PLAN FORMATIVO SERVICIO DE PREPARACIÓN Y DESPACHO DE PLATOS PREPARADOS.

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PLAN FORMATIVO

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SECTOR COMERCIO

SUB SECTOR SUPERMERCADOS

PERFILES ASOCIADOS OPERADOR DE PLATOS PREPARADOS

NIVEL CUALIFICACION 02

FECHA VIGENCIA DEL PERFIL

PLAN FORMATIVO

Nombre SERVICIO DE PREPARACIÓN Y DESPACHO DE PLATOS PREPARADOS. Duración 272 horas

Descripción de la ocupación y campo laboral asociado

El Operador de Platos Preparados tiene como tarea central la de cocinar y despachar alimentos, los cuáles vienen en formato congelados y listos para preparar, por ello es que se les conoce como Platos Preparados.

Tienen como campo laboral los sectores y subsectores productivos y de prestaciones de servicios en los que se desarrollan procesos de pre-elaboración y elaboración de alimentos y bebidas. También en establecimientos dedicados a la pre-elaboración y comercialización de alimentos crudos, locales de comida rápida y/o preparadas, empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios.

Perfil(es) ocupacional(es) ChileValora

relacionado(s) Operador de Platos Preparados.

Requisitos OTEC1 No requiere.

Licencia habilitante participante2 No requiere.

Requisitos de ingreso al Plan Formativo Enseñanza básica completa, de preferencia.

Competencia del Plan Formativo Realizar el proceso de preparación y despacho de Platos Preparados en el área establecida de acuerdo a protocolos técnicos de preparación de productos, normas técnicas, de salubridad y de seguridad vigentes asociadas.

1 Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el OTEC, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida por normativa del Ministerio de Transportes.

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NÚMERO DE

MÓDULOS NOMBRE DEL MÓDULO

HORAS DE DURACIÓN

Módulo 1 APRESTO LABORAL 8 horas

Módulo 2 INTRODUCTORIO SECTORIAL 8 horas

Módulo 3 FORMACIÓN PERSONAL PARA EL TRABAJO 30 horas

Módulo 4 FORMACIÓN SOCIAL PARA EL TRABAJO 30 horas

Módulo 5 HERRAMIENTAS PARA LA COMUNICACIÓN EFECTIVA 30 horas

Módulo 6 HERRAMIENTAS PARA LA BÚSQUEDA DE EMPLEO Y USO DE TIC`S 30 horas

Módulo 7 PROCEDIMIENTOS DE SEGURIDAD Y EMERGENCIAS EN SUPERMERCADOS. 32 horas

Módulo 8 CONTROL EN LAS CONDICIONES DEL ÁREA DE PREPARACIÓN DE PLATOS EN SUPERMERCADOS. 32 horas

Módulo 9 PREPARACIÓN DE PLATOS PREPARADOS EN SUPERMERCADOS. 40 horas

Módulo 10 ATENCIÓN DE CLIENTES DE PLATOS PREPARADOS EN SUPERMERCADOS. 35 horas

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MÓDULO FORMATIVO N° 1

Nombre APRESTO LABORAL

N° de horas asociadas al módulo 8 horas.

Perfil ChileValora asociado al módulo NO ESTÁ ASOCIADO UCL(s) ChileValora relacionada(s) NO ESTÁ RELACIONADO

Requisitos de ingreso Enseñanza básica completa, de preferencia.

Competencia del módulo Reconocer la importancia de integrarse al mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS

1. Reconocer las principales características del mundo

laboral actual. 1.1Identifica las principales características asociadas al proceso de cambios observados en el mundo del trabajo.

1.2Reconoce el enfoque de competencia como un recurso para integrarse, mantenerse y mejorar en el mundo laboral.

 Mundo laboral actual, características y desafíos. (Globalización, TIC’s, nuevas formas de

organización del trabajo)

 Enfoque de competencias: Transversales, de empleabilidad y personales.

 Conocimientos, habilidades y actitudes. 2. Identificar los elementos socio-culturales que

condicionan la empleabilidad de mujeres, jóvenes y personas con capacidades diferentes.

2.1Identifica los factores que sustentan la discriminación de jóvenes y personas con

capacidades diferentes, la generalización de estos atributos y su flexibilidad.

2.2Identifica las características asociadas a los estereotipos femenino y masculino, la

generalización de estos atributos y su flexibilidad. 2.3Describe el concepto de género y su implicancia en

la construcción social y laboral de las personas. 2.4Reconoce la división sexual de trabajo como una

barrera de acceso laboral para las mujeres.

 Factores que sustentan la discriminación en el trabajo de jóvenes, mujeres y personas con capacidades diferentes.

 Trabajo productivo y reproductivo.

 Concepto de género: Diferencia sexo-género.

 División sexual del trabajo.

3. Distinguir las condiciones legales mínimas que regulan el mercado del trabajo y el empleo

3.1Reconoce algunos de los conceptos asociados a la noción de trabajo decente.

 Trabajo Decente (Trabajo y vida familiar, estabilidad y seguridad en el trabajo salud y

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dependiente. 3.2Reflexionar sobre las características del trabajo en Chile y su aproximación a la noción de trabajo decente.

seguridad en condiciones de trabajo)

4. Reconocer la importancia de establecer relaciones respetuosas y cordiales en el proceso de

capacitación y en la integración al mundo laboral.

4.1Participa con disposición

4.2Establece relaciones respetuosas y cordiales con las y los participantes del grupo.

4.3Apoya las decisiones del grupo. 4.4Reconoce la experiencia de otros/as.

 ¿Por qué es importante la buena disposición para el aprendizaje?

 Desarrollo de relaciones.

 Actitudes que favorecen la integración grupal y laboral: Tolerancia, respeto, rapport, capacidad de escuchar.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO

A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.

La propuesta metodológica de este módulo, invita a desarrollar actividades tanto teóricas como prácticas. Con respecto a las actividades teóricas se sugiere incorporar presentaciones de carácter expositivo, sintéticas y que en relación al primer aprendizaje esperado, den cuenta de los principales cambios que ha tenido el mundo laboral actual, asociando los nuevos requerimientos y las nociones básicas del enfoque de competencias: Saber, saber hacer y saber ser.

Para las actividades prácticas, se sugiere que a partir de las actividades de reflexión y la aplicación de los contenidos definidos para este módulo, las y los participantes puedan compartir sus miradas personales y sus reacciones frente a los desafíos del mundo del trabajo, la división sexual del trabajo, el concepto de género, las nociones de trabajo decente y su capacidad de trabajo en equipo.

Se recomienda ofrecer una síntesis de los aspectos destacados asociados a la noción de “Trabajo decente”. Textos recomendados

“Material pedagógico sobre el trabajo decente”. Gham, D.; Godfrey, M. y otros. Instituto Internacional de Estudios Laborales, Ginebra 2006 “Cambios en el mundo del trabajo”. Conferencia Internacional del Trabajo 95ª reunión. Oficina Internacional del Trabajo. Ginebra, 2006 “Fin del trabajo o trabajo sin fin”. De La Garza, Enrique; Hernández, Juan, 1999.

