. 196. Ti/JO de sOl/l/m Epoca de 50([1/C'0 Desrame' c/d árbol AI/I/ra del SO(fUCO Herrall/ie1/tas para el soquro. I. 194 195. 195 195 196 . 196 196. 1. 2. 3. 4. .5.. j. 194. Ciclús ele poda DÍl'isicí1/ dc/cafetal Ore/e1/ c/c poda Segli,tdo ciclo de poda Rel/OI'acirJl/ total delldio. l. 2. 3. 4. 5.. J I¡. 197. 197 197 198 198. XIV .... i• •. ;. ,¡. .i --' --. .. --. ' --~ - ..,-"-. - _. --.

(15) :-;1 Página 6. 7. 8. 9. JO.. Direcciól/ de! curte Desl/l/Isgada Selección de c!wpol/es Fertilizaciól/ Proporciúl/ del área de sOC/UC(). .XVIII. HISTORIA DEL CAFETO A.INTRODUCCION B. COMO SE PROPAGO EL CAFETO 1. El cafeto se propaga el/ Asia 2. Cómo se propagó el cafeto el/ América ' 3. El culti/'o regresa al Africa. 199. 199 199 200 200. 201 ¿[ji. 201 202 202 203. Página C. EVO LUCION DEL CAFE EN COLOMBIA l . Origel/cs del cafeto ('1/ C%/I/' bia 2. CÓIIIO se pro/JGXÚ el ni[<'lo el/ los departalllcl/tos 3. COlllrihudól1 del padre Fral/cis('(} ROIII('/"o. D. EXPANSION DE LA BEBIDA OEL CAFE l. Or{ge/1C'.\" legcl/e/arios dc la bebiela 2. El calé se exlicl/c/e IJOr el Asia 3. CÓ/IlO se cxpal/ele la bebida eI/ Europa 4. Los ¡:~~tados Unidos propagall el CVI/SU/1/0 ele la bebida. 204 204 204 205 205 205 206 207 209. xv.

(16) O!i!:iOTECl\. AGROPéCU/\mf ) ;.;. ~!! . COLOlv1GJI1. 1 EL CAFETO Y SUS VARIEDADES A. DESCRIPCION DEL CAFETO El cafeto pertenece a la familia de las rubiáceas. Los botánicos anteriores a Linneo lo habían clasificado como un jazmín , pero este autor lo separó en un grupo distinto que llamó género C"jfe(1. La familia de las rubiáceas tiene varias características fáciles de reconocer. En cada nudo las hojas salen en pares. Las hojas no tienen divisiones y los bordes son lisos. La corola nace encima del ovario . y tiene los pétalos unidos formando un tubo. En las flores están los órganm de los 2 sexos, es decir, son flores hermafroditas. Generalmente cada fruto tiene 2 semilléls:. En Colombia hay muchas plantas conocidas que pertenecen a esta familia: el borojlÍ cuyo fruto se come en el Chocó; los h o lo 11 cilio s que sé util izan como plan.tas medicinales; el alazallll que es un árbol maderable, la ip e caclIana o raicilla de la cual existen varias especies y que se usa como anti-dísentérico; el cru c eto que se emplea como febrífugo ; las g arde nias. y /l/alabare s que son conocidas como ornamentales; la jaglla que se usa en la Costa para extraer un colorante negro; la harh a c/ e gallo que es común en los cafetales y se usa como hemostático; y la Cfllilla.. Dentro de la familia de las rubiácea:.; el grupo de los cafetos, o sea el género. 1.

(17) Correa, está constitu ído por árboles, arbustos y bejucos; la familia tiene 500 géneros y 8.000 especies. 1.. Los investigadores han encontrado que aproximadamente el 90 por ciento de las raíces pequeñas, que son las que toman el agua y los nutrimentos, se encuentran en los primeros 30 centímetros de profundidad.. Raíces del cafeto. La ra (z es la parte de la planta que se encuentra dentro del suelo. La'raíz hace que el árbol permanezca anclado y en su sitio. La ra íz saca agua y alimentos del suelo. La planta también puede tomar agua del aire por las hojas y los tallos, pero en cantidades muy pequeñas, en comparación con la que puede tomar del suelo por medio de las raíces. Por eso la raíz es de mucha importancia ya que torna el agua necesaria para que la planta pueda vivir y produCir. La raíz también es importante porque allí se acumulan sustoncias" que más tarde van a alimentar las hojas y los frutos. a. ¿Cómo se distribuyen las raíces del cafeto? El cafeto tiene una ra íz . principal que penetra verticalmente en el' suelo hasta una profundidad de 20 a 60 centímetros, pero muy rara vez sobrepasa los 50 centímetros.. Distribución de las raíces del cafeto.. De esta raíz que profundiza en forma vertical, salen otras raíces gruesas que se extienden horizontalmente y sirven de soporte a las raíces delgadas o absorbentes llamadas raicillas. . Vale · Ia pena aclarar qué en los primeros 10 centímetros BEf"rSrofundidad se encuentran más del doble de las raíces 'que se encuentran en la capa inmediatamente inferior.. 2. Por otra parte, cerca al tronco la cantidad de ra íces es mucho mayor que fuera de la gotera del árbol. Por ejemplo, a: 15 centímetros del tron'ca es 3 veces mayor la cantidad de ra ícesque la 50 centímetros.. 2.. Tronco, ramas y hojas del. cafeto.. Del tronco nacen las ramas primarias y éstas a su vez producen ramas secundarias. Léls hojas del cafeto se encuentran. MANUAL DEL CAFETERO COLOMBIANO. .... ..

(18) en las ramas secundarias, en las primarias y en el tallo joven. En cada nudo se encuentra un par de hojas. La porción de tallo o rama entre 2 nudos se llama entrenudo.. Las ramas secundarias y el tronco se pueden renovar por medio de las yemas, unas pequeñas protuberancias, localizadas cerca a la unión de las hojas con las ramas o con el talio, que pueden producir nuevos talios y nuevas ramas secundarias. Hay 2 clases de yemas: las que están localizadas .en el tallo, que producen un nuevo tallo y las situadas en las ramas que producen una nueva rama o una inflorescencia, según el estado del árbol.. a. Tronco y ramas. El tronco y las ramas primarias forman el armazón o esqueleto del cafeto. Las ramas primarias son muy importantes porque cuando se pierden por accidente o por enfermedad no se pueden renovar. Al perderse una rama primaria el cafeto pierde u'na zona muy considerable para la producción de frutos.. b. Hojas. La hoja es un órgano fundamental en la planta porque en ella se realizan los procesos de fotosíntesis y respiración. La fotosíntesis, consiste en que el gas carbónico del aire se combina con el agua de la planta y forma a:zúcares. Para que este proceso ocurra son necesarias la luz del sol y una sustancia verde que hay en las hojas llamada clo-. ~~~e=~---_--_c. rofila.. Los azúcares formados en las hojas pasan por la corteza a los demás órganos de la planta. 'Allísufren transformaciones para formar almidones, ce lu losa (madera), grasas, aceites y prote ínas. Todas estas sustancias componen los tejidos de la planta. En resumen, los azúcares son la materia prima para el crecimiento de la planta y por esta razón la hoja tiene tanta importancia, ya que all( se producen esos compuestos. Para que el cafeto tenga buena producción se necesita una gran cantidad de hojas que fabriquen dichas sustancias para almacenarlas en los frutos.. Distribución de las ramas del cafeto. a, primarias, b, secundarias, e, chupones; d, rama "ladrona". Í- EL CAFETO Y. sus. VARIEDADES. :3.

