A)NOMBRE DEL CURSO
PRODUCCIÓN PECUARIA I
B)DATOS BÁSICOS DEL CURSO
Tipo de propuesta curricular: ( ) Nueva creación ( X ) Reestructuración ( ) Ajuste
Tipo de materia: ( X ) Obligatoria ( ) Electiva u optativa ( ) Complementaria ( ) Otra
Materia compartida con otro PE o
entidad académica: ( X ) No ( ) Si
¿Con qué PE se comparte? ¿De qué semestre?
¿De qué entidad académica?
Elaborado por: Ing. Francisco Javier Salazar Navarro. Dra. Adriana Eugenia Ramos Avila. M.A. José De Jesús Díaz Infante Compean
Revisado por: I.S.C. José Luis López Mireles. Dra. Adriana Eugenia Ramos Avila. Ing. Francisco Javier Salazar Navarro.
Programa analítico Semestre Horas de teoría
por semana Horas de práctica por semana Horas de trabajo adicional del estudiante por semana Créditos
II 3 2 2 7
C)OBJETIVOS DEL CURSO
Objetivo general Identificar las características propias de la cría y alimentación de especies animales explotadas comercialmente y su importancia en la cadena de valor, con el objeto de reconocer alternativas de negocios relacionadas con la producción pecuaria.
Competencia(s) profesional(es) a las que contribuye a desarrollar la materia
1. Crear e innovar modelos de negocios que integren las herramientas de la administración, mercadotecnia, financieras, contables, producción y transformación; con la finalidad de agregar valor y mejorar la comercialización de los productos y/o servicios que se puedan desarrollar en los agronegocios.
3. Tomar decisiones conforme a los principios éticos con un enfoque global, medio ambiental, humano y de respeto a los derechos del consumidor, aplicando modelos socioeconómicos y políticos, que consideren la rentabilidad y el impacto de los agronegocios en el bienestar de la sociedad. Competencia(s) transversal(es) a las que contribuye a desarrollar la materia
1. Dimensión científica tecnológica. 2. Dimensión cognitiva y emprendedora.
3. Dimensión responsabilidad social y sustentabilidad 4. Dimensión ético-valoral.
Objetivos
específicos 1.- Ganado bovino, Unidades Objetivo específico
ovino y caprino. Conocer los requerimientos básicos de producción de ganado mayor y menor, principales razas de importancia económica así como los índices de eficiencia productiva de cada especie que permitan ubicar canales de comercialización adecuados.
2.- Nutrición de
rumiantes. Comprender el proceso de alimentación y nutrición de los rumiantes como factores que inciden sobre la calidad de los productos pecuarios, para identificar la manera de influir sobre ellos en el proceso de generación de valor.
3.- Funcionamiento del aparato digestivo de los rumiantes.
Reconocer el funcionamiento fisiológico de los rumiantes de acuerdo a su estado fisiológico con el objetivo de distinguir la importancia de la nutrición relacionada a los costos de producción.
D)CONTENIDOS MÉTODOS POR UNIDADES Y TEMAS
Unidad 1.- Ganado bovino, ovino y caprino. 40 h
Tema.- 1.1 Ganado bovino, ovino y caprino. 40 h
Subtemas 1.1.1. Sistemas de producción animal.
1.1.1.1. Distribución mundial y nacional del ganado vacuno. 1.1.2. Producción, comercio y consumo del ganado vacuno. 1.1.2.1. Comercio de la carne vacuna (Producción y Consumo). 1.1.2.2. Comercio de la leche de vaca (Producción y Consumo).
1.1.3. Características de las razas bovinas de aptitud cárnica y aptitud lechera. 1.1.3.1. Características de las razas bovinas de aptitud cárnica.
1.1.3.1.1 Rasgos anatómicos. 1.1.3.1.2 Rasgos fisiológicos.
1.1.3.2. Características de las razas bovinas lecheras. 1.1.3.2.1 Rasgos anatómicos.
1.1.3.2.2 Rasgos fisiológicos.
1.1.3.2.3 Condición corporal recomendada. 1.1.4. Razas bovinas de aptitud cárnica.
1.1.4.1. Razas británicas. 1.1.4.2. Razas bovinas cebuínas. 1.1.4.3. Razas bovinas orientales. (Kobe) 1.1.5. Razas bovinas de aptitud Lechera. 1.1.6. Razas bovinas criollas (doble propósito). 1.1.7. Razas ovinas.