Sobre la adquisición de las actitudes que se intentan propiciar en este módulo, el facilitador o facilitadora, será el primer referente a través del cual las y los participantes observen e integren actitudes de tolerancia, motivación, responsabilidad y creatividad en el mundo del trabajo.

ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO

La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo.

Para la implementación de la estrategia evaluativa del módulo se sugieren actividades de autoevaluación, de manera que las y los participantes puedan reflexionar sobre su capacidad de aprendizaje y manejo de los contenidos vistos en el módulo. Se recomienda además cada vez que finalice una sesión, preguntar al grupo que aprendieron, de manera de reforzar los aprendizajes esperados del módulo.

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PERFIL DEL FACILITADOR

Opción 1 Opción 2 Opción 3

 Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas.

 Manejo del enfoque de competencias y perspectiva de género.

 Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años,

demostrables.

 Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas.

 Manejo del enfoque de competencias.

 Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años,

demostrables.

 Formación Académica: No requiere.

 Experiencia en la formación de personas adultas.

 Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años,

demostrables.

RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO3

Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos

 Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2 por alumno, implementada con: - Puestos de trabajo individuales que

considere mesa y silla o silla universitaria. - Escritorio y silla para el facilitador.

- Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. - Sistema de ventilación adecuada.

 Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para el volumen que se atiende en forma simultánea.

 Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento.

 Notebook o PC  Data/ telón  Pizarra / Paleógrafo  Hojas blancas  Tarjetas  Portafolio  Lápices  Fichas de trabajo  Pautas de evaluación  Plumones

3 Esta información es un referente mínimo de requerimientos. En la propuesta, el OTEC debe declarar y evidenciar fotográficamente los recursos materiales concretos que utilizará, incluyendo otros complementarios que considere relevantes para la realización del curso. El detalle de los recursos debe considerar una descripción de la infraestructura indicando dimensiones, capacidad; implementación de cada lugar, etc.; una cuantificación y descripción de los equipos, herramientas, instrumentos e insumos que utilizará, indicando propiedades como marca, antigüedad, dimensiones, estado, etc. Las cantidades expresadas deben ser coherentes con el número de participantes, el proceso metodológico y evaluativo del Plan Formativo.

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MÓDULO FORMATIVO N° 2

Nombre INTRODUCTORIO SECTORIAL

N° de horas asociadas al módulo 8 horas.

Perfil ChileValora asociado al módulo NO ESTÁ ASOCIADO UCL(s) ChileValora relacionada(s) NO ESTÁ RELACIONADO

Requisitos de ingreso Enseñanza básica completa, de preferencia.

Competencia del módulo Reconocer las características principales del subsector y las implicancias de pertenecer a un cargo dentro de un local de supermercados.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS

1. Reconocer las características del mercado de supermercados de acuerdo a la información de mercado y el contexto del sector.

1.1Identifica las características generales de los supermercados en el país de acuerdo a la

información de mercado y el contexto del sector. 1.2Reconoce los tipos de servicios entregados en

supermercados de acuerdo a información de mercado y el contexto del sector.

1.3Identifica los procesos presentes en supermercados de acuerdo al negocio del sector.

 Características generales de los supermercados: o Tipos de supermercados y sus características. o Tipos de cadenas que componen el subsector de

supermercados.

o Características de las grandes cadenas de supermercados.

 Servicios presentes en supermercados:

o Servicios de ventas de productos: presenciales y no presenciales.

o Servicios financieros. o Servicios técnicos.

o Servicios de seguros complementarios. o Servicios de instalación de productos.

 Procesos involucrados en supermercados: o Cadena productiva en supermercados. o Cadena de procesos en supermercados. o Línea operativa en supermercados. 2. Reconocer las características laborales del subsector

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funciones desempeñadas dentro de un local de supermercado, los protocolos de recursos humanos y la normativa legal vigente asociada.

los tipos de cargos, las funciones desempeñadas, los protocolos de recursos humanos y la normativa legal vigente asociada.

2.2Detalla los tipos de cargos presentes en

supermercados de acuerdo a los tipos de cargos y las funciones desempeñadas dentro de un local de supermercado.

2.3Identifica los aspectos transversales de los cargos en supermercados de acuerdo a los tipos de cargos y las funciones desempeñadas dentro de un local de supermercado.

o Tipos de contratos presentes en supermercados. o Características y promedio de remuneraciones

en supermercados.

o Tipos de jornadas laborales en supermercados:

 Horarios y turnos de trabajo.

 Días libres y feriados legales.

 Feriados irrenunciables.

 Vacaciones.

o Beneficios de trabajar dentro de un supermercado:

 Proyección laboral.

 Posibilidad de movilidad.

 Formación de carrera.

 Asociación con organizaciones de seguridad social.

 Tipos de cargos presentes en supermercados: qué tipos existen y cuáles son sus características generales.

 Aspectos transversales en cargos de supermercados:

o Atención a clientes.

o Venta asistida de productos. o Reposición de productos.

o Mantención del uniforme y la presentación personal.

o Protocolos de higiene y seguridad.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO

A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.

Debido a la característica del módulo, y su énfasis en la adquisición de conocimientos respecto de las características del subsector, se recomienda que éste se desarrolle de manera teórica-práctica (con apoyo de medios audiovisuales) en donde el facilitador sea un expositor de los contenidos que se trabajarán durante el módulo.

Es por esto, que el desarrollo del módulo se llevará a cabo a través de la exposición de contenidos apoyada mediante una presentación visual diseñada específicamente para dicho fin, la que contendrá las principales temáticas a trabajar durante el desarrollo del módulo. Por otro lado, para apoyar la exposición de contenidos, el facilitador deberá crear una guía de ejercicios, la cual irá ejercitando los contenidos trabajados durante el módulo.

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Finalmente, y como medio demostrativo de los contenidos trabajados y de la adquisición de habilidades y actitudes, se sugiere que se invite a un experto sectorial, quien desde, su experiencia, aportará con información importante para los participantes. Este experto, en su discurso deberá ejemplificar los conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para que el participante logre interiorizar los aprendizajes esperados.

ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO

La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo.

Se sugiere que para realizar la evaluación de los aprendizajes, se apliquen dos instrumentos de evaluación. El primero de ellos, será un análisis de caso de manera individual, en donde los participantes puedan demostrar los aprendizajes esperados de acuerdo a los contenidos y las temáticas trabajadas durante el módulo.

Por otro lado, se recomienda además, que se realice una autoevaluación, de modo que sea el propio participante quien evalúe y reflexione acerca del manejo que tiene de los contenidos y de las habilidades y las actitudes necesarias para el desarrollo de la competencia del módulo.

En este sentido, el facilitador deberá generar una pauta de Evaluación en donde se enumeren los conocimientos y habilidades que el participante deberá adquirir a lo largo del módulo. Esta pauta deberá ser dicotómica, en donde sólo se darán las opciones de "Lo presenta" o "No lo presenta". En este sentido, se promediarán las respuestas de los participantes con la percepción del facilitador, de manera que la nota que obtenga el participante sea objetiva en relación a lo que se logró adquirir en el desarrollo del módulo. Para esta evaluación, el facilitador deberá ponderar los resultados en una escala de 1 a 7, de manera que para el participante pueda visualizar su desempeño.