(19) Los experimentos realizados en Cenicafé muestran que aplicando fertilizantes se aumenta el número de nudos y de hojas, como también el tamaño del tallo y de las raíces.. c. ¿Cómo se aumenta el crecimiento de las ramas y de las hojas? Por medio de las podas y de las desyerbas. Las podas hacen que las.: nuevas ramas crezcan rápidamente y en forma vigorosa. Las desyerbas reducen la competencia que lasmalezas hacen al cafeto por agua y nutrimentos. Por eso el cafeto puede crecer más cuando se desyerba.. Otro sistema es aumentar la luz en el cafetal, pero esto hay que hacerlo de acuerdo con la fertilidad del terreno. Antes se cre(a ,que el cafeto necesitaba sombra porque se observaba que cuando un árbol quedaba expuesto a la luz, se moría después de producir una cosecha. Hoy se sabe que la muer.te de los cafetos expuestos a la luz se debe a falta de nutrimentos, la cual se puede corregir con una adecuáda aplicación de fertilizantes. La sombra reduce la fotosíntesis y por lo tanto el desarrollo del cafeto,. haciendo que las necesidades de nutrimentos sean menores. Por esa razón los cafetos crecen bien bajo sombra en terrenos pobres, pero su producción es muy baja.. En el cafeto la cosecha se produce casi en su totalidad en las ramas nuevas. Por eso es muy importante tener un crecimiento grande de ramas para que la cosecha futura sea abundante.. Cuando se desea obtener una producción alta es necesario reducir la sombra, pero al mismo tiempo se debe fertilizar para que los cafetos den abundantes cosechas y no mueran por falta de nutrimentos, '. Hoja del cafeto.. 3.. Hay varias maneras de aumentar el crecimiento de las ramas y ' de las hojas. Una de las maneras más prácticas es el uso de los fertilizantes.. 4. Flores yfiutos del cafeto.. Las flores son los órganos destinados a reproducir las plantas, Los órganos masculinos y femeninos del cafeto se encuentran en, la misma flor, al contrario de lo. MANUAL DEL CAFETERO COLOMBIANO. i ;. .... . , .. •. .!. 'i. , i. \. !.

(20) " ,',. que ocurre en otras plantas como el ma íz. Como las flores producen los frutos, sin ellas no habría cosecha. Por eso es importante conocer la flor y saber la manera de aumentar la cantidad de flores en el cafeto. a. La flor. Las flores del cafeto aparecen en las ax ilas de las hojas en grupos de 4 ó más sobre un tallito muy corto llamado glo/ll dril lo. En la base de cada hoja hay de 3 a 5 gloméru los. La yema que va a producir un glómerulo se demora aprox imadamen te 12 semanas para dar origen a los botones florales. Estos crecen y abren al cabo de 6 semanas después de una lluvia. La flor abierta es de color blanco y exhala un delicado perfume que atrae a los insectos.. .~. o. b. e. Flor del cafeto. a, flor sin abrir; IJ y e, flor abierta.. uno a dos mil ímetfos llamadas cuales forman el cádel cáliz aparece la parte blanca y más vistosa de la flor que es la , corola . Las hojas que forman la corola se llaman se palos, los liz . Dentro. pétulos.. Glomérulo.. La flor tiene un tailito muy corto llamado estilo y en su parte de abajo hay una bolita que es el n I'u'rio.. Después de fecundado, el ovario crece . y se desarrolla para formar el fruto. Encima del ovario hay unas hojas pequef. ísimas de. Partes de la flor del cafeto. a. cáliz; b, estigma; e, anteras; d, estambres; e, ovarios; f. tubo de la corola; g, es' tilo; h. pedúnculo; i, pétalos.. 1- EL CAFETO Y SUS VARIEDADES. 5.

(21) El estilo termina en dos puntas llamadas esrigm as. El estilo y el ovario son los órganos sexuales femeni - • nos. En el ovario se encuentran 2 células llamadas óVlllo~', que son las que producen la semilla. ". llamados granos de polen. La antera se abre y deja caer los granos de polen sobre el estigma para fecundar el ovario.. I<t---b. -+--0. Pistilo u órgano femenino de la flor. a, ovaño; b, estilo; c, estigma.. La corola no es la parte más importante 'd e la flor a pesar de ser la más vistosa. Las partes más importantes son: el ovario, el estilo, y el estigma que acabamos de detallar y los estambres, que son los órganos masculinos de la flor. Los estambres están colocatfos en las u niones de los pétalos y' tienen un pequeño filamento en cuyo extremo hay un saco llamado antera, que está lleno de granitos blancos. s. las anteras se abren por los lados y dejan caer los granos de polen.. b. La fecundación. Un grano de polen cae sobre el estigma que es la parte terminal del estilo hasta llegar al ovario para ponerse en contacto con el óvulo. Por este tubito descienden los núcleos del grano de polen y se ' ponen en contacto con los dos núcleos del óvulo, con lo cual queda hecha la fecundación. Hay autOfecundación cuando el ovario es fecundado por el polen de la misma flor. En el cafeto común, la autofecundación es del 93 por ciento, aproximadamente~ Hay fecundación cruzada cuando el ovario es fecundado por el polen de otra planta. En el cafeto la fecundación cruzada puede' llegar hasta el 9 por ciento, .ar)rox imadamente.. I. I i. I. ! MANUAL DEL CAFETERO COLOMBIANO. 1.

(22) b---"'ooI" ..- F - F - - - - Q. .......----c IH----d. '*""---e ~---'f. Fecundación. a, grano de polen, b, estigma, e, . estilo; d, tubo de polen, e, ovario; f, óvulo.. c. El fruto. Del resultado de la unión del grano de polen con el óvulo se forman el fruto y las semillas. Después de que los óvulos se han fecundado el ovario empieza a crecer. Durante las primeras 7 semanas, aproximadamente, crece muy lentamente y ' alcanza un tamaño de 4 milímetros. Pero en las 6 semanas siguientes el fruto alcanza su tamaño definitivo. En este momento la semilla está llena de un tejido verde claro, blando y acuoso, el cual se va endureciendo a media que avanza la maduración del fruto. A las 32 semanas, después de que abre la flor, el fruto está completamente maduro.. La semilla de café, propiamente dicha, se compone de 2 partes: la alme1ldra que es dura y de color verdoso, y el embrió/1 que es una planta muy pequeña que está dentro de la almendra y se alimenta de ella en los primeros meses de desarrollo de la planta. La almendra está cubierta por una película plateada cuando seca. Sobre la semilla y sobre esa película, hay una cubierta llamada pergamino. Este pergamino está cubierto de una sustancia g~latinosa y azucarada que es el mucílago. La parte roja '0 amarilla (según la forma de la variedad) del fruto maduro, se conoce con el nombre de pulpa. De todo lo anterior se ve claramente que cuando haya mayor número de flores habrá mayor número de frutos, es decir, más producción. Vimos que con las podas y desyerbas, con los fertilizantes y con la regu lación de la sombra, se puede hacer crecer más el cafeto. Todo esto ocurre, lógicamente, si hay ao gua suficiente.. Semilla con pergamino vista por ambos lados.. 1- EL CAFETO Y SUS VARIEDADES. 7.