1.1.8. Razas caprinas.
Lecturas y otros
recursos Avila Téllez, Salvador (2010) Producción de leche con ganado bovino El Manual Moderno. México.
Villegas Duran Antonio, et al (2001) LA GANADERIA EN MEXICO, Ed. Plaza y Valdez Editores, México.
Métodos de
enseñanza Por la naturaleza del curso se trabajara con diversos métodos de enseñanza aprendizaje tales como: • Aprendizaje basado en problemas.
• Aprendizaje colaborativo. • Aprendizaje por proyectos.
Se enfatizara el aprendizaje constructivista y el aprender-aprender centrado en el desarrollo de diversas estrategias y técnicas de aprendizaje.
Actividades de
aprendizaje Exposición oral, exposición audiovisual, ejercicios dentro de clase, ejercicios fuera del aula, lecturas obligatorias, trabajos de investigación, solución de casos prácticos, reportes de lectura.
Unidad 2.- Nutrición de rumiantes. 20 h
Tema.- 2.1 Nutrición de rumiantes. 20 h
Subtemas 2.1.1 Necesidades nutricionales en los bovinos. 2.1.1.1 Materia seca.
2.1.1.1.1 Factores que afectan el consumo de MS. 2.1.1.1.2 Requerimientos de MS. 2.1.2 Agua. 2.1.3 Proteínas. 2.1.4 Fibras. 2.1.5 Energía. 2.1.6 Vitaminas y minerales.
2.2.1 Características de los alimentos para bovinos. 2.2.1.1 Forrajes verdes y secos.
2.2.1.2 Concentrados.
2.2.1.3 Harina de gluten de maíz.
2.2.1.4 Subproductos de la industria (cervecería y destilería, industria azucarera).
2.2.1.5 Semillas (oleaginosas, leguminosas y granos de cereales). 2.2.1.6 Proteínas de origen animal.
Lecturas y otros recursos Avila Téllez, Salvador (2010) Producción de leche con ganado bovino El Manual Moderno.
Ávila Téllez S. y Gutiérrez Chávez. (2009). Producción De Leche Con Ganado Bovino, México: Manual Moderno. Ramirez-Lozano, Roque Gonzalo. (2009) Nutrición de
rumiantes: sistemas extensivos. Trillas.
Villegas Duran Antonio, et al (2001) LA GANADERIA EN MEXICO, Ed. Plaza y Valdez Editores, México.
Métodos de enseñanza Por la naturaleza del curso se trabajara con diversos métodos de enseñanza aprendizaje tales como:
• Aprendizaje basado en problemas. • Aprendizaje colaborativo.
• Aprendizaje por proyectos.
Actividades de aprendizaje Exposición oral, exposición audiovisual, ejercicios dentro de clase, ejercicios fuera del aula, lecturas obligatorias, trabajos de investigación, solución de casos prácticos, reportes de lectura.
Unidad 3.- Funcionamiento del aparato digestivo de los rumiantes. 20 h Tema.- 3.1 Funcionamiento del aparato digestivo de los rumiantes. 20 h Subtemas 3.1.1 Aparato digestivo de los rumiantes.
3.1.2 Proceso de fermentación en el rumen.
3.1.3 Consideraciones generales en la alimentación de los rumiantes. 3.1.4 Nutrición del ganado vacuno.
3.1.4.1 Nutrición del ternero.
3.1.4.2 Nutrición del ternero: desde el nacimiento hasta el destete. 3.1.4.3 Nutrición del ternero: desde el destete a novillas.
3.1.5 Nutrición de las vacas.
3.1.5.1 Nutrición de vaquillas de servicio al parto. 3.1.5.2 Nutrición de las vacas durante la gestación. 3.1.5.3 Nutrición de las vacas tras el parto.
3.1.5.4 Nutrición de las vacas lactantes.
3.1.5.4.1 Nutrición de las vacas durante la primera lactancia. 3.1.5.4.2 Curva de lactancia.
3.1.6 Nutrición de ovinos y caprinos.
3.1.7 Principales trastornos derivados de la alimentación. 3.1.7.1 Fiebre de leche.
3.1.7.2 Cetosis.
Lecturas y otros
recursos Castro Madrigal, Teresa, tr. (2010) Alimentación de bovinos, ovinos y caprinos [conjunto]: necesidades de los animales, valores de los alimentos. Acribia. Iniguez Rojas, Luis. (2013) La producción de rumiantes menores en las zonas
áridas de Latinoamérica. EMBRAPA.