PERFIL DEL FACILITADOR

Opción 1 Opción 2 Opción 3

 Formación académica: como profesional o técnico de nivel superior del área de operaciones o administración de empresas.

 Experiencia laboral en el área de Recursos Humanos de locales de supermercados, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año, demostrable.

 Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.

 Formación académica: como profesional o técnico de nivel superior del área de operaciones o administración de empresas.

 Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.

 Experiencia laboral en el área de Recursos Humanos de locales de supermercados, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año, demostrable.

 Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.

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RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO4

Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos

 Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2 por alumno, implementada con:

o Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria. Escritorio y silla para el facilitador.

o Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet.

o Sistema de ventilación adecuada.

 Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para el volumen que se atiende en forma simultánea.

 Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento.

 Proyector multimedia.

 Notebook o PC.

 Telón.

 Pizarrón.

 Filmadora y/o cámara fotográfica para registrar actividades realizadas por los participantes.

 Archivador.

 Croquera o cuaderno para apuntes.

 Lápiz pasta.

 Guía de Aprendizaje participantes.

 Set de plumones para pizarrón.

 Libro de clases.

 Material Instruccional: o Guía del Facilitador.

o Guía de Aprendizaje para el participante referida a las principales características del subsector supermercados.

o Guía de trabajo

o Instrumentos de Evaluación. o Examen Final.

4 Esta información es un referente mínimo de requerimientos. En la propuesta, el OTEC debe declarar y evidenciar fotográficamente los recursos materiales concretos que utilizará, incluyendo otros complementarios que considere relevantes para la realización del curso. El detalle de los recursos debe considerar una descripción de la infraestructura indicando dimensiones, capacidad; implementación de cada lugar, etc.; una cuantificación y descripción de los equipos, herramientas, instrumentos e insumos que utilizará, indicando propiedades como marca, antigüedad, dimensiones, estado, etc. Las cantidades expresadas deben ser coherentes con el número de participantes, el proceso metodológico y evaluativo del Plan Formativo.

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MÓDULO FORMATIVO N° 3

Nombre FORMACIÓN PERSONAL PARA EL TRABAJO

N° de horas asociadas al módulo 30 horas.

Perfil ChileValora asociado al módulo NO ESTÁ ASOCIADO UCL(s) ChileValora relacionada(s) NO ESTÁ RELACIONADO

Requisitos de ingreso Educación básica completa, de preferencia.

Competencia del módulo Identificar los recursos personales con que cuenta el o la participante y los ámbitos a considerar en la construcción de un proyecto laboral.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS

1. Identificar áreas de interés personal y ajustarlas a sus posibilidades y expectativas laborales.

1.1Describe las motivaciones e intereses para insertarse en el mundo laboral.

1.2Evalúa sus intereses laborales, conforme a sus gustos, necesidades, responsabilidades, destrezas y conocimientos.

1.3Define áreas de desempeño y trabajo, considerando sus capacidades, necesidades y niveles de responsabilidad.

 ¿Por qué y para qué desea integrarse al mundo laboral?  Revisión de: o Intereses personales o Expectativas o Capacidades personales.  Áreas de desempeño.

 Tipos de cargo, según niveles de responsabilidad.

 Conocimientos y habilidades. 2. Reconocer las implicancias familiares de la inserción

al mundo laboral. 2.1Identifica los factores familiares necesarios de considerar a la hora de incorporarse al mundo laboral.

2.2Reconoce el concepto “Conciliación familiar” como un factor decisivo para la incorporación al mundo laboral.

2.3Describe un listado de acciones al interior del hogar que facilite la incorporación al mundo laboral, particularmente de las mujeres.

 Trabajo y familia: Número de personas del grupo familiar, ¿Quiénes trabajan?, ¿En qué tipo de horarios?, ¿Quién cuida a los(as) hijos(as) menores y a las personas mayores.

 Conciliación familiar: ¿Qué significa? ¿Qué implica?

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3. Construir un plan de acción para concretar su potencial proyecto laboral.

3.1Reconoce sus intereses laborales.

3.2Identifica los conocimientos y habilidades con que cuenta para su inserción laboral.

3.3Construye un plan de acción para su desarrollo laboral con metas concretas, realistas y medibles

 Intereses Laborales: Oficio, lugar en que desearía trabajar (Empresa, área), horario, remuneración, etc.

 Conocimientos y Habilidades según área de desempeño.

 Plan de acción para la inserción laboral.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO

A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.

Dado que este módulo enfatiza en la adquisición de habilidades, se recomienda realizar actividades de carácter práctico que faciliten la identificación de habilidades personales con que cuentan los participantes para su inserción laboral; para ello se propone realizar trabajos con fichas personales que conduzcan a los participantes a la construcción de su proyecto laboral. Se recomienda entregarles material informativo con los principales contenidos abordados en cada sesión.

ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO

La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo.

Para este módulo se sugiere implementar evaluaciones individuales autoaplicadas donde los participantes puedan observarse a la luz de los contenidos revisados, y puedan construir un plan de acción coherente con sus necesidades y expectativas de inserción laboral.

PERFIL DEL FACILITADOR

Opción 1 Opción 2 Opción 3

 Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas.

 Manejo del enfoque de competencias y perspectiva de género.

 Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años,

demostrables.

 Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas.

 Manejo del enfoque de competencias.

 Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años,

demostrables.

 Formación Académica: No requiere.

 Experiencia en la formación de personas adultas.

 Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años,

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RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO5

Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos

 Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2 por alumno, implementada con: - Puestos de trabajo individuales que

considere mesa y silla o silla universitaria. - Escritorio y silla para el facilitador.

- Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. - Sistema de ventilación adecuada.

 Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para el volumen que se atiende en forma simultánea.

 Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento.

 Notebook o PC  Data/ telón  Pizarra / Paleógrafo  Hojas blancas  Portafolio  Lápices

 Fichas de trabajo personal

 Pautas de evaluación

 Plumones.

5 Esta información es un referente mínimo de requerimientos. En la propuesta, el OTEC debe declarar y evidenciar fotográficamente los recursos materiales concretos que utilizará, incluyendo otros complementarios que considere relevantes para la realización del curso. El detalle de los recursos debe considerar una descripción de la infraestructura indicando dimensiones, capacidad; implementación de cada lugar, etc.; una cuantificación y descripción de los equipos, herramientas, instrumentos e insumos que utilizará, indicando propiedades como marca, antigüedad, dimensiones, estado, etc. Las cantidades expresadas deben ser coherentes con el número de participantes, el proceso metodológico y evaluativo del Plan Formativo.

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MÓDULO FORMATIVO N° 4

Nombre FORMACIÓN SOCIAL PARA EL TRABAJO

N° de horas asociadas al módulo 30 horas.

Perfil ChileValora asociado al módulo NO ESTÁ ASOCIADO UCL(s) ChileValora relacionada(s) NO ESTÁ RELACIONADO

Requisitos de ingreso Educación básica completa, de preferencia.