(23) 4.. Cómo crece el cafcto?. Si se quita la ¡:srte de la semilla que cubre el embrión, se verá que esta minúscula planta está formada por un pequeño talio y 2 hojitas redondas llamadas cotite.' dOlles. El tamaño de esta pequeña planta apenas alcanza unos 3 milímetros.. Almendras o semillas sin pergamino.. ,. Los experimentos de Cenicafé también han demostrado que mientras más luz reciba el cafeto habrá más nudo's florecidos, en cada rama y más flores en cada nudo. Pero hay que recordar que si se disminuye la sombra, es necesario fertilizar el cafeto en forma adecuada.. b-------,. ~~--o I~I---C. f--~~. ~~~--d r.. ~~f.!!... /'. 1: ,. Embrión o pequeña planta que se encuentra dentro de la semilla. a, cotiledón, b, hipocotilo.. Cuando se siembra una semilla de café, ella toma agua del suelo, se hincha y el embrión empieza a crecer. Lo primero ' que se 'desarrolla es la raicilla que sale fuera del pergamino. Después crece el tallo qué tamb!én sale fuera. Al mismo tiempo, las hojas aumentan el tamaño pero no salen fuera de la semilla sino que permanecen en : su interior. Es muy importante que las hojas permenezcan dentro de la semilla, porque las sustancias que forman la parte dura del grano se van disolviendo: y pasan por las hojas a todos los tejidos de la nueva planta. Esto quiere ' decir que los cotiledones sirven a la planta para alimentarse y la almendra es el alimento de la pequeña planta de cafeto. 1. Partes del fruto. a, epicarpio o piel; b, disco ti :ombligo; c, mesocarpio o pulpa; d, endocarpio o pergamino; e, película plateada; f, embrión; g, almendra o endoso permo.. B. b. MANUAL DEL CAFETERO COLOMBIANO. °o. • 0. '. ,.

(24) :·¿anzar el tamaño común de las hojas del cafeto. Cuando la planta tiene 6 Ó 7 pares de hojas, produce el primer par de ramas que salen exactamente encima del último par de hojas formado. Esto ocurre aproximadamente 6 meses después del estado de "chapo la". De allí en adelante, cada vez que se forma un par de hojas en el talio aparece un nuevo par de ramas. Todas las ramas que están unidas al tronco se llaman ramas primarias y forman con el tronco una "cruz". Con el nombre de "cruz" se llama entre nosotros a todo par de ramas primarias que tiene el cafeto. El árbol empieza a producir a los dos años de transplantado, aproximada-. mente. Proceso de gerininación de la semilla.. Dos meses después de sembrada la semilla, los cotiledones ya han consumido todas las sustancias nutritivas de la almendra. Los cotiledones salen del pergamino y se abren completamente. En este estado, la pequeña planta tiene un tallo delgado, 2 hojas redondas y una raíz 2 veces más grande que el tallo. La planta en este estado se conoce entre nosotros con el nombre de "chapola". En el extremo del talluelo donde se une con los cotiledones, hay un punto que continúa creciendo para formar el tallo de la planta adulta. Cuando este tallo crece, se van formando nudos cada uno con un nuevo . par de hojas, las cuales al principio son muy pequeñas, pero aumentan de tamaño lentamente hasta al~. Formación de "cruces" o ramas en el cafeto.. l· EL CAFETO Y SUS VARIEDADES. 9.

(25) B.. ESPECIES DE CAFETOS MAS IMPORTANTES.. Dentro de los cafetos hay muchas clases que los botánicos llaman especies. En '. Colombia solamente se cultiva la especie Colfea arabiea L., o café arábigo que tiene muchas variedades. Las otras especies se tienen en las colecciones de la estación experimental de Chinchiná, pero no se cultivan comercialmente en Colombia porque producen café amargo, de calidad inferior al arábigo y porque su producción es muy baja en nuestro medio. ,. Otras especies importantes de c,afetos son: Coffca C'ancpllOra Pierre ex Froechner, o café robusta, que aporta el 20 0 /0 de la prOducción mundial; Coffca liberica Hiern; Coffea dewel'rei De Wild et Th. Dur; Coffca eugcnioides S. Moare; CoF fca sail'atrix Swynnerton et Philipson; etc. C.. VARIEDADES DE Co/("u arahica. L. . La aral>Íea es la especie más importante de todos los cafetos, pues más del 80 por ciento del café en el mercado mundial prOviene de ella. En esta especie hay variedades de porte pequeño y de porte alto. Las variedades de porte pequeño deben su tamaño a la reducida longitud del entrenudo y no a que el crecimiento sea lento. Así, el número de entrenudos y hojas es igual en plantas de Caturra«porte pequeño) y de Barbón (porte alto) de la misma edad.. 10. .-. En la mayoría de las variedades de la especie Co.ffC'(/ arahiC'{( se presentan dos formas en el color de los frutos al momento de la maduración: rojos y amarillos. Se conocen las variedades Trpica rojo y Típica amari 110, Barbón rojo y Barbón ama· rillo, Caturra rojo y Caturra amarillo, etc. Dentro de una misma variedad la diferencia en el color de . los frutos no afecta la producción ni la calidad. Ase por ejemplo, el Caturra rojo tiene igual comportamiento que el Caturra amarillq: ;.. 1.. -. ." . _ . _ -- -, .. _. .- _ ... _---~-. .. Variedades de porte alto.. a. Variedad TCpica. Es el prOtotipo del CIJfj(.'u arahicu y la que más se cultiva en Colombia, desde hace más de 170 años. - Altura variable si se deja crecer libremente" de 2 a 6 metros,de acuerdo con la fertilidad del suelb y el régimen de lluvias de la región donde crece. - Las ramas jóvenes tienden a ser más horizontales que en la variedad Barbón, formando un ángulo de 67 grados con el tallo. Cuan~o las ramas primarias envejecen ya no. es posible reconocer esta característica, porque las ramas se doblan hacia abajo debido a su propio peso; esto sucede en todas las variedades. . - Las hojas nuevas o "cogollos" son de color brOnceado, a veces rojizo.. MANUAL DEL CAFETERO COLOMBIANO. - ~ -. ~. A continuación se describen las principa· les características de las variedades más comunes:. \. I I. I.