Moreno Jaramillo, Robert Ángel. (2004) Enzimas fibrolíticas en dietas para bovinos y ovinos. Editor R. A. Moreno Jaramillo.
UAAAN. (2003) 8º Seminario de actualización nutrición de rumiantes y alimentos: Memorias.
Métodos de
enseñanza Por la naturaleza del curso se trabajara con diversos métodos de enseñanza aprendizaje tales como: • Aprendizaje basado en problemas.
• Aprendizaje colaborativo. • Aprendizaje por proyectos.
Se enfatizara el aprendizaje constructivista y el aprender-aprender centrado en el desarrollo de diversas estrategias y técnicas de aprendizaje.
Actividades de
aprendizaje Exposición oral, exposición audiovisual, ejercicios dentro de clase, ejercicios fuera del aula, lecturas obligatorias, trabajos de investigación, solución de casos prácticos, reportes de lectura.
E)ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE
Estrategias para el aprendizaje significativo (estrategia de comprensión y construcción de textos, para la solución de casos y problemas, para el uso de técnicas y/o tecnologías necesarias para agregar valor a los modelos de negocios).
Estrategias para la promoción de aprendizajes significativos (para activar o generar conocimientos previos; orientar y guiar a los estudiantes sobre aspectos relevantes de los contenidos y mejorar la codificación de información a partir de la abstracción, argumentación, discusión, análisis e interpretación para la construcción de modelos de negocios que permitan la operatividad del conocimiento).
Estrategias para el aprendizaje cooperativo (lluvia de ideas, grupos de enfoque, trabajo colaborativo).
Utilizar las herramientas de apoyo de Tecnología de Información y Comunicación para desarrollar estrategias de comercialización en los Agronegocios.
F)EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN
Elaboración y/o presentación de: Periodicidad Abarca Ponderación Primer parcial
Examen teórico 70% Al término de la Unidad 1. Unidad 1 33.33%
Tareas 20% Una por semana Unidad 1
Actividades de aprendizaje 10% Una por semana Unidad 1
Segundo parcial
Examen teórico 70% Al término de la Unidad 2. Unidad 2 33.33%
Tareas 20% Una por semana Unidad 2
Actividades de aprendizaje 10% Una por semana Unidad 2
Tercer parcial
Examen teórico 70%
Tareas 20% Al término de la Unidad 3. Una por semana Unidad 3 Unidad 3 33.34% Actividades de aprendizaje 10% Una por semana Unidad 3
Examen ordinario
Promedio de los tres exámenes parciales.
Proyecto final Único, después fin de curso. Único, después fin de curso. Unidades 1, 2 y 3. Unidades 1, 2 y 3. 70% 30%
Examen extraordinario
Examen teórico de las Unidades 1, 2 y 3. 100%
Examen a título
Examen teórico de las Unidades 1, 2 y 3. 100%
Examen de regularización
Examen teórico de las Unidades 1, 2 y 3. 100%
Otras actividades académicas requeridas
Exposición oral Trabajo en equipo
Ejercicios dentro y fuera del aula
G)BIBLIOGRAFÍA Y RECURSOS INFORMÁTICOS
Textos básicos
Avila Téllez, Salvador (2010) Producción de leche con ganado bovino El Manual Moderno.
Ávila Téllez S. y Gutiérrez Chávez. (2009). Producción De Leche Con Ganado Bovino, México: Manual Moderno.
Castro Madrigal, Teresa, tr. (2010) Alimentación de bovinos, ovinos y caprinos [conjunto] : necesidades de los animales, valores de los alimentos. Acribia.
Iniguez Rojas, Luis. (2013) La producción de rumiantes menores en las zonas áridas de Latinoamérica. EMBRAPA.
Ramirez-Lozano, Roque Gonzalo. (2009) Nutrición de rumiantes: sistemas extensivos. Trillas.
Textos complementarios
Moreno Jaramillo, Robert Ángel. (2004) Enzimas fibrolíticas en dietas para bovinos y ovinos. Editor R. A. Moreno Jaramillo.
UAAAN. (2003) 8º Seminario de actualización nutrición de rumiantes y alimentos: Memorias.
Villegas Duran Antonio, et al (2001) LA GANADERIA EN MEXICO, Ed. Plaza y Valdez Editores, México.
Sitios de internet
Plataforma Educativa de la FCA www.iefca.uaslp.mx
Bases de datos