Competencia del módulo Identificar las competencias personales, el marco legal y los beneficios del trabajo formal para la formulación del proyecto laboral.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS

1. Identificar las principales competencias personales necesarias para ingresar, mantenerse y

desarrollarse en el mundo laboral.

1.1Reconoce la importancia de la puntualidad,

responsabilidad, imagen personal y probidad para la integración al mercado laboral.

1.2Utiliza las competencias personales abordadas en una situación de simulación.

 Competencias Personales: o Puntualidad

o Responsabilidad o Imagen personal o Probidad. 2. Manejar los conceptos legales básicos que forman

parte de toda relación contractual. 2.1Reconoce los derechos laborales básicos consagrados en la normativa laboral chilena. 2.2Describe los elementos centrales en una relación

contractual: Contrato de trabajo, Jornada laboral, Remuneraciones y Descuentos Previsionales.

 Legislación laboral: o Contrato de Trabajo o Jornada laboral o Remuneraciones

o Descuentos Previsionales. 3. Identificar las garantías que otorga el trabajo

formal: beneficios sociales, derechos colectivos y sistema de previsión social.

3.1Reconoce los beneficios sociales y previsionales que se desprenden del contrato de trabajo.

3.2Identifica los beneficios estatales vigentes para mujeres, jóvenes y personas con capacidades especiales.

3.3Explica cómo opera y para qué sirve el sistema de pensiones.

3.4Identifica los deberes y derechos que otorga el trabajo formal.

 Ventajas del contrato de trabajo: pre y post natal, seguro de cesantía, seguro contra accidentes de trabajo, trayecto y enfermedades profesionales, seguro de salud: Isapre o Fonasa.

 Sistema de Pensiones y su objetivo.

 Cotizaciones previsionales: ¿que implican y para qué sirven?

 Beneficios estatales para mujeres, jóvenes y personas con capacidades especiales: Bono por

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hijo, Subsidio a la cotización previsional de trabajadores jóvenes, otros.

 Constitución y afiliación sindical, rol y regulación de sindicatos, contrato colectivo de trabajo, derecho a huelga.

4. Administrar los recursos económicos personales, considerando ingresos y gastos.

4.1Reconoce la importancia de planificar sus finanzas para evitar el sobreendeudamiento.

4.2Describe conceptos básicos de Presupuesto y Economía doméstica.

4.3Construye su planificación financiera, considerando Presupuesto y Consumo.

 Consumo y calidad de vida:

o Planificación financiera y sobreendeudamiento. o Presupuesto y Economía Doméstica.

o Plan de acción financiera.

5. Planificar el proyecto laboral personal, según la información y oportunidades del actual contexto laboral.

5.1Identifica éxitos y fracasos en su trayectoria laboral y/o formativa.

5.2Describe implicancias (costos-beneficios) familiares y personales de acceder a un empleo.

5.3Construye itinerario de desarrollo laboral con metas a corto, mediano y largo plazo.

 Trayectoria formativa y Trayectoria laboral.

 Contexto familiar.

 Proyecto ocupacional.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO

A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.

El presente módulo pone énfasis tanto en la adquisición de conocimientos, como en la incorporación de habilidades. De este modo, para la incorporación de conocimientos se sugiere desarrollar exposiciones dialogadas que permitan entregar la información legal y previsional básica necesaria a considerar en todo proceso de integración al mundo laboral. Para fortalecer la adquisición de conocimientos respecto a la organización financiera, se sugiere realizar una exposición informativa entregando antecedentes claros respecto los conceptos de Presupuesto, Economía doméstica y Capacidad de gasto. Para la adquisición de habilidades se recomienda desarrollar actividades grupales que inviten a las y los participantes a analizar el modo en que operan los derechos laborales básicos, los beneficios sociales y previsionales asociados a este. Se sugiere además, desarrollar actividades que permitan a los/as participantes definir claramente metas para su desarrollo laboral.

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ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO

La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo.

Se sugiere la evaluación de tipo individual, donde cada persona pueda demostrar sus aprendizajes; para los contenidos de tipo cognitivo se sugiere realizar evaluación de conocimientos, con una escala de notas de 1.0 a 7.0, con nota mínima de aprobación de 4.0, de preferencia, con afirmaciones verdadero o falso, y para aquellos contenidos de aplicación, se sugieren pautas de autoevaluación con una retroalimentación personalizada por parte del facilitador, que le permitan al participante identificar sus avances.

PERFIL DEL FACILITADOR

Opción 1 Opción 2 Opción 3

 Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas.

 Manejo del enfoque de competencias y perspectiva de género.

 Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables.

 Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas.

 Manejo del enfoque de competencias.

 Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables.

 Formación Académica: No requiere.

 Experiencia en la formación de personas adultas.

 Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables.

RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO6

Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos

 Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2 por alumno, implementada con:

- Puestos de trabajo individuales que

considere mesa y silla o silla universitaria. - Escritorio y silla para el facilitador.

- Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet.

 Notebook o PC  Data/ telón  Pizarra / Paleógrafo  Hojas blancas  Cartulina  Portafolio  Lápices  Fichas de trabajo  Pautas de evaluación  Plumones

6 Esta información es un referente mínimo de requerimientos. En la propuesta, el OTEC debe declarar y evidenciar fotográficamente los recursos materiales concretos que utilizará, incluyendo otros complementarios que considere relevantes para la realización del curso. El detalle de los recursos debe considerar una descripción de la infraestructura indicando dimensiones, capacidad; implementación de cada lugar, etc.; una cuantificación y descripción de los equipos, herramientas, instrumentos e insumos que utilizará, indicando propiedades como marca, antigüedad, dimensiones, estado, etc. Las cantidades expresadas deben ser coherentes con el número de participantes, el proceso metodológico y evaluativo del Plan Formativo.

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- Sistema de ventilación adecuada.

 Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea.

 Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento.

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MÓDULO FORMATIVO N° 5

Nombre HERRAMIENTAS PARA LA COMUNICACIÓN EFECTIVA

N° de horas asociadas al módulo 30 horas.

Perfil ChileValora asociado al módulo NO ESTÁ ASOCIADO UCL(s) ChileValora relacionada(s) NO ESTÁ RELACIONADO

Requisitos de ingreso Educación básica completa, de preferencia.

Competencia del módulo Distinguir los elementos que propician una buena comunicación y favorecen las relaciones laborales.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS

1. Reconocer la importancia de la comunicación no

verbal en el trabajo. 1.1Reconoce y maneja su lenguaje corporal de acuerdo al contexto laboral.

1.2Distingue los comportamientos sociales de cortesía en contexto formal, que facilitan los vínculos laborales.

 Lenguaje verbal y no verbal

 Expresión gestual y corporal

 Expresión de emociones y sentimientos: o Alegría

o Enojo o Tristeza o Euforia o Ansiedad

 Comportamientos sociales de cortesía: o Saludar

o Mantener distancia al hablar o Sonreír

o Asentir. 2. Reconocer la importancia de expresarse con

claridad en forma oral y escrita.