(26) - Las hojas son el(pticas, más alargadas que en la variedad Barbón. Sus márgenes y la lámina son poco ondulados. - Las semillas tienen la siguiente clasificación por tamaño de la almend~a, en condiciones de normal desarrollo del árbol: Café mayor de 17/64 de pu Igada, 70 por ciento. Café entre 15/64 y 17/64 de pulgada, 23 por ciento. Total de café mayor de 15/64 de pulgada, 93 por ciento. - La cantidad y el vigor de sus ramas secundarias es menor que en la variedad Barbón. b. Variedad Barbón. Es bastante propagada en el mundo debido a su alta producción. Se cultiva ampliamente en muchos de los países cafeteros. Es difícil distinguir a primera vista una planta de Típica de una de Barbón, pero con un poco de práctica, se diferencian con cierta seguridad. Las principales características son: - Alcanza la misma altura que la variedad Típica, en condiciones similares de cUma y suelo. - Las hojas jóvenes o "cogollos" son de color verde claro. - Sus ramas principales jóvenes son más verticales que en el Trpica, formando, en promedio, un ángulo de 58 grados con el tallo. - La ramificación secundaria es i-nás abundante y vigorosa que en la variedad Trpica, d~mdo la im-. presión de ser un arbusto más frondoso. - Las hojas son más redondeadas que las de la variedad Trpica y su superficie más ondulada. - La clasificación de las semillas por tamaño, en condiciones de normal desarrollo del árbol, es la siguiente: Café mayor de 17/64 de pu Igada, 46 por ciento. Café entre 15/64 y 17/64 de pulgada, 46 por ciento. Total café mayor de 15/64 de pulgada, 92 por ciento. - La producción por planta es aproximadamente un 30 por ciento mayor que la dela variedad Típica. c. Amarillo Chinchiná. Es una variedad seleccionada en Cenicafé, dentro de un grupo de plantas provenientes probablemente de un cru,zamiento. natural entre las variedades Trpica y Barbón. Reune algunas características de estas dos variedades. De la variedad Barbón tiene la alta producción y el vigor, y de la variedad Típica tiene el tamaño de grano grande y el color bronceado de los "cogoll os" . d. Variedad Maragogipe, El nombre de esta variedad es del municipio de la provincia de Bah ía, Brasil, donde se descubrió en 1870. Es un árbol de tamaño muy grande en comparación con las variedades Típica y Barbón y las hojas y frutos también son muy superiores en tamaño a las de estas variedades. .. l· EL CAFETO Y SUS VARIEDADES. 11. . ,,.

(27) .. ". -. ". .. Las principales caracter (sticas son las siguientes:. riedad Borbón con café Sumatra, el cual es una selección de la variedad Tlpica, introducida al Brasil de la isla de Sumatra.. - Todas las partes del árbol son de" mayor tamaño que en las varieda· des Tlpica y Barbón. . - El ángulo que forman las ramas jóvenes con el tallo es muy amplio, 74 grados, siendo superior al T(pica en este aspecto. - Las hojas tienen una forma carac· terística pues son lanceoladas y no ellpticas como en el T{pica. La parte más ancha no está en la mitad de la hoja sino cerca a la base. - Las hojas maduras son de mayor tamaño que las de las variedades antes anotadas y tienen la lámina muy ondulada. En muchas ocasiones la hoja se dobla hacia abajo formando una especie de cartucho. - Los botones florales son largos y puntudos . .- Los frutos tienen el ombligo saliente, característica más notable cuando están verdes. Los frutos son mucho más grandes que los , de la variedad T{pica. - La producción de esta variedad es baja. - Las semillas son también mucho más grandes que las de la variedad Tlpica.. - El café Mundo Novo es semejante al Barbón er;J el color de las hojas tiernas y el tipo de ramificación. -;- Se diferencia del Borbón por ser un árbol más alto, en igualdad .de condiciones, y por su mayor desarro"o lateral. - Tiene también una caracter (stica muy importante que consiste en él tamaño del grano, superior al .' del Barbón. - La clasificación comercial de la semilla, no presenta variaciones sensibles con relación a la variedad T(pica. - La clasificación de la semilla por tamaño :en condiciones de normal desarrollo del árbol, es la siguiente:. e. Variedad Mundo Novo. Fue descubierta en 1943en Brasil, en·el municipio de Mundo Novo, dei'estado de Sao Paulo. Se cree que el origen de esta variedad fue el resultado de los cruzamientos naturales de la va-. Café mayor de 17/64 de pu Igada, . 75 por Ciento. Café entre 15/64 y 17/64 de pulgada, 20 por ciento. ' Total de café mayor de 15/61 de ' pulgada, 95 por ciento.. 12. La variedad Mundo Novo fue introducida por primera vez a Colombia en 1952. Dentro de esta variedad se han hecho algunas selecciones en Cenicafé, que son t~n productivas como la variedad Barbón . Las principales características ta variedad son:. ..__...... - .-, .... '- ". --. :-: ., - ~ -. es-. ... MANUAL DEL CAFETERO COLOMBIANO ,;,. . :. :;;:. d~. ..... _. "" -' ~ ' -- -. ( 1.

(28) gr.i COLOtl'J]]f;¡} ' 2.. Variedade s de porte pequC'iiu.. a. Variedad Caturra. Esta variedad es originaria del Estado de Minas Gerais del Brasil. Las primeras noticias sobre ella datan de 1915, pero solo se seleccionó y describió en 1937. Se introdujo a Colombia en 1952, Y solo hasta la década del sesenta al setenta se difundió en el pa(s. Las principales características de esta variedad son: - Su tamaño es mucho menor que el de las variedadesTfpica y Barbón. - El tamaño de los entrenudos es pequeño, de lo cual se deriva el menor tamaño del arbusto. . - Como en el Barbón, las hojas tiernas o ':cogollos" son de color verde claro. - Las hojas maduras son aún más redondeadas que las de Barbón. - Su ramificación secundaria es muy abundante, dándole al cafe. to una apariencia densamente frondosa. - El ángulo de las ramas jóvenes es semejante al de Típica, y forma, en p'romedio, un ángulo de 66 grados con el tallo principal. - La clasificación de semillas por tamaño de la almendra no presenta variaciones sensibles con relación a la variedad Típica. - La clasificación de semillas por tamaño, en condiciones de normal . desarrollo del árbol, es la siguiente: Café mayor de 17/64 de pulgada, 66 por ciento. Café entre 15/64 y 17./64 de pul-. gada, 27 por ciento. Total de café mayor de 15/64 de pulgada, 93 por ciento. - La producción por planta es inter· media de la Tfpica y la de Barbón. Esta variedad es especia Imente valiosa, debido a que puede sembrarse a distancias más cortas que las variedades de porte alto y este aumento en la densidad de siembra causa aumento de la producción por unidad de superficie . En ensayos extensivos con la variedad Caturra se ha observado que bajo condiciones adecuadas de manejo, se adapta muy bien a diversos climas y suelos de la zona cafetera, pues ha alcanzado producciones muy altas en los distintos departamentos. Otra ventaja de esta variedád es que debido al menor tamaño de sus plantas, se facilita la recolección, especialmente en terrenos pendientes. b. Variedad San Bernardo. Es una variedad originaria de Guatemala, donde se conoce con el nombre de Pache. Su hojas, flores y frutos son similares a los de la variedad Típica, excepto el tamaño del árbol que es ligeramente menor al de Caturra. Su producción en Colombia es baja, pero podría igualar los rendimientos por unidad de superficie obtenidos con la variedad Caturra si se siembra a mayor densidad que ésta (ma yor número de árboles por unidad de superficie). Es importante corno material genético básico. Comercialmente no se recomienda por tener algunas características indeseables.. 1- EL CAFETO Y SUS VARIEDADES. 13. :!.

(29) c. Variedad Catuay. Variedad proveniente del cruzamiento hecho en el Brasil, entre las variedades Caturra y Mundo Novo. Las caractedsticas del árbol son similares a las del ' Caturra, aunque más vigoroso. Se cultiva comercialmente en el Brasil por su alta producción. Se introdujo a Colombia en 1966 Y hasta el momento su producción ha sido similar a la de la variedad Caturra.. D.. VARIEDADES CON RESISTENCIA A LA ROYA.. La roya, como se verá más adelante, es una de las enfermedades que más daño puede causar al cultivo del cafe. En el cafeto, como en casi todas las especies vegetales, existen plantas que responden de diversa manera a los ataques de las plagas o de las enfermedades. Con la roya del cafeto ha sucedido algo similar, es decir, hay plantas que resisten al ataque de algunas razas de la roya, pero no el de todas. Este tipo de resistencia parcial, existe en algunos árboles de la colección de Cenicafé y su presencia se ha comprobado'mediante pruebas efectuadas en el exterior. Las plantas con resistencia provienen principalmente del Africa, de los lugares de origen del cafeto.. 14. El trabajo, consiste en seleccionar los árboles con resistencia a algunas razas de la roya, especialmente a las que atacan con más frecuencia; entre estos árboles resistentes, se escogen los de mejores caracte· dsticas de producción y de grano, para propagarlos posteriormente. As( se originaron las selecciones conocidas como Chinchiná 21 y Chinchiná 22, cuyas caractedsticas se describen a continuación: a. Chinchiná 21. Variedad de porte alto, con aspecto similar al Barbón, con buena producción y buenas caracterfsticas de grano; tiene los"co· gallos" bronceados. b. Chinchiná 22. Similar al ünterior pero con tamaño' :de grano mayor. Ambas son resistentes él varias razas d'e la roya, entre ellas a la raza 11, una de las más comunes. Otra forma de obtener variedades mejoradas con resistencia a la roya, ElS por medio de cruzamientos entre plantas resistentes y plantas de las variedades más cultivadas, que generalmente son susceptibles. As(, al cruzar la variedad conocida como Híbrido 'de Timar (resistente) con la variedad Caturra (susceptible), se presentan en su descendencia algunas plantas similares al Caturra, pero con resistencia a la mayoríade ilas razas de la roya. De'estas plantas se obtendrán .las futuras variedades mejoradas con resistencia a la roya.. MANUAL DEL CAFETERO COLOMBIANO. :... ~. ;. .. ,..

(30) II CLIMA PARA EL CAFETO A.. CLIMA. El clima es el conjunto de condiciones atmosféricas promedias, que distinguen a una región de otras. B.. COMPONENTES DEL CLIMA. Son componentes del clima: la temperatura, las lluvias, las nubes, el brillo solar, la humedad del aire, el viento, etc. 1.. de 21,5 se con5ideran poco aptas para este cultivo. El fruto del cafeto madura más lentamente cuando las temperaturas son bajas; las temperaturas ocasionales menores de 7 grados centígrados perjudican notablemente"la cosecha. El valor de las temperaturas extremas en zona cafetera oscila entre 14 grados como m (nima media y 2'9 grados como máxima media. Las zonas óptimas presentan m (nimas medias de 16 y máximas medias de 27 grados centígrados.. Temperatura. 2.. Las regiones cafeteras de Colombia tie. nen temperaturas medias anuales que varían entre 17 y 24 grados centígrados. Las mejores zonas para el cultivo del cafeto tienen una temperatura entre 19,0 y 2,1,5 grados centígrados. Las zonas con temperaturas menores de 19'y mayores. Lluvias.. En la zona cafetera colombiana la cantidad de lluvia al año varía entre los 1.000 y 3.000 milímetros. Se considera apropiada para el cultivo una cantidad de lluvia comprendida entre los 1.800 y 2.800 milímetros anuales.. 15. ¡.

(31) Pero no sólo la cantidad de lluvia es im· portante. Se necesita que esa lluvia esté bien distribuida en los diferentes meses del año para que el cultivo pueda dar buenas cosechas. Los largos períodos de sequía disminu· yen la actividad del cafeto 'y, en ocasio· nes, provocan la caída de las hojas, el va· neamiento de los granos y fuertes bajas en la producción. En los veranos puede haber también aumen to del ataque de plagas como la arañita roja y el minador de la hoja y deterioro de la cosecha, por agravarse el daño provocado por la mano cha de hierro en el fruto.. I. de la presencia o ausencia de nubes. La energía sufre variaciones de acuerdo con las condiciones locales y la posición del sol en las diferentes épocas del año. También está influida por la topografía; asi, en las zonas altas de las montañas '-se presenta más nubosidad y por lo tanto menos brillo solar.. Los períodos con abundantes lluvias pro· vacan la presencia de enfermedades tales como mal rosado, gotera y pudrición de las raíces, especialmente en suelos pesa· dos o arcillosos. Una buena distribución de las lluvias durante el año asegura bue· nas cosechas. Como ejemplo está la zona de Chinchiná, Caldas, donde la producción es alta y el total promedio (36 años) de lluvias en el año es de 2.542 mil ¡metros. El mes más seco es enero con un promedio de 140 mil ímetros y el mes más lluvioso es octubre con 350 mil (metros. Lo más importante es que esa lluvia cae en más de 230 días del año y solo ocasionalmente se presenta una sequía de más de 15 días. 3.. Nubosidad y brillo solar.. La principal fuente de energía para las plantas es la radiación del sol. Esta radiación llega a las plantas dependiendo. 16. En Colombia, en las zonas cafeteras más calientes y en meses secos, el brillo so· lar puede llegar a un total de 280 horas al mes. En cambio, en tiempo lluvioso y en zonas más altas y frías, el total mensual puede llegar a solo 70 horas de sol. Ase, por ejemplo, Chinchiná tiene un total al año de 1.913 horas de sol, siendo abril el mes de menos brillo, con 140 horas, y enero el de más brillo, con 192 horas de sol. . 4.. Humcdad relatil'a.. La humedad relativa media de la zona cafetera se encuentra entre '70 y 85 por ciento. Este factor presenta altas variaciones entre el dia y la noche. En las horas del día desciende hasta un 35 por ciento y sube en la noche alrededor de 100 por ciento.! 5.. Vientos.. En general; las zonas más adecuadas cli· máticamente para el cultivo del cafeto en Colombia se' caracterizan por presentar vientos de poca fuerza. Los valores normales varían entre 5y 7 kilómetros por hora. En algunas épocas del año y en determinadas zonas expuestas' a hondo· nadas profundas, los vientos pueden ser tuertes,.de 30 a 40 kilómetros por hora.. MANUAL DEL CAFETERO COLOMBIANO '. . .. o. '. ,. (.. ! I. --_oo· ... I. .,;;...•:.=.;;.."".•""'.;;..; . '.;.;.; ' -'-"-.;.;..;;;;.;~~~~. ~ .,.;_~-=..;;....;.;...:......:;.;;.; '" '~ " ,;;.. ".