2.1Utiliza dicción y lenguaje adecuado para expresar ideas.

2.2Interpreta correctamente las instrucciones para lograr un producto; pregunta si no entiende. 2.3Redacta documentos formales, en su estructura y

calidad.

 Expresarse con claridad en forma oral y escrita: o Fonética

o Pronunciación o Vocabulario o Escucha Activa

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o Curriculum Vitae o Cartas de presentación. o Memorandos

o Correos electrónicos. 3. Utilizar un lenguaje acorde al contexto de trabajo. 3.1Adapta su presentación personal a un contexto

trabajo.

3.2Reconoce diferencias en el lenguaje en un contexto de trabajo.

 Presentación personal

 Contextos:

o Comunicación entre pares.

o Comunicación en relaciones Jerárquicas. o Entrevista, reuniones grupales.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO

A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.

Considerando que este módulo enfatiza en la adquisición de habilidades y actitudes respecto a los elementos que favorecen una buena comunicación y la utilización de un lenguaje acorde al contexto laboral, se sugiere que para la incorporación de habilidades se desarrollen ejercicios de observación y auto observación que permitan distinguir el uso del lenguaje corporal y verbal. Se sugiere observar trozos de películas mudas o películas en otros idiomas. Respecto a la adquisición de actitudes, se sugiere

implementar ejercicios prácticos de mímica y role playing. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en cada sesión.

ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO

La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo.

Para este módulo se sugiere trabajar con evaluación orales, tales como disertaciones o presentaciones con apoyo audiovisual, en las cuales el facilitador y el grupo, puedan evaluar el desempeño de cada participante y entregar retroalimentación para mejorar la expresión oral del lenguaje. La utilización de listas de cotejo y/o rúbricas de observación de desempeño constituyen recursos pertinentes para dar cuenta de los aprendizajes de los y las participantes y realizar la retroalimentación correspondiente.

PERFIL DEL FACILITADOR

Opción 1 Opción 2 Opción 3

 Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas.

 Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas.

 Formación Académica: No requiere.

 Manejo del enfoque de competencias.

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 Manejo del enfoque de competencias y perspectiva de género.

 Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables.

 Manejo del enfoque de competencias.

 Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables.

laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables.

RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO7

Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos

 Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2 por alumno, implementada con:

- Puestos de trabajo individuales que

considere mesa y silla o silla universitaria. - Escritorio y silla para el facilitador.

- Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. - Sistema de ventilación adecuada.

 Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea.

 Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento.  Notebook o PC  Data/ telón  Pizarra / Paleógrafo  Videos o películas.  Hojas blancas  Portafolio  Lápices

 Fichas de Trabajo personal

 Pautas de evaluación

7 Esta información es un referente mínimo de requerimientos. En la propuesta, el OTEC debe declarar y evidenciar fotográficamente los recursos materiales concretos que utilizará, incluyendo otros complementarios que considere relevantes para la realización del curso. El detalle de los recursos debe considerar una descripción de la infraestructura indicando dimensiones, capacidad; implementación de cada lugar, etc.; una cuantificación y descripción de los equipos, herramientas, instrumentos e insumos que utilizará, indicando propiedades como marca, antigüedad, dimensiones, estado, etc. Las cantidades expresadas deben ser coherentes con el número de participantes, el proceso metodológico y evaluativo del Plan Formativo.

(21)

MÓDULO FORMATIVO N° 6

Nombre HERRAMIENTAS PARA LA BÚSQUEDA DE EMPLEO Y USO DE TIC`S

N° de horas asociadas al módulo 30 horas.

Perfil ChileValora asociado al módulo NO ESTÁ ASOCIADO UCL(s) ChileValora relacionada(s) NO ESTÁ RELACIONADO

Requisitos de ingreso Educación básica completa, de preferencia.

Competencia del módulo Manejar herramientas para la búsqueda de empleo, tradicional y digital.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS

1. Identificar los elementos necesarios para el proceso

de postulación a un empleo. 1.11.2Reconoce el empleo que desea buscar. Identifica los requisitos, y procedimientos básicos de postulación a un puesto de trabajo.

1.3Reúne y prepara correctamente los documentos necesarios de postulación.

 Herramientas para la búsqueda de empleo. o Empleo de interés.

o Requisitos de postulación. o Procedimientos de postulación.

 Documentación necesaria (Curriculum, cartas de recomendación, Certificaciones y/o títulos, otros.) 2. Reconocer lugares y sitios web que contribuyen a la

búsqueda de empleo.

2.1Reconoce la importancia que poseen para la búsqueda de empleo, las redes, instituciones y el uso de internet.

2.2Identifica redes, instituciones y lugares de apoyo a su inserción laboral.

2.3Identifica sitios de internet para la búsqueda de empleo.

2.4Elabora un listado de personas, lugares y bolsas de trabajo online para la postulación a ofertas de empleos.

 Redes (familia, amigos, comunidad, instituciones)

 Estrategias de colocación laboral : OMIL

 Bolsas de empleo:

o Portal de empleo mujer PRODEMU o Bolsa Nacional de Empleo BNE o Trabajando.com

o Trovit.com

 Uso de herramientas digitales para la búsqueda de empleo.

3. Identificar la información para la construcción de un

CV pertinente. 3.1Identifica la información necesaria para la construcción del Curriculum Vitae.

3.2Elabora su Curriculum Vitae en forma pertinente y

 Formato Curriculum Vitae: o Información Personal

(22)

clara. o Otras experiencias de formación o Competencias

o Experiencia Laboral.

 Elaboración de Curriculum Vitae. 4. Manejar los principales elementos para enfrentar

una entrevista laboral. 4.1Identifica los elementos relevantes para enfrentar una entrevista Laboral. 4.2Prepara una entrevista laboral.

 Elementos a considerar en una entrevista: o Información de la empresa

o Requisitos del puesto de trabajo o Lenguaje verbal y no verbal. o Competencia/s a destacar. o Información de su CV.

 Preparación entrevista:

o Presentación formal (para una entrevista laboral)

o Lenguaje verbal y no verbal. o Información que desea transmitir.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO

A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.

Este módulo enfatiza principalmente en la adquisición de conocimientos y habilidades. Para la adquisición de conocimientos se sugiere desarrollar presentaciones dialogadas que aborden los principales elementos a considerar en la entrevista laboral. Respecto a la adquisición de habilidades se recomienda realizar actividades prácticas en las cuales los y las participantes ejerciten situaciones de entrevista laboral, considerando la relevancia de la comunicación verbal y no verbal en este proceso. Además, se sugiere realizar ejercicios prácticos de uso de buscadores de empleo, para un listado de ocupaciones. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la sesión.

ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO

La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo.

Para la evaluación de este módulo se sugiere realizar ejercicios de role playing y la presentación de situaciones simuladas, donde a través de una pauta de observación, el facilitador pueda observar conductas como presentación, coherencia y claridad del mensaje que se desea entregar, entre otros factores. Es importante que comunique los y las participantes conozcan la pauta de observación antes de realizar la actividad, de manera que todos estén en conocimientos de lo que se observará en su desempeño. Además, se sugiere que en este tipo de actividad sea el facilitador el único que evalúe. También es posible, implementar un ejercicio evaluativo, basado en la búsqueda de empleo, a través de computador. Para ambas actividades de evaluación, se sugiere la utilización de rúbricas de porcentaje desde 0 a 100%, con un mínimo de 75% de logro.