(32) .. .. ... "-,~. . .. .. - ..... ~ --. ,.... ~. C.. FACTORES QUE MODI FICAN LOS COMPONENTES.DEL CLIMA. norte, es decir, desde Nariño hasta la Sierra Nevada de Santa Marta.. La variación de los componentes del clima se debe a la localización de la región en cuanto a la latitud, altura sobre el nivel del mar, orientación de la ladera, orografía, situación continental, etc.. De acuerdo con la influencia que se tiene en la distribución de las lluvias, a través del año, en relación con la latitud, se pueden dividir las regiones cafeteras en 4 zonas: Zona Norte, Zona Central-Norte, Zona Central-Sur y Zona Sur.. 1.. Latitud.. La zona cafetera colombiana se encuentra entre los 2 y 11 grados de latitud. Los diferentes períodos del . tiempo en estas zonas se observan en el cuadro siguiente:. Períodos del tiempo en las regiónes cafeteras de Colombia. Mi!ses. ¡ 1.. Enero Febrero r'¡larzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre . Diciembre. Zona Central Norte (Chinchiná Caldas). Zona Norte (Pueblo Bello Cesar) Seco Seco Seco Seco lluvioso Lluvioso Seco variable Lluvioso variable Lluvioso Lluvioso Lluvioso Seco. Seco Seco Lluvioso Lluvioso Lluvioso Lluvioso Seco Seco Seco variable Lluvioso Lluvioso Seco variable. Como se observa en el cuadro anterior, en las zonas norte y central norte el período seco más pronunciado se presenta a princi pios del año, en tanto que en la~ zonas sur n·. Zona Central Sur (Calarcá Ouindío) Seco Seco variable lluvioso Lluvioso Lluvioso Seco Seco Seco Se!:o Lluvioso Lluvioso Lluvioso. Zona Sur (Sandoná Nariño) Lluvioso Seco Lluvioso Lluvioso Lluvioso Seco Seco Seco Seco Lluvioso Lluvioso lluvioso. y central sur ocurre en la mitad del año. Esta condición hace que la cosecha principal se presente al final del año, en el norte yen los meses de abril a junio, en el sur.. CLIMA PARA EL CAFETO. 17. .... ...

(33) Existen dos excepciones debido a variaciacionps del clima, por influencias orográficas locales: una en Norte de Santander donde la cosecha principal se pre. senta en abril y mayo, y otra al sur dél Huila, donde la cosecha principal se presenta a finales del año. En la zona norte se presentan las menores cantidades y horas de lluvia durante el año, pero con las mayores intensidades de toda la zona cafetera. Estos dos factores originan un mayor peligro en la erosión de los suelos. En la zona central, . tanto norte como sur, se presentan las mayores cantidades anuales de lluvias, las mayores frecuen~ cias, y· las mayores duraciones. Las intensidades son menores que en la zona norte pero mayores que en la zona sur. La zona sur presenta los valores más bajos en cuanto a cantidad, duración y frecuencia de las lluvias de toda la zona cafetera; también presenta las menores intensidades máximas. La latitud también influye en la temperatura de un lugar. A mayor distancia de la línea ecuatorial (aumento de la. titud) la temperatura disminuye.. .~. En la zona cafetera colombiana la temperatura media disminuye aproximadamente, 0,4 grados centígrados por cada grado de latitud. Así, en un lugar en Nariño a 1.000 metros de altura sobre el nivel del mar se tendrá una temperatura de 4 grados menos que en la Sierra Nevada de Santa Marta, a los mismos 1.000 metros sobre el nivel del mar. 2.. Altura .wbrc c/lIivel del mar.. La mayoría de los componentes del clima varían considerablemente con las di. ferentes alturas sobre el nivel del mar. Cuando se aumenta la altura de una zona, la temperatura es menor. En las zonas cafeteras colombianas, por cada 100 metros de altura la temperatura varía 0,6 grados centígrados, aproximadamente. En cuanto a la influencia de la altura en la distribución de la lluvia, las zonas con mayor cantidad, frecuencia e intensidad se encuentran en la parte media de las montañas. En los valles y en las partes altas de las laderas, estas características son menores. Las relaciones entre la altura, la lluvia y las temperaturas en la zona central, se resumen en el' siguiente cuadro:. Altura ivletros sobre el nivel del mar. 1.000 1.400 2.400. 18. MANUAL DEL CAFETERO COLOMBIANO. " o, '. . . •. ~I.

(34) 12 0. VENEZUELA 100 - - - - Límite departamental -'-'-' Limite internacional _ . - Limite de zona climátic _ Zona cafetera 80. ZONA NORTE ". ". ===-",.~::-._._. 60. VICHADA. '--r._'-'_._'-'_. -lo. 10. 00. ECUADOR 780. 76 0. 740. 720. Zonificación climática del área cafetera colombiana. 70 0.

(35) D.. ZONAS CLlMATICAS MAS ADECUADAS PARA EL CAFETO.. Las zonas climáticas más adecuadas parª el cultivo del cafeto, están determinadas especialmente por los valores de la temperatura y la lluvia.. inciden en la presencia de problemas fi· tosanitarios, en los mayores riesgos de erosión de los suelos y en la producción del cafeto. E.. TOPOCLlMAS DE LA ZONA CAFETERA.. latitud norte. m.s.n.m.. 6 a 11 grados. 900-1.400. 3 a 6 grados 1 a 3 grados. l.lOÓ-l.SOO , 1. 400 -1.800. En algunas áreas existe gran influencia de los factores orográficos en el clima de pequeñas extensiones. Esto se conoce con el nombre de topoclimas. Así, existen climas especiales en algunas laderas que reciben la influencia del aire caliente de valles u hondonadas de ciertos ríos, que reducen la lluvia, en comparación con la que cae en otras áreas situadas a la misma altura sobre el nivel del mar. Ejemplo: Cerritos en Pe'reira (Risaralda) y Ti· bacuy (Cundinamarca) . . Hay otras zonas que por su orografía especial, presentan áreas formadoras de lluvias, que concentran las nubes y luego las condensan. Ejemplo: Bremen en Circacia (Quindío), Fresno (Tolimá) y la Colonia en Villarri· ca (Tolima).. Valores extremos de temperatura y precipitación pluvial, por debajo o por en· cima de las cantidades medias señaladas,. Finalmente, existen- otras áreas en las cuales son muy frecuentes los vientos fuertes, que son un obstáculo para el desarrollo agrícOla.. La temperatura media debe estar entre 19,00 C y 21,5 0 C, las temperaturas extremas deben estar, la m (nima media entre 150 C y 170 e y la máxima media entre240 C y 280 C. La lluvia debe estar entre 1.800 y 2.800 milfmetros al año, bien distribu(da. Estos valores de temperatura y lluvia se encuentran en las siguientes altitudes:. Zona norte ' Zona r.entral (norte y sur) Zona sur. 14. t. I. 20. MANUAL DEL CAFETERO COLOMBIANO. ' ;1.