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PERFIL DEL FACILITADOR

Opción 1 Opción 2 Opción 3

 Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales y/o informática, con experiencia en la formación de personas adultas.

 Manejo del enfoque de competencias y perspectiva de género.

 Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables.

 Experiencia en capacitación en Alfabetización digital: Mínimo 3 años, demostrables.

 Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales y/o informática, con experiencia en la formación de personas adultas.

 Manejo del enfoque de competencias.

 Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables.

 Experiencia en capacitación en Alfabetización digital: Mínimo 2 años, demostrables.

 Formación Académica: No requiere.

 Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables.

 Experiencia en capacitación en Alfabetización digital: Mínimo 1 año, demostrables.

RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO8

Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos

 Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2 por alumno, implementada con:

- Puestos de trabajo individuales que

considere mesa y silla o silla universitaria. - Escritorio y silla para el facilitador.

- Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. - Sistema de ventilación adecuada.

 Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea.

 Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento.

 Notebook o PC

 Data/ telón

 Pizarra / Paleógrafo

 Computador con acceso a internet, 1 por participante.  Hojas blancas  Tarjetas de colores  Fichas de trabajo  Pautas de evaluación  Plumones  Lápices  Portafolio

 Uhu Tac/ scotch

8 Esta información es un referente mínimo de requerimientos. En la propuesta, el OTEC debe declarar y evidenciar fotográficamente los recursos materiales concretos que utilizará, incluyendo otros complementarios que considere relevantes para la realización del curso. El detalle de los recursos debe considerar una descripción de la infraestructura indicando dimensiones, capacidad; implementación de cada lugar, etc.; una cuantificación y descripción de los equipos, herramientas, instrumentos e insumos que utilizará, indicando propiedades como marca, antigüedad, dimensiones, estado, etc. Las cantidades expresadas deben ser coherentes con el número de participantes, el proceso metodológico y evaluativo del Plan Formativo.

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MÓDULO FORMATIVO N° 7

Nombre PROCEDIMIENTOS DE SEGURIDAD Y EMERGENCIAS EN SUPERMERCADOS.

N° de horas asociadas al módulo 32 horas.

Perfil ChileValora asociado al módulo OPERADOR DE PLATOS PREPARADOS

UCL(s) ChileValora relacionada(s) Cumplir con procedimientos de seguridad y emergencias en el lugar de trabajo de acuerdo a procedimientos establecidos y normas de seguridad asociadas. Requisitos de ingreso Educación básica completa, preferentemente.

Competencia del módulo Aplicar los procedimientos de seguridad y de emergencias en el lugar de trabajo de acuerdo a los protocolos establecidos, las buenas prácticas del sector y la normativa legal vigente.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS

1. Aplicar procedimientos y protocolos establecidos en seguridad y prevención de riesgos en el puesto de trabajo.

1.1Reconoce las señaléticas de seguridad y las condiciones inseguras del lugar de trabajo de acuerdo a normas de seguridad asociadas.

1.2Identifica los protocolos de acción en caso de accidentes y/o emergencias, de acuerdo a procedimientos establecidos y normas de seguridad asociadas.

1.3Describe reglamento de seguridad, de acuerdo a los procedimientos y buenas prácticas utilizadas por el sector.

1.4Aplica técnicas de autocuidado y de prevención de riesgos en supermercados de acuerdo a buenas prácticas de seguridad establecidas y procedimientos generalmente utilizados por el sector.

1.5Describe proceso de información a terceros en caso de accidentes con clientes o colaboradores de acuerdo a protocolos y normas de seguridad

 Señaléticas de seguridad: Qué son, cómo reconocerlas y su importancia en la prevención de riesgos.

 Protocolos de acción frente a emergencias o accidentes:

o Qué hacer en caso de accidentes o Qué hacer en caso de emergencias.

o Tipos de procedimientos en caso de accidentes y/o emergencias.

o Importancia de reconocer y utilizar los protocolos en caso de accidentes y/o emergencias.

o Normas de seguridad asociadas a accidentes y/o emergencias en supermercados.

 Reconocimiento y aplicación del reglamento interno de seguridad en el puesto de trabajo:

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asociadas. o Que es el reglamento interno de seguridad o Como se aplica y que aspectos contiene (vías

de escape, redes húmedas, ubicación de extintores, etc.).

 Integración de reglamento interno de orden, higiene y seguridad.

 Aspectos de salud, seguridad y peligros asociados al puesto de trabajo en supermercados.

 Técnicas de Autocuidado:

o Características del autocuidado. o Cómo mantener el autocuidado.

o Técnicas de autocuidado (rotación, pausas activas, etc.).

o Cómo implementar y mantener el autocuidado en el equipo de trabajo.

 Procedimiento de información en caso de accidentes con clientes o colaboradores.

 Procesos y protocolos de acción en caso de accidentes severos, graves y fatales de clientes internos o externos.

 Orientación a terceros respecto a procedimientos de seguridad involucrados frente a una emergencia. 2. Aplicar protocolos de emergencia de acuerdo a

procedimientos establecidos en el sector.

2.1.Aplica protocolos de acción en situaciones de emergencia y accidentes de acuerdo a procedimientos establecidos del sector.

2.2.Aplica técnicas de primeros auxilios básicos en situaciones de emergencia de acuerdo a tipo de situación y procedimientos generalmente utilizados por el sector.

2.3.Reconoce las vías de evacuación en locales de supermercados de acuerdo a las señaléticas de seguridad, los protocolos y las normas de seguridad asociadas.

2.4.Identifica las técnicas de evacuación en casos de accidentes o situaciones de emergencia en supermercados de acuerdo a protocolos y normas

 Accidentes en supermercados:

o Tipos de accidentes posibles en supermercados. o Implicancias de los accidentes en locales de

supermercados.

 Procedimientos básicos de acción ante emergencias y accidentes.

o Primeros auxilios básicos: o Cómo utilizarlos.

o Tipos de primeros auxilios de acuerdo a tipo de accidente o emergencia.

(26)

de seguridad asociadas.

2.5.Describe sus funciones y su rol en situaciones de emergencia de acuerdo a ámbito de acción del cargo, procedimientos establecidos y normas de seguridad asociadas.

básicos.

 Vías de evacuación:

o Mantención de las vías de evacuación despejadas.

o Reconocimiento de las vías de evacuación. o Procedimientos de seguridad asociados a las

vías de evacuación.

 Técnicas de evacuación en caso de emergencias: Aplicación y seguridad en la evacuación.

 Funciones y rol del Operador de Platos Preparados en situaciones de emergencia: qué hacer, cuáles son las responsabilidades y limitaciones del cargo.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO

A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.

Para lograr los aprendizajes esperados, la estrategia formativa sugiere que el módulo se realice en un 40% a través de metodología expositiva, mientras que el 60% restante sea a través de metodología práctica. Se sugiere que el porcentaje expositivo, sea trabajado a través de contenidos presentados de manera ordenada y siguiendo una secuencia lógica, gracias al apoyo audiovisual presentado por el facilitador.

Mientras que el porcentaje práctico, se sugiere la realización de actividades tales como análisis de casos, simulación de situaciones, juego de roles y resolución de problemas. Se recomienda además que estas actividades se realicen tanto de manera grupal como individual, de manera que los participantes puedan intercambiar opiniones y conocimientos adquiridos.

Por otro lado, se sugiere además que las sesiones sean divididas en tres partes: Inicio, en donde se expliquen los objetivos y contenidos a trabajar, además en donde el facilitador tenga el espacio de recoger percepciones y entregar los materiales necesarios; Desarrollo, en donde se lleve a cabo la sesión, la exposición de los contenidos y la realización de las actividades; y finalmente un cierre, en donde se recojan las conclusiones generadas por los participantes, se destaquen los aprendizajes y los principales contenidos trabajados durante la sesión.

ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO

La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo.

La evaluación de aprendizajes de este módulo debiese darse a través de dos instancias, la primera, una prueba de conocimientos, a través de la cual se realicen preguntas, tales como selección múltiple y Verdadero/Falso. Esta prueba será evaluada con nota de 1 a 7, esta prueba permitirá que el facilitador pueda evidenciar los aprendizajes del

(27)

participante.

Por otro lado, se realizará un ejercicio de simulación, en donde el facilitador pueda observar los conocimientos, habilidades y actitudes adquiridas por los participantes a través del desarrollo del módulo. Para esto, el facilitador deberá recrear una situación similar a la realidad, en donde los participantes deban generar acciones utilizando los conocimientos aprendidos. Este ejercicio de simulación deberá contener actividades tales como: Primeros auxilios básicos, reacción de los participantes; entre otros. Por lo demás, se recomienda que, el facilitador cuente con una pauta de cotejo en donde se deban evaluar las acciones de los participantes en “Presentó la Conducta”; “Presentó la conducta parcialmente” o “No presentó la Conducta”.

PERFIL DEL FACILITADOR

Opción 1 Opción 2 Opción 3

 Formación académica: como profesional o técnico de nivel superior del sector de prevención de riesgos, titulado.

 Experiencia laboral en el sector supermercados en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año, demostrable.

 Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.

 Formación académica: como profesional o técnico de nivel superior del sector de prevención de riesgos, titulado.

 Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.

 Experiencia laboral en el sector supermercados en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año, demostrable.

 Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.

RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO9

Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos

 Salas de clase que cuente con 1,1 mts2 por participante, implementada con:

o Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria.

o Escritorio y silla para el facilitador.

o Conexiones para utilizar medios didácticos

 Proyector multimedia  Notebook o PC.  Telón.  Pizarra.  Filmadora.  Cámara Fotográfica.

 Croquera o cuaderno para apuntes

 Lápiz pasta  Lápiz grafito  Goma de borrar  Plumón de pizarra  Libro de clases

9 Esta información es un referente mínimo de requerimientos. En la propuesta, el OTEC debe declarar y evidenciar fotográficamente los recursos materiales concretos que utilizará, incluyendo otros complementarios que considere relevantes para la realización del curso. El detalle de los recursos debe considerar una descripción de la infraestructura indicando dimensiones, capacidad; implementación de cada lugar, etc.; una cuantificación y descripción de los equipos, herramientas, instrumentos e insumos que utilizará, indicando propiedades como marca, antigüedad, dimensiones, estado, etc. Las cantidades expresadas deben ser coherentes con el número de participantes, el proceso metodológico y evaluativo del Plan Formativo.

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tales como Data y salida a Internet. o Sistema de ventilación adecuada.

 Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres, con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea.

 Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento.

 Material audiovisual explicativo.

 Ejemplos audiovisuales de elementos de protección personal.

 Manual de Higiene en el puesto de trabajo.

 Manual de seguridad en el puesto de trabajo.

 Manual de autocuidados en el puesto de trabajo.

 Ejemplos de manejo de conflictos.

 Material relacionado con primeros auxilios, tales como botiquín, maniquís, etc.

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MÓDULO FORMATIVO N° 8

Nombre CONTROL EN LAS CONDICIONES DEL ÁREA DE PREPARACIÓN DE PLATOS EN SUPERMERCADOS.

N° de horas asociadas al módulo 32 horas.

Perfil ChileValora asociado al módulo Operador de Platos Preparados.

UCL(s) ChileValora relacionada(s) Controlar las condiciones del área de trabajo de acuerdo a procedimientos establecidos y normas de higiene y seguridad asociadas.

Requisitos de ingreso Enseñanza básica completa, de preferencia.

Competencia del módulo Realizar mantención y control de las condiciones del área de preparación de platos, de acuerdo estándares definidos, normativas técnicas, sanitarias y de seguridad asociadas.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS

1. Aplicar procedimiento de mantención de condiciones de higiene y seguridad en cámaras y/o bodegas del área de preparación de platos de acuerdo a los protocolos establecidos

1.1Describe las condiciones de aseo, orden y limpieza de las bodegas y cámaras de acuerdo a protocolos definidos, normas de higiene y seguridad asociadas. 1.2Realiza la limpieza y sanitización del área de

preparación de platos de acuerdo a protocolos de higiene, procedimientos definidos y normas de seguridad asociadas.

1.3Identifica las características generales de cámaras y bodegas del sector de acuerdo a tipos de

maquinarias, espacio definido y normas de higiene y seguridad asociadas.

1.4Describe el proceso de identificación de anomalías en cámaras y/o bodegas del sector, de acuerdo a estructuras de cámaras y/o bodegas,

procedimientos definidos y normas de seguridad asociadas.

1.5Aplica el proceso de organización de los productos en cámaras y/o bodegas, de acuerdo a distribución definida, prevención de contaminación cruzada,

 Procedimientos aseo, orden y limpieza en bodegas y cámaras:

o Procedimientos de limpieza de lugares de almacenamiento de productos.

o Procedimiento de limpieza de hornos, cocinas, y otros equipos en el sector de cocina.

o Procedimiento de limpieza de utensilios de cocina.

o Procedimiento de sanitización de lugares de almacenamiento de productos.

o Manejo de utensilios de aseo.

o Manejo de productos químicos de limpieza.

 Normativa sanitaria aplicada en sectores de almacenamiento de insumos alimentarios:

o Reglamento de alimentos (expresado en Resolución Sanitaria o RSA 977).

o Condiciones de un lugar de trabajo (expresado en Decreto Supremo 594).

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procedimientos y normas de seguridad asociadas. preparación de platos.

 Características de bodegas y cámaras: o Especificaciones de seguridad.

o Características de espacio y distribución. o Infraestructura y distribución de espacios. o Condiciones térmicas.

o Condiciones de higiene mínimas.

 Proceso de identificación de anomalías en bodegas o cámaras del sector.