(36) - . -- -. ". _ .. _ ... - -. -_. .. .. -_..._. . -_._------- .. III SUELOS A.. DEFINICION. El suelo es la capa superficial de tierra en donde se desarrollan las raíces de las plantas. Las raíces toman del suelo los alimentos que necesitan las plantas para crecer y producir frutos. El suelo también se llama capa arable o capa vegetal.. de las rocas produce partículas o pedazos muy pequeños que con el tiempo se van mezclando con residuos de animales y vegetales, con el agua y con el ai re y se va formando lo que conocemos como suelo. C.. ., I. B.. ORIGEN DEL SUELO.. El suelo se forma por descomposición de las rocas. Esta descomposición es constante pero extremadamente lenta. El suelo que nosotros conocemos ha de· morado miles de años para formarse. La descomposición de las rocas, que se conoce COI} el nombre de melt:orizacióll, es causada principalmente por .la acción del agua y del calor. La meteorizar.ión. COMPONENTES DEL SUELO. En conclusión, el suelo está compuesto PJr sustancias sólidas, agua y aire. Las sus· tancias sólidas son de dos clases: unas son orgánicas y otras son inorgánicas. Las orgánicas son las que provienen de los residuos descompuestos de animales y vegetales. Las inorgánicas son las que provienen de la meteorización de las rocas. El agua es de mucha importancia porque disuelve las sustancias que toman las plantas para alimentarse.. 21 1':. '-''' ~-.

(37) MATERIA MINERAL 45°/ 0. AIRE 25 0 / 0. ".1. AGUA. ATERIA' ORGANICA 5010. .!. I J. (1. Componentes del suelo i. El aire es necesario para la vida de los animales y de las plantas muy pequeños, que viven en el suelo y hacen parte de , 'la -materia orgánica. Esos animales y plantas no se ven a simple vista y se llaman mz·croorganisnzos. Estos ' microorganismos son a la vez los encargados de ' descomponer la materia orgánica, es decir, los residuos de vegetales y animales.. D.. PERFIL DEL SUELO.. 'A medida q'ue las rocas se descomponen en partículas y. estas a su vez se mezclan con los residuos descompuestos de animales y vegetales, se van formando varias capas unas sobre otras. Cada capa se llama /w n'::o 11 tt~. El conjunto de horizontes forma lo que se llama perfil del suelo.. MANUAL DEL CAFETERO COLOMBIANO '. . .. o. ". •. , :¡. i. I.

(38) , .\,. Se ·~e que unos horizontes tienen partículas más pequeñas, mientras que otros tienen piedras grandes. Por todas estas características los horizontes toman 3 nombres: JIorizonte A, Horizonte B )'. El perfil del suelo se puede ver si se hace en el terreno un -corte, una zanja o un hoyo profundo.. H O1·iZfJ1l te C.. 2.. HORIZONTE. Horizonte A.. El horizonte A es la capa que está encima. Generalmente es de color más oscuro debido a que tiene más materia orgánica. La profundidad del horizonte A varía mucho de un sitio a otro. Se dice que el suelo es más fértil cuanto más profundo sea el horizonte A. También el horizonte A contiene mayor número de raíces vivas y muertas, insectos y otros animales de tamaño muy pequeño. 3.. Iloriz onte B.. De arriba para abajo, el horizonte B es la segunda capa del perfil. Es de color más claro que el horizonte A debido a que tiene menor cantidad de materia orgánica. Su profundidad también es muy variable. El horizonte B también se conoce con el nombre de Subsuelo. 4.. Horizontes del suelo. 1.. JIon·zonte C.. Es la capa que se encuentra en la parte más baja del perfil del suelo. Generalmente descansa sobre la roca, la cual le da origen al suelo.. Horizontes.. Al observar el perfil del suelo, se ve que no todos los horizontes son iguales. Se ve, por ejemplo, que un horizonte es más profundo o de mayor espesor que otro. También se puede ver que unos son de color oscuro y otros de color más claro. !11 . SUELOS. E.. PROPIEDADES FISICAS DE LOS SUELOS.. Como los suelos provienen de las rocas y las rocas son diferentes unas de otras,. 23.

(39) es lógico que los suelos tengan distintas características. También son distintos, aún viniendo de una misma roca, si se han formado bajo condiciones de clima diferente. Las principales propiedade's físicas de los suelos son: el color, la textura, la estructura, la porosidad, la permeabilidad, la profundidad efectiva y el drenaje.. 1.. ¡. ¡ I. ,. Arenas. Limos. Com'o se ve, las rocas, el clima y el contenido de materia orgánica influyen en el color del suelo.. Textllra.. Se dijo que las partículas son las partes más pequeñas que forman el suelo y al unirse . entre s( forman los terrones. Las partículas son de diferente tamaño. Las más pequeñas se llaman arcill(/,~: Las más grandes se llaman arc'/la.l'. Las q"ue tienen un tamaño intermedio entre las. arcillas y las arenas, se llaman lill/o.l'.. 24. .1. il. .~. Color.. Aun cuando el color es una característica poco importante, en muchos casos sirve para indicar otras características de los suelos. Por ejemplo, en términos generales, el color negro de los suelos indica el mayor contenido de materia orgánica. El color ' rojo está relacionado con la abundancia de compuestos de hierro e indica que se trata de suelos de muy buen drenaje, es decir, que no se encharcan. El color amarillo dice que los suelos tienen deficiente drenaje, es decir, que se encharcan con facilidad ... 2.. Un grano de arena es 25 veces más grande que una partícula de limo. La partícula de arcilla es mucho más pequeña que la partícula de limo. Las arenas más grandes tienen 2 mil (metros.. ., I Arcillas. Diferentes tamaños de partículas.. Las arenas, los limos y las arcillas se encuentran en todos los suelos, pero en cjiferentes cantidades. La cantidad o por. centaje en que se encuentran en un suelo, determinan su textura. Generalmente las texturas se pueden agrupar en 4 clases: (J1"(:¡wsa, cuando predominan las cualidades de las arenas; ¡¡m osa, cuando predominan las cualidades de los limos; arcillosa, cuando predominan las cualidades de las arcillas; y,franca, cuando no predomina ninguna de las cualidades de las 3 partículas. I. ". ;. Cada textura le da propiedades particu!ares al suelo. Por ejemplo, los suelos arenososson Sueltos; el agua circula fácilmente y por eso tienen muy buen drenaje, es decir, 'no se encharcan; son fáciles de trabajar, pero generalmente son p'o- . bres en nutrimentos; también se les flama suelos sueltos o ligeros.. MANUAL DEL CAFETERO COLOMBIANO. , .' .,. .'.

(40) _. -- . -----. - - "-. -. - ---- - - -- _._- -- _.- .- -._ ....._----:-..... Los suelos arcillosos son compactos, pesados, se encharcan con facilidad, es decir, tienen mal drenaje y son difíciles de trabajar; pero generalmente son ricos en nutrimentos, en comparación con los arenosos. Los suelos arcillosos son conocidos por los agricultores como greda o tierra gredosa. Los mejores suelos son los francos porque presentan las cualidades intermedias entre los arenosos y los arcillosos. 3.. Estntctura.. Las partículas del suelo se agrupan en terrones de di fe rentes formas y tamaños, debido a la presencia de sustancias cementantes. Estos terrones le dan al suelo muchas ventaja~ para los cultivos. Así por ejemplo, las raíces crecen y penetran más fácilmente cuando existe una buena estructura. La estructura también tiene gran impOrtancia en la permeabilidad del suelo, en la facilidad para trabajarlos y en la resistencia a la erosión. La estructura se puede mejorar o dañar con las labores de cultivo.. Estructura columnar. rJlovimiento del agua de acuerdo con la estructura.. Estructur;: laminar. Prismática. Columnar. Estructura granular. Crecimiento de las raíces de acuerdo con la estructura.. Diferentes tipos de estructuras. 111- SUELOS. 25. (.

(41) 4.. Porosidad.. '1. Al agruparse las partículas para formar terrones, quedan entre ellas espacios de tamaño variable que se llaman poros. Es'tos poros los ocupan el agua y el aire del suelo. Mientras más grandes son las partículas, como en el caso · de las arenas, los espacios son más grandes, por lo tanto el agua y el aire circulan más fácilmente. Cuando las partículas son muy pequeñas, como en el caso de las arcillas, los poros son muy pequeños y el agua y el aire circulan con dificultad. .. POfOS. Arenas. Arcillas. Tamaño comparativo de los poros de acuerdo clln la textura.. i. I ,. 1. Muy lenta. Lenta. I. Moderada. I I!. Diferentes clases de permeabilidad.. ( /. 5.. Permeabilidad.. Esta caracter(stica es importante y se refiere a la facilidad con que el agua y el aire circulan o se mueven a través del suelo. Lógicamente esta facilidad depende de la cantidad y tamaño de póros existentes en el interior del suelo. La permeabilidad de un suelo puede ser: muy. 26. lenta, lenta, moderada, rápida y muy rápida, según la ¡velocidad con que se mueva el agua en el suelo. Los suelos de permeabilidad moderada son los más adecuados para el cafeto. 6.. ,. Profllndidad cfce til'a.. i. i. Se llama profundidad efectiva a la profundidad del suelo hasta donde las raíces. MANUAL DEL CAFETERO COLOMBIANO. ..~. ;. I. I. 1. .,. ' ,¡¡.

(42) de las plantas pueden penetrar fácilmente en busca de agua y de alimento.. a. Drenaje interno. Es la .- mayor o menor velocidad con que el agua pasa a través del perfil, la cual depende de la permeabilidad del suelo. Por ejemplo, los suelos arcillosos son poco permeables y tienen mal drenaje interno. En otras pa· labras, se encharcan con mucha facilidad.. En general, se dice que un suelo es profundo para el cafeto cuando tiene más de 90 centímetros de profundidad efectiva. Si tiene de 50 a 90 centímetros se dice que es medianamente profundo. Con 25 a 50 centímetros es superficial y muy superficial con menos de 25 centímetros de profundidad efectiva.. Medianamen le Profundo. Profundo. ró>:.?~~H. r;,:~ ,- ~', :;; .:,>o:'~" ;;::i. bé~~.fª Superficial. Drenaje interno: facilidad con que el agua se mueve a través del perfil del suelo.. "" lI' ~ ~,. ~o ,. ,':,' . -" ,". : ,,o. .. ,. . ~. ""i": O~. b. Drenaje externo. El drenaje externo depende de la topografía y se refiere al movimiento del agua sobre el terreno. El agua que corre sobre el suelo cuando llueve, se llama agua de escorrentía y es la que produce la erosión. ,En consecuencia, en terrenos planos el drenaje externo es malo y en terrenos inclinados es bueno.. fjJ Muy superficial. Diferentes profundidades efectivas, hasta donde las raíces penetran,. 7.. Dreiwjc.. F.. Se llama drenaje a la facultad que tienen los suelos para liberarse de un exceso de agua llUVIa, es decir, para secarse. El drenaje puede ser interno y externo. lII. /. o. SUELOS. SUELOS PARA EL CAFETO.. Los mejores suelos para el cultivo del cafeto son los francos de estructura granular, donde hay buena aireación y permeabilidad moderada. En esos suelos las. 27.

(43) raíces pueden penetrar con facilidad y Una sustancia ácida no siempre tiene el disponl:n de buena cantidad de aire y de mismo grado de acidez. Así, se observa agua. El cafeto exige buen drenaje, tanque un vaso de agua con el jugo de un limón es más ácido que una jarra de agua to interno como externo, razón por lá con la misma cantidad de jugo. Lo miscual no prospera bien en suelos pesados y de topografía plana. Exige además ,_ mo pasa con las sustancias alcalinas. suelos profundos ya que las raíces penetran hasta un metro y medio de profunGeneralmente, en vez de utilizar las paladidad. Suelos de estas condiciones' físibras ácido o alcaliho, se dice ¡:rad(J de cas se encuentran en muchos departaacidez. El grado de acidez 'va de Oa 14. mentos, siendo principalmente sobresaEl g~ado 1 corresponde a la mayor acidez. lientes los de Caldas y Ouindío. El grado 14 corre!>ponde a la mayor alcalinidad. El grado 7 corre!iponde a las sustancias neutras, es decir, que no son G. PROPIEDADES QU1MICAS DE ácidas ni alcalinas. Por ejemplo, es alcaLOS SUELOS. lina una sustancia que tiene 8 grados de acidez. Técnicamente, en vez de grado Las propiedades químicas más importande acidez 8, se dicé , pH 8 {pe hache tes de los suelos son: acidez, fertilidad , ocho) y contenido de materia orgánica.. 1.. Acidez del suelo.. Pues ' bien, los suelos también son ácidos, neutros o alcalinos, es decir, tienen un pH que indica determinado grado de acidez. Las plantas par~ poder crecer bien y producir buenas cosechas necesitan 'determinado grado de acidez en el suelo. Por ejemplo, las leguminosas como la soya, el fríjol y la alfalfa no prosperan en suelos ácidos. Al cafeto no le convienen suelos alcalinos ni muy ácidos, prospera en suelos con un pH de 5,0 a 6,0,. Toda persona tiene una idea de la acidez. Por ejemplo, el jugo de limón es ácido. También tiene una idea de la alcalinidad. Por ejemplo, la lechada de cal es alcalina y sabe que raja las manos cuando se utiliza p~ra blanquear. La acidez y la alci!linidad son opuestas. Cuando una sustancia no es ácida ni es alcalina se dice que es neutra.. GRADO DE ACIDEZ ó pH Extremadamen'te AClDO. !. Extremadamente ALCALINO. NEUTRO. 2. 3. 4. .5. f. I. 7. 8. 9. ACIDEZ. 10. 11. ALCALINIDAD. 12. 13. ... I. 14. Diferentes grados de acidez.. 2S. MANUAL DEL CAFETERO COLOMBIANO. .... . f:.