 Organización de productos en cámaras y bodegas: o Layout definido.

o Distribución óptima para almacenar productos. o Técnicas de manejo de espacio.

o Procedimiento operativo estandarizado (POE). o Procedimiento estandarizado de sanidad

(POES). 2. Realizar la mantención de condiciones de higiene y

orden del sector de platos preparados de acuerdo a protocolos de higiene, salubridad, y seguridad asociados.

2.1Describe las condiciones de funcionamiento y mantención operativa de los equipos, herramientas e insumos de acuerdo a características, protocolos de higiene y salubridad y normas de seguridad asociadas.

2.2Detalla el proceso de higienización de las máquinas de preparación de alimentos de acuerdo a

especificaciones técnicas, características de las máquinas, procedimientos de higienización y normas de seguridad asociadas.

2.3Aplica el proceso de manejo de desechos de acuerdo a los protocolos de higiene y salubridad, procedimientos de manejo de desechos y normas de seguridad asociadas.

2.4Identifica el uso y las características de los materiales de aseo del sector de preparación de acuerdo a protocolos de higiene y salubridad y normas de seguridad asociadas.

2.5Describe uso de los materiales de limpieza, descontaminación e higienización en la sección de acuerdo a características de los insumos, protocolos de higiene y salubridad y normas de seguridad asociadas.

 Condiciones de equipos, herramientas e insumos: o Características de los elementos usados en el

área de preparación.

o Uso de las herramientas, equipos e insumos en el área de preparación.

o Normas de seguridad asociados a los equipos, herramientas e insumos.

 Proceso de higienización de maquinaria en el área de preparación.

 Manejo de desechos:

o Procedimiento de manejo de residuos en la preparación de platos.

o Uso de utensilios e insumos de gestión de desechos.

o Protocolo de prevención de contaminación cruzada en eliminación de desechos. o Normativa para eliminación de desechos.

 Materiales de aseo:

o Características de los materiales de aseo. o Por qué debemos separarlos del área de

preparación.

o Técnicas para guardar y separarlos del área de preparación.

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 Procedimiento de uso de materiales de descontaminación

 Procedimiento de uso de materiales de higienización.

 Normas de seguridad asociadas al uso de materiales de limpieza, descontaminación e higienización. 3. Identificar desviaciones de estándar en condiciones

de funcionamiento de equipos, herramientas e implementos de cocina de acuerdo a procedimientos técnicos establecidos.

3.1Reconoce el funcionamiento y las anomalías del equipo de pesaje del área de acuerdo a

especificaciones técnicas, características del equipo y procedimientos definidos.

3.2Aplica procedimiento de control de temperaturas y condiciones operacionales de equipos de cocina y cámaras de frío de acuerdo a normativa técnica. 3.3Detalla condiciones óptimas de funcionamiento de

equipos y herramientas de acuerdo a normativa técnica y de seguridad establecidas.

3.4Reconoce los implementos o utensilios faltantes en el área de trabajo, de acuerdo a utensilios utilizados y procedimientos definidos.

3.5Detalla principales fallas, anomalías y procedimiento de actuación en el área de preparación de acuerdo a procedimientos definidos, normativa técnicas y de seguridad asociadas.

 Equipo de pesaje:

o Características de los equipos de pesajes. o Procedimiento de funcionamiento del equipo de

pesaje.

o Uso de equipo de pesaje.

 Control de temperatura de hornos y cámaras de frío:

o Procedimientos técnicos de uso.

o Temperaturas de almacenamiento según productos.

o Regulación de termostato. o Manejo de horno.

o Normas de seguridad frente a equipos de diferentes temperaturas

 Procedimiento de uso de equipos de cocina: o Características óptimas de funcionamiento. o Temperaturas óptimas de funcionamiento y

uso de termostatos y sensores.

o Uso de otros equipos de cocina, como freidora. o Condiciones óptimas de uso de herramientas

de cocina.

 Tipos, cantidad y características de los implementos o utensilios utilizados en el área de preparación.

 Procedimiento e actuación frente a fallas frecuentes:

o Principales fallas de equipos de cocina. o Manejo de las fallas en los equipos de cocina. o Procedimiento de actuación ante fallas. o Normas de seguridad asociadas a fallas y

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ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO

A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.

Se sugiere que la metodología de implementación sea en un 60% práctica y un 40% teórica, de manera que los conocimientos, habilidades y actitudes sean adquiridos por los participantes a través del análisis de situaciones, resolución de problemas y simulación de actividades.

En este sentido, para la adquisición de conocimientos en relación con el control y mantención sanitaria de los productos y áreas de almacenamiento, se sugiere la exposición de contenidos a través de una presentación ordenada de manera lógica, preferentemente utilizando materiales multimedia y didácticos para dicho fin. Es importante plantear ejemplos de aplicación de las normativas y procedimientos, para que adquieran sentido en la práctica de la ocupación.

Por su parte, para la adquisición de habilidades y actitudes, se sugiere la realización de actividades prácticas del tipo, análisis de caso, en que el participante sea expuesto a una situación problema y movilice de esta forma sus recursos personales en la resolución de un problema. Generar instancias de retroalimentación grupal, también es sugerido, dado que permiten que los participantes puedan compartir, desarrollar y ejercitar los conocimientos aprendidos.

Se sugiere que las sesiones se distribuyan en tres etapas, considerando un inicio, en donde se presenten los contenidos a tratar y los objetivos que se alcanzarán, además donde se entreguen los materiales y manuales que se utilizarán a lo largo del módulo; un desarrollo, en donde se presenten los contenidos y se desarrollen las actividades prácticas; y finalmente un cierre, en este caso grupal, en donde se generen las conclusiones, se resuma lo trabajado y se destaquen los aprendizajes adquiridos.

ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO

La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo.

Se sugiere que se realicen dos tipos de evaluaciones: una prueba de conocimientos, en donde se utilicen preguntas tales como verdadero o falso, selección múltiple y/o términos pareados, de manera que los participantes puedan demostrar los conocimientos adquiridos. Por su parte, el segundo tipo de evaluación puede ser un ejercicio de simulación, en donde los participantes tengan que realizar ejercicios prácticos en los apliquen los procedimientos, normativas y manejo equipos relacionados con la aplicación del procedimiento de mantención de limpieza y funcionamiento de equipos y área de trabajo.

Para evaluar la actividad de prueba de conocimientos, se contará con una pauta de corrección, la cual utilice una escala de 1 a 7, siendo la nota 5 el mínimo para aprobar el módulo, siendo considerado que esta nota delimita un mínimo aceptable de conocimientos asociados a los objetivos formativos.

Para realizar la evaluación de la actividad de simulación, el facilitador contará con una pauta de cotejo, en base a la cual vaya chequeando si las conductas de los participantes coinciden con las prescripciones de la pauta. De esta forma, la pauta incluirá tres categorías de clasificación: “Presentó la Conducta”; “Presentó la conducta parcialmente” o “No presentó la Conducta”, en función del grado de detalle con que los participantes ejecuten la actividad problema. Siendo, la suma de las conductas transformadas a una escala de 1 a 7, siendo la nota mínima de aprobación un 5.

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